КАМБАЛА удалась, пожарили как надо. Простой ресторанный рецепт от шеф повара Юрия Агузарова

[@德米特里-g9z]

Давайте еще добавим в рецепт артишоков, маракуйю и батат! Ведь это тоже (как и капуста кейл и спаржа с кабачками) - очень в феврале доступные овощи!

[@azesh5013]

не говори кабачки, это не в тренде, говори цуккини))

[@Vacanza-g7x]

Типа юльки высоцкой😂😂😂рецепт навороченный, как будто дораду делает😂😂😂

[@elenaru26]

Ну если ты нищеброд, то повар не виноват. Он показывает свою интерпретацию. А ты хоть картоху к рыбе подавай или рис 🍚 - никто не против.

[@elenaru26]

​@@Vacanza-g7xВысоцкая - блаженная в кулинарии 😂 😂 😂! А в данном видео - профессиональный вариант. Просто это уважающий сам себя шеф, который решил воспользоваться вариантом и проявить своё мастерство и высший профессионализм. 😉

[@德米特里-g9z]

@@elenaru26 а мы с вами давно на "ты" перешли?

[@ЮрийВолков-щ4и]

Видели бы вы как я вчера камбалу пожарил))) Без этих дорогих овощей с плавниками и тоже вкусно знаете ли ))

[@ЕленаДергилева-п9н]

Могло быть и вкуснее « знаете ли» 😅

[@Rovatorin]

нет, это не кабачок - это цукини нет, это не автостоянка - это паркинг нет, это не приемная - это рэсэпшн тьфу!

[@paganmin3514]

странно конечно. кабачок белый и крупнее, этот вид называется цукини , насчёт паркинга ,парковки или автостоянки это на любителя, ну и последнее... вы встречали в аэропортах, гостиницах или торговых центрах приёмные???

[@Rovatorin]

@@paganmin3514 ну во-первых, цукини - это разновидность кабачка, это - не "не кабачок" .. ну а насчет приемных: за последние лет 20 - ниодной не видел, хотя где-то в одном из уральских или сибирских городов наблюдал "административная стойка" (эт когда администрация себя абстрагирует от клиентов %-) )

[@smirnoff2807]

Видимо и Руслан и Леня осознали всю ситуевину и сделали ноги

[@Rinat66]

К Лазеру, видимо, ушли. :) Там повеселее! :) И духовка есть

[@ЮлияДзагалова-ф1ю]

Спасибо за многие лайфхакера по приготовлению камбалы) Сегодня попробовала так приготовить камбалу получилось очень вкусно...Рыба получилась сочная, со вкусным сливочным привкусом))) А идея с подпеченным лимоном, просто бомба! Такие приятные запахи стояли в кухни. Кще раз спасибо за рецепт)

[@nikmegadeth3861]

Это видео бесполезно, как для умеющих готовить, так и для новичков, поверхностность, сумбур, понты, никакой технологии, и последовательности.

[@МишельК-с6з]

Эх, в это непростое короновирусное время, когда все сидят по домам не хватает Лазерсона с его "очень ленивыми голубцами" - где рис круглый, фарш покупной, готовим все в одной кастрюле (чтобы посуды меньше мыть)... или другими бюджетными блюдами ))) Хотя последние выпуски с Евгением мне очень даже нравятся))) Юрий Агузаров, вы замечательный повар и я бы с удовольствием воспроизвел и попробовал Ваши произведения кулинарного искусства. Но, позже.

[@Boff4uk]

Ну тогда тебе на зону Лазерсона.

[@СерегаБалятин]

Готовить умеет, но "скучный"...

[@Boloids]

Бесит эта кусковая соль. Или как её назвать, соль рафинад? Мне кажется это только на видео красиво, а на деле будешь чувствовать себя как лось зимой)))).

[@ИльяБерсенев-ц5ы]

в крупной соли есть огромный смысл

[@alkoriks5172]

интересно бы узнать, сколько времени жарить камбалу, да и температуру померить сковородочки, потому как у всех разные оне.

[@ЕленаКоваль-е3в]

Слово кейл прозвучало больше ,чем камбала. А ведь именно в ней и ее вкусе вся фишка.

[@АленаМердеева-е1л]

Боже прям люблю тебя. Реально классный Шеф!!!

[@МишельК-с6з]

Рецепт блюда - классный, безусловно вкусный и даже полезный, хоть и жареный. Готовить - интересно, подача блюда красивая. Лайк! Но, забодай меня комар!, сколько это может стоить! )))

[@spasibochef]

Мало мало

[@юрийсорокин-й7н]

Нормально готовит, перестаньте завидовать👍😊

[@hlnaschwb8857]

а по-русски кейл это листовая кудрявая капуста.ее можно заменить цветной или брокколи.

