Как приготовить идеальную котлету для бургера

Наш новый канал BIG FooD
/ @bigfood1324
Композиция "Ticket To Nowhere Man" принадлежит исполнителю Audionautix. Лицензия: Creative Commons Attribution(creativecommons.org/licenses/....
Исполнитель: audionautix.com/

[@OlgaVinnichuk]

Фарш выбивают для пышности и для насыщения кислородом мяса...и на гриль, не льют масло дабы, чтобы не горела сковорода и то что вы на ней жарите.Сковороду просто раскаляют и аккуратно перекладывают котлету. Обычно смазывают маслом то, что будете жарить на гриле, а не на гриль лить масло. И эту котлету не прижимают к сковороде её только переворачивают,а если не устраивает степень прожарки, то тогда котлету доводят в духовом шкафу около 5-7 минут.

[@vicwett]

Ольга, инструкция требует смазывать маслом сковороду

[@Vavan_K]

Голову лучше смазать) в котлете должен быть жир свой, иначе лучше сабакам выкинуть. Ребра гриля расчитаны для отвода жира, так что хоть смазывай, хоть нет понту нема, раз ве что залить масла по самые верха ребер.

[@desertcactus5449]

Очень информативно. Спасибо большое за ваш труд!

[@user-co6ph8cj3p]

День добрый! подскажите пожалуйста какая модель вашего комбайна и довольны ли вы им?Благодарю)

[@user-zx5bx3lj3v]

Отлично! Всё просто и без воды! :)))) Мне были очень полезны эти советы.

[@janev5277]

Спасибо за видео, все очень подробно и понятно. Я еще в конце кладу в духовку минут на семь допекаться, боюсь что сырое будет (котлеты замороженные). Где-то видела, что на котлету кладут кусочек сливочного масла пока жарится. Так стоит делать?

[@Mario-yp9rv]

Спасибо за видос, хорошо все объяснил с меня лайк подписка!

[@user-zy2ih3ep3c]

Спасибо!Вы молодец, отлично объясняете, приятно слушать и смотреть

[@danila312spb2]

спасибо большое за такие не трудные рецепты,поесть вкусно люблю,но готовить приходится самому

[@user-ij3yt9wv9g]

Какой приятный молодой человек. Спасибо за рецепт. Собираюсь делать бургеры. 👍👍

[@grigorkhalafyan3277]

Хорошо объясняешь! Спасибо! Удачи деле

[@ANVAR-eb9vv]

Спасибо.Я так долго искал лёгкий и красивый переготовление котлеты

[@user-ie5pc4if7e]

Тебе не котлеты искать, а словарь по русскому языку.

[@romanzuevoleksandrovich442]

Спасибо автор, годный материал. Интересно смотреть и слушать, лишних вопросов нет) Завтра буду пробовать в первые жарить котлеты на бургеры и воспользуюсь советами) Однозначно лайк и подписка))

[@russianidol2490]

Классное видео. Какой диаметр у сковородки?

[@kantravel5258]

Очень профессионально! молодец!

[@angry.bear.random.content]

Братан, спасибо от души! Сделал, пожарил, поел))) вкусно-вкусно

[@klarakremcheeva8869]

мне очень понравилось,все аппетитно и котлетка очень красивая и уверена,что очень вкусная.Спасибо

[@user-cv4rs8nj8m]

Палец вверх! Спасибо.то что надо! Люблю повеселиться, особенно пожрать)))

[@ragod5515]

Грамотно и ясно, спасибо!

[@lostimita]

Спасибо , посмотрел есть захотелось .Пойду готовить

[@yaxont1]

Спасибо, мне очень понравилось видео, обязательно приготовлю так.

[@user-ox1kq9bi7c]

Здравствуйте,скажите,а почему котлета при жарки стягивается?

[@user-ju7wk1uv6t]

Прикольно, можно вопрос? Мажно ли в говяжью мяккоть без жира добавить свиное сало в той же пропорции?

[@user-gt1el3nd5d]

Тезка, а как насчет, например, свиного жира? Допустимо или нет?

[@user-qm6ig4bw7h]

ГДЕ КУПИТЬ ТАКОЙ ПЕРГАМЕНТ? ОЧЕНЬ КРУТАЯ ВЕЩЬ!

[@bipbop1640]

Спасибо, очень познавательно!

[@abitov13]

Если мне нравиться свинина, какую лучше часть использовать? И сколько живет такая котлета при комнатной температуре?

