[空气炸锅] 咖啡戚风蛋糕 | 咖啡爱好者 | 一次成功！零失败！| 不塌陷！不回缩！| Air Fryer Coffee Chiffon Cake No Crack No Collapse

[@戴妤芳-v4k]

好漂亮，我用烤箱做戚風從來沒有成功過哈哈

[@sukieang]

加油 试多几次 拿捏打发蛋白技巧和控温 一定可以的💪

[@葉牛-h5n]

謝謝老師分享漂亮的咖啡戚風蛋糕，我會努力嘗試！

[@sukieang]

不客氣🥰加油喔

[@曉佩]

希望能分享多一點氣炸美食😃

[@秀林陳]

希望能多出氣炸鍋做蛋糕食譜，讓烘焙新手能提高成功率 ，才能有信心繼續做下去

[@sukieang]

好的哦 有在努力拍片了 😊

[@janisl761]

谢谢分享，希望未来分享用气炸锅做些简单面包？

[@sukieang]

我之前有弄过几次，失败率很高，面包还要再试多几次再分享

[@woodstock8069]

謝謝您的分享♥因為材料簡單，我第一次照著做蛋糕，雖然沒有你的那麼澎，但小孩吃了很喜歡還吵著要，滿滿的成就感😁特地回來跟您道聲謝也想再嘗試您頻道裡的其他蛋糕。

[@sukieang]

客氣了🧡也謝謝你的支持 🥰

[@leesiewha1154]

Thank you.

[@CXMmm]

做了两次，超好吃的！谢谢您的食谱

[@sukieang]

客气了🫶

[@KY-fx1dr]

成功了，謝謝分享！

[@sukieang]

恭喜🎉

[@kathysyn]

Thank you for this recipe. I have try it twice and it taste good💖💖. Thank you sukie💖💖

[@sukieang]

You are welcome 🥰🥰

[@chenyun1201]

剛剛做了成功囉!謝謝。

[@sukieang]

恭喜恭喜🎉

[@blankitapimentel6801]

Me encanta este pan se ve tan suave ., este pan es igual al Cheesecake japonés ?., gracias ☺️

[@朱小靜]

請問一下如果沒有咖啡粉用咖啡球比例要怎麼抓?用粉+熱水的比例10g去算麻?

[@sukieang]

可以哦 用一样10g就可以了

[@uflinmei0623]

看妳做好簡單，不知是不是我的氣炸鍋關係，還在磨合中

[@sukieang]

加油🧡😊

[@snowicefung8813]

Sukie請問我跟足你的方法做咖啡蛋糕，出爐很高很漂亮。倒扣後蛋糕涼透不明為何中間會凹陷，請賜教出錯在那裡？？？？

[@sukieang]

这样可能是中间还是湿的，还没有完全熟。每个人的气炸锅不一样，或许你可以在温度和时间上做调整。

[@jiechungo8497]

Hope u can come up with Sponge cake recipe as well😁

[@wuehboeh5430]

hi sukie 请问你的食谱都是2蛋的，如果换成3蛋可以吗？温度需要改变吗？我试了你的食谱味道很好，只是不是很高

[@sukieang]

因为我的气炸锅很小哦 只能弄2个鸡蛋的份量。三颗蛋也可以，所有食材x1.5就可以了

[@samanthatan5313]

可以用 all purpose flour 吗?

[@sukieang]

新手的话不建议哦，中筋面粉做出来的蛋糕没那么松软的

[@hkrubyyang]

Perfect cake!

[@sukieang]

Thank you 🥰

[@XY-os5jg]

Hi sukie，我用新买的阳极模具做了你这个配方，很成功！ 谢谢你！只是我打的蛋白很多结块，我看要打到你那个小尖角的，就一直打，看到好像一直在大弯钩的阶段。结果切拌的过程比较困难，很多结块，看到一直消泡，我心想应该是坏了，就让很多结块下去烤😂，想不到结果最后出来是很幼的蛋糕，只是有点点白结块😂底部翻过来很多气孔，不像你视频的样子

[@sukieang]

结块就是打过头了，你用的打蛋器是哪一种打蛋头？

[@XY-os5jg]

@@sukieang 噢噢，跟你的一样的

[@samanthatan5313]

能用 3 in 1 coffee 吗?

