Как улучшить вкус и запах хлеба при выпечке в хлебопечке?

Видео о том, как улучшить вкус и запах хлеба выпекаемого в хлебопечке.
Лучший мой рецепт на сегодняшний день, 21 февраля 2021г:
Булка 550 грамм
Вода - 200 миллилитров, кипячённая, нагретая до 25-35 градусов,
Яичный желток - один (в видео я его не положил),
Соль - 1 чайная ложка (на дрожжи не сыпать),
Мука пшеничная высший сорт - 320 гр,
Чайная ложка быстрых дрожжей - 1 чайная ложка,
Сахар - 1 столовая ложка (поверх дрожжей),
Подсолнечное рафинированное масло - 2 столовых ложки.
Режим выпечки - французский хлеб (4 часа).
Помощь автору канала 4890 4947 7789 9469

[@AnnaLio]

Большая подготовка. Отличный анализ и итог--положительный результат.Спасибо за видео.

[@user-up3ib1uj5m]

Здравствуйте домашние пекари и пекарки (от слова кухарки) кто впервые начинает осваивать это ремесло. Хочу выдать вам великую тайну, как сделать выпечку любого веса не важно в чём вы будите выпекать хлеб, в духовке или хлебопечи. И так, стандарт влажности теста (опары) должен по ГОСТУ составлять 64% + - 1 или 2 % зависит от влажности муки. Сколько надо добавить жидкости (куда входят яйца, масло, молоко, кефир, пюре тыквы, картофеля и вода) легко вычислить по простой формуле, (мука высший сорт, цельно зерновая, ржаная, горчичная, кукурузная и тд и тп.).Это сухие составляющие вещества разделить на 100 и умножить на 64 = количество жидких составляющих в миллилитрах. Как я писал ранее, влажность муки может чуть-чуть колебаться из за условий где её хранили. Если у вас при окончании выпечки хлеб сильно поднялся и немного опал, значит надо в следующий раз уменьшить жидкости на 20-30 миллитров. А если по окончании выпечки корочка треснула, значит добавить 20-30 миллилитров жидкости. Зная это, у вас всегда будет получаться хороший красивый хлеб.

[@sergeiderikot1411]

С таким способом нафига тогда нужна хлебопечь .самый лучший вариант лично для меня хлебопечь панасоник.проверено 15годами использования .были и другие хлебопечи по этом могу су дить .

[@user-gx9iw4pj8n]

На такой обьем муки поробуйте дрожжей в половину меньше положить

[@user-ex5py5ky2j]

Почему нутро не пропекается?

[@user-ux9xl3le1c]

Чудесный хлеб и отличные советы! Лайк! 👍

[@manicurewithhalyna]

Спасибо за чудесное видео!

[@MrLyola]

Здорово! спасибо столько полезной информации! ))

[@dealsport1423]

Прикольно, я даже не придавал этому значения. Совет реально работает. Спасибо! Лайк

[@AnnaLio]

ЗДОРОВЬЯ ВАМ И МНОГО СЧАСТЬЯ. ВСЕГДА С ВАМИ.

[@vikab6455]

Благодарю вас.Дай Бог здоровья👏🤗🍓🍓🍓

[@user-bg8wl4ws6v]

Спасибо вам за тонкости,кто бы мог подумать 😊

[@YurashopChina]

Отличный канал и интересное видео !!! Рецепт хлеба супер !!! Спасибо и конечно лайк !!!

[@myriam4556]

здравствуйте, Павел! отличное видео. а хлеб, да ещё и домашний- это прекрасно. спасибо Вам за нужные советы. действительно, какие-то незначительные нюансы, а какой результат!.

[@user-wt7ky1fi7b]

спасибо за рецепт дорогой!)))

[@TEMIRENKO]

Отличное видео! Очень хороший вкус! Лайк, подписка!

[@user-kh1sd3ww5f]

Спасибо за поддежку!

[@usersha.]

Дай Бог здоровья Вам! ❤

[@user-ls1rt9dl1h]

Спекла хлеб по вашему рецепту. Спасибо большое. Действительно нет привкуса дрожжей. Теперь буду печь постоянно. Очень вкусно. Рекомендую.

[@michunel7022]

Просто уменьшите количество дрожжей, и не надо мучиться с крышками.

[@user-tw2yw6gh9k]

Привкус дрожжей если печете 3ч, а если 4, то такого запаха нет

[@mivmire]

Привет, Павел! Классная техника для приготовления хлеба дома.

[@aromat_kazana]

Класс 👍

[@everythingabouteverything484]

Конечно же лайк, отличное видео

[@user-nv9fj4gb2b]

Здравствуйте. РЕАЛЬНО РАБОТАЕТ ! ! !

[@user-cu7qn8qb9g]

Привет, интересное видео, большое спасибо за хороший совет!

[@mamysberdyyewa7191]

Да вы правы, сбасибо за ваш советь!

