Как собрать двухъярусный торт ПРАВИЛЬНО!? Надежная подложка.

[@sestry_cakes]

Наш сайт🔥, где можно приобрести видео рецепты отработанных, СТАБИЛЬНЫХ НАЧИНОК наших тортов sestrycakes.com/ Вы получаете❗: 🌟 Видеоуроки, разделенные на этапы приготовления. Поэтому торт без проблем сможет сделать даже чайник 😀 🌟 Перерасчет рецепта, а также кремов для выравнивания на различные диаметры тортов (от 10 см до 28 см); 🌟 Разбор нюансов и трудностей, которые могут возникнуть; 🌟 Памятка с фото по каждому этапу приготовления; 🌟 Временные интервалы приготовления (за какой срок до сборки выпекать бисквит, сколько он должен отлежаться в холодильнике перед нарезкой, за какое время до сборки начинать делать ганаш и другие начинки, сколько торт должен отстояться в холодильнике перед сборкой и т.д.); 🌟 2 крема для финишного покрытия торта: -классический крем чиз -крем на основе темного шоколада / крем на основе молочного шоколада sestrycakes.com/

[@ВалентинаШакова]

Спасибо, девочки, за МК! Всё понятно и доступно объясняете. Успехов в вашем творчестве!

[@sestry_cakes]

Спасибо большое 🥰

[@edak8633]

Спасибо вам большое за МК. Видео было позновательным и поучительным. 👍🌹🌹🌹

[@sestry_cakes]

Всегда пожалуйста ❤️

[@Пользователь-п3ш8д]

Девочки здравствуйте! Спасибо Вам за ваш труд! Очень приятно вас смотреть и слушать! ❤

[@sestry_cakes]

Спасибо вам, что смотрите нас💕

[@ЕленаСвириденко-у9я]

Девочки, спасибо вам , за ваш труд!!!

[@СоняАленова]

Девочки, вас смотреть очень приятно ❤спасибо вам за ваш труд❤

[@sestry_cakes]

Спасибо вам, что смотрите нас❤️

[@ЮлияКононова-д1г]

Спасибо за подробный МК.👍

[@ТатьянаГрудзинская-ч8й]

Спасибо огромное, девочки. 🥰🌹

[@sestry_cakes]

Пожалуйста ❤️ Спасибо вам, что смотрите наш канал❤️🫶

[@Юлия-щ5ч8б]

Спасибо большое за видео, очень помогало при полготовке и сборке тортика.

[@Светлана-н5з2б]

Девчоночки вы молодцы❤

[@Наталья-т1к4б]

Для меня это видео сейчас очень актуально, спасибо большое

[@sestry_cakes]

Пожалуйста❤️

[@PampuHichi]

Спасибо большое за полезное видео 😍

[@Lika_Rus]

Девоньки, какая красота у вас получилась!) 😍 В очередной раз благодарю вас за все-все подробности, тонкости сборки многоярусных тортов ))) Вы трудяги, да ещё какие)))😊 Очень интересно увидеть, как вы оформляете торты рисунками) Есть ли в вашем списке стоящий крем,на котором можно рисовать и таким образом оформлять торты?) Ещё раз огромное спасибо за ваш труд и мастерство)

[@sestry_cakes]

Спасибо вам, что смотрите наш канал❤️ Роспись на креме часто не практикуем. Рисовали даже на обычном креме чиз на масле, но думаю можно использовать более плотный крем, чтобы при комнатной температуре не подтаивал. С таким покрытием будет проще работать. В нашем арсенале отработанного рецепта ещё нет.

[@Lika_Rus]

@@sestry_cakes Спасибо вам за ответ) 😊 В любом случае огромная благодарность за вашу работу и за обратную связь со зрителями канала) А благодарный зритель у вас всегда найдется 😀!)

[@КарлыгашИскакова-я9с]

Спасибо большое мне очень помогло и прнравилось

[@ТатьянаШепилова-д5ю]

Спасибо! Успехов!

[@irinanemi3260]

Спасибо огромное!

