Kaisersemmeln/Kaiserbröchen selber backen - so kann es jeder (ohne Stempel)

[@Thomaskocht]

HIER findet ihr alle meine Brot- und Brötchenrezepte: kzbin.info/aero/PLQni8iRtVGm3-v9SD1L2Xe65RG4-9KI7I

[@andreaslandfunk5495]

Ich finde es sehr angenehm, dass du auch was zeigst, das deiner Meinung nach noch nicht perfekt gelungen ist.

[@Thomaskocht]

Muss auch mal sein 😀! Liebe Grüße Thomas

[@m.u.5279]

Was mir immer wieder super gefällt ist nicht nur, dass Du gut erklärst, sondern zusätzlich auch Alternativen benennst - danke!

[@margaretedott4592]

Richtig gut erklärt. Hilfreich auch die Hinweise auf Alternativen, wenn man nicht alle Utensilien im Haus hat. Herzlichen Dank!

[@Thomaskocht]

Dankeschön 😀! Liebe Grüße Thomas

[@renateill7243]

Die Brötchen sehen super aus, zum Anbeissen! Mach ich nach, endlich "richtige" Brötchen. Danke Thomas, du bist der Beste.

[@margitf.7426]

Danke für das tolle Rezept und das es wieder mal auch mit Dinkelmehl geht.Wir lieben die Rezepte und sie gelingen. 😋😋😋👍👍👍

[@phyba01]

Als Kind war ich mal in einer Backstube in Kärnten. Der Bäcker wendete das Kaiserbrötchen nach dem stempeln, so ging beim Aufgehen das Unterteil nach oben. Der Stempelabdruck blieb dadurch unverändert. Anmerkung: Dein neues vegi. Buch ist super gut. Es war eine gute Entscheidung, den Verlag zu wechseln. Größeres Buch, tolle Fotos und natürlich gut beschriebene Rezepte. 👍🏻

[@filizsari7878]

Danke Thomas. Das erste Video, das ich von dir gesehen habe, war ein Brotvideo. Ich habe perfekte Brote nach dem genauen Rezept gebacken. Ich war wieder aufgeregt. Danke noch einmal. Ich werde es sofort tun. Viel Glück

[@legalalien2127]

Ein Apfelteiler funktioniert auch ganz gut, allerdings haben die Brötchen dann in der Mitte diesen runden 'Knubbel'

[@ellenmt3951]

Bin hell begeistert - der Geschmack, diese leckere Kruste, DANKE!!

[@marionhauze3198]

Ich finde es sehr hilfreich, dass du auch die Alternative aufzeigst!

[@angelinafiorelli-giordano190]

Hallo Thomas, ich hab ein Tip für dich. Nach dem "Stempeln" dreh die Brötchen mit der gestempelten Seit nach b unten aus das Blech und lass sie noch mal 10 - 20 Minuten gehen und dreh Sie wieder um und backe die Brötchen ab ,so mache ich es immer und die " Prägung" ist perfekt👍 du hast ja selbst bemerkt das der Boden gut geprägt war. Versuche es mal ,Liebe Grüße Angelina 😉

[@thomaskruse6004]

Ich habe sie gerade gemacht, allerdings mit dem Stempel für die Faulen. Gibt es im Dreierset gemeinsam mit Croissant-Former und einem Stempel für längliche Brötchen für unter 10€. Ich habe die Brötchen für 1,5h gehen lassen (senile Bettflucht, es ist 6:30 Uhr am Sonntag), bei 250°C in den Ofen gegeben und ihn direkt auf 210°C reduziert. Sehr schön geworden, wir lassen es uns jetzt munden. Das erste musste ich natürlich schon probieren- 😋 Empfehlenswert. Merci Namensvetter! 👍🏻 Ach ja, mit 🥚 bestreichen und Mohn oder Sesam drauf, das schadet auch nicht.

