КАК СЕ ГОТВИ ШКЕМБЕ ЧОРБА

Всички полезни линкове и сайт на 1 място:
linktr.ee/miroslavgochev
www.gotvenezanachinaeshti.com
За чорбата ще ви трябват:
Oколо 1 кг сурово шкембе
Вода колкото да покрие шкембето
30-40 г масло
Прясно мляко /количеството трябва да е равно на бульона/
1-2 с.л. червен пипер
3-4 скилидки чесън
оцет, лют пипер, сол на вкус
Ако решите да правите застройката с кисело мляко:
1-2 жълтъка /в зависимост от количеството супа в клипа е с 1 жълтък за около 1.5л бульон/
Няколко лъжици кисело мляко
1-2 с.л. червен пипер
2 с.л. брашно /ако искате малко по-плътна супа/
Music: www.bensound.com
► Моята фурна /за сайта имате и 12% отстъпка с код MIRO12/
electrosound.bg/furna-za-vgra...
► Моят Air Fryer
instantpot.bg/produkt/instant...
► Моят индукционен плот /за сайта имате и 12% отстъпка с код MIRO12/
electrosound.bg/indukcionen-p...
Полезни връзки:
❋ Висококачествени подправки с 10% отстъпка с код MIRO10:
shop.spizing.com
🔪 10% отстъпка за ножове, дъски за рязане и камъни за заточване с код MIRO10 в:
www.chunche-bg.com
🥘 InstantPot уреди за готвене под налягане:
instantpot.bg/bg/19
Вземи 12% отстъпка за електроуреди AEG и Electrolux с код MIRO12
electrosound.bg
#шкембе #чорба #готвенезаначинаещи

[@bondoff]

Оле, майко! Ама това е класика в жанра!!! Гордън Рамзи тия неща не ги умее! Миро, Господ само здраве да ти дава!

[@miro6158]

Аз съм Миро

[@user-lo7uu6eu9u]

Супер

[@ninagrigorova6961]

Мразя Гордън Рамзи !

[@user-gk4np6ye7n]

Не съм му голям фен ама батка яко ми се дояде шкембе чорба с тоя клип !!! Браво

[@user-jd3bv7gu5b]

Благодаря, Миро, за рецептата! Хубаво настроение днес, неделя, 22.01.2023 г.!!!

[@dt6251]

Много добър гайд! Аз съм от Свищов! Да си жив и здрав 🥺🤣😘😫😫🤤🗿💀🇧🇬🇧🇬🇧🇬🇧🇬🇧🇬🇧🇬🇧🇬🇧🇬🇧🇬🇧🇬🇧🇬🇧🇬🇧🇴🇧🇴🇻🇦🇾🇹🇮🇱🇹🇿🇺🇦🇹🇹🇺🇳🇹🇱🇼🇸🇼🇫🇿🇦🇾🇪🇺🇦🇺🇦🇺🇦🇺🇦🇺🇦🇺🇦🇺🇦🤨

[@user-oh1hk1ko6l]

Браво! Любимата ми чорба! 😉 Тоя уикенд 100про я правя 😉

[@zlatitytrankova1385]

Еми нямам к'во да кажа,освен едно:ПОЗДРАВЛЕНИЯ,Миро! Това да НЕ ядеш нещо,а да го готвиш (за други хора,в случая за клипа) си е една голяма,ама МНОГО голяма саможертва.Браво на теб! Аз,например,ненавиждам булгур и никога няма да сготвя нещо с него.Поздрави!

[@tahi72]

Да, ама аз съм приготвял боза от булгур и с топли банички...

[@zlatitytrankova1385]

@@tahi72 Може,щом ти харесва яж и си пий. На никой не налагам моя вкус ! А има ли нещо , което НЕ обичаш да ядеш или пиеш? ;)

[@tahi72]

@@zlatitytrankova1385 Доста са нещата, които не ям и пия, но са сред рецептите в този канал:) По какво съдиш, че ям и пия всичко и съм добро прасенце? Винаги пускам коментар само ако вече съм сготвил дадена рецепта, а това не е налагане на вкус. Правил съм и банички и боза от булгур вкъщи. Дотука кое не е ясно?

[@zlatitytrankova1385]

@@tahi72 Не виждам някъде да съм писала , че ядеш ВСИЧКО и си „добро прасенце” . Просто попитах има ли нещо , което НЕ обичаш да ядеш ? Всичко ми е ясно , не съм малоумна !

[@user-zi6jj5yr5h]

Наистина дългоочакван клип ! Аз също съм за прясното мляко. Много забавно е станало видеото супер ! 😊

[@sandukanec]

Тяя запръжка с брашното и черверния пипер е перфектна за боб на фурна, ама преди това да се запържат лучец и морковченца. Ямииии. Аз вече съм писал тук, че шкембарата си е топ с прясното мляко. Пак имаш моите адмирации Миро! Радвам се, че те има!

