Как Сделать Марципан (Миндальную Пасту) в Домашних Условиях

Предлагаю простой рецепт, как сделать марципан (миндальную пасту) в домашних условиях. Марципан (миндальная паста) используется для приготовления конфет, праздничной выпечки, марципановых фигурок.
Друзья, обязательно подписывайтесь на наш канал goo.gl/kcMqcX здесь вы найдете рецепты, которые всегда получаются! Ставьте лайки, делитесь с друзьями и выражайте свое мнение в комментариях!
0:00 Вступление
0:11 Очищение миндаля
0:55 Измельчение пасты
1:21 Приготовление сиропа
2:51 Формование пасты
3:18 Готовый марципан
🎄 Рецепты для ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА
• Бисквитный Апельсиновы...
🙃 Быстрые рецепты для занятых людей • Быстрые рецепты. Блюда...
🍰 ТОРТЫ и ПИРОЖНЫЕ
• Муссовый КЛУБНИЧНЫЙ ТО...
🥦 Постные блюда
• МАДЖАДРА Рис с Чечевиц...
👉 Присоединяйтесь, делитесь фотографиями, ставьте хэштеги @irinacooking чтобы я могла увидеть ваши шедевры:
Instagram @irinacooking
Рецепт марципана (миндальной пасты):
100 г очищенный миндаль или миндальная пудра
50 г сахарная пудра
100 г сахар + 50 г вода
Вы обязательно найдете нужный рецепт в плейлистах нашего канала:
🍰 Торты без выпечки
• БЕЗ ВЫПЕЧКИ Торты и Др...
👍 ОСНОВЫ ОСНОВ ○ Обучающие видео
• ЗАГУСТИТЕЛИ для Сливок...
🐓 Блюда из птицы
• Курица в Соевом Соусе ...
🐟 Блюда из рыбы и морепродуктов
• Оригинальный РЫБНЫЙ ТО...
🥩 Блюда из мяса
• Мясо в Горшочках с Кар...
🥪 Mr.Бутер ○ БУТЕРБРОДЫ
• ВКУСНЫЕ БУТЕРБРОДЫ на ...
🥔 Латышская кухня • Латышская Кухня. Попул...
🍞 Хлеб в домашних условиях
• Итальянская Лепешка ФО...
👉 ЗАГОТОВКИ И КОНСЕРВИРОВАНИЕ
• ЗАГОТОВКА Борща на Зим...
🍬 Восточные сладости
• Восточные Сладости, Сл...

[@IrinaCooking]

Друзья! Приятного просмотра спасибо за то, что вы с нами! Ваши комментарии, репосты и лайки - помощь в развитии канала.! Посмотрите также рецепт чудесных булочек с марципаном kzbin.info/www/bejne/d3mxo3qeq7KcY5o Для того чтобы получать оповещения о новых видео, Включите КОЛОКОЛЬЧИК, рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ. Если что-то не получилось, пишите, спрашивайте, я обязательно отвечу. А еще много вкусной еды здесь goo.gl/HiLi7N

[@Lubov2311]

Не, ну я конкретно шокирована простотой приготовления. Я всегда считала, что марципан возможно приготовить только в фабричных условиях на кондитерском производстве при наличии каких-нибудь специальных "прибамбасов". Ирочка, ну Вы же меня очень порадовали. Это же можно сидеть дома и поедать ложками марципан "до отвала")))

[@IrinaCooking]

Тут главное, Любочка, хороший блендер или хорошая готовая миндальная пудра. Орехи - штука калорийная, так что "до отвала" хватит совсем немного)))

[@Lubov2311]

@@IrinaCooking Хорошее и то и другое имеется. Экспертным путем осталось определить объем "отвала")))

[@IrinaCooking]

Любочка, берегите себя))))

[@Lubov2311]

@@IrinaCooking )))

[@hozaingor9731]

@@Lubov2311 _заводские условия и заводское оснащение для других количеств производства. Путать технологию и масштаб(размер) не лучшая идея.

[@user-mr2xc8hf4g]

Просто восторг! ❤

[@jclick300]

Спасибо за рецепт! Я добавила ещё ликёр « Амаретто», получилось вкусно.

[@user-vu6pl1qb4w]

Спасибо за подсказку))

[@user-px9cn6vf9j]

Ставила в духовку на 5 минут на сушку, после того как смешала миндальную муку с сиропом не пробивала в блендере, как по рецепту, на ночь убрала в холодильник, марципан застыл, не смотря на то что опустила последний штрих рецепта, марципан получился восхитительным! Хороший рецепт)

[@user-jj8do5sw7l]

Благодарю за рецепт! Обожаю марципан! ❤️

[@marinawolf4135]

Спасибо за рецепт!) Отличный марципан получился!