[@nadjabreckel6379]

Lieber Thomas vielen lieben Dank dir, schönen Abend.LG an Rest der Familie 🫶💞👌👍💋💋💋

[@judyninalina8461]

meine ersten wirklich gelungenen Kaisersemmel..🥰.. toll beschrieben, macht Freude zum nachbacken..🙏🥰💖✨

[@lilyleung2237]

I wish his recipes can be translated into English.

[@elfriederockl5039]

Hallo Thomas, wieder ein tolles Rezept. Ich werde die Brötchen am Samstag backen und der Bäcker macht wieder mal keinen Umsatz mit mir. Liebe Grüße Elfi 💓

[@bluemchen9249]

Ich finde es toll wie Du den Teig zur Kugel formst Bin mal gespannt ob mir das gelingt...tolle Brötchen👍 Danke für das Rezept 😊

[@ilyasya3080]

Ist mir wirklich super gelungen perfektes Rezept

[@Mr3K3Exp]

Sehr einfach! Jetzt weiß ich, was mache ich am Freitagabend und dann am Samstagmorgen :) Danke!

[@Thomaskocht]

Viel Spaß beim Nachbacken! Liebe Grüße Thomas

[@azambresonia5056]

Gut alles erklärt, guter Thomas.

[@andreaschwarz7467]

Danke Thomas werde ich am Samstag ausprobieren ❤

[@Thomaskocht]

Viel Spaß beim Ausprobieren! LG Thomas

[@thomasschlothauer3316]

Sehr lecker. Habe früher auch sehr gerne Weizenbrötchen selber gemacht. Ich müsste dafür mittlerweile aber ein glutenfreies Rezept nutzen. 😋

[@DieFrauamGrill]

Servus Thomas! Ein super Rezept und was gibt es besseres als frisch gebackene Semmeln am Morgen 👍 Lecker ich kann sie schon förmlich riechen 🤤 Liebe Grüße Anja

[@christat1753]

Das war wieder ein tolles Video , wer keine zwei Backbleche hat zum abdecken den empfehle ich einen Gärsack 😊

[@Alexesh01]

Killer Typ💪 , richt angenehm zum zuhören

[@diagonaleffect]

Ach was die Form ...so wie du reinbeißt, da bekommt man Appetit. Aber sie sehen trotzdem gut aus! Nichts geht über ofenwarmes Brot oder Brötchen mit Butter. Ich werde sie mit 1250er Dinkel probieren. Danke für dein Rezept und Video. 👍😍

[@heart_of_light4195]

Brot und Brötchen backen ist mein Yoga.

[@susimeier891]

ich liebe deine rezepte ..super easy und super lecker ... danke

[@christamassak3726]

Hallo Ich backe mein ganzes Brot und fast mein ganzes Gebäck selber( bin aber nur Hoppybäckerin). Mein Tip, damit die Einkerbungen besser sichtbar bleiben, so wie bei den Krapfen einfach vorsichtig etwas flach drücken. Mit freundlichen Grüssen aus Oberösterreich Christa Massak

[@erikasickert7089]

Hallo Thomas, erst mal DANKE für die tolle Art, mit der Du uns zum Nachmachen animierst 🙂! Alles ist mehr oder weniger gut zu machen - aaaber: die "Kugelformerei" ist für mich nach wie vor Hexenwerk. Liebe Grüße aus Sachsen

[@ruthcallahan3122]

Thanks Thomas, for the Rezept.❤

[@Thomaskocht]

Your welcome 😀

[@hotchameanshotcha]

Sehr gut, effizient und unaufgeregt. Ich hab extra Backmalz bestellt statt Honig, man sagt das ist gut für die Kruste

[@minerulminei3436]

Danke !👍

[@sabinerackwitz3532]

Vielen lieben Dank für Deine mega tollen REZEPTE...habe schon einige ausprobiert...👍👍👍...LG Sabine

[@Thomaskocht]

Hallo Sabine, das freut mich sehr! Liebe Grüße Thomas

[@martinahermann3660]

Ich benutze immer den Apfelteiler, geht prima

[@leiderwiederlecker1639]

Sehen sehr schön aus👍

[@Thomaskocht]

Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas

[@beatelachmannklasserezept366]

Hallo Thomas möchte dir einen Tipp geben für das Brötchenmuster.Ich nehme dafür immer den Apfelteiler das sieht richtig super aus.

