Как пожарить рыбу по классическому французскому рецепту I POISSON MEUNIERE

[@chefvivien]

🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥: Французская классика: kzbin.info/www/bejne/h3fPo3uKYsZ6m9U Закуски: kzbin.info/www/bejne/h3fPo3uKYsZ6m9U Советы шефа: kzbin.info/www/bejne/eWrQaqqAbbiVf8U Азия: kzbin.info/www/bejne/iKm6p2ChqZmnmbc Овощи: kzbin.info/www/bejne/gWG9YnxupLpgb6c Супы: kzbin.info/www/bejne/eJLRZKKFga94ebM Рыбы и морепродукты: kzbin.info/www/bejne/eorXnYtue5lqlbc Праздник: kzbin.info/www/bejne/p6CXipaemKeorLc Десерты: kzbin.info/www/bejne/i4PYe3mCaKyNm68

[@ВладимирГеро]

Благодарю Вас! И часто использую Вашу науку передавая Вашу любовь и моим близким

[@ВладимирГеро]

Создал закладочку ("Засолка" Русское все!)

[@Textcode]

Гран мерси за рецепт и за кумбию в саундтреке.

[@ИгорьНиколаев-ж1л]

Поймал себя на том, что смотрю даже не столько ради рецептов, сколько просто из-за Шефа :-) Очень приятный человек с трогательно несовершенным, но опять же приятным русским языком. Душевно!

[@valentinakurelet1504]

Да ти что ?

[@ОЛЬГАФИНКЕЛЬШТЕЙН]

Я тоже самое ощущаю🫶🏿

[@ritabykhovsky4175]

Неповторимое обояние и потрясающее понимание вкуса. Счастья всей вашей семье. Спасибо, шеф Вивьен.

[@pilot85644]

В мишленовских ресторанах и у Новикова дилетанты не работают )

[@irinasher7269]

...обАяние, извините. А то на обоняние похоже

[@AndrejKolesnikov]

Сегодня приготовили по этому рецепту прозаический хек. Получилось очень вкусно. Мы сами не ожидали, насколько вкусным получился хек. Супруга сказала: "Как в ресторане". Спасибо шефу за рецепт.

[@РимаБадрутдинова]

Посолить, чтобы рыба была плотнее-это гениальный совет!!!! Так просто!!! Спасибо ШЕФ!!!

[@bukachevskiy]

То что Вы гениально готовите это да,но какой же Вы приятный и добродушный человек.Смотрю вашу подачу с огромным удовольствием! Спасибо Вам

[@smail2832]

Рыба и много сливочного масла! 👏👏👏 Что может быть лучше 🥰🥰🥰 Спасибо, шеф!!!

[@Demetrio_MCK]

Только если добавить к этому петрушку. Это важно. Там должна быть петрушка, а не какая-то другая зелень, иначе будет совсем не тот блезир.

[@еленаникитина-ф7н]

@@Demetrio_MCK Прочитала ваш комментарий, даже стало интересно, а почему именно петрушка, в чём такая индивидуальность?

[@Demetrio_MCK]

@@еленаникитина-ф7н Честно говоря, не знаю,почем уименно такая принципиальность. Это по сути передаю слова Лазерсона, и Вивьен подтвердил это своим практическим исполнением. Видимо в деле гастрономического вкуса есть что-то вроде правила "золотого сечения". Может быть, когда этот рецепт появился, не было такого разнообразия зелени в огородах. но мне кажется, что другие вкусы отнимают у рыбы её собственный вкус. Например, любимая мной кинза хороша для того, чтобы забить неприятные оттенки у свинины и у баранины, зато у рыбы таких оттенков нет, и петрушка по ароматике ближе к рыбе, не меняет а дополняет её вкус. Вобщем, я теряюсь в догадках, но я пробовал рецепт, и это действительно вкусно

[@еленаникитина-ф7н]

@@Demetrio_MCK Спасибо за ответ, интересно, буду иметь ввиду!

[@ВладимирПрокопов-ъ1м]

Спасибо, шеф! Как всегда, столько тонких нюансов, от которых в восторге, и думаешь, а почему раньше так не делал?! Удачи!!!

[@nicknick2824]

Он так хорошо и вкусно готовит - это потому что у него кастрюли хорошие.

[@pif_joy]

Могу поинтересоваться о каких тонких нюансах идет речь?))

[@СергейРепьяхов]

Вивьен бонжур! Когда я стал распростронять ваш канал среди своих знакомых, многие подметили ваше, теперь это уже становится брэндом " Сливошное маслО" и это супер. Канал приобретает популярность и мы очень рады за нашего " гасконца"

[@UniversumXX]

Трудно придумать более слащавый комент?

