#Хамон

[@МаратШаяхметов-и1в]

В первом контейнере лошадь можно было похоронить!

[@S1h674]

Вы про количество соли?

[@GoodLime1108]

😂👍

[@icurator2215]

@@S1h674 не о соли, а о ручках, что из попы.. а по поводу сабжа, так нЕ делайте так..!! первый раз пронесёт, второй и даже третий, а вот на 4-ый - нЕт, не даром узкоглазенькие четвёрку то не люблять..))

[@ЛобыкинЕвгений]

Мне кажется, поставь он ноги вертикально, всё поместилось бы в один контейнер.

[@Farrik_13]

только что смотрел русскоязычного немца так он он соли по миниму тратит , и в тузлуке готовит хамон , мне кажется это перерасход соли ( жалко же потом всё это выбрасывать), в средние века за соль люди воевали..

[@III000]

Сколько готовил вкуснее получается с кожей. Так как кожа не даёт сильно за солиться мясу. Она в себя в впитывает

[@ЕленаАбдулова-ю3й]

За молиться , это как?🙄

[@relaxyotdyh]

Спасибо, крутое блюдо.)))

[@avia76md9]

Здравствуйте, 2 месяца голени, где вялились, в холодильнике?

[@Мыдлявас-к4х]

Да, в холодильнике

[@avia76md9]

@@Мыдлявас-к4х и ещё спрошу, есть какая то закономерность сколько выдерживать?

[@Мыдлявас-к4х]

@@avia76md9 нужно чтобы в весе потерялось 30-40%

[@avia76md9]

@@Мыдлявас-к4х перед заслалкой весил 1050 грам, после 6-ти дней после вымачивания стал 800, от 800 грамм нужно учитывать потерю веса 30-40%?

[@Мыдлявас-к4х]

@@avia76md9 мы взвешивали после упаковки, перед взвешиванием на выявление, потом после высыхания .

[@SF....]

Как влага выходит через плёнку?

[@Мыдлявас-к4х]

Это специальная, для вяленья.

[@ЕленаКаргаполова-я9ф]

А вялить-то в каких условиях, где?

[@Мыдлявас-к4х]

В холодильнике, в подвешенном состоянии.

[@ЕленаКаргаполова-я9ф]

@@Мыдлявас-к4х Спасибо.

[@SF....]

​@@Мыдлявас-к4ххолодильник с вентилятором?

[@Мыдлявас-к4х]

@@SF.... Ставили отдельно маленький.

[@nicurate]

если соль выбрасывать слишком жалко - можно в сезон шашлыков такой солью "на выброс" присыпать угли, когда те излишне разгораются открытым пламенем когда на них капает жир.

[@Мыдлявас-к4х]

Хорошо идея, но мне негде хранить такую соль, нет дачи...

[@КсенияСтаршинова]

Или дорожки зимой посыпать 😅

[@КУЛЬТУРАЗДОРОВЬЯСОЛЬГОЙКАЗАКОВ]

Где купить эту самую соль с нитратом? Я не видела её в магазинах.

[@Мыдлявас-к4х]

На вайлдберисе, называется нитритная соль.

[@Мыдлявас-к4х]

Нитритная соль для колбасы мяса усилитель вкуса 1000 г The Spice Kitchen wildberries.ru/catalog/109015569/detail.aspx

[@Natalyshka52]

Во всех маркетплейсах она есть

[@timergali]

если солите как он, то нитритную необязательно, так как бутулизм образуется только в бескислородной среде, если засаливать в жидком рассоле, а в данном случае воздух проникает при сухом посоле и можно использовать обычную, но не йодированную соль 👆

[@ЛейлаБорисова]

Нитритно - посолочная смесь продаётся на ОЗОН и Вальдбериз

[@ВладимирЛютый-ш9э]

Так бастурма делается))

[@Священник_по_чину_Мелхиседека]

Попробуй на дно контейнера насыпать килограмм ячменя. Он выполняет роль дренажа идеально. Не придется менять соль через три дня.

[@Мыдлявас-к4х]

Попробуем, спасибо за совет!

[@МаратШаяхметов-и1в]

Для этих целей есть одноразовые впитывающие детские пелёнки!

[@Мыдлявас-к4х]

@@МаратШаяхметов-и1в зачем? Мы показываем вот такой рецепт, жидкости с них очень много, песенка не справится.

[@valeryshebaldenkov9326]

@@МаратШаяхметов-и1впамперс называется…

[@sergeynosenko2781]

Вначале их все надо так обделать 😅

[@Acidduzzu-f8q]

Вкуснятина. А что за плёнка?

[@Мыдлявас-к4х]

Это специальная коллагеновая пленка.

[@nicurate]

на озоне оказывается купить можно...

[@boroda198080]

Я так и не понял ,так а где хамон ? Обычное вяленое мясо

[@Мыдлявас-к4х]

Так "хамон" в переводе и есть вяленая нога.

[@boroda198080]

@@Мыдлявас-к4х только у хамона в отличии от этой ноги будет разный вкус

[@Мыдлявас-к4х]

@@boroda198080 разное мясо-разный вкус, бесспорно!

[@ИгорьЛяшенко-й2з]

Ну каждый по разному делает я вначале приправу втираю потом засолка чтоб не к стенке посуды и к друг другу не прикосались

[@АндрейНестерук-ж8б]

А второй рецепт какие приправы

[@Мыдлявас-к4х]

Смесь трав и специй для мяса. Нам на рынке дают уже готовый. Там кориандр, красный перец, паприка и ещё какие-то.

[@АндрейНестерук-ж8б]

Спасибо

[@SF....]