[@tahi72]

Здравейте! Миро, благодаря за това видео! Правил съм и двата варианта и определено предпочитам този с прясно мляко. Оригинала на тази чорба е турска ( с кисело мляко, яйце и брашно), но БГ варианта си е по-добър! Ако турският вариант обаче се сготви в БГ и вместо брашно, бульонът е от сварен джолан... Тогава шкембеджиите ще разберат за какво говоря :) Между другото... шкембето ти беше достатъчно чисто, за да не до вариш и изхвърлиш 90% от вкуса и аромата му. В такъв случай аз само го попарвам във вряла вода за няколко минути и изхвърлям водата. След това не изхвърлям бульона. Ако някои членове на семейството ви не обичат шкембе и им мирише лошо, то тогава си купувайте шкембе във вакуум опаковка. Прилича на нещо си желирано, но не мирише! Разликата е като да се пързаляте по росна трева или върху сняг с шейна. Аз предпочитам снега :)

[@todordimitrov1931]

БРАВО както винаги много добро видео.!!! Тази и рибената чорба са ми на ми първо място в класацията. ОБОЖАВАМ ги !!!! Благодаря за хубавия клип. Научих нешо ново ( не бях чувал досега варианта с кис. мляко) изглежда добре ще се пробва. П.с. сега обедната ще ида да бухна едно люто шкембе с една ладна бира !!!!!

[@thescarecrowproduction4566]

удари една бира и за мен, че шефчето не ме пуска да обядвам - неблагонадежден съм бил.

[@saradrasia2339]

Уникален клип. Най-вкусната Шкембе чорба .Браво.

[@user-ry4hv7gq5e]

Когато махмурлукът ме подкара и цепи ме глава на поразия, спасява ме една рецепта стара - шкембе чорба и 50 ракия..!! 😂😂😂 Браво Мирко продължаваш да ни радваш с твоите чудеса в кухнята!

[@gotvenezanachinaeshti]

Поезия в кухнята :D

[@user-gv9ji8ln8o]

Павел Новков ,поезията вдига духа в кухнята! 😁 Много добро стихче! Като добавим и малко метъл градуса се вдига още повече...... Как човек да не готви с кеф 😝

[@zlatitytrankova1385]

Ааааа,стиха ме разби! Браво на поета-махмурлия,хихи :Д ! Много ми се ще да му прочета стиховете,когато е влюбен! ;) :)

[@tanyakalina7032]

Супер шкембе, Миро! От измива нето му до крайния резултат всичко е перфектно направено! Е, такава чорба, всяка жена трябва да направи на махмурлията си мъж! Успешен ден!

[@gogo7388]

е такова шкембе ако ми направиш като жена гърба ти все ще е пълен

[@todornikolov2063]

Страхотно обяснително готвене :) Браво. Ако някой не го кефи телешкото шкембе, може да пробва със свинско - самите шкембета са по-малки, почистват се лесно с ножче и течаща вода, сварява се сравнително бързо и вкуса е отличен. Застройката може да се направи по същия начин. И с повечко чесън и лют пипер, разбира се. И една ледена биронка :)

[@shabanmolla6857]

Това не е шкембе

[@todornikolov2063]

@@shabanmolla6857 кое не е шкембе?

[@user-kh8wu3hq5b]

Браво, братле! Най-големият!

[@Petkovi55]

Обожавам но много малко хора могат да го приготвят както трябва.Евала,ще се направи с прясното мляко.Поздрави и успех

[@stefankostov4707]

Браво Миро..... просто ясно и ефектно няма много салтанати👍🍀

[@MarioAnbar]

И аз не съм от клуба с феновете на шкембе чорба,но бих го приготвил на приятели,защото са му много големи фенове !!! Keep it up bro !!! 🔥🔥🔥

[@iakimiakimoff5341]

Браво, пич! Моя начин е с прясното мляко, но научих и начина с киселото! Ще го пробвам! Както винаги си на ниво - продължавай!

[@stefankostov4707]

С кисело става по добре! 👍

[@rosseniankov]

Тенджерата под налягане е истината при шкембето, за 30-40 мин е сварено и после правиш супата. Замразяваш това което е останало и после си правиш когато ти е кеф. Иначе евала за канала, Миро !!!

[@ROSENSTOEV]

Хаха(..за солта) ,а наздраве ,да ви е сладко! Браво за клипа отново!

[@svetlanascheiwein731]

Благодаря Тук в Англия в нашият град няма бг ресторант и за това реших да го сготвя в къщи. Отивам в кухнята ще го наготвя по твойта рецепта.

