Как заварить кофе в чашке | Ошибки, рекомендации

В этом ролике Фёдор показывает, как заварить кофе, если под рукой только чашка. Николай делится важными комментариями о правильном помоле и времени настаивания. Также обсудим, каким получается вкус кофе, заваренного таким способом.
Тренинги для бариста и влюблённых в кофе: school.russian...
Поддержать канал:
Patreon (за пределами России): / russian_barista
Boosty (из России): boosty.to/russ...
Таймкоды:
00:04 Как заваривать кофе в чашке
00:49 Идея Ролика
01:20 Кофе и помол
02:50 Приготовление
05:29 Комментарии Николая
06:18 Дегустация
07:09 Какой помол выбрать?
07:36 Особенности кофе в чашке
09:08 Кофе в гостях
10:07 Многослойный вкус
12:03 Вердикт

[@RussianBarista]

Курсы бариста RBA офлайн и онлайн: school.russianbarista.ru/ , erid: 2SDnjbxebtx Кофе Tasty coffee - bit.ly/3agDX1O . ПРОМОКОД «RBA» - скидка 10%, erid: 2SDnjd1S6T6

[@vregentov]

Конечно нужно! Этот ролик содержит ВСЮ информацию, потребную дилетанту по завариванию. Надо второй по помолу «на коленке» и третий по выбору зёрен в ближайшей пятерочке, если ты не эстет, но гадость хочешь отсеять

[@Yagodimus]

Ролик про помол очень даже нужен, ибо не особо понятно когда на словах говорят "помол мелкий" или "помол крупный" Продемонстрируйте в камеру пожалуйста, какой именно помол нужен для каждого типа заваривания Спасибо за контент

[@3366Har]

Да там всё равно непонятно будет. Показывали уже неоднократно. Надо самому пробовать на своей кофемолке и самому же приходить к методике оценки помола.

[@Expo7us]

Тренируйся и поймёшь. На одной теории далеко не пойдёшь

[@Yagodimus]

@@Expo7us это понятно, но отправная точка нужна все же

[@zen_jah]

​@@Yagodimus На этом канале уже есть видео "Как подобрать помол ..." 4-х летней давности, там есть как раз то, что вы ищете. А вообще, на ручных кофемолках для этого отсчитывают щелчки, на электрических есть чёткие значения. А есть ещё сравнительные таблицы для разных брендов/моделей и их степеней помола.

[@General_Levy]

Следующее видео: как правильно грызть зерна кофе

[@marytamarisk]

Как раз смотрю ролик и грызу кофейные зерна (в глазури)

[@sinus6760]

И запивать водой температурой 93-95 градусов

[@holydiver5891]

мне достаточно запаха чтобы проснуться, запаха зерен при помоле

[@ПавелХаритонов-ш2т]

Так это очень вкусно! Продают зерна в шоколаде.

[@Ivanpankin]

Хорошие зёрна вкусные)))

[@LokizZzZZzz]

Вот вы красавцы, даже кофе у вас намоленный. 💪

[@Валера-й5й1й]

Идеальный монтаж, все четко, без воды. Приятно было смотреть

[@karabasbarabas2000]

@@Валера-й5й1й воды была целая кружка!))

[@Surface_the_infinity]

Борода огонь)

[@natalja3308]

Окладистая)

[@Пес-майонез]

Ох, Фёдор сегодня красивенный. До этого так по-домашнему, а тут прям звезда с телика)

[@chlkv]

Постоянно так пью. На ближнем востоке метод называется "черная грязь". Вот трюк как убрать частички с поверхности - стучим чашкой по столу через какое-то время после заваривания. Как правило они уже все набухли от воды и им просто нужен импульс для оседания. Спасибо за ролик!

[@bird_milk]

А я ложечкой мешаю, как заварится, и за полминуты оно оседает)

[@astralfire178]

Я дую на пенку через пару минут и все оседает

[@DenisNehalem]

Потрести, стукнуть, помешать, взять и поставить назад - как сказал человек выше - им нужен просто импульс) И именно этот импульс не нужен при каппинге, не нужен в иммерсионных воронках или френчпрессе при некоторых рецептах) Верхняя кофейная кровать в том числе защита от потери температуры.

