Как посолить и высушить карасей с икрой

Сегодня хочу показать, как солить и затем вялить, карасей с икрой. Рыбу чистим, удаляем жабры, моем, пересыпаем солью и укладываем в антикоррозионную посуду. Через 3-6 часов, в посуду с рыбой ставим тяжелый груз и оставляем в прохладном месте на 5-7 суток. Через указанное время, рыбу хорошо промыть и оставить вымачиваться на сутки, меняя воду, каждые 3-4 часа, затем вывешиваем, желательно, под вентилятор, на 3-4 суток. Рыба готова, приятного аппетита!
НАШ ВТОРОЙ КАНАЛ / @ВсепростоилегкосИрино...

[@avsurikov1008]

Всё! Побежал за пивом, главное на своих слюнях не подскользнуться.

[@ВасилийДемьянов-р9и]

Лет тридцать тому на рыбалке познакомился с таким же рыбаком, слово-за-слово речь зашла о вялении рыбы. Мой визави назвался технологом пищевого комбината. Рассказал, что мясо надо солить не менее 21 суток, а рыбу- не менее 13. Именно за это время происходит какой-то биохимический процесс, какая-то ферментация и еще чего-то там и мясо и рыба превращаются в полноценный пищевой продукт. С тех пор я рыбу держу в соли, а точнее в рассоле (рапа, или тузлук- так называется рассол в разных местах России) не менее 13 суток. Потом промываю и вымачиваю до получения любой степени солености, т.к. рыбу я делаю и для детей (слабосоленая) и для любителей пива, где желательно посолонее....У-у-у прямо слюнки потекли, так захотелось рыбки с пивом...

[@userslava63]

Здравствуйте, солил по вашему методу , получилось отлично 👍, лучшее видео по засолке карася на мой взгляд. Спасибо, удачи вам, снимайте больше полезного контента

[@MegaDefender14]

Спасибо, что поделились всеми секретами вяления карасей.

[@Аквабалаболы]

Не когда себе не прощу что смотрел до конца. 👍

[@ДмитрийАлексеевич-п3ч]

Спасибо большое!! Солил по вашему рецепту. С нетерпением ждал когда же уже попробую рыбку) Было её где-то пол ведра. Сегодня сорвал 3 штучки. Потом попробовал остальную. Вся горькая. Всю в помойку((

[@МираМира-о8о]

Раздавлена желчь, слишком тяжёлый гнет.

[@РадощіЖиття]

Добрый вечер! Спасибо большое за рецепт! Очень вкусно получается! Караси с икрой очень хороши! Всего доброго Вам!

[@комиссарМегрэ-ж8н]

Спасибо вам большое за видео Семёныч! У нас в Северном Казахстане начинается лов карася, и хочу вялить по вашему рецепту.

[@georgebaza443]

Слюни текут...спс за видео!!!👍👍👍

[@СветланаБорисова-н1ъ]

14👍Здорово! Пётр Викторович! Представляю, какая вкусняшка!👍👍👍👌👌👌 Давно что-то я у вас не была! Много интересного пропустила!

[@КакСемёнычпокажет]

Добрый день! Всему виновата суета и нехватка времени, а сейчас есть возможность посидеть дома и полистать интернет.

[@СветланаБорисова-н1ъ]

@@КакСемёнычпокажет дааа! Вы правы!💕

[@АлександрМячин-б5т]

Доброго здоровья Петр Викторович! Ну прям душу рвете! Думаю,что поймете меня(почти месяц ЧП и комендантский час и конца этой байде не видно). Ну и действительно "оболденно" и "вкуснятина"! С уважением А.В.

[@КакСемёнычпокажет]

Привет! Я сам себе душу рву, у нас же тоже уже 2 недели карантина, а это улов до того.

[@АлександрМячин-б5т]

@@КакСемёнычпокажет Ну пока до конца майских придется пострадать,а далее,даст Бог,может все и наладится! Главное-здоровье! С уважением А.В.

[@GoTrails]

Nice work, thanks for posting! Have a fantastic day!

[@Altai142]

👍👍👍 Здравствуйте обязательно нужно чистить

[@СергейКоваленко-о5ж]

С меня Жирный лайк спасибо за рецепт. Караси класс сегодня пробывал.

