Как делают хлеб и традиционную сладкую выпечку в татарской пекарне ☆

👍 Этот ролик снят в деревенской пекарне в Пермском крае. Ролик предназначен для Предпринимателей желающих открыть собственную пекарню. 👍 Мы хотели показать непрерывный технологический процесс и организацию труда на пекарне. Пекарня в основном работает ночью ( в основном пекут формовой хлеб и нарезной батон), чтобы утром развести по торговым точкам горячий хлеб. Видео снято днем, когда пекут небольшие партии дорогих сортов хлеба, мелкоштучки и кондитерки. Оборудование на эту пекарню было поставлено поэтапно; в 2012 году приобретена ротационная печь, шкаф расстойки и тестомес. Через год были куплены: планетарный миксер, тестомес на 25 кг., конвекционная печь.
Максимальная производительность пекарни № 3 -1,2 тонны в сутки (формовой хлеб 2100 шт., подовый - 500 шт.)
Максимальная производительность пекарни №2 - 4000 шт./сутки мелкоштучки (100 гр.).
По факту: 700 кг. различных изделий в день.
На пекарне установлена универсальная ротационная печь #CimaV mod. TSR15/R (газ, дизель, электр.)
Шкаф расстойки #Atrepan 2/2-500/700
Двухскоростная тестомесильная машина MAC.PAN mod. MSP80 JET/T (на 80 кг. теста)
Дополнительное хлебопекарное оборудование :
Конвекционная печь Unox на 6 противней, #Двухскоростнойтестомес GAM на 25 кг. теста, #миксерпланетарный EKSI на 30 литров, расстойка ШР2 на 18 противней, мукосей МПМ800
Смотрите проект #Пекарня3 (www.xleb-obor.r...
( #тестомес #ротационнаяпечь #шкафрасстойки #тестомес #тестораскатка #выпечкахлеба #минипекарня #ХлебОборудование #sourdough#sourdoughbread#artisanbread #naturalleaven #bread#breadmasters#almond#almondbread#хлебназакваске #формовойхлеб #хлеб#пшеничныйхлеб#цельномолотаямука #традициихлебопечения#хлебназакваске #lavrbread #hlibpro #пекарня #☆
Этот ролик обработан в Видеоредакторе KZbin ( / editor )

[@gepardperm]

В нашей компании *ООО "Хлеб Оборудование"* (сайт: www.xleb-obor.ru/ ) вы можете приобрести все необходимое _оборудование для хлебопекарен_ , а именно: хлебопекарные печи - конвекционные, подовые, ротационные, туннельные, на электрическом, газовом или дровяном питании, в том числе печи для магазинов и мини-пекарен; расстоечные шкафы, а также универсальные многофункциональные установки; тестомесильные машины для всех видов теста с широким диапазоном функций и производительности; делители и округлители теста; формующие машины, *кондитерское оборудование* - депозиторы, кремоварки, миксеры и т. д.; хлеборезки, сухародробилки, устройства водоподготовки, разделочные столы и многое другое #Atrepan #Sunmix #Fines #подовыепечи #конвекционныепечи #минипекарня #выпечкахлеба #ХлебОборудование #пекарня #ротационныепечи #шкафрасстойки #тестомес #Какоткрытьпекарню #подоваяпечь #конвекционнаяпечь

[@lukhovchanka]

Люблю смотреть как делают хлеб

[@gepardperm]

Да, это приятное зрелище, особенно когда это делают люди с большим опытом!

[@undergroundwarrior593]

Особенно Пахом

[@user-yd4ks4yf3l]

Мне тоже очень нравится смотреть успокаивает что ли

[@user-hh3bs1el6w]

Алексей как всегда ваши репортажи на высшем уровне, не смотря где они снимаются в крупных компаниях или мини пекарнях.Божьего благословения вам и вашему дому. А также всем кто это производит.