[@СергейРепьяхов]

@@UniversumXX Коммент!( 2 м) Если проблемы с юмором и позитивом,то лучше не смотреть этот канал.

[@ГаляМедоева]

​@@СергейРепьяхов .,

[@rudolfkarouan1604]

Мы давно ели сливочным маслом ибо он полезный чем подсолнечное или пальмовое

[@еленасуворова-д5ь]

Браво! Спасибо Шеф за подробные рецепты! Наконец-то, в 50 лет, учусь готовить настоящие французские блюда.

[@tatjanagrudatceva6080]

Слюнки потекли!!!!!! Я так давно уже готовлю рыбу!!!ШЕФ ВИВЬЕН так смачно готовит и так приятно рассказывает ,,,,,,, Поднимает настроение своим отношением к любимому делу и людям!! Огромное спасибо Вам и семье за теплоту!!!

[@tanjahendriks1272]

Ваши рецепты отличные! Но ваш канал благодаря вам лучший в мире!- обаятельный, с саркастическим юмором, доходчивый, непосредственный, никакого назойливого пиара, космополитичен. Дай бог вам здоровья и счастья. Мы любим вас

[@dim4dud]

Спасибо, Вивьен! Побольше бы рыбных блюд для любителей рыбалки и хорошей кухни.

[@ОксанаСавина-ю8ц]

Готовить еду- это искусство ! Вы очаровательны, Вивьен🎉❤

[@АлександрШепелеа-е2з]

Спасибо шефу!! А нам поговорка, век живи, век учись но дураками умрем!! Повар это профессия, а прекрасный повар это дар божий! У нашего Вивьена дар!! Ждем новых рецептов! Вашей семье и вам процветания!

[@танятаня-н2п]

Обожаю шефа, обожаю его рецепты, такие безумно вкусные, домашние, из обычных продуктов , без дурацких перчаток (как будто кто-то их дома надевает!), и ,,чтобы ничего не пропадало,,! Спасибо- спасибо-спасибо!

[@Dmitrij1]

У ваших роликов невероятно сливошное послевкусие.

[@АннаТрофимова-с6о]

Вивьен,спасибо за рецепт!Надпись на фартуке 🔥😁

[@Надежда-п1ф1т]

Это маленькая изюминка!

[@ОлегШаров-щ6л]

Всем добра! 😊

[@КсенияМонахова-ж8й]

Спасибо! Наконец то узнала секрет чтоб филе не разваливалось!!! ❤❤❤

[@МарияМухамедшина-к1ц]

Шеф Вивьен, как всегда, на высоте. А что еще поражает, так это эстетичность ваших блюд. Каждое приготовленное блюдо - это как картина художника. Не могли бы вы поделиться, как делать блюдо не только вкусным, но и красивым.

[@eleniel8441]

Фантастический рецепт от фантастического шефа ! Браво❗️

[@ИринаМарухина]

О, только что купила семгу! Гранд мерси, Вивьен! Отдельное спасибо за то, что показали книгу и новые слова!

[@kazanskaya-plennitsa]

вот как раз сёмга не продходит для этого рецепта. нужно сорт белой рыбы. чем вы слушали?

[@ИринаМарухина]

@@kazanskaya-plennitsa таки я не буду поливать её сливочным маслом! А лимон и картофель подходят))

[@lenamichael113]

​@@ИринаМарухина😂

[@БеллаБондарева-ц9е]

Спасибо Шеф Вивьен,за то что открываете секреты технологии приготовления.Вкусно и просто.Браво.

[@СветланаПанова-л6ь]

Масло это жизнь, без картошки нет жизни- шеф мы Вас обожаем❤

[@GalProkh]

МаслО сливошноЕ - ключевые слова французской кухни. И конечно, не ниже 82%. Действительно, приходится сталкиваться с тем, что знание этого утрачивается:) И всегда доставляет удовольствие смотреть на шефа и мотать на ус:) - тонкости приготовления. Кратко, профессионально, приятно!

[@НинаРогачевская-ш6л]

Шеф! Спасибо за урок! Для меня совет - на 10 минут оставить кусочки рыбы присоленные морской солью - новинка! 😋

[@vityap289]

любой солью. Это для того чтоб за счет осмотического давления обезводить поверхность рыбы и она становится плотная.

[@Corso03]

Убирраем попа, резаем вот такь... Как же вкусно уже просто от повествования процесса!!! Спасибо, шеф Вивьен, настоящий гасконец!)