[@user-ep7sh2vq2e]

СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ВАШ РЕЦЕПТ, ЧТО ДЕЛИТЕСЬ, ИМИ👍👍👍

[@user-su1ul8ww1h]

Самый классный рецепт. Просто. Быстро. Молодец

[@GolosinasArgentinas]

Spasibo za retsept! 😊

[@user-su1ul8ww1h]

Сколько смотрела рецептов этот подошёл больше всего. Объяснила так как надо.

[@carboneum]

Спасибо Ирина

[@user-bl8il3ll8g]

Огромное Спасибо и с наступающим Новым годом!!!!!! Здравия и процветания!!!!!🎄❤️☃️🌼

[@IrinaCooking]

Спасибо и Вам всего наилучшего!

[@Liana-yn9kw]

Благодарю вас❤

[@ggatakki]

Ирочка, мой восторг и благодарность В копилку Обнимаю нежно Елена

[@IrinaCooking]

Киеву привет)

[@user-vt9cf2iy9i]

Благодарю.

[@user-ti2qs8ej9s]

Круто! Спасибо)

[@annanikolaeva65]

Спасибо большое!!!🥰❤🙏

[@user-my9mm6gj5y]

Ирина, вы потрясающе доступно рассказываете все. Большое спасибо. Мне нравится все!!!

[@IrinaCooking]

На здоровье!

[@user-xw5vj4md5b]

Спасибо Ирочка. С Наступающим новым годом!

[@IrinaCooking]

Большое спасибо и Вас с праздниками!

[@Romashechka199]

Сделаю! Обожаю такие разные штуки делать)) спасибо за рецепт!

[@IrinaCooking]

Отлично, готовьте на здоровье!

[@yaxont1]

Спасибо 👏🌲

[@user-zw3fy3zo8w]

Ирина, Вы делаете нам настоящий новогодний шикарный подарок!) Спасибо огромное. Мои самые сердечные поздравления с наступающим Новым Годом! Счастья вашей семье, здоровья, удач.

[@IrinaCooking]

Большое спасибо и Вас с наступающими праздниками!

[@user-gr4ue9yt5d]

Как доступно вы рассказали. Спасибо ☺ С наступающим Новым годом! Здоровья вам и вашей семье.

[@IrinaCooking]

Большое спасибо и Вас с наступающими праздниками!

[@Antica8943]

Ирина, с наступающим!! Всех благ в новом году Вам и Вашей замечательной семье! Спасибо за труд, Вы потрясающий кулинар. Желаю Вам неиссякаемого творческого вдохновения на предстоящие 365))

[@IrinaCooking]

Спасибо Вам большое, это очень приятно! Вас тоже с наступающими праздниками!

[@user-xq2is9eb8m]

Спасибо Ирина Вам за рецепт, теперь буду делать не боясь)) Вы наша вдохновительница)

[@IrinaCooking]

Я этому очень рада))

[@user-ot4ng6sn8o]

Ирочка, огромное спасибо за рецепт, как всегда шикарно. Поздравляю вас и вашу семью с Наступающим Новым годом. Здоровья, счастья и добра вашей семье. 😀👍🌷

[@IrinaCooking]

Благодарю и Вас с наступающими праздниками!

[@yelenayelena3984]

Ирина, с наступающим Новым годом!!! Удачи, здоровья Вам и Вашим близким и множество новых видео, нам в помощь!!! 😘

[@IrinaCooking]

Спасибо, Елена, и Вас с наступающими праздниками!

[@alternativevlog1180]

Спасибо!!!🎀

[@kulinarier]

Ирочка , Поздравляю Всех Вас С Наступающим Новым Годом !!! Будьте Здоровы , Счастья Вам , Радости и Любви , Хорошего Настроения , Сердечно Вас Обнимаю , Очень Вас Люблю !!!!! С Уважением !!!

[@IrinaCooking]

Танечка, спасибо Вам большое! От души поздравляю всю Вашу семью с наступающим Новым годом, всех благословений ! Вы успели раньше меня, но все равно наше поздравление посмотрите, мы старались)))

[@user-gf7ob8vz8p]

А я только посмотрела ,но уже точно знаю, что буду делать!Мне нравится у Вас учиться, Ирина.С наступающим праздником!

[@IrinaCooking]

Благодарю, это приятно и Вас с наступающим!

[@aelitaburkova617]

Спасибо, очень полезный рецепт, утащила в закладки :)

[@IrinaCooking]

На здоровье!