[@MonteUral]

Привет. Могу поделиться многолетним опытом заваривания кофе по «офисному» Кофе кладешь в кружку и заливаешь горячей водой, кружку накрываешь листочком а4 сложенном в несколько раз, немного ожидаешь и всё, пей )

[@АлексейГлухов-ы4ъ]

Не переводите бумагу, листочек для заметок идеальный размер на кружку😊

[@MonteUral]

@АлексейГлухов-ы4ъ О, у вас тоже есть этот бесценный опыт. Нужно срочно встретиться и запилить видос!

[@АлексейГлухов-ы4ъ]

@@MonteUral И название видоса "Оборотка А4 - революционный способ заваривания кофе" или "А4 vs листочек для заметок - выбираем короля альтернативы"😉

[@MonteUral]

@@АлексейГлухов-ы4ъ 😁😁😁

[@MonteUral]

@@АлексейГлухов-ы4ъ И есть продолжение! Следующий видос, заваривание чая в кружке, интрига сезона, А4 или лист для заметок?! 😁 Через неделю, видосы переснимаются, кофе и чай заваривают старая бабки и молодая секретарша мы пробуем чавкая и хлюпая, снисходительны к секретарше и в пух разбиваем бабку!

[@myagotin]

"намолю кофе", "намолим кофе"... Нет ничего лучше намоленного кофе! Главное, чтобы молитва была подхлдящая.

[@Elo4ka2006]

Арт-директор эволюционирует до бариста. Обожаю ваши видео! Делайте еще. Вариант: айс-брю

[@shok6501]

Благодарю за выпуск ❤. Ну обожаю ваш канал,а эта серия с Федором, просто кладезь инфы для простых смертных, жду с нетерпением ролик про помол

[@TheRealDezzMC]

Нужно ещё как правильно варить в турке. Мне понравился данный контент. Большое спасибо команде Russian Barista. Огромное спасибо Фёдору и Николаю.

[@serggor2040]

Доброго времени суток. Спасибо за ролик, приятно вас слушать, замечательный формат, прикольно, мне нравится. У меня нет кофеварки, много эксперементировал с разными, простыми способами заварки кофе в чашке, нашёл оптимальные для своего вкуса пропорции и просто засыпаю свежемолотый кофе в одноразовый, тканевый мешочек, таким способом фильтрую. Мне нравятся. Особенно интересно чувствовуется вкус разного кофе при почих равных условиях. Как-то так, ещё раз спасибо за вашу работу. PS. А течении дня получаю удовольствие от espresso в правильной кофейне❤

[@olegvalentinovich8783]

Всё же кофе мы не "мОлим", а мЕлем. ))

[@АндрейКопейкин-ъ2е]

Давно ждал это видео! Благодаю🎉

[@kitchenanykey]

Ничего с собой для приготовления кофе нет. Кроме весов, кофемолки, чайника с регулировкой температуры, ку-грейдера в 10 метрах от Вас. Ждем рубрику "Приготовление кофе в походных условиях с помощью суперавтоматической кофемашины".

[@silensefly1]

Забыл про воду c низкой минерализацией - одобренную SCA. С другой стороны Николай многое сказал про смягчение кофе если он не подходит по качеству и помолу. А так же хорошо описал вкус который получается при правильном заваривании. П.С. Ребята всё равно молодцы - продвигают кофейную тематику.

[@Peter_Void]

Опытным путем подобрал себе на работе 7 г - 250 мл воды, 9 г - 350 мл воды. Как ядрёно 15 г в 250 мл концентрируются/экстрагируются представить страшно на мой вкус...) Но я в процессе употребления перемешиваю, чтоб равномерную концентрацию получать по всей высоте чашки. Спасибо за видео!

[@trulyala]

обожаю эту рубрику. Тоже тренируюсь. Для меня в свое время перевевнуло жизнь, когда посмотела ролик про грязный кофе))

[@Almaryd]

Подскажите, а что за ролик?

[@ИринаКачалина-ы1ц]

Я завариваю кофе в чашке самого мелкого помола,заливаю кипятком,накрываю блюдечком.Стоит минут 5-6.Потом добавляю сливки,сахар по вкусу и вуаля,кофе готов.