[@nadezhda7837]

Здравствуйте, милые девушки! Тоже всегда смотрю ваш очень полезный канал! ❤Спасибо вам за вашу работу! 🌹 Подскажите пожалуйста,1) можно на торт весом как у вас, подложку между ярусами использовать тонкую? Двухсторонние есть такие золото и белая. 2) и какого диаметра вообще лучше использовать опоры? Чтобы купить их, как они правильно называются? 3) девочки, а что у вас за двухсторонний скотч, на Пеноплекс наматываете который? Он тонкий или толстый? У нас лента только чёрная двухсторонняя продаётся, ни разу белой не видела.

[@Sladkiy_Tort]

Спасибо вам большое🙌

[@ГульнараКайбагорова]

Спасибо ❤

[@Aida__kz]

Как перевозить? Или надо положить в специальную коробку?

[@ИринаМиронова-ю2ъ]

Добрий вечер а если на 4кг,тортик делать, подскажите, обязательно делать в два яруса?

[@ЕленаНаркевич-к2ф]

Очень всё понятно и четко. Спасибо вам большое!!!❤😊Подскажите пожалуйста, если торт для домашнего праздника, и никуда не поедет, обязательно ли ставить дополнительные опоры кроме центральной оси?

[@sestry_cakes]

Если торт дома, то центральную ось можно не ставить. А вот опоры лучше поставить, чтобы тяжесть верхнего не превратила нижний в боченок.

[@ЕленаНаркевич-к2ф]

Спасибо большое вам за ответ!!!😊 А из чего можно сделать эти опоры?♥️

[@ЗаржицкаяНадежда]

Большое спасибо вам за м к,полскажите какой вес каждогояруса ,очень интеркснои полезно было ознакомиться ❤

[@sestry_cakes]

Это вам ничего не даст. Все начинки весят по-разному. В нашем варианте это 2,5 и 1,5 кг, примерно.

[@TorTata]

У меня был негативный опыт сборки двухъярусного торта. Оба яруса выровняла бетонным ганашем на белом шоколаде отдельно друг от друга, при установки центральной оси в нижний ярус ганаш дал трещину. Не понимаю в чем причина, точнее понимаю, центральная ось дала давление внутренне. Но почему то в мк у преподавателя всё было в норме

[@sestry_cakes]

Да, трещина от давления изнутри. Если бы при такой сборке вы бы использовали не бетонный ганаш, трещины бы не было. Или нужно проделывать отверстие в ярусе еще до моменты выравнивания ганашом.

[@TorTata]

@@sestry_cakes благодарю за ответ 🙏🏻

[@NadMenshikova]

Подскажите, пожалуйста, выдержит ли торт с йогуртовой начинкой 2 яруса? Хочу сделать на 20 и 14 см, какой финиш лучше использовать и закреплять так же на пеноплекс? Или можно просто на толстой подложке? У меня будет 4 кг

[@creativeworkshop2860]

Подскажите, пожалуйста, какой диаметр у вас у разъемного кольца?

[@veneraakhmedova5358]

Сколько вес нижный и верхный ярус

[@МаринаОктябрьская-я9ы]

Пожалуйста подскажите, нужно ли при установке в коробку для транспортировки смазывать дно подиума кремом или шоколадом для его фиксации, чтобы он не двигался в коробке?.

[@sestry_cakes]

Крем не удержит торт! Выбирайте коробку одинаковым размером с подложкой. Если не получается так, то на двухсторонний скотч.

[@ВераЛукьяненко-ы7ъ]

Здравствуйте, скажите пожалуйста сколько творожного сыра у вас ушло на этот торт🙏🙏🙏

[@sestry_cakes]

Так точно уже и не помним. Можете посмотреть видео с рецептом крема для выравнивания. Там в описании есть рецепты под множество диаметров тортов.

[@sestry_cakes]

kzbin.info/www/bejne/nnPFqZSoeqh4f7c

[@alisha.ivanova]

Добрый день, подскажите пожалуйста, а вот центральная ость, эти палочки🥹 их где можно купить?🙏🏻

[@nadezhda7837]

Здравствуйте, на Вайлдберриз наберите центральная ось. Я купила. Очень хорошие

[@Minibakery_ekb]

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, можно ли такие тортики выравнивать крем-чизом на сливках?