[@diagonaleffect]

Aber sind es dann 5 Teile ? ...mir gefällt gerade das Fünfteilige. :D

[@beatelachmannklasserezept366]

@@diagonaleffect Ein paar mehr sind es schon stimmt.😊

[@Thomaskocht]

Mein Apfelteiler heißt Messer 😀! Ich kriege die Brötchen noch hin 😀. LG Thomas

[@diagonaleffect]

@@Thomaskocht Sie meinte, dass du das Muster statt mit der Gabel mit dem Apfelteiler machen sollst. Ich finde aber 5 Teile schöner, als ein Apfelteiler, der bestimmt eine gerade Zahl hat 8 Teile oder 6 ...?? Außerdem sieht das mit der Gabel nach Handarbeit aus. 👍

[@diagonaleffect]

@@Thomaskocht Apropos Apfelteiler .. Ja ...ein überflüssiges Gerät ...zumindest zum Äpfel schneiden/teilen. :D

[@sylviajoseph3016]

Die sehn lecker aus , werde ich zum grillabend reichen .😊

[@Thomaskocht]

Vielen Dank! Zum Grillen sind auch die super: kzbin.info/www/bejne/r5m4eWN7r76gnbs . Die kann man dann nämlich direkt auf dem Grill machen. Liebe Grüße Thomas

[@woma3538]

Moin Thomas, nach wie vor sind deine Brot- und Brötchenrezepte die Highlights auf deinem Kanal! Danke dafür! LG Wolf

[@diagonaleffect]

👍 Finde ich auch.👍

[@larisameyer9449]

Danke Danke 👍

[@Ela192]

Deine Küche ist wunderschön.❤ wenn ich so manche youtuber sehe, in welch einer "Küche" sie stehen und veröffentlichen , krieg ich das Grausen

[@Thomaskocht]

Vielen Dank! Ich habe ja auch bei mir Zuhause angefangen in einer Miniküche. LG Thomas

[@gerdaberndl9804]

Am schönsten werden sie mit der Falttechnik.. Bisschen tricky, aber halt selbstgemacht. Habs auch schon mit der Gabel versucht, mit demselben Ergebnis wie bei Dir, lieber Thomas. 😂 Den Teig werde ich gleich mal am Wochenende probieren. Lg

[@Thomaskocht]

Ja die Falttechnik funktioniert, aber schwierig ist es schon 😀! LG Thomas

[@hannahanderle2927]

Dann sind es aber Handsemmel und keine Kaisersemmel

[@lilyleung2237]

How long does he proof the dough in the container for? I wish there was English subtitles. Thanks

[@amoxipenopponents176]

Hallo Thomas, Teig finde ich sehr gut, aber ne Handsemmel/ Kaisersemmel sollte doch "geschlagen" bzw. entsprechend gefaltet werden- ja, ist die Königsdisziplin- aber gar nicht so schwer wie man(n) denkt... Da haben die Wiener einen vorgelegt.. 😜

[@diagonaleffect]

Ich kann mir vorstellen, wie das gefaltet wird. Aber für manche sicher zu kompliziert. Ich bin ein pragmatischer Typ ...so geht's schneller.

[@hannahanderle2927]

Handsemnel gefaltet, Kaisersemmel nicht, zumindest in Österreich lg

[@manuelawerner517]

Hallo Thomas, man muss den Teig nicht unbedingt in den Kühlschrank stellen. Wenn ich Brötchen mache dann bleibt mein Teig über Nacht einfach in der Küche stehen. Am Morgen verarbeite ich den Teig zu Brötchen. Nach den ich die Brötchen geschliffen habe dürfen sie noch 30 minuten gehen, dann geht's für 25 Minuten in den Backofen. Liebe Grüße aus Dormagen Manuela

[@Jacklette]

was bedeutet "die Brötchen geschliffen habe" ?

