Как жарить орехи правильно? Секрет невероятно вкусных ореховых десертов 14+

🎂Регистрируйтесь на бесплатный мастер-класс: «Банановый остров»: bit.ly/36AtM8C
Всем привет! Сегодня расскажу, как жарить орехи правильно. Именно самостоятельно жареные орехи - ключевой показатель вкусных и ароматных ореховых десертов. В этом видео я дам инструкцию, как калить орехи правильно: фундук, миндаль, грецкий. Результат вас ошеломит, любой десерт будет с насыщенным ореховым вкусом и ароматом.
Вы узнаете не только, как жарить орехи, но и как хранить уже приготовленные. Это также немаловажный момент в приготовлении домашней выпечки.
#орехи #фундук #миндаль
0:00 Как жарить орехи правильно?
0:55 Инструкция по шагам
2:15 Как калить орехи: температура
3:10 Как понять, что орехи готовы
3:40 Как хранить жареные орехи
#кулинария #рецепты #кондитер
📌Подписывайтесь на мои социальные сети:
Инстаграм: alina2cake...
Вконтакте: id5284526
📌Моя книга:
Магия бисквита. Пышный. Сладкий. До последней крошки: www.labirint.ru/books/742507/
📌Кондитерская школа. Курсы, обучение и мероприятия: alina2cake.ru/
✅Обо мне: Всю жизнь мне была интересна тема кулинарии. Мне нравилось наблюдать, как простые продукты превращались в интересные блюда. Как мама готовит медовый торт ( к слову, это был один из нескольких тортов, которые она готовила). И это мой любимый торт. А папа готовил картофельное пюре. Я видела, что при приготовлении еды вся семья собиралась на кухне. Все смеялись, готовили и это до сих пор для меня особый ритуал. А бабушка всегда накрывала сама шикарный стол и готовила блинчики! Ее блинчики были самыми вкусными в мире.
Поэтому когда меня спрашивали кем я хочу стать? Я не знала, что ответить. Просто хотела всех кормить, но разве у нас это считается престижной профессией? К сожалению, нет. Поэтому когда пришло время выбирать профессию в 11 классе - я растерянно смотрела, как все точно знают, куда они хотят, а Алина написала в школьной газете, что хочет открыть кафе для влюбленных.
Всем привет! Сегодня я хочу раскрывать вам огромный секрет кондитеров.
Как они умудряются делать десерты с орехами просто невероятно вкусными.
На самом деле, секрет прост. Чаще всего, когда у вас написано в рецепте, что нужно использовать орехи. Вы идете в магазин, покупает е просто жареный фундук и используете его в десерт. Здесь точно также, как с зеленью, для того, чтобы почувствовать максимальный аромат, нужно надорвать листочек.
Точно также, чтобы почувствовать максимально потрясающий ореховый вкус, нужно орехи самостоятельно обжарить. И я уверяю вас, это будет просто невероятное ощущение, когда вы будете пробовать самостоятельно обжаренные орехи в десерте.
Что для этого нужно сделать: мы берем сырые орехи, их обязательно нужно промыть и просушить. Здесь сейчас я уже их промыла и просушила. Просушить их лучше с помощью бумажных полотенец или обычных. Аккуратно просушили и используем. Здесь они уже высохли.
Я использую сырой фундук, он обычно идет в кожуре или без. Чаще всего естественно с кожурой.
Мы высыпаем орехи на пергамент. В кондитерском искусстве - это называется, прокаливаем орехи. На самом деле, мы их просто обжариваем, но до состояния, когда они начнут выдавать все свои ароматы и запахи.
Это происходит, потому что в орехах у нас есть жиры. И при определенной температуре от 60 градусов начинают выделяться аромомасла. Мы из простого орешка, который сейчас ничем не пахнет, почувствуем потрясающий ореховый фундучный аромат. Аромат мы чувствуем именно из этих масел, которые начинают выделяться из орехов. Как только кожурка начнет отходить от орешка, как только они станут красивого румяного цвета, мы будем доставать наши орешки.
Прокаливаем мы всегда при температуре 150 градусов, любой вид ореха. Нам не нужно зажаривать орехи, нам нужно медленно и постепенно раскрыть их аромат и вкус.
Поэтому сейчас мы убираем в нашу духовку, заранее разогретую до 150 градусов, наши орешки.
Для разных видов орехов нам потребуется разное количество минут. Для каких - то может понадобится 10 - 15 минут, плюс разные духовки еще.
Обязательно следите за орешками, не просто ставим таймер и уходим!
А вот как только начинается вкусный аромат орехов по всему дому, вы начинаете смотреть и следить, чтобы кожурка начала отходить от орешков и они стали румяными. И сейчас относим их в духовку.
Итак, наши орешки приготовились. Если орехи сырые или свежие очень, то их нужно выпекать подольше. Процесс может занять полчаса, обычно в среднем надо минут 10 - 15.
Вы поймете, что орехи готовы, когда с них начнет сходить шелуха и они станут румяного красивого цвета.
Часть орехов может быть уже готова, в то время, как другая часть еще не готова и с них не сходит шелуха. Убираете орехи, которые готовы и ставите вновь в духовку, которые еще не дошли.
После этого, все орешки очищаем от скорлупы.
Орешки храните в герметичной упаковке. Если не убрать их и не закрыть крышкой, то орехи отсыревают.

