【Kalita Wave v.s Hario V60】居家手沖咖啡必看！日本咖啡達人親自沖煮評測 人氣濾杯流速差異

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【Goodman Roaster taipei】
天母店
台北市士林區天玉街110號
【Goodman Roaster Kyoto】
京都市下京区矢田町115-2
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Goodman Roaster代表 伊藤篤臣簡歷
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【SCA美國精品咖啡協會認證QCI Q Greader品質鑑定師】
【美國製咖啡烘焙機DIEDRICH烘焙師】
於星巴克咖啡開始自身咖啡生涯。在藤卷幸夫先生手邊學習品牌策劃的精髓之後赴台。
2011 來到台灣設立「Alisan Dream Project」
2012 於松山機場開始販賣阿里山咖啡 於松菸誠品書店開始販賣咖啡後在同地點設立咖啡攤位
2013 於台北市的天母地區開幕咖啡烘豆室Goodman Roaster
2015 於台北芝山捷運站附近展開Goodman Cofee Zhishan以及松山區成立新品 牌Kickake
2016 於香港中環開幕ro +Goodman
2019 11月底於京都府四條創立Goodman Roaster kyoto
將當時所有人不屑一顧的台灣產阿里山咖啡透過自身的店舖以及各式活動，打開台灣國產咖
啡的知名度以及需求量，為台灣產咖啡以及本土咖啡產業做出相當程度的貢獻。也榮幸被刊
登於台灣各大媒體
「商業周刊」「蘋果日報」「天下雜誌」「GQ Taiwan」「看」「La Vie」「無印良品台 湾」「Monocle」「Shopping Design」「SENSE」「飲食男女」「中華航空機艙雜誌
「EVA AIRLINE機艙雜誌」「一步一腳印」「在台灣站起來」
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#dripper

[@yusha999]

一直習慣用 V60 的我，看了您的影片後，嘗試用 Kalita 沖煮，悶蒸攪拌，斷水不斷水等各種嘗試，在相同的參數下，確實跟 V60 風味差很多，謝謝您的影片，讓我收穫良多。

[@Goodman_Carol]

非常謝謝您的支持！ 兩種濾杯都有適合不同焙度的咖啡使用，我們也會繼續推出更多推薦的使用方式！ 近期我們也新建了咖啡豆購物網站，您也能試看看Goodman 的咖啡豆配上Kalita 濾杯的風味哦！

[@s.jchang7831]

不一樣的濾杯，會有不一樣的風味，我比較喜歡喝清爽一點的風味，我在家都是以v60濾杯沖煮。 ps.伊藤桑的笑容😆，我覺得是影片的靈魂啊。👍

[@itoatsuomi2355]

謝謝你的留言喔！ 同一隻豆子用不同的濾杯沖煮喝起來就不一樣 真的很有趣ね！謝謝你的分享喔！！ 我們會繼續開心的跟大家分享咖啡的內容給大家喔！ 敬請期待喔！！😊

[@blackpurplemail]

我也喜歡輕爽的，雖然v60酸度，但其實v60中段沒很乾淨，中段雜雜的喝起來影響後續，我後來是換流速更快但乾淨的星芒，尾韻還是不苦喝的到花香，推薦試試看

[@user-uy6up1qv7i]

👍謝謝兩位風趣的分享，Ito 老闆中文很好，解說得非常清楚，真是上了一課，祝福你們～ ☕️🍰🤗

[@itoatsuomi2355]

謝謝你的支持喔！ 真的很開心！ 之後有沒有想要聽什麼樣的內容呢？

[@user-uy6up1qv7i]

@@itoatsuomi2355 😃😃期待沖煮方式和有趣的影片，謝謝 Ito 老闆。☕️

[@chachaxxtv2547]

之前新手一直都是用最基本防呆的 kalita 101，雖然流速比較慢容易淹水 但淺和中培的基本上都很好喝後韻很足。後續嘗試了大家都喜歡用的 v60，而且做了超多次不同實驗，發現味道還是跟平時的 101 有很大區別 個人和身邊的朋友都是喜歡梯形的味道多一點 因為風味很均勻 選擇濾杯真的是很看個人口味。 下次試試看蛋糕濾杯！

[@itoatsuomi2355]

謝謝你的分享喔！ 濾杯的選擇對咖啡風味真的會有很大的影響！ 如果喜歡淺烘焙的咖啡的話，十分推薦使用Kalita蛋糕濾杯試試看喔！😊

[@chachaxxtv2547]