[@user-hf9cf1wo7s]

Очень здорово и интересно! Спасибо!

[@IrinaCooking]

На здоровье, Татьяна!

[@user-hf9cf1wo7s]

@@IrinaCooking 😋

[@user-wh9gu6sd6w]

Спасибо!!!

[@bayant2464]

Ура , спасибо огромное Ириша .Для штолленчиков вовремя успеем. С наступающим вас и вашу прекрасную семью Ирина .

[@IrinaCooking]

Спасибо и Вас с наступающими праздниками, пусть они будут вкусными!

[@bayant2464]

@@IrinaCooking Спасибо !

[@K.lvbkf369]

Спасибо!

[@IrinaCooking]

На здоровье!

[@kulinarier]

Ирочка , вот не покажи Вы в прошлый раз эту пасту в начинке , я бы не узнала , как и где это можно применить ! Конечно я слышала и знаю о марципане , но вот так просто !!! Всё гениальное просто , Ирочка , а Вы ещё ВСЁ делаете ОЧЕНЬ ТАЛАНТЛИВО !!! Сам рецепт Отличный , Вы никогда не сделаете вкус приторным , всё Ирочка у Вас чётко , грамотно , выверено , за это я Очень Люблю Ваши Рецепты , если говорить о соли , то это дело вкуса , а по сахару - Ирочка это Ваш Конёк !!! Я например , если вижу какой нибудь рецепт выпечки , обязательно заглядываю к Вам и сравниваю вес сахара , поверьте Ирочка , у Вас с этим Всегда Порядок !!! ( простите меня , это моя больная тема , порой столько сахара кладут в десерты , что сладкоежкам плохо !!!) Опять я развезла , Спасибо Ирочка , Всех Вас с Наступающим Новым Годом , Здоровья и Благополучия Вашей Дружной Семье !!!!! С Уважением !!!

[@IrinaCooking]

Танечка, ничего Вы не развезли, я очень люблю Ваши комментарии читать! Да, с сахаром стараюсь, как могу))) Но в марципане особенно не убавишь, если только финиками, хорошо он, обычно, в начинке.

[@kulinarier]

@@IrinaCooking Ирочка , с финиками тоже классно , по марципану всё понятно , я имела в виду то , что порой в бисквит , крем , зефир , да много куда , сахар зашкаливает !!! Я имела горький опыт , давно уже , делала торт "Эстерхази ", очень мне хотелось порадовать своих , я тогда вообще не разбиралась в пропорциях , что указано в рецепте , то я и добавляла . Увы , всё было плохо , было просто сладко и немного ароматно , ужас , я помню до сих пор , столько продуктов ( миндаль дорогой ) , всё было НЕВОЗМОЖНО СЛАДКО ! С тех пор моего позора прошло много лет , вот поэтому я очень тщательно выбираю рецепты , а когда нашла Вас Ирочка , сразу стало ясно - ЭТО МОЁ !!! Особенно это касается сладкой выпечки !!! Как по мне , так Ваши тортики Ирочка - ИДЕАЛЬНЫ ВО ВСЁМ !!! Спасибо Ирочка , учусь у Вас с Удовольствием !!!!!!! С Уважением !!!

[@1960Nata]

булочки тоже делают с марципаном

[@IrinaCooking]

Таня В. Ой, Танечка, не аидела Ваш ответ. Сахар - сложная штука, он отвечает не только за сладость, но и часто за каркас изделия, поэтому уменьшать его сложно, но до какой-то степени, возможно. К тому же торты, которые идут с советских времен, все очень сладкие, тогда и вкус у людей был другой, ели сладкого больше (может радости меньше было). Птичье молоко легендарное как ни крути, все равно сладко, а раньше им восторгались. Хорошо, что сейчас кулинарная мода другая)))

[@user-ie6vf1jj9z]

Я поняла.благодарю за понятное объяснение. Желаю вам здоровья спасибо.

[@IrinaCooking]

И Вам всех благ!

[@Baikal23]

Обожаю. И Вас, и марципан. Обязательно сделаю конфеты, а потом буду худеть)

[@IrinaCooking]

И это правильное решение, спасибо Вам)))

[@user-fh8gj1gt1r]

❤

[@user-nx3ef2vk2c]

💝🌹💝🌹💝🌹💝🌹👍👍👍

[@dobrevanata]

Спасибо за рецепт. Скажите а конфеты можно делать из этого марципана или сильно сладкие будут? Вы в конце видео упомянули про другой рецепт а можно узнать поподробнее о нем. Спасибо

[@IrinaCooking]

Вы имеете в виду без сахара?

