Как мы готовим молочные продукты

В этом видео показываю как готовим творог, сметану, йогурт и мягкий сыр Страккино. В описании кратко рецепты:
Творог:
Обрат с добавлением цельного пастеризуем. Нагрев до 65 градусов, выдержка 30 минут. Охлаждаем чиллером до 28-30 градусов.
Вносим мезафильную закваску для творога. У меня Hansen R-704
оставляем на 10-16 часов.
Проверяем сгусток, если все ок нагреваем до 30-40 градусов. Аккуратно помешиваем, перекладываем в мешок для оттока сыворотки.
Сметана:
Отсепарированные сливки пастеризуем. Нагрев до 85 градусов, остужаем до 30. Вносим мезафильную закваску. У меня Hansen R-704
Оставляем на 6-8 часов. Разливаем по емкостям. Убираем в холодильник.
Масло:
Пастеризованные сливки взбиваем миксером. Промываем от пахты в ледяной воде несколько раз до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Похлопывающими движениями избавляемся от воды, фасуем.
Мягкий сыр:
Молоко пастеризуем. Нагрев до 65 градусов, выдержка 30 минут. Охлаждаем до 40-42 градусов.
Вносим 10% раствор хлористого кальция. Вносим термофильную закваску. У меня Hansen ТСС-20. Ждем 20-25 минут.
Вносим соль, предварительно растворив в молоке. На 20 л я беру 80-100г соли. Перемешиваем.
Вносим сычужный фермент. Ждем 30-40 минут.
Разрезаем сгусток кубиками 4-5 см.
Аккуратно перемешиваем, накладываем в формы.
Переворот каждые 30 минут в течение 3 часов. Убираем в холодильник. Для транспортировки сыр готов через день.
Йогурт:
Нагреваем молоко до 85 градусов. Остужаем до 40-42.
Вносим закваску для йогурта. У меня Hansen YF-L812
Размешиваем, сразу разливаем по емкостям и в тепло на 3-4 часа. Температура должна поддерживаться около 40 градусов. Мы используем инкубатор. Проверяем встал ли сгусток, если все ок, перемещаем в холодильник.
Надеюсь, видео было полезным)
О нашем переезде с самого начала здесь • Жизнь на ферме #1 Кури...

[@lightplays2181]

Многие не знают и не понимают какой это труд , и коров держать и качественную молочную продукцию производить . Молодцы , большой респект , успеха и здоровья вам !

[@SunnySunch]

И к тому же еще видео снимать и монтировать)

[@user-br7lo3es7m]

Какая умничка хозяйка,жалко что далеко,я бы покупала вашу продукцию.Понравилось как вы все акуратно делаете.Дай Бог вам сил и здоровьяв вашем нелегком труде.

[@user-yh3uo5do5q]

Настенька не надо много молока нагревать атолько сливки их надо сцэдить амолоко пусть само скисает

[@user-ru7ku8rn2l]

Как же животные любят вас! Смотрю несколько каналов о деревенской жизни, и нигде не видела, чтобы коровы так ласкались к хозяевам. Мне думается, что Вы излучаете столько тепла, что его хватает не только на животных, но и растения, к которым прикасаются ваши руки. Те продукты, которые изготавливаете вы, несомненно, дарят людям здоровье. Как же хорошо, что вы перебрались жить и работать на земле!

[@user-xy3gb3pn1r]

Сколько труда, офигеть.!!! В деревне на работу ходят ленивые, а другим просто не когда. Теперь я понимаю разницу между трудиться и работать.

[@user-df9rg3vh1c]

Понятно что труд, так они на себя работают, а кто то на дядю также ебашит, за копейки, что говорить молодцы, но геройства в этом не вижу, а то что ленивые на работу ходят, знаеш сколько надо денег чтобы с нуля организовать фермерское хозяйство я знаю и вахуе, так ещё и сбыт надо найти

[@user-cp2dr5qk7p]

Я долго подбирал термен для ответа, для тех кто меня замучал одним и те же вопросом, как это я ни работаю то, как же в наше время ни работать. А то что я занимаюсь своим хозяйством на рынке продою еду 50 км. Это ж безделье. Теперь я применяю ваш ответ! Спасибо! 🥰

