Как Правильно Приготовить Моллюски. И Два Испанских Рецепта

[@Галия-з2б]

Спасибо. Очень интересно. Живу в Испании , но никогда раньше не пробовала готовить моллюсков, потому что я из Узбекистана , и никогда их даже не видела, не то что готовить!Предпочитаю их есть в ресторане VOC.Шикарно готовят их, но не в VOC в Барселоне. Вкуснее в Торредембарра .

[@chefIlya]

На здоровье 😉🌷

[@ljubametsola2568]

Большое спасибо, купила моллюски, а когда сказали, что они живые, испугалась. Вы хорошо рассказали!!! Да прекрасно показали

[@chefIlya]

На здоровье 😊

[@allakotova4883]

Не нужно пугаться

[@dyvytusya_ua]

Илья спасибо Вам большое за видео! Узнал много интересного!!!

[@chefIlya]

Спасибо Вам! Очень рад, старался👍

[@МарьяМоревна-к4н]

Купила впервые эти Ванголе, они в вакууме, скорее всего прошли лёгкую обработку т.к. створки приоткрыты. Попробовала как есть немного, немного прогрела на сковороде. Очень понравилось, а рецептов не знаю. Вы первый, кто меня обучает))

[@chefIlya]

Отлично, очень рад. В следующем году постараюсь побольше рецептов с морепродуктами публиковать, 😉👍

[@Fea761]

Спасибо за подробное обьяснение. !🎉

[@chefIlya]

На здоровье 👍

[@Vkusno-O-Ede]

Илюха привет дружище!!! Второй рецепт надо будет попробовать приготовить мне с рапанами😋😋😋😋😋Вонголе получились просто👌👌👌👌👌

[@chefIlya]

Это они так по-русски называется рапаны?

[@Vkusno-O-Ede]

@@chefIlya Илюха рапаны на чёрном море водятся, хищные моллюски, хотел перевести на испанский а не получилось

[@chefIlya]

@@Vkusno-O-Ede Андрюха не переживай как в Барселону переедешь, на кухне быстро тебя научу испанскому... мату!!😇

[@Vkusno-O-Ede]

@@chefIlya 😂😂😂🤝🤝🤝это будет познавательно 😂😂😂

[@GoodLuck-wq6np]

Благодарю Купила ванголе замороженные приблизительно так и хотела приготовить

[@chefIlya]

Супер, приятного аппетита 🌷

[@NATDARVIN]

работал долгое время в ресторанах с морепродуктами, всегда простукивал каждую ракушку, обычно в сетке 1кг 1-2шт были полностью с песком 🇪🇦😎Santander

[@chefIlya]

Каллега, спасибо что поделились опытом!😉👍

[@Alexmira70]

Вонголе чисто серые (verace-насточщие по ит.) Средиземка,Адриатика, серо-полосатые(Таиланд родина) по русски -Венерки,Berberecos(если написал верно по исп.)по русски Маргоритки.Этикетки очень важны(!)обычно после 5 этапов: очистки мех.,фильтрации , дезинфицирующие процессы с хлорированием(!!!)ионизацией и ультрафиолетом,ещё выдерживают в охлаждающей камере сутки и затем фасуют с этикеткой(по возможности побывай на реальной фабрике у порта серьезного)Фильтровал верно ещё и отстаивал,живая мидия в сутки до 50л.воды фильтрует.Но рекомендую ,как делают ещё итальянские повара,в подготовке "на линию"или уже на сковороде,выложить и ещё ОТБИВАТЬ слегка подбрасывая!!!Очень часто ,при работе(а в день сезона до 50-70 пасташутт,как закон подлости 1 попадется закрытая с песком...и с....а все выбрасывай😂😂😂)Классика с чисто вонголе 3-4 пасташутты,не только scioglierà.Такие заготовки хороши и на ризотто,рыбные блюда,закуски.Честно говоря такая подача закусок с моллюсками,по венецианским меркам крайне скромна(подобрал самый "сладкую" оценку)Покажи как это употребляют, любопытно!Думал делают тапосы ,как итальянцы брускетты,чикетты(мелкие закуски с вариацией основ и сверху начинок),так что можно брать руками (в баре как Фаст фуд) или "нож-вилка" на два прикуса более деликатно для vip персон.

