Домашне ВИНО из синего винограда (Классика, рецепт предков).

[@Hsfus-os8vl6mn2j]

Вино можно делать по-разному,так поглядишь все специалисты!Автора вино устраивает и делится рецептом ,за что ему спасибо!Такой ролик замечательный,ничего лишнего.

[@СветланаСмаль]

Ффййййєф°4

[@krypton1869]

Первые разы делал в прошем году. С черного винограда получилось как домашнее, но что слишком можно так сказать с привкусом. А с белого винограда (осеннего) Ркацетели получилась первая часть полусладкое после процеживания, а второе сладкое как ликер. Крепость у красного 7грд. а белое 14%. Но белое не бьет по голове. Ну может сумбурно. Но опыт мне понравился.

[@ЯрославАндреев-з7ш]

@@Hsfus-os8vl6mn2j ВИНО НАСТОЯЩЕЕ ДЕЛАЕТЬСЯ С ХОРОШЕГО ВИННОГ ВИНОГРАДА БЕЗ САХАРА ЭТО НАСТОЯЩЕЕ ВИНО. ЭТО ЗАПОМНИТЕ.

[@ВячеславПетров-н9д]

​@@ЯрославАндреев-з7ш Без сахара, это сухарь. Крепость как у пива. 7%

[@Леся-н8з5к]

@@ЯрославАндреев-з7ш а то что сахаристость разная ничего????лишь бы тявкать,а думать некогда или нечем

[@ГеннадийНиколаевич-ф7ш]

Лишний раз убедился, как много вариантов приготовления. Автор молодец! Всё по сути. С меня лайк. Я делаю по другому.

[@МарьянаЛихова-ш6ы]

Первый раз в жизни решила сделать вино - у родственников был виноград и пошла смотреть по просторам интернета. Перечитав несколько рецептов, по наитию,выбрала именно этот рецепт. Вино получилось отменное, правда 6л всего, тёмно рубинового цвета, ароматное, классное на вкус. Кто не пробовал, не могли поверить,что это я сделала😊 В этом году поставила немного, на Новый год,думаю литров 5 получится. Спасибо автору ролика, напомнил,как делать❤❤❤

[@владвло-ъ4р]

Оставьте пару бутылок в шкафу на пару лет вы удивитесь оно осветлится и будет гораздо вкуснее

[@AndresitoElGato]

Марьяна, одно выражение "синий виноград", уже вызывает иронию. Если добавлен хоть грамм сахара, назвать вино сухим, уже нельзя, так как сахароза и фрутоза разные молекулы. Если будет интересно, следующим коментарием, дам Вам ссылку, там грузин делает вино.

[@AndresitoElGato]

kzbin.info/www/bejne/iXbWnGSGnM6okJIsi=b_jDM4aRqDJnVFng

[@АндрейПрохоренко-ш3ю]

Яделаю вино так же,уже более 30 лет,получается крепленое полусладкое вино,но пью его не раньше года,после выпадания винного камня на стенках бочки,задалбался его чистить,после этого в дубовые бочки на хранение в погреб,есть год,два,три,пять,и десять лет выдержки.Самое вкусное 10 летнее ,очень изменился вкус в лучшую сторону,появился пертусиновый привкус очень приятный.Всем удачи,ролик очень действенный,проверено моим личным опытом.

[@Vinograder]

Креплёное - это когда спирт добавляют..

[@mexahuk_]

@@Vinograder крепленое это сухое 16+

[@СергейМохов-ю3ь]

Да, согласен с одним из участников просмотра, я делаю разные вина уже более сорока леи, сахар сначала двести грамм на, литр, а затем на третьи, седьмые и десятые сутки еще по тридцать грамм, в темное место ставить не надо, очень важна температурв в помещении она л. б. Не более 23 градусов, перчатка не то, лучше гидрозвтвор и закрываю пластмассовыми крышками, вино хренится, прекрачно в подвале, ечть 20 лет и все в норме, до уксуса никогда не доводил.

[@Vinograder]

@@mexahuk_ Ваши знания , воистину не ограничены.

[@mexahuk_]

@@Vinograder вино с добавлением спирта называется Херес

[@ЕленаНиколаева-й8м]

Спасибо за рецепт, как раз надо собирать виноград у меня его много в этом году и это впервые думаю тоже про вино. Спасибо. А те кто колкости пишут заняться видимо больше не чем, человек и написал что рецепт классический. Будьте в конце концов умнее, деликатнее и благодарнее или уж вообще не смотрите, раз все вас не устраивает

[@Natala-fe2iq]

Молодец,спасибо за рецепт,добрый человек!❤

[@ИгорьШандалин]

Читаешь коментарии, одни специалисты, один лучше другого 😂😂😂😂😂 автор, спасибо за ролик

[@Томатынаподоконнике]

Первый раз делаю вино, начиталась, насмотрелась, куча вариантов, кто воду добавляет, кто сахар в разных количествах, ладно что поодучится то получится, отец делал вино вкуснейшее, но уже на спросить как

[@ВикторЦмух-з7ф]

Многое можно добавить к этому рецепту. К примеру, поэтапное добавление сахара в сусло на 7-й и 14-й день не помешает, но это всё тонкости, особого значения не имеющие. Единственное серьёзное замечание - это то, что автор не разбавляет сок водой. Дело в том, что даже в южных широтах некоторые сорта винограда, какими бы они ни казались сладкими, имеют повышенную кислотность и, если сок не разбавить водой, то вино получится излишне жестким и тяжелым. Поэтому после отброса мезги в него просто НЕОБХОДИМО добавить чистой некипяченной, желательно родниковой, воды. Минимум четверть от объёма сока, естественно, слегка увеличив количество добавляемого в сусло сахара. Несогласным советую попробовать на небольшом количестве. Уверяю, что вы почувствуете разницу и будете делать это всегда. Любое вино должно быть лёгким и мягким, а не давить камнем на желудок!