[@user-fr6qo3qs4n]

все понятно, спасибо! про соль забыл, пропорции и тд.

[@Stere0max]

Поведаю тебе одну тонкость, раз уж ты решил нести в массы технологию приготовления котлеты. То, как ты жаришь котлету - не совсем правильно. Котлету нужно необходимо сначала "закрыть". А закрывается она таким образом - сначала обжаривается с одной минуту, а затем переворачивается на другую сторону и уже дожаривается на второй стороне. Зачем? Это нужно, чтобы сохранить сочность котлеты, "закрывая" ее с двух сторон, ты теряешь минимум сочности и получаешь максимально вкусную котлету. В твоем же случае за те три-четыре минуты, пока ты жаришь ее с одной стороны - очень большая часть драгоценной сочности у тебя оказывается на сковороде, а ведь могла бы остаться в котлете :)

[@vladkors86]

Я думал я один так делаю )))

[@haron04]

@@vladkors86 Так делают все любители сочной котлеты!

[@naidaussenova5048]

А внутри она же сырая будет

[@rudnyaveresnya3168]

Фарш из вырезки!? От души.

[@user-zx5bx3lj3v]

Верно! Рубленый фарш, а потом и через мясорубку придумали для того, чтобы можно было съесть то, что вообще прожевать невозможно! Так что да, вырезку жалко, но чего для себя любимого жалеть?! Это же не макдак и прочая, где котлеты из чего угодно делают...

[@studiodovbysh7769]

ты забавный ,чувак! палец вверх!

[@TheSunIsShining]

Подача хорошая Мне нравится

[@user-jf7te3in2u]

Отлично, главное очень интересно и аппетитно!

[@burningsteel7871]

чем смазывал сковороду?

[@Tonseeker]

Красавчик, подпишусь

[@mind001]

А какое название у сковороды?

[@ZackFeyr]

Хоть кто-то пояснил зачем отбивать котлету, а то всё понять не мог, почему мои так вздувало х) И инфа про необходимость холода очень полезная, спасибо!

[@yuriytitov1997]

Поставил лайк. Правда размер котлеты должен быть где-то на сантиметр больше в диаметре от булки, а не такой же. Она ведь ужаривается. Удачи

[@roof_inspector]

за прижимание котлеты лопаткой (и выдавливание из неё сока) - подзатыльничек!

[@BrisoglebskiYA]

Саичку за испуг)

[@sacreedd]

За то что по размеру булки фарш делает, мясо при жарке сжимается))

[@hachimanclub646]

Не всем соки внутри нравятся

[@13SteN13]

Homer Simpson - в таком случае вообще можно её на минут 10 дольше жарить,чтобы она потом горло порезала))

[@--Kent--]

опробуй 2 минуты с каждой стороны

[@user-pw1oj4yf3l]

спасибо все круто!

[@meptbbiemapkobku99]

спс мужик круто все)

[@user-qh7tw9bz5q]

Mne vso ponravulas!Andryxa Molodec!Prodolzaj v tom ze dyxe!😊

[@hendricstirov5509]

Про соус для гамбургеров 1000 островов сделай видео пожалуйста!!!!!

[@kokobedima]

пойду поем

[@onerealyberealy7917]

я думаю котлеты стоит делать несколько больше булки по диаметру, так как котлеты при жарке немного стягиваются.

[@Culinaryundergroundcom]

+onerealy berealy в идеале готовая котлета должна быть чуть меньше булки, чтоб она не вылазила с другой стороны при поедании бургера)

[@user-ng1mx4vz3s]

+Кулинарное подполье без обид,будь уверенней,и более позитивным

[@BaiRus888]

С каждым выпуском чувак становится все больше)))

[@Culinaryundergroundcom]

не, ты не прав. разница между первым и последним выпуском -15кг

[@BrisoglebskiYA]

Не парься, хорошего человека должно быть много, а худым я советую вывести глистов))). Если в кадре будешь пробовать приготовленное тобой, то рейтинг подрастёт, без пробы в кадре всегда ощущение недосказанности, факт. Молодец, и не обращай внимания на "высеры", дефекациофилы разбрасывают экскременты даже под идеальными видео - это их природная физиология.

[@user-dt6lf5zc6i]

сколько лить бальзамического уксуса и соевого соуса?

[@larapavlenko5940]

Так как же правильно г прожарить, до какой температуры надо 60 или 71 градусов? И какая у вас внутри получилась, не показали .