[@-Erm]

На 340 грамм муки вы кладёте мерную ложку дрожжей. Вот именно в этом ваша самая главная ошибка - дрожжей слишком много, в два раза больше, чем нужно, по этому дрожжами и пахнет. Вы сказали, что нужно читать, что написано на упаковке дрожжей так, что же сами не читаете и не выполняете написанное? На упаковке написано, что эти 11 грамм дрожжей идут на 1 кг. муки. Попробуйте взвесить сколько дрожжей входит в эту мерную ложку. Самая распространённая ошибка именна эта - дрожжи все кладут не граммами, а ложками и примерно в два раза больше, чем нужно.

[@skripalirina6616]

Спасибо с желтком мне понравилось!

[@user-bo3eg4dk6z]

Я давно знаю секрет с открытой крышкой. Ещё в воду добавляю столовую ложку уксуса 9 процентного. Когда закончится последний замес, достаю тесто и убираю нож для замеса, мне не нравится эта дырка, когда хлеб испечётся. Вот это мои секреты по выпечке.

[@pro100hifi]

Спасибо за действительно полезный совет .

[@user-pr9zc1wt1v]

@user-bo3eg4dk6z, Какую роль играет уксус?

[@user-gw1oh8zs8g]

А у меня печка с диспенсером, поэтому без проблем

[@michunel7022]

Не надо ничего открывать, просто меньше дрожжей добавляйте.

[@user-ny5qh2xy5o]

Попробую с уксусом.

[@user-fr5on9mg1k]

Привет Павел теперь будем знать как правило печь хлеб👍👍👍

[@user-mj9oj8qq3t]

Я купила хлебопечь что бы не заморачиваться какие сложности положила все по раскладке закрыла кнопку нажала все пришла хлеб готов красота

[@user-hp6rt4bq3w]

Абсолютно согласна. Начинают от скуки вынюхивать, накручивать, выдумывать, ахинею всякую мелют. Все ингридиенты заложил, кнопку включил и, всё, досвиданье лето !

[@user-xw8wt6fe6u]

@@user-hp6rt4bq3w это старики , они всегда такие!

[@michunel7022]

@@user-hp6rt4bq3wпроблема действительно существует, просто не все понимают в чем корень. А у кого то рецепторы атрофированы видимо и они не чувствуют. Надо просто меньше дрожжей класть если запах есть. А крышку открывать и правда не нужно.

[@user-oo4nr1xh4s]

Мне тоже не нравится запах хлеба, недели две пекла после того как выиграла хлебопечь, и забросила, сейчас попробую по вашему методу, спасибо

[@misha_mikheev]

Ай молодец Балтимор!!! 👍😀 Спасибо!

[@EliabSandoval]

Thank you for sharing such a great recipe to improve bread, smell and taste. I love the way you prepare food. Cooking is an art. Thumbs up, a friend Eliab.

[@mykolalevytskyy9430]

Попробую

[@user-ez9ct4lb6v]

Спасибо большое. Не знала. Буду теперь так делать

[@user-pl8bl3lm1q]

Молодец парень.Люблю дотошных и вдумчивых людей.

[@user-kh1sd3ww5f]

Спасибо

[@user-ck5rs2lq2b]

Я тоже это замечала , надо попробовать

[@YurashopChina]

Отличный канал и интересное видео !!! Спасибо и лайк Вам мой друг !!!

[@mivmire]

Привет, Павел! Классный способ, а хлебушек слышно как хрустит приятно, 14Лк за демонстрацию!

[@user-dw3uq3zt3c]

Хмм... Интересно... Вроде и так вкусный и ароматный, но попробую по-вашему. Спасибо

[@helium4358]

Благодарю за фишку.

[@bossfight3303]

вкус и запах хлеба при выпечке хорошо звучит лайк

[@irinaadolf9026]

Очень интересная информация! Спасибо, что поделились.... как моя бабушка говорила, тесто любит тишуну, это у замесу, про сквозняки и тепло!!!👏👍🤗

[@user-rj2cq4ji1b]

Тесто любит руки!

[@user-fr5on9mg1k]

Посматрел ищо раз очень познавательно 👍👍👍

[@MaryKolpovsky]

очень интересно! хотя, я уже давно делаю хлеб в духовке.... :)

[@user-hl1rr9kj9d]

Тот случай, когда в комментариях полезной информации больше чем в видео. Но видео, хоть и спорное, но тоже ничего.

[@ChuchaTV3D]

Спасибо Паша, толковый рецепт

[@user-cv8gp2hd8c]

Здравствуйте. Просмотрел внимательно ваше видео и отметил для себя вашу " фишку" приму на заметку ! Спасибо! У меня хлебопечка " Мулинекс OW 240 E30 .

