Как хранить хлеб? / Температура и условия

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Подписывайтесь на мои каналы!
🔴 Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/...
🔴 RuTube rutube.ru/chan...
🔴 Телеграм t.me/kucheryav...
Много раз задавался вопрос о том, как же правильно хранить хлеб.
Сегодня я поделюсь тем, как это делаю я. А также расскажу свои соображения на тему лучших условий хранения домашнего хлеба!
Не забывайте поставить лайк!
Поддержать рублем развитие канала:
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823
Делитесь этим видео с друзьями ! • Как хранить хлеб? / Те...
Станьте спонсором канала:
/ @sveta_ku
Подписывайтесь на мой канал, www.youtube.co... мы с вами приготовим много всего интересного!
*************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
[e-mail]
Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
• Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
• Мои эксперименты
✓Ржаные хлеба
• Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
• Национальные хлеба на ...
✓Ржано-пшеничные хлеба
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
• Мелкоштучная выпечка
✓Пироги, пирожки на заквасках
• Пироги, пирожки на зак...
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
• Формовка хлеба
✓Советы и ответы на вопросы
• Советы и ответы на воп...
✓Сдобная выпечка
• Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
• Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Багеты и батоны на закваске
• Багеты и батоны на зак...
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
• Заквасочные хлеба из п...
✓Обзоры муки и ингредиентов
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
• Ингредиенты и полуфабр...
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
• На остатках закваски: ...
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓Про опары
• Про опары
✓Хлеб на дрожжах
• Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб
• Безглютеновый хлеб
#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб

[@АлексейКавецкий-е4к]

Спасибо за Вашу просветительную Деятельность! На фоне " одна старуха научила , делаю так, иначе харам" ваш контент отличается редкостным Уровнем Профессионализма, Знаний мат-тех части. Сердечно признателен за обучение Мальчик Алеша , 61 годик.

[@Sveta_Ku]

😂👍👍

[@crazyfamily966]

Светлана, спасибо! Всегда очень лаконично, доступно, понятно! Пересмотрела много видео о хлебе, но у вас уникальный канал! Процветания вам и новых идей!🌹

[@Sveta_Ku]

Спасибо, Лариса!

[@elimadanchanka6284]

А я замораживаю нарезанный хлеб. И замерзает быстрее, и размораживается за 2 минуты в тостере.

[@Olqa1955]

Полезная информация, единственное, что могу добавить, как технолог, что ржаной хлеб нужно хранить отдельно от пшеничного. Вкус и аромат портятся и у того,и у другого хлеба.

[@nby195]

Вот не знала. Спасибо за науку.

[@НатальяКосенко-г8ы]

Света, хочу поблагодарить Вас за Ваш труд, настолько доступно и понятно Вы доносите информацию! Я только начала интересоваться выпечкой собственного хлеба и смотрю и пересматриваю Ваши видео, в них масса полезных тонкостей! Несомненно мне ещё очень долгий путь предстоит пройти, но пазл потихоньку начинает складываться, в том числе благодаря знаниям, которыми делитесь Вы. Большое спасибо, желаю Вам всего самого хорошего и доброго и пусть вдохновение никогда не покидает Вас!😊❤❤❤

[@Sveta_Ku]

Спасибо!

[@alla8809]

БлагоДарю! Вы прирождённый педагог! Чётко, кратко ответили на все мои вопросы

[@mumsiki2628]

Светочка,благодарю Вас за полезную информацию, с удовольствием учусь у Вас.Вы прекрасный учитель,всё понятно и доступно.💕

[@ludmilakalashnikova3346]

Не по теме извините просто очень хочется поделиться сегодня испекла пшеничный хлеб с вялеными томатами и чесноком это что то не передаваемое.Светлана большое Вам спасибо за ваш труд как же это интересно когда сам можешь испечь буханочку чудесного хлеба.

[@ТаняТаня-м7р1ф]

Подскажите рецепт Вашего хлеба с томатами и чесноком

[@НатальяЮрьевна-ь2ш]

@@ТаняТаня-м7р1ф здравствуйте Таня Наберите название такого хлеба в интернете! Здоровья вам

[@ninoks9549]

Попробовала положить в морозилку "лишний" кусочек. После разморозки был как свежеиспеченый! Спасибо за совет!

