客家小炒_鹹甜焦香，油亮爽口，傳承自客家大廚的美食_章新漫談，週日上菜_前5‘10’‘訴說客家小炒的由來， 5分10秒後開始做菜

[@Nina-nw6oe]

👍👍👍❤❤❤

[@みせーねん]

讚❤棒極了❤

[@蘇桂蘭-d1n]

👍👍

[@章新]

晚安，謝謝姐姐的留言，祝你有個愉快的夜晚

[@user-qg7zr1rk7e]

菜在其次，同样的菜发俩视频，客家菜加个芹菜，眷村菜没有芹菜，这是糊弄YT的流量密码。

[@章新]

早安，謝謝您的留言，差一點差很多，有的用蔥有的用蒜，有的加醬油有的不加醬油，各有各的風味，我們還有同樣的菜煮兩支影片，我們家想吃什麼就做什麼，當天做的就是我們當天的主食，所以有些菜和料理真的會重複喔，謝謝你的留言提醒，祝你有個愉快的週末假期

[@amelie151]

好吃😍

[@amelie151]

章新真的好福氣 娶到豫魯這麼好的老婆 👍💯👍💯👍💯

[@章新]

晚安，謝謝美女老師，誰叫我上輩子可能是個大好人呢？哈哈，謝謝老師的留言，祝你有個愉快的夜晚

[@guikkimtan5964]

应该很好吃但是太油了一点，少油点健康一点😊

[@王世傳]

👏👏👏👍👍👍

[@章新]

老哥，謝謝

[@applechp1209]

不用加鹽巴嗎？

[@章新]

晚安，不用耶，醬油的味道就很夠了，這是我們的做法，如果您覺得不夠鹹，可以最後的時候再加少許鹽巴進去就可以了，謝謝你的留言，祝你有個愉快的星期天夜晚

[@黃玉英-m4u]

🥳👍😀

[@章新]

早安，謝謝姐姐的留言，祝你有個愉快的一整天

[@cookingwithmimmo]

非常感謝您的視頻 🌸

[@章新]

晚安，也非常謝謝你的留言，謝謝，祝您夜晚愉快

[@凃雅馨-e4z]

我炒素食客家小炒，豆干杏鮑菇香菇都切絲，乾香菇洗洗就好不要泡水，香菇洗後放一下就比較好切，我用芹菜素食培根，也可以說火腿醬油，醬油膏一點點糖香油炒，好好吃，因女兒的兒子是客家血統，因孫子喜歡，孫子不太愛吃肉跟葷食，小時候前女婿就把孫子給我們養，現今年要讀大學了，爲了孫子我常常學煮菜，為了健康自己煮飯

[@豫魯小學堂]

太厲害了！有位網友留言想做素食版的

[@章新]

哇，改天我也要來學習，光看就覺得很好吃，你一定是一個好奶奶，真棒，謝謝你，祝你有個愉快的一整天

[@clc4546]

👏❤️👍😋😋😋

[@章新]

早安!這道菜很好吃也非常下飯，有機會一定要試做看看唷!!!謝謝你!祝你有個愉快的早晨!

[@林巧鈞]

今晚有作，真的悶那二分鐘後開蓋翻炒，下面的好油亮，好好吃，我用潤餅包這吃，好好吃，吃掉半盤

[@劉瑞智-c8s]

令人極喜歡的夫婦,共同製作的節目,學到好多好多,各方面互動。

[@ciaoooooo]

今天學做了一次，好吃！謝謝你們的分享👍🏻

[@章新]

午安，實在太棒了，其實這菜做過一兩次之後就知道如何料理，而且真的很好吃，謝謝您的留言與分享，祝你有個愉快的一整天

[@Cjwinson-w2l]

收藏🎉 讚啦

[@CaroDeutschland-ir7ke]

👍👍👍🌷🌷🌷

[@彭小妞-p9h]

謝謝老師分享客家小炒！我是客家人，客家小炒也是我的拿手菜喔！

[@章新]