[@user-fh2ed8dq1z]

И так. Хб пользуюсь еще со времен СССР. Привезли с загнивающего Запада. На сегодня печка мулинекс на 1.5 кг. Пеку по мере надобности. Но часто делаю и в ручную. Печка помогает мешать. 1. Всегда смотрите как закладываются ингредиенты. От чего вода вниз соль сахар масло. Мука дрожжи. Может супра и на оборот. Это связано с тем что кристаллы соли сахара не повредят тефлон ведра. И быстрее произойдет растворения. 2.не видел не одной печки где не приходилось собирать лопаткой то что прилипло. Помогать. 3. Не закрывать. Уважаемый блогер а вы тесто сами готовили? Вы как не закрываете? Пекарь будет в шоке если опару не накрыть. Почему прочтете в инете. Эффект заветриванивания. Да и как раз еще и дрожжи играют. Дрожжи двух типов есть аэробные и анаэробные. Нам кислород нужен. Но если вы заметили у вас есть прорези. А пекарь накрывает тряпкой. Чтобы кислород проходил но не надо же махать. Пеку не по граммам а по запоху. Это приходит с опытом пекаря кондитера. Рекламировать муку дрожжи масло... Ну ваш хлеб. Но самое главное в муке это % клековины. В связи с тем что мука вся у нас с фуража процент низкий. Сыпать больше. Иначе будет кляцек. Пытался печь по грамовки цирк. 5 ингредиенты. Масло нам дает что хлеб будет мягким долго. Молоко даст рыхлость мелкие поры. А вот яйцо в хлеб не стоит. Будет черным. Белок. Сахар убивает дрожжи. Помните. Соль для вкуса. Мука и вода дрожжи. Самое главное. Пропорции примерно такие 200 воды на 400 муки 2л дрожжей. 6. Что смотреть на дрожжах. Есть дрожжи с добавками. Их класть надо в 2 раза больше. С луком. Чесноком. Ванилью. Но на упаковке и написано на 500гр муки. 7. Ни чего не открываю. Ни чем не машу. Хлеб всегда отличный. Семья лет 10 точно ест. Закрываю сразу после токо как вижу что со стенок все собрал и чисто. Надеюсь прочитав вы будете применять и молоко можно и сухое. А можно и экспериментировать. Хлеб с чесноком с луком с морковкой. Черный. Заварной. С семенами. Ржаной. Отрубной. Все зависит от вас и вашей машинки. А можно и руками. Если хотите побалывать гостей или семью. Все приходит через ошибки. Перепортите тонну теста и научитесь. И будите проходить полки с хлебом. И говорить про себя. У меня вкуснее. Дешевле. И полезнее. Приятного аппетита и экспериментов. Если ты дочитал это все.

[@user-kh1sd3ww5f]

Да, я прочитал Ваше послание. Это Ваше мнение и оно имеет место, а у меня есть эксперимент и есть положительный результат.

[@user-jilena-litvin]

@@user-kh1sd3ww5f Хлеб хороший. Всех благ

[@user-gg2sj4zq5m]

@@user-kh1sd3ww5f но так и не понятно, зачем обмахивать? Это ж не мангал.🤔

[@user-kh1sd3ww5f]

@@user-gg2sj4zq5m Смешно, шутку понял :)

[@user-gg2sj4zq5m]

@@user-kh1sd3ww5f а рецепт хороший, только что вынула хлебушек из хлебопечка👍.

[@user-qs2qo1nt7c]

Надо попробовать!!!!

[@zemelya1980]

Наконец-то грамотный совет. Я сделал первый хлеб по рецепту, другому. Выглядел хорошо, а но вкус и запах был не тот. Совет логически должен работать, буду пробовать

[@user-gw1oh8zs8g]

Запах не вкусный дает избыток дрожжей, а так же их качество

[@user-hs9el9lf6s]

очень поучительно

[@alexanyanEVN]

Thanx for share...Love from Armenia

[@mivmire]

Привет, Павел! Классная техника для домашней выпечки, отличный хлеб!

[@user-kh1sd3ww5f]

Спасибо!

[@sunlight6152]

Неожиданно. Надо попробовать. Проблемы с хлебом такие же, запах дрожжей.

[@Muuurr]

И как? Получилось?

[@user-fn3lj4un4z]

Спасибо!!! 👍

[@khromenkov.V]

Вы правы, я замечаю неприятный запах когда разрезаю хлеб. Теперь понятно почему - виной тому недостаточное проветривания при замешивании. Благодарю за информацию! Завтра попробую по вашему рецепту))

[@egorvan]

Масло растительное 40гр. Вода 280-300гр. Уксус яблочный 5-7гр. Соль 12гр. Сахар 24гр. Мокрые дрожжи 25гр. Мука смесь 450гр. Чеснок 1зуб. через давилку 1 программа

[@y1256l]

Ржунемогу, он туфту гонит, народ уши развесил. Качество муки и дрожжей! Остальное приложиться.