[@ekliziast3000]

У меня первый раз получилась именно котлета,я в фарш покупной добавил 1 желток! )))

[@konstantinofficial3282]

В конце взял придавил котлету лопаткой 😄 весь сок на смарку

[@ramzatabdikarov3395]

После жарки в духовку не нужно ?

[@user-oz6dx4we1u]

спасибо тебе

[@user-ex6zu5sh1n]

Нужно после приготовления разломить котлету и показать результат.

[@Solaris821000]

Вырезку крутить на фарш!!!! Это вообще мувитон!

[@stacy_greyko]

Ну не знаю.не похоже

[@stacy_greyko]

Мувитон (англ. Movietone) - название ряда американских технологий и организаций в области звукозаписи и кинотехники.

[@gamevalet4848]

почему не разрезал в конце, не особо верится, что она идеальная?

[@jasurjonjabbor5173]

да если ты идеальный то ты можешь купить градусник

[@gamevalet4848]

jasurjon jabbor загляни в словарь, а потом по-русски сформулируй пжл.

[@TheDilemma19]

Мясными руками примерять булочку к будущей котлете, ох! Да здравствуют глисты, ням-ням)))

[@user-yw8qq4fl9o]

+Maria Dashkova говядину вообще-то почти сырой употребляют в пищу. Во много раз выше вероятность подцепить паразитов от свиного шашлыка приготовленного на углях, чем от сырого куска говядины.

[@TheDilemma19]

+Евгений Кугунев, бычий цепень все же выхватить можно

[@justaffa]

+Maria Dashkova Если говядина заражена бычьим цепнем,то никакая термо обработка не поможет,если только не спалите мясо нафиг.

[@user-xn8pn3lx6r]

молодец 👍🥂

[@MrArtishok]

Партизан, ты же готовишь для себя любимого! и для нас твоих гостей, не дави на котлету при жарке! это не фаст фуд)))

[@user-wm6tm7nw7f]

Лучший 💪💪

[@dianaavdeeva3497]

есть захотелось)

[@user-df9qj9qp8b]

Полезное видео, молодец : ) развития проекту!

[@nats151]

Еще надо формовку котлет, голубцов

[@Dfg-ne1sl]

Ты шаурму продаешь?

[@user-zf8ec2no7z]

Спасибо. Достойное видио и комент. 👍

[@charliaddison4710]

Вы прикоснулись мясной сырой рукой к будочке

[@jasurjonjabbor5173]

молодец!!

[@vetermgla]

Не сказал какая за 4-5 минут на сторону будет прожарка. Я думаю, что полная. Ибо у меня за 5 минут на сторону классические котлеты из булки/говядины-свинины/лука на 3/4 мощности готовятся полностью. И они толще, естественно. А так, отлично! Продолжай вбольшемяса, не вздумай уходить в мидии и т.п.!)

[@germantoroshniak5039]

Красавец

[@dmytronekrasov3154]

Красава ! Спасибо большое)

[@user-ov6fw3rv6l]

Медиум реир вот одна из лучших прожарок-около 58градусов🤤...старик 4-5 минут это очень много для обжарки каждой стороны,это мать его вел дан!!!Но а так молодец-экпериментируй готовь и кайфуй от этого👍

[@Moon-dy8yh]

Я не увидела в какой момент вы посолили котлету? Вроде сказали сразу перед тем как жарить, но в видео этого не было

[@albina6674]

Он соевый соус додал. Наверное потому и не солил

[@foodtrack6935]

я бы из такого куска вырезки) филе миньоны наделал бы медиум) и поел бы)

[@larisavasilivna1115]

Шок, взять отменный филе миньён и прокрутить через мясорубку!!! Вот это полный зашкваРРР;(

[@alexgolub1444]

Готовьте из ошмётков. Человек предпочитает такое мясо в чём проблема?

[@user-tb7qq4wx9d]

Чтоб фарш не прилипал к доске...Новую деревянную доску поливаем раскаленным растительным маслом , даем впитаться и обсохнуть. Доска будет вечная. На фарш лучше брать низкие сорта мяса, они вкуснее, но ни как не вышку. Ребрышки все любят? А это третья группа. Или шея - вторая группа. Можно пашину взять, но ни как не вырезку! Вкуснее будет если в мясо добавить бараний курдюк. А не говяжий жир.

[@komsomolkomsomol9876]

Видео не завершено. Почему не был собран бургер?

