Как разделать курицу и эффективно ее хранить.

Покажу, как разделать курицу на части. Такой способ разделки целой курицы занимает 5 минут времени. Вы узнаете, сколько реально вы переплачиваете, если покупаете отдельные части курицы, насколько дороже стоит куриное филе. Покажу, как эффективно хранить курицу так, чтобы она не занимала много места в морозилке. Потом вам с ней будет очень удобно работать.
★
Мой кулинарный курс для тех, кто хочет научиться готовить с нуля. Я сделал его так, что он буквально "затащит" новичка на ступень выше - вы научитесь варить и жарить, поймёте, что вам действительно нужно иметь на кухне. Это быстрый курс для быстрого РЕЗУЛЬТАТА! Смотри его моем сайте - fak.zone/promo...
★
Если коротко о себе, то так - с 2012 года учился готовить сам, потом учился готовить в кулинарной академии "Эксклюзив" и получил там диплом и 4-й поварской разряд. Работал поваром по направлениям: японская кухня, пицца, блины, универсал. Учувствовал в открытии кафе. Я люблю и умею готовить. Поэтому есть этот сайт, мои обучающие курсы и все соцсети, которые ты видишь ниже.
★ Рекомендую - недорогой профессиональный блендер Biolomix - ali.pub/4r8axv.
►Поддержать проект - www.donational...
►Сообщество в ВК - learnku...
►Канал в Telegram - t.me/FAKchennel
►Instagram - / vasharinlive
#КакНаучитьсяГотовить #ДмитрийВашарин #КакРазделатьКурицу

[@food.and.kitchen]

Итак, друзья, благодаря вопросу Михаила, к видео появилась доп.информация. Она будет полезна тем из вас, кто использует только конкретные части и редко использует все остальное. Или вам нужно конкретное кол-во частей. Даю процентовку на вес частей в курице. В одной целой курице соотношение частей к ее весу таково: Филе - 28% Голень - 14% Бедро - 14% Крыло - 10% Каркас - 21% Кожа и жир - 19% Для примера - в курице весом 1,5 кг., вес филе будет составлять 0,42 кг. И так далее.

[@mihailbragin9205]

Хочу научиться готовить спасибо,Дмитрий

[@slaviknnov]

Спасибо за видео, попробую, но есть одно Но, в морозилку обычно можно загружать за раз не более 2кг, на супер заморозке побольше (почитайте инструкцию для вашего холодильника) иначе холодильнику будет тяжко, что уменьшит его срок службы и мясо будет долго замораживаться

[@ВадимКушнарёв-о8г]

Должно быть - 100% в сумме, а у вас 106, значит расчёт неверный.

[@ГеннадийБорзенко-н4ж]

Филе в курице составили 420 го, и вы заплатили за неё столько сколько стоит 500 гр. филе. Это все равно что в руде золото искать.

[@MsSmartFox]

Случайно попал на ваш канал, когда пытался разобраться как выбрать нож для кухни. А тут у вас все что меня раньше интересовало, и про технику нарезки и про инвентарь и вот еще разделка... короче говоря смотрю все ваши ролики подряд. Всегда раньше избегал разделки курицы, потому что думал что это хлопотно, а оказалось очень даже просто. Спасибо за отличный контент!!!

[@food.and.kitchen]

Виталий, здравствуйте! Такие комментарии, как ваш - просто золотые слова для меня. Спасибо, что смотрите и учитесь. Я затевал этот канал именно для людей, которые не могут найти этой информации. Каждый из нас в чем-то профессионал. Вы ведь тоже можете научить людей тому, что отлично умеете делать. И это классно!

[@aoeleny]

Наконец-то нашла то, что необходимо. Не люблю готовить, но хочется делать грамотно и рационально. Никакого заигрывания, баек , шуточек, интересен сам предмет. Процветания Вашему каналу

[@Белла-и9о]

И без музыки!😊

[@АлисаШубина-н8ю]

Добрый день! Я тоже тушки покупаю и разделываю на запчасти. Но я их сразу складываю раздельно в контейнеры. Грудки делю на стейки, нагетсы и для фарша (малое филе). Нагетсы после заморозки складываю в один контейнер, стейки филе в другой, предварительно разложив плошмя в пакете, чтобы удобно послее заморозки можно было достать нужное количество. Из спинок и костей грудок варю концентрированный бульон и разливаю в силиконовую форму средние кубики для тушения овощей , соусов, каш. И в политровые контейнеры для супов. Это когда места совсем нет. И сразу делаю фарш и в пакеты слоем 1 см раскатываю, удобно отламывать сколько нужно потом. И сразу морожу котлеты, пельмени, чтобы всегда было под рукой что-то быстро приготовить, когда времени нет или очень устал после работы. А с вакууматором теперь и мариную сразу. Т.е. натираю солью, пряностями и в вакуумный пакет и в морозилку. Потом, когда достаешь на разморозку, мясо сразу и размораживается и маринуется. Удобно и быстро.