[@serapcakir971]

Danke Lieber Thomas Dank dir kann ich perfekte Laugenbrötchen backen habe mich qualifiziert. Diese Brötchen werde ich sicher 100% auch backen. Würdest du auch mal Flädle Suppen Rezept mal teilen?? Würde mich sehr freuen. Oder auch selbstgemachte knödelsuppe ? Danke im voraus ❤🙏❤

[@Thomaskocht]

Sehr gerne 😀! Flädle Suppe mach ich auch gerne mal, aber dann eher im Winter. Liebe Grüße Thomas

[@serapcakir971]

@@Thomaskocht ich kann auch warten freu mich schon auf den kommenden Winter+dein rezept dankeschön 🙏❤🙏

[@ruthkhayal3023]

Hi Thomas werde die Brötchen morgen früh genießen Ein Versuch soll nicht reu‘n

[@Ирина-л3ж3ы]

Guten Morgen, ich habe doppelte Menge Portion gemacht. Wird es gehen wenn ich Tteil von Teig einfriere? Danke für Antwort

[@walterspiess6760]

Hallo gut gemacht sehen doch lecker aus , Tipp wen Du einen Apfelteiler hast geht das noch besser den mit einer Gabel Gruss aus Costa Rica

[@diagonaleffect]

Costa Rica ...ein noch unerfüllter Reisetraum . Viele Grüße aus D. 👋🌞🦋

[@Straightforward42]

Hallo Thomas, vielen Dank für deine tollen Videos. Magst du mal Vollkorn Brötchen machen? Wäre echt super. 👍

[@diagonaleffect]

Ich denke, dass es genauso geht ...nur etwas mehr Wasser ...ich verwende nur noch Dinkel, meist 1250er ...oder Vollkorn und 1250er gemischt. Es gibt auch frühere Rezepte von Thomas dazu.

[@Thomaskocht]

Hallo, ja mache ich gerne. Liebe Grüße Thomas

[@angelikafrisch8094]

Hallo Thomas, ich mag deine Brotrezepte sehr. 😀Und wenn du ein nicht so ganz perfektes Ergebnis zeigst, können wir doch nur daraus lernen. 👍💡 Das mit der Gabel ist eine tolle, schnelle Art, die Semmeln zu formen. Denn das standesgemäße Formen der Kaisersemmeln erfordert ja doch etwas Übung. Und ob das dann bei uns Hobbybäckern besser aussieht? 😅 🙈 Vielen Dank 🌞 🍀

[@Thomaskocht]

Das freut mich! Und ja, aus Fehlern lernt man oft am meisten. Und so muss man nicht jeden Fehler selber machen 😀! Liebe Grüße Thomas

[@christat1753]

Hallo Thomas , ich habe eine Frage die Brötchen gehen wunderbar auf 😀wenn ich aber die Folie anziehe sacken sie zusammen 🥲was mache ich falsch ?

[@bobsch5914]

Deine Rezepte und Erklärungen sind super. Danke Thomas

[@gertraudansah572]

Vielen Dank für die so gut erklärten Rezepte. Sie gelingen immer wieder und schmecken so gut,dass ich keine mehr kaufe . Alle Rezepte sind ohne "Firlefanz" sehr vielfältig und etwas besonderes.🎉❤ Vielen Dank

[@Calla64]

Darf der Teig über Nacht auch länger als 10 Stunden gehen?

[@heidemariefiegl6082]

Ja- nimm ganz einfach nur 50% der Hefe und lass den Teig nach dem kneten ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen und dann ab in den Kühlschrank 👍

[@Calla64]

Werde ich ausprobieren. Danke! 👍

[@volker7528]

Ärmel hoch, der Spaß beginnt...😂

[@ramonaplagemann1978]

Hallo Thomas, kann man diese Brötchen auch einfrieren, was muss man da beachten.

[@heart_of_light4195]

Man kann auch die Teiglinge einfrieren und sie dann gefroren in den Backofen geben. Mache ich die ganze Zeit, wird super.

