看完直接摧毀你的開店夢 台灣餐飲業的大環境有多險惡

[@陳圓仔-w3s]

現在餐飲不好請人的原因-沒辦法每個六日都休假、兩段班、讓人感覺社會地位比較低，這是我做餐飲小老闆遇到的問題。 我有朋友從餐飲跳到科技業，他說餐飲比科技業還累，薪水差好幾倍，他去年領110萬

[@LetsOpen0828]

真的，餐飲業在台有夠可憐...

[@huangkenny1659]

根本不是社會地位比較低，而是薪水比較低，你知道日據時代之前醫師地位很低嗎?你不知道吧，現在會低嗎?你只要把這個行業的薪水平均值(別跟我說那1%的人，所有行業那頂尖1%都超高)遠勝其他行業，你的地位就高了，但你願意給嗎?

[@LetsOpen0828]

@@huangkenny1659 的確，薪水高低容易就決定了社會地位的高低了...

[@LetsOpen0828]

@@huangkenny1659 應該說錢在哪，薪水哪裡就會高！ 外送剛進來的時候，不只高薪，真的跑一跑一個月5萬不是難的事，因為外商就是要灑錢，破壞市場改變市場！ 好了，現在達到目標數量了，薪水可以少了，福利也可以少了，要開始賺錢了！ 餐飲業當然之前看起來是給不了高薪，但現在是真的開了「相對」高薪也找不了人，整體餐飲經濟的確發生了問題，到底多少老闆是能給「高薪」卻不給，還是都真的給不了，我想這有很多可以討論的！ 但資本市場就是這樣，活下去賺錢就是老大，其他就自己看著辦～

[@jamen7142]

@@LetsOpen0828 現在外送真的難賺每幾個月都在調薪資結構，現在根本不可能一個月跑到十萬頂多6-7萬左右但幾乎一天12小時以上沒休假跑一個月

[@苦瓜-q7p]

我開火鍋店三年多，真的很辛苦，不要虧錢就偷笑了，有賺錢也沒賺多少，只能溫飽沒辦法什麼大富大貴，做到現在負面情緒越來越多，有時候會覺得自己開店就是給員工有個工作 能有薪水 而自己其實並沒有比他們多多少，雖然我不是什麼大公司，但能給員工的我不會吝嗇，偶爾也會想不如收一收找份工作壓力還不會那麼大，但我目前還是很努力在經營！

[@LetsOpen0828]

超棒的，真的很不容易，創業非常孤獨，身邊的人不見得瞭解以外，還要照顧員工，如果還遇到不講理的客人，心真的有夠累！ 有機會加我的IG，我們再交流，一起努力把餐飲業做得更好～

[@苦瓜-q7p]

@@LetsOpen0828 好唷，遇到不講理的客人也只能好好的安撫儘量符合他的需求，我就怕他們給我負評一顆星，然後還有遇到一些酸言酸語的客人，還是要笑笑的回應，這種心酸只能自己吞，只有同行的能懂有多辛苦。

[@aleph555]

台灣人就是欺善怕惡退讓只會讓對方囂張，用力嗆回去才是王道

[@Tube-bh5ud]

創業最怕的就只是買一個工作做 我已經看透了，業務也跑過 當員工去超商交朋友 也看過一些老闆或是朋友當過老闆一開始賺錢後面 要不親戚來亂要不禽流感、狂牛症 反正沒賺錢收了 不如當志願役實在，有加薪

[@Tube-bh5ud]

我以前退伍就研究過早餐店 台北市真的很賺錢的扣掉員工薪水 有5、6萬是生意最好的早餐店了 員工四成、房租兩成 薪水淨利四成對吧

[@阿浪-w6n]

做了十幾年的餐飲高中大學都學餐飲管理 還代表學校出去比賽 出社會怎麼領都三萬左右 有夠侮辱人😂 後來果斷跑外送 居然可以贏過全台灣員工70趴的台灣人 我真的笑了 下一步著手往國外移民當廚師 台灣對餐飲專業太不友善了

[@LetsOpen0828]

天啊，真的，如果有手藝也願意拼，餐飲出國的確是不錯的選擇，海外也缺人，但是薪水和待遇是真的不大一樣...辛苦了，加油！

[@billyshiuan1225]

😮慘啊

[@SChi999]

我覺得店租高到不合理才是餐飲難做的最大主因吧 而且其他成本提高，對餐飲業都有一些好壞參半的影響 食材成本提高有可能食材品質也會提高，或者從事食材處理的公司獲利上升，相關產業待遇變好 人事成本提升可以提升服務人員待遇，提升服務品質，收入提升也可以進一步帶動消費 但是漲租金呢？房東可以過更好？ 但大多數坐擁店面的房東根本不差那點錢，否則也不會寧願漲價租不出去放著養蚊子，也不願意降價出租了 我相信如果店面開始課徵空屋稅，租不出去就繳高額稅金，我相信幾個月房東就受不了了，就會開始降房租 這樣餐飲業，不，不只餐飲業，各行各業都會好過很多

[@user-tz4et4ie4o]

空屋稅不可能了，地段好租金高正常，通常租金裡含房東的房屋稅跟土地稅了，光這兩項加起來就很可怕了，因政府不斷提升稅金，自然房東將這些轉嫁房客身上，所以房租當然不好降

[@SChi999]

@@user-tz4et4ie4o 租金高正常？高到業者活不下去叫正常？ 房屋稅跟土地稅很可怕？可怕到房東寧願租不出去養蚊子沒收入白白繳稅？笑死

[@user-tz4et4ie4o]

@@SChi999 這一看就知道你沒資產的人完全不懂，笑死人

[@SChi999]

@@user-tz4et4ie4o 我一看你就知道你根本沒有店面可以租人，笑死

[@LetsOpen0828]

的確，就要看我們好好投票選出善良的立委了！

[@bill6548]

自己是經營咖啡甜點小店 創業5年有3年在疫情中度過 跟銀行借了紓困貸款也還在償還 在的商圈逐漸蕭條沒落 加上房東今年要漲15%的房租 也因為這樣自己的內心生病了 看待事情都很負面 不過好在今年租約到期，認賠頂讓出去 對於未來很迷惘很負面😂😂😂 人生真的好難

[@LetsOpen0828]

嗚嗚，天啊，辛苦了！我之前也是忙到這樣，把自己累到一定程度，真的會非常消極，但千萬不要往心裡去，只要我們還在，這些都是過程，一起加油～！！！ 所以目前還好嗎？是先找工作中了嗎？

[@bill6548]

@@LetsOpen0828 目前店還在經營 內心時好時壞 曾經負面到看待死亡都不畏懼很坦然 也曾經覺得生意很好，未來一片大好 心情跟著生意起起伏伏 租約到7月，目前很迷惘 是否要再借錢另尋再開店 還是找工作之餘甜點轉為電商經營 也不曉得找工作能做什麼 有種濃烈的無力感與疲憊

[@LetsOpen0828]

@@bill6548 辛苦了，看您方便私訊我IG，有機會我們聊聊，交換一些資訊和想法，看有沒有火花！！！ instagram.com/boss_jameswei/

[@bkz693]

​@@bill6548 人生不容易 加油！

[@shewchen6343]

​@@bill6548加油

[@ruleruss3956]

感謝您的用心分想，讓我们新手老板這種小菜雞體會了開店的辛苦。如果2年前看了這影片，可能就不會離職銀行業(15年經歷)，來開店了。整體上，是很累，但是是開心的，辛苦的撐著~~.我知前是銀行，也是在寫報告的，有些數據的來原，會影享判斷，例如 1.餐飲業從業人員人數如何統計?(跟據勞健保?)以前很多店家沒有勞健保，現在勞工也會比教要求。如果餐飲業從業人數是依據勞健保計算，那數據上的人數變多是真的嗎(5:05)? 還是只是移轉沒有勞健保，變成有勞健保的假象? 2.店家數持序增家4:53(很多店可能是撐著虧損沒倒，或結束營業，但是沒有駐消) 3.支出大於營業額(3:15) ，我的看法是，跟據中小企業數據，一年內活下來的企業10%，五年內活下來是這會剩下10%，所以活5年的企業只有1%。按這數據，倒了99%，那们支出大於營收(虧損)，好像也是理所當然!! 4.在怎好賺的產業還是有人虧錢，在怎麼夕楊產業，還是有人賺錢，每個人有自幾賺錢的方法，但是同意這產業真的很多因子影響著 我只是回饋影片的觀點， 感謝您的用心的影片，請持序加油!!