[@food.and.kitchen]

Здравствуйте, Алиса! Как приятно читать такие комментарии! Спасибо! Этим комментарием вы и меня очень порадовали и для зрителей рассказали много полезной информации!

[@АлисаШубина-н8ю]

@@food.and.kitchen ой, да ну что вы! Засмущали. Я просто поделилась, как я делаю. У меня учитель - жизнь. И вы! Той основы, что вы Дмитрий даете, не было раньше. Поэтому вся жизнь - учеба. Меня в тяжклые 90-е одна армяночка научила макароны сначала обжаривать на растительном масле и сильном огне, а потом воду добавлять с, соль, перец, прянности и в конце немного соуса и не ло конца выпаривать воду. Это был взрыв мозга тогда. Я так все крупы так готовила и было разнообразие, когда продукты были дорогие и инфляция сумасшедшая и мы молодые с никакими зп. Утром одна цена, в обед другая, а вечером третья. Никаких денег не хватало. Вот и выкручивались. А если когда воды почти не осталось, добавить кабачок, помидорку и перчик и чуток молока, то это еще и соус с гарниром. А если сверху сыр на мелкой терке потереть, то всё , праздник. Вы оченьхорошо, доходчиво рассказываете с азов и не затянуто. Поэтому подписалась и изучаю. Добра и благополучия!

[@ТатьянаРешетникова-я9и]

После вашего видео стала с удовольствием разделывать курицу и делать пф для заморозки. Теперь не кажется это чем-то сложным. Экономлю свой бюджет. Большое спасибо, Дмитрий!

[@food.and.kitchen]

Татьяна, добрый день! Мне вдвойне приятно получить от вас такой комментарий. Первый раз, потому, что смог дать вам пользу, а второй, от того, что вы об этом написали. Дали мне обратную связь. Спасибо!

[@ИванИванов-п1г3д]

Дмитрий, спасибо Вам! Хороший актуальный канал, без понтов. Информация интересная и адекватно применимая. Спасибо. (Привет из Белоруссии Российской Федерации)

[@food.and.kitchen]

Приветствую, Иван! Рад, что вы с нами. Спасибо за ваш отзыв!

[@андрейпавловский-ц4в]

Привет из Одессы!С удовольствием смотрю все выпуски ваши и с таким же настроением готовлю и учусь многому а конкретно благодаря Вам!Спасибо!

[@food.and.kitchen]

Здравствуйте, Андрей! Я рад, что вы с нами. Спасибо, что смотрите!

[@ЕленаШумилина-в6е]

О боже!!!! Это человек создан просто для того, чтоб быть воспитателей в детском саду! Все настолько подробно, все настолько, настолько, я вас уверяю, если бы такие воспитатели были, в садах, мы на выходе получали бы перваклассных поваров😂😂😂все

[@konstantinpetrov3850]

Клево. Спасибо! Оставляю комментарии на ютубе раз в год. Почему то захотелось поблагодарить.

[@food.and.kitchen]

Спасибо, Константин! Комментарий от такого человека много значит. Я серьезно. Конечно поздновато отвечаю вам, но, скажу честно, начинаю не успевать отвечать на все комментарии в течении дня.

[@konstantinpetrov3850]

Это нормально. Спасибо.

[@ЛюдмилаДолгополова-э8х]

@@food.and.kitchen Чем больше подписчиков становится и чем больше роликов, тем меньше времени остаётся на комментарии. Это нормально, хотя на самые ценные можно и оставить комментарий. А чтобы остальные не были обделены вниманием, можно поблагодарить всех в 1ом комментарии под видео. Спасибо за полезное видео, с меня лайк и подписка!

[@food.and.kitchen]

Спасибо, Людмила! Я рад, что вы с нами

[@Настя-к5у2е]

Слушать вас - одно удовольствие) полюбились мне, не с первого правда ролика))) такой свой уже. Спасибо, даёте интересную информацию. Спасибо за ваши труды

[@food.and.kitchen]

Большое спасибо, Анастасия! Рад, что вам нравится то, что я делаю.

[@ДенисСафонов-х8у]

Мне честно говоря помогло видео. Теперь покупаю и разделываю штук 7 куриц. Экономит время.

