Соленая рыба по-скандинавски: гравлакс из семги 🔥 ОЛЕГ ЖАРИТ!

Закуска гравлакс очень популярна в Швеции, Норвегии, Дании, Исландии. Благодаря частичной ферментации рыба приобретает особый вкус и становится настоящим деликатесом.
Как и некоторые другие скандинавские блюда, гравлакс имеет интересную историю. В Средние века рыбу закапывали в прибрежном песке, где она мариновалась в просачивающейся воде прилива.
Сейчас подобный метод никто не использует, но суть приготовления гравлакса не изменилась. Красную рыбу семейства лососевых - форель, горбушу, семгу - маринуют со специями, зеленью и крепким алкоголем. Иногда добавляют также хрен или свеклу. Один из этих способов использует и Олег Томилин. Рассказываем обо всем по порядку!
Ингредиенты:
▫️лосось - 1,5 кг
▫️свекла - 2 шт.
▫️соль морская - 200 г
▫️сахар - 200 г
▫️джин - 50 мл
▫️лимоны - 1 шт.
▫️петрушка - 3 веточки
▫️розовый перец - 1 щепотка
Рецепт и советы от шеф-повара: bit.ly/3AXPgYl
✅ Подписывайтесь на официальный канал «Едим Дома», чтобы не пропустить новые рецепты от Юлии Высоцкой - bit.ly/2SXj8Rg​​​ ​
🥗 «ЕДИМ ДОМА» В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ:
FACEBOOK: / edimdoma​
VK: edimdom...
INSTAGRAM: / ​
ОФИЦИАЛЬНЫЙ САЙТ: www.edimdoma.ru/​
ОФИЦИАЛЬНЫЙ МАГАЗИН: shop.edimdoma....
#ЕдимДома #Гравлакс #ОлегЖарит #ОлегТомилин #ЮлияВысоцкая​​ #Рецепты #СоленаяРыба #КакЗасолитьРыбу #КраснаяРыба #СоленаяСемга

[@Alexandr-Pavlovschi]

У меня вопрос. Там 5 мм свеклы. Сверху присыпали НЕМНОГО цедры и петрушки. Я просто смотрю и не могу понять, как эта цедра и петрушка отдадут вкус рыбе? Как по мне, то никак. Ладно бы если цедру с петрушкой блендернуть вместе со свеклой, но просто присыпать сверху. Как по мне, то это бесполезно! Лучше сразу на украшение рыбы в конце, и там уже от них вкус будет.

[@nataliaheinen2478]

Прекрасный рецепт ! Как раз утром на рынке купила филе лосося ! Пошла готовить ! Vielen Dank!

[@Odobreno_Food_Official]

Отличный рецепт

[@vladimirteslia8732]

Живу в Норвегии 30 лет, эту рыбу солят без розового перца, без лимона, без джина (возможен коньяк Erling Skakke V.S.O.P, но этотпосол оооочень дорогой)без петрушки, но с укропом Вот так, Олежек

[@ЭдуардТрубин-с7э]

Пробовал до просмотра вашего варианта со свежим хреном (ни в коем случае не магазинным). Попробую по вашей рекомендации с цендрой лимона😊

[@oksanasarkisova3102]

Сотворила👌,из куска филе дикого лосося.Свезло😋 Спасибо ,Шеф.!!!! Вкусно.красиво. Олег,1)подскажите,как хранить остаток: в морозилке? В то же растворе? 2)если сделать заранее,сколько дней можно выдерживать рыбу в этом составе.? Спасибо🤝🍁🌻 3)Вкусно ли из форели?

[@oksanasarkisova3102]

@@edimdomaofficial . СПАСИБО 🙌🙏

[@oksanasarkisova3102]

@@edimdomaofficial Уважаемый Шеф! Подскажите,можно ли вкусно посолить Зубатку( 🐺- рыбу)? И,если можно,сделайте передачу,как ее ещё готовят. Рыбка распространенная,но капризна в приготовлении.🤨.. Заранее- СПАСИБО.🙏🤝😋 Вкусной Вам удачи.🌻🌻👍👌

[@nataliaheinen2478]

Приготовила филе Лосося по Вашему рецепту - необыкновенно нежная рыбка и очень красивая ! Мой соседи ( Голландцы) как говорят в России - Язык проглотили . Vielen Dank 😊

[@eat.and.travel.]

Класс!

[@anastasiafomenko8440]

Готовлю рыбу по такому рецепту уже давно, только вместо ждина - водка, а вместо петрушки - укроп.

[@dep5952]

Класс😍😍😍

[@Odobreno_Food_Official]

Топ

[@НадеждаКрасносельских-я9ь]

Спасибо, джин модно заменить самогоном очищеным ? Ему только доверяю ?

[@НадеждаКрасносельских-я9ь]

@@edimdomaofficial хорошо спасибо

[@НаташаНаташа-б6н]

Выглядыть апетитно

[@katarzynaandrzejczak6562]

👍👍😊😊💖💖

[@МуслимАрсланов-е8щ]

Можно без алкоголя?

[@Lily-q1j]

А где перчатки, мастер?

[@annastrelnikova5895]

Обычная слабосолёная рыбка, солим так всегда, только без свёклы. НА вкус лосося свекла не оказывает большого значению по вкусу, но красиво!

[@MaksimSidenko-t2s]

По поводу свеклы - тут вы ошибаетесь. Свекла достаточно сильно влияет на вкус. Придаёт больше сладости и землистости. Конечно, если всего три часа мариновать со свеклой - результат будет очень мал. А вот если подержать часов 15-18, вот тогда он станет заметен. Если сутки, то некоторым даже покажется излишним.

[@annastrelnikova5895]

@@MaksimSidenko-t2s землистости и не хочется, рыбка сама по себе очень вкусная

[@nataliakataeva7318]

🎉

[@nika4066]

Сколько конкретно соли и сахара ,не важно???

[@Donna_Roza.]

Можно ли джин заменить водкой?

[@Donna_Roza.]

@@IrinaEngland Спасибо за ответ!

[@Помело-в6ц]

Спиртное, конечно, уменьшает риски возможного развития микроорганизмов на сыром продукте при использовании сырых же дополнений, но лучше не рисковать. Это не мой совет, а советы норвежских поваров.