[@Thomaskocht]

Hallo, schau mal hier, da habe ich ein ganz kurzes Video zu gemacht: kzbin.infohs1AydP1WHM?feature=share Liebe Grüße Thomas

[@Nazl-qh5nj]

Lecker 😋

[@muffulettasandwich8051]

Kann ich normales 450 mehl nehmen ? It’s all purpose mehl hier

[@diagonaleffect]

405 ......geht auch.

[@horstheller5779]

Wan kommt die versprochene Spargelsuppe?

[@Thomaskocht]

Ich habe hier noch ein älteres Rezept: kzbin.info/www/bejne/fH7OZ3purqqrd80 Wahrscheinlich mache ich dieses Jahr keine Spargelsuppe mehr. Liebe Grüße Thomas

[@horstheller5779]

Danke! 😘

[@MaMi-ep1sm]

Da kann sich manch ein Bäcker eine Scheibe von abschneiden. 👍🤗

[@herbertdorfmeister6756]

Das heisst Kaisersemmel!!!

[@diagonaleffect]

Im Süden Semmel ...im Norden Brötchen ....ich weiß nicht, wo der Semmel Äquator ist? Wir in Sachsen haben immer Semmeln gesagt.

[@herbertdorfmeister6756]

@@diagonaleffect , nachdem es das Lieblingsgebäck des österreichischen Kaisers ( Franz Josef) war und es in Wien erfunden wurde, kann es nur Kaisersemmel heissen, weil wir in Österreich keine Brötchen backen, sondern Semmeln.

[@diagonaleffect]

@@herbertdorfmeister6756 aha ....mir gefällt Semmel auch besser, klingt kerniger 👍🤣

[@Dajolol]

Neues Mikrofon? Stimme ist anders. Oder Geschwindigkeit verändert.

[@jurgenliebhaber6314]

bei polsen kannst schauen wie man sie einschlagt.

[@thomaskruse6004]

Hey Namensvetter. Ich finde es gut, dass Du auch mal ein Rezept online stellst, mit dem Du nicht zu 100% zufrieden bist. Mir sind sie zum Beispiel auch zu dunkel. Was nehme ich für mich mit: 70min gehen lassen, dann bei 240°C unter Beobachtung backen.

[@diagonaleffect]

Ich würde auf 230/220 ° gehen ..

[@thomaskruse6004]

@@diagonaleffect Hatte ich auch überlegt. Dann kam mir aber in den Sinn, dass sowohl mein Brot als auch andere Brötchen, die auf diesem Kanal gebacken wurden, beide bei 250°C gebacken wurden. Was meinst Du, warum ist das so unterschiedlich? 🤔

[@diagonaleffect]

@@thomaskruse6004 ich tu mich grundsätzlich mit über 220° schwer. Es soll wohl die Acrylamit Grenze sein?? Ohne Vorheizen mal 10 min ...ja, aber dann begrenze ich mit 220° . Ich denke, jeder muss bisschen ausprobieren .. essbar ist trotzdem alles ...

[@thomaskruse6004]

@@diagonaleffect Ja, das stimmt. Ausprobieren ist der Schlüssel.

[@Thomaskocht]

Hallo 😀, tatsächlich sind die Gehzeiten wirklich nichts anderes als Richtwerte. Wenn es im Sommer sehr warm ist, kann ein Teig halt auch mal doppelt so schnell gehen. Also nicht zu sehr auf die Uhr schauen, sonder die Brötchen im Auge behalten. Temperatur ist sowieso bei jedem Ofen unterschiedlich. LG Thomas

[@hildegardernst4752]

🎉 nur eine gabel braucht und hat mann schon Semmel

[@pju28]

Ich habe zwei linke Hände beim Backen. Sie werden immer im inneren matschig. 🙈

[@diagonaleffect]

Lange genug gehen lassen, auch nach dem Formen wichtig!

