Как Вкусно Посолить Красную Рыбу | рецепт от Джейми Оливера | Salmon Gravadlax | Tanya Shpilko

Как засолить красную рыбу? Предлагаю 2 варианта: старый, классический способ, при котором рыба сохраняет максимально натуральный вкус, и рецепт маринада от Джейми Оливера! Изысканно, пикантно и необыкновенно вкусно! В оригинальном рецепте используется 700 г филе лосося. Но я солю два куска по 300-350 грамм разными способами, соответственно уменьшила пропорции маринада вдвое.
Способ №1 на 300-500 г филе
1 ст. л. соли
½ ст. л. сахара
веточка укропа (по желанию)
Способ №2 на 300-350 г рыбы
1 маленькая сырая свекла (95г)
1 ст. л. соли
½ ст. л. сахара
1 ст. л. (25 г) тертого хрена
цедра половины лимона
маленький пучок укропа в маринад ( и еще укроп для посыпки рыбы)
25 мл водки
Измельчить в блендере все ингредиенты для маринада, обильно покрыть рыбу со всех сторон, плотно обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 36 часов. Затем достать из холодильника, счистить весь маринад (не салфеткой), обильно посыпать измельченным укропом, опять накрыть пленкой и убрать в холодильник еще на несколько часов (или больше) в холодильник, для того, чтобы филе пропиталось ароматом укропа.
Соус:
1 баночка натурального йогурта (150 г)
тёртый хрен по вкусу (примерно 1 ст. л.)
щепотка соли
лимонный сок (примерно 1 ч. л. или по вкусу)
Для блинчиков:
1 яйцо
щепотка соли
1-2 ч. л. сахара
~ 300 мл молока
1 ст. (150 г) муки
1 ст. л. растительного масла
* Я в контакте: tanyash...
* Я в инстаграм: / tanyashpilko
* Реклама и сотрудничество: [e-mail]
Recipe 1: Russian Salted Salmon
300-500 g salmon fillet
1 tbsp salt
½ tbsp sugar
fresh dill (optional)
Recipe 2: Gravadlax (Salted Salmon) from Jamie Oliver
You can find the detailed recipe on his website.
300-350 g salmon fillet, skin on
1 small raw beet (~95g)
1 tbsp salt
½ tbsp sugar
1 tbsp (25 g) grated or jarred horseradish
zest of ½ lemon
1 small bunch of fresh dill
25 ml vodka

[@Anidadina]

Мне очень голос импонирует , и все очень ясно по ходу любого рецепта , и качество съёмки и звука! Профессионализм чувствуется во всем ! 👍

[@TanyaShpilko]

Спасибо большое 😁

[@nataliakatsura3621]

Какая Вы умница! СпасибоТатьяна💐🧚🏻‍♂️

[@valentynaradzievskaya8502]

Какая подача красивая...Здорово! Похожий свекольный маринад видела у Рамзи, тоже обратила внимание на него))) всегда завораживало, как готовят Гордон и Джейми) спасибо за видео))))

[@TanyaShpilko]

У Рамзи смотрела, но у Оливера больше понравился)

[@ЕленаКурганская-е2ъ]

Таня,спасибо за очередной рецепт!вы заслуживаете миллионов подписчиков и лайков!чего вам и желаю!!!

[@TanyaShpilko]

Спасибо большое!

[@fastcookrecipes]

Добрый день! Очень аппетитно получается! Спасибо Вам большое за такой замечательный рецепт!

[@love23055]

Как красиво!Спасибо за видео, Татьяна)

[@marinanikolic4755]

Это очень красивое, настоящее праздничное блюдо! Спасибо для рецепта ! :-)

[@ТатьянаАфанасьева-ъ9ъ]

Очень аппетитно и красиво выглядишь. Спасибо за рецепт.

[@ОльгаАндреева-ш2д]

Тоже готовила на Новый год,очень понравилась рыбка гравлакс.

[@spookypetra]

Я как раз по рецепту Джейми Оливера на этот Новый год делала рыбку солёную. Хотелось чего-то эдакого... )) Нашла выпуск, где он её готовит. Получилось очень вкусно! Правда, лежала она у меня поменьше 36 часов. Как всегда всё в последний момент делалось)) Этот лёгкий свекольно-землянистый привкус ❤️ Брату даже очень понравилось. Хотя он достаточно равнодушен к солёной рыбе. Пришлось ему остатки филе отдать)) Теперь всё собираюсь повторить эту красота.

[@_helen2817]

Татьяна, здравствуйте! Спасибо будем пробовать, очень аппетитно)

[@oksioksi7270]

Как красиво...

[@laragrig]

Спасибо большое за вкусные рецепты 🌸👍😘

[@ВалентинаХмаренко]

Танюша, огромное спасибо за рецепт, обязательно попробую. 😀👍🌷

[@olgash4564]

Отличный рецепт и подача изумительная,как раз к новогодним праздникам,благодарю🤗💕💕💕

[@elenailnitsky4364]

Спасибо большое за рецепт, очень красиво смотрится и это точно очень вкусно 👌♥️

[@SelmasRecipesDE]

Thanks for sharing. I love salmon. It looks delicious with the colour of the beetroot.