[@sestry_cakes]

Здравствуйте. Для двух ярусов лучше делать на масле.

[@ЛиЛи-ш1н]

Подскажите,пожалуйста, а есть ли видео с граммовками именно тортиков? Первого и второго яруса 🙏

[@sestry_cakes]

Нету, но все планируем запустить по этой теме обучение🙂

[@Викамашенко-й3ъ]

Здравствуйте) Огромное спасибо за подробное видео🤗Подскажите, пожалуйста, двухъярусный торт в 6 кг по какому диаметру и вессу делать на каждый ярус?Нижний ярус пломбир клубника, а верхний вишня шоколад, по отдельности торты готовила, стабильны были.

[@sestry_cakes]

Здравствуйте. Вишня шоколад и др начинки у каждого мастера будут иметь свой вес и высчитать нужный вес может только мастер из исхода массы отработанного диаметра торта. У нас скоро будет видео обучение по правильному расчету веса торта на каждый диаметр.

[@laduschki_L.]

Девочки,дорогие СЕСТРЫ. У меня заказ... Торт на 25-30 человек. Какой должен быть весь торта? Спасибо огромное. Буду ждать от Вас ответ ❤

[@sestry_cakes]

Здравствуйте. Мы бы сделали 5 кг - 14 и 20 см.

[@Aida__kz]

Коробки тоже не дешево стоит, у заказчика остается или вернуть они?

[@sestry_cakes]

Мы их считаем в стоимость и отдаем с коробками

[@Aida__kz]

@это как? Говорите за коробку столько должны?))

[@mipol-mg6hk]

а сколько кг торт вышел?

[@ЮлияРомановская-и9ц]

Какие подложки использовать для меж ярусов?

[@sestry_cakes]

Плотные 3мм. Мы используем ламинированные.

[@samorleo12]

Спасибо за совет, но у меня остался вопрос : центральную ось до конца пеноплэкса протыкать? Или надо до середины

[@sestry_cakes]

До конца протыкать

[@samorleo12]

@@sestry_cakes спасибо большое

[@maha4746]

Скажите, а дырки в подложке самим делать или уже готовые продаются ?

[@sestry_cakes]

Здравствуйте! Сейчас есть готовые, уже с отверстием под ось. Раньше делали сами.

[@ТатьянаМай-щ7с]

Здравствуйте! Подскажите, каким красителем покрасили крем?)) Спасибо за ваши видео

[@sestry_cakes]

Здравствуйте. Данный крем не окрашивали. Если нужно выбелить, то используем диоксид титана

[@ТатьянаМай-щ7с]

@@sestry_cakes понятно, спасибо) Показалось, что он имеет какой-то персиковый оттенок

[@Moroshka-Om]

Дорогие девочки, благодарю за МК! У меня вопрос. Хочу декорировать торт живыми цветами.Забирают с вечера,и будет стоять в холодильнике примерно до вечера следующего дня ( сутки примерно ).Что будет с живыми цветами,не завянут - ли?!😮 Спасибо ❤

[@sestry_cakes]

Здравствуйте. Ничего с цветами не станет. Посмотрите, у нас на канале есть видео, как изолировать живые цветы от крема.

[@Акылай-ж9щ]

А щпапшка любое сойдёт да?

[@aborisovacake]

Пожалуйста скажите , где вы берете пластиковые трубочки? И как они правильно называются 😂я ищу, выходит только тонкие для коктейля, либо какие-то с космической ценой Может еще подскажите за сколько вы берете их , спасибо заранее ❤

[@sestry_cakes]

Такие трубочки бывают в гиперах в отделах "все для праздника". Уже давно их не покупали. Сейчас работаем в основном с деревянными опорами. Они так и называются - котельные трубочки.

[@ЭллаЛитвинова-е4э]

Скажите,а при нарезании торта шпажки не мешают.Всегда интересовал этот вопрос.