@@itoatsuomi2355 我今天立刻買了用 🥹 口感有喝ネルドッリプ的感覺好神奇，絲絨柔滑，超喜歡 💕 已經變成最愛的濾杯了

[@michelleveryq]

ありがとうございます。 勉強成りました。

[@itoatsuomi2355]

コメント誠にありがとうございます！

[@Zbear4]

Hario V60可以用粉細度和水溫來調節淬取時間和淬馭度酸甜苦的澧度！歐美人大多喜歡 Hario V60

[@itoatsuomi2355]

謝謝你的留言！ Hario V60在沖煮時有許多參數可以調整 而Kalita 蛋糕濾杯的沖煮也十分有趣的哦！ 那你比較喜歡使用哪一種濾杯呢？

[@Zbear4]

@@itoatsuomi2355希望能試！thanks

[@yunchidd3863]

感谢你的影片！看了之后我决定买一个KALITA的滤杯试试看，我也是喜欢明亮、干净的口感

[@itoatsuomi2355]

謝謝你的支持喔！ 在淺焙的沖煮真的十分推薦Kalita 蛋糕濾杯！ 請務必試試看喔😊期待你的分享！

[@blackpurplemail]

你也可以試試看ˇ骨瓷星芒，淺培更不卡，速度也快，非常明亮乾淨，中段清澈，尾段還能喝到淺培的花香(v60沒辦法)

[@andylinn16]

剛買了一個Kalita wave (Hasami), 今天試沖, 平平均均, 沒有驚喜, 90度水, 1:13.5, 反而我用V60變化十分多, 效果也好, 明天試提高水温不悶蒸!!

[@itoatsuomi2355]

謝謝你的留言喔！ 非常歡迎您試試看用我們的參數進行沖煮， 提高沖煮溫度並拉高水粉比 不同的參數會帶來不同的變化，十分的有趣！ 請務必再來留言告訴我們你的感想， 很期待喔！😊

[@andylinn16]

@@itoatsuomi2355 第二次沖, 酸度明亮, 結構完美, 用了稍粗粉粒, 去水流暢, 約90.5度水温! 上次可能粉太細, 熱水未穿透粉層!

[@user-et2rw2pj8d]

謝謝介紹分享喔，我沒有沖過ね。 看起來蠻有趣喔。

[@itoatsuomi2355]

真的很感謝你ね！！ 要繼續支持我們的影片喔😊

[@davidcheng4545]

超棒的頻道，大推!

[@itoatsuomi2355]

謝謝你的支持喔！好感動ね！🥹 我們會繼續加油！ 請繼續期待我們影片喔！！！

[@user-zd3cj3hq4m]

很棒的分析，感謝。

[@zhe-anlin5616]

覺得講得很細很專業！讚讚！ 悶蒸水量淹上來會不會影響排氣效果🤔🤔

[@itoatsuomi2355]

「謝謝你的肯定哦！ 請問你是指悶蒸時豆子膨脹起來的狀態嗎？ 如果是沖煮深烘焙或是新鮮咖啡豆的話，咖啡豆內含有的氣體比較多，悶蒸注水時就會排氣的比較明顯！ 如果還有其他的疑問歡迎你提問哦！」

[@sunmovecoffee]

悶蒸水量應該很難淹上來，如果真的淹水應該是水量太多了，悶蒸正常的水量範圍大多在粉量1.5-2倍

[@s790412]

很喜歡good man的咖啡，期待多分享些沖煮影片

[@itoatsuomi2355]

謝謝你！ 很開心你喜歡我們Goodman的咖啡！ 我們也想跟大家多多分享的喔～ 之後還想看什麼樣的沖煮影片呢？

[@s790412]

這次是不同濾杯的差異，下次可以考慮粉的粗細度、溫度、時間差異 然後哪種組合是店家推薦的、原因為何 (重點) 雖然很多人都拍過這題材，但我覺得其實每家店對咖啡的認知多少都有點不同 可以讓消費者多方參考找到自己喜歡的

[@user-nk9ui5ks7t]

您好，想請教有v60的沖煮參數可以參考嗎？感謝您😊 一直觀看頻道的影片，受益良多

[@garylo2669]

兩個濾杯流速不一樣，兩個的沖煮參數就應該要有所差異，利用該濾杯的特性做調整才是

[@itoatsuomi2355]