[@Alina2cakeschool]

*Поделитесь, в какие блюда вы добавляете орехи?* Регистрируйтесь на бесплатный мастер-класс: «Банановый остров»: bit.ly/36AtM8C

[@adamhamayun2745]

Съэкономлю вам время: в заранее разогретой духовке 150 градусов 10-15 минут

[@user-dt5wq1qt5d]

Спасибо добр человек ❤

[@user-mr7mh6hd8z]

И от меня спасибо❤

[@user-lm2mx5rd7v]

Очищенные или в скорлупе??

[@adamhamayun2745]

@@user-lm2mx5rd7v в скорлупе. по моему личному опыту 10 минут маловато, 15 минут норм.

[@svetlanam4439]

Спасибо❤

[@user-yz5ny2fo4f]

Самое лучшее видео про фундук! Спасибо!

[@SerhiiKhrushch]

Женщина необычайной красоты, а руки - одно наслаждение...

[@user-qm8wk3fj9k]

Спасибо большое за ценную информацию. Спасибо за ваш труд. Очень полезный канал 👍. Скажите пожалуйста, а грецкие орехи тоже чистить от шелухи. Для Эстерхази например.

[@happiness_in_small_things]

Спасибо вам🙂👍 Всё получилось

[@user-td1kp4zj3j]

Спасибо огромное!

[@ingas9704]

Спасибо за" по секрету по всему свету"!!Это так вкусно)

[@Alina2cakeschool]

пожалуйста))

[@user-gz8ig5et5h]

Вкуснотища, даже запах почувствовал!

[@user-mc9ko4ki1t]

Спасибо,всё чётко объяснили!!! Успеха вам!!!

[@Alina2cakeschool]

благодарю!!

[@user-gz8ig5et5h]

Отличное видео!)

[@user-zm5ez2fe1j]

Спасибо Вам большое,очень полезная информация😊

[@Alina2cakeschool]

пожалуйста)

[@user-ed4vd5yc9z]

Очень нужны такие видео! Так сказать секретики

[@Alina2cakeschool]

благодарю, понятно!

[@ZEMULYA]

Спасибо Вам большое! Очень нужное видео!

[@Alina2cakeschool]

пожалуйста!!

[@user-sf2hd2bu2n]

Спасибо!

[@Alina2cakeschool]

пожалуйста!

[@user-tz2sl9ui2m]

Алина, спасибо за информацию

[@Alina2cakeschool]

пожалуйста!

[@botirbotirov2668]

Thanks a lot!❤

[@user-vh6ee9pu7e]

Спасибо вам огромное за информацию, очень тяжело было найти стоющию информацию))) спасибо ещё раз!

[@user-kb3pt5mp1m]

Спасибо огромное! В этом году собираю орешки сама и Ваш совет очень ценный!🤍💙❤🌻🍀🌹

[@user-ll7rw3cn8b]

Спасибо большое!!! очень ,нужны ваши советы,они прям как шпаргалочки)))

[@Alina2cakeschool]

пожалуйста! мне очень приятно!!