[@egorvan]

0,5ч.л. сухого молотого чеснока

[@egorvan]

ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ 0,5ч.л. Хмель сухой хлопья 0,5ч.л. Чеснок сухой молотый 500гр. Мука белая 100гр. Отруби 10гр. Соль 20гр. Сахар 30гр. Масло растительное 340гр. Вода 50гр. Закваска тесто # ТЕСТО ПОДГОТОВКА ПРОГРАММА "ПЕЛЬМЕНИ ТЕСТО" СТАРТЕР ПОДГОТОВКА ПОСЛЕ ЗАМЕСА ОТОБРАТЬ 400-500гр. ТЕСТА И ТЩАТЕЛЬНО ВЫМЕШАТЬ С 50гр. ЗАКВАСКИ МОЖНО НА ПРОГРАММЕ "ПЕЛЬМЕНИ ТЕСТО" ЗАКВАСКА ОТОБРАТЬ НА ХРАНЕНИЕ 50гр. СТАРТЕРА ДЛЯ БУДУЩЕЙ ЗАКВАСКИ И СЛЕДУЮЩЕЙ ВЫПЕЧКИ, ПОМЕСТИТЬ В ЁМКОСТЬ ИЛИ БУМАЖНЫЙ ПАКЕТ ИЗ ПОД МУКИ, ЗАСЫПАТЬ НЕБОЛЬШИМ КОЛЛИЧЕСТВОМ МУКИ И УБРАТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК СТАРТЕР ПОДЪЁМ ПОМЕСТИТЬ В ЧАШУ НЕ СМЕШИВАЯ ОСНОВНУЮ ЧАСТЬ ТЕСТА И СТАРТЕР И ВКЛЮЧИТЬ ПРОГРАММУ "ПИЦЦА ТЕСТО" С ОТЛОЖЕННЫМ ПРИГОТОВЛЕНИЕМ 13 ЧАСОВ ТЕСТО ПОДЪЁМ ПОСЛЕ ВЫМЕШИВАНИЯ ТЕСТА (ЧЕРЗ 13 ЧАСОВ) ЖДАТЬ ПОЛНОГО ПОДЪЁМА ТЕСТА (5-12 ЧАСОВ) И ВКЛЮЧИТЬ ПРОГРАММУ ВЫПЕЧКА НА 1час 05мин ###

[@michunel7022]

@@y1256lи вы туфту гоните. Я в комменте расписал почему так бывает.

[@user-un5iu5hp3x]

спасибо! я давно мечтаю купить хлебопечку, не могу определиться какую. 17 лайк и пп. дружим)

[@lmml3797]

Благодарю!!!

[@PavelK77]

Будем знать, хоть сам и не пеку!

[@ninamilovanov1173]

Завернутый хлеб получается мягким с мягкой корочкой ложить надо на решётку и не заворачивать тогда корочка хрустящая

[@user-ob9yr7ku5j]

😮всегда заворачиваю хлеб в льняную салфетку( бабушка моя так делала), корочки остаются хрустящие.

[@Rattler]

Ураган! У меня печка весьма давно, лет 10, Кенвуд, еще родная. Пеку раз в две недели и это постоянный цикл. Попробую обязательно, только дело в том, что у меня немного другая конструкция

[@user-vn3sf2ul3r]

Весь совет в том, нужно покупать нормальную хлебопечь. У меня Panasonic. В ней есть вентиляция, не нужно лить воду определенной температуры( выдерживает до замеса), сама подает дрожжи в нужный момент. Ничего не воняет и хлеб очень вкусный. Один минус, она стоит 27 000 руб.

[@user-do1jt2ge3p]

У меня тоже хлебопечка не из дешёвых, покупала лет 7 назад за 18 тысяч в "максимальной", так скажем, комплектации. Но все равно из духовки хлеб вкуснее и ароматнее .

[@Svetlana-70-s6h]

Час как приготовила. Обалденный хлеб получился!!!! Ктоб там, что не писал. У вас чаша на 500гр.У меня на 1кг.Приготовила по вашему рецепту, теперь увеличу на 1,5 разв

[@user-so2bj9yy5m]

умничка

[@sonybravia1416]

!!! Так, убедили, завтра попробую еще разок. У меня та же история как вы описали, даже дрожжи в такой же упаковке. После покупки печки пару лет назад, с начало все устраивало, был восторг, НО потом начал ощущать запах дрожжей, чего небыло в магазинном хлебе. К тому же, заметил что от хлеба на дрожжах начало расти пузо как на дрожжах.)), хотя я даже подкорректировал рецепт из инструкции и максимально уменьшал количество дрожжей. Потом был перерыв в год, а потом я насмотрелся роликов и попытался в место дрожжей использовать пшеничную закваску. Перевел я на эксперименты килограмм пять муки, НО хлеб все не получался. В итоге все же удалось добиться легкого подобия правильной буханки, НО по вкусу он был отвратительный - с кислым привкусом. В таком виде он и улетал в мусорник. Потом была попытка сделать на виноградной закваске, вроде все делал как говорили в роликах на Ютубе, НО закваска выходила странная и я не рискнул печь на ней. В итоге хлебопечка опять оказалась на полке. Периодически проскакивали мысли попробовать замесить на кефире, но пока это только мысли. А тут нагрянул коронавирус и карантин, домашний хлеб очень был бы кстати, поэтому очередной раз засел смотреть чужой опыт…… и попал на ваше видео. ) Думаю нужно попробовать еще раз, может что и выйдет. Только вот вопрос растущего пуза остался открыт. ))