[@food.and.kitchen]

Спасибо, что написали, Денис! Мне всегда приятно узнавать, когда мои видео помогают.

[@irinaantipenok3230]

БЛАГОДАРЮ ЗА ТАБЛИЦУ НАЦЕНКИ соотношение частей курицЫ к ее весу . ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО.

[@КомпанияДара]

Ни когда не задумывалась о соотношении стоимости курицы по частям и целой, спасибо! Заставили задуматься) 👍

[@food.and.kitchen]

Компания Дара, спасибо за ваш отзыв!

[@reallife1547]

Благодарю за хорошее видео. Проблемы с отделением голени от бедра больше нет) А на счёт филе, жена специально отрезает её от центральной кости более грубо чтобы для супа мяско на ней оставалось. Впрочем кто как любит.

[@Виталий-ю5з]

Как же приятно и познавательно смотреть Ваши видео, очень многое для себя узнаю. Они мотивируют пробовать новые для себя вещи, кое какой "инструмент" прикупил себе, увиденный в роликах. Огромное спасибо за труд!

[@food.and.kitchen]

Большое спасибо, Виталий! Вы очень добры.

[@ivaniraivanirochka803]

Огромное спасибо! Все так четко и ясно объяснено, вы профессионал своего дела

[@Елена-ш8м7и]

Это просто супер!!!! Просто, доступно и по простому! 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@food.and.kitchen]

Спасибо!

[@matros-kin]

Спасибо, Дмитрий. Всем здоровья.

[@alexeimakarychev3010]

Спасибо, шеф! Очень полезные урок и информация в процентах. Теперь буду брать только целую курицу и сам разделывать. Жирный лайк!

[@JustOrl]

Ух, сколько вкусного мяса на бульон оставил! Зашёл, чтобы подсмотреть, как лучше грудку с кожей филировать, ибо недавно подсел на неё, а тут такое обращение с окорочками. Я бы порекомендовал заднюю часть целиком отделять от передней, перерубая хребет, а потом, отрубив гузку, на пополам её, вдоль хребта. Можно ножницами, если есть - так даже удобнее.

[@ГуляЗырянова-ы2н]

Спасибо вам огромное 🙏 Сейчас разделала курицу Отлично 👋👌❗

[@ГалинаКамалова-к4щ]

Спасибо за информацию!❤

[@ЛеонидБалабанов-р3ж]

Спасибо огромное за информацию, максимально понятно объясняете. Теперь для меня навсегда закрыт вопрос в каком виде покупать курицу. Было бы очень круто, если бы вышло видео как такие запчасти теперь легко и вкусно приготовить, и интересно сколько хранится в таком виде.

[@food.and.kitchen]

Спасибо, Леонид! Конечно будем готовить. Именно из этих куриц :). Храниться может так 5 месяцев, а если в вакууме, то год.

[@Michael_MD]

@@food.and.kitchen хранить при какой желательно t°?

[@xpenbam3858]

Спасибо за ролик! Думала увижу у вас что-нибудь новенькое по разделке курицы, но всё - то же самое, чему меня, видимо, научали в "калинарном техникуме" на заре туманной юности. Я не помню, руки сами разделывают как надо 😁

[@ГуляЗырянова-ы2н]

Спасибо большое 🙏 Наконец то всё просто и понятно Теперь только так, разделываю ❗

[@irinas.3313]

Очень полезное видео, спасибо! Еще расскажите из какой части что лучше готовить

[@food.and.kitchen]

Ирина, спасибо за оценку! И про части тоже поговорим.

[@scp_lost_archive]

У вас потрясающий канал! Огромное спасибо за ваши ролики!

[@food.and.kitchen]

Спасибо. Рад, если смог помочь!

[@НатальяПатока-ф9с]

Спасибо за ролик, теперь я у вас научилась правильно разделывать курицу.

[@СветланаДмитриевна-с8м]

Спасибо, так круто показали как разделывать курицу легко, а то для меня сама мысль об этом, раньше ассоциировалась с муками! Спасибо большое!!! 😍

[@food.and.kitchen]

Спасибо, Светлана, что даете обратную связь! Рад, что видео вам помогло. Кстати, сегодня я открыл телеграм канал. Приглашаю заглянуть - t.me/FAKchennel

[@ЕкатеринаЕкишева]

Спасибо за информацию ,очень полезная .👍

[@ГолубаяПланета-ч8т]

Легко и просто. А для меня была " задача". СПАСИБО большое. ВИОЛЕТТА

[@food.and.kitchen]

Виолетта, рад, что вам понравилось!

