КОРМЛЮ ХЛЕБНУЮ 👍ЗАКВАСКУ БЕЗ ОСТАТКОВ: моя схема кормления для минимизации отходов✍

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Подписывайтесь на мои каналы!
🔴 Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/...
🔴 RuTube rutube.ru/chan...
🔴 Телеграм t.me/kucheryav...
Как использовать остатки закваски? Куда сработать? Как кормить и как хранить закваски?
Как именно отобрать на выпечку и что делать с остатком?
Такие вопросы повторяются начинающими пекарями бесконечно!
В этом видео моя простая схема кормления, при которой у меня не остается никаких отходов и закваска сохраняется в хорошей форме!
Активация "разгон закваски" ➡️ • СИЛА 💪🥇ЗАКВАСКИ: как у...
Поддержать рублем развитие канала:
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823
Делитесь этим видео с друзьями ! • КОРМЛЮ ХЛЕБНУЮ 👍ЗАКВАС...
Станьте спонсором канала:
/ @sveta_ku
Подписывайтесь на мой канал, www.youtube.co... мы с вами приготовим много всего интересного!
************************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
[e-mail]
Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
• Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
• Мои эксперименты
✓Ржаные хлеба
• Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
• Национальные хлеба на ...
✓Ржано-пшеничные хлеба
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
• Мелкоштучная выпечка
✓Пироги, пирожки на заквасках
• Пироги, пирожки на зак...
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
• Формовка хлеба
✓Советы и ответы на вопросы
• Советы и ответы на воп...
✓Сдобная выпечка
• Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
• Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Багеты и батоны на закваске
• Багеты и батоны на зак...
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
• Заквасочные хлеба из п...
✓Обзоры муки и ингредиентов
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
• Ингредиенты и полуфабр...
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
• На остатках закваски: ...
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓Про опары
• Про опары
✓Хлеб на дрожжах
• Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб
• Безглютеновый хлеб

[@ОксанаНефедова-к8х]

Светлана, огромное спасибо за такую ценную(для "чайников")))) информацию, а главное легкоусвояемую

[@РезедаЯлаева]

Очередной восторг! Как все чётко, рационально! Конечно, я тоже не выбрасываю остатки, если они все-таки остались, а делаю оладьи или блины, иногда делюсь с кем-нибудь) К сожалению, практически никто не занялся хлебопечением вслед за мной, не хотят возиться, хотя ни один магазинный хлеб не сравнить со своим, да и в самом этом процессе есть что-то сакральное❤❤❤

[@нинагорячева-я8у]

А как понять сколько надо на блины. ?Я живу одна

[@olgaizvekova1576]

Огромное спасибо! Наконец-то нашла как кормить и хранить закваску. Замечательное объяснение и видео!

[@НатальяМиронова-щ2о]

Начинала я делать закваску(ржаную) с 1ложки муки и 1 ложки воды. Закваске уже год, ни разу не выбросила, остатков тоже нет. Всё делала интуитивно, без весов(до сих пор не купила). Пеку раз в неделю, так же и кормлю. Стоит в холодильнике. Запах приятный, цитрусовый, подьем хороший. Иногда, по совету Светланы, делаю обновление, тогда супер подьём! Спасибо Светы за помощь нам, начинающим пекарям!

[@vlad5274]

Скажите пожалуйста, а муку какую берете?

[@НатальяМиронова-щ2о]

@@vlad5274 Мука ржаная обдирная. И Пудов брала, и Селяночку. А сейчас перекормила часть ржаной закваски на пшеничную, и уже на 4 день испекла хороший хлеб. Если есть пшеничная закваска, проще перекормить на ржаную, чем начинать с нуля и ждать 10 дней, пока созреет))

[@vlad5274]

@@НатальяМиронова-щ2о ! Спасибо вам большое! Главное все понятно! Только у нас такой муки нет. Есть только ржаная, а остальные сорта даже и не слышала. Но не страшно, главное что есть ржаная и пшеничная. Спасибо большое вам. Наталия!!!!!🙏🏻👍

[@НатальяМиронова-щ2о]

@@vlad5274 Успехов в хлебопечении, всё получится! Ржаная мука и пшеничная любая подойдёт.