[@user-qn2zu7gu4b]

К хлебопечке прикупите беговую дорожку!😉😂

[@sonybravia1416]

@@user-qn2zu7gu4b !!! ))) Дорожка появилась раньше... только тяжело найти того кто будет бегать. ))

[@user-vl2mc7yp5z]

Пузо - это генетика, а не дрожи.

[@user-hp6rt4bq3w]

Ну как, пузрон себя чувствует ? Може это пивасик был виновен... ? 🥴

[@sonybravia1416]

@@user-vl2mc7yp5z !!! С генетикой все в порядке, как и с пузом. )

[@livevibes1180]

Beautifull sharing 😋😋😋😋

[@user-yj2jt1fx1r]

Всё проще: - 2 мерных стаканчика муки без верха и 1 стаканчик теплой воды. Без заморочки с весами. Делаю каждое утро.

[@natanata6068]

А дрожжей и сахара сколько?

[@user-yj2jt1fx1r]

@@natanata6068 муки 320 гр. Это 2 мерных стаканчика. Воды 160 гр это 1 мерный стаканчик. Дрожжей живых 10гр. Пол чайной ложки соли, 1 чайную ложку сахара. Можно и без сахара. Это на 500 гр буханку хлеба. На дно хлебопечки лью 2 столовых ложки растительного масла.

[@user-yj2jt1fx1r]

@@natanata6068 дрожжей почка 100 гр. Делится на 10 частей и в морозилку. Вынимаю 1 часть и размешиваю в тёплой воде с солью и сахаром.

[@garlik4446]

Слава богу, нашёл это видео.

[@kolyarakhmatulin9144]

Спасибо мужик, все работает, вчера купил хлебопечку, первый хлеб получился не очень съедобным, после твоего видео все получилось идеально, хлеб вкусный и никакого запаха, спасибо что есть такое видео!

[@user-zd6ey7vk2n]

Надо было купить хорошую хлебопечку-типа Панасоник и было бы Вам счастье....🤣🤣🤣🤣🤣читаю комментарии и смеюсь....крышку держать открытой-это ж надо такое придумать?????😳😳😳😳😳😅😅😅😅😅😅

[@user-xb1rm5bo1j]

Я пеку хлеб, рецепт такой же почти как у вас но воды у меня 180 мл, сахара 1 ст.ложка, хлеб получается очень вкусный, но у вас корочка бледная и в разрезе сыроватым кажеться,попробуйте темный режим корочки. Простите я вас не учу, просто делюсь советом.

[@user-ww5wg7qe3j]

@@user-zd6ey7vk2n хлеб получается и в самой простой хлебопечке, не хуже. А Николаю, напутствие. почитай про метод колобка, и все рецепты станут получатся ;)

[@France1984]

Попробую обязательно с открытой крышкой, пеку каждый день или через день. Пользуюсь такими же ингридиентами, Макфа и дрожжи Саф. Потом отпишусь что получилось. Спасибо🤝

[@дедуля-сибирь]

Неделю назад купил хлебопечь. Первые 3-4 дня, жена каждый день пекла хлеб. Но вот уже три дня печь пылится. Сейчас посмотрел ваш рецепт, жена заинтересовалась. Вечером, а может завтра утром, опять начнет экспериментировать, но уже во вашему рецепту.

[@nezabudka1835]

Вы Молодец! Но у меня в Панасонике много вентиляционных отверствий в печке. Пеку на пресованных дрожжах и на хмелевой закваске. Хлеб получается изумительный! Всем удачи!

[@user-gp9ys4rx7w]

В каком виде прессованые дрожжи вводите в тесто и в какой очерёдности? Спасибо.

[@user-yc4xx3pm1s]

насчет запаха вы точно правы.

[@user-ks6kj2hv7y]

Каждый день,пользуюсь.

[@accountaccount8823]

Spasibo

[@user-wc7ce8ol2y]

Вода из водопровода тоже влияет, лучше использовать бутылированную или .... Остывание хлеба не боку, тогда "шапка" его не опускается( мной не проверено)

[@Muuurr]

Замес и подогрев должен быть с открытой крышкой? 🧐 Если программа 1 на 3 часа, то сколько крышку открытой держать?! 🙃

[@user-kh1sd3ww5f]

Пока замес не закончится

[@user-yj2jt1fx1r]

Хлебопечка точно такая же, но Эндевер. Накрываю полотенцем для лучшего подъёма теста.