[@elmarka17]

Тоже так делаю 😊

[@mariarotskova]

Очень круто что сделали такое видео Купила бы у вас курс по напиткам дома, если бы был) без техники специальной, а вот просто для обычных людей, что можно дома готовить. Турка, чайник. Кружка)

[@ДарьяМосквитина-э5о]

Насколько помню, на сайте был онлайн курс "домашний бариста"

[@Иван_Добрый]

С удовольствием смотрим ролики с участием Фёдора. Вместе с этим следим за ростом его крутой бороды.

[@Dmit85]

Классный формат! Здорово, парни💪

[@SaxInstructor]

НамОлим кофе? Вы очень религиозны))

[@drammawho5412]

Эти ролики живые и их интересно смотреть)

[@eddystreetdog]

Моя искренняя благодарность! Большое спасибо! У меня есть турка и мне там вкусней но то что, вы проповедуете культуру кофе ☕ это очень благое дело. Удачи 🤞 и процветания!

[@Guxob]

Спасибо, пойду пробовать. Ролик про помол нужен, с конспектом по соотношению кофе и воды для разных способов заваривания

[@Gorohneus]

Делаю так же очень давно, хороший метод,удобный. Рекомендую.

[@vn3880]

Спасибо за кофейное общение)

[@marynadobrovolska1269]

Федор лучший просто 🎉

[@PalitraAromatov]

Меня когда- то научили готовить кофе "по-Варшавски". Всё то же самое, но я жду 5 минут, а потом быстро размешиваю до образования пенки. Потом ещё чуть-чуть подождать, чтобы частицы осели на дно. Если кофе качественный, а помол свежий, получается ароматно и вкусно.

[@neketa_konstantenovech]

Какой интересный вариант , спасибо

[@coffee_way]

Такой метод заваривания в Крыму раньше назывался «базарный» или «ленивый» с небольшими отличиями. Спасибо за видео 🎉

[@Миша-р4в3н]

Первая часть ролика - вообще огонь!

[@konstantinh7518]

Спасибо за ролик, ребята! Про помол интересно посмотреть) А еще было бы интересно увидеть, как Федор заваривает в сифоне))

[@88viperz]

Столько разговоров на 13 минут и водяной воды с лишней информацией. Есть ощущение, что процесс заваривания происходит впервые на видео. Всё таки приятнее и полезнее смотреть видео от компетентных людей, профессионалов в деле. А так вот рассказать может и мой сосед. К тому же и борода у него есть.

[@СладкийПирожочек-р5ж]

У нас ничерта нет,только кофе. <a href="#" class="seekto" data-time="94">1:34</a>- давайте намолем кофе😂

[@elenay930]

😂не хлебом единым ....

[@ОльгаСмирнова-з4м]

У Фёдора с каждым роликом профессиональней становится речь. Приятно вас слушать и смотреть. У меня вопрос:если нет весов, сколько чайных ложек кофе (в 15г)надо положить на чашку 250мл?

[@aliakseimakhayeu8699]

Оля, тебе 10 лет ? Или ты уже тетка взрослая ? Возьми и попробуй. И определи то количество, которое тебе приятнее. Это обязательно нужно объяснять тебе ? Что с мозгом ?

[@valerysvetlov857]

@@aliakseimakhayeu8699 Да хоть вы трижды Эйнштейн, но неужели нельзя просто, по-человечески ответить без наездов и обсираний?

[@alexanderkozinjr.6665]

есть ложки от 5 до 8 грамм, так шо тут тоже зависит от того какая у вас - но в среднем 2-3 "с горкой"

[@sferaefdeer3465]

Молотый кофе 1 чл - ровно без горки 1,5 гр., с большой горкой 3,5 гр. 1 сл - ровно без горки 5 гр., с горкой 7 гр. В чайную чашку 250 мл, обычно наливают 150-170 мл, чтобы бортик был, а не до самых краёв. Возьмём среднее 160 мл, значит надо 10 гр. молотого кофе, соотношение 1:16 - это 2 столовых ложки без горки или 3 чайных ложки с горкой. Да, для этого нужно много кофе, "Эспрессо" вообще 1:2 делается )

[@alexanderkozinjr.6665]

@sferaefdeer3465 єто у вас какая-то мини-чайная ложка, я по весам проверял в моей чайной ложке 8г. кофе с горкой. Стандартная чайная ложка расчитана на 5 мл. без горки.