[@sukieang]

可以的 可是会比较甜

[@lennywong0403]

想问下，三和一的咖啡☕能吗

[@sukieang]

可以的

[@lennywong0403]

好的，谢谢，如有什么问题能问你吗

[@sukieang]

@@lennywong0403 可以啊

[@joeannesu]

希望姐姐可以出跟多做蛋糕的影片😊

[@sukieang]

嗯嗯 会的🧡 还想尝试其它甜点😋

[@leesiewha1154]

What can be used instead of milk?

[@sukieang]

Can use soymilk/oatmilk

[@DENGNIDEZEREN]

請問我的空氣炸鍋是tefal的，曾經試過grad的鋁箔紙烤魚但是空氣炸鍋冒煙，是我用的方法不對，還是不是每個牌子的炸鍋都能用鋁箔紙。

[@sukieang]

冒煙是懷疑鋁箔紙導致的嗎？空氣炸鍋不都是無煙的嗎

[@林佩詩-z9w]

你好 請問我的是8吋的模 材料比例是2倍嗎？那烘烤溫度跟時間要如何計算呢？謝謝

[@sukieang]

是的 可以用兩倍的量 溫度一樣 時間需要加多10-15 分鐘喔

[@XY-os5jg]

Hi sukie 请问这个配方把全部用小的muffin 杯来做可以吗？我没有专用蛋糕模，铁碗就有可是2.5寸高，6寸半宽，很矮

[@sukieang]

是可以的

[@peishuankao2711]

請問如果要用紅茶粉或是伯爵茶粉也一樣要用熱水泡開嗎

[@sukieang]

粉状的不需要热水泡开 可以和面粉一起加入。可是牛奶需要多一点，你可以参考我可可的蛋糕，那个是用可可粉的

[@yeelinglee6679]

你好。想请教：戚风蛋糕能够用这种活底的模吗？这种不是用在做慕斯蛋糕的吗？

[@sukieang]

可以哦，活底模比较方便脱模。

[@yeelinglee6679]

@@sukieang好的。谢谢你的分享。想尝试你的食谱，到时有什么疑问再请教你。谢谢你。

[@yeelinglee6679]

想请问家里没有底筋面粉，可以用什么粉代替呢？

[@jacquelinelaw2493]

Can i use olive oil to replace vegetable oil?

[@sukieang]

Yes can

[@winniewang8225]

我的蛋糕为何会有白色一点点，是我的鸡蛋打到不够好，还是搅拌不好? 我如何上载图片给你?

[@sukieang]

这里没办法上载图片，我猜测是蛋白打过了，你的蛋白一块块的就比较难拌匀。

[@shirleyyap3331]

No need baking powder?

[@sukieang]

No need..

[@shirleyto681]

請問想做巧克力味的，是不是把咖啡粉直接換成可可粉就好了？

[@sukieang]

不行哦 比例不同 我有一个巧克力口味的古早味蛋糕你可以参考看看哦

[@chiangshunlin6778]

谢谢你的食谱💗 已经试做两次了，味道非常好，可是出来的蛋糕比较矮😅 请问是哪里出问题了吗？

[@sukieang]

可能是蛋白霜打过了，搅拌过度导致消泡

[@chiangshunlin6778]

好的，下次会注意 谢谢你🤩💗

[@boniealo8704]

多謝你的分享，請問可否用3合1的咖啡粉嗎？

[@sukieang]

可以的，那就比较甜哦

[@wuehboeh5430]