晚安，哇，那要請您多指點指點才是，我們可真的是班門弄斧了，謝謝你的留言，祝你有個愉快的夜晚

[@復豪劉]

做牙是初二,十六 喔

[@jieyang971]

我做豆乾是用煮的，鍋裏放水、油、鹽，下豆乾，水沒過豆乾即可，多一點也沒關係，不用很嚴格，蓋蓋，煮。肉片加調料醃製入味，放澱粉。豆乾煮大約五到十分鐘，放入調好味的肉片，翻炒。肉片翻炒熟了，湯汁也被肉片上的澱粉變得濃稠，起鍋。肉嫩，豆乾柔軟入味。僅以此方獻給你九十高壽的父親！ 如要加蔥薑蒜，芹菜等，爆香之後，匯入即可。

[@章新]

哇，這樣子豆乾一定會比較嫩一點點，特別謝謝你的分享與建議，和我們的做法有一點點落差，但我覺得一定也很好吃，感謝感謝，也代替我爸爸謝謝你，祝你有個愉快的夜晚

[@jieyang971]

@@章新 謝謝你的回覆！至少讓我知道你有看到。 煮出來的豆乾不是只有嫩「一點點」，而是非常的柔軟如豆腐。特別適合老人和幼兒食用。 我們各自做豆乾的方法，是不同，沒有落差。

[@章新]

@@jieyang971 謝謝囉，不過你的方法真的讓老人家比較容易入口，真的很棒，謝謝您

[@mobyyeung]

🤤🤤🤤🤤

[@章新]

早安，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@陳明秀-v9o]

每次看你們倆做菜，我都好想夾來吃喔~

[@章新]

晚安，其實我們做的菜都不困難，有機會自己動手做一下，你會發現真的好吃又好玩，謝謝你，祝你有個愉快的夜晚

[@老虎-s3e]

（喜歡）章新豫魯蒜苗小炒👍💯👍💯🍻

[@章新]

晚安，這樣真的很好吃喔，有機會一定要試看看，其實我每次都把蒜苗挑出來先吃掉，超香的啦，謝謝你，祝你有個愉快的夜晚

[@vivienlin182]

太感謝你們的示範了！

[@章新]

晚安，您太客氣了，這道菜我們自己也很喜歡吃，也常常做，所以希望能和大家一起分享，感恩，祝你有個愉快的夜晚

[@阿標徐]

這不是正宗的客家小炒 是餐館的作法 1.章先生你也說了是用祭拜過的肉 所以是熟肉，你用的卻是生肉 2. 為了節省成本餐館加了豆乾（ 便宜又 大碗），在關西我還吃過再加花生的。 我的老家（在北部）的小炒就是豬肉魷魚都切的很細。以妳切的豬肉大小我家可能要再切成7-10條。我老家是用蒜苗不是蔥或芹菜去炒。 豬肉魷魚蒜苗都貴，一盤食材餐館的量（ 我家）成本近$200 若在工錢等就可能要翻倍，所以餐館只好加豆乾等看起來量就大 我的老家沒開餐館

[@章新]

哇，太棒了太棒了，我們真的是從一個客家餐廳的主廚那裡學來的，您實在太厲害了，一眼就看出來和平常家庭的料理方法的差異，真心謝謝你的分享，學習了，祝你有個愉快的夜晚

[@sunnyhsu6020]

客家妹和山東妹都是勤勞代表😊 客家小炒好吃 我喜歡蔥和芹菜的版本多一點

[@Orange-Jingling]

感覺蓋鍋蓋燜就是間接在加少許的水分進去了……

[@章新]

晚安大哥，好像也有這麼一點意思，就是不要讓水分這麼快速的蒸發掉，這樣子其實蠻好吃的喔，老哥可以試看看，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚

[@Orange-Jingling]

@@章新 做過，常是乾魷魚的處理和炒製拿捏不到適當時機，常是炒下來食用時段不長，因為冷了就老了轉硬……(>﹏

[@章新]

@@Orange-Jingling 早安，哈哈，讓我們咬不動魷魚的人還佔了這點好處，我們做的方法失敗機會就小多了，謝謝您，祝您有個愉快的一整天^_^

[@林惠玲-w8e]

請問~乾魷魚要泡多久呢？

[@豫魯小學堂]

泡軟就好，大約2～3小時

[@lsj58585711195858]

四十分鐘以上...