[@dobrevanata]

@@IrinaCooking Спасибо огромное за ваш рецепт за ваш канал за ваши МК. я обожаю ваш канал и многому у вас научилась. Вот и за этот рецепт марципана. Он получился отличный на вид как у вас, да с него можно делать фигурки и он вкусный для конфет тоже подойдет. А то я раньше делала по другому рецепту и у меня не совсем получилась то что мне нужно, для конфет еще как то подходил этот марципан и то сильно зернистый был я думала это из за моего измельчителя, а вот фигурки лепить с него не получалось. Но ваш рецепт просто супер и кстати мой измельчитель как раз и сделал идеальную структуру (так что он не причем в предыдущих рецептах это видимо такой рецепт). еще раз огромное спасибо, я теперь смогу и фигурки делать сама из своего марципана (а не покупать). То что я спрашивала уже не важно т.к. меня уже все устроило в вашем рецепте он реальный и вкусный. спасибо

[@IrinaCooking]

Я рада, что всё получилось!

[@marinamaksimova4206]

Ирочка, спасибо большое. Марципан обожаю, но никогда не делала. Интересно, а если с кокосовой стружкой подобоную массу попробовать сделать, получится ? Что-то меня заносит, наверное. 😁 Подумала: кокос сухой слишком, не хватит маслянистости, которая есть в орехах.

[@IrinaCooking]

Я как-то готовила оладьи на кокосовой стружке и ее нужно было измельчить. Я задумалась и пропустила нужный момент, а она уже начала собираться в ком)) Главное, чтобы свежая была и можно попробовать, но лучше немного кокосового масла добавить.

[@marinamaksimova4206]

@@IrinaCooking Тоже думала о масле, но денег жалко. Потом будет без дела стоять, лучше сливочное или масло виноградных косточек немного добавить. Стружка есть, недавно купила. Мои выпечку с кокосом любят. Если честно, они любую любят, что сладкую, что соленую. Стараюсь сейчас особо не профукивать деньги, не известно, что дальше будет с этим короновирусом. У меня младшая учиться пошла, специальность платная 200 евро каждый месяц. И откроют ли работу не ясно. Думаю, вряд ли после 11 января все заработает.

[@IrinaCooking]

Да, обстановка сейчас сложная, тем более такая учёба дорогая. На всякий случай, если масло у Вас будет стоять, на нем очень хорошо жарить сырники и добавлять в любые каши.

[@marinamaksimova4206]

@@IrinaCooking Это еще не дорогая. Моя хотела пойти на зубного гигиениста. Там 420 евро в месяц, бесплатного курса нет. Ирина, сейчас в RIMI мука кокосовая со скидкой, 500 гр 2 евро. Если интересно, конечно. С наступающим всю Вашу семью Новым годом и Рождеством ! Счастья, здоровья, любви, благополучия и всего самого-самого хорошего . 💖💖💖 Пусть сбудутся все мечты дочек, удачи и радости им в жизни.

[@user-tv4pd4dr6o]

Ирочка, скажите пожалуйста, а марципан можно окрашивать?

[@IrinaCooking]

Конечно

[@alevtinas8737]

Уменьшить количество сахара можно ?

[@IrinaCooking]

Оно уже уменьшено. В стандартном рецепте и магазинном марципане сахара больше.

[@user-sc7fm1sb2d]

Добрый день! Подскажите, пожалуйста,куда используется эта паста?

[@IrinaCooking]

Здравствуйте! Для конфет, в начинки выпечки и конфет, в тесто, для марципановых фигурок.

[@user-sc7fm1sb2d]

@@IrinaCooking спасибо огромное за ответ 🌷😍

[@user-hw8rc7kg3c]

Здравствуйте. Скажите сколько готовый марципан хранится и где?

[@IrinaCooking]

Я храню в холодильнике в пищевой пленке, полгода уже лежит

[@user-vi4km9cc3l]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста срок годности и как лучше всего хранить ?🤗

[@IrinaCooking]

Здравствуйте! В пленке в холодильнике, несколько месяцев.

[@alice8634]

Здравствуйте, а сколько хранится домашний марципан?

[@IrinaCooking]

Здравствуйте, несколько месяцев в холодильнике.

[@alice8634]

@@IrinaCooking спасибо ☺️

[@user-rp9lo6ci9y]

Здравствуйте,этим марципаном можно обтянуть торт?