[@ЭваЕгорович]

Я бы купила книгу от шефа! Так все вкусно!

[@oksi8202]

А где книга от шефа?

[@UniversumXX]

Ютуб передаёт вкус?

[@ЭваЕгорович]

@@UniversumXX , жаль - нет, и даже у меня получается, у шеф удачные рецепты.

[@alexd5763]

@@UniversumXX сарказм? ) вкус - нет (хотя отчасти его можно представить), но ютуб вполне передает "вкусно" ))

[@ИринаЯковлевнаСеркова]

@@alexd5763 Не расстраивайтесь, китайцы уже изобрели девайс в виде любой части тела человека который можно будет лобызать от всей души - вот тогда и зацелуете обожаемого шефа.)))

[@olgamaslyaeva3539]

Супер! Я как раз хотела узнать нюансы французской технологии жарки рыбы. Спасибо.

[@ЕленаШибаева-г6ь]

Даже нарезка лимона в вашем исполнении - шедевральное зрелище!!! (не говоря об остальном...). Оказывается, обыкновенную пикшу можно приготовить о-о-очень вкусно и о-о-очень просто! И ненавязчивые мастер-советы: посолить, чтоб уплотнить рыбу, использование сливочного масла, да та же петрушка в соусе (многие потянулись бы к укропу). Спасибо большое за ваш труд и просвещение

[@АллаГорбунова-ы5у]

Фартук! МаслО сливошное! Очень круто! Остроумно и так мило!

[@SKuk88]

Какой шикарный фартук ❤ спасибо за рецепт. Очень благодарна Вам за то, что делитесь секретами французской кухни.

[@elenakii5873]

Рецепт великолепный!! Даже размороженная треска получилась волшебной!!

[@tachalushinina1511]

Спасибо за секретки! Как всегда волшебно! ♥️

[@yulias.3833]

Хочу ещё раз поблагодарить за замечательный рецепт! Уже несколько раз готовила по нему. Отлично получается! Креветки так же жарила по этому рецепту - тоже супер! Снимите ещё, пожалуйста, ролик о том, как можно вкусно приготовить семгу, форель.

[@ДмитрийАшихмин-к7е]

Люблю рыбу! Ещё один, достойный рецепт! Спасибо, шеф! Всегда приятно смотреть Вас!

[@Podpiska_i_laik]

Привет мой такой редкий однофамилец. Как дела?

[@Евгения-я6ф3ф]

я теперь без маслО сливошноЕ просто жить не могу:)) спасибо шеф, что рассказали про полезность маслО!!!!

[@yanalozovaya1937]

Обожаю смотреть Ваши выпуски. Но и не менее интересно читать комментарии.❤ А ещё отдельное спасибо за ваш мерч!🔥 Уже заказала себе набор!!!

[@ВладимирГеро]

Шефу Вивьену Он навыкам Французской кухни Нас догадался обучить Теперь слюной Давлюсь я жутко Когда встречаю Тут в сети Его безумные Творения Руки И щедрости души Мой друг Ценю я вдохновение Что жаришь ты В моей груди Владимир Геро С благодарностью Вашему таланту И обоянию!

[@chefvivien]

Ооо спасибо

[@Exlet9086]

@@chefvivien Шеф, важен ли размер соли? И если крупная, то почему? Спасибо за ответ

[@irinaalexanyan8918]

Рыба? Кто сказал "рыба?)) Я здесь, я слушаю все про рыбу 🙂🙂

[@ЗолоткоСеребро.СереброУкраины]

Шикарно! От всей души благодарю , что делитесь секретами!

[@ВероникаШарина-ь6ш]

Фантастически великолепно и просто, спасибо!!!! Масло это жизнь!!

[@alinatsaplina3607]

Спасибо! Уже пробую по Вашим рецептам - очень вкусно. В интернете очень много "мусора" на тему рецептов. Приятно найти хороший источник.

[@Dimmonix]

божественно и просто - отварная картошка и жареная рыба. Но как всё великолепно! спасибо шеф Вивьен!

[@ДмитрийВеселов-э3и]

Спасибо, что Вы есть! Удачи и процветания!

[@МаксимБушин-ы8з]

Понятный прекрасный рецепт! Пошёл готовить! Спасибо, шеф!

[@ЛюдмилаТимакова-й2и]

Мне очень нравятся ваши рецепты, а особенно то, как вы объясняете нюансы приготовления. Спасибо.