[@林惠玲-w8e]

謝謝您！

[@lsj58585711195858]

@@林惠玲-w8e 溫水四十分以上，然後就是要自己抓大概妳喜歡的口感和味道，時間短滋味足時間長較軟但風味流失多 試幾次大概就能抓出合適的方式

[@曾淑華-e7g]

泡到像耳垂軟度

[@teablack5024]

客家人就是畬瑤漢化，一部份人遷徙到廣府人生活圈打工，被編入客籍即外地人的意思，後來就變客人。我家從來沒有客家小炒這種東西，客家小炒好像是1990年代晚期突然出現的一道菜，應該是餐廳傳播出來的。早期也沒有豆干魷魚，戰後有遠洋漁業才有魷魚，早期是沒有客家小炒這種東西。

[@章新]

早安，您說的漢化和我腦中的歷史好像不大一樣，比較普遍的說法都說客家人是從北方遷過來的漢民族，至於客家小炒真的是突然在台灣出現了一道小料理，可能以前家家戶戶都有這麼作，但逐漸商業化之後才開始有了固定的食譜，挺好玩的，謝謝您的留言與分享，真的很棒，學習了，祝你有個愉快的早晨

[@葉映珠]

我娘家堂號（南陽堂），南陽屬河南省，早在五胡亂華時先祖開始南遷⋯。所以客家人是中原漢族而非畬瑤族漢化。

[@teablack5024]

@@葉映珠 你說河南話嗎？ 為什麼你不是說中原漢語河南話，而是說百越客家話？ 你家祖先是一次葬還是二次葬？ 中原漢族是一次葬，中原漢族沒有撿骨二次葬，你家祖先有撿骨嗎？ 你家人臉型體型都跟中原漢族一樣嗎？ 你家人是南方百越臉型體型，還是中原漢族臉型體型？

[@蕙蘭張]

我也常炒這道菜，總覺不夠道地，原來豆乾沒用豬油炸香，多加了水，眉角學到了，謝謝分享！

[@章新]

姐姐晚安，有機會真的可以試試看喔，這個方法炒出來的特別香，謝謝你，祝你有個愉快的夜晚

[@lornaliu7483]

期待中的客家小炒終於上菜，我也是苗栗的客家人，一直想要做出記憶中媽媽的好味道，謝謝你們讓我溫習這道經典客家料理。 我記得媽媽以前在魷魚部份的做法是把它煸至焦黃後，立刻嗆入米酒，魷魚條就吸飽汁液而漲大，再併入炒過的五花肉，豆亁和蒜苗芹菜就完成鹹香酥脆的客家小炒。如果蒜苗很貴時，我們是用青蔥代替喔！ 以前曾在上海的餐館點過這道菜，但它的食材都切太細了，調味又太甜，失去經典客家味，很可惜！

[@豫魯小學堂]

原來魷魚要先炸再泡米酒讓它膨脹，學到了，感謝🙏

[@曾淑華-e7g]

no,不能炸，要泡到像耳垂軟度切絲爆香淋米酒

[@lornaliu7483]

@@豫魯小學堂 是魷魚泡軟後切絲，再煸至焦黃然後下米酒，才不會硬。

[@lornaliu7483]

@@曾淑華-e7g 正解！👍

[@豫魯小學堂]

@@lornaliu7483 好的，瞭解了！感謝妳喔🥳

[@susanfang8521]

正殷殷期待著這道好吃的菜色，今天就上菜啦！非常感謝。

[@章新]

早安，您太客氣了，這道菜真的是一個景點，超級好吃的啦，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨

[@張格維]

越簡單的菜，要做到好吃，那才叫功夫菜。你們做的看似簡單，要做到真正好吃，其實真的不簡單。 謝謝分享，很喜歡看你們的影片。

[@翁懿玲]

我媽媽是苗栗的客家人，苗栗的「客家小炒」要放魷魚。而且，他們不放芹菜和蒜苗，而是放很多的蔥白和蔥綠！ 我炒時會加辣椒 ~

[@章新]

懿玲早安，有魷魚的一定很香，我相信你媽媽做的客家小炒一定超級棒的!!!可惜我們家人牙口不好，大兒子又對海鮮過敏，只好忍痛拿掉魷魚了!!!每個地方都有不一樣的小炒!真的謝謝你的分享，如果有機會，也請代我們向您母親問好，祝兩位天天開心愉快

[@yulinhuang5504]

我是台湾客家人，妈妈做菜，糖从来不是调味料。去南部就觉得闽南人的菜带甜的。来到新加坡，马来西亚，真正认识到，做菜时，糖对这里两地的华人是绝对的调味必需品。以我客家人的味觉，几乎每道菜都带甜的。尤其是新加坡，有些食物，我这客家口味在这儿生活近30年，仍然无法接受它的甜度。

[@鍾淑琴-o3v]

鹹甜焦香 油亮爽口 道地 客家小炒精髓👍

[@章新]

早安，你形容的太棒了，您說的那八個字就是客家小炒的靈魂，謝謝你，祝你有個愉快的一整天

[@shiuanyilu8480]

香哦～這一定要親自下廚

[@章新]

晚安，真的，超級香超級好吃的啦，一定要自己動手做看看，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚

[@賴慧穎]

我好像⋯⋯越來越愛上這個烹飪節目⋯⋯因為玉茹姐的老公很用心⋯⋯不知花了多少心思、跟行動⋯去了解、每一樣菜的背後的背景、故事、淵源 所有烹飪師都沒有過的教程⋯⋯所以我就一點一滴被吸引過來了

[@賴慧穎]

😍😍😍😍😍😍😍

[@克斯雷-f4i]

哈 只差片頭沒加上客家本色的音樂啦，感謝賢伉儷的分享。

[@簡海玲]

內行的!

[@章新]

早安，那首歌有版權，沒有辦法放到影片裡面來，不然我早就把它當作背景音樂了，可惜呀^_^

[@簡海玲]

@@章新 所以!我只哼個一句!哈哈!

[@章新]

@@簡海玲 唐山過台灣，沒半點錢…..

[@cwa525]

我家在南部靠海，所以記憶中真的是有加魷魚去炒，多了魷魚除了口感增加，香味也有所提升，但是我覺得會加什麼食材，都取決於當地容易取得食材，記得我家以前包的肉粽也有包魷魚，但我覺得不管加了什麼材料，對每個人來說，都是家的味道。 謝謝章新哥的解說及豫魯姐的示範，讓我們瞭解這道菜的由來。

[@章新]

晚安，一方水土養一方人，很多料理都會根據當地的食材和風土人情做一些調整，因為我牙口不好，我家大兒子吃海鮮過敏，所以就真的沒有用過魷魚了，但口味還是一樣非常好吃，所以分享給大家，謝謝你，祝你有個愉快的

[@paullaw2774]

謝謝你對於客家人和客家文化包括客家菜的肯定。

[@jamieg5815]

這完全是復刻我阿婆的做法吔！就是要用肥肉多的豬肉來做，聽老人家說以前生活刻苦，瘦肉很貴又想吃肉味時就會炒這個，美其名叫‘炒肉’實際上是炒肥豬油渣，加上豆干、芹菜、青蔥，淋上醬油米酒就是一道下飯的好料理！

[@章新]

晚安，實在太棒了，我們這個也是傳統口味的料理，真的超級好吃的啦，真的謝謝你的留言，如果有機會，請幫我向您的阿婆問好，祝他身體健康天天開心愉快

[@jamieg5815]