[@nigarqasimova971]

очень интересно дай бог вам эдоровья чтобы всегда пекли вкусные изделия

[@donvinsent280]

Как всегда отличный занимательный ролик👍хлеб получился очень красивый! Тележке только колеса смазать нужно😄

[@user-im9tq3bq1i]

да все красиво но не вкусно..одна химия

[@user-gv5yh4mw4s]

Огромное спасибо за такое аппетитное видео!👍 Можно поучиться оформлять сдобу🥟🥨 и пирожки,🥐 глядя как ловко и искустно работают сотрудники. Редко встретишь человека, который не любил бы выпечку. Как в древние времена, так и в настоящее время хлеб🍞 является для людей главным продуктом питания. В Библии о хлебе упоминается несколько сотен раз. Сам Иисус учил своих последователей молиться о "хлебе, сколько нужно на день" (Луки 11:3). А псалмопевец справедливо заметил, что Бог дает "хлеб, который подкрепляет сердце❤ человека"(Псалом 104:15).💯

[@ilmiro100]

Какие молодцы, и так всё ловко , спасибо за видео.

[@AnnaAnna-gg9wi]

Вам показывают какую выпечку можно делать на этих машинах а вам лишь бы обосрать диванные критики

[@user-vv8qp2yv3d]

Мне очень нравятся ваши видео.Всё очень красивое и вкусное))

[@user-vc6yq4zq3i]

Марина Селезневар

[@user-tq3jg4tj7c]

Красивый хлеб и вкусный видно😍😍😍

[@user-cc6qi8gb5e]

очень круто , молодцы

[@user-zc6fu1ry4n]

А можно рецепт хлеба тот что последний из печи вышел пжл очень уж понравился.

[@user-un9ct4jv7y]

Хлеб всему голова. Обожаю свежеиспеченый запах хлеба.

[@undergroundwarrior593]

И братишке принести

[@user-mn9yz8kf4k]

Хочу жить в сельской местности и работать на пекарне.Чтоб все было по простому и душевно

[@user-vt8ic2pw7f]

работа в пекарне это ад

[@user-it8cz1hx8d]

Сбежишь,одного хотенья мало - это ад! К концу смены руки-ноги отваливаются! Это смотреть интересно ,а попробуй 12 часов пахать как заведенная да итлисты с выпечкой потягать пупок с непривычки развяжется!

[@user-zi2wm3ff6m]

Работаю 19 лет, тяжёлый и мало оплачиваемый не благодарный труд. Не каждый сможет и будет пахать.

[@user-zi2wm3ff6m]

Это сидя на диване, глядя на видео так кажется, просто и душевно. Это адский, тяжёлый труд. Под конец смены ноги как у кузнечика в обратную сторону гнуться. Не каждый будет так пахать.

[@user-vd2of3ej7g]

Еще бы рецептики, было бы классно

[@user-yo2qv3lb9o]

Жаль что без рецептов

[@gepardperm]

Друзья, Мы будем рады видеть Вас на выставке АГРОПРОДМАШ с 9 по 13 октября в Павильоне № 8, Стенд № 81D30 ООО "Хлеб Оборудование". Мы покажем 3-ярусную подовую печь FIN-DECO FD68/3-D, Комбинированную печь (Конвекция HTB 5 + модуль подовой печи FD64 + автоматическая расстойка + вытяжка), а также посадчики хлеба Atrepan, формы для расстойки Ringoplast и дазатор-смеситель воды Atrepan. Кроме этого мы бесплатно даем консультации по открытию пекарни + подарок «Как открыть «Моя пекарня» без франшизы». Выставка пройдет по адресу: Москва, Краснопресненская наб., 14 , ЦВК «ЭКСПОЦЕНТР» (Метро «Выставочная», Метро «Деловой центр»). Ждем Вас!!!

[@user-nb2fc2bx9t]

А можно рецепт булочек

[@user-du8mm5pr3r]

Столы почему то низкие. Будет быстрая утомляемость. Спина болеть. Стол должен быть на уровне пояса.