[@user-il1jg9wr3q]

Так необычно. Спасибо большое.

[@Djoze]

Очень красиво 😍

[@Ксениязаболотная-ч8ж]

Пробовали эту рыбу ♥️♥️♥️ вкуснота!

[@Elenalekseevna]

Таня, очень приятно смотреть Ваши видео. Удачи! 🙂

[@TanyaShpilko]

Спасибо!

[@katya_vodopyanova]

Спасибо за рецепт!

[@ЖеняО-ф6й]

изысканно и изящно

[@ЛюбаСуинова]

Спасибо большое!!

[@karlakarla4160]

Спасибо большое! 👍😋

[@СаулеТулебаева-ы7б]

Обязательно приготовлю 👍😋😋😋

[@МаринаЛукашёва-г5д]

Супер!🙏

[@ritafeldmane4125]

Спасибо!

[@ПростоНатали]

Умничка !!!

[@mansuramm]

Люблю лосось 😍 не думала что можно делать дома) мы всегда покупаем готовую.. очень дорого 👀

[@TanyaShpilko]

Вот поэтому мы и стали сами дома солить)

[@mansuramm]

Tanya Shpilko спасибо что нас тоже научили 😘

[@Sa-cc6kf]

Ждём новый рецепт 🙈🌷

[@Irina-pp8xj5mz8q]

Я при засолке, рыбу в плёнку не заворачиваю, а кладу её в контейнер стеклянный, закрываю крышкой, убираю в холодильник и периодически рыбу переворачиваю.

[@Irene-n6n]

Умничка! It’s a pancakes…, Oliver makes панкейки это по русской. Оладьи если верно пишу

[@andersbackende]

it look wonderful! :D

[@lerao1666]

👏🌹

[@НодираРустамовна-г5т]

Супеееррр

[@marypoppins_5163]

Танюша, спасибо большое за рецепт! А можно горбушу так засолить?

[@TanyaShpilko]

Можно конечно, но она сама по себе другая, суховата будет.. но почему бы не попробовать)

[@marypoppins_5163]

@@TanyaShpilko благодарю!

[@olenabuena8385]

Все супер. Одна проблема, у нас в Испании нет хрена. Чем можно заменить?

[@TanyaShpilko]

Просто без него тогда)

[@ЮлианнаЯ-я5э]

Я ещё лимонным соком поливаю

[@ЛянаМаирова-б5д]

Таня, добрый день! Подскажите, вы как-то специально поддерживаете в себе такую стройность при обилии таком выпечки??)

[@TanyaShpilko]

На самом деле выпечки не обилие))) так только кажется! Но я знаю меру, ем небольшие порции, не веду сидячий образ жизни и все такое)

[@shoggothchan3090]

Здравствуйте! Можете подсказать для чего в рецепте свекольного маринада водка? И можно ли без нее обойтись?

[@TanyaShpilko]

Насколько я понимаю, это скандинавский рецепт, а они любят при посоле использовать алкоголь. И для дезинфекции рыбы, и для аромата (если это коньяк)... но можно и без водки)

[@verafair7952]

10 дней точно не сохранится!)))) Съедят!)))

[@ИННАИНА-е6н]

а можно вопрос не по теме? у вас на кухне белый фартук над столешницей как его содержать в чистоте чтоб не забрызгать или он у вас чемто покрыт ???мне нравится кирпич но боюсь что не смогу его незабрызгивать

[@TanyaShpilko]

У меня с ним вобще нет проблем! Покрашен специальной краской для кухонь и ванн, не впитывает пятна и легко моется. Но я это делаю редко, нет необходимости. Но советовать никому не буду! Все зависит от хозяйки, кто что готовит и как)

[@ИННАИНА-е6н]

Tanya Shpilko спасибо !!!!!!вы хорошая хозяйка !!! и рецепты подача супперрр👍👍👍👍👍👍👍

[@pavlovka]

Джейми добавляет цедру лимона и апельсина в соль с сахаром....а свеклу подает к крем фраше рядом с рыбкой...и конечно Джейми не замораживает рыбу....это совет для тех, кто побаивается есть свежую

[@sailorv8067]

Вероятно, она у него уже была замороженной, причём глубокой заморозки. Он же не дурак гельминтов есть

[@annapflaumer3545]

Спасибо большое 🍓 за твой труд , за старание . Рецепты твои отличные . Да смотри не оговори сь , не назови св Е к лу свеклой , а то некоторые делать то ничего и не могут а только выслеживают чтобы буквы правельно произносили . Какая то бабка е шка сидит и Ц . У . раздает .