@@章新 謝謝你的祝福，我阿婆阿爸都已經做仙了⋯⋯⋯⋯，我在飯館餐廳看到類似的菜，像是鹹酸甜（雞肉料理）、鹹酥蝦等，都會不自主的想嚐嚐，為的是追憶逝水的稚幼，那記憶中的年華！ 願一切的美好常存～

[@amy-tu8zf]

請問豫魯姐，您說魷魚先用水加鹽泡軟，還要用酒泡的意思是？要再另外用酒泡一次嗎？（因為我超愛魷魚啦）前幾天 跟朋友分享豫魯姐的方法，她煮了之後超成功，所以我也想來試試囉！

[@章新]

早安，您說的沒錯，如果是乾燥的魷魚就用鹽巴水先泡軟，要煮之前再泡一點米酒，這是我們的經驗與做法與你分享，但是自從我爸爸年紀大了，我的牙齒也不太好之後，我們就沒有在加過魷魚了，謝謝你，也請代我們向你朋友問好，祝兩位有個愉快的早晨

[@淑珠李-z2g]

客家小炒是到客家餐廳必點的菜，謝謝賢伉儷示範，感恩!

[@章新]

早安，這真的是一個非常經典的客家料理，有機會一定要自己動手做看看，自己做得更好吃，謝謝你，祝你有個愉快的一天

[@starlakeside7419]

哈哈，你怎麼一直吃一直吃，看你吃我都流口水了。👍

[@章新]

早安，謝謝您的留言，自己動手炒一盤，真的很好吃喔，謝謝你，祝你有個愉快的早晨

[@diannabrown9849]

小炒比賽？

[@章新]

對呀，現在有在舉辦客家小炒比賽，還分北中南三區做預賽^_^

[@劉美雲-w1f]

讚~鹹香味~我愛吃.刷嘴~😋👍

[@章新]

早安，可以自己做做看喔，真的很好吃，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天

[@lydia6072]

愛吃豬油渣的可愛夫妻。

[@雲妹-d6r]

吼～好香好吃 俺的牙口也不好 不加魷魚正合我意🤣

[@章新]

哈哈，那我們是一家人，你可以動手在新加坡做做看，說不定有很多新加坡的好朋友會喜歡吃，謝謝你，祝你的新加坡天天開心愉快

[@呂小璇-p1r]

豬油是客家小炒的靈魂之一

[@aichenchu]

豬油不是造成膽固醇問題嗎

[@章新]

早安，真的，沒有豬油就沒有了靈魂

[@章新]

早安，豬油如果不要吃太多，基本上膽固醇不大會有大幅的波動，如果已經有相關的心血管疾病，對豬油就一定要特別小心注意了，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天

[@湯孝勤]

我們家客家人，過年有拜拜時必吃的好料😄😄

[@章新]

午安，我們都是專門買來炒，超級好吃的客家菜，炒吧，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一

[@angiemama]

我也是眷村孩子，爸爸青島老芋仔，媽媽台灣客家人。兩位介紹的美食讓在海外的我也能在極短時間利用有限的食材做出記憶中的美食，謝謝你們。有個小小請求，這也是我午夜夢迴的嘴饞的味道但怎麼做都做不好的-炒碼麵⋯⋯可以請你們示範並解說它的由來嗎？

[@章新]

早安，青島老鄉，沒問題，這也是我的拿手菜，找一天就來分享炒碼面^_^

[@吳美-z7b]

看得肚子都餓了！🤤

[@章新]

午安!造成困擾，還請多多包涵!*^_^* 謝謝你的留言!治你有個愉快的一整天!