[@LetsOpen0828]

感謝您的好棒的分享，您提到的第一個點的確，我猜可能就是根據店家數的勞保「員工」去規劃的，假設其實人口50萬，但勞健保只有40萬，結果現在剩人口40萬，而勞健保提升到38萬了，結果實際少了10萬人，我們以為少了2萬人，非常有可能的觀點！ 第二個：真的～ 第三個：了解，我也覺得～ 第四個：是的！ 沒問題，大感恩～～～

[@park150612]

用公司行號註冊/註銷數據去推論創業成不成功有很大盲點，先不論小型創業者創業初期會不會去註冊，很多新註冊的公司行號成立目的是為了財務操作，這才能說明身邊創業者失敗的人明明很少，卻一直流傳著創業五年存活率是1%的說法

[@rivernowel3824]

我一個國小同學原本是一間傳場的主任助理，離職跑去學做金礦咖啡。 幾年後在永和豆漿早餐店遇到，已經沒再做咖啡了，跑回去上班。 要創業前建議先去某個領域求職在掂掂自己有多少資源． 我認為想創業最適合的是沒有任何負債壓力，創業至少負個１０幾萬都能還得起。 但有房貸車貸的底層，就乖乖上班這是最不會出事的。 上班有上班的苦和累，創業有負債的壓力。 畢竟一個是能生活，一個是負債壓力。 創業實際上就是底層翻身機會，需要的不僅僅是勞力，還需要一點幸運。

[@LetsOpen0828]

真的！超級認同

[@peterschannel4338]

如果是以總體經濟的角度來看，台灣的內需市場就這樣。而且台灣不管創什麼實業，固定成本都會很高，所以風險一定比疫情前高。如果要創，我認為東南亞才會是市場，台灣人應該走出台灣，不該固守在台灣。

[@LetsOpen0828]

的確，宏觀的角度，台灣的人口和餐飲上面的數值來看，的確，但出國可能也沒這麼簡單，創業本來也不容易，都難～

[@Matrixlin]

台灣餐飲要創業店租是最大問題，加油了

[@LetsOpen0828]

@@Matrixlin 真的，絕對是超重要的一環～

[@joshchang3876]

認同 其實台灣餐飲的底蘊很夠 連鎖加盟經驗也強 是有機會去海外發展的

[@catmmitai]

很久之前就有感覺到，如果身為餐飲老闆，卻沒有在商圈成為同業之間的共同客戶（循環消費）就會很慘！ 雙薪白領家庭不消費、連服務業自己也不循環消費（為了省錢都自己煮），我想這個洞真的越來越大 反而是上游、仲介業者、人力資源吃香了

[@LetsOpen0828]

真的！！！不能同意再多了～

[@Weyshin1985]

是阿~今天市場有一個很大的問題就是，當你是餐飲業員工時，三不五時就抱怨老闆給你的待遇很差，但你是消費者時又無法接受漲價，店家漲個價格反應成本時又在該該叫。我實在很好奇這些人的腦袋裝甚麼?收穫跟付出都是相對的，員工要求好的待遇，老闆不同樣也需要從消費者身上獲得更多的利潤才給的起。以往一碗滷肉飯30-35元，排骨便當90-100，大家是不是能接受店家為了給員工更好的待遇，漲個10幾20元?而不是今天單方要求待遇好，店家漲價又在哭邀。

[@LetsOpen0828]

@@Weyshin1985 很多人不會想那麼多，也沒有想要替老闆想那麼多...這也是老闆的課題！

[@鬼島地獄生存者地獄の]

人力銀行沒甚麼成本 穩賺不賠的黑心企業

[@邱駿傑]

@@Weyshin1985 這就是台灣人的尿性 之前在海外留學 你不要吃就滾 要囉哩吧唆去其他地方 反正台灣現在就是很多巨嬰 認為只要吵就有糖吃

[@呂峰睿-p7e]

千萬別加盟 加盟還不如自創 起碼不會被剝削到血本無歸 我去過很多好店 店面不大人手很少 但是平常日都客滿 基本都做熟客 這才是餐飲業的生存之道

[@LetsOpen0828]

真的就是看需求了，我以前也都這樣想，後來才發現有人就是用投資的角度去開店，短期間挑得好，真的也有賺錢的，但長遠去看真的是不容易，大家多思考多比較才行

[@djmoschen]

把成本墊高的是房地產，房租高，食材漲，開店成本增加的同時，另一方面學徒活著的成本也增加，話雖如此賺大錢的餐飲業還是大有人在，撐不下去就是競爭力/能力不足賺足夠的利潤維持，不要怪成本薪資提高！

[@LetsOpen0828]

的確，市場的競爭就是很現實的事～

[@OC817]

自己做餐飲的 又看到環境如此扼殺餐飲 真的越看心越累 貨源 房租 人力都越來越困難 連消費者都不相信餐飲 目前感受最明顯的兩個問題 食材成本跟人力 食材成本這兩年漲了三成到七成的都有 人力還在外流 要留人最好加薪 這種環境下一漲價 又被消費者們調侃 把大家當盤子 欺騙消費者 餐飲業也是付別人錢 買材料做生意 跟消費者比 位置也算是在末端了 上游的進價與成本我們沒輒 要生存只能漲價 下游的消費者 大部分又沒有經營的概念 看到漲價 看到薪資不夠高 又開始幹整個餐飲業 每次看到都覺得到底是三小 餐飲到底是多該死

[@LetsOpen0828]

哎，真的，我們就是夾心餅乾啊，上下怎樣做都不對！！！

[@見楓]

餐飲業低薪高工時，休假又少，產業薪資一直穩定的排在倒數 找不到人蠻正常的，我之前當餐廳店長 薪水還不如一個作業員 大家都想當老闆，卻又捨不得為別人的專業買單 最好笑的是有些店家需要靠苛刻員工才能損益平衡

[@LetsOpen0828]

不能同意更多了！

[@Vib-j3q]

作業員也不是每個都4萬，基本薪資的都有

[@宗-h1f]

@@Vib-j3q 很多作業員都是領基本工資 靠配合每天加班兩三小時才至少有4萬 例如我 但起碼通勤單趟十分鐘內 同事還算好相處 不看主管的話

[@Mars20402]

@@Vib-j3q 作業員要賺是靠加班賺那1.33、1.66，餐飲業很多都叫你補休，休想領加班費，而且餐飲是變形工時，員工都要被卡12小，當店長放假還要盯那些底層有沒有偷吃食物、三不五時就要盤點、工讀生排班、業績壓力，不含業績獎金可能才35K左右，根本奴王

[@Vib-j3q]

我的上一則留言意思是說,餐飲業很多是領基本薪資的,沒有四萬. 本身也從事過餐飲,但是被低薪嚇到到出逃的.感謝其他人給的回覆

[@劉小康-v3o]

為什麼 這些搞餐飲的老闆會認為給服務生4萬算是高薪 上班時間超級爛 中間時段又休息幾小時 晚上繼續上班 結果也才算一天薪水 一個人一天最精華的時段都被占用 根本是佔用了正常上班的三個時段 4萬薪水我都嫌少

[@LetsOpen0828]

這回到整個產業狀態，如果有三成店家老闆每個月都是不賺錢的，自己連薪水也沒有還要倒貼，那對他來說是不是怎樣都嫌貴？(先不探討他店開的爛的原因) 有興趣看看龍頭鼎泰豐基礎外場的薪水，他的品牌和地位應該代表了整個產業的天花板，入門也是不到四萬，這已經不是「單一」老闆的問題，是整個餐飲經濟體的問題，我認為簡單的答案就是開太多，貧富差距大，想賭一賭就會去開餐廳所導致～ 那員工永遠都可以選擇要哪間工作，覺的四萬爛，就去找五萬的，覺得五萬還爛，其實也可以考慮自己創業，市場餐飲賺錢的也大有人在，都只是選擇，分享給您

[@Michael-orange1020]