[@Денис-б8л5д]

Вы огромный молодец, спасибо за видео

[@ЕленаВебер-о6э]

Спасибо!я раньше куру боялась резать, поэтому запчасти покупала....

[@food.and.kitchen]

Елена, обязательно пробуйте сами разделать, если еще не делали

[@Татьяна-ф7ч4м]

Круто. Мне понравилось. Пойду свою одну порежу по вашему. В уме буду держать, что надо купить ещё 😄

[@Intru_Den]

Отличный ролик! Теперь буду запасаться и экономить! Просто откровение! Буду ждать продолжения по готовке всех частей, с какими приправами и т.п. Тоже надеюсь увидеть и про другие виды мяса и рыбу! (овощи тоже конечно) Большое спасибо!

[@food.and.kitchen]

Спасибо, Денис! Рад, что у меня получилось сделать полезный для вас материал. Все будет. Идем дальше.

[@АляКиевская-п6ф]

Спасибо за информативные ролики! Расскажите больше про ножи для разделки мяса и рыбы, какими можно резать кости и хрящи. Спасибо!

[@food.and.kitchen]

Спасибо за отзыв, Аля! Обязательно расскажу.

[@ivanandrianov2383]

Красавчик! С наценками молодец. Учусь готовить - подписываюсь однозначно! :)

[@food.and.kitchen]

Спасибо, Иван! Рад, что вы теперь с нами.

[@elenaswiderskaya718]

Спасибо, Дмитрий! Вы прям открыли мне новые возможности: я всегда покупала только бедра и голени, почему-то было предубеждение перед хранением курицы в холодильнике. Теперь понимаю, что зря, и действительно можно еще и сэкономить, покупая целую курицу. И решилась еще одна моя проблема - постоянные походы за куриным мясом в магазин. И головная боль, что мясо снова нет, и надо идти или заказывать ( в времени нет, а в заказе неизвестно, какого качества продукт и где его хранили).

[@АннаФанаскова]

Спасибо за ролик ! Очень позная информация

[@food.and.kitchen]

Анна, приветствую! Я рад, что вы с нами! Спасибо за отзыв.

[@Andreww_Shadow]

Курица -главная составляющая спортпита и рациона студента :) спасибо вам

[@food.and.kitchen]

Это точно! Я сам недавно на спорт.сушке сидел 2 недели именно на курице. Все с весом борюсь :)

[@Andreww_Shadow]

Хочу научиться готовить а я набираю,курица с гречкой -стандарт дня на 3 приема пищи))

[@ОльгаМезавцова-ш8о]

Очень полезное видео, спасибо!

[@food.and.kitchen]

Ольга, рад, что вам понравилось!

[@Сибирячка-ы4э]

Спасибо за ваш канал. Очень полезная информация

[@food.and.kitchen]

Здравствуйте, Сибирячка! Рад, что вам нравится канал. Спасибо, что написали отзыв.

[@ОльгаГилева-б4я]

Приятный тембр голоса, хорошее подача......

[@АлександрЧен-в7о]

Серьезный ролик и реально полезный, такой информации по ценам нигде не видел. Залез в описание, так у вас еще и магазин маек есть :)) только мало там, давайте еще что нибуть

[@food.and.kitchen]

Приветствую, Александр! Спасибо за отзыв. Да, вот решил попробовать себя в дизайне футболок :) скоро будет обновление) собственно, на мне и увидите.

[@НадеждаМухаммад]

Вы молодец, спасибо большое Вам!

[@УрокиПианино-з3с]

Спасибооо! Случайно наткнулась на вас , спасибо за полезные советы! Если честно первый раз встречаю такое ответственное отношение к готовке Спасибо за то что не просто готовите но и обучаете важным практическим моментам ,благодаря которым действительно можно полюбить готовить Спасибоо

[@aydarhub]

как всё оказывается просто!

[@НинаЕфимова-м4е]

Спасибо мастер

[@ticktack3477]

Спасибо вам за Ваши уроки, я как человек, совсем не умеющий готовить, очень оценил; Вы словно узрели проблему всех людей, подобных мне: не знание как начать. Буду и дальше Вашим падаваном. Теперь вопросы, первый: как работать с мясом т.е. я слышал что, допустим: говядина, курица и свинина, все варятся/жарятся/парятся и тд. по-разному; я совершенно не смыслю в этом. Второе, я читал в лайфхакере статью за специи, там подробно расписано что добавлять к мясу/овощам и как они влияют на вкус, но там их так много...Вы можете сделать гайд по основам? Заранее благодарю за ответы.