[@張明鳳-b6n]

很討好的一道客家料理,,有家人不愛鱿魚乾,我就加蝦乾,一樣鮮美。 (用吃剩的紅糟肉炒,也很棒！)

[@章新]

晚安，謝謝你的留言，我家老大就是不能吃海鮮，所以魷魚和蝦子都不能加在裡面，不過我覺得不管少了什麼料，都覺得很好吃，哈哈，都一樣鮮美，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚

[@lsj58585711195858]

沒放魷魚可惜了，最香鮮的味兒... 還有一道薑絲炒大腸，用上醋精嗆香十足 我是五年級的客家人~😋

[@豫魯小學堂]

薑絲大腸也是一訣👍

[@章新]

謝謝你的留言，可惜沒有辦法，我的牙齒不好小孩子對海鮮有過敏，只好忍痛放棄囉，謝謝您的建議與分享，祝你有個愉快的一整天

[@徐明玉-f9c]

客家小炒裏的豆干，芹菜，蒜最好吃，剩下的肉在炒青椒應該不錯吧，很下飯的一道菜，可教薏仁的湯品嗎😋

[@章新]

晚安，有道理唷，剩下的肉再拿來炒青椒，太厲害了吧，謝謝你的建議，祝你有個愉快的夜晚

[@a_moon]

我是客家人，但沒做過這道菜😄😄明天一試😋😋

[@章新]

晚安，一定要自己試看看，這是台灣道地的客家料理，很好吃的喔，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@玉嬌黃-p5p]

今天教炒客家小炒時，我兩歲半的小孫女就說好香啊！我說你有聞到嗎？好像有啊！他接著又說，就說章新阿伯、阿姨很幸福有聞到啊！哈哈..…

[@章新]

哈哈，你的小孫女好可愛呀，有機會凝液炒給他吃吃看吧，我相信他一定會變成全世界最幸福的小女孩了，謝謝你的留言，如果有機會幫我跟你的小孫女兒說聲晚安，祝他天天開心愉快

[@jieyang971]

@@章新 凝液-您也

[@玉嬌黃-p5p]

謝謝章新老師，小 孫女會點出章新漫談，老師你們播放時間對我想說你來說是有點晚，所以他看的時間播放時間有可晚，可能昨天或前天，點出來之後孫女會叫阿嬤章新來囉！哈哈哈哈哈

[@玉嬌黃-p5p]

@@章新 謝謝老師，當他知道他是世上的小女孩，她一定會大家真的啦真的嗎一定會非常的開心謝謝老師，晚安！

[@玉嬌黃-p5p]

@@章新 謝謝老師！

[@diannabrown9849]

許多民間小吃都是將就食材變成美味佳餚👏

[@章新]

晚安，真的，很多美食都是在無意當中被創造出來的，謝謝您的留言，好久不見，祝你有個愉快的週末夜晚

[@簡海玲]

唐山過台灣!没半點錢!☺️

[@章新]

晚安，客家本色，當年先人都吃了很多的苦，謝謝你，祝你有個愉快的夜晚

[@莊妹-y8d]

加了魷魚會多了魷鮮味譲這道菜更加分。但還是給你們這對恩愛夫妻按個👍

[@章新]

晚安，謝謝你的建議，主要是我自己的牙齒不好加上我家老大沒辦法吃海鮮，所以魷魚在我們家裡面絕緣了，但還是特別謝謝你的建議，感謝，祝你有個愉快的夜晚

[@酒空小宗]

今天自己亂煮用鳳梨醬煮軟骨鯽魚很對味😋😋

[@章新]

哇，厲害唷，光聽就覺得很想吃吃看，謝謝你的留言與分享，祝你有個愉快的一天

[@曾淑華-e7g]

說到客家小炒，活了六十歲，在媽媽過世前才由媽媽口耳相傳

[@曾淑華-e7g]

。首先把拜拜完的夾心肉，已湯過切條，肥的現爆油，再下瘦肉炒香，再把泡軟魷魚切細條炒香，重要步驟要淋米酒去腥增香。這時可先盛起來，等客人來了再把蔥段，醬油調味起鍋，因預炒肉，魷魚先加醬油下餐不好吃，所以才有三個媳婦的演變

[@李珍珍-g3u]