[@Anna.NAV.]

Светлана, вы просто кладезь информации. Спасибо!

[@ИринаЗакиева-ю6ц]

Спасибо вам Светлана очень нужная информа 👍👍👍

[@ОксанаС-х9в]

Да, всегда пеку хлеб с запасом и замораживаю сразу после остывания. Для размораживания достаю, не вынимая из пакета, оставляю на столе обычно на ночь, к утру он размораживается. Причем получается как свежеиспеченный.

[@svetlanafisenko8631]

Я так же поступаю 👍

[@mariausunova9741]

Тоже испробовала много разных способов хранения: мешочки, торбочки, коробочки, есть весь арсенал! Для меня лучший способ это морозилка: нарезаю батоны на небольшие куски и замораживаю, достаю по мере необходимости.

[@ВераЗалуженцева]

Хлеб получается настолько вкусным, что просто не успевает зачерстветь 😁, приходится себя ограничивать

[@svetlanasamarina7775]

Печём с Вами и радуемся , спасибо, Светочка Вам🤗🤗😌😌😌🌹

[@Natskiprecious]

Спасибо вам за все полезные советы🌹Учусь и пеку с удовольствием по вашим видео и узнаю много всего нового. Желаю вам удачи в продвижении канала ✨

[@enrustraopen]

Прежде всего присоединяюсь ко всем словам благодарности и восхищения, высказанным в других комментариях. Добавлю, что я пользуюсь Вашим каналом не только как источником рецептов и методов, но и как справочником. Вот сейчас возник вопрос, когда можно резать белый батон после выпечки. С ржаными хлебами я уже привык, что режу не раньше, чем через 12-16 часов, иногда через сутки и более. А вот с белым было неясно. И тогда поиском нашёл на канале это видео, и уже на первой минуте получил чёткий ответ на свой вопрос - пшеничный хлеб можно резать уже через 2-3 часа. Видео, конечно, досмотрел до конца, и, наверное, ещё не раз его посмотрю, чтобы запомнить все ключевые идеи работы с готовым хлебом. Ещё раз спасибо, Светлана!

[@NataliYmS]

Хлебушек уже пеку сама, правда на одну порцию, с добавлением цельнозерновой и ржаной и он у меня уходит так быстро, что я думаю нужно выпекать по более, и до какой же степени он вкусный, и во многом благодаря вам. Спасибо вам, Светлана.

[@ТатьянаЕгорова-н9ъ]

Спасибо, Светлана. Давайте и печём хлеб для диабетиков!

[@Sveta_Ku]

Да, это очень интересная тема! Есть у меня несколько советских рецептов для диабетиков. Очень хочется их сделать

[@ТатьянаЕгорова-н9ъ]

@@Sveta_Ku буду ждать🌹

[@Loba0405]

А без глютена? Внучка болеет, нельзя наш хлеб. Светлана, можно заодно с диабетическим и на безглютеновой муке?

[@ГалинаЧаплинская-ш3б]

У Вас замечательный канал! Я каждую неделю с нетерпением жду выходных ( работаю ), чтобы испечь очередной хлеб. Вот сейчас наметила два рецепта- хлеб для папы ( уже в холодильнике на расстойке, и кофейный хлеб. Храню в морозильной камере, предварительно разрезав на части. Вы профессионал высокого класса!

[@Sveta_Ku]

Спасибо, Галина!

[@ИринаМоргачева-г1м]

Уважаемая Светлана, огромная благодарность за Вашу работу, многому полезному учусь и пытаюсь научиться выпекать такие препрасные хлеба!!!! Всего Вам самого наилучшего!!! Сейчас всегда в морозилке есть домашний хлебушек👍👍👍

[@МарусяИванова-и4ж]

Светлана, Вы просто умница! Ваши советы и видео просто бесценны! Спасибо что Вы есть, по вашим видео все прекрасно получается!

[@Laura7773]

Добрый день, Светочка! Жду с нетерпением Ваших профессиональных советов по хранению хлеба. Правда, хранить получается очень не долго🙂

[@Sveta_Ku]

😂 Да, съедается он быстро!

