КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЯЛЕНУЮ БАРАНЬЮ НОГУ

ВЯЛЕНАЯ БАРАНЬЯ НОГА по принципу как ХАМОН
Отличная закуска к пиву и не только. Любителям баранины понравится

[@user-gf4dx9cy3w]

Сенечка.лимфоузел убирать обязательно!

[@AntonBrant]

ее не просто промыть надо было, а держать в воде часов 8-10 меняя воду каждые 1.5-2 часа, тогда она не будет сильно соленой. И вялить надо не в холодильнике там слишком холодно и не проветривается

[@user-ne3uz8nv6r]

Прежде чем готовить целиком баранью ногу нужно сначала вырезать лимфоузел ....

[@senyavdele]

Спасибо за совет

[@ydalyi]

Правильно,а то вонять будет

[@Ya_Rom4ik]

Вонять будет когда это лимфоузлы режется иди варится

[@user-sv7yo3gx6o]

можно вообще удалить мясо и засолить кость, а вонять будет когда ты опорожнишься

[@user-up4ov9ii9v]

@@user-sv7yo3gx6o 🤣🤣🤣да не говорика брат.дети ёпти

[@user-zd6ur5le8p]

полностью солидарен, именно 8 дней само в точку по солености.

[@AbuBakr1641]

Молодец главное вкусно получилось. Да комментарии много кто подсказывает что да как надо, но все люди делают по разному и не может быть такого что все делали в один в один.

[@poliak1000]

Все равно , главное что то снять и в конце ролика сказать это бесподобно.

[@user-ws4qz8wr7q]

Сеня привет. Скажи перед засолкой бораней ноги надо удолять лимфо узлы.

[@artastatybaartastatyba4845]

Сеня привет. Я всё зделал как и ты но уменя соль почти нечуствуетса так должно быть или соль ниправелная

[@user-qw3pj1di2e]

Здравствуйте! У нужно удалять лимфоузел?

[@user-vp3be1ot1l]

Со специями не готовил? И если да, то как?

[@SergeiMiatlik]

Соль менять не нужно, старался , молодец

[@SergeiMiatlik]

Так это Ильичь!😃

[@user-dm3on7eg4e]

Соль голимая!!! Занимаюсь сыровялением уже 22 года!!!, со дня как отец стал учить. Так вот, день соления это час вымочки!!!!!!! 15 дней солил, 10 часов отмачивай, три раза воду менять, если в проточной или реке горной, то 7-8 часов. А это сырое соленое мясо, без холодильника не хранится ни в поход ни на охоту такое не взять. Плюс ещё и от холодильника запах возьмёт

[@user-qx6yv2uh7t]

Виктор варс 💯👍.наконец то кто то правильно написал как вымачивать нужно.а то солил две недели обмыл и все.та онаж соленая что ропа.

[@vladasbrovko1989]

Виктор Варс А сколько нужно мясо солить ?

[@amirhalilyan]

Снимите видео нормальное , а то надоели эти мастера самоучки , сами не знают что готовят и людям показывают .

[@user-nh1vk1td3t]

ВИДИМО НЕ НАУЧИЛСЯ ТЫ НИ ЧЕМУ! СОЛЬ ВЛАГУ ВЫТЯГИВАЕТ... СОЛЁНОЕ НЕ БУДЕТ. И ВЫМАЧИВАТЬ НОГУ НЕ НУЖНО НИ МИНУТЫ - ЭТО БРЕД!!

[@apartments_tours1784]

Здравствуйте , подскажите пожалуйста а можно ли использовать эту же соль вторично при следущей засолке , предварительно высушив соответственно. Большое Спасибо 🤝

[@ydalyi]

Молодец.Попробуй сделать также свинную шею

[@senyavdele]

Думаю получится

[@Hardy_leathercraft_workshop]

@@senyavdele приветствую, нитритная соль здесь не обязательна разве???

[@user-nb7em1ur5d]

👍🏻👍🏻👍🏻 Миллион Лайков

[@user-zv4wj9rw6e]

Лимфа узел я буду убирать???

[@4ykanokz457]

у меня вопрос, как запах когда вялится? и если делать в марле и на балконе не лучше будет?

[@senyavdele]

4ykanok nok запах баранины, в марле со специями самое то, но летом не знаю смотря какая температура на балконе. У меня солнечная сторона очень жарко на балконе

[@4ykanokz457]

посоветуй со специям завтра хочу попробовать

[@senyavdele]

4ykanok nok делайте однозначно со специями это мой совет. Получится отлично. И держите в холодильнике месяц. Паприка соль чёрный перец смесь перцев кориандр, да и вообще какие нравятся)))

[@4ykanokz457]

спасибо

[@user-wj9eq7qs4q]

У меня один вопрос она не будет впитывать с Холодильника запах продуктов ???