[@user-xy3gb3pn1r]

@@user-df9rg3vh1c я прекрасно знаю , что ферма это дорого. Я о тех людях, которые задают вопрос , где вы будите работать в деревне. Работа от слова РАБ. Раньше были рабы , которые работали на барина, теперь на систему. Систему придумали современные баяри. ... Это моя точка зрения, и я её ни кому не новязываю. Если вы считаете иначе , это не значит что именно ваша точка зрения правильноя

[@user-tg7tt7ex4m]

@@user-xy3gb3pn1r раб это несчастный человек, который тяготится своей работой. Не всем дано управлять своим делом, можно работать и на дядю вполне успешно и быть счастливым в реализации своих умений. А можно принципиально не работать никак и нигде потоиу что "зато не РАБ". Вот это точно никчемный человек

[@user-xy3gb3pn1r]

@@user-tg7tt7ex4m полицаи работающие на фашистов тоже так думали как вы.

[@user-ex1tv2up1q]

Тяжелый труд. Замечательный канал.

[@user-ds9zc6tc7n]

У вас счастливые коровы! Молодцы

[@user-zc3xt7ed2c]

Если квасить как на видео будет присутствовать стабильность вкуса, узнаваемость вкуса, узнаваемость бренда.

[@user-ud2gf1jd5g]

Всех благ вам люди добрые.

[@jjosef1947]

Настенька! Ты ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ красивая девушка просто модель! И Рома очень классный молодой человек!! Вот очень фантастическое совпадение небычайной красоты и огромных мозговых способностей человек!!!!

[@romanya.9728]

Я тоже очень красивый, и очень скромный)

[@mr.Eugene_L]

Сегодня прямо праздник какой то. 😆 Всё любимые блогеры отметились новыми видео.

[@sergeychanyshev6487]

Кто ещё Ваши любимые блогеры? поделитесь, если не сложно их каналами.

[@user-bx6hu8ks7j]

Всё просто супер , Вы молодцы , хороших удоев и щедрых клиентов желаем Вам .

[@user-is9mi8tv1y]

*КАНАЛ КОТОРЫЙ ИНТЕРЕСНО СМОТРЕТЬ!*

[@slivki-leto]

Спасибо))

[@user-qt7oz3ll4s]

Ребята показывают не простую жизнь ФЕРМЕРА , а не шоу хипсторов в деревне , как многие " деревенские " каналы !

[@aleksandrwiero5000]

@@user-qt7oz3ll4s в данном случае "не простую" нужно писать слитно...

[@user-wn3hc6hs7t]

@@aleksandrwiero5000 с чего это. Это не наречие.

[@user-qt7oz3ll4s]

@@aleksandrwiero5000 , спасибо за правку орфографии))) Двоечник , каюсь (((

[@user-es1vt6so7q]

Настенька, пожалуйста видео про твердый сыр.Очень ждем. Ты умница и красавица. Тебя смотреть и слушать одно удовольствие.

[@polinarudneva7727]

И качотту😍

[@user-it1mq8gf6i]

Очень просим

[@fomakats767]

Ответственно подходите к делу ребята,молодцы👍 Удачи в бизнесе 😊

[@user-rr1zh2cz1z]

Где,ж, ответственно??? Химия на химии. Ещё удивляются - чего это у них молоко,КАК-ТО,не так киснет.

[@OlgaHutorskaya]

@@user-rr1zh2cz1z где вы там химию увидели?!

[@user-iv3ug3ds4e]

@@user-rr1zh2cz1z где вы химию нашли? Это все натуральные ферменты и закваски! А в магазинах сыр без молока.... И молоко без молока... Так, что не надо хаять.

[@albars1]

Качёту снимаите обязательно.

[@user-ju5to2mb7o]

Настенька миоая добрая хозяюшка! Коровки веселые счастливые и конечно молочко от таких коровок самое вкусное!