謝謝你的留言哦！ 雖然基本的沖煮方法是相同的，但根據濾杯和咖啡豆的不同還是會進行調整的哦！ 推薦大家可以試試看！

[@user-sb9ny7zt6b]

V60用习惯了平底滤杯很容易过萃，平底滤杯确实甜感会高，哈哈终于知道什么豆子可以闷蒸搅拌了，之前也试过然后过萃过萃，原来是豆子不匹配

[@itoatsuomi2355]

謝謝你的留言喔！ 真的喔！ 不同的濾杯沖煮出來的風味也不一樣！ 真的很有趣喔！！ 平常都是沖煮什麼樣的咖啡豆呢？🤔

[@user-cp4ty1dc6i]

多種咖咖用途。

[@user-ij9xw7ki8y]

我是用Kalita 101 濾杯 ^^ 這種好像比較少被討論到

[@user-kx6mq3qf8u]

請問可以大概說明一下水溫跟咖啡粉的粗細嗎

[@itoatsuomi2355]

謝謝你的留言喔！ 沖煮水溫為95度， 咖啡研磨度是Mahlkönig EK43 的刻度9喔！ 請務必試試看喔😊

[@shiahsia2645]

伊藤さん　こんにちわ Kalita 155 のhasami とステンレスはどちらか良いですか？

[@FuriousOrangutan]

Sounds ineteresting. Can you add subtitle please?

[@krystals543]

kalita沖煮出來真的比較軟滑～ ❤

[@itoatsuomi2355]

謝謝你的分享喔！！ 請問平常也是沖煮淺焙咖啡豆嗎？

[@krystals543]

@@itoatsuomi2355 我也是從深焙喝到淺焙呢❤ 收到KALITA真的是優先沖了淺焙咖啡豆。

[@krystals543]

@@itoatsuomi2355 今天用V60沖煮深焙度的咖啡，練習用伊藤先生的方法，果然完全不一樣的口感呢！也很喜歡❤

[@user-cp4ty1dc6i]

専門器具コーヒーの味。

[@MiniPink0309]

看完這支影片後， 在查看 155 濾杯的時候， 有看到有一個 Lily drip 能用在 V60 上， 再配合155 濾紙，好像也能做到。 請問你覺得這個作法可行嘛？

[@itoatsuomi2355]

謝謝你的留言喔！ Lily Drip搭配155濾紙嗎？🤔 十分有趣喔！我們會考慮試試看！！ 請期待我們的影片喔！😊

[@MiniPink0309]

@@itoatsuomi2355 請問能不能分享一下這次用 155 的沖煮參數？ 很想學習試試啊！

[@bruceb87]

能否出一个v60的教程呢 因为毕竟已经有很多v60滤杯了 按照蛋糕滤杯的参数 v60流速很快 时间完全不同

[@itoatsuomi2355]

謝謝你的留言喔！ 大家都對V60很有興趣呢， 之前有拍過一部是關於V60濾杯沖煮深焙咖啡的影片，可以先參考看看喔！ kzbin.info/www/bejne/g2bGmGmeiMlsrJo 會想要看V60沖煮淺中烘焙咖啡的教學嗎？🤔

[@chocolatetoast-chiu]

@@itoatsuomi2355 有興趣～請務必有時間可以作這個主題！謝謝老師！

[@gsttaka]

好奇一家咖啡厅一天会用上多少张滤纸？是不是kalita一定要用kalita蛋糕滤纸，有没有试过用别的牌子取代呢？只能问你们有经验的咖啡师能够回答的问题

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！Kalita 濾杯建議用專用的濾紙哦！

[@hujack7019]

影片10:04小姐說的沖煮參數在那?

[@tiffanyyuyuyy]

請問有沖煮參數可以參考嗎？

[@itoatsuomi2355]

謝謝你的留言喔！ 本店使用Kalita wave沖煮淺烘焙咖啡豆時 沖煮參數為 咖啡粉：14g 水溫：95度 最終沖煮量：250cc 沖煮時間：2:45~3:15 請務必試試看喔！ 請問是使用哪一種濾杯呢？

[@tiffanyyuyuyy]

感謝您的回覆，我是使用V60濾杯，希望也有V60的沖煮數據可以參考～

[@eric8773]

請問今天影片的戶外，是在哪一家分店呢?