[@ДенисСпицин-я8р]

Борода... Ух!

[@котМостик]

Не смотрите. 3 ч ложки кофе , кипяток , накрыть на 3 минуты. Фсёё. А борода норм.

[@RusBASSuk]

😂

[@vladimirugnich1280]

Спасибо, отличный ролик, качественный контент. Я пью чашку только на природе или ели куда-то поехали в путешествие и с утра можно заварить в чашке, а вот чтоб не наедаться кофейным жмыхом со дна я обычно переливаю кофе в другую чашку, но тут есть минус, переливая кофе аромат становится очень слабым и вкус не такой насыщенный. Интересна тема, как подбирать помол, то есть как на глаз, на ощупь подобрать стартовый помол на неизвестной кофемолке для разных типов заваривания.

[@Andrey.Balandin]

Через 4 минуты заваривания кофе в кружке вся взвесь и труха оседает. Если не оседает, это либо слишком крупный помол, либо время не прошло, либо вода недостаточно горячая была, либо остыла быстро - помогает накрывать блюдцем. Люблю кофе в кружке на работе. Но во френч-прессе ещё лучше - меньше мелкой взвеси

[@svyatsvyatsvyat]

Краткий полный рецепт на <a href="#" class="seekto" data-time="725">12:05</a>, чтобы возвращаться если что =)

[@salogenosse]

Проще залить кипяток в кружку, чтобы она нагрелась и равномернее остывала, а потом засыпать кофе и помешать. Можно ещё салфеткой накрыть.

[@ИринаСтолова-щ7к]

Для меня это самый лучший метод в смысле простоты и быстроты,но я ещё процеживаю и всё! Никаких песчинок! А на вкус для меня весь кофе одинаковый,горькая хинна!👍😀 Но я его всё равно люблю, только утром,оно же бодрит!❤❤❤

[@НиколайСербин-в3ю]

Про помол обязательно нужен ролик

[@K0TOXJle6]

Кофе это не сложно. Вот буквально несколько лет смотришь как это делается, монтируешь, и потом, может быть, получится нормально самому заварить.

[@EvgeniyaYung]

Может быть я извращенка, но мне нравится пить кофе из чашки вместе с той пенкой, которая образуется сверху. Я её не убираю. Когда я завариваю в чашке, пенка получается вкусной и нежной как крема у эспрессо.

[@rinatdzhambulatov9334]

Аналогично. Я ломаю шапку, чтобы частички кофе утонули, а саму пенку оставляю

[@Belyi1977]

Мелкие частички кофе очень вредны для организма, желательно чтобы они туда не попадали

[@R0lliM]

на работе есть возможность хранить только фильтры, потому просто приношу с собой в мобильной жерновой кофемолке кофе, завариваю в кружке и переливаю аккуратно, не поднимая "ил" через фильтр в другую кружку. В итоге и заварил в крушке, и кофе может стоять долго, без переэкстракта.

[@СергейКиселёв-ю8п]

Постоянно слышу, как бариста "молят"кофе и всегда это режет слух. Разве не так должно быть: -что делать - молоть (не молить); -что сделать - намолоть (не намолить); -что сделаю - намелю (не намолю); Что делает -мелит (не молит, хоть и кофемолка); Кофе должен быть молотый а не моленый/намоленый... Молитвой кофе не измельчить 😊

[@МаленькийЧеловек-й5х]

Это надо вспоминать русский язык за 8 класс, спряжение глаголов....

[@evgenylapkin2719]

Солидарен

[@sferaefdeer3465]

размельчить, размолоть? )

[@ИльяШишкин-э2щ]

живу в общаге, давно начал заваривать кофе в кружке из-за неимения средств получше, беру 2 чайные ложки кофе ,мелко помолотого, с горкой на кружку, наполняю её на 2/3 крутым кипятком из чайника, накрываю на 3-5 минут, чтобы заварился+ осела кофейная гуща на дно и после немного молока. Родители, заядлые кофеманы, разницы с кофе по-турецки не замечают

[@bird_milk]

Тоже так давно делаю, и родители так полюбили, да реально же очень вкусно и просто) удивляюсь, что некоторые люди этого не знали)

[@DenisNehalem]

Круче фильтра или кофе в чашке - иммерсионная воронка) И настоял, и отфильтровал) Аеропресс туда же) А вот американ пресс вовсе пушка. Всем вкусный кофе!