[@АндрейАладов-ш2д]

Спасибо за интересное информационное видео. 🐟.

[@nikolaymikhalev8339]

Благодарю за видео ! Возьму на заметку.

[@Будьпроще-м4о]

Как всегда на высоте!А у нас пока холодно,карась не ловится вообще нигде...Будем ждать как тёрн зацветёт)

[@ВКУСНЯШКА-г3ц]

спасибо семеныч за видео, всегда хотели попробовать, а с вашей инструкцией теперь будет проще! лайк от новых друзей!

[@max_fishing_]

Приветствую Семёныч,

[@folkloreforge8517]

Кайф🤝

[@ЛевЛебедев-т6г]

Рыбу солят целиком только в месяцы, название которых содержит букву "Р" - Январь, Февраль, Март, Апрель, Сентябрь, Октябрь.. Я не ошибаюсь? В летние месяцы рыбу обязательно потрошат иначе она заванивается во время сушки.

[@interesnoipoznavatelno]

Доброго дня！😃Хороший рецепт, спасибо, нужно попробовать. 😃 заглядывайте на новые исследования🙏

[@komandante6942]

Привет друг! Отличные карасики! Супер! +

[@Cameravremeni]

Отличная идея спасибо .

[@Wild_Carp]

Привет! Спасибо за ваш рецепт! Хороший у вас канал!)

[@КакСемёнычпокажет]

Спасибо

[@ГалинаПугач-д2о]

Щёткой мойте очень удобно

[@АлексейСоколов-ь7з]

Зачёт....

[@ivandobro1212]

Хороши рецепт я почти также делаю.

[@viktorgoltsov8028]

Класс! 👍☺

[@Конспиролог-п2у]

Убирать чешую не обязательно, на что она влияет? Да и жабры..

[@ИринаФедорчук-в2к]

Я добавляю сахар

[@ИраГавровская-ж8э]

А я брюшко выпотрошила, икру там оставила, уже посолила под гнет , будет не вкусно?

[@АлександрМихайлович-г9у]

Можно ли икряного карася делать сухим посёлок?

[@Русь-в7ю]

А без вентилятора,никак нельзя?

[@iva3729]

посолил по другому с уксусом в конце чтобы муха не лезла потом в морозилку ,но твой посол возьму на вооружение.

[@ГалинаГалина-п8к]

Спасибо за рецепт! А можно так плотву солить?

[@КакСемёнычпокажет]

Конечно, можно!

[@СвободныйРуль-ш9ы]

@@КакСемёнычпокажет - у меня вопосик,если у вас будет возможеость сделайте. Видео расскажите как вялить солить САЗАНА, он Большой и вкусный,но у меня не получилось,он толстый,ями чешую не чистил и к шки не вынимал,засолил 4 дня прошло а он не засолился,так еще и загнил,из за кишков. ну пришлось его выкинуть вообще,4 крупных Сазана кажлый по 2.5-3 кг. . . . подскажите пожал.как ВЯЛИТЬ САЗАНА он же крупнее Карася. . .- Жека,живу на реке Северский Донец г.Белая Калитва,- благодарю заранее,если подскажете

[@СвободныйРуль-ш9ы]

@@КакСемёнычпокажет - а Карась в кульке и в морозилке. . .после того как его оттуда вытащат и разморозят. . .он не пропадет. . .ну не развалится " в кашу" ри разморозке ???

[@yulialesnyak5114]

Подскажите, как ее потом хранить когда высохла?

[@КакСемёнычпокажет]

Хранить в холодильнике или в морозилке

[@АртурБогданов-н7э]

👍

[@М_Лёха]

А если карась без икры, то тогда нужно потрошить, или все так же?

[@КакСемёнычпокажет]

Все так же. Не потрошить, ребра не пересохнут и максимально быстро высушить.Для сравнения вкусовых качеств, одну рыбку сделайте потрошеную.

[@М_Лёха]

@@КакСемёнычпокажет Спасибо, так и сделаю.

[@ОльгаПищулёнок-б6щ]

Очень солёный карась получился, есть не возможно, вымачивала сутки, солила 7 дней, карась был крупныы

[@antoha487]

Через три года волать будешь, почему рыбы нет в пруду

like

[@толягорн-ь1ю]

А куда же ты мух подевал?