[@food.and.kitchen]

Приветствую, tick tack! Вот после такого комментария я поеду на дачу в прекрасном настроении и в винлаб заеду по дороге :) Я очень рад, что мне удается помогать людям и что люди меня находят. Это очень круто и очень радует, спасибо за вашу обратную связь! Вопросы ваши и простые и сложные одновременно. Все будет в видеороликах постепенно. Почему простые? Вот например, кулинарная готовность мяса птицы равна 70-75 градусам внутри куска. Т.е неважно как вы будете жарить или варить ее - достигли этой температуры и оно готово. А вот как сделать так, чтобы было вкусно, это уже умение. Будем обо всем говорить. И про специи тоже. У меня к вам просьба - рассказывайте про мой канал друзьям, так мы вместе создадим наше сообщество!

[@ТатьянаДенисенко-г5н]

Я тоже так делаю, где-то с 90-х годов. Это очень экономно, бедрышки потушить , голени на плов, мякоть шницели или котлеты. Да и в целой курице мясо более сочное

[@ТаняСавенко-в1е]

Спасибо за содержательное видео.Только сейчас поняла сколько я переплачиваю.Еще раз спасибо .

[@food.and.kitchen]

Таня, спасибо за приятный отзыв!

[@mihailbragin9205]

Большое спасибо! Вы молодец!сказал-сделал!) Разделка показалась мне весьма эффективной. По экономичности целой курицы перед отдельными частями согласен;единственно,субъективное мнение-покупаю в основном филе,оно в 2 раза дороже курицы,но,если считать вес и стоимость именно филе в составе куры и вес филе,приобретаемого в готовом виде,будет ли разница по деньгам столь очевидна...

[@food.and.kitchen]

Приветствую, Михаил! Спасибо за обратку. У вас блестящее наблюдение насчёт филе! Вы правы, если используете только филе, так и продолжайте. Я завтра специально почитаю проценты и мы с вами вместе добавим информативности к этому видео.

[@mihailbragin9205]

Здорово!спасибо) Я уверен,что с вашими уроками расширю кругозор дальнейшим приготовлением,например, куриных голеней и покупка куры целиком будет все-таки очевидна

[@food.and.kitchen]

@@mihailbragin9205 Сделал процентовку, Михаил. Теперь все наглядно.

[@food.and.kitchen]

@@mihailbragin9205 Сделал процентовку, Михаил. Теперь все наглядно.

[@ЕленаВебер-о6э]

К ножам относились как попало,сейчас все на подставке как солдаты, спасибо вам!!!!

[@food.and.kitchen]

Рад, что смог быть полезен

[@ПолинаТатаринцева-154]

Пошла пробовать😂

[@food.and.kitchen]

Полина, желаю удачной разделки! Уверен у вас получится.

[@БибинурФатхрахманова]

Купила курицу решила посмотреть. Очень позновательно

[@food.and.kitchen]

Желаю быстрой разделки курицы и вкусных блюд из нее!

[@БибинурФатхрахманова]

@@food.and.kitchen я живу в деревне. Татарстан. .Вот бы еще бройлеров купить. Цены в этом году кусаются. Лучше выгоднее магазине купить заморочек меньше

[@БибинурФатхрахманова]

@@food.and.kitchen спасибо

[@alser5461]

Благодарю за ролик.👌👍💯 +подписка🙋

[@food.and.kitchen]

Спасибо за отзыв, @alser5461,я рад, что вы с нами!

[@motor3355]

Я считал немного по-другому. Взвешивал запчасти и умножал их вес на магазинную стоимость. Потом складывал все суммы вместе и получал стоимость курицы если бы ее брал по отдельности. Затем можно легко сравнить стоимость купленной курицы и той же курицы, но если бы она была куплена по запчастям))

[@Ирина-е6у1ф]

Дмитрий, спасибо большое за полезное видео :) Теперь буду покупать целую курицу

[@food.and.kitchen]

Спасибо за обратную связь, Ирина! Я рад, что смог дать вам полезную информацию.

[@Dose-y7y]

Просмотрел уже более 10 видосиков после этого подписываюсь. Единственное при обзоре ножей вот этот почему то был обделен вниманием а ведь оказывается он очень удобен в таких моментах и значит имеет право быть на кухне.

[@food.and.kitchen]

Спасибо, Парацельс! Рад, что вам нравятся ролики! Да, нож удобный. Тут, видите как, я видео делал про минимальные наборы. От них можно отталкиваться.