[@user-od8wc1lc4b]

Спасибо

[@Alina2cakeschool]

пожалуйста)

[@hopenigay8076]

О! Ничего себе! Спасибо большое 😍

[@yuliafedchenko6117]

Алина, расскажите, пожалуйста, как правильно карамелизировать разные орехи, семечки +при какой температуре потом их обдаривать

[@user-xf4cu8xp5l]

Руки как клешни

[@user-df5ev6re6o]

Скажите пожалуйста, можно ли реставрировать прогорклые орехи и что для этого нужно сделать. Заранее благодарна.

[@user-be7tz8rt2b]

👍🌹 спасибо вам

[@Alina2cakeschool]

пожалуйста!!

[@Koketo44ka]

Спасибо! Теперь знаю как жарить орехи 🤗

[@Alina2cakeschool]

пожалуйста!

[@lenameyer5897]

Являются ли орехи из духовки более калорийными?

[@user-df8fy6wt5s]

Круто!Спасибо!🙏💕

[@milagroschuchi]

На сковородке можно?

[@FrogTravel.IloveKate]

ух красота! это я про ведущую)))

[@animen22]

буду жарить миндаль,спасибо что рассказали приблизительный процесс и время обжарки в духовке🤥

[@widower47]

А если не кондитерка как сделать фундук или миндаль остро-соленый?

[@user-pd9hd4fv1r]

Одинакова размера примерно должны быть, тогда все за раз прожарятся. Спасибо за видео!

[@redstar9565]

Люблю простоту.

[@ARislanV]

А если духовки нет, как обжарить правильно на сковороде?

[@MladovFundukSad]

ОРЕХИ САМИ ПО СЕБЕ ВКУСНЫЕ , И У КАЖДОГО СОРТА СВОЙ ВКУС . ЕСТЕСТВЕННО ОБЖАРКА ПРИДАЁТ ВКУС МНОГИМ ПРОДУКТАМ , НО ПОЛЬЗЫ ОТ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ НЕТ . ДОМАШНИЕ ОРЕШКИ , ВЫРАЩЕНЫЕ НА СВОЁМ УЧАСТКЕ САМЫЕ ВКУСНЫЕ И ПОЛЕЗНЫЕ

[@R2onlineR2]

😆 духовки-то у нас точно разные ))))

[@user-gq1tn4mu9e]

❤

[@Yoichi...]

Какие могут быть орешки, когда такая аппетитная девушка?!) Спасибо огромное за видео!

[@user-dd7jq9kl4d]

Дякую. Дуже корисне відео.

[@user-gy6bk2nk3g]

По-моему надо остудить,а потом в банку.Но могу ошибаться.Или нет😉

[@Ludmila_Goncharova]

Никогда не покупаю обжареные орехи! Доверяю только себе.

[@Alina2cakeschool]

супер)

[@user-wi1vb5ex4z]

Инфо полезное. А вот какой срок хранения орехов? Ведь они могут прогоркнуть из-за содержания масла.

[@Alina2cakeschool]

здесь все зависит от того какой именно орех, где именно вы собираетесь их хранить, а как часто вы печете торты

[@user-wi1vb5ex4z]

Я то по роду профессии знаю сроки и условия хранения, а спросила потому, что пользователям может быть понадобится.)))))

[@Alina2cakeschool]

@@user-wi1vb5ex4z это замечательно! Но в наименовании видео я обратила внимание именно на то, что здесь орехи рассматриваются с позиции ингредиентов для приготовления десертов. Думаю пользователи KZbin заметят и при просмотре видео

[@user-wi1vb5ex4z]

@@Alina2cakeschool ваш коммент прервался. Не знаю,что было в конце. А насчет орехов я слышала в видео, что на десерт, но если бы вы в конце сами не обмолвились о том, что хранить их можно герметично закр. в баночках я бы и не затронула тему о сроках хранения, как дополн.инфо.)