[@user-ro2qx6cl2j]

Почвам го. 😁 За първи път ще го правя. 🤪🙂 Ще пробвам варианта с прясно мляко.

[@rayraygotagame342]

Браво Мирка... Дано скоро ти се лепнат и още спонсори брат, заслужаваш го! Верея и там другите, задействайте се :Д

[@gotvenezanachinaeshti]

Мани ти Верея, къде са крафт пивоварите, малкия бизнес трябва да се подкрепя взаймно :D

[@rayraygotagame342]

Ей тфа е приказка!!!... Ако беше от Бургаски регион, имам връзки с 2 пивоварни, за истинска крафт бира. Щяхме да направим колаборация :D А щях да забравя, Браво за ръкава.... Мн добро изпълнение. Няям търпение да го видим завършен

[@yankaivanova9923]

Браво

[@user-ge4fr6hv3f]

Облизахме си пръстите, продължавай все така!

[@genovme]

Много як клип Мирца, успех :)

[@pen4okobadinski913]

Хареса ми рецептата и я ползвах,стана страхотна шкембе чорба.

[@jsjsf]

Забравих да добявя за още един вид "шкембе чорба" от гъба кладница което е много вкусно и си заслужава да се опита особено от хора които не обичат шкембе и карантии

[@gotvenezanachinaeshti]

О един колега ни го беше готвил вкъщи, добро е да :)

[@user-do2ws4hg3r]

От пилешко месо с лимонова трева също става много приятно "шкембе" - но не е с този вкус, заради който обичаме Шкембе чорбата ;)

[@jsjsf]

@@user-do2ws4hg3r Ако намеря лимонова трева ще пробвам и този вариант предполагам че направата е същата но се заменя шкембе с пилешко филе и пил. бульон може би и брашно в запръжката и подравките не оцет а лимонов сок с чесън

[@user-do2ws4hg3r]

@@jsjsf Да. Правите пилешки бульон с лимонова трева, люта чушка и черен пипер. Добавяте прясно мляко, запръжка с червен пипер и брашно. Добавяте сварено пиле или запържено пилешко филе.Лимонов сок и чесън. Ако няма лимонова трева - само лимон(разрязан на 2 в бульона).

[@jsjsf]

@@user-do2ws4hg3r Мерси, ще се пробва, допада ми тази пилешка чорба с лимонов привкус

[@user-nn4rr2cj4k]

Бира и шкембе чорба с малко препечен хляб за закуска .Перфектната комбинация за отрезвяване след тежка вечер.И разбира се много вкусна!

[@vladislavmilev6740]

samo edna popravka SHKEMBETO ZADULJITELNO OT MLADO TELESHKO PODCHERTAVAM MLADO TELESHKO ! inache bravo otnovo strahoten

[@alexplay11]

Още веднъж браво !!!

[@Agent7964]

Гледах различни начини за приготвянето на шкембе чорба. Уверен съм, че и с кисело мляко и без, всички са много вкусни. Аз навремето правех страхотна ш. ч. на Римската стена в София, но просто, без брашно, без масло и без бульони. Впоследствие спрях да ям месо и трябваше да намеря заместител на шкембето. Оказа се, че сепията е много близка по вкус, а на вид е същата. Опитайте, ще ви хареса.

[@tubata111]

Бравоооо !!! Помни ми думата тука ше имаш мегалайкове!!!

[@gotvenezanachinaeshti]

A дано, че ако настигне и вратните пържоли ще е добре :D

[@danielivanov6039]

радвам се, че правиш това което харесваш аз също се стремя колкото мога освен работата ми пиша книги KindleEbooks а за шкембето абе гадория мое мнение :D като бачках на морето сервитьор шкембе и агнешко от паркинга разбирах, че се готви

[@user-ds5to4br8g]

Уникална рецепта

[@veronikast.8726]

С прясно мляко си е най-готино, обожавам го!!

[@ylian85]

Бате супер си,евала,а и новия нож явно работи

[@ylian85]

@@gotvenezanachinaeshti Така и трябва,да видят хората на какво е способен

[@DieMfDie]

Браво!

[@vladimirstoyanov4623]

Яяяя Лив Тейлър яде шкембе!! Браво

[@gotvenezanachinaeshti]

Хахахх да да :)

[@user-do2ws4hg3r]

И то с голям мерак ;)

[@marioborisov1566]

Страхотнооооо

[@sevilvahid7845]

Пич, поставих ти лайк , почти от самото начало, преди да съм го догледал! Изпълнено професионално до края! Считам себе си за корифей на шкембето! ;) Една малка тънкост, която бих с удовоствие споделил е, преди да го сложиш да ври, около 10-15 мин. да го оставиш под течаща вода за му излезнат химикалите от пром.третиране. Ще се учудиш, колко много пяна , подобна на тази от веро ще излезе. Останалото е безупречно ! :)

[@simeonuzunov7955]

0 dislikes ^__^ tova e neshto koeto ne se vijda vseki den..hubavo e da vidish koito polagat trud a oshte po hubavo e kogato vidish da go ocenqvat :) keep it up bro !