[@vitaliy5633]

так держать

[@valentinavalentina7248]

Супер просто.лежу в больнице, а руки уже чешутся удивить жену)

[@food.and.kitchen]

Понимаю вас. Я когда в больнице лежал, придумывал новые блюда, представлял как их делать буду). Желаю вам скорейшего выздоровления!

[@aidanakassym8596]

Очень рада, что нашла ваш канал Дмитрий) присоединяюсь к комментариям по поводу мяса) очень хотелось бы уметь правильно обращаться с мясом) также как выбирать мясо) спасибо Вам еще раз! постоянно делюсь вашими видео с друзьями)

[@food.and.kitchen]

Здравствуйте, Айдана! Спасибо за комментарий. Я ответил на ваш вопрос в прямом эфире. Вот запись этого стрима - kzbin.info/www/bejne/jpXKipeXhrVsna8

[@user-ug5dt7lh3p]

Спасибо!

[@АндрейГутковский-в3е]

Полезное видео:)

[@СергейКомаров-ш7д]

курицу употребляю как основное мясо и даже видео не смотрел о разделке, ну само какт получилось, наверно за счет количества, в неделю 4 штуки точно разделаю, три себе, одну кошке, по разделке всё как автор рассказывает, ток я ножом не пилю, а делаю сразу один рез, у меня нож - обычная нержавейка в виде топорика из леруа мерлен

[@Unreal2424]

Виртуозно как!!! Браво! А как с кошкой вы делаете такие трюки? Моя бы извела меня своими воплями...

[@food.and.kitchen]

Спасибо, Hugo! Да моя тоже вопит частенько :) Порой проходу не дает.

[@andreybelov9204]

Красава!

[@valrin]

Спасибо.

[@vitaliy5633]

видео понравилось. очень нравится ваш канал,

[@food.and.kitchen]

Приветствую, Виталий! Спасибо за отзыв. Я рад, что вы теперь с нами!

[@Lili16328]

Это гениально😁

[@food.and.kitchen]

Лилия Оленина, спасибо за обратную связь!

[@vitaly-astahov]

Дмитрий молодец, спасибо за поучительное видео. Вопрос, а можно эти кусочки в вакуумные упаковки? Спасибо.

[@food.and.kitchen]

Да, Виталий, конечно можно, будет только лучше.

[@ЕлизаветаЖибуртович]

Спасибо. Теперь дома запасы не только колбасы и пельменей :)

[@food.and.kitchen]

Елизавета Жибуртович, спасибо за обратную связь!

[@MsSmartFox]

Снимите пожалуйста видео о правильной разделке кролика.

[@food.and.kitchen]

Привет, Виталий! Спасибо за отзыв! Дойдем и до кролика.

[@ПлюсМинусМакс-р6л]

Курочку с картошечкой это очень хорошо жду с нетерпением.

[@food.and.kitchen]

Да, я тоже люблю. Курочки кусочек с корочкой поджаристой, картошки с луком зеленым, ну и 100 грамм, конечно :)

[@ПлюсМинусМакс-р6л]

@@food.and.kitchen От таких слов аж слюнки потекли.

[@food.and.kitchen]

Да. Рабочий день только начался, а я и себя и других завожу :))

[@knitmastersVS]

Отец говорил мне так делать, почему то не послушалась. После просмотра вашего видео, точно только так.

[@ЛюбовьЗайцева-ь3м]

Всё дело в курочке, приготовит и дурочка. Ролик замечательный, нашла у себя ошибки, буду исправлять, спасибо большое за разделку!

[@АлексейПетров-щ6ъ]

Хороший шеф нож,хорошо заточен и режет под собственным весом)))

[@ChervonaaRuta.]

Спасибо за ролики! С Вашей помощью заполняю пробелы в своих знаниях. А чем Вы подписали пакеты с частями курицы? Фломастером? После упаковывания?

[@food.and.kitchen]

Спасибо, Рута! Рад, что у меня получается быть полезным для вас. А подписи делаю перманентным маркером.

[@ЭржанСагынбеков-н6ю]

Доброго времени суток! Вот я почему-то думал, что целая курица стоит дороже. А если взять и посчитать, то это даже в разы дешевле оказывается. И что интересно, я то умею разделывать курицу и готовить.

[@food.and.kitchen]

Приветствую, Эржан! Да, я тоже порой узнаю из комментариев подписчиков и зрителей интересные и новые вещи для себя.

[@ИринаВасиленко-ъ5ц]

Спинка, малое филе, крылья - в суп. Из большого филе - шницели в планировке. Из обжареных окорочков - начинка в пирог или в блины.