[@ПочтиДмитрийШилов]

Про помол правда интересно. Слышал, что для каппинга нужно использовать помол как морская соль, но мне это сравнение кажется неправильным, слишком крупно. Поэтому я бы посмотрел видео о том, как определить помол на глаз и ощупь

[@dbrwin]

Интересна тема походных воронок. Они разные складные, силиконовые. Хочется в походе пить вкусный кофе, но не нести лишний вес

[@АлексейСтепанов-н3б]

Снимите ролик про иммерсиооную воронку Clever или Melita это очень простой способ с предсказуемым результатом, зайдет для новичков. Относительно дешевые девайсы.

[@post873]

Когда я на складе пол дня нахожусь и хочу кофе, беру 2 ложки молотого кофе (покупаю его в кофейне где и молят его) и заливаю почти кипятком. Чуть подождать и вкусно.

[@Алексбург-л5ш]

Заливаем кипятком 1-2 ложки молотого кофе, желательно в прозрачную чашку, после ставим в микроволновку и смотрим через дверцу на чашку, ловим момент начала кипения,чтобы не убежала пена. Обычно этот момент наступает через 10-15 сек. Достаём из микроволновки сваренный кофе, через 3-5 мин. всё оседает в осадок и можно употреблять.

[@vernnms78]

Кофе для меня святое! Врач уже 5 лет безрезультатно уговаривает меня бросить. 😅

[@Almaryd]

Крайне нужно видео про помол, и по-длинее, пожалуйста)

[@2023vvv]

Если вы приехали к бабушке заварите кофе в чашке и через 4 минуты перелейте в другую чашку гущу Оставьте внизу А если есть фильтр от Старой кофеварки то можно перелить через фильтр😅

[@asdasd-ds7nb]

Можете снять рецепты воронки на какие нибудь интересные микро лоты от тейсти кофе ! Пожалуйста ❤

[@Михаил5-е5д]

13 минут "воды" о том как заварить кофе в чашке, НО ни слова про САМУ ВОДУ. Эпические бариста!))) Успехов вам.

[@antonkiselev9199]

Есть ли смысл после заваривания переливать в чистую чашку чтобы убрать жижу внизу и выровнять вкус чтобы был без слоёв?

[@Angiegoodd]

Сразу не понял, какой ещё директор, а это оказывается Фёдора под директора замаскировали).

[@terrahaus]

Интересная реакция Николая, на слово блендер)

[@Маргарыта-т3ц]

Говорите,пожалуйста, правильно: 60 граммов,15 граммов! Если делаете ролики про килограммы,граммы, то склоняете эти слова правильно,режет слух! Спасибо за видео)

[@deimos8802]

Беру маленький термос на 250 мл закидываю кофе заливаю кипятком на 3/5 минут после открываю крышку перемешиваю аккуратно жду сливаю кофе,ваше кофе готов

[@magvayer]

на работе так пью, отлично просто. кофемолка всегда с собой в сумке, на пару чашек самое то

[@Aks_VV]

Интересно какая температура кофе на 8-10 минуте, у меня он уже холодный

[@sergejsokolov1635]

лучшая борода. я даже немного завидую. у меня с этим беда.

[@navilshay5785]

пошел заваривать кофе в чашке заинтриговали)

[@Аннннннннннннннна]

Давайте намелем кофе, а не намолем))) вашими молитвами да с хорошим кофе :)))

[@snusmoomrick]

Хорошее выражение "намолем кофе". То есть, попросим у бога молитвой. :)

[@Svetlana-ok5nx]

почему не стоит перемешивать кофе после того, как залили горячей водой?

[@slavya8939]

Потому что кофе начнет реагировать с водой быстрее, эстракция пойдет неправильно и скорее всего будет горько в итоге

[@matveev9604]

давайте ролик про помолы для разных методов)

[@okmok0215]

Федор пытается спасти канал как может!

[@СергейДиогенов-в4п]

По итогу не допонял, краст ломать и чтобы частицы осели потом ложками убирать пену или можно сразу с частицами выгребать?

[@James00026]

мне нравится вьетнамский фин)

[@ВагизКужебердинов]

<a href="#" class="seekto" data-time="94">1:34</a> что делают кофейные зерна перед смертью? Молятся!