[@qazaqstan_azamati]

Будет конечно. Вялить надо на проточном воздухе. Автор вообще не в теме.

[@user-vn8sq6nn7v]

Можно ли таким образом приготовить утку ?

[@senyavdele]

Конечно

[@parvaldegalvena8775]

Сметесь 😂

[@johanneskepler8772]

А, критично, если соль не менять?

[@senyavdele]

Можно не менять если соль не увлажнилась, если же она стала влажной лучше поменяйте. Мое мнение

[@apartments_tours1784]

Всем привет кто подскажет а можно ли эту же соль вторично использовать для вяления мяса ? Или после использования на выброс ? Спасибо 🤝

[@user-wn9gb1gl6h]

Нельзя, нужно выбросить, она копейки стоит.

[@bekonzikholos6649]

Копейки блин, 12 гривен полтора килограма стоит.

[@user-ej9bm7rt3u]

В Испании соль используется с момента создания предприятия выпускающего хамон и никто ничего не выбрасывает.

[@user-pg3id9gn7w]

Я использую, всё нормально!!!!

[@user-wn9gb1gl6h]

А где нитритная соль и стартовые культуры?

[@parvaldegalvena8775]

Я что то пропустил на каком этапе это стало " хамоном" ? Аха,ха,ха ну Сен ну балабол нунасмешил 😂

[@user-fk9tz1cj2r]

Хамоном это стало тогда, когда ногу отрезали от туши.

[@parvaldegalvena8775]

@@user-fk9tz1cj2r 😂аха,ха,ха,ха,ха,ха,ха

[@Bubainc]

Не понимаю откуда твой канал у меня в подписках. Ты случайно не у Мопса его выиграл?

[@senyavdele]

Как можно выиграть канал?

[@Bubainc]

У них конкурсы были. Разыгрывали несколько запасных каналов, которые были созданы во время блокировки основных. За ненадобностью их разыграли среди подписоты, там по несколько десятков тысяч подписчиков было.

[@Zhegoria]

Ты идиот?

[@Zhegoria]

ну точно идиот)))

[@excellentchoicejustdoit9823]

Одное и тоже видео,есть такое видео,свое надо делать!

[@evgeniienin7871]

Сеня , все замечательно , только нарезка в корне неверная - в нарушении традиций ! Режется вдоль ноги тончайшими длинными пластинками - в этом вся соль !

[@user-hy1ur4zt7l]

в таком соляном коконе можно было ногу запечь

[@user-tu3hp3lp2u]

я так понял оно вообще не получилось

[@senyavdele]

инокентий смоктуновский получилось, но мне вяленая баранина с солью не сильно понравилась, привкус барана сильный. Остальным понравилось. В след раз буду делать со специями себе

[@zanapaskovskaja7562]

А где он, ентот узел? Мне ногу привезли, хочу завялить.

[@Vasek659]

Zana Paskovskaja лимфоузлы узлы всегда находятся в жировой оболочке. Ищи жира скопление

[@avtoborik403]

Ты для того в соль запихал чтоб воду из мяса достать,а потом назад водой залил.никто немочит хамон

[@sergeynosenko2781]

Свиная нога солится 5-6 дней. Баранья весит раз в шесть меньше, а солилась 10 дней. Не надо врать про замечательный вкус. Мясо однозначно очень соленое. Вторая ошибка - мясо должно висеть в проветриваемом помещении, с определенной температурой и влажностью. Холодильник не соответствует ни по одному параметру.

[@senyavdele]

Не где было повесить кроме холодильника, много мяса там делаю.

[@sergeynosenko2781]

И все такое пересоленое?

[@senyavdele]

По соли было норм. Все сьели

[@Ya_Rom4ik]

Sergey Nosenko делал так же и нечего не соленое смыл соль и в марлю и на улицу месяц и не надо тут лечить .да еще в соль черный и красный перец когда солилось запасах не весь ушел но это не мешало съесть всю ногу)

[@sergeynosenko2781]

Ya_Rom4ik _ вывесить на улицу тоже не совсем правильно, но однозначно лучше чем в холодильнике. На самом деле мне все равно, кто что и как солит. Вам нравится и это хорошо. Но если человек выкладывает какой то рецепт на всеобщее обозрение, значит имеет действительно что то уникальное. А по факту получается, что это совсем не специалист, и делает это впервые. Тогда зачем такие рецепты? Вот знаете, все люди жарят картошку и каждый может похвалиться своим рецептом. И если сказать, что ты жаришь не правильно, то закидают дохлыми кошками, а главный аргумент - все съели. А в жарке вкусной картошки есть два секрета - на максимально сильном огне и без крышки. Вот и все. А там добавляйте специи или нет, кладите чеснок и лук или не кладите, но картошка будет целая, с корочкой, румяная и вкусная, а не картофельная каша. В засолке мяса есть свои секреты и их не два. Люди добивались веуса хамона несколько веков. Так что пробуйте, экспериментируйте. Удачи вам.