我是客家媳婦，外省妹，吃客家菜維一喜愛的就小炒，但大嫂是肥，瘦肉分開，肥的稍煸過！

[@章新]

晚安，這道菜最好吃了啦，其實客家菜有好多好多好吃的，客家菜跟我的口味很合，因為我也不太花錢非常節省，所以鹹鹹油油辣辣的東西我都喜歡吃，哈哈，謝謝您的留言，祝你有個愉快的

[@王秀蓮-q6j]

我好喜歡客家小炒，自己炒又炒不出味道來，看章師傅做的似不難，一定找時間學做。

[@章新]

晚安，其實不難，你可以照著我們的方法試試看，我相信你一定會喜歡這個味道，謝謝你，祝你有個愉快的夜晚

[@v.vonglahn9382]

這道料理小時候我媽媽也常做，但是她不放蒜頭，我覺得有蒜頭會更加好吃😋

[@章新]

早安，我覺得多放一點點蒜苗也超級好吃的，我每一次都是專門挑蒜苗來吃，抽象，謝謝你的分享，祝你有個愉快的一整天

[@maustory6]

每次去吃客家菜，這道一定是必點料理，主要是老公很愛吃，我一直學著做很多次，但就是炒不出餐廳做的味道來，我們喜歡有加魷魚的🐙

[@章新]

晚安，真的可以自己做看看嘍，一定可以做出比餐廳還好吃的口味，加油

[@曾淑華-e7g]

首先把拜拜完肉切調，肥的炒出油，再下瘦肉炒香，魷魚切絲炒香，一定放一些醬油米酒炒香去腥，這時可先起鍋。先做起來，等客人來再加青蔥調好味上桌，所以才有三個媳婦故事

[@章新]

太棒了，謝謝你的補充，我覺得你這樣一說這個故事就變得更合理了，感恩，謝謝你，祝你夜晚愉快

[@人魚美-r8q]

點型的客家美食，去客家餐廳必點這道菜百吃不厭，我附近有兩家客家餐廳都是高朋満坐，年節期間要先訂位，可見受歡迎的程度⋯今天學到了其中的精髓，有空做起來⋯謝謝分享🌹

[@陳明秀-v9o]

請問哪家餐廳呀，我也想去朝聖

[@簡海玲]

同問!😋

[@章新]

姐姐早安，就交給你回答囉^_^

[@人魚美-r8q]

兩位要問地址的朋友，我已經發了，後來發現刪除了，可能有廣告之謙吧。抱歉啦

[@章新]

@@人魚美-r8q 應該不會被刪除吧，要不要再貼一次^_^

[@李芳-o2m]

魷魚怎處理一直沒看見,好喜歡魷魚的味道但又不能太硬

[@栗書孝]

工欲善其事必先利其器刀該磨了😅

[@kindibarbadosskaya1098]

Привет 🎁 привет 🌷

[@章新]

thank you my friend.

[@蘇婷-v6p]

我忍不住想要分享”客家小炒”給您,相片寄那比較方便？ 有乾油魚、油渣、沒糖，笫一餐用蔥白部分。 亙相研究盼不介意！

[@章新]

晚安，謝謝謝謝，我的電子郵件如下，真的謝謝你的熱心，感恩，祝你有個愉快的夜晚 [e-mail]

[@裕成莊-k8m]

癈話太多

[@章新]

早安，謝謝你的留言，你用四個字就完全表達您的意思，真的非常厲害，我要向你學習，耽誤您的時間，還請您多多包涵，祝你有個愉快的早晨

[@曾林-r9i]

油亮的讓人食指大動！我是苗栗客家妹從小吃媽媽、婚後吃婆婆的做的客家小炒，卻從未自己動手做過，看完章老弟的視頻後覺得並不是這麼難，馬上加入下周菜單中，感謝您！

[@章新]

早安，真的沒有這麼難做，而且非常非常好吃喔，自己動手做一下，我相信您的家人一定會更感動，謝謝你，祝你有個愉快的一整天次

[@ginnyhsu4095]

