Как сделать вино из черной смородины. Рецепт домашнего вина (в описании к видео)

Вино из черной смородины готовится с сахаром и водой, поскольку изначально у ягод недостаточная сахаристость и сочность. На поверхности кожицы достаточно натуральных дрожжей, поэтому внесение заквасок для брожения не требуется.
2 кг. немытых ягод черной смородины.
3 л. воды
1 кг. сахара. (добавляем двумя частями, 0,5 кг сразу, 0,5 кг после того, как отжали сусло)
1. Ягоды не мыть. Размять смородину до кашицы.
2. Приготовить сироп, смешав теплую воду и сахар.
3. Ягодную массу засыпать в ёмкость с широким горлышком, залить сахарным сиропом, перемешать.
4. Повязать горлышко марлей, поставить на 4 дня в темное место с комнатной температурой. 2 раза в сутки перемешивать, утапливая всплывшую мякоть в соке.
5. После начала брожения профильтровать сок через марлю, отжать мякоть, перелить в емкость для брожения (заполнять максимум на 85% объема). Добавить сахар - 100 гр. на 1 литр вина. Установить водяной затвор (или проколоть иголкой пальчик резиновой перчатки). Оставить бродить при температуре 18-28°C на 21-28 дней.
7. Когда брожение закончится, слить молодое вино с осадка, закрепить водкой из расчета 1 ст. ложка на 0,5 л. вина, разлить напиток по бутылкам и плотно закрыть пробками.
Хранить в погребе. Время дозревания - 30 дней.
Срок годности 1-2 года.
#вино #домашнеевино #виноделие
ДРУЗЬЯ, ПОМОЧЬ РАЗВИТИЮ КАНАЛА ПРОСТО:
1. Подпишись на канал / @sibirskiydachnik
2. Поставь лайк.
3. Напиши комментарий под видео.
4. Посмотри остальные видео на канале.
5. Поделись видео с друзьями в соцсетях.
Наши соцсети:
Инстаграм - / krapivatravel
Группа Вконтакте - krapivatravel

[@sibirskiydachnik]

Вина из 2 кг. черной смородины, 3 литров воды и 1 кг. сахара получилось примерно 5 литров. Очень вкусное вино получилось, закончилось уже в январе ) Рекоммендую.

[@user-wt7cu2pj8l]

Если помою смородину,не получится вино?Она не очень чистая((

[@sibirskiydachnik]

@@user-wt7cu2pj8l можно помыть, но тогда надо винные дрожжи добавить в сусло. Они продаются. Вместо сахара также можно использовать глюкозу - мне так виноделы советовали, не будет бражного привкуса.

[@nikolrene2872]

Добрый вечер! Когда жмых отжимать,так и не поняла,через какой период?

[@user-ix8pg8ke8v]

@@nikolrene2872 через 4 дня

[@nikolrene2872]

@@sibirskiydachnik через 4 дня жмых убрала добавила ещё 500 грамм сахара-сколько должно простоять? Прежде одеть перчатку? И зачем прокалить пальчик?

[@user-dk1yc6fd4i]

Спасибо.самый лучший рецепт...просто и незаморочено

[@user-vh9cz2rb1x]

Спасибо,самый понятный рецепт.

[@user-ml2bd4jg5u]

Я все думала куда девать смородину. Вот вино буду делать! Спасибо за видео.

[@sibirskiydachnik]

Нам соседка подсказала, и рецепт хороший оказался )

[@user-ch9xx6pv3z]

@@sibirskiydachnik у меня чуток другой рецепт . но я водки не лью . градусов 11 получаеться и зашибись . Плотное густое на удивление

[@user-ch9xx6pv3z]

@@sibirskiydachnik Я так почти же дома в квартире в Москве делаю и из вишни тоже . Охереннные

[@lawyerexperienced1442]

Спасибо! Будем знать! /!

[@annarene9136]

Домашнее виноделие - хорошее дело! И вино отличное получилось.

[@sibirskiydachnik]

Да ) Ты же дегустировала!

[@user-lw1pm8cx2y]

Рецепт вина у вас хороший! Мы тоже готовим домашнее 🍷 Пп и 👍 от новых друзей))

[@sibirskiydachnik]

Спасибо, взаимно )

[@user-jl7ni5or6h]

Вот и сделали сегодня. Через два месяца отчитаюсь.

[@user-kt2yj2lp5y]

Гвоздику сушоную надо обязательно вкус терпкий будет. А так я тоже примерно делаю! Топ. Обожаю такое вино из смородины!

[@user-rv3hw9nh4l]

Сколько гвоздики ложите?