[@sestry_cakes]

Не мешают) Можно предупредить заказчика о наличии шпажек, чтобы это не было неожиданностью для него. А если торт нарезают в ресторане, то официанты уже знают точно о наличии шпашек.

[@Hellart777]

Подскажите, сколько ушло карамели и орешек на данный торт, если конечно не секрет. И что за пропитку используете?

[@sestry_cakes]

Здравствуйте. Уже так и не помним сколько ушло. Пропитку используем сгущеное молоко+ вода или молоко

[@Зульфия-й9е]

Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, хочу приготовить Молочная девочку на 2 - 2,5 кг, двухъярусную. Надо ли для неё делать подложку для верхнего яруса? Или и так выдержат коржи?

[@sestry_cakes]

Здравствуйте. Подложка обязательна для верхнего яруса, особенно для молочной девочки. Смысла опор без подложки нет.

[@КсенияПерелыгина-х5в]

Подскажите пожалуйста сколько килограмм весили 1 и 2 ярусы по отдельности? Планирую делать торт 5кг. Таково же диаметра и не знаю сделать мне 1,5 кг и 3,5кг. Или 2кг. И 3кг.😊

[@sestry_cakes]

Торт одного размера, но с различными начинками может весить по-разному. Начинки могут быть более и менее тяжелые. Вам нужно знать исходное значение вашего торта и исходя из этого высчитывать нужный диаметр. У нас на сайте есть информация об этом.

[@sestry_cakes]

А сколько весил каждый ярус уже и не помню🫣😊

[@ВенераВенерова-у4к]

Подскажите, пожалуйста, чем пропитываете коржи?😊

[@sestry_cakes]

В зависимости от начинки. Чаще всего сгущеное молоко с водой.

[@OLGA.1202]

Что такое санцыметры?

[@СофьяКосякова]

Ахахах

[@СтепаДударенко]

😅

[@ЕленаЧистякова-э6т]

Добрый день ) Спасибо огромное за видео))) Подскажите,пожалуйста, двухъярусный торт именно в день торжества отдавать, или днем ранее можно ?)

[@sestry_cakes]

Добрый день. Можно днем раньше, но тут зависит от декора, который вы используете.

[@ЕленаЧистякова-э6т]

Спасибо огромное за обратную связь 🤲 Декор будет из свежих ягод .

[@софья-ш6ю6т]

Подскажите пожалуйста чем пропитаваете бисквит ?

[@sestry_cakes]

Вода + сгущенное молоко

[@софья-ш6ю6т]

Спасибо ❤

[@elmiramemmedova4759]

Спасиба

[@sandrahomoki4534]

Здравствуйте, если мне нужен 2х ярусный торт на 8кг сколько должен быть диаметр верхнего и нижнего яруса?

[@sestry_cakes]

Здравствуйте. На этот вопрос тяжело ответить тк все начинки разные по массе, соответственно и диаметры у них будут разными. В нашем новом обучении "Арифметика кондитера" мы этому учим. sestrycakes.com/formula

[@olkasov5164]

А как его потом резать? Выковыривать все трубочки и подложки?

[@sestry_cakes]

Верхний ярус торта снимается вместе с подложкой и нарезается как обычный торта. С нижнего достать трубочки не доставляет никаких трудностей.

[@ЕленаГрибкова-ю8к]

Очень прошу всех помочь с выбором начинки для двухьярусных тортов. Есть ли какие - либо особые условия или предпочтения?

[@sestry_cakes]

Самое главное правило - это стабильная начинка. Вы должны отработать начинку на маленьких тортиках. Если все хорошо, то и с ярусным будет все хорошо с условием соблюдения главных правил при сборке. Посмотрите это видео kzbin.info/www/bejne/e4Gmf4SIj514ipI

[@ТатьянаКужель-з1п]

А что ось и опорные палочки остаются в тортике.