Кориандр больше подходит

[@aprynai3071]

С пивом пробовали ?

[@Мыдлявас-к4х]

А как же! Очень вкусно! Особенно, когда посильнее завялится.

[@АнтонТрапезников-ь5н]

Ты ел свой продукт после такого посола? Нормальный пересол да? Его есть невозможно

[@Мыдлявас-к4х]

Ел и не раз, знакомым и друзьям делал, и на продажу делал. "Хамон" нужно отмачивать после посола и менять воду каждые 30 мин в течение 4 часов. Лишняя соль уходит.

[@РоманРоман-в2в]

Однозначно шприцовка, а соль так себе затея

[@ЕленаКлещихина]

Глупые люди все чаще встречаются хотя инет есть у всех.Нет юы посмотреть,но это ж мужик он до конца жизни одно и тоже будет делать

[@АндрейЕгоров-з9ю]

В чём вялели?

[@Мыдлявас-к4х]

Завернула в коллагеновую плёнку, вяленое происходило в холодильнике в подвешенном состоянии

[@momypov]

Солью можно на даче сорняки посыпать😂

[@МудрыйЧеловек-ф6э]

Экономно😅

[@СидоровВаня-о8ц]

Я ел тоже

[@ЮрийФокин-х6е]

Может прослушал, но без нетритной соли лучше не рисковать солить и простая соль не нужна. и снимайте плёнку с голени

[@Мыдлявас-к4х]

По рецепту нитритка не нужна, так как в поваренной соли выдерживается три дня. Это не просто маринад. Соль вытягивает всю жидкость, процесса гниения и не происходит.

[@user-ku4mj4iq2d]

Неправильно ты все делаешь​@@Мыдлявас-к4х

[@maxinfotube1115]

Вопрос не в гниении. Ботулизм. Такая бактерия. Живёт в бескислородной среде. Соль её не убивает. Все будет вкусно, но умереть можно быстро.​

[@Мыдлявас-к4х]

@@maxinfotube1115 вы сами сказали, что в бескислородной среде, а у нас среда кислородная. Ботулиничекая палочка не сможет размножиться или выделить свой токсин. Бойтесь консервированных грибов и овощей по металлическими крышками.

[@ВарданГлиджян]

Весма интересно.

[@elena-x3l]

Тут соли не напасешься...вы что😂

[@ochevidets0]

Расточительно.

[@Мыдлявас-к4х]

Согласна, но это вкусно.

[@БорисБыстров-к9п]

Гольная соль получается!!!!

[@СергейЖадинец]

Обделал козырно

[@timergali]

🤣

[@шарикшарикович-к5ф]

нахера столько соли выбрасывать подсуши и еще раз можно использовать

[@АлексейВасильевич-д7о2п]

Будте аккуратнее в ваших экспериментах ! Можете потравиться т.к. вялили на кости ,а кость не просолили. Берегите себя .

[@Мыдлявас-к4х]

Кость провяливается, так как по времени всё рассчитано

[@belo090767]

все верно, у кости требуется проколоть раствором нитритной соли. чтобы не дать развиться патогенным бактериям, иначе "привет, бутулизм!".

[@ЯрославЗаболотский-я2с]

Кость можно с двух сторон отпилить, перед засолкой и шприцевать нитритной смесью.

[@Natalyshka52]

​@@belo090767патогенным бактериям не дает развиться нитритная соль.

[@ЕленаКлещихина]

За три дня не просолится?Видно что вы не знаете

[@МихаилЗапорожченко-с5е]

где сушить 2 месяца

[@Мыдлявас-к4х]

Вялить в холодильнике в подвешенном состоянии, а потом в прохладном проветриваемом помещении .

[@patintermatroskin3650]

​@@Мыдлявас-к4хэто ещё нужно цепь с замком купить на холодильник, а то съедят раньше срока

[@Мыдлявас-к4х]

@@patintermatroskin3650 съедается и правда очень быстро, но подвялиться успевает!

[@Алан-щ2ж]

Это не хамон а бастурма больше

[@Мыдлявас-к4х]

Хамон в переводе означает "нога"

[@Алан-щ2ж]

@@Мыдлявас-к4х бомбармия керкуду в любом случае лайк👍

[@Мыдлявас-к4х]

@@Алан-щ2ж спасибо, это действительно вкусно.

[@vansenzimenkov8278]

Вообще рассказал и показал никак….От слово вообще

[@СидоровВаня-о8ц]

ай яй 10 000 рублей

[@user-ku4mj4iq2d]

Дажп смотреть не стал театр абсурда

[@ЛюбовьЗолотых-з9й]

Ну вы совсем уже ,простите меня за резгость , похоронили , выходит вы трурное мясо едите , можно же сказать подругому , чтото слуху не резкое , на что только не готовы люди лижбы сболтнуть , трупники

[@Мыдлявас-к4х]

Наверное, открою вам секрет, вы тоже едите трупное мясо. Не живьём же животных поглощаете!

[@ИринаПисмарёва-с9н]

Дурацкий рецепт, я считаю есть лучше и проще😂😂😂

[@Мыдлявас-к4х]

Мы не навязываем, делайте так как считаете нужным.

[@ИгорьЛяшенко-й2з]

Просто закинул еще и со смехом

[@тандыризбочкисвоимируками]

Обделали свои ноги?

[@Мыдлявас-к4х]

Да, свои, совсем не оригинальный вопрос.

[@Zullger-v8i]

Хамон из индейки? 😂😂😂😂😂

[@Мыдлявас-к4х]

а Вы знаете что означает слово "хамон" в переводе с испанского?