[@Людмила-к7ц3о]

Светлана, добрый день! Спасибо вам большое за вашу помощь и информацию! Но, у меня , наверное, как и у многих ,наболевший вопрос как хранить хлеб при сильной жаре? Приходится иногда, класть его в холодильник, то в кастрюле на полу. Читала, что нужна керамическая посуда. Но где же взять такую большую? Или есть другой способ хранения?

[@AlmalykBeer]

Все говорят, что в холодильнике лучше не хранить. Но! В холодильнике он неделю лежит, а в целофановом пакете на 3 день в плесени. Советчики блин. ПС воздух у нас сухой, плесени нигде кроме хлеба нет

[@ЛидияЧаловская]

Добрый вечер. Спасибо за информацию. Очень актуально. Я храню хлеб порционно, и упаковываю в фольгу. Можно так делать? После разморозки он свежий.

[@renat-el9114]

Сколько смотрю роликов, столько задаю вопрос: кто эти люди, которые ставят палец вниз, завистники, злобные снобы, бездельники, вредители???

[@СветланаФотинова]

Инакомыслящие..

[@ЕленаФилимонова-т3х]

Недолекие!

[@irenlavrova2295]

Добрый день, дорогая Светлана!!! Спасибо за Ваш труд и профессионализм!!!!! Благодаря Вам научилась печь хлеб!!!!

[@Sveta_Ku]

👍

[@svetlana28900]

Здравствуйте! Светочка, спасибо за полезную информацию. Мой опыт--поначалу накрывала хлеб полотенцем, потом интуитивно поняла, что не нужно этого делать. Храню в стеклянной хлебнице. Дня через четыре, на сухой сковороде подрумяниваю несколько кусочков перед едой. Так мне больше нравится и полезнее.

[@Sveta_Ku]

Отлично! Про стеклянную посуду не подумала, у меня нет достаточно объемной посуды для этого. Надо будет тоже хлебницу приобрести!

[@svetlana28900]

@@Sveta_Ku Светочка, я купила в икее---хлебница. Посмотрите на амацон. Там всё есть. Она, конечно, очень удобная. До неё держала в деревянной. Ни в какое сравнение ни идёт....запаха нет, мою содой один раз в месяц, а то и в два. Фотку послала, может Вам не понравится.

[@Sveta_Ku]

@@svetlana28900 Спасибо, Светлана! Увидела, поищу в магазинах

[@ТатьянаБиджелова]

Спасибо, Светлана, как всегда нужная и полезная информация.Благодарю за ваш труд, всего самого доброго Вам.

[@валерийцыналевский]

СПАСИБО!!! Набрел на Ваш канал! Очень интересный и нужный канал, и много отличных советов и рецептов! Огромная Вам благодарность

[@mikleivanov4805]

Пшеничный всегда остужаю на решетке. А ржаной формовой, такой, как бородинский, заворавиваю горячий из формы в льняное полотенце. И кладу на решетку созревать. Храню в этом же полотенце. Корочка остаётся хрустящей.

[@victorshlykov527]

Светлана, спасибо за Ваши видеоуроки! У меня хлеб, сделанный на закваске пулиш, через несколько дней начинает киснуть, мякоть становится липкой. Правда сейчас лето и тепло, но может это из-за недоброда?

[@YalyaCool]

Я замораживаю, а перед едой освежающий в тостере😋

[@sofiaaigenser9588]

Светочка , можно ли замораживать хлебное тесто уже в форме ферментированный и как выпекать, спасибо огромное

[@Sveta_Ku]

есть такое видео kzbin.info/www/bejne/m6ioZmuMhpmtoZI продолжение kzbin.info/www/bejne/b3e9nahrjJJ0la8 часть три kzbin.info/www/bejne/anzMXpicnsRjoNU

[@ИринаРайлян-й2т]

Добрый день Светлана подскажите, сегодня обнаружила что хлебушек за цвёл,пекла 3 дня назад. В чём может быть причина?