當老闆也有經營難處 但餐飲業員工的福利80%都不太優 光是年終與員工旅遊，三節獎金、紅利， 相較都比較差，甚至根本沒有。 如果我是員工也會挑選福利好的行業別😩

[@LetsOpen0828]

真的，同理心，很可以理解！

[@驃騎將軍葉昌傑]

我直接不請幫手，一人作業，只接熟客菜單。不要請員工，問題會很多，做多少算多少，不要受制於員工。

[@LetsOpen0828]

真的，完全會發現這是不同的生活和工作了！！！

[@dklsdkls]

這不是摧毀的開店夢!是正視現實才可以真正的好好去規畫人生! 開一家店花這麼多錢卻只是靠幻想來撐著開店的心理現實雙重壓力這才是害死人

[@LetsOpen0828]

沒錯，過往我都想要做一些可以讓餐飲創業用的服務，但久了我真的覺得這些服務不該給，只要沒想清楚都不該輕易花錢，但規劃完善一定可以大大降低失敗率～

[@Tube-bh5ud]

開餐飲當老闆又不能好好去放假 月休三天都不為過 什麼時候老闆才真正可以閒可以飄好幾天才回來 這我就不清楚了 但一開始真的都很辛苦吧，我的觀察

[@LetsOpen0828]

@@Tube-bh5ud 真的，沒有人天生就會管店和管理，一開始多半不輕鬆

[@AH-xy8fe]

一堆餐飲業月入幾十萬沒在報稅的 這個統計怎麼可能會準確?

[@LetsOpen0828]

不會啦，除非完全違法，要不然還是有額定的預設營業額，假設真的差距一半好了，我們大膽算漏報一年一間店有50萬元，如果有全台有1萬家漏報，大概是50億的營業額，按照統計出來的5000多億大概也是不到1%而已。 統計數字一定是有誤差的，但誤差和誤差比，還是有一定的比值和%可以參考的，數值很多就是看趨勢，分享給您！

[@AH-xy8fe]

@@LetsOpen0828 哈哈 我覺得您太保守了XD2022年有16萬家餐飲，實際逃稅的應該超過一半，我舅舅家賣麵的一年營業額破五百萬也沒在開發票的~~

[@LetsOpen0828]

@@AH-xy8fe 哈哈，這種題目最棒了！ 我想法只是如果營收都不准或亂報，我猜他的支出也不會好好報，這一來一往，應該還是有一個比例可以參考！ 如果想知道「真實」，可能在五年十年後，幾乎沒有現金在使用的一天，全都是用電子支付的時候，所有交易的有憑據，應該就誰都逃不掉了XDD

[@yayaya763]

老實說 現在花多一點錢 也吃不到食物的品質 這也是問題

[@LetsOpen0828]

對，越來越難，房租繼續漲，食材繼續漲，人事繼續難找，餐飲的收入哪有足夠給老闆們賣肝...

[@廚神大隻佬]

大家都辛苦了…….台灣餐飲的環境太不健康了，門檻太低、大家又都想當老闆，這塊餅就這麼大、但越來越多人分…實在是有太多層面要改的，其中一點我覺得可能政府還是要主攻觀光這塊、讓更多國外遊客可以進來台灣。 當然這也只是其中一小點…要討論現在台灣這麼不健康的餐飲環境的話、可能討論個三天三夜都討論不完吧…..大家只能一起加油了…..

[@LetsOpen0828]

真的，一起加油，但光觀的確會是一個很快的幫助！

[@MrHaha9590]

房租佔很大，另一個點是越來越多店根本沒要推出好吃的東西，只想搞噱頭賺一波打卡。 現在出去還是老牌子比較常吃至少價位跟味道心裡有底。

[@LetsOpen0828]

真的，但餐飲真的難，新開店要和老牌的口味做競爭做不贏，只能從新的話題和帥氣度去發想，消費者也是一開始體驗一下，久了也覺得不能常吃，最後就會變成這種結果了...

[@kasamoTIe]

基本外場，現在集團都開出 34~38K以上請人了(特休+年終) 領起來還比一堆中小企，甚至大型企業的作業員還多...

[@LetsOpen0828]

真的，財團有錢的力量，對市場是好事，對單一店家真的就不容易了...

[@sorcerian66]

我在馬英九執政的8年裡都在做餐飲業, 薪水從來沒有超過22K, 假日六日保證不能休假, 你放心吧, 我永遠不會再去接觸餐飲業. 不過或許那個壓榨員工為常態的年代才是餐飲業的黃金時代.

[@LetsOpen0828]

辛苦了，不要去，讓餐飲業自己面對，這種待遇和方式不該存在，很開心聽到您換跑道，祝福離開之後一切順利

[@rin9283]

時薪一直漲 原物料一直漲 還想買便宜？？回家吃屎吧

[@LetsOpen0828]

哈哈哈，我..只能...默默...恩

[@彭士維]

問題是要拉屎，屎原料還不便宜啊！

[@打雜小弟]

我雖然不是餐飲業，但很多東西如原物料是政治在操作~其實原物料是特許產業，有一定的後台，也是各官員的生財門道，國際價格上漲30%在政府的默許下他可以名正言順的炒成70%再看怎麼分，平民百姓也拿他沒轍，事實上就是有漲但沒漲那麼多，只要發生什麼事件就有見縫插針的禿鷹趁火打劫，我們每天都活在被篩選好的信息中…

[@LetsOpen0828]

政治絕對就是整個社會運作的最高影響者無誤！！！

[@anoedai3547]

沒賺到該有的利潤就是賠錢好嗎？難道沒漲前的自行吸收都是應該？對啦人啊只有影響到自己才會關心，反正台灣人性格今日公祭明日忘記，5年前就開始一堆老店收收掉，不是找不到繼承者，就是不想漲價頂不住，但民眾有感嗎？哈哈不就換家吃就好，你講得根本是聖人，不賺錢讓你剝削市場會健康嗎？

[@anoedai3547]

@@LetsOpen0828 那也是戰爭導致的阿！難道又要怪某黨？

[@打雜小弟]

沒有人去跟你爭這些，有觀點彼此分享，而不是不順你的意就亂噴，是巨嬰嗎？😅

[@LetsOpen0828]

@@anoedai3547 沒有怪任何黨的，請放心，只是政治這側的確會是社會運作的影響者對吧？ 每個國家的大方向都是政治決定，像是澳洲可能會開放打工留學去做一些入門的工作，台灣目前沒有，這就是政治政策。當然背後有超多考量因素討論不完的，也沒有對錯，就是大家多互相學習！ 當然戰爭或是疫情這種更不是我們可以改變什麼的，但是否政府可以做更多？做更好？不管顏色，身為國民我想都可以去做監督或討論！ 只要對餐飲是好的，我都全力支持！

[@城歐]

餐飲業未來幾年內會有很大的轉變， 經過疫情後對於飲食的方式的改變， 半成品及即食品，品牌及產品選擇增加很多，原物料、租金、人事的提高，一般店面很難生存，只有跟觀光結合的景點或者些百貨公司才好些，近年積極發展的三井集團內的一些連鎖餐廳，薪資以及福利都會比較好一些，假日可以排休，相對性的也有假日達標獎金，激勵同仁假日上班的動力，穩定來說是個不錯的選擇，在這感謝各位餐飲業夥伴的付出，大家都辛苦了

[@LetsOpen0828]

感謝分享，真的，有資金的財團一定相對容易更有好的待遇和升遷～

[@zba678]

的確餐飲業是真的薄利 1.食材成本占40% 2.人事成本占15-25% 3.租金占10-15% 4.水電瓦斯、打蠟、消毒、設備維護、等等一堆占5-10% 5.消耗品外送盒、保鮮膜、衛生紙、清潔劑、酒精、菜單、占2-4% 最後實際利潤可能只剩下15-20%，甚至更低 但是當老闆門檻條件相對於其他行業投資成本低，也是一般人都開的起的 所以導致一大堆學點皮毛的人，也要跟著出來開店分一杯羹 通常開不到一年就收店了 花了幾百萬裝潢，工作時間長，收入只比一般正職多沒多少，有可能還賠錢

[@LetsOpen0828]

真的，超級真實！

[@釋魂刀]