[@sestry_cakes]

Да, это опорная конструкция ярусного торта. При нарезании в кафе официанты об этом знают и клиент тоже, так что удивления это не вызывает)

[@Yulizzzya]

Здравствуйте! Я планирую сдалать 2х яростный торт с размерами 18 и 16, это нормально? Или другие лучше размеры? Очень нужен совет ❤ Я желаю чисто для дома на др реьенку

[@sestry_cakes]

Здравствуйте. Переход будет недостаточный. Лучше сделать 18 и 14 см

[@Yulizzzya]

@@sestry_cakes спасибо большое 🌹

[@lonethestral2878]

А у вас здесь толщина пеноплекса разве 5см? Похоже на 3см. На такой вес 3см достаточно?

[@sestry_cakes]

Можно и 3 и 5 использовать. В последнее время используем подложки без пеноплекса. Склеиваем три подложки из ДВП, чтобы получилась подложка 9мм.

[@ТатьянаСергеевна-ф9ъ]

как есть торт если там трубочки?

[@irinafiodorov2563]

😘😘😘👍

[@natalyasokolova2189]

А что за сироп льете?

[@sestry_cakes]

Где конкретно мы льем сироп? Вроде в этом креме не было сиропа)

[@DailyInspirationsForYou]

Подскажите пожалуйста, на сколько человек рассчитан такой торт?

[@sestry_cakes]

Расчет идет 180гр на человека.

[@gulziya_niyatulla]

❤

[@ИиНх]

🌹

[@iulianesm]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@НатальяГриценко-з5ф]

Как потом резать

[@sestry_cakes]

Отдельно снимается верхний ярус и режется как обычный торт. И то же самое с последующими. Никаких проблем с нарезанием нет.

[@СемьяВолковых-ь6б]

Можно рецепт торта ?

[@sestry_cakes]

Здравствуйте. Рецепты скоро будут доступны к приобретению

[@СофияШефер-к3с]

Скажите пожалуйста как называется деревянная палочка для центра торта? Ищу в вайодберис, а он меня не понимает, какая мне нужна деревянная палочка 😄

[@jessyhaze3507]

Попробуйте написать деревянная ось для торта

[@sestry_cakes]

Центральная ось для торта/ опорная ось для торта/ опора для торта

[@user-bs4fm1il1r]

Интересно,а какова цена такого торта?

[@sestry_cakes]

55-65 руб за 1 кг. Стоимость зависит от конечного веса.

[@ВикторияЛебедева-к6й]

Шоколадные шарики у кого покупаете? У Манэ?

[@sestry_cakes]

Они есть в любом кондитерском магазине в Минске. Там и покупаем.

[@valentinawalter3374]

А из чего подложка?

[@sestry_cakes]

Двп и пеноплекс (или пенопласт)

[@ЕленаВолкова-й2ы]

Посмотрела несколько видео, почему санцыметры, когда сантиметры.

[@sestry_cakes]

😁 Уже знаем о нашем не правильном произношении . Спасибо за комментарий) Это старое видео. Больше таких ошибок не повторяем)

[@ХатунаДатусани]

🌹🌹🌹

[@aleksandrpsich8509]

Выравнивать торт одновременно 2 яруса, до идеала очень сложно, момент выравнивания между первым и вторым ярусом этот переход

[@sestry_cakes]

Вы правы, тут нужно наловчиться.

[@ЕленаАкмаева-ы7ю]

Санцыметр😂

[@ТаняКардашова-щ2ф]

Подождите девочки,у трёх ярусного торта не было деревянной подложки. Как? Если вы говорите,что обязательно нужно!?

[@sestry_cakes]

О каком именно 3х ярусном торте вы говорите? У нас в каждом торте есть подложки.

[@ТаняКардашова-щ2ф]

@@sestry_cakes простите ради бога, прослушала. Сейчас посмотрела ещё раз. Извините 🌹

[@val_gul]

Такой торт можно провести 25 км

[@sestry_cakes]

да, конечно

[@virgo-sonia]

Санциметры режут слух😂

[@sestry_cakes]

😁😂 Видео старое. В новых уже обращаем на это внимание.

[@PampuHichi]

Спасибо большое за полезное видео 😍