[@Sveta_Ku]

Добрый день! Либо что-то рядом оказалось с плесенью. Возможно, сыр или фрукты. Либо могли споры занести на руках, на обуви

[@bellahakopyan4403]

Знаменитый Филиппов зимой отправлял выпечку своей фабрики в Сибирь! На местах, счастливцы размораживая покупку, лакомились столичными вкусностями.

[@ТанечкаСтаршова]

Стала по вашему совету излишки замораживать..да!Это хороший выход!Спасибо,Светлана!!!

[@dmitriykhita9646]

Спасибо, очень познавательно! Про хранение в морозилке слышал не раз, но учитывая, что от хранения в холодильнике впечатления не самые позитивные, не верил что в морозилке хранить можно. Теперь верю! И спасибо за информацию, что в холодильнике хлеб черствеет. Обращал не раз, что после холодильника он не вкусный, и тем не менее хранил там. Буду класть в морозилку! По хлебницам тоже все разъяснили. А то для меня всегда были загадкой эти деревянные хлебницы со шторкой, как правило, даже близко не герметичные. Вроде бы их делали в СССР, а тогда все делали по науке. Почему же мы храним хлеб в пакетах? Развеяли мои сомнения, спасибо.

[@хелена-ю4й]

Спасибо большое! Ответили сразу на все вопросы, которые хотелось спросить!! Удачи и процветания вашему каналу и конечно лайк!

[@ЕленаЮшкова-щ2п]

Спасибо за ваш канал ❤️

[@Zuzitta]

Лайк не глядя. Жаль, нельзя второй раз после просмотра) Спасибо, Светлана! 🙏

[@larisa.z]

Лучше ставить лайк именно после просмотра.Ютуб не засчитывает лайки те,которые не глядя(до просмотра)

[@Zuzitta]

@@larisa.z не засчитывает если сразу закрыть видео, а если я лайкнула вначале и дальше смотрю до конца - все засчитывает, проверяла.

[@Tatianafilipenco]

Какая красивая Кухня !!😍😍😍

[@savkadurak3465]

Нереально крутая кухня !!!)

[@СветланаИванова-ы3х6я]

Вы показали металлическую хлебницу. Скажите, она эмалированная?

[@Sveta_Ku]

она эмалированная снаружи. Внутри нет

[@ТатьянаНазарова-у9ы]

Светлана ,а почему сухарики из хлеба на закваска такие твердые ? Или это только у меня так получается?

[@ДмитрийНабоков-м2е]

Твердыми получаются сухарики из недобродившего хлеба.

[@Sveta_Ku]

Верно Дмитрий ответил! Сухари очень вкусные, особенно с чесноком, солью и сушеными травами

[@ГульнараСвиридова-д2с]

@@ДмитрийНабоков-м2е да они очень вкусные из нашего хлеба на закваске👍

[@людмилаборман-р7ж]

Оч нужная инфо, спасибо огромное!!!! Вопрос: если с вечера ставить опару, то воду и муку надо взять из количества рецепта?????

[@Sveta_Ku]

Да, верно, если у вас рецепт безопарный, а вы решили опару сделать. Если рецепт опарный, то там расчет даётся обычно отдельно опара, отдельно тесто

[@Sych-Sych]

Хлеб на хмелевой закваске хранится дольше чем на пшеничной , по своему опыту. Хлеб на пшеничной закваске кислить начинает уже на 2 день. На хмелевой становится лишь чёрствый на 4 день. Вкус свежести сохраняется 2 дня. На третий и далее нейтральный. Лишь мякиш теряет эластичность. Хлеб ем до 5 дней, главное плесень не образуется, храня в пакете . А так сохранение вкуса и свежести домашнего приготовления не реально. Заморозка мне не удобна. Да хлеб сыроват после этого...