[@helenaparker1833]

​@@НатальяМиронова-щ2о подскажите а как перекормить рж з в пшенич?? 🙏

[@rufinarumiantceva4645]

Светлана, огромная благодарность за Ваши знания и за то, что щедро делитесь ими. Эти нюансы нигде, кроме Ваших видео, не озвучиваются!!

[@vlad5274]

Вот именно это я везде искала! Так все просто, даже для таких новичков как я! Большое вам спасибо!!!👏🙏🏻

[@ОксанаИсхакова-д9э]

И я именно это искала😊

[@Татияна-и9г]

Вот вот. Вывела закваску, а как дальше её вести когда редко печёшь не знаю. Светлана спасибо и браво за подробный рассказ.

[@milonaachba3006]

Благодарю за доходчивое обяснении🎉

[@ИринаБайнова-г5ъ]

Спасибо, наконец то, нашла то, что так понятно обьяснили❤

[@ЛидияТощева-ч9я]

Светлана, низкий поклон, за такие глубокие знания!!!

[@t.tatt.]

Восхищаюсь!

[@АльбинаАхметзянова-о4ц]

Ну наконец - то понятно по человечески кто -то объяснил!

[@yuliatarasova3053]

Светлана! И снова миллионы благодарностей за полезную информацию!

[@yuliaseverinenko9214]

супер, спасибо за схему!!!!! я в остатка до ушей думала как быть

[@IrynaPrydatka]

Большое спасибо, Светлана! Нужно смотреть все ваши видео. Для меня было настоящим открытием ваше обьяснение, как количество муки и воды в пропорции к закваске меняет время достижения ею пика. Это просто бесценная информация в сочетании с методом безотходного использования закваски. Благодарю сердечно! И еще наслаждаюсь вашей чистой, грамотной речью и умением кратко, четко и понятно рассказать. Огромное спасибо за удовольствие!😍

[@ТетянаВолошенюк-и5д]

Светланочка,огромная благодарность за науку,всех благ Вам! Какое счастье - я нашла Вас в огромном океане интернета

[@ЛараСолдатова-ц1д]

Огромное спасибо за эту инфа теперь все понятно

[@ЕленаЗятикова-э6й]

Храню в холодильнике гр 40. Перед выпечкой раз в неделю освежаю, кормю на сколько мне надо. Оставляю, иногда даже обмылки, или пол чайной ложки, добавляю муку воду, даю созреть и в холодильник на неделю.

[@Техник-ь5л]

Супер! Спасибо, Света! Наконец-то стало понятно!

[@VictoriaVictoria-sl9qw]

Это просто чудо,что я Вас нашла.Как Вы хорошо и понятно обьясняете.❤Благодарю Вас🙏🙏👍

[@ГАЛИНАЖИКРИВЕЦКАЯ]

Спасибо Вам большое! Для новичков это так четко и здорово описано! И все понятно! ❤

[@ЛюдмилаК-ч3д]

Добрый день Светлана. А мне даже нравиться когда есть остатки, можно что-нибуть сотворить, про эксперементировать. Но после того как я увидела ваш хлеб на остатках, всё проблем нет. Всегда его пеку с удовольствием. Благодарю Вас за ваши рецепты, за вдохновение что даёте нам. А вам удачи и побольше постоянных подписчиков!

[@РоняРоня-м4ь]

Спасибо ❤❤❤❤❤❤❤❤❤ большое за помощь

[@хелена-ю4й]

Спасибо огромное!! Очень нужная информация, я уже столько перевела муки, всегда выбрасывала остатки закваски с болью в сердце. Теперь знаю как нужно делать. Спасибо за ваш труд и с наступающим Новым годом!! Здоровья вам и успехов в ваших таких нужных трудах!!

[@sergej9474]

Спасибо большое Светлана. Я пеку по такой же схеме. Один раз в Субботу. Только в Пятницу вечером я начинаю делать подкормку. Я делаю ступенчато 2 раза. В субботу утром закваска становится чрезвычайно активной. Спасибо большое Светлана.

[@ValentinesPobochij]

Благодарю Светлана. Все очень понятно. Супер. Я начинающий пекарь.