[@ВладимирВладимир-т5ш]

100%%%

[@Светлана-у7л5л]

Истина. Уже испробовать. Без воды очень тяжёлое вино. Тогда готовое приходится разбавлять. Можно минералкой

[@ОльгаКузнецова-и7л]

Спасибо за совет

[@MVL7582]

Тоже пришла к этому опытным путем 😊

[@ДарьяКасьянова-и8с]

Делала без воды, получилось очень тяжёлым. С водой нужно

[@ГалинаКазак-ш1й]

Все ясно и понятно, без лишней болтавни. Спасибо за обзор.

[@sergeyboyko2133]

Після розчавлення ягід бродіння мусить тривати від 6 годин до 6 діб постійно перемішуючи. Залежить від сорту винограду і температури в приміщенні, де стоїть сусло. Шапку знімаємо і промиваємо водою (води не більше 10 % від об'єму сусла). Вода після промивки йде в загальний об'єм майбутнього вина. Все це робиться методом вашого наукового "втику". Можна воду не додавати. Можна з мезги робити вино друге. Якщо далі не додавати цукор, то це й буде сухе вино. Йому ще грати й грати. Його ще знімати й знімати з осадку. Зазвичай роблять так: перше зняття з осадку - це отцідили ягоди - не пізніше 6 діб (якщо пізніше, то буде гірке від смаку в косточках), Друге зняття з осадку - приблизно через місяць, Третє зняття - під новий рік, а далі - на свій россуд. Можна тепер розлити по меньших ємкостях. Експериментуйте і робіть на свій смак. Надумаєте додавати цукор, то будете мати міцне вино. Чим більше цукру, тим міцніше буде вино. 2 кг цукру на 10 літрів сусла, це непогана міць. Таке вино п'єш і не відчуваєш захмеління. Встаєш - йти додому, а ноги не йдуть, бо вже раптом стаєш п'яний. З алкоголем треба навчитися дружити. Всім смачного. Цукор для десертного вина можна додавати безпосередньо перед самим приходом гостей, за смаком. Хоч сухе, хоч міцне вино можна пити вже після нового року, коли пару тройку разів зняли з осадку.

[@МракАврелий]

Не добавляют сахар перед приходом гостей, вино должно набрать букет , ничего не добавляют, кто вас научил такой ерунде, ещё и советы неправильные даёте.

[@sergeyboyko2133]

@@МракАврелий Дійсно, ви праві. Але я мав на увазі, що заздалегіть, можна корегувати смак шляхом додавання цукру.

[@ИванДонецк-ж1л]

@@МракАврелий на вкус и цвет все фломастеры разные.☝☝☝

[@ИванДонецк-ж1л]

Спасибо за советы. Все по-делу. Хотелось бы добавить, что сахар добавлять лучше не весь сразу, а двумя-четырьмя порциями и количество будет зависеть от сладости самого винограда (сорт, зрелость, погодных условий в сезон...)

[@НиколайНайда-р4з]

От вы правильно все роспысалы и ролик не потрибэн. Дилетантов много выставляют ролики на разные темы.

[@НинаКузьмина-э1ь]

Большое спасибо🙏💕 ХоРоШий человек! Здоровья и благополучия во всём! Как раз искала, что по проще и нашла! Мира и добра всем нам!

[@OlgaTimchenko-i7m]

Спасибо , всё чётко , 30 лет назад делала. Напомнили . Удачи , Вам

[@Zhyttievi_Istorii]

Дякую за рецепт! Чудове вино! Молодці!

[@elenakoltakova2322]

Делала по вашему рецепту в прошлом году, очень вкусно получилось. В этом году буду опять делать, нашла и пересмотрела ролик, чтобы закрепить ещё раз знания. Спасибо огромное ❤ очень вкусно получилось в прошлом году ❤❤❤

[@ЛанаЛана-м5г]

В прошлом году нашла ваше видео , получилось вкусное , душистое вино , в этом году пока работала , собрала вместо двух , восемь ведер винограда , ну , думаю , скоро отпуск , займусь , а чтобы оно не пропало , засыплю сахаром , на этом , моё вино закончилось , так и не начавшись , хорошо , что в подвале , в кувшинах стоит вино с прошлого года , ну а это варенье(мезгу как у приличного винограда удалила ) , буду разбавлять водой (1:1) , подогревать и ставить банки на брожение , вдруг получится ...

[@iridios6127]

Не сыпьте сахар, крепите сразу после первичного брожения.

[@ИринаХлевицкая-г9н]

Дали задание сделать вино. Впервые буду делать!!! Надеюсь, что получится. Все подробно и доходчиво. СПАСИБОЧКИ!!!!

[@ТаибатАлиева-ш6р]

Сколько людей, столько и мнений ,просто караул ,почитала коментарии и сделала по своему ,столько работы, жалко будет если прокиснет ,не хватало тары ,перчаток ,я только по праздникам употребляю ,просто не знала что с виноградом делать ,думала вино проще сделать

[@gabdsung9654]

Слышал, что в Центральной Азии закатанными крышками банки закапывают в землю. Это, видимо, из-за высокой дневной температуры.

[@СветланаСара]

Вино НЕ может не получиться.Самое главное герметичность.У меня перчатки сдулись через три дня.Добавляла сахар и даже винные дрожжи,но перчатки не поднялись.Сняла с осадка и ещё поставила с добавлением сахара под перчатку.Подождала три дня и через трубочку по бутылкам и в холодильник.Осадок небольшой был.Это миф что вино легко «уходит»в уксус.Это надо ещё постараться чтобы сделать уксус.