[@Sveta_Ku]

Очень точное наблюдение! В пшеничной закваске есть молочнокислые бактерии, поэтому при хранении хлеб может набирать кислотность. Но это не всегда, это особенность конкретной закваски, которая у вас вывелась. В хмелевой закваске хмель препятствует размножению МКБ. И даже если вы не добавляете отвар хмеля, а делаете мучную заварку при кормлении, вы также препятствуете размножению МКБ и активируете дрожжевое брожение, поэтому кислоты и не получается

[@irinatch1628]

Завидую людям, которые замораживают хлеб, и которым он после размораживания кажется таким же вкусным как свежеиспечённый. Мне он уже не вкусный, поэтому для меня есть размороженный хлеб - это крайний случай, но не на постоянной основе. Я храню хлеб в полиэтиленовых пакетах. А уже их кладу в устраивающую меня по дизайну деревянную хлебницу. Это для красоты. К тому же считается, что ржаной и пшеничный хлеб не стоит хранить вместе. А так, в пакетах, они лежат вместе в одной хлебнице, не мешая друг другу.

[@Sveta_Ku]

👍

[@ГульнараСвиридова-д2с]

Храню хлеб на столе в льняном мешочке и сверху ещё закрываю двойным льняным полотенцем не засекала по дням но нам хватает успеваем съедать он только слегка подсыхает снаружи постепенно а середине мякиш остаётся влажный, тоже не нравится хлеб с морозилки

[@ЕленаД-и2с]

Света,добрый вечер,а кастрюля подойдет для хранения хлеба ,если да то какая,спасибо

[@Sveta_Ku]

Думаю да. Хорошо, чтобы крышка плотно закрывалась

[@irinatch1628]

Вы напомнили мне, как в моём детстве бабушка в деревне хранила хлеб в большой эмалированной кастрюле. Закрывалась кастрюля входящей с ней в комплект крышкой.

[@Loba0405]

А у меня деревянная хлебница с дырочками по бокам. Я перестала там хранить без пакетов. Наверное, лучше их заклеить скотчем.

[@Sveta_Ku]

Верно:) у меня бабушка тоже в кастрюле держала в эмалированной. Хлеб накрывала тканевой салфеткой и сверху крышка. Я тогда думала, что крышка - от мышей защита

[@America_life]

Самое бесполезное видео. Как хранить хлеб? Да никак он не хранится. Свой хлеб, урча и давясь слюнями пожирается мгновенно и в любых количествах, так что хранить становится нечего. А магазинный уже не покупается давно, ибо вкус домашним хлебом испорчен окончательно и впихнуть в себя магазинное нечто (хлебом это язык не поворачивается называть), сил никаких нет.

[@Sveta_Ku]

😂😂

[@America_life]

@@Sveta_Ku смотреть все равно буду. Мне ж интересно, как у вас сил и терпения хватает свою кулинарную красоту хранить дольше пяти минут...

[@abezobrazova]

А мне тоже интересно как так люди умудряются целый хлеб за 5 минут схомячить? У меня даже муж мало что ест с хлебом, а я вообще ничего кроме селёдки. Вот и лежит недели две. В пакете, полотенце и холодильнике. Порционно грею в тостере или микроволновке - как новый.

[@America_life]

@@abezobrazova да все просто, отрезаешь кусок хлеба, поливаешь хорошим маслом нерафинированным, посыпаешь солью и ешь, можно с чем то, а можно и так. А он, зараза, вкусный такой, что отрезаешь еще... Потом вдруг, раз и нет его... Кончился, а как непонятно.

[@abezobrazova]

@@America_life а, да, точно. Если его еще и чесноком натереть... и супчик с копчёностями или сладкий чай 👍или в овощной салат. Но там обычно свежий лаваш на дрожжах - такое тесто спокойно хранится в холодильнике (говорят неделю). Ну и мне с ним спокойнее, с заквасочным на Вы - то недобродит, то перебродит, то срочно надо, а закваска спит в холодильнике. А магазинный тоже перестала покупать лет десять точно, даже печь тогда и в планах не было - просто он неприятный как вата, лучше никакого, чем из магазина.

[@alexbask8560]

какая интересная женщина...

[@ГульнараСвиридова-д2с]

У меня никогда не бывает плесени если он черствеет то просто уходит влага из него постепенно и все равно вкус не меняется такой же вкусный

[@Sveta_Ku]

Это прекрасно, Гульнара! значит на вашей кухне нет плесневых грибков

[@ВераПетрова-ж6з]

Огромное спасибо. Но мой комментарий по поводу саратовского калача. У настоящего калача ( который выпекался примерно до конца 80х) корочка очень очень тонкая, пузырчатая и хрустящая. Само тело калача слоистое. К большому сожалению наверное рецепт или технология утеряны. Нет настоящего саратовского калача.

