Käsespätzle - Rezept für den Hüttenklassiker aus Österreich

Was wäre eine Almwanderung ohne cremige, aromatische Käsespätzle, in der Pfanne serviert und so heiß, dass man immer ein paar Minuten warten muss, bis man sie essen kann? Dieses unvergleichliche Hüttenfeeling kann man sich ohne viel Aufwand auch in die eigenen Wände zaubern. Wir zeigen dir wie es geht.
Das Rezept findest du hier:
www.mannbackt.de/2024/04/04/kaesespaetzle-oesterreichischer-huettenklassiker-94178/
Infos zum Rezept:
Ergibt 4 Portionen
Zubereitungszeit ca. 60 Minuten
Zutaten
500 g Spätzlemehl (doppeltgriffiges Weizenmehl)
250 g Wasser
5 Eier Gr. L
1 Prise Salz
Etwas Muskatnuss
1 Zwiebel
etwas Speiseöl
250 g würziger Käse
50 g Butter
Salz und Pfeffer
Röstzwiebel und Schnittlauch
Zubereitung
1. Alle Zutaten für die Spätzle verrühren und 10 Minuten durchziehen lassen.
2. Einen Topf mit Wasser füllen und dieses aufkochen lassen, dann salzen.
3. Den Teig portionsweise durch ein Spätzlesieb streichen und die Spätzle so lange köcheln lassen, bis sie oben aufschwimmen.
4. Die Spätzle abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben.
5. Nun 1 Zwiebel klein schneiden und in einer Pfanne mit Öl kräftig anrösten.
6. Butter dazugeben und diese leicht anbräunen.
7. Nun die Spätzle darauf geben und alles durchrühren.
8. Zuletzt den Käse dazu geben und unterheben.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Optional: Die Käsespätzle im Backofen bei 250°C Oberhitze etwas anbräunen lassen.
11. Mit Röstzwiebel und Schnittlauch garnieren.