Как устроено семейное производство натурального сидра

Бизнес-кейс - cider.media/ol...
Как устроено семейное производство натурального сидра на примере сидродельни «Трубачеевка».
Михаил и Ольга Ефремовы, владельцы сидродельни, расположенной недалеко от подмосковного Одинцово, - профессиональные сомелье, люди, глубоко погруженные в винную тематику. Однако несколько лет назад они «переключились» с винограда на яблоки, осознав, что сделать в Подмосковье выдающийся сидр (в отличие от вина) - задача вполне реальная. Сейчас они ставят перед собой задачу занять нишу на российском рынке, а потом выходить на международный. Благодаря уникальным сортам подмосковных яблок, у российского сидра есть на это отличные шансы.
В коротком интервью Ольга Ефремова рассказывает, какие производственные процессы происходят на сидродельне в течение года, как сейчас строятся взаимоотношения сидроделов с государством, какие проблемы необходимо решить, чтобы удовлетворить растущий потребительский спрос на натуральный сидр, и почему отечественные сидроделы оказались в патовой ситуации. Кроме того, вы узнаете, как выглядит «рай сидродела».
Содержание:
0:35 Что происходит на сидродельне в течение года (производственные процессы)
4:00 Как строятся взаимоотношения сидроделов с государством. Легко ли легализоваться
5:15 В чем специфика производства сидра
6:03 Почему отечественные производители натурального сидра оказались в патовой ситуации
8:08 Про экспедиции в поисках яблонь
10:10 Сидр как бизнес

[@ИгорьХрамов-в6ъ]

Вы большие молодцы!!!

[@cucurbita_maxima]

Очень интересная героиня, сразу заметен системный подход к делу. Жаль очень короткое видео.

[@ПолинаОсташева-ж6к]

Скажите пожалуйста, если производишь сидр дома , максимум 100л и продавать через социальные сети , Нужно ли открывать ИП или ООО?

[@cider-media]

Некоторые гаражники производят в десятки, а то и в сотни больше объемы и не заморачиваются легализацией. Другой дело, если вы захотите сотрудничать с заведениями, тогда нужно будет оформить егаис

[@Vitaly517]

интересно, а как-то дополнительно от метанола в частных сидродельнях избавляются? Чем больше пектина в фруктах , тем больше метанола при брожении. Или этим теперь не заморачиваются?

[@cider-media]

спасибо за вопрос. узнаем у следующего героя)

[@user-wf1lk3yu5x]

Если раздробить яблоки и потом выдавить сок, который будет сбраживаться без яблочной мякоти, пектина не будет.

[@user-jj5nv2gs4d]

Сидр же безакцизный, верно?

[@cider-media]

верно. но егаис

[@Perdnem_druziy]

Ну незнаю человек кто читать умеет прекрастно понимаете прочитав на таре что это за продукт, живу далеко ниразу в магазине невидел натуральный сидр ,хотелось конечно чтоб можно было взять хороший натуральный сидр в магазине, или чтоб сырьем проводили минимум работы.

[@hikitopsowetskij9060]

Больше понтов в производстве с таким количеством сидра

[@m.m.musasi]

а."балк".это.не.из.винограда?...

[@cider-media]

Балк делается из винограда. Это виноматериал, грубо говоря, заготовка, основа для массового вина

[@m.m.musasi]

@@cider-media странно,в.ролике.делается.акцент.на.то.что."балк".плохо.а.наш.виноград.хорошо,не.понятно.в.чём.разница.тогда?))

[@cider-media]

@@m.m.musasi Спасибо за комментарий) Балк (то есть виноматериал, который продается цистернами) как правило используется для производства недорогого, массового вина. Это не хорошо, не плохо: у каждого продукта есть свой потребитель. Хорошее вино с претензией делается из винограда обычно там, где этот виноград вырос (но необязательно). Процесс достаточно хлопотный и трудозатратный, так как виноград надо выжать, сок сбродить, несколько раз снять с осадка и так далее. То есть с "балком" получается гораздо меньше мороки за счет сокращения некоторых производственных этапов, но и качество вина оставляет желать лучшего) термин больше применим в виноделию, а в сидроделии, например, в качестве "балка", как правило, применяется яблочный концентрат разной степени качества. Как-то так)

[@m.m.musasi]

@@cider-media спасибо.что.не.поленились.пояснить(хотя.эти.азы.мне.известны)...))

[@cider-media]

@@m.m.musasi я не винодел, поэтому, к сожалению, глубже не получится)))

[@Gvardeetc]

Ни о чем.

[@cider-media]

Спасибо за мнение. а что бы вы хотели узнать? Спросим у следующего героя)