[@FOXREKS]

Простой метод, когда нет в кармане дрип-пакетика 😊 Лучше конечно отфильтровать напиток,дабы не оказаться в ситуации жуй-плюй 😂. А так нормально в целом.

[@turtle_yuriy]

жду следующий видос "как заварить кофе в ладошке"

[@ANTIWEARTECHNOLOGIES]

Свеженамоленый кофе! Вау)

[@rolandstark6642]

Интересно было бы посмотреть обзор на Hoop Coffee Brewer

[@AbsBesh]

Будет видно о том, как Николая Стрельникова учат монтировать видео? :D

[@Антон-у2ш9с]

КАКАЯ БОРОДА!

[@СергейСергей-м6е9ю]

Ушел от турки к чашке, от чашки к френчу, а от него обратно к турке:) как на странно, турка проще

[@Lahorny86]

Спасибо, я лучше растворимку попью вместо кофе в чашке или френч-пресса. Сейчас готовлю в авто. кофемашине. Да не эспрессо, но очень вкусно, легко и быстро😋

[@pisionik]

а Фёдор то, балаболом оказался! не настоящий из народа! никто так не делает!!!! 15 грамм хорошо, с горем пополам кладут (как сказал Николай - без весов, просто 3 ложки более менее одинаковых). Далее заливают кипятком из вскипевшего чайника, почти до краёв чашки. чуть ждут пока остынет чашка и размешивают, чтобы частицы опали (никто не убирает их 2 ложками в отдельную чашку для этого) и пьют на здоровье.

[@MATEPXAM]

На бороду Федора обратили внимание только мужики, сразу вспомнилась шутка про лесорубов.

[@ВалентинБорисенко-о3м]

что нужно сделать - намОлоть кофе что сделаем (в общем) - намЕлем кофе что будем делать сейчас (процесс) - мОлоть кофе ............

[@azaliya-z9-a]

ну, вот наконец сказали, что в чашке заваривать можно.Я тоже часто так делаю.Только что-то у вас много воды

[@chasoslov]

"Только что-то у вас много воды" - в ролике или в чашке?

[@azaliya-z9-a]

@@chasoslov 😀

[@_alx1415]

если заливать крутым кипятком, то частицы утонут, не нужно будет ложкой вылавливать. Работает и с чаем и с кофе. Может, вкус от 100С и страдает, но ведь вкус - это производная привычки, нет никакого "объективного" вкуса.

[@kingstone181]

Коленька классный всегда! Профи!

[@addivoz164]

Все-таки для большей народности показать вариант приготовления с обычным чайником и ножевой кофемолкой и без весов или весами «попроще». Приходишь такой где нуууу ничего кроме кофе, а там и весы Акая и чайник как на чемпионатах и кофемолка размером с микроволновку…😅 Борода зачет🙂

[@valentinamato1920]

Заводы стоят, один здоровый мужик объясняет другому здоровому мужику, что тот кофе попробовал на 2 минуты раньше, чем стоило. А вообще есть старинный метод сбить кофейную взвесь на дно. Для этого после заваривания кофе, нужно налить совсем чуть-чуть холодной воды в чашку, она осадит всю взвесь молотых зерен. Но эксперты скажут, что это убьет весь вкус кофе конечно, ведь быстрое остывание напитка что-нибудь там портит и тд... Мир сошел с ума, лядь

[@ЮрийБарышников-щ4э]

При заваривании в чашке температура воды никак выше 90° не может быть. Кружка на себя возьмёт сразу десятку.

[@iliasmetanin4186]

Ура, снова первый 🎉 Большое спасибо за новое видео!

[@4g824]

Борода шикарнее выпуска

[@dimaezhik435]

когда на эирбнб останавливался, впервые попробовал так сделать - и понял, что один в один френчпресс, и как то теперь не вижу смысла с собой дрипы таскать

[@ЖительАлтая-и6й]

А как правильнее в профессиональном кофеварении: намОлю или намеЕлю?

[@sferaefdeer3465]

может Размолоть? )

[@ЖительАлтая-и6й]

@sferaefdeer3465 это инфинитив, а вот в 1 лице единственного числа? РазмОлю или размЕлю?))))