[@Дина-й1к]

СПАСИБО БОЛЬШОЕ , ВОТ ЭТО ТОЧНО ТО ЧТО МНЕ НУЖНО БЫЛО ❤❤❤

[@Роланд101]

Огромная благодарность Светлана за подробный разбор схемы кормления, удачи Вам и всего хорошего.

[@НатальяМельникова-г3ф]

Спасибо,Светлана!Да,так и делаю.Смотрю по комментариям -не одна я не покупаю магазинный хлеб и другую выпечку ,благодаря Вам!Очень любят дети на остатках закваски гриссини.

[@ЭлеонораМанукян-э5й]

Светлана , Вы--ЛУЧШАЯ . Огромное спасибо!

[@natalyavovchenko3502]

Больше спасибо, недавно начала печь хлеб на закваске, часто просматриваю ваши видео и учусь.

[@Таня-д9ъ]

В холодильнике храню грамм 100 закваски, каждые 5-6-7 дней пеку хлеб, забираю в тесто грамм 80 не освежая, тесто дольше бродит, но хлеб вроде получается, оставшуюся закваску грамм 20 подкармливаю 45 вода 45 мука пшен. в/с и сразу в холодильник и где-то за неделю растет в 2 раза до след. выпечки. Как думаете, имеет место быть такой способ? Очень удобно

[@user-ru3svetlana11]

Я так же делаю, только У меня ржаная закваска. Беру для теста больше закваски и кормлю соответственно большим количеством.

[@Koznyakova]

Спасибо огромное🙏🏻❤️

[@larisa5054]

Объяснение - ёмкое, понятное и ооочень нужное! Благодарю!

[@Лариса-д8к9ю]

Браво, предельно ясно, без "воды", точно и четко

[@ЛилианаСтепанова-ъ3э]

Здравствуйте уважаемая Светлана, спасибо за науку, мне будет очень интересно и познавательно, чтобы не думать, куда девать,хороший продукт, а ведь, это и есть,золото!!!

[@RaRa-yi5tt]

а я делаю очень просто. Нет весам нет граммам. Кормлю каждый день по столовой ложке в маленькую баночку, до консистенции густой сметаны. Вечером оставляю одну чайную или десертную ложку в этой баночке, а всю остальную закваску ( а за день она уже все пеерест и как раз кормить надо) убираю в баночку в холодильник. когда надо печь - достаю ту из холодильника, отбираю сколько надо, а то и всю и пеку на ней хлеб. Элементарно. Ничего не пропадет. Не кислит. Супер!

[@VictoriaVictoria-sl9qw]

Спасибо Вам огромное Светлана🙏🙏❤

[@ВладаОрлова-я6т]

умница

[@igorstarodubtsov9253]

Светлана,благодарю Вас за уроки! Все мои успехи в выпечке хлеба на закваске благодаря Вашим урокам! Здоровья Вам и счастья! С наступающим Новым Годом!

[@qmarya]

Спасибо за поясняющие ролики, очень познавательно для новичков! Хочется передать привет Вашей закваске)

[@sawinanatascha]

Добрый день. То что надо. Как раз тот вопрос беспокоил. Спасибо.

[@svetlana28900]

Здравствуйте! Светочка, спасибо большое за показательно-полезную схему!!! Вы, как всегда, на высоте!!😍

[@ОксанаСапегина-с8м]

Светлана спасибо за ваши советы очень полезные

[@bulfinsh]

Благодарю Вас, Светлана! Всё яснее и яснее становятся знания по закваске. Как с ней дружить, лелеять и холить. Не всё ещё получается, поэтому просматриваю Ваши плейлисты, учусь.

[@RaRa-yi5tt]

а я делаю очень просто. Нет весам нет граммам. Кормлю каждый день по столовой ложке в маленькую баночку, до консистенции густой сметаны. Вечером оставляю одну чайную или десертную ложку в этой баночке, а всю остальную закваску ( а за день она уже все пеерест и как раз кормить надо) убираю в баночку в холодильник. когда надо печь - достаю ту из холодильника, отбираю сколько надо, а то и всю и пеку на ней хлеб. Элементарно. Ничего не пропадет. Не кислит. Супер!