我坦白說一句話:會跑去開店的人往往都是現實被逼 我朋友做了20年 一樣 五萬-六萬而已 所有事情都要做開菜單 學徒 做的事情 中工做的事情主廚做的事情 跑去開店的人就是一種賭博 我朋友就是 開板前11個位置那種 一個月還是收入有10-15萬左右 你看給人家請 跟自己開 薪水差多少 我周遭不少 但技術性高的人不多 但能生存下來的 還是技術高類型的 當然能消費的金額 通常一餐5000-6000左右 屬於成功人士的消費主群 現在不管是 錢多的 技術門檻就低 錢少的就技術門檻高 能學習到東西 總之 未來 就是 L型 最高的 餐飲業 消費高 跟 最低的 消費主群 未來 中間價位那群餐廳客群會慢慢消失最主要 是所有原物料一直漲 已經快攀上到 中間那群的消費者 至於餐飲是不是門檻很低 我建議別把餐飲想得很簡單 現在時空背景完全跟父母那一代不同了 民以食為天 確實正確 但消費者 對廚師的要求現在很高了 現在資訊爆棚 如果廚師 主廚 內涵 專業知識不多 漸漸還是會被看破手腳 漸漸被淘汰 如果有熟悉日本的朋友 一定會知道 日本的餐飲還是非常有魅力的 如果這裡有開店夢 還是可以去追尋 只是自己要做足功課 台灣人加油囉 不然未來沒有吃的都沒人做 那也是台灣的危機 加上少子化

[@LetsOpen0828]

「日本的餐飲還是非常有魅力的」極度認同這句話，當年我剛做餐飲的時候，參加一個餐飲課程，就有聽到台灣餐飲大佬分享，說台灣餐飲正常落後日本十年！ 不管是品牌打造，商品特色，還是技術和手藝等，都遠遠超越，他們的「職人」精神造就了太多神奇的商品，當然這背後也不是其他國家能夠輕易學習到的，感謝您的熱情分享，獲益良多，由衷感謝！！！

[@釋魂刀]

@@LetsOpen0828 台灣還是非常多人熱愛這種日本職人魅力餐飲，感謝熱血老闆的平台分享一些事情，總之：加油歹丸郎。

[@LetsOpen0828]

@@釋魂刀 真的，我也很愛！感謝，歹丸郎一起加油～～～

[@Weyshin1985]

@@LetsOpen0828 今天日本歐美那些從事餐飲業的廚師能做的這麼好，一方面除了有好的業界生態外，餐廳要能給出這些廚師合理及有錢途的待遇，至少不會像在台灣還要擔心養不起自己。這些的前提都要靠有願意為技術專業買單的消費者，台灣普遍的消費者都是價格敏感，講白點就是貪心便宜的心態，餐廳要獲利都需要東省西省鑽法規漏洞，如何讓餐飲業從業者有好的待遇?專業人才需要時間培養及傳承，現在都很難養得起有技術的師傅了，怎麼能期待業界在高流動率的情況下能做出好的餐點品質。

[@LetsOpen0828]

@@Weyshin1985 真的，餐飲業的價值和市場問題一直不是容易解決的問題，整個大環境，哀...

[@ws05kimo]

1500元的鐵板燒變成2680 徵人起薪還是在3萬內 有跟上物價漲幅比例嗎

[@LetsOpen0828]

不知道椰，如果原本2680的菜單，薪水再開45000以上，不知道2680會不會要變成3980了...

[@蕭老師-w2v]

太早害怕了。人口繼續降、青年繼續躺、物價繼續漲，狀況保證更糟。

[@LetsOpen0828]

提前準備！

[@fakervenus1865]

有賣超便宜的賣到退休，也有剛賣沒多久倒店的，也有賺到買房子的，請問要如何去看，跟經營 我知道房租跟人事是重點

[@LetsOpen0828]

真的，都是賣吃的，但背後商業邏輯和角度不一樣，結果就會很不一樣

[@fakervenus1865]

@@LetsOpen0828 我以後也是想賣吃的，我看到一個年輕人，家裡是有錢，但是他自己開店，已經開快十年，一開始有家裡幫忙，畢竟一百萬創意就吃的，剩餘都要千萬，電商，營造，其他等等都是

[@florahua290]

必須得說過去台灣外食餐飲價格不高才是詭異，國外之所以自己煮比例高是因為自己煮比較便宜，目前台灣自己煮的消費還是比外食高，但只有一些而已。 餐飲還是可以做只是利潤一定要抓到一個比例才可以。 人事很高嗎？但那個薪水外面隨便做都有，還輕鬆很多。 但房租太高跟食材成本提升了是真的。

[@LetsOpen0828]

真的，因為當年台灣餐飲業都是很佛心的在做生意，家族式為主，也因此可以發現多半很難規模化，因為這樣的內部不管是人事或是成本都和正常經營的公司不大一樣。 也因這這樣可以發現台灣美食除了手搖飲以外，很難變成大企業，其他國家的常見美食都開到海外都比較多，日本的壽司拉麵，美國的漢堡等，台灣就單一點，維持特色好吃，但要複製就是另外的故事了！

[@florahua290]

@@LetsOpen0828 哈，沒有利潤的生意是沒人做的，不要說家族生意是佛心，你只是漏算了很多是因為店面是自己的，然後薪水反正以前就不高所以可以做到薄利，要賺多一點就是食材成本下手。 比如醬油一大桶說有多便宜有多便宜，紅茶茶葉？別鬧了，紅茶精下去就好。

[@gloryrong-guangwu6474]

如果同樣食材，自己煮還是比較低拉，但低不多就是。

[@LetsOpen0828]

@@gloryrong-guangwu6474 真的，去美式大賣場買其實真的不會貴！

[@kevinsu9347]

我覺得有點像是羊毛出在羊身上耶,如果員工要高薪,好啊,漲價,阿漲價客人又靠邀.阿不漲價該從哪裡省呢,那就只能從支出非常高的地方開始省起囉.而且亞洲人對於價格太過於敏感. 我在美國加州生活的這10年,基本上他們漲價不手軟的,畢竟政府要求每年提高最低薪資.既然提高,那當然漲價囉. 想當年我吃的小火鍋9塊美金,現在則是18塊.

[@LetsOpen0828]

的確，所以目前看來整個環境和方式都快走向一個很卡的狀態，那邊有變動，另外一遍都會造成不小的影響，可能真的要有更多無人化或是高效率的設備來改變了！

[@saitoTK124]

民國88年出生人口崩盤，初階的年輕人力大量減少，人力只會緊繃再緊繃。 各位老闆辛苦了。

[@LetsOpen0828]

未來不知道是不是真的多數餐飲可能都是機器人的時代了...

[@a00000119]

看數據看表面就好像我和林志玲2 人平均一顆蛋蛋,和郭台銘2 人平均2千億一樣可笑,更何況各行各業完全外行新人投入創業的比例是不多的,這數據呈現最有可能是大家認為疫情要解除正是創業的好時機,於是去年是人家的員工今年紛紛離職出去創業當老闆於是一時呈現開店多但能招募的員工卻變少,而且餐飲業營業額變少,也有可能是沒登記個人攤販式餐飲業變多,瓜分了部份消費者,如果能有民眾餐飲消費數據交叉比較結果會比較準確

[@LetsOpen0828]

哈哈，的確，平均值是很多盲點，經濟部和主計處都好不簡單，如果真的有「民眾餐飲消費數據」就太完美了～

[@gigichang8439]

餐飲是個辛苦的行業，生意好累客人蜂擁而至很累，生意不好門口羅雀更累～ 身心靈都被壓榨到極致的時候～還要笑笑的說歡迎光臨～ 投入餐飲業前～首先確認自己本身很喜歡餐飲與服務客人（不是只有喜歡“吃”）～ 要對這個行業充滿熱情～（單單賺錢是沒有辦法支撐的） 在這個行業不管是大老闆～還是小員工～永遠都要在第一線看見顧客～ 才能知道顧客要什麼～也要持續不斷地進步～ 才能在競爭激烈的餐飲環境生存下來～

[@LetsOpen0828]

真的，句句都是關鍵呀，謝謝您的分享！

[@fanglu697]

奇怪, 房價漲了四五倍, 房租也隨便漲, 為什麼怪學徒漲薪水 學徒不用買房不用吃東西就對了。大家為什麼都接受房價／房租漲是可以接受的，但員工薪水漲就哇哇叫，　所以大家被洗腦到房子就是比人尊貴那麼多嗎。

[@LetsOpen0828]

您說對了，關鍵就是資本的「源頭」在搞這個市場，可以有能力蓋房子或出租房的多半都是富有的金字塔頂端，他們都是價錢自己說了算，不要就拉倒，讓大多數的人無能為力，房價就漲，房租就漲，對吧？他們會讓整個市場的開銷都拉高，但他們還是沒什麼差！我們只能被「強迫」接受... 那您說到的學徒部分不是大家被洗腦，而是我們從「餐廳老闆」的角度去看這件事，內文表達的只是什麼都在漲，也包含學徒薪水，但是以經營生意上的角度去看，店面和食材一定會要有，人力上就是扣掉後能付出的錢，但如果不賺錢的確也付不出來，只能降低人手自己做！ 絕對不是學徒不重要，而是這錢到底哪裡來？沒賺錢也付不出，當然給太少學徒也可以不用去，都是選擇，很現實就是這樣，不在資本市場的那些掌控資源的位置時，大家其實都一樣苦，分享給您～

[@badapple817]

餐飲可以說是台灣最卷的行業了，別再說了，我想哭...