[@МансурМансур-т4л]

Обожаю Ваши передачи и рецепты. Спасибо огромное

[@irinatsonda5101]

С удовольствием готовлю по Вашим рецептам! Здоровья Вам и Вашей семье!

[@НаталияЖуравлева-п8б]

Шеф Вивьен, не устаю поражать я, как Вы приятно освоили русский язык! Браво! Дай бог нам хоть чуть приблизиться к умению так здорово готовить.

[@Lulu-ov6yq]

"Масло это жизнь "гениально, спасибо большое! Всего доброго!

[@ninaklein4211]

Уважаемый и обожаемый шеф Вивьен! Спасибо за кулинарную науку!

[@ОльгаТарасова-ъ8н]

Шеф Вивьен, вы лучший !!! Пока смотрела, слюной изошла😅

[@ludmilariga4267]

Подписка! Очаровательный ШЕФ ! УДАЧИ ВАМ И ВАШИМ БЛИЗКИМ❤

[@ИринаКоноплева-ъ2т]

Привет с Белого моря,Севера России.Чудесно и оооочень позитивно, шеф,а вкусно...верю! Я технолог по обработке рыбы,толк знаю, да,научилась жарить рыбу на воде! 👍

[@Demetrio_MCK]

Пробовал готовить рыбу по этому рецепту. Лазерсон показывал, правда, с незначительными отклонениями. Разница в том, что он жарил красную рыбу, а лимон подавал не дольками, а в виде половинки плода, слегка карамелизованного со стороны надреза на сухой сковороде, чтобы выдавливать из него сок ещё и во время еды. И ещё, не помню точно, начинал ли он с растительного масла, или жарил только на сливочном. Мне очень понравился сам рецепт, сочетание сливочного масла, лимонного сока и петрушки. Получается блюдо с насыщенным и гармоничным вкусом, но при этом лёгкое, без ощущения жирности. Я записал оба варианта рецепта: классика от Вивьена, и адаптированная классика от Лазерсона, мне кажется, что варианты мало чем отличаются друг от друга, и оба хороши. Так что, классика проверяется классикой.

[@oal10928]

Приготовила рыбу, по вашему рецепту- получилась вкусно и не разваливается! Огромное спасибо❤

[@suzmey91]

Вивьен, спасибо! Всегда хотел начать готовить Французские блюда! Доброго Вам дня!

[@АллаСвекровкина]

Теперь буду готовить белую рыбу только так😋 Шеф, спасибо, что делитесь простыми, но очень вкусными рецептами🤗

[@Цыпакурица-домашнийпитомец]

Треска получилась отличная. Спасибо за рецепт.

[@elenatkachenko5000]

Купила две футболочки - просто отличные! Я теперь шеф! 😃😂

[@ГалинаЧеренкова-ж8э]

Волшебство , вкус и запах через экран

[@peterschmidt9586]

Vivien. Молодец.

[@ЕленаТаушамжи]

Как интересно вас слушать и смотреть! Спасибо вам большое за то, что искренне делитесь своими знаниями и мастерством. Здоровья вам, благополучия, удачи и счастья!

[@didicologne1976]

Французская кухня мне всегда казалась чем-то высоким и почти недостижимым. НО год назад увидел ролик Джулии Чайлд, как она готовит омлет по-франзуски. А потом наткнулся и на гасконца Вивьена и уже приготовил несколько блюд. Спасибо!

[@АлександраЛюбимова-у1щ]

Спасибо за рецепт! Нюансы так важны! Посолить, оставить, помыть, просушить! Спасибо!

[@nata_gateau]

"масло - это жизнь". Замечательно, Шеф! Рецепт гениален в своей простоте и замечательных нюансах. Браво!

[@MyrtifoliaLimblinii]

Здорово, что Вивиен объясняет зачем нужно совершать к-л действие👍👍 надо посолить, чтоб рыба плотнее стала, например. Класс!

[@ЕленаУкропова-я3ф]

Спасибо за рецепт! Смотреть на то, как Вы готовите, сплошное удовольствие!

[@АнатолийБандура-с5р]

ДобИло: "Только, пожалуйста, масло 82%. Не нужно 76 или 62%... Не нужно"! И руки умоляюще сложил... Знает наши обычаи, Мужик! А вообще - роскошно, красиво и под гасконский прононс... Великолепно! Браво, Мастер-Шеф!

[@АннаЛюбимова-к3о]

Это вкусно, очень! Даже минтай по этому рецепту получился наивкуснейший. Спасибо шеф!

[@Незнайка-ц7л]

Спасибо, шеф!! Красиво очень.