[@iridios6127]

​@@СветланаСара Люди не ставят в холодильник, не крепят, вот и прокисает.

[@НаталиПетрова-у8е]

очень много сахара делаю на 20 литров 2 кг сахара, троблю его на 3 части, трижды сливаю и трижды добавляю сахар. получается отличное полусладкое вино

[@МужикПростой-ч1г]

О вкусах не спорят. А разбивая добавление сахара на три раза вы поступаете очень рационально.

[@ДівчинкаПерлинка-о2г]

Не много. Вы забываетк,что сахаристость винограда везде разна. И для минимальной кркпости нужнл разное количество сахара

[@СветланаНовикова-ж4н]

Так же, думаю, что много, это если на 3л,то 1кг сахара, не представляю даже,

[@ВалентинаДейнега-с7х]

если нет подвала как поступить

[@ЕкатеринаЕгорова-к2г]

8:47

[@swetlanawarcaba9580]

Спасибо большое за простой рецепт , получилось классно !!!!❤

[@ТатьянаМессер-е7ч]

Здравствуйте, спасибо большое было очень интересно, буду пробовать,а вам удачи.

[@АлександрБоровский-ю3м]

Если давят винаград ногами, и высота сусла доходит до колен и закатывают штанины выше колен, то это портвейн, если выше колен и далее до пояса, то это херес😊.

[@Chloe4499]

Благодарю за рецепт!♥️

[@МаріяБожескул]

Спасибо сорвала виноград искала рецепт нашла Ваш.

[@АндрейБашин-щ3л]

1. 4-5 суток для мезги многовато, макс трое суток, дальше сахар в отжатом соке будет низкий. 2. Перемешивают, чистой деревянной лопаткой, руками туда лазать ненужно. 3. Отжимают прессом 2т, 3-5т для такого об'ма много будет. 4. Сахар добавляем по сахаромеру(ареометр для сахара), если так сахар добавлять, будет материал очень сладкий. Бродит при высоком сахаре плохо, оптимально от 8 до 12. Поэтому сахар добовляют порциями, и проверяем сахаромером исходный, и после добавления сахара. 5. Поставили бродить, и не трогайте пока не выбродит, не нужно вино дёргать каждый раз. Выбродило, постояло в доме до холодов, и после этого слили с осадка и вынесли на холод!!! Вообще процесс очень тонкий. Если делать как на видио, это пальцем в небо, все на угад! Лайк поставлю, за то что чел занемаеться, а не балду гоняет. И самое главное, это снова начало. Размяли, трое суток, отжали, замерли исходный сахар, записали, вино под гидро затвор, и ничего не добовлять. Последующие 2-3 дня замер сахара ежедневно, тк своего сахара в соке на большее не хватает. Поэтому каждый день. Если даже на 2е сутки сахар 3 добовляем сахар из вне. На такой об'ем как на видио грамм 700. Не больше, его хватит на 6-8 дней, и так далее. Сахар постепенно падать будет все медленнее, добавляете все меньше, и стараетесь сахар в вине держать от 4 до 8. Это уже кому как нравиться. Почему так!!! Люди которые биологию учили не только в школе, уже поняли почему! Для остальных. Групп брожжевых грибов очень много, одни адаптирован к одному сахару другие к другому, также и к алкоголю!!! В идеале можно добиться, высокого содержания спирта в вине, при миним колл сахара. Что это даёт! У меня стоит с январских праздников в Гараже, гараж не отапливаеться. Живу в средней полосе, какие зимы и лето были знаете, зимой не замерзает, летом не прокисает!!! В гараже самая низкая темпер минус 6гр, ну а летом, летом как на улице. Все! И это в кратком варианте!!! Вино продукт "тонкий", любит внимание!!!

[@ЮрийДаниловский-е4и]

Андрей, спасибо за инфу. Ваше мнение , бродить месяц при 22-24° или 18-20° и соответственно дней 45. Мастер говорит при хранении влияет попадание воздуха и.....осадок, неужели и осадок ? Ариометр у вас стекло, длинный ?

[@СергійАндрущенко-ъ2л]

Тоже думаю, что при таком количестве сахара, сухое вино не получится.

[@mal8070]

Подскажите пожалуйста, почему вино становится коричневым?

[@ВадимГрудинский-л1и]

@@mal8070 просто не надо туда какать

[@andreyesaul4926]

@@mal8070 при выдержке более года нестабилизированное вино будет менять цвет, хотя это не страшно, но не красиво.

[@АлексейСоболев-н9и]

Будьте - здоровы, жите - богато.... На сколько позволит Вам - Ваша зарплата.... Но знайте зарплаты всегда не хватает ((( Гоните свое....оно выручает)

[@ALila8ru]

Аааааа🤣❤точно

[@ТамараМентюкова]

Спасибо! Все просто и понятно. Попробуем сделать по этому рецепту.

[@ВалерійХрапач]

Осад нужно снимать минимум два раза, иначе будит горчить и терпкое. Во вторых вино нужно разкислить. И в третих бутли должны быть закрытые от дневного света.

[@SeregaKnyaz]

Сухое это когда без добавления сахара

[@komar_Deimos]

Сухое без спирта а не сахара его дрожжи сожрут а пока кают спиртом это мы пьем

[@iridios6127]

Не все сорта винограда имеют достаточную сахаристость. Комм. производители давно отказались от шаманства и просто крепят вино, на требуемой стадии.

[@MirotvoreVselennoi]

Привет спасибо пойду сейчас тоже сделаю. Попробую. Спасибо что поделились.