[@chefIlya]

Спасибо за информацию коллега!!

[@exitunsafe6879]

Илья, Приветствую, А как вы солите красную рыбу? (малосольную)

[@poopskzp7261]

Шеф,а сколько стоит 1кг мидий/вонголе на данный момент в Испании?

[@ВикторияСамойлова-д3к]

Сын любит рыбу и морепродукты, ему 4 . Я не умею готовить , выбирать, но буду учиться! Спасибо за подробный рецепт 👍

[@chefIlya]

И это прекрасно! Здоровья Вам и сыну!

[@Виктор-и8п5р]

Будете добавлять в меню зимнее луковый суп ?

[@chefIlya]

Да, каждый год!

[@Vova_Kulichkov]

Нашёл похожие моллюски на азовском море Похожи на второй номер, можно ли их готовить вообще и как?

[@алексалекс-ы9з]

Мы вчера наловили в Азовском море ,приготовили вкусно

[@raisepro]

У нас песчанка кажется называется, потом на хлеб мазать и с вином?

[@chefIlya]

Можно и так

[@Худеюиживусовкусом]

Посмотрю хоть..у нас таких нет ракушек

[@MonteUral]

Привет Илья. Вопрос такей, есть в продаже замороженные мидии, это съедобно или только свежие нужны? И если подходят то как правильно разморозить?

[@chefIlya]

Привет Сергей! Да можно, разморозить в холодильнике ночь и лучше проготовить с соусом

[@MonteUral]

@@chefIlya ОК, спасибо. Супруга сказала, что ракужки глодать не хочет 😂 Форельку запек в духовке... С Бианкой пошла... 🙈🙊🙉

[@chefIlya]

@@MonteUral Отлично, самое главное супруга довольна! 😊

[@MonteUral]

@@chefIlya Это да, но зачем я искал эти ракушки 🙈🙉🙊

[@Qwertyuiop-z7g]

Подскажите пожалуйста, в Шотландии нашел на берегу моллюсков в виде конуса ракушка, очень крепко держатся на камнях. Нога у них похожа на рапана. Можно ли их есть?

[@chefIlya]

Пришлите в telegram фотографию пожалуйста. Но сразу могу сказать, может быть это и можно кушать, но в Англии такого не готовил.

[@Qwertyuiop-z7g]

@@chefIlya спасибо, уже нашел видео,где англичанин готовил эти конусы на углях. Нога у них,как у рапана по виду, только меньше мяса. Телеграмм не пользуюсь.

[@Qwertyuiop-z7g]

Нашел эти конусы называются Морские Блюдца. Латинского название -пателлогастропода

[@Qwertyuiop-z7g]

В Шотландии едят их с древних времён.

[@Qwertyuiop-z7g]

@@chefIlya а как вам прислать фото на телеграмм? В тетеграмм для отправки сообщений,нужно иметь телефонный номер , ваш. Телега, очень перегружает трафик лишним, я отказался от этой. Лучше , адрес сайта , или, чем вам Ютуб не нравится? Канал и видео ваши-👍,

[@ladulcepedia]

😋😋😋😋😜🙏🙏🙏

[@chefIlya]

Y tú sabes😉😘

[@kostinandrei5704]

👍👍👍👌

[@ИльяЕрмоленков-у6ь]

В России их тоже называют вонголе/вонгли

[@chefIlya]

Спасибо!

[@olenaelena6674]

Нам😋😋😋

[@vladant5232]

like

[@starchannel6126]

кАкушки, а это ракУшки

[@hlgshm]

да и готовят не моллюски, а моллюскОВ, но разве в этом суть?