[@user-cx8lj4jb9d]

трудяжки .....Не легкий это труд печь хлеб ...

[@user-wj7hx4cc7m]

Почему без головного убора на кухне? Это недопустимо!

[@user-bf1vr1eq6e]

комне в пекарню бы таких женщин я был бы счастлив

[@jasper868]

Сергей, здравствуйте! У вас пекарня? Как с вами поговорить? Посоветоваться.

[@user-tq3jg4tj7c]

Я люблю всякое тварить выпечку и готовить ммм...

[@user-mn9yz8kf4k]

Где ж ваша пекарня?Я б с удовольствием,если б еще жилье было.

[@user-jd2xu5ti8c]

Своих научить?

[@user-lc3ld4fr6l]

@@user-mn9yz8kf4k надежда мне нужен пекарь.Жилье можно подобрать рядом с пекарней

[@user-re1pz9ne9z]

Шкребки и кисточки малярные, не пищевые, но выпечка красивая и санитарную одежду нужно приобрести для рабочих

[@user-ck3sq4ev2c]

Я понимаю, что труд хлебопека тяжелый и этим должн заниматься человек, у кого душа лежит к тесту. А здесь что? Смотреть неприятно! Лепит тяп-ляп, швыряет издалека. Неровно, некрасиво выглядит изделие

[@user-hs3pz5yd5b]

Да. И торопятся.. Такое ощущение. Пойдёт в туалет и руки не вымоет и сразу тесто схватить грязными руками

[@hiecxd]

@@user-hs3pz5yd5b Не переживайте.Если вы не моете руки после туалета,то это не значит,что и повара не моют руки.Не судите по себе, пожалуйста.

[@user-hs3pz5yd5b]

@@hiecxd я мою руки. Когда с улицы прихожу и всегда мою руки.. Перед едой обязательно.. Когда я собираюсь печь пирог или пирожки. Я мою руки с мылом . Когда готовлю блюда. Мою руки перед приготовлением блюд.

[@OlegVaganov]

15:46 вот это я понимаю ПЕКАРСКИЙ нож :)

[@user-jd2xu5ti8c]

Он не пекарский. Надрезы делают лезвием, а не сельским ножом.

[@galinakorcmar8670]

Umnicki i zolotuje Ruki, bravo

[@welkininru]

Познавательное видео получилось. Алексей подскажите пожалуйста чем они смазывали выпечку, сахарным сиропом?

[@gepardperm]

- обыкновенным растительным маслом :)

[@user-xm8rq7ot1b]

Открою Вам секрет,чтобы выпечка была как глянцевая,перед посадкой в печку смазать яйцом и туда чуть чуть соды.Попробуйте.

[@user-hs3pz5yd5b]

@@user-xm8rq7ot1b Ирина. Я пеку пирожки и всегда яйцом смазываю

[@user-hs3pz5yd5b]

@@user-xm8rq7ot1b спасибо. А я яйцом смазываю пирожки перед выпечкой. Еще готовлю творожные бананчики. Тоже яйцом смазываю.

[@user-hs3pz5yd5b]

@@user-xm8rq7ot1b а здесь писали. Что яйцо с водой смешать и смазывать. А после выпечки раст. маслом ещё смазать. но я только яйцом смазываю

[@user-kc6tp6td2b]

Алексей,а можно узнать ингредиенты на мешок муки(50 кг)?

[@gepardperm]

Это невозможно сделать здесь! Этому учатся годами и есть разные рецепты хлеба. А если вам надо ингредиенты, то это вода, дрожжи, соль, а все остальное - это нюансы :)

[@user-xm8rq7ot1b]

Клейковина муки тоже разная

[@user-ro5is7bd8r]

Чёт какая-то засушенная мелкая выпечка, не подошедшая.....

[@user-je6lx3ty6l]

Пожалуйста дайте рецепты булочек и хлеба по сортам рецепты и пропорции

[@valeravalera6548]

Грязнули!