[@user-bu3qf2nk5s]

Добрый день. Может я не так понял, но Вы вроде первый раз добавили 0,5 кг сахара в теплую воду, потом снова 0,5 кг во время брожения мезги и наконец 0,6 кг (по 100 гр на литр сусла)..итого выходит 1,6 кг?

[@lenalistopad879]

Было две банки,после того ,как процедил и убрали жмых,стало три трехлитровые банки....как это получилось?или это за счёт добавления сахара??

[@pavelzigmund1298]

Подскажите если в два раза уменьшить количество, правильная пропорция будет?

[@user-ev3uu4tl8b]

Здравствуйте, Когда разлили сусло,когда засыпать сахар

[@user-ko9ry5lx8g]

Всем привет! Я делаю вино немного по другому, в 20 литровую бутыль 7 кг. ягоды и сразу 3 кг сахара, воды доливаю до плечиков. Ставлю водяной затвор(раньше была трубка опущенная в бутылку с водой) сейчас из Китая выписал пластиковые водяные затворы, которые стоят сразу в пробке. вино стоит долго, где то с июля-августа, до нового года. Перестает булькать, пробую, добавляю сахар. Делаю уже лет тридцать. Из смородины, малины, Ежевики. Вино вкусное. Вот где то так. Ставлю сразу 4 бутыли, на выходе 17-18 литров.

[@user-mx4ir1eq5x]

А вы ягоду давите, и воду кипятите?

[@svetlanawestholm2515]

Спасибо большое за рецепт, сейчас поставлю вино👍

[@minni7661]

Через 4 дня поцедить и ставить под перчатку, и стоять сколько с перчаткой?

[@user-lx4jz4rh5q]

Готовил по вашему рецепту , 40 литров . Вино получилось сухое, но скажу так не долго оно хоанилось выпили быстро😂. В этом году хочу сделать литров 200

[@sibirskiydachnik]

Ого, вот это заготовки)) у нас литров 20 максимум)

[@user-lx4jz4rh5q]

@@sibirskiydachnik у нас просто очень много смородины, + мы с друзьями алкаши)

[@RulexJBro]

дак оно всегда сухое получается, дрожжи ведь весь сахар в спирт перерабатывают и потом отмирают, так как питаться нечем, либо если крепость вина уже более 16% (но на диких дрожжах такую крепость никогда не достичь, максимум 12%). А далее, если хотите полусладкое, то снимаете с осадка, добавляете сахар и пастеризуете, чтобы заново процесс брожения не начался

[@user-gs6rt3rh4g]

Через 4 дні процідити в марлі викинути ягоди так?

[@BogdanovaYuluya]

3:45, а на какое время убрали в тёплое место?

[@user-vh5yf9bu1n]

Когда добавлять сахар второй раз

[@user-zb1ni1ip5c]

Чем больше выдержки вина тем вкуснее

[@user-vi6tv6hz6w]

Здравствуйте! Можно ли использовать воду из-под крана?

[@botoroevplay5186]

Конечно, но лучше купить в магазине 5 литров или же через фильтр пропустить и прокипятить на всякий

[@user-cy7xs1cn7q]

Здравствуйте, а подскажите рецептик из замороженных ягод, чёрной смородины.

[@user-kp8ld1wj2h]

Я освобождала морозилку, у меня 5 литровая бутля пластмассовая, лежала, в итоге оставила прикомнатной температуре, бродит уже 2 недели не хуже свежей, только вот воду я не добавляла, решила посмотреть рецепт. Вот уже третья неделя пойдет добавлю воду и процежу. А там уже как получится😅, главное не потравиться😅😅. Хотела у автора спросить, на счёт "скрепить водочкой", это сколько?

[@sibirskiydachnik]

Колпачек)

[@brusal]

Круто! Вино со своего огорода.

[@sibirskiydachnik]

Да, Максим, это вино Аня делала, строго пропорции выдерживала. Это её первый опыт, и очень вкусное получилось вино!

[@brusal]

@@sibirskiydachnik ))) Отлично! Но я не Максим 🤣👍

[@sibirskiydachnik]

@@brusal прошу прощения, Александр! ) Да, смородины очень много, обычно раздаём, а в этом году попробовали сделать вино и были приятно удивлены )

[@brusal]

@@sibirskiydachnik молодцы. Тоже думаю вином позаниматься

[@HATA-F]

Там не говорится что со своего. С чужого вкуснее получается.

[@minni7661]

Где должно стоять?

[@user-ke4zi1si1y]

Можно саберать после дождя природные дрожи несмоятся ?

[@sibirskiydachnik]

Рекомендуется в сухую погоду, после пары- тройки сухих дней ягоду собирать.