[@LetsOpen0828]

真的...好累好累...

[@佑-l5d]

拿疫情前跟疫情中營業額做對比這也算天才，今年光上半年營業額已經破5千億了， 你知道差異嗎？ 疫情前全年營業額才5千億 疫情後消費習慣整個大改變 全年營業額破兆這是雙倍成長 餐飲業確實競爭但是如果是自己家人一起經營賺份薪水容易 如果只是出錢當老闆那就難囉

[@LetsOpen0828]

真的，感謝分享！！！

[@manrx5160]

因為門檻低 或小或大的或簡或繁的 畢竟人只要活在世上那一天不需吃 所以才有會一直都有人投入 雖然大多撐不了半年一年 人力的問題就如同滿街的外送員 或者說新型態的這種靈活工作方式所取代 這已經是趨勢 只是很多人都沒認真想過 企業主必須改變經營方式甚至思考什麼的項目能投入

[@LetsOpen0828]

沒錯，真的，非常同意！

[@dd0926401649]

倒店許久後回來！我可以負責任的說！餐飲業在台灣以當員工來說（當老闆也沒多好😂），最爛的行業沒有之一！ 我綜合了（工時+放假+薪水+工作內容+工作困難度+消費者不尊重專業度+低毛利率） 來說沒有之一！歐我漏說了，沒有前途….同樣營造業時數薪水屌打你（還不用跟你兩頭班）同樣時數同樣天數硬是高你1萬塊薪水事情做好就下班 不信的錢準備好入坑，或去當餐飲員工吧😊

[@LetsOpen0828]

嗚嗚，感謝血淋淋的真實分享，很有感覺，但也因為這樣，我更想來和大家一起改變這環境，超不合理的！

[@dennistsai5348]

最關鍵的毒瘤就是房租漲得太靠北了

[@LetsOpen0828]

有店面的管你們這些沒店面的幹嘛，降租金還破壞行情XDD

[@user-tz4et4ie4o]

房租漲是因爲房東繳高額房屋稅跟土地税，還有萬一升息了，也得漲，這些政府能解決的卻不解決

[@bradpeet]

餐食攤販也是造成缺工的原因 夜市攤位、市集餐車、路邊攤 1-3人就能做生意了 這些政府其實統計不到，但他的規模也是會影響到整個餐飲環境 畢竟人的胃有限 一天能吃的東西就這些

[@LetsOpen0828]

真的，小規模餐飲絕對是會繼續越來越多的～

[@weepicetear]

小規模攤販如果能夠完整獲得獲利，而且品項一定沒有店多，還是能獲利，那為什麼要回去店家做一堆老闆認為會賺錢的品項，但沒有實質薪資成長，某種程度那些多的品項與人工轉換獲利偏低，等於做白工，你品項3種一個人進來胃口就那樣，可能點1-2樣，你品項50種，客人胃還是一樣，只是點1-2樣，也許多點一樣？但這個一樣是必須多做47種品項的備料唷

[@LetsOpen0828]

@@weepicetear 真的，我看一些只賣菜飯和排骨湯的店家生意都不錯，備料又相對單純，又容易把單一產品做好，我覺得未來真的會出現更多這樣類型的店！

[@Loewe001]

大家都想當老闆，不想當被壓榨的員工

[@LetsOpen0828]

對！這快要惡性循環了，貧富差距也越來越大，要靠自己翻身真的不容易，好難呀～

[@Loewe001]

@@LetsOpen0828 而且餐飲算是最容易創業的產業了 其他產業的創業成本太高

[@LetsOpen0828]

@@Loewe001 的確，非常同意！

[@johnchang8610]

惡性循環

[@nickyen9390]

因為以前薪資低，發現老闆賺很多，很多人跑去創業，現在找不到員工，薪水不拉高怎麼找的到，找不到員工不會自己下來做？不然就關一關了，自己也沒生幾個小孩，別人的孩子死不完

[@KLim13378]

心理不平衡的是，偏偏有很多難吃，服務爛的餐廳天天爆滿。

[@LetsOpen0828]

哈哈哈哈哈，真的，山不轉路轉，我們換位思考，想想看為什麼～？

[@Jax923]

廣告費花的兇 客人自然就來😂 當然也有可能是 前期很ok 後來爆客單量時 就忽略品質了

[@LetsOpen0828]

@@Jax923 哈哈，廣告的確也很實際ＸＤ

[@華簡-x3h]

我自己家裡做中央廚房幾十年了，那個成本的飆升不可思議，跟人力成本的提高，當然我們可以花大錢轉型整個工廠，但我厭倦了，不缺錢都做到爛沒了就算了，真的不要放棄手頭上6萬實拿的工作去開店特別是連鎖，9成都是賭輸，如果真要賭不如去賭場壓大小機率還有接近50%

[@LetsOpen0828]

哇，好精彩的分享，感謝，真的是辛苦了，現在餐飲成本真的非常恐怖XD

[@ycchen1407]

每個人創業都開餐飲😂😂😂 怎麼可能團結，每個人都要找生路 餐飲老板可以團結都不接foodpanda ubereats嗎？ 搞倒他們人力就回來了😂

[@LetsOpen0828]

的確，不可能「所有人」都團結在一起，但的確有機會部分「合適」的人一起團結，我這幾個月花了不少時間在想這件事，最近有點答案了，近期來和大家一起交流交流～ 哈哈，這很不錯椰，直接和他們對決，硬碰硬，但人家很有錢椰～～～哭Orz

[@aleph555]

你們都不檢討為什麼沒人要當餐飲業員工是嗎

[@a58602064]

學一技之長 技術無法取代 可是說這些話的人完全沒想過 你的技術無法取代 可是會被這個社會和時代淘汰 當你的技術不再被需要 或是學習門檻太高.難度太高 時間成本太高 就不會有人想辦法用別的方式去取代你這門技術或是讓他更簡化嗎 以前切菜要刀工 阿現在哩真的需要嗎 一堆機器.工具有沒有讓新手切的 比你練好幾年的刀工又快又準 又更安全 以前工作少沒得選當然委屈自己 現在工作多了當然選比較好的 以前父母輩不都這樣教的嗎 各位自己不會這樣找工作嗎

[@LetsOpen0828]

說得真是好，要與時俱進，不能故步自封，久了社會不等人的！

[@Tube-bh5ud]

事實上就是跑外送比去做你的餐飲爽 因為內場真的太忙了，每天急得要死無法放鬆 又缺人又同事離職變成屎缺啊 外場也忙假日的時候，裡面忙不過來你要進去幫忙

[@LetsOpen0828]

嗚嗚，好真實！

[@billyshiuan1225]

1.2000年後出生的少子化現在慢慢浮現未來會更嚴重 2.年輕人多了外送平台工作選擇 3.年輕漂亮妹妹都跑去做直播和模特兒/代理美容產品 4.房價失去控制造成房租太貴。大多老闆薪資不敢開高 服務產業造成現在缺工難請人

[@LetsOpen0828]

哈哈，抱歉我看到第三條笑了，整個都條理清楚又精闢，感謝您的分享！

[@jacktsou7013]