[@olegbelikov5646]

Конечно снимайте! Интересно все! Можно бесконечно смотреть как течёт вода, горит огонь и кто-то работает :-)

[@linaLina-vg6cz]

Настюша, дело не в Качете, а дело в вас и вашем канале. Качота в вашем исполнении совсем не та качота, что на ютубе)))) Подписчики хотят видеть вас, Романа, ваш канал и вашу жизнь, как вы живете, как трудитесь, ну и конечно, как делаете Качоту))))

[@Alexeyiosh]

Качотта от "Сливочного лета" будет точно оригинальная, так что не стесняйтесь, делайте видео.

[@elenarevtova9845]

Залижут!!!!😄😄😄😄Как все,чисто аккуратно кажетсяоченьспокойноработает Настюша , но сколько труда вложено ! Сколько умения и доброты!!!!!!!👍👍👍👍👍👍👍👍🌹🌸🌻💐🌺🌷🌼🌸🌹💐🌺🌷🌞🌞🌞

[@user-serglee]

Пришло уведомление. Просмотров нет, а уже учтены 3 лайка😅 Ставлю четвертый лайк на первом просмотре👍👍👍 Ребята, вы молодцы... Насте 💐

[@user-yi6ek4th8z]

Эти трое в то время смотрели ,а лайки сразу поставили.Потому просмотров еще не было.

[@user-serglee]

@@user-yi6ek4th8z спасибо...

[@yelenad5588]

Какая умничка❤ Восхитительно ,что есть еще такая чудесная молодежь ! Просто золото🌺💗🌺

[@user-ju5to2mb7o]

Родителям Вашим поклон и уважение хороших достойных детей вырастили!

[@user-bk5wglsoowhf]

Молодцы ребятки. Желаю вам что бы у вас все получалось, все слаженно и дружно. Если бы Настя доила бы ещё и коров тогда времени не хватало бы, а так на подмогу муж. 💪Вместе вы сила. Удачи вам. У нас в рубцовске нет такого, только на рынок самим идти. Уже 3й год уламываю мужа переехать в деревню (я сама деревенская) говорит пока не на что ехать.

[@user-rr4vh5ns4k]

Полезнейшее видео, спасибо, большое.Пожалуйста, сделайте и приготовление качотты, потому что, вы делаете все по правилам, как вас учили на курсах, а не как в сломанном телефоне-где то ,что-то,увидели или услышали. Очень нужны такие видео, большая польза для людей, кому не выбраться на учебу в Углич, или еще куда.Тысяча спасибо!

[@slivki-leto]

Спасибо!

[@user-hq9qm7lw1r]

@@slivki-leto настя вчера увидела в ютубе школа сыроварения Олеси Шевчук и там увидела молодой сыр Премо Соле. Оказывается итальянцы так делают сыр и он должен быть использован в течении 3 дней. Я сама дошла до этого,увидела что вы так стали делать и теперь нашла профессиональное обьяснение. Хотела поделитмя с вами

[@user-gm6yw5pr5r]

Какие вы классные, показывайте все- не исчезайте!!!!

[@user-ne8ll9mo5i]

Восхищаюсь Вами, молодцы ! 👍

[@user-bk9lh2hv9b]

Ой как всё вкусненько....молодцы.... А поцелуйки с мелкими.... умиление сплошное)))

[@OlgaOLGA-ud4bp]

Красивая продукция! Красивые пушистые морды ! Молодцы!

[@user-sn3ee2qx5u]

Любят Вас коровки🤗🤗🤗 просто так бы не ласкали, видно что заботитесь о них и любите.

[@user-zd1vr4lt8v]

Как интересно наблюдать за вашим милыми коровками. Спасибо Настенька за подробное описание технологии производства молочных деликатесов. 😀👍

[@user-nq7ls8eh8v]

Настя, расскажите, пожалуйста, и про качотту. Вы с Ромой объясняете лучше всех. Нет не так. Вы просто лучше всех.