[@ВікторіяСлободенюк-о4ц]

Як все зрозуміло і доступно пояснили,як приємно дивитися ,що такими речами займається чоловік 😊

[@kasper3355]

через пол года-год оно становится самое то. проверенно за 20 лет виноделия))))

[@DANA-of3es]

Всё видео переживала что бы столик не упал с вином 😂.

[@vladimir.3141]

Спасибо за видео сделал в прошлом году по этой методике вино получилось хорошее но я еще добавил изабеллу лидию молдову для букета в этом году буду делать также и отдельно сделаю именно из этого сорта

[@manipulator67]

Если есть сладость в вине и крепость меньше 12 оборотов, оно ещё бродит, медленно но бродит, эти банки могут в определенный момент взорваться

[@АлександрСтанишников]

Не взорвётся ибо там сахара выше крыше, он выступает как консервант. Дикари не переработают сахар, они сдохнут. Шмурдяк знатный получится.

[@СергейТишкин-ы7ф]

Спасибо. Очень внятно, и понятно

[@ЛиляЛиля-н5ф]

Спасибо за рецепт , всё объяснили понятно , просто ! Обязательно попробую приготовить вино 🍷

[@ВасилийПодоба-б6т]

Обязательно попробуйте! Еще попробуйте из Киш-Миша таким же способом получится Кагор бокал перед едой просто огонь!!!

[@ДревнийГрек-с9м]

Для не знающих больше чем сойдёт!

[@nanagugucidze5190]

Зачем вино закатывать..ауу..привет из Грузии😅😅❤

[@ОленаМихайловська]

Дякую, мені сподобалось. Багато корисної інформації!

[@АллаДученко-ъ6х]

Вообще продаются недорого специальные крышки на банку туда наливается сверху водичка и через пробку сверху она чуть отвергается и выходят газы, удачи😂😂🙋🙋🙋

[@ДівчинкаПерлинка-о2г]

Ну Вы поставьте банок 10 с этими крышками. И всю ночь будете "наслаждаться" тарахтением газа

[@ЛинаМай-т9р]

😂​@@ДівчинкаПерлинка-о2г

[@Yurij-123]

Все эти крышки с гидрозатворами полная фигня. 15ти литровое ведро с крышками стоит уже несколько лет. Ненужны. Бесполезны и даже вредны, в смысле, имеют противоход мезги через трубочку. Самое простое решение -- стеклянные квадратики. Нарезал 10х10см стекло 3мм. Прикрываем ими бутыля и всё. Углекислый газ при активном брожении приподымает такую "крышечку" легко. Но когда брожение замедлится , стекло просто приклеится к горлышку бутыля и не пропустит туда воздух. Всю жизнь так делаю и вино нормальное. Получить вместо вина уксус - это просто нужно быть вообще не сведущим в виноделии. Элементарные санитарные условия и знание принципов брожения. В роликах на Ютубе информации полно.

[@ЛеночкаЛев]

Есть и элементарные двухкамерные гидрозатворы по 120р 😉!

[@user-fb8]

​@@ДівчинкаПерлинка-о2гвы что??? абсолютно ничего не слышно!! 🤣🤣🤣 Там слегка приподнимается клапан и сбрасывается газ...слегка шипит, там же не двигатель паровой...😅 у меня как раз в прошлом году 8 банок стояло на веранде на подоконнике... Никто ничего не слышал...

[@vladimir.3141]

В Грузии делают также но не выжимают то что поднялось при брожении сока из сока делают вино и отдельно из выжимки добавляют воду и сахар делают тоже вино получается два вида вина. А по Вашей методике тоже получилось отличное вино

[@bogdanmazurchak5416]

Роблю тоже так

[@ТатьянаКазакова-п6ь]

Я конечно не знаю, может человек оговорился , по поводу Сухое Вино ... у него получится сладенький крепляк , в Сухое Вино сахар не добавляют )

[@iridios6127]

Есть многое в этом мире, друг Горацио, неведомое нашим мудрецам. А вы - даже не мудрец.

[@ОлегЕрёмин-з2ю]

Такое вино с таким количеством сахара удар по желудку из нутри. Сухое вино это когда брожение без сахара. А это уже крепленое. Первое вино можно не отжимая слить и поставить бродить под гидрозатвор. А мозгу опять заливаеш тепленькой водой и ставим на 3-4 дня. Пропорции приблизительно на ведро мезги ведро полтора воды и 2 кг.сахара. Потом этот вторяк опять под гидрозатвор под брожение с добавлением сахара(1,5 - 2 кг.на 10 литровую банку).После того как первяк и вторяк отыграли при первом снятие с осадка смешать все вместе. И опять на отстой на месяц. И не надо герметично закатывать банки. Процес брожения может ещё продолжаться. А это чревато потерей всего труда и ремонтом помещения где была тара. И ещё. Обрывание ягод и давка вручную это когда ведро два винограда. А когда их сорок и более то резиновые сапоги и топтать как в фильме с Челентано "Укрощение строптивого". Даже после вторяка можно использовать отжимки вместе с кистями для приготовления виноградного самогона. Но это уже другая тема. Это из моего почти 30 летнего опыта.

[@АлександрС-в2л4ж]

С терминологией у тебя проблемы. Сухое - это когда весь сахар выбродил "досуха" и в вине его не осталось. Т.е. классифицируется по итоговому продукту а не по технологии производства. Креплëное - с добавлением спирта в готовое вино. Креплением получают такую концентрацию спирта, какую невозможно получить брожением.

[@ОльгаНаместникова]

Зачиталась комментарии, столько важных моментов узнала, всем большое спасибо! Сегодня поставила под перчатку 30литров !

[@LIFE-ci3ox]

Привет! Не слушайте никого)). Делайте как на видео и наслаждайтесь.