[@ТанечкаСтаршова]

Хлеб на закваске ,действительно,хранится намного дольше

[@AnnaLiora]

Спасибо, важная информация ❤️ Светлана, если в зип-пакете хлеб хранить, то в вакуумном состоянии или с воздухом лучше?

[@Sveta_Ku]

Лучше с воздухом. Вакуумирование повредит мякиш

[@AnnaLiora]

@@Sveta_Ku спасибо!

[@pavelsibilev404]

Спасибо огромное за чёткое и понятное объявление!👋🙂🌹

[@vovchik630022]

Ваш канал-это отличное пособие для всех, кто занимается выпечкой.

[@ГульнараСвиридова-д2с]

👍👏

[@МаринаСоколова-х8п]

Большое спасибо за это видео❤. Искала именно про это.

[@MarcelloDeMarco]

Какое хранение хлеба? Французы пекут хлеб два раза в день.

[@annasolovyeva2794]

Светлана, спасибо! Я хотела посмотреть видео на эту тему и оно у вас есть! Хлеб пока храним в холодильнике, надо все таки хлебницу приобрести!

[@ТаисияКарпова-е8к]

Даже не верила, что такое возможно! Нарезала батон и заморозила. Закончился хлеб, достала замороженный, он очень быстро оттаял и правда как свежеиспечённый! Супер! А ржаной хлеб тоже можно замораживать?

[@Sveta_Ku]

да, можно:)

[@ТаисияКарпова-е8к]

@@Sveta_Ku Спасибо большое!!!

[@pravda_N]

Отличный канал, спасибо большое

[@tatjanakovaljova619]

как убрать горечь в хлебе на хмелевой закваске?

[@ОльгаБабина-э3е]

Спасибо большое...Очень было полезно....

[@mpkiev]

благодарю за очень полезную информацию

[@ДмитрийНабоков-м2е]

Короб из бересты на мой взгляд идеальный способ, для хранения хлеба. Рекомендую.

[@ЭльвираМоскалева-э6ж]

Так сколько же хранится хлеб в итоге??? Магазинный по 3 -5 дней. А на закваске???

[@Sveta_Ku]

пока не съестся, прекрасно хранится. Но съедается быстро

[@Guranka]

Здравствуйте. Я хлеб храню в хлебнице, сплетённый из бумаги. Светлана, Вы вскользь вспомнили про саратовский калач. Парадокс, живу здесь и ни разу его не ела, можете попробовать испечь, много наслышана о нем

[@Sveta_Ku]

Елена, я тоже наслышана, но настоящего из Саратова не ела ни разу:)

[@vldlpd]

Рекламируют льняные плотные пакеты. А как долго в них сохраняется хлеб?

[@Sveta_Ku]

не пользовалась, не могу сказать

[@Rozallin]

А, можно в стеклянной баночке хранить в стеклянной баночке?, или он там заплесневеет? 😍

[@Sveta_Ku]

можно

[@ЕленаД-щ2о]

Спасибо! ❤️

[@МаринаРыжова-ц6э]

$

[@alexandervoronov5208]

❤

[@lidiakazmirchuk2742]

Спасибо.

[@Krasota95]

😋

[@Volha_Olechka]

Спасибо большое!!!

[@СветланаГусева-э6р]

👍

[@НатальяМиронова-щ2о]

Света , не подскажете, почему хлеб крошится, когда его режешь. Раньше такого не было. Не пойму в чём причина?

[@НатальяСирож-ю3щ]

У меня тоже крошится

[@ВадимЛитвинов-щ3р]

Попробуйте вымешивать дольше и интенсивнее. Этому я научился на этом канале))

[@НатальяМиронова-щ2о]

@@ВадимЛитвинов-щ3р Чем дольше вымешиваю, тем больше крошится)) Сначала, когда вообще ничего не умела, не крошился))

[@ВадимЛитвинов-щ3р]

@@НатальяМиронова-щ2о Попробуйте поменять муку...