[@ildan82]

Здравствуйте! Вы к своей работе относитесь творчески 👍

[@galinayoder1301]

Красавица Настенька, большое спасибо за видео. Молодцы, ребята🤗💖💐

[@user-uz6qo9iv9s]

Я сижу смотрю и испытываю испанский стыд, как меня деревенского жителя, фермера со стажем учит переработки молока городская девченка!😱 Молодец Настя! Здорово все!!👍👍👍😉

[@slivki-leto]

Нет нет, не учу) Просто делюсь своим опытом)

[@user-uz6qo9iv9s]

@@slivki-leto Зато я у вас учусть теперь.🤭

[@user-ul7kx1gu7x]

Ребята, очень понравилось видео, спасибо. А сыворотку хорошо пьют коровы, собаки, коты, куры, телята. Она для них очень полезна, в ней ещё много всего нужного для них. От такого количества сыворотки на все ваше поголовье никто не запоносит, не бойтесь. . Очень полезную добавку к рациону теряете. Успехов вам и здоровья

[@user-pq6ut8ir6f]

Ребята, Вы большие молодцы!!! Успехов Вам в Вашем полезном творчестве!!!

[@user-cg6lf5nh5d]

Чисто,аккуратно ,такую молочку хочется покупать,а последние кадры супер.

[@user-mn7rz9eo4o]

Ребятки, молодцы !

[@user-el8bc1oo2n]

После вос тяжело смотреть другие каналы. Ваш ум, терпение и интеллект разбаловали.

[@user-kv3dn8ee4w]

Молодцы,ребята!

[@user-jv1do6xp3g]

Какая милая девушка .С удовольствием посмотрела ваш ролик . Процветания вам!

[@user-kg7fs4dj8v]

Здорово! Настенька, чуть слюной не подавилась, так все аппетитно выглядит, спасибо за такой вкусный ролик. 😊🍁🔆

[@user-pr7mu1kz6v]

Привет! Производство, которое не требует суеты. Приятно смотреть. Выше всех похвал! Если, что, сыворотка чистит сосуды и лечит желудок, и ещё бабушка , раньше, мне ополаскивала ей волосы и они становились шелковистые и здоровые. Удачи во всем!!!

[@slivki-leto]

Спасибо)

[@user-db7zj2gu3h]

Какие волосы, какие сосуды, разве её столько выпьешь? Но вот тёплые ванны принимать, это я думаю очень интересная идея. Кожа будет очень благодарна. Такая забота, такое омоложение, это не каждому доступно. Это будет получше, чем ванны с минеральной водой. А потом, эту тёпленькую сыворотку поросятам сливать. Естественно, такие ванны принимать, без мыла, шампуня и других моющих средств. Один минус в этой затее, после принятия такой ванны, придётся её почистить. Это не так же просто, как просто слить воду.

[@user-pv2zc3cx4y]

Здравствуйте, я очень люблю смотреть ваши ролики,а этот оказался полезен для меня.Вы большие умнички,желаю вам успеха в вашей не лёгкой работе.Настенька,я бы хотела посмотреть как вы варите полутвёрдый сыр.

[@Alan.88]

Романыч и Настена вы просто Молодцы! Приятно Вас смотреть !!!!😊😁👍👍👍👍👍👍☺

[@user-di2sr3wi6x]

ммм пальчики оближешь. конечно снимайте 👍

[@user-lh5tk5st9i]

Настя и Рома !!! Вы труженники ! Здоровья ! Счастья ! Удачи !

[@user-ie1tv2fs2e]

Здравствуйте! Сам я из деревне, когда то занимался курочками на продажу яиц а у родителей и у бабушки по 2 коровы, и еще в детстве я мечтал о своей мини ферме, сейчас мне 25 лет и я железно решил уйти от всяких дядей и начать свое хозяйство, маленько решил посмотреть про стоило у коров и по мелочи найти для себя интнересное, наткнувшись на Ваш канал у меня мотивация заработала на 120%! так приятно смотреть на Вас, смотрю на Ваше хозяйство и вижу что в нем не хватает 10 курочек для себя, надеюсь что к весне у Вас будет петь петушок и кудахтать курочки

[@user-uv8el3st4d]

Отелилась вторая корова и пришла пора перемен, заказала сегодня то, что мне понадобится в изготовление сыра и творога, буду ждать посылку и наверное ещё ни раз пересмотрю ваше видео.. Спасибо

[@margonogachevskaya6370]

Да, сыворотку жалко выливать, поите телят, продавайте соседям или меняйте на что-нибудь. Удачи вам ребята.