[@user-avtomatik]

ВАМ СПАСИБО!❤

[@katenkasukhova3334]

Светлана, большое спасибо за такое подробное объяснение! Все стало на свои места!

[@gaehcka]

Это отлично если 2 раза в неделю пекете) я ни разу хлеб не пекла, страшно) надо начинать

[@anezka1971]

Супер понятное объяснение

[@sofiaaigenser9588]

Спасибо Милая Девочка, настолько все супер, огромное спасибо потому что влюбилась в хлебушек,пеку Так же два раза в неделю

[@OlegLaptev12]

Спасибо за видео, Светлана!

[@ОльгаТимонина-ъ1э]

Светлана, благодарю! Это просто гениально. Возьму себе на заметку.

[@ОксанаИсхакова-д9э]

Спасибо большое👍 за столь полезное видео. Нигде ранее не могла найти эту ценную информацию!

[@marinagulyaeva5195]

Спасибо!! Наконец-то я поняла , как быть с остатками. Мне говорили на курсе хлебопечения, что кормить нужно перед выпечкой обязательно 2 раза, при этом брать от старой только 5-10 гр, таким образом, у меня скапливалось огромное количество закваски. По наитию, делала примерно, как вы, чтоб не выбрасывать). Попробую ваш вариант, надеюсь, что с одним кормлением перед выпечкой результат будет также хороший.

[@AlbinkaMalinka_]

Благодарю❤. В холодильнике ржаная закваска покрылась плесенью😮. Начинаю выводить новую, уже по вашему рецепту и задумалась о кормлении и правильном хранении.

[@amelinka9533]

Очень полезно, спасибо, Светлана!

[@aleksejvasiljev2258]

Скажите пожалуйста а после финального кормления сколько времени она должна стоять до полного приготовления закваски.? Спасибо

[@ВалентинаКрюкова-з6л]

Огромное спасибо ! Как раз получила полезную информацию! У меня получается выпечка хлеба 2 раза в неделю! Огромное спасибо Вам за ваши Советы как выпекать хлеб! Моя семья.полностью отказалась от магазинного хлеба! Низкий поклон Вам !

[@ЛюдмилаРябчук-ф3е]

Спасибо Вам большое!Я делаю точно так и никаких остатков! Кормлю раз в 5 дней.

[@ma104gornayaprohlada]

Всё максимально понятно! Благодарю!🌹

[@Уленгия]

А я Света хлеб делаю на глаз.и хлеб отличный.блины приготовила на закваске-супер!🙌

[@Sveta_Ku]

Я тоже. Весы только для съёмки

[@galinabender3373]

Спасибо большое

[@ТатьянаНичволода-у7р]

Спасибо Вам огромное !

[@Annet-876]

Благодарю за подробности! Очень необходимая информация.

[@JuliaPlaxDIY]

У меня получилось с первого раза, спасибо. Но добавляла соль и сахар сразу в воду. Батон идеальный, сливочный и не черствеет. Сегодня вновь заметила но и масло сегодня сразу добавила посмотрим что из этого выйдет 😅

[@НадеждаПожидаева-ы5х]

Добрый вечер, Светлана! Браво! Я делаю так же, один в один. Тоже не люблю,когда закваска остается. Не всегда удается ее применить,а выбрасывать не могу. Спасибо Вам за Ваши видео!!!

[@Kitten_0879_eva]

А остатки, даже очень нужны) дети обожают панкейки❤️

[@Sveta_Ku]

для любителей блинов и оладьев, конечно!

[@ЛюдмилаКЛ-у4н]

Супер спасибо!!!❤❤❤ наконец поняла как хранить !😊

[@ТанечкаСтаршова]

Ага..а я празводила по незнанию этой закваски..и думала,что "пусть стоит в холодильнике..когда нужно возьму,"А хлеб все кислее и кислее..Мне и кислый нравится после полгода воздержания вообще от хлеба(по здоровью)..Но думаю что то не так..теперь поняла.Спасибо.❤❤❤

[@иринашкуридина]

Доброго дня! Спасибо большое 👍💖 С уважением к Вашему труду 💜

[@Жулдуз-р5ф]

Спасибо,очень актуальный вопрос

[@user-sq2fw3ol9w]

Просто разжевала...👍

[@natalia5736]

Гениальное объяснение!!! Спасибо!