[@galqtoncheva5036]

Браво! Очакваме и рибената чорба :)

[@gotvenezanachinaeshti]

И тя се задава на хоризонта :)

[@TheFinalCutBG]

Направих и двата варианта, защото по заведенията съм опитвал различни шкембета и някой ми харесват, други - не. Оказа се, че вариантът с киселото мляко е този, който ми допада.

[@ivankolev1050]

Супер

[@lydiaboyanina5013]

Здравейте! Аз също не ям шкембе, но го готвя казват добре, защото у дома мъжете обичат шкембе. Поради тази причина доста съм чела и експериментирала с тази чорба,за да достигна похвално ниво. Всичко, което правите е точно така: шкембето задължително режа с ножица; купувам полуготово шкембе /италианско или германско/. Тези шкембета купувам от Метро и те са почистени идеално и нямат характерната миризма. Ако шкембето е българско, преди да го сваря, го накисвам в студена вода с лимон,глава лук и скилидки чесън - за около 1 час. После го варя като във водата отново слагам лимонов сок, глава кромидлук и скилидки чесън. Първата вода изхвърлям Застройките са два вида - от Източна България и от Западна България.В Източна България го застройват с яйце, брашно и кисело мляко, а Западата застойка е с прясно мляко и масло. И аз предпочитам Западната застройка:)))

[@todornikolov2063]

Лидия, каква е тая манджа - вариш шкембето с кромид лук, чесън, лимон... ?! Тия немски, инталиански шкембета, дето ги продават, са толкова избелени и с толкова отнет вкус, че не е истина. То истината на шкембе чорбата е в характерната миризма на карантията. Иначе можеш да сложиш да се варят чифт обувки естествена кожа, пак ще стане чорба, с лук, лимон и чесън. Наистина, не знам кое е 'похвалното' ниво в манджата ти.

[@lydiaboyanina5013]

Todor Nikolov здравей , Тодоре! Лукът, чесънът и лимона ги слагам заради силната миризма . После ги изхвърлям. Вносното шкембе пак си понамирисва, ама не толкова много:))) моите момчета харесват шкембето което правя. Не знам какво те изплаши моята чорба?:)))

[@petarspirov2163]

Пичове само 1 съвет от личен опит след като сварите шкембето го вкарайте в камерата за 20 мин като сте го завили предваритлено за да не умирише хладилника. (мн по лесно се реже и няма остра миризма)

[@nshopov]

За тези дето не харесват шкембе, гъба кладница върши също много добра работа :)

[@denislavkrustev2622]

Аз също не харесвам шкембе чорба, но обаче с удоволствие гледам клиповете ти

[@TheFinalCutBG]

Finally! Ако живееш в София, имам да те черпя бира. Ако ли не, когато минаваш през София - пиши, да те черпя бира :)

[@gotvenezanachinaeshti]

Е аз ще трябва да почерпя от шкембето значи :)

[@nenonenov4082]

Евала!

[@pavelondrek1476]

Super vyskúšam .... (Slovakia)

[@br3akdanc]

Като цяла стандартна рецепта но си има някой неща, дори и да не се занимаваше с кокали можеше да се сложи телешки бульон.Лично аз го правя с прясно мляко и на литър прясно мляко максимум 500млл слагам от бульона.При разтопяваането на маслото твърде силен бе котлона червения пипер на такъв котлон се запържва за секунди и вече вкуса се променя.

[@milenvg]

Супер мерси

[@miglenatomova3719]

Аз имам друга рецепта за шкембе със застройка с кисело мляко. Там става много вкусно също. При възможност телешкия бульон от кокали или език е много хубаво да се съхрани(макар и във фризера) Та, правим стандартен бульон шкембе(ако има още разновидности на телешки бульон-супер!)Запръжката обаче- масло и олио както си показал, слагам малко чесън на гранули 2-3 щипки, слагам брашното след което бъркам, слагам се червения пипер(но само пожелание за по-наситен вкус на пипер)(може и отделно да се запържи-аз го правя отделно) След което слагам 1/3 от 1 кофичка кисело мляко в брашното и маслото които се пържат вече. Бърка се много бързо и енергично и се добавя от бульона на шкембето докато стане течна консистенция- не като крем. През това време жълтъка разбивам с останалото мляко(като киселото мляко да е възможно най-киселото на пазара) темперирам ги малко и после ги мушкам в тенджерата да се варят. Самия аромат от сухия чесън и запърженото кисело мляко е различен. Разбира се отделно се добавят комплиментите както каза.. 🥰 успех. Ако някой я пробва тази рецепта да каже дали му е харесала. 😘