[@nessi3801]

У нас сыворотку в магазине продают.

[@user-br7lo3es7m]

Успехов вам в вашем труде.

[@kristinaloveS]

А что соседям с ней делать?

[@user-sm9mz6lo3s]

Родители когда держали скотину всегда сыворотку поросям выливали росли хорошо

[@chrn3447]

@@kristinaloveS пить. Очень целебный и полезный продукт.

[@user-ju5to2mb7o]

Добрых Вам прибытков в хозяйстве!

[@user-qv4wd4sf5z]

Очень интересно и вкууусно. Я бы хотела посмотреть Ваш рецепт качетты. Снимайте побольше таких видео. Спасибо.

[@user-kk6jg4pm5x]

Чаще продавать можно?

[@user-pn7hj5pj5h]

народ ставьте лайки после просмотра - зашел смотреть ролик сразу после уведомления уже было 4 лайка, посмотрел ролик 212 лайков а просмотров меньше

[@OlgaHutorskaya]

Ставлю лайк, если тема мне интересна, но сейчас нет времени посмотреть. Так видео сохраняется в избранных и не нужно перелопачивать тонны др видео, что бы найти нужное.

[@user-vo9kn3pp6p]

@@OlgaHutorskaya но так лайки ютуб не считает. Можно сохранять например или правильней у видео справа есть три точки. нажми и выбери (Добавить в плейлист "Смотреть позже") И потом смотри в сохраненых

[@OlgaHutorskaya]

@@user-vo9kn3pp6p нажимаю три кнопки, результат: пожаловаться, субтитры, качество, скорость воспроизведения, смотрет в RV режиме, справка/отзыв. Функции "смотреть позже" нет (((

[@user-vo9kn3pp6p]

@@OlgaHutorskaya ну не знаю

[@user-vo9kn3pp6p]

@@OlgaHutorskaya у меня: Добавить в очередь Добавить в плейлист "Смотреть позже" Добавить в плейлист Не интересует Не рекомендовать видео с этого канала Пожаловаться

[@user-wt3us8xz1b]

всё самое хорошее делают человеческие руки...здоровья вам и удачи .

[@user-sn3ee2qx5u]

Интересный выпуск, труд конечно неимоверный 👍👍👍👍💪💪💪💪

[@user-vi1rl7yb1v]

Всегда ставлю лайк- самая красивая корова УМА) взгляд у нее добрый)

[@Mic-rz8lo]

Многие из нас, знают и понимают, какое это удовольствие, и коров содержать, и качественные молочные продукты изготавливать! Ребята, Спасибо за то, что вы есть!

[@user-qw6sw5cg9w]

Молодцы ребятки🥰мы с мужем давно смотрим Вас!Это большой и тяжелый труд!!!

[@svetlanastrukova5091]

Молодцы,ребята. Только вперед. Привет вам из Грузии!

[@slivki-leto]

Привет! Спасибо)

[@user-to7qu4ge4x]

Какой порядок и чистота!!! Браво, ХОЗЯЮШКА!!!

[@user-fr9hw1yt7z]

Ребята, вы такие молодцы, трудяги. Вы делаете самое нужное и полезное дело в любой стране мира, производите и кормите людей самыми полезными продуктами. На вас так приятно смотреть, а коровки просто чудесные. Удачи во всех начинаниях.

[@user-be2qc4cr6t]

Спасибо,что поделились! Благодарю!

[@liutik333]

Ураа! Ура! Ура! Спасибо большое))))

[@user-hm9ph3ib7p]

Спасибо, за честный труд, удачи

[@user-vy2yp9ie4v]

Настя и Рома, вы большие молодцы. Снимайте все, ведь смотрят ни только для того, чтобы чему - то научиться, а просто интересно как все это у вас происходит, сам процесс завораживает. Удачи вам во всем.

[@redmin7603]

Обязательно снимайте, очень интересно.

[@user-og6gq3wh2d]

Сколько же работы! Сил вам и здоровья!

[@user-ng8in5om1r]

Спасибо очень поучительно

[@user-nd6ik5rs9r]

Какие же вы молодцы. Большое уважение.