請問既然營收在下滑為何還要繼續展店？搶市占？下課去廚房打工，反正生意也沒那麼好，做起來輕鬆愉快，準時下班回家睡覺，哈哈！

[@LetsOpen0828]

哈哈，總是要拼一下XD

[@Tube-bh5ud]

我外送有看過一家三商 一次有四個品牌可以點 不知道原來都是同一個公司 他們雲端廚房還有店面位置可以內用很厲害

[@LetsOpen0828]

真的，多品牌～

[@MsChestnut栗子姐]

我覺得好吃才是重點ㄟ 我們兩個人去吃飯一餐平均都230起跳 不含飲料 有時候一餐350上下 在竹北物價真的高

[@LetsOpen0828]

的確，好吃一定是讓大家願意再訪的關鍵～老顧客累積夠久，經營上一定會相對穩定的多！

[@user-Jinghimself]

臺灣現在除了科技業之外，所有的產業本質都是存量生意(地區年營收總額大致固定，越多同行開店都只是在瓜分這一行的年營收總額)，存量生意在經營老客戶跟融入社區居民並滿足居民需求是最重要的事情，所以你可以看到超商或是餐飲或是傳產，在策略上也清楚自己的客戶群就是社區居民，如何轉化成老客戶讓他們多進店維持消費是最重要的策略方向，沒搞懂的新店基本上開個一年就會收掉了。另外，指望地區觀光發展本身也是困難的，遊客通常是嘗鮮來玩個一兩次、打卡一兩次後就換別的地方，除非地方觀光能一直找到新遊客，不然還是要回歸社區面向繼續做起存量生意。

[@LetsOpen0828]

感謝分享，真的是專業又精闢！！！學習了～

[@user-Jinghimself]

YT上面进击的沈帅波講了超多創業破產的故事 講到蠻多中小企業的痛點

[@LetsOpen0828]

@@user-Jinghimself 他的我也會看一些 很好看！

[@Mars20402]

餐飲業是兩頭班跟本就上班12小時，12小時領26K~28K是什麼垃圾? 現在變40K也了不起跟保全待遇差不多，但保全工作涼多了， 連保全都缺人了誰要做垃圾餐飲? 而且40K的也只有"知名"企業的"高級"餐廳才能領到，近八成26~30K的大有人在， 餐飲也有嚴重的性別歧視，內場比較危險的跟外送都男生做，風險比較高薪資還跟台女一樣，以前學生陪女友一起打工，難以理解這種垃圾工作居然能有人做長久

[@LetsOpen0828]

本質上如果不好賺錢，代表產業的數量太多，整體不該開這麼多，要不然惡性循環，最終就是都沒賺到錢...

[@Tennmu]

功夫越高的餐廳薪水越低 雖然說能學東西什麼的 而事實上就是操死你 以前剛出社會主廚月薪到4~5萬的一堆 七八萬以上的都是佼佼者 但也不過如此 你練功不開店 就是浪費生命 不如做低功高薪領錢 練功升級沒遇到貴人 你被壓榨很久也沒存什麼錢 然而只能比沒那麼認真的人多領一兩萬

[@LetsOpen0828]

哎，真的，餐飲這技術就算夠高了，攻頂可能也是這樣，但自己開其實還是有很多風險，不只是餐飲，其實目前水電木工泥作師傅等也是一樣，自己出來做，要談生意，要會報價，要算風險，各有各的難處！

[@johnny83726]

3:28 營業額比支出低有沒有可能是黑數沒報呢？ 支出報好報滿收入躲躲藏藏

[@LetsOpen0828]

的確有可能，但有低報收入就有可能低報支出，一來一往不知道有多少，但能低報的程度我認為要大超大也不容易，我們也只能看個大趨勢和方向，未來幾年真的都電子化應該很多數字就會更清楚了！

[@suezou991128]

三年疫情由餐飲業釋出的人，已經找到路不再回頭。從別的地方釋出有點年紀有點錢，不想回頭當小弟，選擇進入門檻較低的餐飲。所以大概還需要一點時間再平衡吧。不過這也是一個契機，服務業從20年前產業外移之後，由工廠釋出太多人力到服務業之後，就一直萎靡不振，終於也迎來了改變。

[@LetsOpen0828]

真的，整個市場被強迫改變和洗牌，需要一段時間去做平衡了！

[@92439375]

那個台灣趨勢研究餐飲業發展趨勢..其實就是講幾點 1. 疫情影響生意 2. 競爭激烈 3.數位化和外送平台是趨勢.. 這些研究心得老實說..真的需要研究嗎 作者有點像水字數交功課的同學

[@LetsOpen0828]

哈哈，人家還是付出了很多時間做整理，我們就還是多正能量一點，給予肯定與支持，畢竟我們有這些資料就可以直接來學習和研究了，做圖畫表格也是挺累的呢～ＸＤ

[@aboutfood9955]

我也做餐飲的,最近咖啡機器壞了維修要花一大筆錢,乾脆不修了,目前小孩還得接送只能先撐著,其實已經沒生意了,等小孩大一點我會出去找工作二度就業,之後我不會再想做餐飲了!台灣餐飲環境其實超級惡劣,可能是我不會做吧!灰心!其實蠻後悔選餐飲,唯一好處,是家裡的人要吃好吃的美食,自己隨便煮一煮就弄得出來,這是唯一好處!---補充:做餐飲千萬不要以為,你煮的東西好吃就能賺錢!

[@LetsOpen0828]

天啊，真的辛苦了，好不容易，市場上還有很多不好吃但很會行銷的，不能說不公平，但就是商業競爭的一部分，很推您說的：「自己隨便煮一煮就弄得出來」，而且洗碗根本不是問題，家裡的碗筷隨便都是店裡的1/10，隨手搞一下就清潔溜溜的！

[@aboutfood9955]

@@LetsOpen0828 在家裡煮根本小菜一碟, 缺點是會不常出去吃餐廳,因為你都知道他成本多少,自己又會做那又何必出去

[@LetsOpen0828]

@@aboutfood9955 真的，有時候知道太多真的不大會有動力XD

[@aboutfood9955]

@@LetsOpen0828 不想得你有沒有同感?在別人吃餐廳:哇!這盤好漂亮看起來好好吃喔!....哇!這盤看起來好浪漫,好高級喔! 但在廚師的眼裡.這盤成本大概才100元.......這盤看起來就擺盤擺一擺而已,...成本才不到150元...X的!內場這塊肉,筋膜沒修乾淨,還敢賣這價格.....這就是"廚師腦!"(做了廚師,從此,你再也感覺不到餐廳的浪漫感)

[@guitarist0905]

你去歐美吃吃看餐廳就知道 你付的錢絕大多數都在人力成本上 服務業本來就應該這麼貴

[@LetsOpen0828]

真的！！！

[@jxixldxu]

這是先進國家必經的過程，以後在餐廳用餐都會變很貴

[@LetsOpen0828]

原來如此，感謝分享，我們餐飲業要進化了！！！

[@No-jk3bh]

營業額很多都沒報稅 或付現就打九折當然都沒算進去呀

[@LetsOpen0828]

是呀，相對也很多食材成本上游也沒有報沒開發票的XD，所以餐廳很多營運成本也不見得算得出來，一來一往，我個人認為比例上不會差到太多，當作一個參考直還是有可性度的，分享給您

[@無雙-i9z]

餐欽業沒年終也沒有特休所以薪水當然要高才能吸引年經人

[@LetsOpen0828]

真的，這個產業的根本問題，還有市場問題，不健康佔居多，難呀！

[@人民的法槌-p9s]

我創業絕對不走餐飲業!!