[@6422ivan]

Като се свари шкембето го махаш от котлона и го оставяш в съда в който си го варил с бульона да изстине хубаво може и в хладилника.Мазнината която ще се отдели отгоре се маха и след това го готвиш с бульона...Поздрави! :)

[@user-rv3wn5dm2l]

И като си спомня че шкембе чорбата струваше лев и 50 и като гледам колко време отнема да се прави леле то било много евтино сега не знам колко е около 2 лв и 50 стотинки и пак си евтино Спестяваш време спестяваш енергия работа в кухнята ток изобщо ще ходя да си купя една шкембе чорба и ще си я хапна с наслада 😊😊😊

[@kalinivanov]

Велик сиии

[@user-fy5wj2wl1k]

Моля те направи суфле😥 П.с: готвиш уникално ❤

[@gotvenezanachinaeshti]

Вече се снабдих с формички благодарение на приятелката ми, остава само да го заснема :)

[@ivaivanova]

@@gotvenezanachinaeshti Късметлийка е твойта приятелка!

[@user-vz5dx9mb4z]

Здравей, Миро! Никъде не се споменава - шкембето какво е? Телешко или свинско? Предполагам телешко...

[@gotvenezanachinaeshti]

Да, телешко :)

[@galia895]

Чувала съм че се приготвя трудно за това не смея да го приготвя а и не съм го готвила но ще - опитам .

[@radostinkovandzhiev6030]

Солта се добавя още със студената вода, това спомага за много по-вкусен бульон-задълже, иначе всикчко останало е ок.

[@ZhivkoKabaivanov]

Обожавам шкембе чорба, въпреки че споменваш лесното приготвяне, на мен ми се вижда доста сложно. А някой питал ли те е кога ще направиш рецепта за салата Цезар, по специално сосът?

[@gotvenezanachinaeshti]

Ами аз вече съм я качил отдавна kzbin.info/www/bejne/qWG2d6KppceKrbc :)

[@swenstyle]

Бързото приготвяне от хладилника до порция на масата - 30 мин е с купено сварено и почистено шкембе, даже е нарязано на ленти, остава да го донарежете на кубчета. Обаче нямате бульон и разчитате само на вкуса на млякото, маслото и червения пипер. Купува се замразено, слагате го в 1 тенджера на котлона с вода и пускате да се загрява и размразява и от тук нататък е по рецептата от клипа. Аз лично слагам доста масло и повечко брашно, хубаво запържено, и става по гъстичка чорбата, като доматен соК.

[@nikolamladenoff3516]

Престраши се да направиш клип за т'ва шкембе :D

[@user-nn4rr2cj4k]

Бих искал да разбера какво е съотношението на шкембето спрямо водата, което слагаш да ври?

[@gotvenezanachinaeshti]

В описанието съм го драснал окооо 1кг шкембе и вода да го покрие добре.

[@user-nn4rr2cj4k]

@@gotvenezanachinaeshti Ок .Благодаря.

[@user-jl9sn7cf8c]

Когато изсипваш вряла вода в мивката, мисли за това как се чувства горкия пластмасов сифон под нея.Винаги преди горещата вода пускай студената и горещата отливай бавно, за да го имаш по-дълго.Сифона имам в предвид.

[@gotvenezanachinaeshti]

Мисля, че тия пластмаси ги правят да издържат над 100 градуса, но може и да си прав.

[@user-jl9sn7cf8c]

@@gotvenezanachinaeshti Линейните разширения от високата температура деформират връзките и предизвикват бързо стареене на гумените уплътнители, които не са термоустойчиви.Разместените връзка обикновено протичат.Стопен сифон не съм вадил, но скъсани връзки -да. Добре е да се пази.

[@zlatitytrankova1385]

@@user-jl9sn7cf8c ИЗКЛЮЧИТЕЛНО ПОЛЕЗЕН СЪВЕТ! Освен,че спазвам това,което Вие препоръчвате,аз НИКОГА не изхвърлям някакви обелки,остатъци от манджи и куп други боклуци,които могат да задръстят мивката ми.Мразя немарливостта! Обичам УМНИТЕ съвети и ги следвам! :)

[@ninagrigorova6961]

Аз обичам тази супа без шкембето Хаха, да само бульона

[@mariantoshkov5493]

За предпочитане е прясно мляко и без запръжка на червен пипер , използва се оцветеното олио от запържен морков

[@pavlinchakarov8040]

Аз я правя с кисело мляко по същия начин, но слагам цяла кофичка за нормална тенджера. За по капризни гости добавям прясно мляко в киселото мляко и жълтъка за плътност. Хайде една рибена чорба сега да видим

[@gotvenezanachinaeshti]

Здравей, има рибена супичка в канала можеш да я потърсиш в галерията с видеата :)

[@tahi72]

Правил съм я няколко пъти по този начин, но ми се пресичаше и ставаше на парцали. Киселината в киселото мляко пресича прясното!