[@user-ft3sg8rs2o]

Супер! Молодцы! Удачи вам во всех делах)

[@user-fr6gj3qw2u]

Третий час ночи, а я смотрю как Вы обнимаетесь с коровками))) а у самой 8 голов в сарае стоят, которые тоже завтра залижут! 😄😄😄 Вот, что значит хороший канал!

[@user-pu8ff1ur2t]

Потому что вам не по фиг. Крепкого здоровья вам и удачи во всех ваших творениях

[@user-rs4sr5vn2f]

Сколько труда.Молодцы!!!!!!!!!!! Добра,здоровья.

[@user-vg6oc2xo2i]

Спасибо вам огромное за всегда такие добрые видеоролики.

[@TheEvgenymal]

Отличное видео! Такое видео может снять только человек с живой душой. Не устаю отмечать , насколько удачно музыкальные композиции подобраны.

[@user-kg7fs4dj8v]

Там еще пару ложек масла было...😂для себя 😊🍁🔆

[@user-jy8lg9qc1v]

А сыворотку люди не спрашивают купить, ??!если нет предлогайте сами, правда она дешиво стоит, но всё-таки жаль уж совсем выливать!

[@user-ss9tx2rd4q]

Настя ты молодчина!!!! люди цените труд таких людей как Настя и Рома они дают вам продукты данные природой !!!! ЕСТЬ ТАКОЕ ВЫРАЖЕНИЕ "МЫ ЭТО ТО ЧТО МЫ ЕДИМ" задумайтесь ребята сил вам в ваших трудах !!!!

[@jumabaeff]

Какие вы молодцы! Дай вам Бог всего хорошего.

[@user-ps4rw6hi9m]

Какая вкуснота!

[@user-sr2nt4ii2o]

Спасибо, все очень подробно и четко. Молодцы, удачи вам.

[@user-hf5pz4dn1j]

Радует Ваш труд! Процветания и здоровья

[@axtatyana8779]

Очень интересно! Спасибо за ваш труд и это видео, все по полочкам

[@user-je7zq7wd8g]

Видео очень понравилось! Спасибо!

[@user-pg6dl3rz3n]

Молодец,Настенька! Молодцы! Смотреть ваши видео всегда приятно,как хорошее доброе кино. А доброты в нашем мире сейчас так не хватает! Людской доброты вам и Божиего благославения!

[@SunnySunch]

Супер! С вами с самого начала.

[@user-do9kn8ui3x]

Настя, спасибо за классное видео, очень интересно:))

[@user-is3ut7jn3j]

Хорошие вы люди!!!

[@user-vw5uu9zu9b]

Молодчинка!!!

[@user-rd6be5rk2w]

Молодцы! Терпения Вам и удачи в вашем нелёгком деле, однозначно лайк

[@user-wb1kz4th5k]

Привет ребята! Вы молодцы! Видео ждал с нетерпением!

[@user-es1vt6so7q]

Здравствуйте Рома и Настенька. Большое спасибо за познавательное видио. Удачи Вам в молочном производстве,дальнейшего развития и процветания.

[@user-fc3bw6yl9e]

Ребята как всегда лайк 👍. Вы молодцы, дай бог вам крепкого здоровья!!!

[@interpol984]

Дорогие мои друзья,я больше понимаю в самогоноварение,но просмотрел от начала до конца,труд титанический,здоровья тебе крепкого красавица,Ромка молодец,трудится как пчёлка,береги жену.🤝🤝🤝

[@linaLina-vg6cz]

Спасибо за видео. Было очень интересно!!!

[@user-ht3nt9xm1c]

Красота!!!

[@user-ff8iu5he2c]

я люблю вас вы самые лучшие

[@user-rp8lc4lp5c]

Большое вам спасибо за видео!!!

[@user-kz1nu1xw2d]

Огромное спасибо за этот ролик. Удачи Вам и успехов.

[@user-yh9kj1zj2j]

Классно! Мир вашему дому!

[@DarinaMoskovskaya]

Очень понравился такой формат видео!!! Снимайте чаще.

[@user-il4oj1wr9e]

Вы МОЛОДЦЫ!

[@TheMorskay]

Очень интересный ролик. Спасибо.