Как Да Си Направим Домашни Пробиотици (Млечнокисела Ферментация на Зеленчуци)

[@ВаняЛюцканова]

Здравейте! Благодаря ви за полезните съвети! Аз не попадам в групата хора, които споменахте, но мисля, че всеки би могъл да научи от вашите видеа много важна информация за здравето си! Желая ви здраве, успешна и ползотворна седмица!

[@Marginal391]

1:15 Браво, похвално, велика божествена красота. Това е истинската медицина и то предотвратяващата такава. Господ здраве да ви дава и благодаря 👍💞🧘‍♂️

[@mr.rushanov5249]

Поздравления за видеото! За първи път виждам толкова кратко и пълно съдържание видео. Моля продължавай в същия дух 😊

[@TheFridayMelody]

Благодаря за полезното видео. Пробвала съм два пъти да си правя ферментирали краставички, но мухлясаха и двата пъти, сега разбрах защо, нямаха тежест, която да ги натиска, въпреки че бяха покрити изцяло. Благодаря. Ще съм благодарна ако направите още видеа по темата. Супер сте. Благодаря

[@ilyanapetkowa5544]

Прекрасна енергия имате, с удоволствие човек слуша, учи и запомня от Вас. Благодаря. Днес правя, сега ще видим хаххаха

[@PlamenaDimitrovaOfficial]

@@ilyanapetkowa5544 Благодаря за хубавите думи! Непременно да споделите резултата :-)

[@bonkatsareva7364]

Благодаря Ви за труда и изключително полезната информация!

[@Marginal391]

2:27 И най полезния също 🙂👍

[@СветославаБалканска]

По същия начин си приготвям зеле и червено цвекло. Действа чудно!

[@PlamenaDimitrovaOfficial]

Тук има рецепта и за дива ферментация на зеле: kzbin.info/www/bejne/jYPYZqRtbrB_d9ksi=SgnLdY61VgLNSSj_

[@Димитричка-д8п]

Чудесна идея, непременно ще пробвам.До сега винаги съм правила туршиите _мариновани.

[@nonamenoname7595]

Респект! Бъдете здрава 😊❤

[@angelangelov689]

Велико!!! Браво Пламена, за това прадедите ни са били здрави! Моля те, да наблегнеш на пропорцията вода/сол на разтвора. Моля и за мнение, какво се случва с нитратите съдържащи се в зеленчуците, които купуваме от "веригите" ?!

[@PlamenaDimitrovaOfficial]

Благодаря за поставените въпроси 🙂 По отношение на съотношението Вода и Сол - то е следното: 30 г морска сол се разтваря в 1 л вода. Ако водата е 2 литра - съответно солта е 60 грама и т.н. Що се отнася до нитратите, въпроса е доста обширен, но накратко: Под въздействието на определени бактерии и по-висока температура, нитратите се превръщат в нитрити. Именно нитритите са опасни и вредни за човешкото здраве, тъй като затрудняват придвижването на кислород чрез кръвта, а също така са канцерогенни. Различните видове зеленчуци натрупват нитрати в различни свои части. Така например, в зелето нитратите се натрупват в кочана, в най-външните листа и в ”жилите” на листата; в цвеклото и ряпата най-нитратна е опашката; в морковите и картофите - сърцевината; в краставиците, репичките и тиквичките - обвивката. Листните зеленчуци като спанак, марули, китайско зеле, лапад, пресен лук, магданоз, копър и др. натрупват най-големи количества нитрати в листата си. Естествено винаги е за предпочитане да купуваме зеленчуци от БИО производство или от село, но ако не винаги имаме тази възможност, може да приложим следните съвети: - Морковите разрежете на половина и накиснете в студена вода за 1-2 часа като също сменяте водата. - При останалите зеленчуци най-добре е да се премахнат онези части от растението, които са с най-много нитрати - кочан, външни листа(зеле, китайско зеле), дръжки и опашка(краставици, цвекло, ряпа). - Ако бързате и нямате време да накисвате зеленчуците, измийте ги обилно със студена течаща вода. Едно проучване (Effect of the fermentation process on levels of nitrates and nitrites in selected vegetables) проследява промените в нивата на нитрати и нитрити по време на процеса на ферментация на кисело зеле (от бяло и червено зеле) и червено цвекло по бруцинния метод и по колориметричния метод на Грийс. Средното намаление на нитратите в киселото зеле (по отношение на суровото зеле) е приблизително 55,5%, а това на нитритите - около 76,7%. В червеното кисело зеле се наблюдава намаляване на нивото на нитрати с 84,1% и на нитрити с 67,4%. В червеното цвекло след процеса на ферментация се наблюдава намаляване на нивото на нитратите с около 91,6%. С две думи - процеса на ферментация редуцира количеството нитрати и нитрити в зеленчуците (освен че получаваме останалите ползи от лактоферментацията) 😊

[@atgunchev]

@@PlamenaDimitrovaOfficial Как да измеря 30 г. морска сол? Една супена лъжица може би?

[@PlamenaDimitrovaOfficial]

@@atgunchev измерете солта с кухненска везна. Ако не разполагате с такава, 30 грама се равняват ориентировъчно на 2 с.л. морска сол.

[@ТатянаДимитрова-и7о]

Благодаря Ви.