[@LetsOpen0828]

真的要想清楚～～～XD

[@盧室辰]

看完新聞就會點你的影片來輪著看，輕鬆好懂有道理，資訊夠多又不難吸收，好頻道 (結果兩週前我有留言過XD)

[@LetsOpen0828]

謝謝您椰！！！哈哈

[@kennyjean009]

成本高收入低不用繳稅很爽

[@jinhouse123j3]

還好我身邊的都是囤房族，完全沒受影響，今年還小漲租金。

[@LetsOpen0828]

哈哈，這真是不錯，讚讚讚，致富的最佳關鍵～

[@蔡昉邠-h5x]

想起以前那些餐飲業老闆最愛嗆的一句話：我不缺你一位員工啦！我再找就有，不想做就滾！ 現在真的很打臉🤣🤣 疫情後的餐飲業只有慘字了得。新開的沒多久就盤讓或租，沒人租就變空地長草。或是變夾娃娃店。 以前學徒薪水只有22k，會拿刀的25k。現在學徒開四萬結果請不到人，看看多慘。 給那些慣老闆們：沒員工，你連老闆都不是。只是個掛名的老百姓而已！

[@LetsOpen0828]

真的，風水輪流轉，我都建議老闆們趕快轉型變成一人店，讓這個產業部要再成為台灣倒數的薪資行業，不用請人也不要害人，老闆自己好好做

[@LetsOpen0828]

但我還是要補充，很多事真的很難賺錢給不了太多，我倒不認為都是因為慣老闆，分享給您參考

[@蔡昉邠-h5x]

@@LetsOpen0828 所以別當老闆了。

[@LetsOpen0828]

@@蔡昉邠-h5x 我想當老闆還是被人請都是選擇而已～

[@edam7412]

好實在的分享，餐飲真的很辛苦啊！很期待您的直播！

[@LetsOpen0828]

感謝您，小弟繼續努力！！！

[@junglenever3034]

原本以為飲料店毛利高...結果幾個加盟不同牌子的朋友 都說幾年虧了幾百萬~+_+~ 真慘~

[@LetsOpen0828]

嗚嗚，天啊，真的，好難搞，對手又多，一堆有口袋深度砸大錢的！

[@junglenever3034]

@@LetsOpen0828 JAMES 像你們超級食場 營業額應該挺高的情況下 跟 外送平台能談降低%數嗎? 台灣的外送抽成說真的有點誇張 搞得消費者不健康 經營者也不健康 最後 消費者付出一堆錢叫外送 結果經營者也不怎賺錢....

[@LetsOpen0828]

@@junglenever3034 哈哈，沒有椰，我只是因為申請的很早，所以的確相對大家低一點，我熊貓帳號已經6年了，UberEtas當時也5年了，生意好的時候一個月都是被抽走超過50萬以上的。 但這個錢就是「行銷費」和「物流費」，不上架曝光自己有沒有辦法接？如果有能力，那是否有辦法自己配送？速度快不快？好，都可以解決，那當然最好不用上平台，因為自己做一定最賺！ 但人家財大氣粗，以前整天送錢給大家吃飯，買大家消費習慣，久了當然想要回收，也不是不合理.... 資本社會就是錢，錢，還是錢，很多時候真的只能自己有更強的能力來挑戰他們了～ 一起加油！

[@junglenever3034]

@@LetsOpen0828 JAMES請教個問題是你的預算581每周開在大概多少? 我原本1200 開到 1800 >2400> 3600~ 但是 後面開到3600 營業額反而也沒有2400多 ~ 後臺顯示廣告曝光反而最近還反降(但是他的還是收我七天大概3600) 然後我要調回2400...結果曝光比之前的2400更低~ 你了解這是啥情況嗎?... 感覺後臺數據不怎麼準~ 問客服丟一堆罐頭訊息來 叫我平板常開機,這不是廢話嗎 不開機怎麼接單..... 無語

[@LetsOpen0828]

​@@junglenever3034 我挺熟的，它很像買google版位廣告，所以的確有很多變因和數字要考慮，然後支出是跟根據七天區間去做統計的，這個如果好好分享要打成文字真的有點難，總之它會有個最佳成效，廣告投放金額不會和營業額永遠會成正比的，會隨著對手或天氣而不一樣，我盡量找時間想想這件事情要怎麼分享，因為它還是要有區域性的保障，同區域用同樣手法到時候只會惡性競爭，我必須謹慎一點怕害了大家～真不好意思椰～～～

[@Badyvardice]

進入門檻低，獲利門檻提高了 規模量化不是小戶的優勢，客製效率又太低，真的很需要靈活的策略

[@LetsOpen0828]

真的，整個市場都在改變，未來會更兩極，再加上更多的成本上升，一定會越來越不容易了！

[@garychiu9498]

感謝james老闆的實戰經驗分享。

[@LetsOpen0828]

不會！！！真的更感謝您一路的支持～～～～～最常看見您留言給予鼓勵

[@eggerliu7247]

餐飲業感覺一直在產業內耗，要怎麼能團結起來？真的很難

[@LetsOpen0828]

的確，我真的很認真在想，最近有些想法，還在思考中，恩...

[@老鄧的頻道]

這行業內捲很嚴重啊，同一家店的就霸凌菜鳥學徒；同一條巷子同樣的店在惡性競爭

[@LetsOpen0828]

@@老鄧的頻道 真的，很多不健康的傳統和商業！

[@Weyshin1985]

台灣大環境的觀念沒改，業界要升級應該不可能。老闆要有足夠的利潤才能給出好的待遇，請到專業的員工，今天消費者已經習慣過去那套夜市路邊攤思維的訂價策略時，業者要如何合法經營又獲得好的利潤?大家以前習慣平價高CP的東西，犧牲的都是人力成本跟公眾環境成本，現在沒辦法這麼做了自然價格就會拉高，但消費者又不願意買單，漲個10幾20就在那該該叫，好像做餐飲的東西都要照食材原價賣給消費者，專業或營業成本都不用算，那怎麼玩?

[@puqiaohuag908]

James:您好我又来体听课了，您的视频我受教了，我来自南美洲委内瑞拉自营一家小餐馆，谢谢您的分析。我有不同的看法哟，我个人认为困难是暂时，不管在世界任何角落经济都在下滑，世界人民都捂住钱包丫。剩者为王谁熬过了这个寒冬春天也不远，问题是有些店熬过了寒冬却死在春天。三年疫情人的生活习惯改变，而他的餐饮模式依旧还停留在之前。餐饮常胜的秘密武器就在于，独一无二，非要到你店才有那个味道。目前也是奇葩了几乎80%店味道都不出彩。这样客人会腻。是否有餐饮从业人员想过如苹果手机一样不断升级呢？

[@LetsOpen0828]

感謝您的分享椰椰！！！謝謝您～ 的確，獨一無二是非常厲害的武器，但我個人覺得因為做菜其實就是「物理化學」，要現在整個大環境只有某一品牌才做得出這樣的味道的難度越來越難，未來的銷售上可能要有更多不同層面一起融入，才會能長遠，當然蘋果真的是很棒的範例，但要當蘋果真的也不容易，看看他最近的Apple Vision Pro，連他們這種等級都在不斷升級，餐飲夥伴們的確有可以思考自己怎麼不斷也提升能力～

[@puqiaohuag908]

@@LetsOpen0828 是的餐饮行业不断升级才有生机勃勃，定位也很重要，我从开张第一天起就定位宁可做一位富客人而不做100位穷客,客在于精而不在于多，饿死也不做穷人生意，也许我这么定位也是有问题。穷人的生意太难做了，百般挑剔还不赚钱。

[@小曾-w4n]

做餐飲就是要精打細算 人員也很難請 請到的也不一定是理想的😂

[@LetsOpen0828]

真的，很多時候自己做足了功課，結果能掌握的部分還是有限，來的人可能不適合，一切都沒用了...

[@hung-chinghuang663]

市場供過於求，那就進行市場淘汰，沒有競爭力的商家就要退出！

[@LetsOpen0828]

沒錯，資本市場的競爭就是這麼現實！

[@chuanchang8290]

餐飲業的獲利幾乎都被租金吃掉

[@LetsOpen0828]

如果固定成本租金不低的話，真的很恐怖

[@林大福-o7g]

哈囉 演算法跑出您的影片，看完後真心覺得做的很用心也很貼近現實也很有感觸，做餐飲業真的痛苦...我身邊也有些朋友做餐飲，都面臨數據中的問題，我會分享給他們看。

[@LetsOpen0828]

哇，非常感謝椰，小弟也做了十年好痛苦，哈哈哈，但不甘心，希望台灣餐飲可以越來越好！

[@pkcowking]

都給房東賺去了

[@LetsOpen0828]

這真的是共同的問題

[@deepalesso7917]

請問開一家店，如果生意不好要結束營業時，會產生哪些退出的費用?