[@anra3685]

Дорогие шеф и мадам продюсер, спасибо! В фильме Джули и Джулия героине Мэрил Стрип во французском ресторане приносят белую рыбу поджаренную в сливочном масле. Мне было интересно какой же рецепт может быть. А тут такой сюрприз от вас! И посыпание солью филе -это же гениально! Купила рыбу, буду готовить вечером! ❤

[@olgalopatchenko9019]

Спасибо большое. Приятно смотреть и слушать. Профессионально, интересно, качественно;

[@ВитольдВичис]

Класс!!! Подкупает простота рецепта!

[@ГаляМедоева]

Спасибо Вивьен. Я Вас обожаю. Классные и простые рецепты. Но особенно юмор и акцент. Очень украшают эти видео👍

[@КириллКузнецов-я3л]

И рецепты и подача очень приятные. Очень люблю смотреть ваш канал.

[@kirilupe1226]

Спасибо за рецепт! Я делаю треску похоже, но 50 на 50 беру топленое и просто сливочное и в конце добавляю чуть соевого соуса в масло. По моему сочетание масла и соевого соуса прекрасно подходит к нежирной рыбе

[@user-fedor13061]

Уверена, что получается фантастически вкусно 😋

[@anatolybaryshev2300]

Это божественный рецепт. Обожаю его! После него у меня пол-кухни в брызгах от сливочного масла, но оно того стоит!

[@yevgenyalexeyev7562]

Как всегда, у шефа всё генеально и просто, браво!!!!!👏👏👏

[@UniversumXX]

_гениально_

[@elenacistjak]

Только что приготовила (до этого не удавалось хорошо самой по наитию пожарить филе рыбы, поэтому обратилась к Вам, как профессионалу). Результат - совершенство! Спасибо за простую классику. Меньше - больше!

[@АнжелаБарышева-г8м]

И каждый вечер в час назначенный смотрю любимого шефа.И восторгаюсь небольшими секретами большой французской кухни. Ну душка же!

[@ТатьянаБелковская]

Как всегда восторг! Вкусно и просто! Всег благ вашей семье!...).

[@goshaus523]

МаслО - это Жизнь 👍🏼 Шеф, Ви Ошень прикОльььний 👌 Bravo & Merci

[@DeboraSleep]

Приготовила с филе дорады- очень вкусно! Спасибо!

[@Dmitrij1]

Очень хороший ролик. Отличный рецепт. Спасибо вам!

[@iragoldova1749]

Приготовила, получилось очень вкусно! Спасибо!!! Даже когда не готовлю по вашим рецептам, всегда смотрю ваши видео с большим удовольствием!

[@AnnM223]

Сначала ставим лайк и потом смотрим! И все сразу хочется приготовить по классическому французскому рецепту. Только помню мой отец всегда так подготавливал и жарил рыбу хотя не был французом 😊

[@ДмитрийЛанистр]

МаслО СливошноЕ как всегда великолепен.. На выходные попробую такое сделать. Спасибо за простые но очень вкусные блюда.

[@dianadilanyan3522]

Спасибо большое вам,как же приятно слушать и видеть профессионала в своём деле. Bravo 👏

[@ellen-nicolemathieu9982]

Браво,Вивьен! Ну,вот как не любить такого француза!?!

[@verabiskup1381]

Добрый вечер. У нас в Германии это блюдо называется: " Forelle Müllerinerin Art.--это Форель по-Мельничихи.

[@ms.lyu.6661]

из простых продуктов получилось гениально

[@LC-lc2ck]

Шеф Вивьен просто волшебник!🎉

[@simonasimonamsk-5007]

Гасконец , фантастично все у вас ! Браво !👏🏻👏🏻👏🏻

[@OlgaDoobik]

Вивьен,спасибо за Ваши рецепты! Приготовила сегодня рыбу -очень вкусно! Делала по Вашим рецептам и табуле и котлетки кюфта-все очень понравилось! Спасибо ,что делетись с нами секретами приготавления блюд французкой кухни!

[@rozaliyanasyrova3050]

Спасибо большое за рецепт, всё очень понятно без лишних слов, даже через видео передаётся вкус и ароматы этой чудной рыбы👍🤗👌

[@zand1969]

Молодцы, ребята! Мы такое часто готовили когда жили или на севере, в Архангельске. Свежайшие пикша и палтус жареные в муке - действительно фантастика. Рады узнать что во Франции тоже любят такое.

[@Jan_Pav]

Замечательный рецепт, спасибо вам