[@ОльгаНаместникова]

@@LIFE-ci3ox уже сделала, только упустила один момент- не перемешивала шапку , просто будущее вино тихонечко стояло , мошки его атаковали и ещё - я не отделяла ягодки от веточек. С опозданием заглянула в ютуб.

[@LIFE-ci3ox]

@@ОльгаНаместникова а попробуйте голой рукой, перемешать Ваше будущее вино, ну вот сейчас.

[@PARALIA222]

@@LIFE-ci3ox 😂

[@ИльяМолчан-х9ж]

@@LIFE-ci3ox ещё лучше ногами топтать виноград так вкуснее будет, только ноги побрейте у кого волос много

[@МаринаБорисова-о4щ]

Я на мезге второе вино ставлю,покрепче получается, тоже вкусное.

[@ValerieRastorguev]

Второе - это не вино, а брага, и из неё надо делать спирт, а не пить.

[@olegleshchenko9542]

Второе вино называется Петтио по фамилии человека, кто это придумал. Я ставил второе на Изабелле. Получилось действительно вкусное вино с таким косточковым немножко с горчинкой послевкусие. Мне очень понравилось

[@ЛюдмилаМакашева-ъ9к]

​@@olegleshchenko9542у а4 у5😂

[@atilakovach7848]

В результате брожения именно сахара получается метиловый (технический) спирт. В первом вине он нейтрализуется пищевым этиловым спиртом (продукт брожения природной сахарозы) и другими ферментами виоградного сусла. Во втором вине, соответственно, основным спиртом уже является метиловый, т.к. используется намного больше сахара. Да, оно вроде вкуснее кажется, но это из-за сахара. Второе вино изготавливается для продажи на базаре или же людьми, далекими от виноделия. Наиболее распространенным последствием регулярного употребления такого вина является цирроз печени и слепота. Нормальные виноделы (Франция, Калифорния, Испания и др.) специально выращивают качественные сорта винограда, с содержанием сахара 24% и более, чтобы в производстве вина исключить сахар и соответственно метиловый спирт как его производную, т.е. вина получаются в результате брожения только сахарозы. Для этого конечно очень важны погодные условия - температура и влажность. Так, в двух словах о втором вине.

[@l.5714]

​@@atilakovach7848❤

[@ОльгаЛЦ]

Здравствуйте! Большое спасибо за рецепт! Только начала смотреть видео и мой кот, сидящий на коленях, аж подскочил от мяукания кошки в первых секундах видео)))

[@mohubbetimanov4193]

Даа,,,с ними я не представляю жизнь. Они хорошие и людям дарят позитив.😊👍🐈🐕🐈🐕

[@user-fil3pm6dl9s]

​@@mohubbetimanov4193без них не представляете жизнь? Так наверно.

[@ЛеночкаЛев]

​@@mohubbetimanov4193 Или без них?))

[@swetlanawarcaba9580]

Спасибо за рецепт ❤

[@НилаВасиленко-г1п]

Ягоды обрывать от кисти не нужно, целую кисть бросаем в барабаную тёрку, давим виноград, затем на 2-3 суток оставляем бродить. Пробуем на вкус, если появилась кислинка немедленно отжимаем прессом это сырье. Сок сливаем в бутыль, добавляем на 1 литр 100гр сахара. Оставляем бродить на 5-6 дней , затем сливаем осадок добавляем сахар 50- 70 гр на литр. Оставляем бродить, крышка с водным затвором обязательна. Как только вино очистилось, появился осадок переливаем вино в чистую ёмкость, если кислит добавляем сахар по вкусу. Закрываем капроновой крышкой и ставим в прохладное место на 4-5 месяцев. Вино получается сказочное.

[@ВавиЛон-ц2ю]

Каждый делает вино по своему и считает, что оно у него "сказочное". И ещё: кислота в вине сахаром не убирается, а маскируется. Кислоту разбавляют водой.

[@ВладиславОнушкевич]

Кислота зникає тоді коли вино стоїть при низьких температурах випадає у вигляді каменю винного під гідрозатвором Д Аверцян пояснює добре та пані виноград мінська та взагалі як професор розповідає та ще маєр 😊😊

[@ДмитрийХарин-б6ш]

От кисти терпкость,если не отжать в течение суток..не один винзавод не квасит виноград. Вкусно,когда меньше,да лучше! А всё остальное -пойло 😢 и обязательно с душой!

[@viktorf8291]

Когда первый раз добавить сахар и водяной затвор не ставить?

[@ВладимирКузьминов-ю9т]

Аналогично делаю, есть и 2009 года еще, просто бомба, по большим праздникам достаю!

[@misaglusa9436]

Можно и 20 раз прокрутиь скотчем😂Все хорошо😀

[@Александр-ф9и6е]

Все коротко и ясно. Спасибо.

[@zoyamiroshnikova3685]

Не поверите,а на Украине,Винницкая обл.вино делают все очень быстро,оно молодое ещё мутное,потом отстаивается и супер!Вино полукрепленное.Ведро толченого винограда вместе с гроздьями +1кг.сахара,оставили до утра,чтобы дрожжи забродили.Добавляем 2 ведра чистой колодезной воды+3-4кг.сахара растворяем в каждом ведре,смешиваем.Каждый день вино мешаем,дрожжи на дно падают.На 6-7 день большим друшляком отцеживаем мезгу в другую посуду,кастрюлю.,выдавливаем хорошо.Оставляем бродить.В тепле будет быстрее.Наполнчем банки,можно с рукавичкой,но я марлечкой завязываю и когда дрожжи оседают на дно-вино готово!Можно воды меньше,но дольше будут бродить,виноградный сок тяжёлый....Попробуйте!

[@Neljka]

Спасибо😊

[@ЛюдмилаСмолякова-ю3н]

Большая благодарность!