[@emitodorova2472]

Благодаря

[@phantomofcommunism2755]

1:00 можеш ли да направиш видео за млечните продукти и захарта

[@valentinatsvetkova3790]

Страхотна рецепта. Направих я с моркови и селъри и стана чудесен вкус. Въпросът ми е: само зеленчуците ли ядем или може да пием и водата, за да си набавим пробиотик. И приблизително какво количество на ден препоръчвате.

[@PlamenaDimitrovaOfficial]

Много се радвам, че вкусът Ви допада. Опитайте и с други зеленчуци и споделете! Може да се пие и саламурата, тя е богата на пробиотици. Приемайте я преди хранене, като си налеете малко във водна чаша и долеете с вода. Може като правите следваща партида ферментирали зеленчуци да добавите малко от саламурата, която да послужи като закваска и да подпомогне процеса на ферментация.

[@valentinatsvetkova3790]

@@PlamenaDimitrovaOfficial благодаря ви отново. На всяка цена ще пробвам и други зеленчуци. Страдам от псориазис (автоимунно заболяване) и не са разрешени сем.Картофови, но любимия ми карфиол, зеле и краставички със сигурност ще ги пробвам още тези дни. Бъдете здрава.

[@PlamenaDimitrovaOfficial]

За ферментация на зеле имам отделно видео. Пишете ако имате въпроси.

[@PlamenaDimitrovaOfficial]

kzbin.info/www/bejne/jYPYZqRtbrB_d9ksi=quWAF4Zub80vGlze

[@matevbox]

Направете трушията с по- малко сол , например на 3 л. буркан 12- 15 гр. хималайска и спокойно си изпийте цялата саламура.

[@RussankaMarinova]

Здравейте Пламена! Може ли да се смесват зеленчуците като: зеле и моркови или гулия и моркови. И трябва ли да се предпочитат пред пресните? Благодаря предварително!

[@PlamenaDimitrovaOfficial]

Здравейте, можете да смесвате каквито зеленчуци желаете 🙂 Пресните зеленчуци си имат своите предимства. Най-добре да намерите начин да консумирате и пресни и ферментирали зеленчуци, в различните хранения за деня 🙂

[@ivayloivanov4122]

Чудесно видео. Можем ли да ферменираме варено червено цвекло или трябва задължитлно да е сурово?

[@Marginal391]

Според моето скромно мнение, не.

[@PlamenaDimitrovaOfficial]

Teodora Konstantinova, за съжаление по неизвестна за мен причина KZbin не публикува коментара Ви, но това, което виждам от известията е, че питате следното: „Здравейте!Видеата Ви са чудесни и ги следя с интерес.!Имам въпрос относно диво ферментиралите зеленчуци-могат ли да се консумират от хора с повишен..."... За съжаление не виждам продължението, но ако въпросът Ви е свързан с хистамина - хора с хистаминова непоносимост трябва да ограничат максимално консумацията на ферментирали храни и да потърсят алтернативни начини за прием на пробиотици. Ако питането Ви е друго - моля задайте си въпроса отново 🙂

[@Marginal391]

Общо взето благодаря много на KZbin за всичко, но много често ние като потребители би трябвало да получим обяснение за тяхните подобни действия 🙄 Било то и под формата на автоматичен отговор, генериран от тяхната система.

[@katyailieva703]

Здравейте! Перфектно обяснено за Фементиралите зеленчуци. Аз отдавна си правя ,но има въпрос относно дива ферментация на лимонада с плодове или обелки от Ананас със малко мед или захар.Имате ли подобно видео или ако нямате, бихте ли направили. Благодаря предварително.

[@PlamenaDimitrovaOfficial]

@@katyailieva703 Благодаря за хубавите думи! Нямам видео за ферментация на лимонада с плодове, но ще помисля за такова. Чудесна идея!

[@dorastuetz4241]

Всичко добре,но какво е съотношението дол/ вода, за да не мухлясат? Претакате ли ги?

[@PlamenaDimitrovaOfficial]

@@dorastuetz4241на 1л вода се слага 30г сол. Вижте 08:55 мин от видеото.

[@vyarkaminchevaaleksandrova9291]

Някои препоръчват прекъсването на ферментацията с аспирин. Какво е вашето мнение

[@Marginal391]

5:14 Бихте ли ми казали моля, от къде имате този буркан? Благодаря 🙂

[@PlamenaDimitrovaOfficial]

Здравейте, бурканът е от ИКЕА 🙂

[@dimitrinaparashkevova3947]

Плами, може ли зеленчуци от няколко вида в 1 буркан?

[@PlamenaDimitrovaOfficial]

Може, става много вкусно!

[@ЦВЕТАНКАДимитрова-ы9ь]

Цял живот правим кисело зеле и Сурова туршия!

[@ЯнкаНедева]

Остава ли пробиотик, ако освен вода и сол се добавят 2 суп. лъжици захар, 50 мл оцет и чаена лъжичка натриев бензоат/консервант/

[@ilkoconsult]

След добавяне на бензоата, няма да имате натурален пробиотик. Правете малки дози. Излгедайте видето внимателно, жената обеснява всичко много добре 2:55

[@nadejdagregova1076]

NE

[@ЕмилияБончева]

Ь❤❤❤🪷⚘️🌹🙏

[@mariadocheva4948]

Благодаря