嗨sukie请问你的气炸锅是多大的？我常常会打蛋白打过头消泡，想试试你的配方。。。另外，我发现我用气炸锅的烘培底部都不会黑，金黄，像面包也需要翻面吗？

[@sukieang]

我的2.5L, 正常的 因为底部没有火都是不会黑的

[@wuehboeh5430]

@@sukieang 原来! 我烤饼干也是底部不黑，我想面包应该也是，做不到烤箱的底部口感，面包和饼干应该翻面也行？

[@yxuni1101]

hi sukie 请问你用气炸锅做戚风会不会底部湿湿的？然后表皮已经结皮硬硬了，脱模后底摸起来还是湿湿的。我试了几次，全部步骤跟着，还是有布丁层。是不是用气炸锅都会这样？因为没有下火

[@sukieang]

是的 因为没有下火 所以我都会用铝箔纸盖着，如果你下面还是很湿可以盖久一点

[@hl7508]

Thank you Sukie for sharing another good recipe. May i know why this recipe temperature is different from your previous normal chiffon cake video ? Any special reason ? Thanks

[@sukieang]

temperature is same as the pandan chiffon cake

[@hl7508]

@@sukieang thank you Sukie, would like to learn more, is there any special reason that this temperature different from your 1st normal chiffon recipe ? Is it because we add pandan or coffee ? Coz now i also have to adjust my air fryer temperature. Thanks

[@tansiokhian4211]

请问老师，咖啡戚风和原味戚风烘烤的时间和温度为何不同呢？

[@sukieang]

食材分量也有些不同哦，我尝试做了些更改，成功就分享😬

[@emilysoh6067]

你好!! 想问一下如果想做巧克力口味的，是不是咖啡粉换成可可粉呢??

[@sukieang]

不是的。下次我拍个巧克力口味的。你暂时可以参考巧克力古早味蛋糕

[@emilysoh6067]

@@sukieang 好的👌。期待😁😊

[@xinling5445]

植物油能用什么代替

[@sukieang]

植物油包括很多种哦，还是你有什么有，我看看适合吗

[@xinling5445]

@@sukieang 我有橄榄油和玉米油

[@ailingleong4621]

请问老师戚风蛋糕的高度有多少呢？我也是用两粒大蛋，成品每次大概3cm高。我不清楚自己到底做得對不對😂

[@sukieang]

高度大概有6cm

[@kellychong1215]

请问即溶咖啡是那个

[@sukieang]

任何牌子都可以的

[@AnthellyXiaoAnBiEr]

想做4吋小蛋糕，材料需要多少？溫度和時間呢？🙏

[@sukieang]

四寸的很小很小，或许可以尝试所有材料减半

[@AnthellyXiaoAnBiEr]

@@sukieang 那時間和溫度呢？也是要減少？

[@artpainting9993]

👍

[@kellychong1215]

这是多少寸的呢？

[@sukieang]

6寸的

[@楊奕品-t6f]

為什麼不能畫圈圈？

[@sukieang]

会起面筋哦

[@wing6298]

請問如家裡沒有植物油, 有什麼替代品? 可以用無鹽牛油代替嗎?

[@sukieang]

可以，牛油要融化

[@chanlucy5987]

想請教一下 為何我焗的那個冷卻後會扁塌？

[@sukieang]

很多原因导致蛋糕塌陷哦。检查看哪一个步骤不对，会不会是蛋白霜打到太湿？或者还没熟？还是你有用不粘模具吗？还有可能不同牌子的气炸锅温度不一样，也许温度上你可以做些调整。

[@chanlucy5987]

@@sukieang 我會再嘗試 謝謝解答

[@sukieang]

@@chanlucy5987 我之前也失败过很多次，加油💪 你可以的❤️

[@jennyc6476]

请问锡箔纸不会被卷进去还是吹上去吗？

[@sukieang]

如果没有卡紧会被吹上去。哈哈哈

[@jennyc6476]