[@user-lo8rd7xz4q]

ШТУДИРУЮ УЖЕ 30 ВИДЕО ХОЧУ ЗАВЯЛИТЬ ОЛЕНИНУ ! ТО ВЫМАЧИВАЕМ О НЕТ ! ГОЛОВА КРУГОМ НО СЕРЕДИНА НАМЕЧАЕТСЯ ! 15 ДНЕЙ 4 ДНЯ ! БЕРЕМ 9 ДНЕЙ ИТД !

[@user-nh1vk1td3t]

БРАТ НЕ СЛУШАЙ ВСЯКИХ БАЛБЕСОВ И ДУРАКОВ!!! В СОЛИ НУЖНО ДЕРЖАТЬ МИНИМУМ 14 ДНЕЙ! СОЛЬ ВЛАГУ ВЫТЯГИВАЕТ,А СОЛЁНОЕ МЯСО НЕ БУДЕТ! И В ВОДЕ ВЫМАЧИВАТЬ НЕЛЬЗЯ НОГИ РУКИ И РУЛЬКИ..!!! МОЖНО ТОЛЬКО СВИНУЮ ШЕЮ НЕМНОГО..

[@user-tz9mt4tz8e]

​@@user-nh1vk1td3t

[@user-ji2gs1yv8n]

что бы соль не становилась влажной на низ нужно насыпать пшеницу она всё влагу в себя возьмёт

[@user-lo8rd7xz4q]

КАКАЯ ДОЛЖНА БЫТЬ ПОДУШКА ИЗ ПШЕНИЦЫ СКОЛЬКО СМ ?

[@DORA-uu4gw]

Соленое поди жуть

[@senyavdele]

DORA 999 нет, хорошее, кто любит баранину тому понравится. Остальным со специями нужно делать

[@user-ch6tj8fo8n]

Хамон с испанского это и есть нога. То бишь окорок

[@jktuhop306]

Бесов не удалил, мясо не моют,в холодильнике не вялят.... дальше один мат к такому поваренку...нарисовался тьфу...бл.

[@bradoss6065]

Для таких вещей существует нитритовая соль она обязательна а то можно подхватить бутулизм

[@ydalyi]

BRADOSS при такой засолке нитритная соль не нужна,разве что цвет мяса был бы красивее.

[@user-xd7fv1he6r]

У вас секта что ли?) Учите мат часть товарищ

[@user-gw4zc4si5f]

Да откуда вы берётесь такие,неучи.Бутулизм ТОЛЬКО в банке под крышкой.Нитрит от паразитов,для цвета и вкуса.

[@sany7781]

вы имели в виду канибализм))?

[@Kim.Silych.26.04]

Глупый вы человек

[@user-vp3be1ot1l]

Сеня, ты что ли?

[@user-hy1ur4zt7l]

таким образом один мужик засолил умершую мать, а потом боялся входить к ней в комнату. видимо боялся съесть с пивом

[@hdjdjsjshdjsksjz1959]

ФИГНЯ .

[@olegobrevko4785]

Ерунду ты сеня чешеш,ао первых ногу нужно зачистить от лишнего жира и удалить лимфоузлы,это видео доказывает что ты бе з понятия в вяленье мяса, ,видео разсчитано на лохова темболее баоаньей ноги

[@user-uw9tq3wz8o]

Соль не для засола! Соль выступает как консервант. Она обезвоживает мясо. И ту главное 2 вещи: соли должно быть много и плохо подходит металлический таз. Лучше деревянный ящик со щелями 2мм. Рассол должен стекать. Если мясо будет лежать в мокрой соли о это плохо. То что автор сменил соль хорошо, мыть не надо! Достаточно обтереть мясо куском ткани или жёсткой щёткой. Главной специей бастурмы это пажитник сенной. В крайнем случае можно заменить пажитником голубым, из него делают смесь "хмели сунели". Пажитник сенной на этапе вяленья выступает как консервант за счёт содержащихся в семенах антиоксидантов. Все остальные специи для вкуса: перец чёрный, паприка, красный острый, розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица, майоран.

[@Das.Kleine.Krokodil]

хамон моют

[@sany7781]

а если не выдежал и сьел на второй день то приправы можно есть прям из пачки