[@starchannel6126]

@@hlgshm суть то они в песок

[@nararon9327]

На днях случайно купила замороженные устрицы мидии ...Незнаю дышат они или нет ...дышали они вообще или нет НО сейчас лежат в морозильной камере и ждут выходных....Хочу впервые приготовить , но БОЮСЬ 😨 А ЧТО ЕСЛИ ОНИ ТАМ НЕ ЖИВЫЕ ? ВЫКЛАДЫВАТЬ ? ПОДСКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА СПАСИБО 💙 💛 ЗА ИНФОРМАЦИЮ! ДЯКУЮ 💙 💛

[@ТеххиШекк-у9щ]

Знаете, в чем проблема, Илья? Ваши рецепты - для людей, которые живут у моря и для богатых. Но вы - русскоязычный канал. Посмотрите на карте на страну Россия. Какие, блин, моллюски?? Какому проценту русскоязычного населения это интересно? Поработайте тогда над презентацией своего канала на русскоязычную аудиторию!. P.S. Извините. Но вы не правы. Меняйте язык вещания, не бойтесь!

[@chefIlya]

Теххи, спасибо большое, я отлично понимаю ситуацию. На канале очень много рецептов с доступных в России ингредиентов (хотя меня смотрят не только в России). С верму́т, как традицией , так и с рецептами, хотел бы поделится с нашими. Канал также смотрят повара, которым это пригодится. Это сужает круг/охваты подписчиков, но я так решил. Вас я услышал, на счёт продуктов. Спасибо за поддержку и обратную связь! А язык канала пока менять не буду😉

[@люблюосень-с9к]

@@chefIlya Илья, извините ,пожалуйста. Я сегодня взвинченная какая-то. Не слушайте никого и не извиняйтесь. Ваш канал - ваш дом. Кому мимо кассы - тем вообще мимо. Как-то так.

[@люблюосень-с9к]

@@chefIlya У ваа ОЧЕНЬ достойный контент. Нигде такого не видела. Вы - уникальный. Вы - практикующий шеф, который не ушел в сторону шоу, как на работу. И вы показываете реальную кухню. Это бесценно.

[@chefIlya]

@@люблюосень-с9к (и я осень люблю😌), нет нет, я прекрасно понимаю Теххи (и ценю обратную связь!) но я выбрал другой путь. Хочу поделиться чем то интересным и полезным. И когда смотрю некоторых русскоязычных Шефов на Ютуб,, которые жарят колбаску с картошкой 20 минут я понимаю что эта тема уже подробно раскрыта😜😇. Будем улыбатся и наслаждаться осенью😊💐

[@chefIlya]

@@люблюосень-с9к огромное спасибо за добрые слова! Эх, нам нужны и шоу повара и как я. Что то они недоговорят , я напомню, и наоборот😊

[@люблюосень-с9к]

Знаете, в чем проблема, Илья? Ваши рецепты - для людей, которые живут у моря и для богатых. Но вы - русскоязычный канал. Посмотрите на карте на страну Россия. Какие, блин, моллюски?? Какому проценту русскоязычного населения это интересно? Поработайте тогда над презентацией своего канала на русскоязычную аудиторию!. P.S. Извините. Но вы не правы. Меняйте язык вещания, не бойтесь! Говорите на испанском, на английском... да на каком угодно. Нам, в русской глубинке, за каким хреном на русском языке знать про свежих моллюсков??

[@chefIlya]

Только что догнал что Вы и Теххи это один человек 🙉. Пошел кофе выпью, ещё не проснулся 🤕

[@лилиялилия-и3к]

@@chefIlya Илья , такое мог написать только конкурент канала от зависти к вам , даже несколько ников не поленился сделать чтоб гадить )))

[@chefIlya]

@@лилиялилия-и3к да все нормально, спасибо Лилия! Стараюсь дать ту информацию, которой мало или неверна на Ютубе. Очень понимаю у кого-то нет возможности купить некоторые продукты. Много моих видео из доступных продуктов. Уважаю мнения всех 😊🙏

[@Ильсуяр]

Илья,я живу в Италии,хотя я из России, и очень хотела бы правильно научиться готовить мидии,так что ваши рецепты очень очень полезны ! Не слушайте никого,потому что в России в супермаркетах тоже продают мидии и другие морепродукты,и я думаю россиянам тоже будут очень полезно знать,как правильно готовить блюд