[@НатальяМиронова-щ2о]

@@ВадимЛитвинов-щ3р В этот раз получилось без крошек)) с той же мукой. Спасибо за советы.

[@НаташаАпи]

Светлана, а что скажете про пекарскую бумагу? Я в неё заворачиваю и лежит на столе.

[@Sveta_Ku]

Если у вас в ней хлеб не подсыхает, то хороший вариант!

[@ЛюдмилаХван-т9ы]

Благодарю за информацию,процветания🙏

[@НадеждаЛуговая-д2ф]

Попробуйте с гречневой кашей или с гречневой мукой. Мне понравился!

[@АнжеликаНизамова-о1о]

Здравствуйте! Если поместить кусочки свежего хлеба в вакуум, сколько может храниться?

[@Sveta_Ku]

если заморозить, то долго

[@ЖусанЖусан-ы1к]

​Сеточка, уточни пжлста: заморозить кусочки хлеба , потом в вауум? Вы же говорили, что мякишь испортится в вакууме.🤔

[@randomsymbo1s]

В Европе хлеб хранят в морозилках и в хлебницах. Не понятно почему мы утратили эти "технологии".

[@Sveta_Ku]

морозилки утратили? хлебницы? серьезно?

[@randomsymbo1s]

@@Sveta_Ku я про то, что у нас многие не знают про такие способы хранения хлеба.

[@Dev.01-v4x]

Очень много воды

[@tanya197504]

Спасибо!

[@svetlanafisenko8631]

Ну да , он же не может долго храниться так как приготовлен без всяких синтетических добавок 😊🥰😊

[@МируМир-н3в]

У меня в холодильнике без проблем неделю живёт 👍

[@ИванКудинов-и2н]

Это совсем не так, как раз наоборот, так как без добавок и натуральный, то может хранится долго. Встречал информацию , что у наших предков хлеб сохранялся до года

[@СветланаИванова-ы3х6я]

@@ИванКудинов-и2н Не верю!...🤷‍♀️

[@ИванКудинов-и2н]

@@СветланаИванова-ы3х6я тут можно верить или не верить, но тот факт, что хлеб сохранялся долго факт. И возможно его просто оживляли , один из способов оживления и как раз Светлана рассказала в этом видео. У меня хлеб хранится неделю без проблем в ц. пакете, как и рассказала Светлана, больше просто не пробовал. Но хлеб у мен из собственной муки , смолотой из отборного зерна на каменных жерновах, такие дела.

[@КостянтинТрунов]

@@СветланаИванова-ы3х6я до месяца без потери качества лично видел. У меня просто на столе неделю вполне лежит

[@СофияБугрова-с9б]

Подскажите пожалуйста. Пеку хлеб на дрожжах, хлеб портится изнутри. Буквально через два дня на разрезе мякиш важный и липкий и запах кислого молока. Почему так происходит?

[@Sveta_Ku]

Это картофельная болезнь муки. Можно серьезно отравиться. Срочно меняйте муку. Весь инвентарь, с тестом соприкасавшийся, обработать кипятком

[@СофияБугрова-с9б]

@@Sveta_Ku а как ее распознать в муке до выпечки? У меня хлеб из нескольких видов муки с добавками...

[@Elena-im4nk]

👍👍👍спасибо!

[@ЛюдмилаНовикова-г4г]

Большое спасибо!

[@Юлия-с3й4к]

Светлана, подскажите пожалуйста, у меня появилась такая проблема - года три ела только хлеб на ржаной закваске, он получался хоть и не очень вкусный, но никогда не плесневел, если уж совсем долго лежал. Стала печь на пшеничной закваске, и дней через 10 появилась плесень. Может такое быть, что из-за пшеничной закваски плесень появляется быстрее?

[@Sveta_Ku]

нет, такого быть не может. дело не в закваске, конечно. Либо вам попалась мука зараженная грибками плесени, либо домой откуда-то плесень занесли. Хорошо бы сменить муку, а всю посуду, которая с хлебом соприкасалась помыть уксусной водой

[@Юлия-с3й4к]

Спасибо, буду решать вопрос

[@ИринаАксёнова-и8д]

Светлана здравствуйте. Я вывела закваски 4 года назад на изюме и яблоках, сначала замешивала и пекла хлеб как подсказывает интуиция. Попала на ваш канал и стараюсь следовать вашим советам. И теперь мучает вопрос, чем отличается моя закваска от пшеничной. Может у Вас есть такая информация? Буду благодарна за ответ...