[@КаналПроВсё-о8х]

Армянская пиво от меня

[@ГалинаПугач-д2о]

Если солю три дня то и отмачиваю три часа но не сутки ,сколько дней солишь столько часов отмачиваешь

[@1jay288]

Кишки зачем солить?

[@ВасилийДемьянов-р9и]

Если желчный пузырь не поврежден, то засолка с кишками, т.е. с ЖИРОМ сделает рыбку более ЖИРНОЙ!!! А вешать её нужно "верх ногами", и тогда вся гадость, включая желчь просто стечет в голову, которую обычно выбрасывают. И ещё: если вешаете на кухне или на балконе положите на пол пару-тройку газет, а то замучаетесь убирать с пола рыбий жир.

[@Bellatorlucis]

че то вообще не соленые получились после вымачивания сутки

[@НатальяГладьева]

Семёныч, а как и где в Приморье найти карася?

[@КакСемёнычпокажет]

Вот это вопрос! Я же на Кубани живу, а Вы в Приморье! Я в Ваших краях не был, так что не знаю есть ли карась в реках.

[@НатальяГладьева]

Надоела уже эта корюшка, палтус и нерка. Хочется карася. Да шутка, конечно. Рыба вся здесь дорогущая. Хоть и на море живём рыбы не видим. А карася днем с огнём не встретишь. Но мне повезло, у меня мама на Кавказе живёт. Там едим карася. Знаю, что вяленый он очень вкусный. Попробую по Вашему рецепту. Спасибо! Очень вкусно - сразу видно!

[@николайтараненко-в6е]

А зачем чистить???😜

[@КакСемёнычпокажет]

Что бы, рыба, как можно быстрее высохла и внутренности не начали плохо пахнуть

[@ВладимирКапустин-в9э]

@@КакСемёнычпокажет Полный бред.

[@sander7011]

Он же не потрошёный, с кишками, вонять будет...

[@шатун22]

Самый цинус когда рыба не патрошенная 👍👍👍...в ней остаётся весь жир, и вкус рыбы...чищенная - пресная, только соль... Делаю так карася, леща, язя, окуней...когда много рыбы и лениво потрошить. В остальных случаях для удовольствия, если возможно убираю шелуху (карась, сазан), пластаю вдоль хребта, всё промываю начисто, и солю в развернутом виде перекладывая приготовленной солью с сахаром, красным перцем, лаврушкой, базеликом, и другими приправами и специями по вкусу...и всё это под очень тяжёлый гнёт на пару суток, затем просто спаласкиваю рыбу от остатков соли и вывешиваю вялиться... P.s сегодня таким макаром засолил двенадцать карасей от трехсот до полукилограмма (крупная каменная соль 1кг, сахар 1 к 3 соли, лаврушка размятая в руках 5листочков, полторы пачки красного перчика (нравиться поострее, как "янтарная рыбка"), пол пачки базелика, и пол пачки специй "для посола красной рыбы" (специи пробую первый раз...хотя красную рыбку и сельдь солю всегда сам, солёную не покупаю)

[@ВладимирКапустин-в9э]

@@шатун22 рыба должна пахнуть рыбой...

[@шатун22]

@@ВладимирКапустин-в9э ну дык об этом с самого начала и написал... ...то что ниже, мои извращения (делаю так 10-15 хвостов, а мне перепадает один, или только попробовать), очень нравиться всем острая рыбка, типо янтарной...ммммм, с пивком ваааще огонь 😋🍺😁😇

[@ДамирКадралиев-й3м]

в

[@байге]

А им живот резать не нужно что-ли?

[@Sergeev314]

No Hero выкладывать сокращённое видео когда никаких подробностей не рассказываешь ради денег что ли не пойму смысл беспонтовый

[@ДимаСамбур]

Что попало!!!!а ты не пробовал не неделю а 3 дня солить,чтоб потом не целый день вымачивать а три часа?????))))) И в карасях до ладошки костей в спине нету они там как волосинки.Это если уже больше ладошки то там да!!! Не спорю может они у вас и вкусные получаются!!! Но столько времени ждать их чтобы потом столько времени вымачивать????