[@leopoldpehkln194]

Все верно - только "В" Украине земеля.

[@Виктор-х9б1ж]

​@@leopoldpehkln194В русском языке пишется на Украине. Если хотите использовать "в Украине" то используйте украинский язык.

[@וולודיהוואלאדיא]

на ведро винограда два ведра воды?

[@Станислав.Ферма.Алматы]

Здравствуйте спасибо большое за советы желаю удачи крепкого здоровья благополучия вашей семьи ставлю лайк

[@СуренАкопян-е1ъ]

Специально нашёл видео,где неправильно делают вино,что бы в комментариях прочитать у знатоков правильный рецепт. Весь смысл ютуба😂

[@gdhdhjddhhdjd484]

Я тоже так делаю 😂

[@СамалКалиева-х2ф]

Буду делать ПО вашему рецепту,в первый раз

[@НатальяЧекан-ь8х]

Молодец спасибо просто и легко

[@РусланБытков-е3р]

В молдавии на сок добавляют 200-250 грамм сахара на ведро. А если в жом добавляют воду и делают второе вино то на ведро воды два кг.

[@ilya8234]

Подскажите , через сколько жом нужно выкидывать когда второе вино делаем?

[@ЦАРЬ-т4ь]

После того как вино снято с осадка при наступлении зимы его полезно выставить на мороз на 3-4 суток. Под действием мороза вино сильно очистится от примесей. Примеси будут в виде микрошариков. Вино слить с выпавшей примеси в чистую посуду. Хранить в погребе и можно пользоваться 😊. С каждым днём становиться всё лучше и лучше.

[@victorgor7734]

А если бочки по 100, 200, 400 литров ?

[@viktorf8291]

​@@victorgor7734Да в чем проблема? На плечо и на мороз.😊

[@viktorf8291]

Смотря какой мороз.

[@VolodymyrZinchenko-k3f]

Давка. Берем венчик для замішування сумішей. Заряжаєм у дрель або перфоратор і вуаля 5 минут і бетон пережмаканий))

[@МаксимТалай-к7п]

Я СЕГОДНЯ ПЕРФАРАТОРАМ МЕСИЛ.

[@Alex.66-33]

8.52 Сухое с таким количеством сахара не получится, и даже не полусладкое а только сладкое или десертное

[@vitalvega5857]

Вот сразу видно, кто разбирается в вине.

[@mirymir2024]

9:32 привет Горбачеву, и тут же на фоне играет лебединое озеро)))

[@СергейШмаков-ш7д]

За рецепт, Большое спасибо тебе человек💪👍

[@andreyanich]

А я делаю по грузински и это более чем оболденно, а винчик получается насыщеным, вкуснейшим, ароматным, а главное полезным, конечно если не более 2 бокалов в день, можно реже.

[@komar_Deimos]

У них два как и везде способа подавить и кинуть в огромный кувшин на год или отделять мезгу

[@Александр-ц7х4ж]

Живу на Кубани.Занимаюсь вином примерно лет 10. Делаем его до тонны в год. Этот способ даже близко не напоминает традиционные методы и способы, но для тех кто вообще не понимает что такое вино- он сгодится на первый раз )))) Хороший домашний видеоролик снял автор, но при этом допустил ряд грубейших ошибок. Не судите строго, я просто высказал свое субъективное мнение.

[@МаргаритаЧупреева]

Тоже живу на Кубани, вино делаем по всем правилам виноделия, конечно же, без воды и сахара.А это уже не вино.

[@МаргаритаЧупреева]

Но, если нравится, вы же для себя делаете

[@ВавиЛон-ц2ю]

Как убираете лишнюю кислоту?@@МаргаритаЧупреева

[@БУНРИО]

Смысл таоего комментария???он как в туалете то самое..никому не нужное. Ты если критикуешь, то дополняй..как правильно.

[@viktorf8291]

Если заметил грубейшие ошибки, почему не написал какие или это секрет?

[@ВитяБоткин]

если сырье просто мешать строительным чистым миксером, то на венчике веточки грозди собираются их можно таким образом удалить. Я бы делал руками, но порезался . Делал строительным миксером. Норм.

[@Userr5456]

Судя по комментариям обучающее видео смотрят одни специалисты )))

[@МужикПростой-ч1г]

А вам что мешает?

[@АртемМулин-ы3е]

Вы все красавчики,,😊😊

[@ОльгаНаместникова]

Лайк в поддержку канала

[@НиколайКлимов-в1ы]

Добрый день. А уточнить можно при каком сахаре в винограде добавлять 2,0 кг сахара, когда - 2,5 и когда - 3,0 кг) и какой сахар получается в готовом вине

[@МаргаритаЧупреева]

Послушайте Светлану "Виноград в минске" очень толковый винодел, кто хочет делать правильное и вкусное вино👍

[@ДівчинкаПерлинка-о2г]

Я не спорю,может и толково. Но у нее то,что можно вместить в 1 минуту,растянуто на 15. Дичайше утомляет.

[@turvit82]

Не знаю. По ее совету добавил 30 г сахара на литр вина , вино плохое получилось

[@Леся-н8з5к]

@@turvit82 нужен творческий подход по ситуации.дело опыта.

[@user-rf4ln9hv5h]

И мы растрепку делали. Но всё таки из чёрной,,лидии,, люблю больше❤

[@Палыч-б9я]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста а держать вино на мезге нужно с доступом кислорода или можно под гидрозатвор? У меня не хватает ёмкости и вино стоит на мезге в десятилитровых банках под гидрозатвором, или нужен кислород держа под марлей? Заранее благодарю!