[@LetsOpen0828]

應該主要是提前解約還有員工的資遣費，其他應該就是看設備這些怎麼樣轉手賣掉了～

[@朱峰平-j9m]

一定要感謝政府德政，人欸、錢都在財團！！

[@LetsOpen0828]

全世界的貧富越來越嚴重了，大者恆大，我們要自立自強！

[@anyou451]

找問題的人 感覺不好控制的人，99.99%都是被逼離開的人，沒有幾個人有這樣的機會。 薪水低也是最主要的原因請不到人，只有自營小店面自己下去做，會友賺錢感覺。

[@LetsOpen0828]

感謝分享！！！

[@聽說你很牛]

制定目標～分紅、放利給員工 大家有共同目標，業績、整個公司會活絡起來。

[@LetsOpen0828]

對，大家至少知道可以往哪走，但其實定目標和算出金額和剛剛好，也是件不簡單的事～

[@bk_6656]

簡單來說就是已經呈現內卷模式 而且超級矛盾 有45.5%覺得人事成本過高 那怎麼會有流動率過高39.4%? 簡單來說 這種餐飲服務第一線的薪資明顯不符合穩定人心的效果 你薪資只請到的基本薪資打工族群 流動率當然高 一樣的薪資 做不開心我就走人了阿 某些品牌 一邊規劃線下大坪數用餐環境 一邊哭人事成本過高 其實非常矛盾 因為一開始的規劃就是沒審慎評估收益

[@LetsOpen0828]

有45.5%覺得人事成本過高 那怎麼會有流動率過高39.4%? 的確，如果延伸多一點就是多數這個行業不賺錢，老闆無法有能力付出更高薪水，再來是員工根本先不管薪水高低，反正市場超級缺，我去哪都可以～

[@cat88077]

大家真的要互利共生阿...年輕人拍片,跑外送,其實也是機會成本的考量~ 大家一起加油吧

[@LetsOpen0828]

真的，餐飲業要團結，我還在想到底有沒有可能左道！

[@Sam-hs7ps]

去年我們還算餐飲業，但是心態真的要改變，現在直接轉型成娛樂❤

[@LetsOpen0828]

真的，心態換了，環境就換了，正念可能就會看到新的機會！！！期待您的分享～

[@fly_bar]

我記得我當兵時候做過調查..我們中隊有80%的同梯都說退伍之後要去開餐廳...!?!雖然不知道為什麼?但是大家好像都瘋狂湧入餐飲導致太內捲?? 是受父母那輩影響嗎還是?很好奇各位餐飲大大們的入坑原因??

[@LetsOpen0828]

哇，這麼多比例！！！應該說，要創業，又要發揮自己能設計的產業，除了餐飲業，應該很多很困難，總覺得有個機會～

[@bradpeet]

因為門檻最低的創業就是餐飲業

[@LetsOpen0828]

@@bradpeet 真的！！！

[@Tube-bh5ud]

應該當初招募的時候 都對軍人可以存一筆做創業金心動 不過就是覺得自由、可以做自己 十多年前開餐飲這件事常常在新聞放送 什麼雞排、飲料店、夜市烤魷魚 月入十萬三小的 我看了很多人做失敗的，何況現在很多高店租、員工漲、加盟商也要賺 其實繼續當軍人直到快20年後面退休在做都來得及，很實際不會輸

[@hsientimwu7957]

@@Tube-bh5ud 那時候流行加盟店，一堆花錢買新聞跟節目來賺加盟金的，營造了餐飲很容易成功很好賺的印象。

[@盧室辰]

雖然我不是餐飲業，但我有看你一系列的影片，好看

[@LetsOpen0828]

天啊！！！超級感謝，這個真的真的感謝您的不嫌棄～～～～～Orz 讓小弟跪謝一下

[@猫のしもべ-h9i]

真的活該，把員工當免洗筷丟，薪水開的比狗還低，要求比天還高，一個人要做三人份工作，做得要死要活領得比外送員還少，垃圾店家倒光最好，反正台灣不缺餐廳ㄏㄏ

[@LetsOpen0828]

真的，這種店不要去上班，還有很多店可以考慮！

[@anoedai3547]

少子化講幾年了，請不到人又不是一天兩天，如果期待外勞去填補空缺，哈哈恭喜國外也大缺工，尤其隔壁的日本搶得比你凶，現在不只要跟外送搶人還有科技業，軟體業很早就不期待找人，直接提高員工工作量，情況只會越來越嚴重，更不用說旅遊業的大缺口。

[@LetsOpen0828]

非常同意，真的需要人工智慧或是機器人了我想，各行各業都一樣，現在就是一個開始大轉變的時候了！！！

[@a0923672265]

其實在好幾年前 我就有看到服務區的 員工只是弄弄滷肉飯貢丸湯 薪水就30000多了 想當年我當學徒 整天或者是兩頭班 薪水16000多

[@LetsOpen0828]

天啊，環境決定了大半，服務區沒得選，賣高價也沒人不開心XD

[@劉定杰-u6j]

希望您能直撥，餐飲這幾年真的好辛苦😂

[@LetsOpen0828]

真的好辛苦！！！感謝您的支持～小弟努力學習

[@eRIC-dm4ch]

我一直很納悶一件事，關於日本料理，為啥在日本吃都比台灣便宜？舉例來說，在日本迴轉壽司店點一盤三顆的廣島炸牡蠣，日幣 ¥270，等於台幣一顆牡蠣約$20台幣，但是到了台灣餐廳一顆要賣你80,100的，在日本和牛燒肉2000台幣可以吃的很爽，在台灣根本辦不到，就算日幣貶值前的匯率在日本吃還是比較划算，這中間價差到底是被誰賺走了 （房東，食材供應商？）

[@LetsOpen0828]

我們換個角度去想吧，珍珠奶茶出了台灣其實都貴到50%以上都有XD 不管是美國香港還是日本！ 其實很多時候不是看到的食材，還有品牌推廣，總部營運等問題，當地食物幾乎是當地便宜，出了海外有很多成本是很難想像到的，分享給您！

[@umihuang9197]

很多東西進口都需要稅金+運費，食材這種東西還要冷凍冷藏，運輸成本一定會上去，中間在經過幾次轉手，當然會變貴😢

[@LetsOpen0828]

@@umihuang9197 的確，真的，這些隨便就會加上30%至少！

[@yccheng5089]

因為那些食材都是日本空運來得啊 還要關稅 怎麼可能比日本便宜😂

[@風玄月]

20年前餐飲就這個價錢 20年後還是給員工這個價格

[@LetsOpen0828]

真的，這個產業真的太難太複雜了！

[@george_micough]

長江後浪推前浪，前浪死在沙灘上，後浪後來變前浪，也是死在沙灘上。低薪之下民眾消費力持續下降，不是財團千萬別開店

[@LetsOpen0828]

真的不能隨便開！！！

[@代替月亮懲罰你-n5s]

時間長，空班還要浪費三小時，這期間卻無薪，很多小餐廳連最基本的勞保實報都不給廚師，政府改成月休八天，老闆卻是變相少給兩天薪水，這鬼行業誰要做…餐飲業真的全部一起下去算了，每個老闆都來親力親為試試

[@LetsOpen0828]

我現在真的覺得最大問題應該真的是開太多，很多店家真的也不容易賺錢，很難給很多薪水，如果大家能夠合併一些可能會共好，但這做生意是公開市場，就是互相競爭，最怕久了大家都很苦呀～

[@JiangTomjj]

餐飲業，大多數綁住傳統思維有點難突破 說真的北部平均看過去3萬5 南部還在基本底薪，

[@LetsOpen0828]

哎，餐飲業薪水全台到數第二不是開玩笑的

[@chenhungchiu4060]

一個便當100圓，一家五口中，晚餐起碼1張小朋友沒了 不含早餐，平均薪資來算，雙薪不開伙一個月薪就沒了 吃便當算是有錢的消費

[@LetsOpen0828]

真的，現在又這麼貴的物價，真的外食已經漲太多，挑對時間去採購自己願意煮，真的有機會省下不少錢～

[@吐司-t6i]

哈哈 詹姆士 你可以找其他的熱血老闆一起來直播😄

[@LetsOpen0828]

哈哈哈，但直撥會不會要比較晚，不知道同台的人會不會不想來，還是可以線上電話？感謝分享！