[@spasibochef]

Всё так. Можно.

[@alibaltabaev8511]

Где Руслан? Вторую неделю не вижу его искусство

[@АлександрМиш-л4ч]

Давайте забегаловки и душевные беседы под закусь! Ну или просто базары за жизь и интересные истории в любом антураже.

[@АлександрМиш-л4ч]

И как там друг-индус поживает? "Мы вам покажем!". Где, мать вашу!?

[@spasibochef]

Скоро)

[@ВадимТ-ь5и]

@@spasibochef это скоро что то затянулось. Надеюсь ошибаюсь. Да казан ещё берегу, жду обещанного.

[@amalshakov]

Сколько времени жарить камбалу?:)

[@user-dvoe4ka]

Соль - очень важный продукт 😂. Никто в жизни не угадает какая именно соль растворилась в блюде. Хотя сам я люблю морскую на вкус

[@Vacanza-g7x]

Для остроиы ощущений не хватает итальянского сыра с червями😂😂😂

[@goldenviz8107]

Давайте ещё капусту, картошку пожарим ,камбала подождёт...

[@alterego1223]

++++

[@Julia-jo1wi]

Камбала 7 кг -это калкан. Обалденно вкусная !

[@Roman1972.]

Подскажите, кто в курсе. В одном из видео, Лазерсон готовил рыбу и перед жаркой подсаливал ее в растворе воды с солью сахаром. Кто помнит пропорции и сколько держать? Не могу найти ролик. Спасибо заранее.

[@mnogogrefnaia]

Роман, добрый день. На 1 литр воды-1.5 ст.л.соли и 1.5 ст.л.сахара 20мин.максимум пол- часа

[@mnogogrefnaia]

Видио от Лазерсона: принципы маринования красн рыбы для жарки и т.п.

[@Roman1972.]

@@mnogogrefnaia спасибо!

[@user-hp4sk7ey9t]

Как услышал про морскую соль...сразу мимо😂 какая блин еще соль может быть-это натри хлорид - все

[@Andrew-pn8zx]

как у него кожа не пригорела?

[@AlekseyBor]

Спасибо за рецепт! Аппетитно ! С радостью постараюсь повторить!

[@muchanko]

Я придерживаюсь того момента, что по составу морская соль по 99 руб/кило и каменная по 10 руб/кило одинаковы. Поскольку каменная - эта та же морская, но из отложений древних морей. Но те, кто прогуливали школьные занятия, готовы переплачивать в 10 раз за мифическую разницу.

[@ЕленаГлухих-с8е]

Красивое видео, глаз радует.

[@Ilonasher]

Супер!

[@alexvaleri6040]

Ну да мы каждый день жрем Кейл а можно по русски шеф

[@fusionbuyabesov9013]

хороший выпуск отличное блюдо

[@MsNIC999]

Странно что столько подписчиков осталось после ухода Шефа

[@elviraaliyeva9638]

Котик порадовал в кадре🥰))))) Даже при разрезе шкурки! Она свернулась! Только рыбу испортила...надо было по классике в муку( или манку) промокнуть(((

[@valeriyv]

Что за новая девушка? Где предыдущая дегустатор?

[@ТатьянаС-з2н]

5 минут это готовим спаржу 😭

[@ЛюдмилаВасилькова-ю7х]

Почему не позвали котика, это самый лучшый эксперт

[@kdvkdv1510]

Не плохо. Лайк, спасибо за труд и просвещение.

[@Vacanza-g7x]

Итальянец долго ржал как спаржу готовил этот горе-шеф😂😂😂

[@ОлександрШпильовий-ь5х]

глось и камбала немного разные рыбы по крайней мере в Одессе!

[@natali_88888]

Олександр Шпильовий как человеку родившемуся и живущему в Одессе очень резало слух камбала, по отношению к глосю😀 и да, в плавниках самый вкус, у нас их никто не обрезает....

[@ekaterinagoncharova5487]

Спасибо за красивый рецепт. Отдельное удовольствие видеть с какой любовью Вы обращаетесь с продуктами. Здорово!

[@dh1000ks]

Нет тут никакого рецепта. Просто жареная рыба!

[@ТатьянаСнегирёва-о4м]

Замечательно приготовил, даже смотреть вкусно! Спасибо, Шеф!

[@ВестаНестерова]

Если кто надумал готовить кейл она же кале она же кудрявая капуста будьте осторожны хоть это и модный нынче продукт есть серьёзные противопоказания для людей с болезнью почек(камни) Всегда осторожно относитесь к новым продуктам Всем здоровья! 🥦

[@MichaelNNNNNN]

Даже смотреть вкусно)

[@olegonopko4486]

Камбола прекрасна...обожаю камболу...повару респект

[@rimota9031]

Очень понравилось блюдо, хороши и процесс, и подача, и наверняка, вкус. Спасибо Шеф, приходите почаще на канал

[@МойКанал-щ3к8ф]

7-минута... до сих пор о спарже и какой-то кейл..