[@fotimqkholboeva8488]

Почему вы так решили?

[@user-bn1vc2sb3d]

Сама грязнуля ты

[@user-xm8rq7ot1b]

А мне интересно,какая зарплата у этих пекарей?Пекарня частная?

[@user-hb3gk4wf2z]

Поверьте мне,,,мизерная,,,в городах ещё более менее, а в посёлке платят копейки,,,Я проработала много лет,,,огромный привет с Краснодара

[@fotimqkholboeva8488]

На верхушка сироп мажет или масло?

[@user-bn1vc2sb3d]

Наверное масло

[@MsTuta2009]

А почему сайки не ровные, сладкая выпечка пляшет во все стороны?

[@gepardperm]

это сельская пекарня, им не надо делителей, округлителей и закаток, по виду - сайки ровные, только немного перестояли в расстойке, а сладкая выпечка у них своя - традиционная. делают её немного 1,5 тыс./смену. Чтоб были ровные изделия, нужна линия, а смысл её покупать когда есть площади и только после 5000 шт./сутки.

[@user-mn9yz8kf4k]

И что?Мимо челюстей не пропляшет

[@user-jd2xu5ti8c]

Потому что не профессионалы работают. Обычные бабульки, и обычные работники. И с гуглом неьзнакомы. Все кустарно, как у бабушки в деревне. Даже лезвие не могут приобрести, тупым ножом пилят хлеб. Подкатывать не умеют.

[@user-lw7kf2yg7h]

Информативное видео ,есть Ваше оборудование в Харькове?

[@gepardperm]

Нет, к сожалению. Я могу дать вам прямые контакты в Италии и для Вас все организуют

[@user-tj1yj4ez5g]

здравствуйте открыть пекарня под ключ сколько стоить?

[@gepardperm]

Цены на страничке нашего сайте: www.xleb-obor.ru/mini-hlebopekarnya/ нужна консультация технолога или менеджера по продажам звоните [phone] Так же можете отправить запрос на почту; [e-mail]

[@sabinamamedova4034]

Mne vot takoy vopros,vi ekpartiruyte drugie respubliki,esli da naskolko budet raznisa v sene?

[@gepardperm]

Сабина, да, мы можем поставить оборудование в другие регионы, цена доставки зависит от количества и веса оборудования, обратитесь к нам в офис и мы всё обсудим. Наш телефон [phone], [e-mail]

[@sabinamamedova4034]

Алексей Савицкий spasibo ,budem imet v vidu

[@gepardperm]

Да, экспортируем, цена будет на 18% ниже.

[@user-oc6hf1lu3f]

Не профессионально работают.

[@user-xm8rq7ot1b]

Да Вам же сказали,что это сельская пекарня и производительность за сутки маленькая,а работают то,видите,одни бабки Там даже нет понятия,что без головного убора это прямое нарушение санмина

[@user-tq3jg4tj7c]

Руками😣

[@user-hw3qe8tp4z]

А чем надо ?ногами?

[@Varpulainen]

Полная антисанитария!

[@user-xm8rq7ot1b]

Я вообще в шоке,хотела бы посмотреть на их руководство,внешний вид пекарей,отсутствие униформы,малярные скребки....((((Видимо на всем экономят.

[@dmitrykislov6788]

Нужно учиться на заграничных пекарнях ,ваша ляпка по перек горла!

[@gepardperm]

Обязательно будем учится! А эта ляпка местным очень нравится, они с детства эти булочки едет, вряд ли брецели и шварцкий торт будет интересен деревенской пекарне в 250 км. от Перми (Урал). Они рады попробовать их один раз, а потом опять свои пирожки с луком "трескать" будут.

[@user-jv9cs1mm9o]

Ваша заграница задрала

[@user-im9tq3bq1i]

сколько не смотрю про пекарни везде говно пекут..это улучшители плюс сухие дрожжи