[@pavlinchakarov8040]

@@tahi72 За това най сигурно само с кисело мляко. Аз не съм имал проблем. Да не би яйцата да са проблем. Аз отделям само жълтъци и ги разбивам с малко оцет и никога съм имал провал

[@user-ej5vx4fl1o]

аз го правя с прясно мляко но слагам 1 или 2 телешки бульона и шкембето го нарязвам преди да го сваря само оцеждам след 10 20 мин варене и 40 мин в тенджерата под налягане

[@67vrangel]

Пробвах тоя път с прясно мляко, добре се получи.

[@antondavidoff150]

Има еден полски рецепт на шкембе чорба без млечни продукти (Библиски е забранено да се готви месо од теле во млеко од крава) каде се третира како чорба само со буљон, зачини и доматно пире... много повеќе ми се ареса него ли балканските рецептури

[@dimitrov22]

Моля, покажи как се борави с тенджера под налягане. Благодаря много.

[@gotvenezanachinaeshti]

Нямам такава и честно да си призная съм ползвал само веднъж в наще. Може би някой друг вече е показвал.

[@dimitrov22]

@@gotvenezanachinaeshti намерих видео как се готви с тенджера под налягане. Но не всеки разбира английски. Ето тук е видеото. kzbin.info/www/bejne/g5WzoYOXnb6ja5Y Моля да направиш и ти видео за да е разбираемо и за други такива начинаещи като мен :)

[@gotvenezanachinaeshti]

@@dimitrov22 Ще пробвам, ако намеря от някок познат да заснема :)

[@tahi72]

В зависимост от качеството на тази тенджера, резултата е пестене на електроенергия и на време! Моята е 6 л. и е със страничен захват. Суровото шкембе го приготвям за около 20-30 мин. до нивото, показано във видеото! Слагам шкембето + гореща вода и котлона на макс.. След около 5 мин. започва да съска и изчаквам 5 мин. докато спра котлона... Изчаквам още около 15 мин. и отварям... Нататък знаете...

[@sjtonev]

Ами ще се опитам да внеса яснота по въпроса. Ползвал съм различни, сега имам 2. Първо да поясня, че ястия, готвени под налягане нямат вкуса на онези, готвени на бавен огън. Но за сваряване на отделни продукти са идеални. Варя в тях крачета, уши, рагу, шкембе, картофи и какво ли още не. Важно условие: не пълнете повече от 2/3 и ако варите месо, отстранете първо пяната и тогава затваряйте. Иначе има опасност дъъълго време да стържите продуктите от тавана и стените. Ако сте в състояние. Също при всяко миене с клечка проверявайте чист ли е работният клапан. Тенджерите обикновено са комплект с подложка на дъното. Използвайте я, за да не залепва месото. Не загаря, но залепеното трудно се чисти. Ако искате да сварите малко количество, а тенджерата е голяма, сложете продукта в по-малък съд, а него в тенджерата под налягане. Налейте отстрани вода, като се погрижите малкият съд да не може да се преобърне. Така ще си спестите време за миене на тенджерата. Има тенджери, на които може да се избира налягането. За тях, а и за всички ползвайте приложените таблици. При различните модели времето може да е различно, ако поддържат различно налягане. Опита ще допълни уменията Ви. След изтичане на времето изчакайте да се охлади. Може да я полеете на чешмата. Някои модели имат блокировка и не могат да се отварят, докато не спадне налягането. Уверете се, че няма налягане, като с вилица или друго повдигнете клапана. Ако отворите преждевременно има опастност да избликне вряща течност и да Ви попари, а и да изхвърли нагоре капака. Това е защото при атмосферно налягане водата ври при около 100 градуса, а в тенджерата се загрява до по-висока температура. Затова при рязко понижение на налагането течността започва много интензивно да кипи. Успех на всички! P.S. Току-що купих 3 кг шкембе и 2,5 кг телешко рагу и отивам да се боря с тях.

[@zhivkomarinov5449]

Миро, може ли шкембе чорба да се застрои вместо прясно мляко с течна сметана?