[@lusilusiludmila9454]

Я тоже так разделываю. Только перья и пух убираю. Кожу мы любим, поэтому не убираю. Убираю, только, с филе. И лично я люблю гузку. Поэтому убираю железы, а гузку оставляю со спинкой.

[@stearchan7933]

Дмитрий, спасибо за метод разделки и за ваш интересный канал)Все время были проблемы с кожей и крыльями, теперь все удобно) заморозка мяса по порциям - это очень очень удобно! При этом то, что планируется на жарку/запекания может можно сразу с приправами\замаринованное?

[@food.and.kitchen]

Людмила, приветствую категорически! Все верно вы поняли - делаете заготовки и сразу маринуете и в мороз! Потом только термичка. Спасибо, что написали!

[@olga_bhs]

Табличка 🔥🔥🔥🔥

[@АнтонПономарев-х3п]

тоже заметили, что целая курица дешевле обходится, чем по запчастям

[@food.and.kitchen]

Да, так и есть. Принцип простой, подходит ко многим вещам - все, что требует дополнительной работы - дороже. А порой - несоразмерно дороже.

[@paveltsurenkov6240]

Берёшь острый , толстый нож (типа Деба) . Режешь курицу , не разбираясь - попал по суставу , не попал ? 2-3 минуты - она разделана так же эффективно !!! Можно ещё мельче куски делать , перерезая крупные кости (для плова актуально ). Я этих курей , за свою холостяцкую жизнь , разделал тысячи ! Главное в этом деле - мощный , острый нож ! Не тот , короткий-треугольный , который преподносят для разделки птицы . Тем ножом , будете фирули с суставами выписывать . Оно вам надо ? Надо , как меч джедая , как захотел - так и порезал !

[@NataliaMikhailova-mm6tk]

Добрый вечер! Спасибо за видео. Пока не пробовала, но возник вопрос: куда кожу от филе - в бульон или на выброс? И отрезать ли гузку (когда Варю целиком, отрезаю), не поняла по видео, она остаётся с костями? Ее ведь нельзя есть?

[@food.and.kitchen]

Здравствуйте, Наталья! Гузку и кожу я выбрасываю. Но это именно мой выбор. Есть люди, котовые кожу любят, они, конечно оставляют. В бульоне кожа даст в основном жир и "мыло", поэтому бессмысленна. Я так-же слышал, что кожа может накапливать "химию", но это именно слухи - я сам ничего про это не знаю.

[@НатальяБондарева-ю9ы]

Я кожу не выкидываю, мы её едим или котик скушает. А купили сразу 5курей,потому что домашние и дешевле,чем в магазине.В добавок ко всему,мы любим куриное и мясо, и бульон.А свинину на шашлык мы тогда и купим,когда нужно будет.

[@dimmuz3396]

Ничего не сказано про то, как выбрать качественный продукт, это может не совсем в тему, но думаю очень важный аспект, ведь все мы знаем как этих кур выращивают. Дмитрий если можно подскажите как не ошибиться

[@food.and.kitchen]

Приветствую, Dim! Да, это хороший повод снять видео. Спасибо за ваш комментарий!

[@xpenbam3858]

Как всегда, по цвету и запаху ориентируемся, при определении качества курицы, и не забываем находить дату упаковки тушки на упаковке. Лучше не брать охлаждённую курицу на последних днях срока реализации. Как правило, в это время она уже "крякнула" либо находится на грани, чтобы это сделать (мои личные наблюдения). Органолептически как определить: кожа влажная, упругая однородного цвета без кровоподтеков. Жир светло-желтого цвета, упругий. Тушка правильной формы, не деформированная, мясо упругое, имеющее свежий запах, соответствующий данному виду птицы. Может, ещё что пропустила, забылось многое, т.к. обучалась этому 40 лет назад. Думаю, можно найти в интернете "Органолептические методы определения свежести продуктов", если загуглить...

[@qsqss9479]

Привет искала рецепт кукурузной каши выбрала твой рецепт подписалась

[@SpeedyGod]

хех. а я кожу не выбрасываю. Чипсы из нее делаю. Жена всю жизнь не любила куриную кожу. Пока я ей не сделал из нее чипс к блюду. А части, после разделки, вакуумирую, точно так же подписываю и в морозилку. Ибо в простых пакетиках мясо становится гораздо суше уже через полгода. И объем уменьшается еще на четверть примерно больше, чем просто в пакетиках.