[@Sveta_Ku]

Ирина, а вы чем свою закваску кормите? Разве не мукой? Если мукой, так она у вас пшеничная. Или ржаная. В зависимости от того, какой мукой кормите. Яблоки, персики, виноград, соки фруктовые используются только для старта брожения муки. И по большому счету не имеет значения, на чем стартовать. Все равно потом микрофлора муки победит всех

[@ИринаАксёнова-и8д]

@@Sveta_Ku благодарю за ответ! Просто раньше делала интуитивно , нашла Вас и хочется всё правильно и красиво. И оказывается столько вопросов.... Огромная благодарность Вам, за ваши советы и секреты!!!!!

[@nataliachavlovski4356]

Светлана, спасибо огромное!!🙏

[@saraleamogilevski8860]

Почему-то,через 2дня теряет вкус и чёрствый.остужаю на решётке ,потом полиэтилен. Пакет

[@Sveta_Ku]

Хлеб достаточно выбраживается? Полностью?

[@saraleamogilevski8860]

@@Sveta_Ku делаю формулой.поднимаеться до появления на поверх.маленькиз дырочек.

[@saraleamogilevski8860]

Формовой

[@Sveta_Ku]

ржаной?

[@saraleamogilevski8860]

@@Sveta_Ku с добавлением ржаной,белой,и2сорта

[@AllaShaikh]

Самый простой способ "освежить" хлеб- дуршлаг( или чашу пароварки) на кастрюлю с водой, в него хлеб (сколько съедите за раз) и минут 5 на водяной бане пропарить под крышкой. Хлеб получается мягкий, как только что из печи. А в духовке наверно лучше замороженный разморозить, чтобы он тоже был , как свежеиспеченный и хрустел.

[@michunel7022]

Про плесень и обработку от нее - бред полный.

[@Sveta_Ku]

Расскажите не бред. Буду рада послушать

[@michunel7022]

@@Sveta_Ku споры плесени повсюду, не имеет смысла от них как то пытаться избавиться. Избавляться нужно от проросшей плесени. В остальном - достаточно обычного периодического мытья.

[@Sveta_Ku]

ага, о повышенной обсеменённости и обработке пищевых производств вы очевидно никогда не слышали

[@michunel7022]

​@@Sveta_Kuвот только у вас видео не про пищевые производства. А там еще в халатах ходят, бахилах и масках, и волосы закрывают, и много чем еще обрабатывают. Это не имеет никакого отношения к домашней кухне. И я сужу по своему личному опыту в том числе - ни разу я ничего не обрабатывал, и никогда у меня плесень не появлялась без очевидной причины, даже если месяцами не замечал заплесневелые продукты.в холодильнике.

[@7777-i9p]

пару-тройку часов)

[@бугамыц]

.на решотку в камере .хлеб можно не хоронить а кремировать и походу ритуала отпивать прям из бутылки .прах от хлеба в урну из икеи

[@AnastasiaShkiria]

Светлана, подскажите пожалуйста, а можно ли хранить заготовки для хлеба? Например я поставлю хлеб в расстоечной корзине в холодильник, а в четверг испеку? Или так нельзя?😊

[@Sveta_Ku]

они там не хранятся, а бродят. и есть риск, что перебродят

[@antongeister1827]

если вы храните хлеб, значит вы его делаете невкусным...:))

[@EvVaQ]

Нет, не обязательно, просто многим нельзя много хлеба и ограничивают себя, а уж если заморочился испечь пекут много, не всегда время есть...

[@НаталіяКондратенко-я2ч]

Я не їм багато хліба бо піднятий цукор,а печу 3 буханки,бо формочки 3 штуки спаяні між собою.Зберігаю у морозилці.Одну хлібину даю дітям . Так,він смачний,але багато хліба їсти не можна,тоді зайва вага.