[@gotvenezanachinaeshti]

Изцяло не бих казал, но не пречи да добавиш 20-30%, за по-наситен вкус 😊

[@ivaylotodorov6037]

аз не ям шкембе, но изглежда готино

[@danieldimitrov2221]

По принцип я правя без брашно ако има от къде да взема телешки кокал . Правил съм и със брашно , но запържвам брашното 2-3 минути преди да добавя червеният пипер . Не знам дали е грешка. Понеже червеният пипер много бързо загаря.

[@gotvenezanachinaeshti]

Може да се сложи по-рано брашното да се позапържи или пък да се препече на сух тиган предварително, но в случая така или иначе ще поври няма да има вкус на сурово.

[@danieldimitrov2221]

@@gotvenezanachinaeshti Благодаря за отговора . Успех с канала!

[@user-qh5xe2oy6i]

Приятел има гевгири !

[@fdanhouse3364]

Големец!

[@HoTaPuyC1]

Миро направи лазаня някой път

[@JarlIco]

Не е ли по-добре да се добави сол докато се вари шкембето? Така се овкусява месото и после вкуса ще е по-плътен.

[@gotvenezanachinaeshti]

Честно казано не знам дали е по-добре. Аз я слагам в края, защото първо бульона редуцира доста, а после пък се разрежда с млякото, като я сложа в края тествам и приключвам :)

[@dakopierre240]

Шкембето е преваряло почти, аз го обичам по-твърд.

[@cavitsen9757]

Излязох, приятелю, трябва да дойда

[@devranmehmet4534]

napravi edna paca corba batka

[@devranmehmet4534]

ot agneski glavi

[@rnemchev]

Пробвайте и с телешко шкембе, различно е, но не по-малко вкусно!

[@cyanakieva]

Във форумите, в които се обсъжда как се прави най яката шкембе чорба или къде я предлагат се разразяват истински войни. За Бога, има карта на култовите шкембеджийници в България. Цяла религия е тази простичка и лесна рецепта. Аз лично я правя с прясно мляко, в моя шуменски край използват кисело, както ви харесва. Не обичам да готвя готово бланширано шкембе, защото чорбата става като изплакната. Важното е да използвате винаги чисто масло, не олио. Останалото е, като във видеото.

[@user-vc8mi9kj2x]

Оригиналната рецепта е с прясно мляко и дори няма яйце , но така или иначе става и с двата вида мляко , а разлика във вкуса почти няма , щото след топлинна обработка млеката стават неутрални на вкус

[@BannedByMe]

Не знаех че толкова лесно се прави шкембе. И аз съм за прясно мляко. И иначе става и с месо ако не обичаш шкембе. Майка прави от биволски опашки защото не харесва шкембе. Или от свински крачета.

[@ivokoev8618]

Браво,ти си истински професионалист...браво.Само как изля свареното шкембе в мивката,там където кой знае какви помии си плакнал!!!Ей за това направо бих ти дал пет звезди Мишлен за изцепката.Браво...

[@invictusthrax5413]

Ако ти си мизерник и не си поддържаш посудата и кухнята, си е изцяло твой проблем, не е редно да съдиш за другите по себе си.

[@user-es9uf9lb6r]

И аз го обичам с мляко но въпроса е че доста хора имат непоносимост към лактоза.

[@swenstyle]

Аз съм на 37 и не познавам човек с непоносимост към лактоза. Може би зависи от региона в който живеете или се предава наследствено или неправилно са захранвани кърмачетата или са празни приказки от нета или някой някъде е написал подобен пост на вашия, след което благодарение на интернет е станала от мухата - слон.

[@user-es9uf9lb6r]

@@swenstyle В Германия млечните продукти без лактоза са много търсени. Но откакто спрях белия хляб и сладкото, вече си ям шкембе и крем карамел и нямам проблеми.

[@salvadoraliende6834]

това шкембе е само найлона къде му е дамара ???

[@icopiki1]

Здравей, не мога да намеря как да ти пиша на лично, мога да ти помогна с английския =)

[@gotvenezanachinaeshti]

Здравей, може да ми пишеш във фб, инстаграм или на мейла, който съм оставил в информацията на канала :)

[@chefostrev011]

+1 за прясното мляко.

[@penkodimov]

С винце ли? Излагате се :p

[@gotvenezanachinaeshti]

Аа аз си карам на бира :)

[@user-do2ws4hg3r]

Шкембе да има -... всичко му отива :))))

[@devranmehmet4534]

ot agneski glavi

[@user-wv6nl2is3y]

Кой ти е татуиста.