@@sukieang 哦，那要卡紧蛋糕模咯。。

[@葉牛-h5n]

請問模具是什麼尺寸，謝謝。

[@sukieang]

6寸的

[@葉牛-h5n]

@@sukieang 謝謝你🤗🤗

[@wingzhao827]

请问一下空气炸锅最低的温度是180都怎么办呢？

[@sukieang]

你看看是华氏还是摄氏度？

[@munsnow8616]

请问7寸模，可以完全按照6寸模的配方制作吗？

[@sukieang]

7寸的材料可以乘1.5

[@boy13531]

請問老師為何待涼后蛋糕回缩和表皮沾黏呢？

[@sukieang]

所有食材都有量准确吗？太多或太少都不能哦～ 回缩也有可能是蛋白霜太湿或者打过头

[@boy13531]

@@sukieang，食材准確依照老師的配方。那也許是像老師說的霜蛋的問題，會再重試一試。謝謝你。

[@sukieang]

@@boy13531 加油！💪💪

[@munsiew6424]

如果没烤模可以用钢碗那些吗

[@sukieang]

如果不常用是可以的，以前我也用过，当时还没买烤模就暂时用着。有打算长期用还是买专用的烤模比较好，烤模并不贵哦

[@munsiew6424]

@@sukieang 我就是不长用，是最近才想玩一下自己弄蛋糕，已经买了很多东西，所以不想买太多东西，因为有工作，我真的不能经常弄，那温度跟时间也差不多吗，最怕塌下去又收缩😂

[@sukieang]

玩玩就暂时用着，过后才买吧。可是还是建议用烤模，导热不一样整体烤出来也是会有分别的

[@munsiew6424]

@@sukieang 对哦，那戚风蛋糕可以放烘焙纸下去吗，怕很难脱模

[@sukieang]

@@munsiew6424 铺吧，方便你脱模

[@disang2361]

想问下如果鸡蛋是小粒的话，是需要放3粒蛋吗？然后其他分量保持一样？

[@sukieang]

三粒小的会比我两粒大的多哦，食谱方面可能要做些调整哦，做蛋糕很讲究精准的，多一点少一点都会有影响的，要减少失败率最好还是用大粒的吧。

[@disang2361]

@@sukieang 哦。。好的好的👌🏻要是只是放2粒小的蛋，蛋糕可能会回缩对吗

[@sukieang]

@@disang2361 小的蛋可能高度就矮一点

[@disang2361]

@@sukieang 哦。。好的👌🏻明白明白

[@cls9904]

想請教一下，焗完，冷卻一分鐘佢就開始縮原因？無你完成咁靚🙏🏻

[@sukieang]

可能是蛋白霜太湿了或者是还没完全熟，可能不同牌子的气炸锅温度有些不一样，要做些许的调整，如果还不熟可以加多5-10分钟

[@cls9904]

@@sukieang 收到,謝謝老師🙏

[@joycelim9926]

请问8寸模 材料要✖️多少呢？

[@sukieang]

材料可以✖️2

[@joycelim9926]

@@sukieang OK 谢谢🥰

[@joycelim9926]

请问时间一样吗？

[@sukieang]

@@joycelim9926 可以尝试一样的，不熟就再加5-15 分钟

[@midcomw]

@@joycelim9926 我剛試了，一樣時間中間是未能熟透

[@malaysiaprotouristguide2986]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@deratugida5339]

😘😘

[@midcomw]

8寸模第一次忘記＋時，切開後發現未熟＋30分鐘焗，蛋糕也不能焗熟。第二次焗45＋45分鐘，切開後中間一樣唔熟。不會再試了

[@sukieang]

大的需要比较久。你有放铝箔纸吗？让中间和底部爬升，这样中间比较快熟

[@midcomw]

@@sukieang 有，最初30分鐘用160度焗，之後拿開錫紙較低溫度再焗

[@sukieang]