[@ВалерийМельников-ъ8л]

Первые 3-4 дня идет бурное брожение. В это время затвор не нужен т.к. для жизнедеятельности дрожжей необходим кислород. Очень важно в этот период перемешивать шапку 2-3 раза в день иначе сусло может скиснуть и вы потеряете вино. На четвертый день отделяете сусло от мезги и после этого устанавливайте гидрозатвор. Следите за температурой брожения.

[@АллаДученко-ъ6х]

С мезгой стоит до 5дней под марлей вырабатываются естественн...дрожи и т,д.нужно процедить от мезги добав сахар и под спец..крышку или перчатку...удачи 20дней..🙋🙋😂😈

[@pozhila_Ya]

Так , понятненько , буду делать СОК .

[@ИванБобровский-п2д]

Из отжатой мезги можно сделать хороший самогон очень похожий на чачу.

[@thomasglovelli2545]

Не похожий на чачу, а это и есть чача. Она гонится из отжатой мезги.

[@АлександрВетрогонов]

Поделитесь рецептом

[@Елена-ц1ь3п]

Да чачу делаю с мезги вообще крутая

[@ВладимирПанфёров-к2ц]

Делаю вино уже 30 лет. Первоначальное брожение без доступа воздуха обязательно и выдержка как минимум год со снятием с осадка.

[@vitaliykruk3939]

Вы сухое делаете или получается полусухое/полусладкое? Добавляете что-то типа сахара, воды?

[@ВладимирПанфёров-к2ц]

@ Виноград вызревший, сахара достаточно, можно сухое без добавления сахара. В хорошие годы отличное вино получается. Но в Саратовской области не всегда виноград набирает нужное количество сахаров, приходится добавлять. Все рекомендации по количеству сахара, по времени первоначального брожения, добавления воды для снижения кислотности очень приблизительные. Все по ситуации, на вкус и исходя из опыта. Мезгу в банки (желательно не менее 10 литров) на три четверти, обязательно закрыть от доступа воздуха. Я закрываю не плотными полиэтиленовыми крышками, чтобы могли стравливать выделение газа. Периодически мезгу перемешиваю, после стадии бурного брожения, можно начать отжимать. Опять в банки, но уже можно полнее, добавить воду, для снижения кислотности (на вкус из опыта), сахар порциями для поддержания брожения. Сахар добавлять осторожно до затухания брожения. Можно первый раз снять с осадка. Затем добавлять сахар уже по желаемому вкусу. Выдерживать год, лучше два снимая с осадка. Можно употреблять, а можно на хранение и выдержку на долгие годы. У меня есть вино уже 20 летней выдержкой.

[@vitaliykruk3939]

@@ВладимирПанфёров-к2ц сколько держите на мизге темный виноград?

[@viktorschreiber3610]

Спасибо!.👍🙋‍♂️

[@alexeisewa3408]

Получается красное- полусладкое,или сладкое в зависимости от количества сахара

[@mixfight2082]

При добавлении 200 грамм сахара на 10 л сусла получается полусухое (от 5 до 18 г/л)! Дело в том, что часть сахара перерабатывается в спирт (от 5 до 16% спирта - это натуральное вино), а после 16% крепость не увеличивается, а сахар идёт на сладость.

[@kraver74]

@@mixfight2082 приплюсуйте начальный сахар и у вас выйдет сладкое. Там минимум 100 г/л остаточный несброженный сахар.

[@ГалинаИванюк-з5м]

Контрольный образец хоть до следующего вечера простоял?😊

[@ВолодимирЯрошенко-у1ю]

Передавив через соковижималку, і додавив пресом. Заклав в бочку , герметично закупорив ,і вивів газоотвод. Добавив сахару 50 гр на літр. Процес броженія йде на ура. Вино вкусняшка!

[@ВадимПухов-ж1д]

У меня руки из пятой точки.но после такого показа обязательно попробую.

[@kvkv1180]

На 10 л води 2 кг цукру,1 моток скотчу........😁👍

[@МужикПростой-ч1г]

Специалист высшего класса. На которого должны равняться все остальные.

[@veneravenera4220]

Давлю ногами и целиком гроздья не отделяя ягодки а дальше также мезгу убераю и дальше также в бутыль но сахар меньше на 20л 2 кг в два этапа виноград у нас очень сладкий в Таджикистане

[@ВасилийСимоненко-ь7л]

Это не сухое вино ,сухое вино готовят без добавления сахара,

[@ДівчинкаПерлинка-о2г]

Это если изначальная са0аристость позволяет

[@АллаДученко-ъ6х]

Все правильно я тоже дпвлю ручками без веточек (зачем они) сахар потом без мезги желательно😂🤗

[@hikitopsowetskij9060]

Всё делается на глаз такое и вено получается я тоже раньше так делал это не вино ,а виноматериал .Какое количество сахара в сусле сколка его осталось после снятия с мезги , а почему 5 дней снимаете ,а не шесть или сем .Сахар не проверен .И этих вопросов очень много ,а так виноматериал пить можно даже и нормалёк

[@SURF-kb6nz]

Ну банки закатывать это уже лишнее, прошлый век, есть крышки закручивающиеся, а вобщем рецепт отличный👍

[@badwheel]

За хороший рецепт - хороший совет. Купи универсальный ключ для консервации. Оочень удобная штука! Удачи.

[@МужикПростой-ч1г]

Абсолютная глупость закатывать живое вино герметичной крышкой. По окончании быстрого брожения продолжается медленное брожение которое длится еще несколько лет, пока есть в наличии сахар для питания дрожжевых грибков.

[@yan_kop-ip]

Спасибо за рецепт

[@natalichorna8886]

Привет, очень знакомый двор, мне кажется я в детстве там была с бабушкой. Это не Рыбаковка случайо?

[@LIFE-ci3ox]

Привет! Нет.