其實小時後我不愛吃這道菜，但是年紀漸長就越愛吃…章大哥有瘦一些些

[@章新]

哈哈，你最細心了啦，我真的比上個月瘦了一些些，黑黑，有人發現，那我一定要繼續努力，實在太棒了，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚

[@張真豪-v3c]

話太多

[@章新]

晚安，謝謝您的批評與建議，我收到了，祝你有個愉快的夜晚

[@賴慧穎]

我想問⋯⋯⋯玉茹姐的老公、是年輕時就這樣的身材嗎？ 他如果瘦下來⋯一定好帥吧！ 那玉茹姐就更⋯⋯幸福囉！

[@sojai0616]

加魷魚才香😁

[@羅子楓]

不加魷魚少了一味，大哥這只能叫做五花肉炒豆干。哈哈

[@章新]

晚安，哈哈，也叫客家小炒啦，只是少了魷魚而已^_^

[@李李明美]

真的是人緣太好人又可愛所以可賺到錢菜也是可愛😂

[@章新]

明美早安，謝謝您的留言，哈哈，我老婆真的是很可愛，我是可惡又可恨，哈哈，謝謝您的留言，祝您有個愉快的週末早晨

[@蘇玉鳳-g1f]

超喜歡章新 ❤️ 愛家愛老婆愛小孩 台灣好男人👍

[@章新]

晚安，您太客氣了啦，我只是愛做菜愛講話而已，真的謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚

[@小延-i2e]

太好了，我日前還在想請你們做這道料理呢，太感謝了～

[@章新]

晚安，果然英雄所見略同，這個菜真的下飯又好吃，超棒的，有機會一定要試看看，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚

[@小延-i2e]

@@章新 晚安！

[@2sinx]

kzbin.info/www/bejne/l4PaqKuwl9uGgNU 請問客家小炒和影片"豆干肉絲" 兩道菜的差別在哪 ? 謝謝

[@章新]

午安，好像差不多喔，差在配料上有所不同，客家小炒裡面有芹菜^_^

[@熱情的棒棒]

我也喜歡吃裡面不加魷魚的，看了滴口水耶！這炒辣再加上蒜苗香真的可以來兩碗飯配，章哥開頭的故事解說很精彩，其實重點是鋪陳在解說的最後面那段娶到山東老婆很幸福！真的很會耶😆👍，謝謝章哥章嫂的分享。

[@章新]

哈哈，居然被兄弟給發現了，轉個彎變著法子來稱讚老婆，這樣我的日子就會好過很多，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@fktlau1]

@@章新 你很聰明！😂

[@diannabrown9849]

章先生，您好像胖了😋

[@章新]

嗯嗯，被發現了，比剛開始做頻道的時候胖了5公斤…..這算是職業災害嗎？^_^

[@杜瑞怡]

令人懷念的客家小炒！我還沒想出來怎麼變成素炒？因為蒜香，五花肉，無可取代，真羨慕妳們今晚的美食。祝妳們假日愉快。

[@豫魯小學堂]

姊，妳看一下有個留言是分享素食版的

[@豫魯小學堂]

凃雅馨

[@杜瑞怡]

@@豫魯小學堂 謝謝，看到了，我來做看看，我太愛吃客家小炒了。

[@豫魯小學堂]

@@杜瑞怡 素食版應該也超棒🥳

[@陳全祿-s9s]

章新的做法簡單、易學。 是最好的做菜教學視頻。 看下面的留言各有不同的做法。 用愛做的菜，就是最好的佳餚。 對家人的愛是最好的調味料。

[@章新]

老哥早安，真的，其實下面的留言才是真正最寶貴的地方，每一個人都把自己的壓箱寶拿出來分享，我相信這裡就會變成一個互相學習分享的好園地，大家都能吃到超棒的料理，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@vince6495]

My favorite dish in TW 🤗

[@章新]

Oh great, maybe you can try to do it by yourself.