[@LesandraF]

Думала покажет как расчленить камбалу для жарки

[@СерегаБалятин]

Руса ждём 😀

[@alexganin6416]

Очень ждём!!!!

[@andreyandrew5560]

приятно смотреть как работает профессинал

[@КравцовМаксим-г8л]

Интересно, но для воспроизвеления мной очень академично! Буду отдельные моменты использовать, правила жарки рыбы, бланширования и подготовки к подаче овощей

[@ВалентинаГорбач-г5н]

Камбала восхитила. Когда-то в Киеве на углу улиц Саксаганского из Красноармейской стояли прямо на улице продавцы со свежей или свежемороженой рыбой - хек, камбала, красный окунь, нототения, рыба-меч гос. торговля. Наша семья неделями ела рыбу и жареную, и заливную. Кроме этого продавали живых карпов, все это стоило копейки, помню только цену хека 47 копеек за один кг. А теперь рыба мало кому доступна по цене...

[@Вячеславфермер-с7й]

Очень красиво. Спасибо! Руслан жив?

[@spasibochef]

Живы все)

[@Вячеславфермер-с7й]

@@spasibochef ждать?)

[@ПетяКирилов-э2ъ]

@@spasibochef отлично молодцы 👍👍👍👍🍻 держите 👍👍👍👍👍👍👍👍

[@alexganin6416]

Вячеслав Руслан теперь только по праздникам будет, по ходу.. Руслана с Леней если серьёзно очень не хватает. Не в обиду другим поварам, смотреть только хочется их тандем!!

[@Вячеславфермер-с7й]

@@alexganin6416 жаль если так. Пока вообще не понятна политика канала. Метания какие-то.

[@MarinaM-7]

Прекрасный рецепт, подача супер! Повару респект!!! Берем в семейную копилку))

[@dh1000ks]

Респект шефу, но кроме просто жаренной рыбы за 15 минут сьёмки ничего! Извини.

[@азаматбогатов-п9й]

Хорошо, легко, полезно.

[@КрымКоктебель-п9э]

Кот на ноге кобелит или кошка сучит

[@мужыккакойта-м3с]

Афигительный повар.. Неназойливый, главное! Пиздец как вкусно..

[@АлександрТищенко-я4л]

Скажите Юрий, а так ,без панировки, только хорошо обсушив , можно пожарить любую рыбу ? И она не развалится ? Спасибо. Татьяна

[@__________________________4029]

Браво

[@АринаКнязева-л6м]

Очень красиво

[@КозьяХатка]

А если жарить на чесночном масле?

[@АлександрМиш-л4ч]

Лёня всё чесночное масло спрятал.

[@КозьяХатка]

@@reversus666g а так не будет чесночного привкуса?

[@Megalyssa007]

Пожалуй, чеснок выгорит.

[@ГалинаДжиоева-х3ъ]

Захотелось камбалы с гарниром

[@jene4kasmilyanets267]

Вот этот Юрий, Маттео и девочка, которая хотела голой сниматься, ну и еще Станислав Песоцкий, конечно))) да, и готовила на НГ салат с копченой уткой, хурмой и брокколи - это бомба

[@regionnsk6343]

А где Русик?из за него ваш канал смотрю😏

[@РоманСуровыйКопач]

Всё хорошо, но что кусок старой двери на стене

[@hotei8888]

Браво, шеф! Завтра побегу за камбалой )) Смотрю ваш канал давно, просто клад информации. Огромный лайк. Спасибо, Юра.

[@ML-ni9ug]

А что останется от витаминов и микроэлементов после термообработки овощей?

[@aezakmi_company]

M L В этой капусте содержатся витамины K и С и она богата кальцием, в спарже К, А, С, Е и группы В, а также фолиевой кислоты, селена, меди, марганца, калия и других минералов. Жирорастворимые соединения, такие как витамины А, D, Е и К, и антиоксидантные соединения, называемые каротиноидами, лучше других сохраняются во время приготовления пищи и температурной обработки. Баланшировал он меньше минуты, целыми кусками, примерно при 90°. Думаю потери витамина С были не более 30% , группы В тоже незначительные.

[@Соломіяок]

Чому всі повара пальцями перевертають рибу?

[@svenmen10]

Где Лёня делся???😉

[@konstantinkozhukhar4493]

За что аборигены сьели Леню?

[@ТатьянаЩетилина-г5щ]

Спасибо! Было Не реально приятно смотреть на работу Шефа, без лишней суматохи и шелухи 👌👌👌 столько ценной информации! 👍👍👍

[@ИванИванов-б1с]

Как Леонид себя чувствует?