[@food.and.kitchen]

Да, в виде чипсов она вкусная

[@pandochka16]

расскажите пожалуйста как разделывать рульку свинную, не получается быстро вытащить кость

[@pavlenkoandrej]

На счёт цен и наценок категорически не соглашусь, я тут на днях раскидал 11 тушек на филе белое и красное, голень, крылья, спинки (типа суповой набор) и отходы (кожа, гузка, жир, остов, кости бедра), если вычесть отходы, то разница около 5% (по текущим ценам).

[@food.and.kitchen]

Очень интересно! Не сохранилась у вас бумажка с расчетами? Я бы посмотрел. Не поделитесь? Можно в личку. [e-mail]

[@OxanaKlachkova]

я тоже так делаю

[@MrGedem]

Когда замораживаешь что-то, надо не только название писать, но и дату заготовки. Мало ли что может в морозилке заваляться.

[@ВашеВысочество-х9т]

Кур продают в замороженном виде. 1.Повторная заморозка ухудшает качество. По этому лучше повторно не морозить. 2. В целях экономии средств, нужно учитывать какое мясо курицы вы предпочитаете?... грудка сухая. По этому все чаще покупают окорочка. И они по стоимости дешевле курицы целиком. И разделывать для хранения уже не надо. Или учитывать, что вы едите, то в разделанном виде и покупать. Не понимаю кто есть дорогие крылья??? в которых мяса и нет. Так же каркас имеет вес, но пригоден только для бульона. Кстати многие варят окорочка, и не плохая лапша. По этому вы переплачиваете за каркас. 3. Из полезного... это подписывать пакеты с весом. Хоть и не критично вообще. А разделывают кур по суставам наверное все. Но разделывают после разморозки, перед приготовлением, что бы избежать повторной заморозки. Не понимаю тех, кто покупает по 10 кур, и год их хранит повторно замороженными. Покупайте столько, сколько вам надо для вашего блюда. И освободится место в морозильнике. А если и с запасом, то на одно приготовление. Другое дело... если лепить дома полуфабрикаты... манты, пельмени, вареники. Или если попались хорошие и очень дешевые куры... А в основном ролик почти бесполезен. Извини брат... но лично я... предпочитаю разумный подход во всем.

[@gunfan3745]

В этом видео утверждается, что не существует принципиальная разница в стоимости покупки целой курицы или её отдельных частей - kzbin.info/www/bejne/nanKeHmOedyqoas

[@mailtoallinow]

дешевле если все части употреблять, а если нужно только филе, то остальное куда, насильно готовить и сжирать? или коту?

[@АйпериКубатбекова-х5ю]

Под опытные курицы😁

[@ChervonaaRuta.]

Дмитрий, а если досталась слишком волосатая курица, вы что с волосками делаете? Раньше курицу опаливали над газовой плитой, что я никогда не умела делать. А сейчас просто снять и выбросить кожу, тем более как пишут, что там вредные вещества скапливаются? Обычно я так и делаю. Или кожу надо оставлять, так как это будут требовать какие-нибудь дальнейшие рецепты? И еще вопрос. Попку Вы отрезаете и выбрасываете потому, что это попка? Спасибо

[@food.and.kitchen]

Рута, приветствую! Да, курицу надо просто опаливать. Если нет газа, тогда используйте газовую горелку. Я кожу не употребляю в 80% случаев, как и "жопку", поэтому я их сразу выбрасываю. Скрытой причины у меня нет - просто не люблю все это.

[@Nadiia_ket_Bos]

Извините за глупый вопрос, не увидела в видео,а шею курицы вы как отрезали?

[@food.and.kitchen]

А я ее не отрезал. Она осталась на каркасе курином.

[@Nadiia_ket_Bos]

@@food.and.kitchen спасибо за ответ😘😘😘даже ночью не отпускают ваши видео спать. 🌙 очень интересно

[@food.and.kitchen]

@@Nadiia_ket_Bos я очень рад, что вам нравятся видео. Спасибо, что смотрите!

[@Ekaterina.rubleva]

А сколько в заморозке может лежать курица?

[@food.and.kitchen]

В плёнке/пакете 4-6 мес. В вакууме 1,5 года

[@KORSO_TANDEM]

@@food.and.kitchen а не знаете на сколько сильно свежая курица отличается от размороженной по полезности, много споров что после разморозки от нее мало чего остается

[@mailtoallinow]

@@KORSO_TANDEM она состоит из жиров, белков и углеводов, которые никуда не деваются. споры - это от малограмотности.

[@vcemqobra]

Подписалась)

[@ОльгаОстапчук-о4ф]

Способ не единственный. Есть более элегантные и ловкие приемчики разделки.