[@ВераКозакова-ж2л]

Сколько людей, столько рецптов.

[@mohubbetimanov4193]

Отличный ролик и вино получилось очень ярким. Мне понравился рецепт. 🖐😊👍

[@yurijpodorozhnyy6518]

Доступно о простом!!!

[@homecomp9010]

Возьми дрель вставь в неё миксер и не надо натруждать руки чтоб получить мезгу и сразу добавь 100 гр.сахару ,а после брожения разливай по бутылям с добавлением сахара конечно с пробкой и отводящим шлангом воздуха ,через пару месяцев пей молодое вино

[@panchitta9680]

Пользуюсь дрелью и миксером.

[@anst8938]

Миксер нержавейка?

[@user-nt3eg6fi7i..]

Бетона мешалкой

[@Ирина-в3ш2ю]

Только косточки не нельзя разбивать, испортите вкус

[@vse-prosto23]

​@@Ирина-в3ш2юмиксером косточки не разбиваются ))

[@АртемГордиенко-ц4к]

Каждый делает как хочет!) Но сахара просто море! Вы только добавили 25 процентов, да ещё в винограде было в самом худшем случае 15 процентов. Для сухого вина достаточно 19-22%, а у вас минимум 40%!

[@Виктор-т1ч6р]

Это уже не сухое,а крепленное вино. Сухое делается без сахара и из других сортов винограда.

[@vit5559]

Без воды и добавить 2,5кг сахара это , конечно, очень мощщщно.Для полусладкого в среднем 1,5на 10 л,в зависимости от сладости винограда.Но каждый ,как он хочет.

[@БратСупермарио]

@@Виктор-т1ч6р это называется ликёрное вино.

[@Виктор-т1ч6р]

@@БратСупермарио ,впервые слышу про ликерное вино,хотя на полке стоят справочники по виноделию лет за пятьдесят. Опишите,как оно готовится?

[@ЮрийДаниловский-е4и]

Артем, где море? Озеро или озерцо, наверняка вино получилось с кислинкой. Как-то вы быстро прибавили 20 + 20 = 40% , а у кого-то получился ликёр ( а у меня с кислинкой). Здесь правильно пишут : из других сортов винограда (спец винные сорта и ...."домашние". У меня практики не очень, я городской, но, думаю три раза по 50 г / 1 л надо насыпать

[@freeman8333]

С тебя винодел как с меня летчик,шмурдяк так называется твой рецепт

[@ТатьянаБорисова-т6с]

Спасибо!!!❤❤

[@lokomotivgeographic-planet5236]

если люблю сухое -то сахара сколько на 10 л?

[@ВавиЛон-ц2ю]

Сухое вино делается из расчета 22-24% содержания сахара. В соке вызревшего винограда ( технические сорта ) где то столько сахара и содержится. Но сухие вина, если их не пастеризовать ( нагревать до 55 градусов, чтобы "убить" дрожжи), не устойчивы. Их нужно укупоривать в такую тару, которую можно выпить за один раз иначе процесс брожения возобновится и держать в прохладном месте.

[@mixfight2082]

Думаю, что у вас получилось не сухое вино, а полусухое (полусухим считается вино с содержанием сахара от 5% до 18%). Вы сказали, что использовали сладкий виноград, значит, как минимум, он имел сладость 18%. И вино из него получилось бы сухим с крепостью 10%. Вы добавили 200 г сахара на литр сусла, из которых 107 г пошло на крепость (у натуральных вин максимально возможная крепость - 16%), а вот остальные 93 г сахара пошли на сладость. Если я правильно посчитал, то у вас вино будет с содержанием сахара около 10%.

[@kraver74]

Думаю на диких дрожжах и выше 15% не сбродилось бы. Вы правильно посчитали. У домашнего "винодела" получилось по ГОСТУ именно СЛАДКОЕ вино. 100 г/л - это уже не полусладкое. Хотя о каком мы ГОСТЕ. На моменте добавления свекловичного сахара в конских количествах можно было уже выключать. А кто вдруг будет делать напиток по подобному рецепту - одна ремарка. Стабильно он себя будет вести только в темном прохладном месте. Идеально - в холодильнике. Если вытащить его и оставить в тепле - будьте готовы, что крышки повзлетают.

[@ВладимирГончар-я2щ]

Всегда 20грам сахара на ведро сока и 2кг на ведро воды если доливаешь а можно и ничего не добавлять

[@ЛидияДомилевская]

​@@kraver7415:13

[@valeo-rw3pk]

Сахар уже не свекольный, этот сахар токсичный, синтетического происхождения. Будет стстема Вас свекольным баловать😅ей плевать, ей болячки ваши нужны

[@Mishka37]

Домашнее вино ни с чем не сравнится. Как на юг переехал, каждый год делаю его.

[@ЛЮДМИЛАЩербанюк-ъ2ц]

Посадка чеснока

[@Виктор-т1ч6р]

@@ЛЮДМИЛАЩербанюк-ъ2ц ,чеснок причём?

[@ЗояПисьменна-с7ф]

В КРИМ ?

[@Mishka37]

@@ЗояПисьменна-с7ф да на фиг он нужен этот крим...

[@ЖилБылПес-ы6ь]

Часом не в украинский Крым переехал ? А то глядишь и съехать придётся .

[@ВікторЧорновіл]

Какое сухое?

[@НиколайПитонов]

Это, скорее всего сорт кеберне. Великолепный винный сорт, в народе - растрепка. Все остальное - все так. Счастливые люди Молдаване, у них масса винограда - от 4 тонн.

[@ЕвгенийГрунин-й6я]

Да не "кЕберне", а "Кубертен", поверь старому олимпийцу!😂😁👎

[@НиколайМоскаленко-н1щ]

Браво! Всё классно.