[@ЕленаРадуга-е8й]

А то!!!ваше правЕльно глаз режет!!!Двоечница

[@javanastya]

Таня, вопрос не по теме)) Возможно, Вы уже упоминали где-то, не смогла найти. Скажите, пожалуйста, какая у вас модель миксера?

[@TanyaShpilko]

У меня ооочень старый tefal ) модель уже не актуальна!)

[@javanastya]

Tanya Shpilko эх(( самые старые, как правило, самые надёжные🙌 спасибо😊

[@TanyaShpilko]

Да, сейчас все об этом говорят)

[@LID2075]

Не понятно а свекла сырая ? Спасибо за рец5´т

[@TanyaShpilko]

Да!

[@olenayaresko5007]

Рыбу смазывают подсолнечным масло не для того чтобы она была жирнее 🤣🤣🤣🤣 Просто соль с неё можно смывать, но потом может стать скользкой и для этого надо смазать маслом.

[@TanyaShpilko]

Чтоб хранилась лучше)

[@ЛюбаСуинова]

Скажите чем можно заметить водку?

[@TanyaShpilko]

Без нее)

[@АндрейБоярко-б2д]

Заправка???????

[@Елена-ы8о6й]

Скажите можно коньяк вместо водки? Коньяк есть,водки нету😉

[@TanyaShpilko]

Да, можно) я и с ним делала

[@evro108]

На мой взгляд рыба в свекле смотрится не аппетитно, а от вида лосося, приготовленного классическим способом, текут слюнки.

[@TanyaShpilko]

Не спорю) это дело вкуса, кому что нравится)

[@badunist]

завтрак на 1500р, спасибо шеф

[@TanyaShpilko]

Зачем?? И откуда такая цена? Это праздничный вариант закуски, а отдельное филе рыбы само собой покупать не выгодно)

[@НайляГабдулхакова-ж9х]

А можно без водки !? и не будет свекла чувствоваться в рыбе !?

[@TanyaShpilko]

Свекла не чувствуется) если хотите именно этот рецепт, то лучше с водкой) она дополнительно обеззараживает рыбу и влияет в целом на результат. Но если совсем никак, то конечно без нее

[@ЛилияИвашкина-ю1п]

Нужно было указать номер помола соли.

[@Irina-pp8xj5mz8q]

А что тут непонятно. Солят всегда крупной солью.

[@ЛилияИвашкина-ю1п]

@@Irina-pp8xj5mz8q знаю, но нужно все-таки сказать. И солим мы не контейнерами, а берем неск хвостов (рыбин).

[@КсюКсю-л6й]

А без хрена можно или он играет большую роль?

[@TanyaShpilko]

Если вы хотите попробовать оригинальный рецепт, то хрен нужен) конечно, он дает свой вкус) но вы можете экспериментировать и делать без него. Просто будет уже не так)

[@ЕленаРадуга-е8й]

А вам самой понравился рецепт от Оливера?

[@TanyaShpilko]

Да! Я не снимаю те рецепты, которые не нравятся) Мне казалось, я об этом сказала в видео)

[@ЯнаВоробьева-х3р]

Такая наивная девочка, верит, что рыба, лежащая в супермаркете на льду, не прошла заморозку/разморозку. Повеселили)

[@ЛилияИвашкина-ю1п]

Если купили парнУю рыбу на рынке или в рыбном магазине (в обычных свежей не торгуют)? Ведь ролик смотрят и там, где есть свежая рыба. Если солить нерку или голец без заморозки, можно до реанимации отравиться -- остальную рыбу обычно солят без заморозки .

[@Shpilberg]

А вы наивно полагаете, что во всем мире так, как в вашем супермаркете? Я видел людей, которые ловят лосося прям в реке и несут домой... им как быть?

[@TanyaShpilko]

Почему же наивно?)) Разные бывают супермаркеты) у кого-то действительно есть доступ к свежей рыбе и проморозить ее лишним точно не будет. Мне одна врач говорила, что минимум две недели надо. А на судне и во время транспортировки, насколько я знаю, она не проходит глубокую заморозку (особенно, если мы знаем дату вылова), там своя температура. Может, рыбаки и знатоки меня поправят...

[@ОльгаМайстер-ы8ч]

Такую засоленную рыбу можно есть уже через 2 часа!!! Какие 36 часов?? Люди, вы что совсем в рыбе ничего не понимаете?!

[@mangomango6581]

Не "свеклА",а свЁкла......

[@TanyaShpilko]

Так я вроде свЁкла сказала!

[@mangomango6581]

@@TanyaShpilko Да,Вы сказали свёкла,но после сказали "к свеклЕ",а надо к свёкле....☺❤🌷

[@TanyaShpilko]

Аа)))

[@ВероникаЛи-ц3д]

А я говорю "свеклА", так как мне так больше нравится. Ни одна зануда меня в этом не упрекнула. А вас не слишком это покоробило?

[@dubidubi1636]

А по теме сказать нечего? Только бы позанудствовать👎.

[@МаринаЛукашёва-г5д]

Супер!🙏