[@gotvenezanachinaeshti]

Людмил Василев Magic Needle Tattoo

[@user-cy3it4ou5z]

Б

[@bolqrkabolqrkata7457]

бирата много потна

[@christopherotzkinov1725]

Здрасти Миро сега наистина виждам, че е кухня за начинаещи(да не се обидиш, готвя около 50 вода чорни и супи)1- Избрал си най непотходящата част от трите части шкембе на кравата( това е Американско шкембе внос ходил съм лично да гледам как се обработва)Млекото се сварява предварително.Кисело мляко брашно и яйце!! Ако те види някой от старите готвачи навремето ще хвърли с казана.Запръшката се прави отделно от олио или зехтин.Когато се поднася чорбата - една чаена лъжичка запръшка и отделно се пуска късче масло.Истамбулски начин на затръшна- В нагорещен съд с чучур( като за грешна ракия) се нагорещява зехтина(смлян черен дроб се запържва с зехтина и после се прецежда през реагира с чистият подгрят зехтин с едната ръка в другата с едри дупки червен пипер от разстояние една педя го търсиш във въздуха и така падат в тенджерата.Това е когато се консумира цялата тенджера.В другите случаи отделно запръжката отделно шкембето отделно бульона.Трябва да отидеш до Истанбул или някой стар готвач на работнически стол има ги. още.Искам да попитам има ли сега в България техникуми по готварство и кой преподава в тях?? Както и да е човек трябва да почне отнякъде, но най добре е от майстор.Друг път ще говорим с теб, ще ти спестя много години да не откриваш Америка.Имаш таланта, любовта и сърце към занаята, трябва ти само една специална литература и практика ще се погрижа.

[@invictusthrax5413]

Хубаво е, като се опитваш да направиш градивен коментар, да си събереш мислите, и да се фокусираш, за да могат да те разберат лесно и останалите... Прочетох ти мнението поне 5 пъти, и все още не съм напълно сигурен какво точно си имал предвид... Като изключим забележката за това, че има по-добра част от стомаха за направа на ястието(между другото е добре да споделиш, коя е по-хубавата, а не да акцентираш, че автора ползва най-неподходящата, и защо), другото е абсолютно въпрос на вкус. Идеята за добавка на черен дроб не е лоша. Но консумирането на животните от "глава до пети "не е характерно само за България или Турция. Не съм съгласен, че всеки стар столови готвач в стил "Бай Иван" (нарицателното за всички "черпаци", за които кулинарията не е истинска професия, а просто отбий номер) ще направи перфектната супа от стомах. Имах невероятната възможност да работя с жена която обясняваше, че има 43 годишен в сферата на кулинарията, и не съм виждал по-немарлив "готвач" от нея, а предвид това което виждам по заведенията в България, знам че тя е една от многото. Техникумите от готварство определено имат нужда от "свежа кръв", защото масата преподаватели са точно със съзнанието на "Бай Иван", и знаят тази специализирана литература за която ти говориш, като "Отче наш". Но кулинарията не е само наука и наизустени рецепти, а и страст, и ако нямаш адекватно отношение към професията, каквото и да гледаш, четеш или слушаш, всичко остава една суха материя без живец, без емоция. А вкусната храна се прави с любов, разбирай го както искаш. Аз лично най-вкусното шкембе съм ял в Холандия, преди да си изградя собствен начин на приготвяне и мисля, че автора наистина можеше да се справи по-добре с приготвянето на ястието откъм създване на по-плътен и наситен вкус(ползвайки стомашната част - "медeна пита" и телешки бульон), макар и да спомена този детайл в началото на клипа. От друга страна техниките, които използва бяха абсолютно на място без забележки, а и той представи неговата версия на шкембе чорба, въпреки резервите му към използването на този продукт за което го поздравявам.

[@gotvenezanachinaeshti]

Колеги, благодаря за дългите коментари сигурен съм, че има и по-кадърни начини, може би в друг клип по-различно изпълнение ще ударя ;)

[@invictusthrax5413]

Миро майната му на шкембето, прави храна която те кефи :)

[@christopherotzkinov1725]

Не съм писал на български от 30 години.Дамар се казва тази част на шкембето откъдето излиза дебелото черво от него италианците правят най хубавите сандвичи по улиците. с готварските колички.Що се касае до свежата кръв Чикаго е с няколко български ресторанта(правил съм ги. всичките без един.) Откакто съм тук постоянно търсят готвачи.Готвачите които са тук(все млади момчета са отчайващи)А тия на които им викаш Бай Иван съм учил от най големите с престижни награди от най големите международни турове и няколко от тях са завършили Кордон бельо в Швейцария, покажи ми някоя свежа кръв сега , която е завършила Кордон Бельо!?

[@invictusthrax5413]

@@christopherotzkinov1725 sunshineskitchen.com/ показвам ти на момента. А какво общо има Кордон Бльо с ТОХ в България, или просто така е по-удобно за да избягаш от предишния си коментар?

[@cavitsen9757]

Имам лъжица