[@sma28073]

А как быть если несколько раз месит и когда вашим методом добавлять сухофрукты

[@user-ui4wo2xi5q]

С 2009 года пользуюсь хлебопечкой без всяких выкрутасов. Пеку и белый, и ржаной, и бородинский, и кекс. Никогда нет запаха дрожжей.

[@user-sd7pf2sf2m]

Поделитесь пожалуйста, как вы печете бородинский хлеб?

[@roman_andreev_1982]

Видимо надо проличиться от ковида... 🤣

[@user-iy3xm8ks7k]

Аналогично, никакого запаха дрожжей нет. Но попробовать можно, риска никакого.

[@sherhan4603]

Секрет- свежие пресованные надо брать а не сухие..

[@michunel7022]

@@sherhan4603 нет, сухие прекрасно работают.

[@user-iv7df2pj9v]

Я живу в деревне и я пеку изредка в обычной печке, которая отапливается дровами. Хлеб очень вкусный и ароматный.

[@user-sf8oi9cq3q]

Согласна, самый вкусный Хлебушек, это выпеченный а русской печи!!! Заправляю х/б печь и вспоминаю маму... Ее хлеб из русской печи!

[@user-up3ib1uj5m]

И ещё один секрет. Чтобы испечённый хлеб не чествел и не крошился, при замесе теста добавьте одну столовую ложку яблочного уксуса. После выпечки уксус улетучится а хлеб будет как свежий 3-4 дня.

[@redcatred3932]

😂просто храните хлеб в холодильнике в целлофановом мешке. До 2-х недель. Обычно столько и не надо. За неделю точно съедается, хотя много его не едим.

[@Argus13]

А можно ещё сразу добавлять аскорбинку при замесе. Тогда и глютен укрепляется, и свежесть дольше сохраняется. В АВстралии аскорбиновая кислота как раз продаётся как "улучшитель хлеба" - в маленьких порционныхпакетиках. Но проще в аптечной системе взять - и чище и дешевле. Последние годывместо аскорбинки добавляю уксускомбучи. Тоже очень хорошо работает. Но если для пшеничного хлеба это - дополнительное улучшение, то для хлебя с ржаной мукой - обязательный ингредиент.

[@user-gw1oh8zs8g]

Я не поняла зачем там раст масло и сахар. От них одна изжога

[@usersha.]

Спасибо за совет.

[@VladiGeo]

АВТОР, отвечаю на Ваш первый вопрос. Я пользуюсь постоянно хлебопечками (одна дома, другая на даче) в среднем один-два раза в неделю. Также беру и покупной хлеб (не любой, а в проверенном магазинчике, где хлеб вкусный). Ну а когда лень идти или хочется своего - пеку сам (черный, белый, бородинский, разные кексы). Далее - никакого "затхлого запаха" у меня нет. Чтобы его не было, крайне желательно подобрать подсолнечное масло (многие дешевые при выпечке дают тяжелый запах и привкус). Очень желательно добавлять разрыхлитель и слегка ванильный сахар (играет роль отдушки). Еще лучше вместо подсолнечного масла растопить заранее в горячей воде сливочное масло (потом дать немного остыть) - тогда нет легкого специфического запаха и привкуса и хлеб получается душистым и сдобным. Еще специфический привкус могут давать сами дрожжи или когда положили дрожжей больше требуемой нормы. По поводу проверки качества дрожжей - я всегда перед выпечкой даю дрожжам предварительно "взойти" (начать работать) в большой кружке (теплая вода, немного сахара). Тогда сразу видно, - насколько хороши эти дрожжи и "облома" с дрожжами у меня никогда не бывает. Рекомендую так делать. Ну а Ваш совет я обязательно попробую. Спасибо. БОЛЬШОЙ ПЛЮС.

[@user-kh1sd3ww5f]

Спасибо за просмотр и комментарий! Обязательно попробую Вашы советы

[@ritachibis4836]

А еще, чаще всего или вернее, хлеб выпекают на ЗАКВАСКЕ, а не на дрожжах. А это многое значит.

[@666LVS]

Пробовала со сливочным ,у меня тяжесть в животе образуется, а вот от подсолнечного - нет , надо очень хорошее масло - для жарки во фритюре или высокоолейное.,так как температура выпекания высокая .Золотая семечка не подходит.У данного масла температура горения 180, значит при выпечки могут образовываться концерогены .

[@user-od9rt4ld4o]

Понравилось на горчичном масле выпечка

[@usersha.]

если у вас дрожжи начинают работать на сахаре, то хлеб пользу не принесет.

[@user-qf1in7vu1l]

Пользуюсь Панасоник каждый день, иногда через день. Из-за того, что не совсем освоила ещё ржаной хлеб, приходится ходить в магазин за ржаным. Магазинного хлеба теперь в моей семье никто не хочет. Никакие крышки открытыми не держу. Может быть от модели хлебопечки все зависит?