[@spatzspatz]

Wenn ich dir meine Adresse gebe, dann hätte ich gern für Sonntag 2-4 Brötchen bitte. 😋😁

[@diagonaleffect]

Bitte Jutebeutel an die Tür hängen. :D

[@spatzspatz]

@@diagonaleffect Kein Problem, da ist auch Trinkgeld drinnen.😁

[@diagonaleffect]

​@@spatzspatz 👍🦋🌞

[@inci2]

Das sieht Lecker aus. Das Aussehen ist mir relativ egal. Die Brötchen landen ja eh im Magen.. 😂😂

[@hennylue2166]

Mit wären sie etwas zu dunkel geraten :-)

[@Ferdina-13]

Mir nicht😂

[@diagonaleffect]

Dann max. 220° ..? Ich mag sie auch lieber etwas heller ...die Kruste ist dann nicht soo dick.

[@derbayer8710]

Ziemlich verbrannt die Teile, vielleicht besser keinen Honig verwenden, damit es nicht karamellisiert.

[@egoaut]

Des san kane Brötchen, des san Semmeln..

[@gackooDuz]

Wie immer mit Spannung verfolgt... Ich werde es am WE nachmachen. Hst du nicht auch Rezepte mit Roggenmehl?

[@Thomaskocht]

Roggenmehl Rezepte habe ich auch. Schau mal in die Playlist: kzbin.info/aero/PLQni8iRtVGm3-v9SD1L2Xe65RG4-9KI7I Liebe Grüße Thomas

[@tessasanodow]

Danke für Deine Rezepte und Tipps. Für Kaiserbrötchen sind mir Deine allerdings viel zu dunkel. 😆

[@Thomaskocht]

Ja sie hätten etwas heller sein können. Aber da kann man ja die Temperatur einfach etwas anpassen. Liebe Grüße Thomas

[@jennywells416]

Koennte ich nicht auch die broetchen komplett vorbereiten und I'm kuehlschrank uebernachten gehen lassen. So wie die Weltmeisterbroetchen? Denn fuer morgens dauert es doch alles noch ganz schoen lang wenn man erst noch former, gehen, backen muss. Deswegen lieber ich die weltmeisterbroetchen.. morgens nur noch ofen vorher und broetchen backen.

[@kristabirnau1620]

❤😊

[@marionhauze3198]

👍🏼

[@angelas1318]

👍

[@MrPiepmatz1]

Ach Thomas, die sind doch optimal geworden! Ich mag eh etwas dunkler gebackenes.

[@ok7411marykay]

👏👏👏👍

[@rainerteufel3990]

Hallo Thomas, deine Kaiserbrötchen sind Klasse❗ Aber Beckenbauer hat gemeint, sein Arzt hätte ihm abgeraten, soviel Weizenmehl zu verzehren... 🧐

[@diagonaleffect]

Ich verwende nur Dinkel ...schmeckt viel besser.

[@salad6972]

Für den Algorithmus 👍👍 ps: die Semmel sehen mega aus 😊

[@petrastarringer6784]

Hat bei mir überhaupt nicht geklappt. Hab mich genau an dss Rezept gehalten. Teig ging fast nicht auf und nach dem rund wirken und beim backen gleich schwarz geworden.

[@lordnat1968]

Kaiserbrötchen? Soll das ein Scherz sein? Die Kaisersemmel kommt aus Österreich und heißt auch so!!

[@tommorg1249]

👌🏻🌻

[@daliborkamaksimovic9334]

Kakvu vodu imate u rerni???

[@d.u.6774]

Nein so eben nich.😂😂😂 sorry er ist Koch und kein Bäcker. Gewöhn dir lieber an das zu zeigen was du gelernt hast und das was du nicht kannst, lass lieber.

[@diagonaleffect]

Ich bin dankbar für Thomas' Semmeln und Brot. Mit seiner Hilfe hab ich Brot backen gelernt. Wegen dieser einen Äußerlichkeit so eine Kritik. !!? Aber sicher war das witzig gemeint ...die 😊?

[@lieselummer4334]

Hallo Thomas, mich würde die "Gärwanne", die Du benutzt, interessieren. Unter "Produkte" finde ich sie nicht.......wäre eine kurze Antwort möglich....?

[@Thomaskocht]

Hallo, du kannst diese hier verwenden: amzn.to/3CgP6yB . Liebe Grüße Thomas