[@mihailodon1639]

🤗стильно👍

[@vitalymascherano4837]

Когда 5 человек долго готовят порцию для одного

[@sarmatsarmat4025]

Я ищу рецепт ,камбала ,а смот о срахже. Ге интеое

[@Wasistdas_]

запись конечно старая ) но хоть повар ) даже просмотры подросли

[@СергейКотельников-у6ш]

Кейл, Кейл, Кейл. Ps. Спасибо Кейл. 😁

[@Shikina3]

Наша вода , наши кабачки, наш разрез.....

[@allaalla132]

повар-суперский! Всё аккуратно, утончённо.

[@fotossekb]

Кто понял что такое Кейл

[@spasibochef]

ru.m.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D0%B4%D1%80%D1%8F%D0%B2%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%B0%D0%BF%D1%83%D1%81%D1%82%D0%B0 Есть в любом приличном магазине.

[@alkoriks5172]

Агузаров - родственник????

[@ИринаСергеевнаСолопова-г8ю]

Если кейл это капуста, тогда красивая а не красивый.(5:46) 😺

[@Olga_Nik]

Капец!...🤦🏼‍♀️🤔 Для кого вы готовите, большая часть России не имеет в наличии таких продуктов или специй или другой хрени... Как соль может быть невкусной?🤦🏼‍♀️

[@spasibochef]

Оленька, и что теперь - всем горевать и есть пуговицы от штанов? Юра десять лет чистил рыбу в пожалуй самом популярном рыбном ресторане Севастополя. И отбоя от клиентов там нет до сих пор. И Вы не поверите, что в этой стране, есть достаточно большое количество людей которые могут себе позволить повторить наши рецепты. И деньги тут вовсе не причём, на всё есть фантазия и импровизация.

[@Olga_Nik]

@@spasibochef название простой к чему... Думаю если видео для специалистов, то они уж точно знают как рыбку готовить, а если для обычных людей, то можно и проще объяснять или думать о своих смотрящих.. (или отсутствие их) И причем тут горевать, радуйтесь, что ваше видео не для всех! Вы решили похвастать своей статостностью, так это вас не красит, а наоборот...😳 Я вот обычная, простая женщина, хотела найти что-то новенькое в рецептуре, а нашла звезду, особо не нужную!

[@Olga_Nik]

@@spasibochef чистил рыбу и поэтому нет отбоя в ресторане 🤣😂🤣😂🤣😂🤣😂🤣😂🤣😂🤣😂🤣😂🤣😂 прикольно! Юра чистил рыбу 10 лет в ресторане и клиентов отбоя не было в ресторане. 🤔🤔🤔🤦🏼‍♀️🤷🏼‍♀️ Он что ее голым чистил или чем клиентов брал то... Я то думала наивная, что клиентов берут вкусняшка и, а не чисткой рыбы. 😂🤣😂🤣😂 Прям взбудоражили мой мозг!!!🤦🏼‍♀️🤔😳

[@spasibochef]

Взбудоражили простую русскую женщину - это же отлично!

[@Little_hamsters]

😂в любом супермаркете . Приезжайте в Саратов , у нас есть все

[@vladislavsemyenov2231]

Красава. Без пафоса, и только по делу. А больше всего мне понравились руки повара. Руки повара , а не паталогоанатома в жутких перчатках, как сейчас принято показывать работу кулинаров. Спасибо.

[@refelixia]

Nice chef and lovely recipe. But I hate kale😜

[@Gloryfamily-ros]

Отличный шеф и у него отличная подача рецепта!

[@alexandera3200]

Вижу камбалу, делаю соус маргери :)

[@aidarnurtdinov116]

Камбала заебись но с гарниром замудрили

[@Markus-hk8lu]

Кейл бланшировать! Что это ??

[@sasha592142]

Макаровы бы емуварить не доверил

[@uavoha]

диз за кота, а парень молодец

[@Desperadoks]

Цукини что-то вообще полусырой)

[@Крек-щ2ч]

Кошка👍

[@ТатьянаЩетилина-г5щ]

Долго думала...что же в кармашке на руке... вуаля ..сюрприз!

[@antonovsyannikov3852]

да. шеф классный и приготовлено отлично, бп.

[@ГородинськийОлександр]

Можливо і смачно але працює на камеру, без слів

[@zema53]

Все хорошо,но слово «кейл» было произнесено не один десяток раз,это конечно придирки,повару респект👨‍🍳🍽🥬🍳🍋

[@АлексейКузнецов-ъ7ю8з]

Кейл. Классовая ненависть.

[@Андрей-й7д4ш]

чего еще за кейл такой

[@galinabashina4868]

Вопрос камбала, а остальное бла, бла

[@ВалентинаИпполитова-е3г]

У кота глисты...диагноз по глазкам..