[@IlyaPlay568]

Здравствуйте .Как орехи называются?

[@_no_anime_]

Фундук

[@abdullabenghi9075]

Спасибо. А почему в названии видео 14+ ? Нет-нет, я не докапываюсь, просто интересно.

[@user-qf1vt9fc1x]

Алина , а вы их не вымачиваете (6-8 часов) ? Читала, что при вымачивании орехи раскрывают все свои полезные свойства

[@Alina2cakeschool]

Когда вы кушаете орехи просто так, в качестве дополнительной пищи или перекусов - есть рекомендации по вымачиванию орехов. Здесь на видео я говорю о случаях подготовки орехов к десертам.

[@artaudit]

Re: "как жарить орехи правильно": Правильно - есть орехи сырыми. Спасибо

[@nataly4145]

А на сковородке нельзя?

[@user-ro2ev2iv2d]

Что делать, если кожура отделяется очень хорошо, но орехи не хрустят. Они мягкими остаются почему-то :(

[@user-ln8yh3uw6e]

Здравствуйте, вероятно все полезные свойства после того, как прокалили орехи, исчезают, так как температура превышает 100'С?

[@Alina2cakeschool]

здравствуйте! Ну смотрите, как любой продукт, орехи конечно теряют часть полезных свойств при прогреве выше 100 градусов. Но я еще раз обращу внимание, этот способ рекомендован для подготовки орешек в качестве начинки, дополнительного ингредиента для приготовления тортов и десертов

[@galinavelgana1926]

Простите мыть зачем,термическая обработка в духовке происходит,как бы?!

[@user-mg9yc1os4r]

Пыль и грязь в духовке не отойдут от орехов

[@user-zc9tp3vy4o]

Что за страсть у многих блогеров "наши орешки", "наша духовка", "избавим орешки от НАШЕЙ скорлупы" - это вообще перл.

[@OlesyaKrt]

Понятно , что ничего не понятно ☹️сколько в итоге сушить и какие орехи не поняла

[@_no_anime_]

Орехи любые, в видео фундук. От 15 минут при 150 градусах. Духовка уже должна быть разогрета до 150

[@baurb9797]

2 раза посмотрел ге понял на сколько минут и температуры какая, Алинез че там повторите

[@user-df8dw5gg8u]

150° примерно 15мин

[@user-oe4gv1to3v]

Они не румяные. Они горелые🤣

[@user-jr4nd7ij2y]

Текст закрывает видео.ужасно слушать не видеть

[@eugeniapodstrelnov3040]

Красивая девочка

[@user-gn5vw9nz6i]

Надо же, как много ненужной болтовни!

[@vasyl102]

Делов то всего 150 на 15, а пиз@ежа на полчаса 😂

[@user-hp6mz8mo3d]

жарят на масле, а вы именно калите

[@user-sk7ih3ef2c]

трындежа на 10 минут , информации на 15 секунд . очередная интернет балаболка

[@inventassrg4562]

Что выделываться

[@user-co7dt9kj5f]

Орехи то у вас сгорели)) Тут важна каждая минута, чуть не уследил, и будут горькими (горелыми). Вот как у вас на видео.

[@nadezdamokrausova7006]

Фигня...

[@user-hk8gm9wc7e]

Капец

[@user-ul4bd6ht6v]

Не понял что орехи жарить в скорлупе что ли. А не легче сначало скорлупу снять и обжарить чем десять рас жарить.

[@Alina2cakeschool]

конечно нет, без скорлупы

[@user-ul4bd6ht6v]

@@Alina2cakeschool Всё понятно. Благодарю за ответ.🌹🌹🌹.

[@user-yh5zc8in8f]

А как их раскрывать от скарлупы?

[@user-eb7ds9yy5d]

Боже сколько болтовни!!

[@user-qh5bh3tt1p]

А какой вы открыли здесь секрет? Жарить, пока не появится запах? 😂 Так все орехи жарятся!

[@sehrgutlocj]

Много бла-бла

[@vasyl102]

Понос слов и запор полезной информации 😂

[@user-pw4ij4jg5d]

Спасибо!

[@Alina2cakeschool]

пожалуйста!