[@IrinaCooking]

Да

[@olgabulgakova1551]

Ирина, здравствуйте. У меня почему-то не получился марципан, не пойму в чём моя ошибка. Количество сахарной пудры я немного уменьшила, не люблю сильно сладкое. Но всё равно, она хрустит на зубах, как будто псиллиум. )) И сам марципан как бы рассыпчатый, но это может быть из-за не очень мелкой фракции помола миндаля. Может быть есть возможность как-нибудь "исправить" сие творение?)))

[@IrinaCooking]

Добавьте немного тёплой кипячёной воды, как в тесто. Здесь такой принцип: если слишком пластичный, то добавляем пудру, если рассыпается, то воду. Качество пудры тоже имеет значение

[@user-pu6my5xh1c]

Сегодня смотрела программу Галилео о марципане,там было озвучено,50/50миндаля и сахара,а по вашему рецепту сахара больше

[@IrinaCooking]

Марципан бывает разный, есть даже 70% миндаля

[@Cvet00000]

А коньяк можно добавить, аместо горького миндаля?

[@IrinaCooking]

Горький миндаль добавляют ради миндального аромата, ну, можно и коньяк))

[@Cvet00000]

@@IrinaCooking а если не добавить ароматизатор - то совсем будет безакусный?

[@IrinaCooking]

@@Cvet00000 будет вкусный , орехи же вкусные. Я часто делаю без ароматизатора.

[@Cvet00000]

@@IrinaCooking и хорошо слышно что это марципан/миндаль, без ароматизатора?

[@IrinaCooking]

@@Cvet00000 меньше чем в покупное, но меня устраивает.

[@alternativevlog1180]

Я думала он сложнее готовится.

[@IrinaCooking]

Всё гениальное просто)

[@user-ih6ii4cs8b]

Чем сильнее измельчить миндаль,тем лучше получится марцепан.Так я поняла?В таком случае измельчив в муку мы получим консистенцию эластичного миндального теста.Правильно ли я поняла?Значит получится более качественный продукт,приближенный по консистенции ирису,т.е. такой же в меру твёрдый,сладкий и тягучий?Правильно ли я поняла?Я ела в детстве карамель марцепан,это мои самые любимые карамели.Это не передать словами,но хотелось бы узнать рецепт.

[@IrinaCooking]

Да, лучше измельчите - вкуснее марципан.

[@user-ti2qs8ej9s]

А как сделать марципановые конфеты?)

[@IrinaCooking]

Нарезать кубиком и в растопленный шоколад

[@ElenaN532]

Вместо воды положено брать розовую воду. водный раствор компонентов эфирного масла розы, дестиллят.

[@IrinaCooking]

Во французских рецептах розовую воду я не встречала. Это более характерно для индийских или арабских рецептов.

[@ElenaN532]

@@IrinaCooking я встречала в немецких рецептах. Там про воду вообще не было, а именно розовая вода. У меня муж немец местный и раньше был кондитором, он недавно мне тоже сказал, что марципан делают с розовой водой.

[@user-fq3ni2xr9y]

Вместо сахара лучше мед

[@Cvet00000]

В чем смысл добавлять пудру? Что это дает? А если только сироп?

[@IrinaCooking]

Консистенцию нужную

[@Cvet00000]

@@IrinaCooking а сколько капель ароматизатора нужно?

[@IrinaCooking]

@@Cvet00000 на это количество 1 капля

[@Cvet00000]

@@IrinaCooking не дождалась вашего ответа, и в итого получилось 5к нормально. Еле уловимый аромат. Но сах пудра трещит на зубах, а может это застывший сироп

[@Cvet00000]

@@IrinaCooking и добавляла оч много воды и долго вымешивала

[@vitelvi5034]

То есть теоретически можно не париться и смешать миндальную муку с сиропом глюкозы, вымешать с небольшим кол-вом воды, ага.

[@vinylhead9938]

Не вышло :( Получилась масса, похожая по виду на пшёную кашу, которая абсолютно не лепится. То ли орехи недосушились, то ли недостаточно размололись, то ли сироп недоварился (хотя ниточка появилась), то ли с пропорциями косяк, в общем фиг знает.

[@Ivanoff1997]

Ириночка, а можно готовить марципан с другими орехами( фундук)или только с миндалём?! Огромное спасибо за рецепты!!!🌹🌹🌹

[@IrinaCooking]

Да, для удешевления используют арахис, фундук тоже можно. Конечно, марципан - это изначально продукт из миндаля, но все меняется. Есть персипан из косточек абрикосов.

[@user-ms2to2cs9r]

Можно почему нельзя, но это уже не марципан будет просто. Марципан это миндаль. Это равно тому, что в голубцах капусту на салат айсберг заменить, вроде можно, конца света не будет, но это уже не голубцы ...