[@bronislavakaminskaya106]

@@sibirskiydachnik у меня есть винные дрожжи. (В прошлом году покупались). Можно их так же добавить, где-то треть чайной ложки. И ещё ягоды неделю в холодильнике стояли. Не знаю, уж получится ли) Кому интересно, если спросят, отпишусь

[@user-el8my3qz8v]

А если ягоды собрали и они стояли сутки в холодильнике и немножко пустили сок, дрожжи не погибли? Будет бродит?

[@sibirskiydachnik]

Будет)

[@user-ge2ox6dz2q]

Сахар лучше добавлять в виде сиропа

[@user-lo2vk9nw8h]

После того как постояло четыре дня и добавили ещё 500 граммов сколько ему ещё надо стоять или сразу отцеживать после добавления песка?

[@user-pb8in3sq5f]

Купите Виномер для измерения сахара в вине,будете знать сколько сахара нужно добавлять,гадать уже не надо будет,ещё прибор измеряющий кислоту в вине.ПШ надо контролировать,кислота не очень для желудка.Все подгоните под норму,будет здоровое вино,для вашего здоровья.После добавления сахара вино должно бродить если ещё есть дрожжи.Если хотите вино сладкое или полусладкое,желательно рассчитывать при закладке сахара с остаточным сахаром какое хотите оставить,чтоб дрожжи отработали полностью и потом,чтоб сахар остался какой хотите.

[@user-ev3uu4tl8b]

Здравствуйте,во время брожения когда засыпать сахар,0.5

[@sibirskiydachnik]

По рецепту сахар из расчёта 100гр./л. добавляется в начале брожения (от 4-х дней), отжали сусло- добавили. Зависит от активности дрожжей- температуры окружающей среды. Здесь интуитивно. В общем - в период брожения.

[@shemao4ka]

@@sibirskiydachnik 4 дня прошло , медку отжала, добавила сахар и натянула перчатку , через пару дней перчатка упала что это значит ? Что делать ?

[@user-mj2tf5gl4d]

Скажите пожалуйста а если после дождя то нельзя собирать? Дрожжи которые на пожаре смоются?

[@RulexJBro]

купите в магазине винные дрожжи, стоят рублей 100 пакет 10гр (нормальных Французских), либо недорогих Белорусских. Мыть лучше всегда ягоды, так как на них и птичий помет и куча всего другого, в том числе и плесень может быть уже. А в помытые ягоды добавляете сироп (вода с сахаром) и дрожжи, заранее в теплой воде разбавленные. По итогу брожение моментально начнется и крепость вина будет адекватная, и гарантированный результат 99%, а не 50%.

[@user-mq3pm2gz2z]

На вкус и цвет, у каждого свои тараканы. Шутка. Дома делали из разных ягод,ну не из-за пития, это вроди как хобби. Больше всего понравилось из виноградных листьев,на меду. Но газы, как у Шампанского не оставляем. В процессе отстаивания под кондиционером избавляемся от осадка, как от причины газообразования. На процесс отстаивания 15литров уходит где-то часов 6-8. Вино просто шикардос 👍🔥

[@denisvladlmlrovlch4577]

Интересно. А если добавить винных дрожжей? Что будет

[@sibirskiydachnik]

Забродит, и бражного вкуса меньше будет)

[@RulexJBro]

лучше на них и ставить. дикари (дикие дрожжи), это 50/50, забродит или нет, да и ягоды еще грязные

[@user-zi5kv6ky6y]

А водку обезательно добовлят?

[@sibirskiydachnik]

Нет, конечно)

[@aleksandrkozlov888]

брожение останавливается. если не хотите можете 2-3 раза подкармливать дрожжи сахаром.

[@tvoy_mamy_Ebal]

привет мне 12 лет я сделал вино по этому рецепту и могу сказать что очень вкусно и легко получилось!! спасибо ❤❤

[@marryme8670]

Здравствуйте. Все сдедала как вы, но прошло уже 12 часов а вино не начинает бродить, ещё рано или все пропало?

[@sibirskiydachnik]

Рано, забродит, не переживайте)) Периодически помешивайте.

[@marryme8670]

@@sibirskiydachnik спасибо, ждём.

[@marryme8670]

Здравствуйте, сегодня третий день а перчатка не поднялась так как должно быть, нет явных признаков брожения. Скажите пожалуйста что можно сделать, может добавить изюм?

[@sibirskiydachnik]

А какая температура в воздуха?

[@marryme8670]

@@sibirskiydachnik 23-25

[@shemao4ka]

Процеживала через марлю все равно не много с осадком, подскажите как избежать осадка ?

[@user-mx3bd3kb2d]

Как как? Каждый раз снимать с осадка через шланг

[@semm_69]

С красной смородины такой рецепт подойдёт?

[@sibirskiydachnik]

Привет, не пробовали )

[@user-nh3he9ds4e]

посмотрите рецепт натальи василенко,как раз из красной.я делала в прошлом году-вкуснятина.