[@itoatsuomi2355]

謝謝你的留言喔！ 這個是我們的Goodman芝山店！ 在台北芝山捷運站附近，走了6分鐘就可以到了喔！！ 歡迎來店喝杯咖啡喔😊

[@user-fs3oq5me7u]

我想問一下這次用的Kalita濾杯是哪一個型號的呢

[@itoatsuomi2355]

謝謝你的留言喔！ 影片中使用的是Kalita 155濾杯喔！

[@edmond.shiulong]

那你們實驗的咖啡豆是淺培還是中深烘培呢？

[@itoatsuomi2355]

謝謝你的留言喔！ 影片中我們使用的是淺烘焙豆喔！ 是我們自己烘的衣索比亞果丁丁喔！ 歡迎來喝喝看ねー😊

[@artcharles1]

請問,Kalita 3孔與單孔濾杯,跟以上這兩款又會有甚麼差別呢?

[@itoatsuomi2355]

請問這兩個都是平地的濾杯嗎？

[@artcharles1]

@@itoatsuomi2355 都是平底的.

[@hannahch2002]

請問不銹鋼濾網會推薦嗎？謝謝

[@itoatsuomi2355]

謝謝你的留言喔！ 不銹鋼濾網的話會保留咖啡的油脂，口感會相對較滑順。 沖深烘焙的咖啡時會有更加濃郁的口感喔！

[@hannahch2002]

@@itoatsuomi2355 謝謝你的回覆。我超喜歡你的頻道，好棒👍

[@itoatsuomi2355]

真的非常謝謝你喔！ 請務必期待我們的新影片😊

[@mamakickass]

想問老師v60搭配什麼濾紙！

[@itoatsuomi2355]

謝謝你的留言喔！ V60可以搭配圓錐形的濾紙使用喔！ 請務必試試看😊

[@seanfan5920]

先謝謝伊藤さん的教學，想請問伊藤さん有使用濾粉罐嗎？

[@itoatsuomi2355]

謝謝你的留言喔！！ 因為Mahlkönig EK43磨豆機的磨粉非常均勻， 並沒有另外使用濾粉罐喔！ 請問對咖啡細粉有困擾嗎？🤔

[@seanfan5920]

謝謝，我目前是使用小飛馬601n伊藤さん會建議使用濾粉罐嗎？

[@itoatsuomi2355]

如果有預算足夠的話， 建議使用濾粉罐的喔！

[@chazlin3883]

請問影片中的kalita 是155還是185？

[@itoatsuomi2355]

謝謝你的留言喔！！ 我們影片中使用的是Kalita 155濾杯喔！ 請問會對Kalita185濾杯的介紹有興趣嗎？🤔

[@davidwang1228]

@@itoatsuomi2355 有！

[@Supernova-1988]

因為經常泡到25克所以買了185的銅杯真的很大很好看😹​@@itoatsuomi2355

[@itoatsuomi2355]

好的！ 我們會努力拍新影片的！ 請多多支持喔！！

[@itoatsuomi2355]

@PETER XU 真的耶！ Kalita 185真的很好看也很好用喔！ 請期待我們的影片喔！

[@alicechan582]

我都用四小孔的濾杯，那到底是什麼濾杯？😂

[@itoatsuomi2355]

那請問這個濾杯是什麼形狀的呢？ 圓錐形還是平地的濾杯呢？

[@alicechan582]

@@itoatsuomi2355 兩邊平斜下形成尖角的那種

[@user-fe2zc7dg6m]

@@alicechan582 我也是这种

[@chenchiencheng2216]

不好意思，想請教，我用kalita wave濾杯進行萃取，萃取速度再怎麼控制都是在2分多鐘就結束了，有什麼技巧可以放慢拉3分鐘15秒呢？

[@itoatsuomi2355]

謝謝你的留言哦！ 如果想要拉長總萃取時間的話， 請試試看把咖啡豆的研磨度調細進行萃取， 或是沖煮時分成4或是5次分段注水！ 請務必試試看！

[@wch12345]

跟玻璃製濾杯風味會差異很大嗎?

[@itoatsuomi2355]

謝謝你的留言喔！ 玻璃製的濾杯會相對比較保溫， 但是相同種類的濾杯沖煮出的風味差異並不會太大喔！

[@wch12345]

@@itoatsuomi2355 感謝您的回覆，很喜歡您的頻道，希望能持續更新影片！

[@itoatsuomi2355]

謝謝你ね！ 我們會盡快更新的喔！

[@user-ij9xw7ki8y]

我是用Kalita 101 濾杯 ^^ 這種好像比較少被討論到