[@user-zd6ey7vk2n]

Держать открытой крышку в хлебопечке-при выпечки хлеба-это полный абсурд 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@user-nw8qt4xc4p]

@@user-zd6ey7vk2n не при выпечки, а при замесе

[@user-wi5js4ij9t]

@@user-nw8qt4xc4p Так при замесе хлебопечка тоже прогревает продукты. В программе просчитана температура, при которой тесто хорошо всходит. Более того, многие современные хлебопечки, начинают замес не сразу после включения, а через некоторое время (моя через 20 минут) и все это время, она прогревает инградиенты до нужной температуры. Поэтому полностью согласен с Людмилой. Это полный абсурд. При таких условиях, стабильность результата, будет зависеть исключительно от внешних условий, а они далеко не всегда стабильны и сюрпризов может быть, хоть отбавляй. А потом думай-гадай в чем причина неудачи.

[@AnnaLio]

Лайк....Лайк...Лайк....

[@user-ir6fi8lw1h]

Здавствуй Павел! Завтра иду за велиосипедом Eltreco Multiwatt 1000W. Как твой?

[@user-kh1sd3ww5f]

В порядке

[@Rattler]

Огонь! У меня Кенвуд, довольно старая, но офигенная. Лойс

[@user-kh1sd3ww5f]

Спасибо!!!

[@user-xj9ts8jl1t]

Ой спасибо да вы правы запах дрожжей сейчас пеку как вы позже оценю

[@user-xj9ts8jl1t]

Да оценила вилеколепно

[@michunel7022]

просто меньше дрожжей добавляйте

[@user-fb1zg7je7e]

Есть ли оправдания у нездорового питания?

[@user-xe4yp3nt2i]

Вы достали их хлебопечки с красивой горбушкой, а потом верх упал.После выпечки хлеб положите на решётку (на бок),я всегда так делаю,не укрываю,верх красивый ,не проваливается.Первый раз услышала про какие-то запахи,пеку с 2014 года,запах хлеба обалденный,у меня Панасоник 2502,с выравниванием температуры и диспенсером

[@michunel7022]

Воды можно уменьшить чтоб не опадал.

[@olegcherkasov1201]

Привет, пеку с обычными мокрыми дрожжами. На 600 гр муки 10 гр. дрождей. Сначала размешиваю дрожжи в теплой воде, сыплю 2 чл сахара и стоит 15-20 минут в теплом месте. Потом гружу в хлебопечку 1 ст. Ложку соли, 2 ст. ложки подсолнечного масла. Хлеб очень вкусный.

[@user-bi8im6qu4h]

Попробуйте 6-7 грамм дрожжей. Эффект тот же. Я постепенно убавляла и пришла к 6-7.

[@olegcherkasov1201]

@@user-bi8im6qu4h , добрый день, тоже пришел к тому, что дрожжей ложем меньше

[@user-bi8im6qu4h]

@@olegcherkasov1201 👍

[@user-yj2jt1fx1r]

Всё делаю аналогично. С дрожжами в пласте 10 гр на 600 гр хлеб. Стакан тёплой воды и 2 стакана муки, пол чайной ложки соли и 2 чайн. ложки сахара. На дно хлебопечки 2 столовых ложки масла растит. без запаха - рафинированного. Ничем не воняет. Даже наоборот пахнет свежим хлебушком. Сосед в коридоре курит, как паровоз......А у меня хлебушком пахнет. Красота....

[@user-mu9uu3ts2q]

Большое спасибо🙏💕. Но как быть, если хлеб печется ночью с отложенным стартом? Видимо Ваш совет только для дневной выпечки.

[@user-kh1sd3ww5f]

К сожалению, да

[@enrgi5129]

Пеку в хлебопечке из муки 1 сорта с инстантными дрожжами без проблем. В т. ч. шведский ночной, для чего приколхозил к хлебопечке выключатель мотора мешалки ( для шведского перемешивание не требуется и лопатку не ставлю).

[@maksim672]

Красавчик. Со вставкой камеди, с женой хохотали 😂 поняли на сколько реально вкусный хлеб 😂😂😂

[@user-kh1sd3ww5f]

Спасибо!!!

[@maksim672]

Наконец то купил хлебопечку 🙂 сразу сделал по вашему рецепту. Получилось изумительно 👍 спасибо 😉

[@Muuurr]

@@maksim672 так замес и подогрев должен быть с открытой крышкой? Только когда печь начнёт закрывать крышку?

[@user-id1mf5eb3z]

Прав на 100,спасибо

[@Uliuliuliya]

Лет двадцать пользуюсь хлебопечкой. Ранее никакого запаха не было. Но последнее время этот запах появился. Наверное мука не такая, как раньше была. Но я последую вашему совету

[@user-by9bq1ef3i]

Скорее масло...

[@michunel7022]

Просто уменьшите количество дрожжей.