@@midcomw 因为你的比较大，我还没试过弄那么大的，可以尝试放着锡纸烤久一点。也留意看会不会是蛋白霜打得太湿了，再不能那可能是温度要调整了，因为每个人的气炸锅温度会有少许不一样的

[@midcomw]

@@sukieang 想請問蛋白太濕意思是打太久，還是打得不夠時間？

[@sukieang]

@@midcomw 打不够

[@disang2361]

刚刚已经新鲜出炉了，好香的咖啡味😁😁感谢你的食谱分享😁😁如果想要做巧克力口味的，需要在什么时候加可可粉？要加多少可可粉？然后其他材料需要减分量吗？

[@sukieang]

不客气，比起其它的，咖啡的真的很香。可可的你可以参考我有一个巧克力古早味蛋糕，那个也是很好吃。

[@disang2361]

@@sukieang 好的👌🏻谢谢呀

[@malaysiaprotouristguide2986]

哇.......你真的是“慢工出細貨” 呀！好久都沒看到你的作品！ 题外话，你的咖啡是机器冲泡的，还是手作的？

[@sukieang]

哈哈哈。一手包办是需要些时间的。我是用意式咖啡机，味道口感很好，不输外面的cafe哦

[@malaysiaprotouristguide2986]

@@sukieang 喔喔......原來是這樣！ 八卦一下，你的咖啡机是小型的或大型的？ 我也热爱喝咖啡，以前一天至少要喝两杯。但是最近心脏不太好，尽量减少喝咖啡了。唉……咖啡的味道，只能成为我的回忆了！

[@sukieang]

@@malaysiaprotouristguide2986 小型家用的，我现在也是一天两杯哦，惨了，好像开始很依赖咖啡了，不喝不行哦

[@malaysiaprotouristguide2986]

@@sukieang 哈哈哈，恭喜你了，我俩是同道中人，已经中毒了。我试过最高峰期，需要喝了咖啡才能够睡觉，不喝会失眠。 温馨提醒妳一下，妳需要补充钙质 calcium, 因为时常喝咖啡会使我们的骨骼流失钙。

[@sukieang]

@@malaysiaprotouristguide2986 谢谢提醒，好的，会留意下。

[@Chi1977chi]

焢焙店叫我不要用錫紙， 但是， 我根據你方法， 用了錫紙， 焗了30 分鐘， 好似不熟，余下10 分鐘我不用錫紙， 蛋糕表面出現裂痕。

[@sukieang]

我用锡纸20分钟，后面的20分钟没有用锡纸，拿掉锡纸有调低温吗？

[@Chi1977chi]

@@sukieang 已調溫到 120 度

[@sukieang]

@@Chi1977chi 160度过后是140度

[@XY-os5jg]

请问不放牛奶，放清水可以吗

[@sukieang]

不行哦

[@canusyeow5095]

请问可以换去milo 粉吗

[@wchien8939]

你好，请问可以不用铝箔纸吗？

[@sukieang]

不行哦 你会发现上面很快烧焦 然后也不怎么爬升的

[@wing3286]

我可以把咖啡替換成可可粉嗎？

[@sukieang]

可可粉会吸水的，不能哦，比例不对。我有弄过巧克力古早味蛋糕，你可以参考看看

[@尹瑞娜]

請問烤前20分鐘蓋錫箔紙是為了上面烤焦嗎？

[@sukieang]

是不要让它太快烤焦，也帮助爬爬升哦

[@尹瑞娜]

@@sukieang 我的都很快烤焦很快膨

[@sukieang]

@@尹瑞娜 可能温度太高 可以尝试调低一点

[@naomitng]

如果7寸的圆形 材料怎么加 double吗..

[@sukieang]

可以乘1.5倍

[@naomitng]

@@sukieang 嗯嗯 我试试 那时间和温度一样吗

[@sukieang]

@@naomitng 可以用一样的，如果不熟就加5-10 分钟