[@annazhebritskyy6779]

Спасибо за видео

[@СветланаКлунная]

Благодарю. Ооочень понятно и доходчиво!

[@АндрейБуханько]

Светлана, все предельно ясно и понятно! Подача материала , что по выпечке, что по ведению и хранению закваски- супер!!! Благодарю Вас!) Ваши уроки , как видеоилюстрации к книге Дж. Хамельмана " Хлеб")). Конечно очень большой труд и умение передавать знания.

[@ТамараГригорьева-р5х]

Сердечно благодарю Вас,Светлана!

[@nadjabreckel6379]

Liebe Swetlana sehr gut erklärt, vielen lieben Dank 💞💐🤗

[@Ирина-н6г2у]

Гениально!

[@НатальяПопова-м2г]

Светлана здравствуйте. Спасибо большое. У меня поначалу действительно оставалось много закваски. Не знала куда девать. А теперь мне все понятно. Так и буду делать. Я как раз пеку 2 раза в неделю.

[@ЕленаКочнева-б1в]

Спасибо, Светлана, за ценную информацию, все понятно и просто! 👌💓

[@НадеждаЛапшина-о6й]

Светочка, я вас теперь замучаю😁 .шучу .конечно! Все так сложно, вы ,конечно, плаваете , как рыба в воде, буду теперь по сто раз смотреть ваше видео , пока не пойму окончательно., спасибо вам большое, вы большая умница ! Здоровья вам!

[@ТатьянаЧЕ-л4в]

Огромное спасибо,важная информация! Нравятся все ваши рецепты, очень толковые!

[@70belnat]

Спасибо за идею. Смущает только, что в опару мы берём закваску из холодильника. Училась в нескольких хлебных школах, везде учат, что после холода надо закваску раза два покормить в тепле и уже потом использовать в опару.

[@Sveta_Ku]

Если делаем опару, то в опару берём закваску на пике. Если безопарный рецепт - то сразу на закваске

[@zaraibragim2690]

@@Sveta_Ku Спасибо, но немножко не поняла. В этом видео вы говорите если использовать закваску сразу ,безопарным методом ? А если опару то нужно покормить после холода пару раз или же один раз покормить ( сделать опару) и использовать в тесто сразу при первом кормлении ?

[@miliza1]

Спасибо!!! Вот теперь я всё поняла

[@marinal.9977]

Спасибо! Очень нужный урок!!!

[@Kitten_0879_eva]

Светочка 💕Спасибо большое) но, когда закваска молодая, не получается без остатков.. а так, конечно, правильно 👍🏻

[@ГалимяВафина]

Очень полезная информация,все так хорошо рассказали,как это было нужно мне!Благодарю Светлана🥰

[@АнастасияШибитова-л4я]

❤❤❤❤❤

[@Nara_Gev]

Очередное спасибо 💋🙏за информацию,за знания, которые вы даёте ♥️🤩👌🌹

[@МаринаКоротченко-х1т]

Спасибо, так всё понятно и просто.

[@КоржиккарамелькаиКомпот]

Спасибо

[@alla8809]

Все понятно

[@ВаряМалевина]

Спасибо большое! Наконец-то всё понятно

[@telointellect]

спасибо, очень доходчиво!

[@Елена_счастливая]

А я так с Левито Мадре делаю, отбираю сколько надо, развожу До 100 процентной влажности, ну типа опару, остальное кормлю и через пару часов в холодильник.Она там поднимается потихоньку и к следующему запеку она на пике. И тоже остатков нет.а если вдруг есть остатки- на блины их)))

[@Ольга-я7е8б]

И я так делаю☺️ на верхней полочке продолжает набирать силу.

[@nataliacovaci9156]

очень полезная информация

[@ВладимирБодрин-щ5г]

Благодарю!

[@ТатьянаКазанникова-б4в]

Спасибо Светочка!

[@НадеждаНоскова-ы3ц]

Спасибо большое !

[@ОляОбухова-у4д]

Спасибо, Светлана, Все понятно.Осень нужная информация.🌸🌺🍀