[@Culinaryundergroundcom]

вот продолжение kzbin.info/www/bejne/h5i3d6N3acR6gNk

[@Solaris821000]

Котлеты надо делать больше чем размер булки. В процессе жарки они сжимаються

[@sabilove967]

я в шоке от комментаторов. такие идеальные все. ни так сказал,ни так рукой махнул. идиалисты фиговы

[@klarakremcheeva8869]

вы правы,я тоже в шоке.Что за люди,делайте как хотите себе,сколько негатива.

[@Sameg2010]

А почему в шоке то? человек пишет ИДЕАЛЬНАЯ котлета а по факту - говно

[@Melford619]

Sammy +

[@byZhulinsky]

Не проще бекона добавить?

[@ElGreyoCardinallo]

Вообще когда готовят на гриль сковороде, то масло льют не на нее, а на сам продукт, ибо со сковородки оно просто сгорит впустую не касаясь котлеты, висящей на гриль-полосках. Это же основы.

[@aslife1353]

Красава лайк

[@pogrmanrichman]

Котлеты надо делать шире булки минимум на сантиметр. Она сожмецца при жарке.

[@user-oq9dp4ox7o]

Класс!!! Умничка!!! Обожаю красивых, бородатых мужчин на кухне!!!

[@2525fftt]

я поставил палец вверх-но мне кажеться не серьезно взвешивать фарш на весах и распределять равный вес каждой котлете...я на глаз сделаю 5 одинаковых котлет ..если какая то котлета мне покажется большой..а другая меньше я просто за секунду отщепну от нее кусок фарша и приделаю к более маленькой которой я считаю- видя это на глазок..))

[@tamaraismailova9822]

シ ЖИЗНЬ ПОЗИТИВНОГО ДЕДА シ o

[@remvorot2796]

Ну и сапатка у тебя партизан😂😂

[@-ali1235]

Spasibo, poznavatelno, i kommentı toje pomogli.

[@vitaliiavgust7877]

Котлеты надо делать больше чем булка при жарке они становятся меньше!

[@sanykpro23yt49]

Только без сурдоперевода

[@kidsmix8711]

Мне в рецепте нужны цифры :) ...вырезки, ... жира,... соевого, ...бальзамического. А так все ок

[@user-go4zf6vg7h]

Я добавлю соус Минин, чеснок,лук,соль,перец черный молотый

[@baraboiniku]

мужик!!!

[@user-cx2pm3rb3r]

Сколько не смотрю на мужчин блогеров, такие говорливые!

[@lizalike_bts2635]

О вы статей угадали я смотрю фреймут

[@deniva1979]

Эх..минус, большой и жирный... - ты так долго рассказывал про степень прожарки, а с готовой котлетой так и не удосужился показать, что получилось , какая степень прожарки

[@stramvoldt]

+sssr 2 , лучше сними, че

[@tutvv1]

+Yegor “estevez” Vyalov, вы не правы. Не ужели судить о качестве: музыки имеют право только поп-певцы литературы - только авторы бестселлеров политики - только президенты стран не меньше Израиля еды - только шеф-повара элитных ресторанов, а о яйцах - только курица.

[@user-hx1ll7vn6i]

фуета вышла, как пить дать

[@alegan4384]

У меня подошва на кроссовке сочнее после дождика))))

[@user-ie9vw8wq6h]

Бро ты уже сделал фарш плотным когда замешал

[@vladkors86]

Реально много рук и волн на экране, аж укачало немного. Но все равно лайк, ибо жаришь как я )))) хотя у нас говядина водянтстей российской, поэтому я котлету делаю в полтора раза больше булки. И в начале обжариваю обе ее стороны по 30 секунд. Действительно сочность закрывается :) и да. За прижимание пожзатыльник )))

[@alexandrignatiev7201]

вода с фаршем 1к1 но я беру 1/2 от мяса,плюс степень прожарки ты утончил американскую ,а не европейскую(которая ближе для нас) 49 rare в штатах для нас это blue rare -полностью сырое внутри=)а так молодец,поставлю палец вверх

[@dima9875]

Филе говядины на фарш.вы дядя гоните.

[@aigulergalieva3234]

а разве не надо хлеба добавлять . жесткая не выйдет котлета?

[@user-xg9jx8uh3s]

а почему не надо добавлять яйцо???????

[@MegaBlekker]

Молодец! Все доступно об'яснил. Немного поработать над "подачей себя" - цени тебе не будет! P. S. И убери "наше, наши, и т. д.", реально бесит!

[@liberty3169]

Переворачивать котлету надо так чтобы на другой стороне полосы были перпендикулярно.

[@user-uf2qf9xp4y]

А зачем ?