[@user-ot2cw3ng6z]

Сколько градусов в вине?

[@krapivatravel]

по ощущениям 10-12 примерно

[@HATA-F]

Видимо смотря сколько водки добавить.(непонятно зачем водка. Добавиь сахара для получения 14 градусов.)

[@hardom1]

Сначала гонится что бродить будет четыре дня, а следующее действие проходит через две недели. Непонятно всё описано

[@sergeylysakov8220]

Четыре дня бродит с мезгой. В это время происходит разрушение оболочек клеток ягоды и более полная отдача сока из ягоды. Но поскольку с оболочки и клетчатки набраживается кака, через несколько первых дней брожения сусло отделяют от осадка и далее идет тихое брожение чистого сусла. В идеале, через пару недель надо еще раз слить с осадка и дображивать дальше.

[@all20043]

Месяц стоит под перчаткой а она всё не сдувается ,дырочку сделал!

[@sibirskiydachnik]

Сливайте с осадка и ставьте в холодильник осветляться )

[@all20043]

@@sibirskiydachnik крышкой накрывать?

[@sibirskiydachnik]

Да, мы в этом году много вина ставили. Как раз на этой неделе слили в двухлитровые банки и поставили осветляться под крышками. Через недельку разольём по бутылкам и в погреб - дозревать.

[@all20043]

@@sibirskiydachnik спасибочки огромное

[@all20043]

@@sibirskiydachnik Всё получилось , вино легкое терпкое , накрывает потихоньку ! Делал без водки . Цвет шикарный, не мутное . Спасибо огромное

[@olgastepanenko5628]

Добрый день. У вас в описании и видео несоответствие. В видео показываете 500 грамм сахара и потом 500 грамм. И потом ещё в каждую банку 100. А в описании не так. И ещё в описании пишете сусло постоит 4 дня и слить а в видео показываете что после 4 дней ещё 2 недели. Как раз делаю вино по Вашему рецепту и не могу понять как делать. Можете пожалуйста уточнить

[@sibirskiydachnik]

В рамках пропорций рецепта сахар добавляется двумя частями 0,5 кг сразу и 0,5 кг когда отжали сусло (или 100 гр. на литр) По факту мы ставили больше вина, сливали в период брожения - от 4-х дней (мы сливали молодое вино через 2 недели, было прохладно) сахар в молодое вино добавляли из расчета 100 гр. на литр.

[@ninari4380]

Получается, сусло отжимать через 4 дня? простите, тоже не поняла)

[@user-gv9nj5qj1m]

Подскажите пожалуйста, перчатка не поднялась на следующий день как выжила

[@rayagumenyuk3944]

А зачем закреплять водкой ,без нее нельзя?

[@sibirskiydachnik]

Для консервации. Незакрепленное вино способно повторно забродить при хранении и превратиться в уксус, закиснуть. Также закрепление незначительно повышает градус.

[@serg2058]

@@sibirskiydachnik чтобы не бродило поставьте в холодильник, оставшиеся ещё в живых дрожжи выпадут в осадок)

[@user-ty1hc8fo4c]

Можно и без водки Никогда еще не закисало

[@andrewr8287]

Надеюсь вы уже поняли, что работать на диких дрожжах нельзя? Что, трудно купить не дорогие винные дрожжи, и получать полноценный и предсказуемый результат. Ну а лить водку в вино пошло((( Надо же так продукт испортить.

[@nicrosso4261]

вах такое вино водкой испортил.

[@user-vn3tk9pd1c]

водка без вина, деньги на ветер😊

[@user-ds4zr7ex6f]

Ничего не понятно.

[@sibirskiydachnik]

Задавайте вопросы, постараемся ответить.

[@user-zo8kf5eb7b]

Добавляют спирт медицинский ,но не водку и темболее не технический спирт .

[@user-hq2dz1ir9p]

@@user-zo8kf5eb7b а если вместо водки спирт добавлять ,то сколько на литр вина спирта добавлять?

[@user-lf4qj1bf1j]

Укреплять водочкой? В бан такой рецепт!

[@user-ek9gi9hp2i]

Вино бывает только из ВИНОГРАДА

[@user-uq8fm1nj6o]

А можно поставить вино в пластиковой 5 литровый бутылки?

[@sibirskiydachnik]

Мы в вёдрах из пищевого пластика тоже ставили мезгу, но потом в стекло всё же сливали. Бутылки в погребок лучше стеклянные, конечно, опускать ).

[@user-ek9gi9hp2i]

@@user-uq8fm1nj6o конечно нет и нет....вино должно храниться только в стеклянных бутылках или в деревянных бочках.....возьмите это на заметку