[@user-yz4zv5gy7q]

Мой способ выпечки:ставлю программу Тесто,жду пока подойдет и Выпечка.Масло в контейнер лью первым на лопатку ,потм лучше хлет вынимается.

[@user-eo1qv5jb8y]

А вы уверены что когда вы откроите крышку будет соблюдаться температурный режим и под крышкой есть мнрго отверстий для чего они?

[@user-kh1sd3ww5f]

Да, уверен

[@user-nv6uu7jh9b]

У моей хлебопечки очередность другая : вода или молоко ,соль ,сахар ,масло ,яйцо (если надо по рецепту) ,мука ,в муке сверху делаю маленькое углубление и в него дрожжи ,включаю нужную программу .Ещё я меняю 2-3 ст.ложки муки на клетчатку любую ,ее много разной ,и также на ржаную муку ,но не больше ,ржаная хуже поднимается ,или только с клетчаткой ,хлеб тогда не такой белый ,а как подольский в магазине (серый) ,после выпечки ,пока горячий смазываю постным маслом корочку ,так делала мама ,когда выпекала сама хлеб в духовке ,мне нравится .И вообще нужно фантазировать и добавлять что хотите ,я пробовала семечки ,орешки ,укроп ,лук жареный ,масло сливочное или растительное и т.д. !Всегда получается вкусно и очень важно температуру воды или молока ,смотрите инструкцию !

[@user-ep5ds9md1c]

Испортить хлеб на муке высшего сорта, это постараться нужно. А вот испечь ржаной, да чтобы это был хлеб, а не кирпич, вот это мастерство. Ржаной, или хлеб на муке грубого помола, полезен, в отличии от хлеба на муке высшего сорта. Это "пустой" хлеб, не полезный. Он больше подходит в качестве булки к чаю, а булки каждый день есть вредно. Нужно есть такой хлеб, чтобы в рецепте преобладала мука грубого помола, в идеале ржаная - это здоровый хлеб.

[@user-by9bq1ef3i]

Попробуйте кинуть охапочку капусты с луком (сырыми) 🤤 в замес. Вкус и запах супер!

[@user-nv6uu7jh9b]

@@user-by9bq1ef3i Спасибо за совет ,попробую.

[@user-np2bc4yn6w]

С момента приобретения-август 2021г.-два раза в неделю. Вес хлеба, в зависимости от применяемой муки- в/сорт, 1сорт, цельнозерновая, ржаная-1100-1250г.

[@manicurewithhalyna]

Очень вкусный хлеб! Ла й к!

[@user-kh1sd3ww5f]

Спасибо :)

[@user-yj2jt1fx1r]

У меня хлебопечка Эндевер.....Хлеб делаю так : - (С дрожжами в пласте 10 гр на 600 гр хлеб. ) - Стакан тёплой воды и 2 стакана муки, пол чайной ложки соли и 2 чайн. ложки сахара. На дно хлебопечки 2 столовых ложки масла растит. без запаха - рафинированного. Ничем не воняет. Даже наоборот пахнет свежим хлебушком. Сосед в коридоре курит, как паровоз......А у меня хлебушком пахнет. Красота.... Пеку на программе - французский хлеб , корочка средняя. Пеку каждый день - то хлеб, то кексик. Мне нравится, что с утра всё забросила и не заморачиваюсь............Иногда только поглядываю. Если тесто густое, то чуть воды добавлю при помешивании. Хлеб пекла с разными добавками и с луком и на картофельном отваре и с добавлением кунжута.

[@user-hc1pm6oo3b]

Очень помогло ваше видео. Большое спасибо! Теперь ни за что ,не куплю хлебопечку. Я готовлю хлеб с планетарным миксером и мини печкой., да и руки нужны обязательно,чтобы хлебушек ( батон) сделать любой формы.

[@user-xe4yp3nt2i]

Я пеку хлеб с 2014 года,у меня хлебопечка Панасоник 2502,она с диспенсером,выравниванием температуры ,всегда получается отличный хлеб.В это видео первый раз услышала про какие-то запахи, меня удивило.Надо покупать хорошую хлебопечку ,делать закладку точно по рецепту.

[@user-hz6nu7pt3k]

зачем так мучиться? Загрузил всё и занимаешься своими делами, или идёшь спать. Потом даже посуду мыть не нужно.

[@user-by9bq1ef3i]

​@@user-xe4yp3nt2i у меня и с дешманской хлебопечкой, нет запахов неприятных у хлеба 🤷🏼‍♀️ Навалят такие горе-пекари, дрожжей кучу, а потом удивляются запахам... Или масло вонючее нальют...

[@workoutfromscratch-8750]

Заскочил! с Новым годом!

[@Sergey_Rukavishnikov]

Павел, спасибо за видео, хоть у нас и нет хлебопечки, было интересно, и подконец Гарик Харламов оценил твой хлеб😄)))