Карбонизация пива СО2(принудительная), методы и оборудование.

По прошествии 8 мес.с момента моей первой варки я решил перейти на принудительную карбонизацию газом СО2. В данном видео поделюсь с вами моими выводами и итогами по карбонизации, расскажу о холодном и теплом методе, их плюсах и минусах.
Так же покажу мое оборудование и как его смонтировал.
Газ в баллоне какой, сразу возникнит у вас вопрос, а я вот хз.....какой он там)))) но думаю скорее всего технический ( технический газ идет более чистый чем пищевой)
/ @sib_craft
/ sib_craft

[@alexejtkachev7254]

Молодец, так понятно все рассказываешь! 👍 Корнелиус у тебя по 20л? Говорят что 10л легче мыть, рука достаёт, а в 20-ку до дна трудно достать, есть такое?

[@Sib_Craft]

Привет, пробовал искал 10л, но они стоят как 19л. и б/у не продаются почти( Корнелиусы по 19, 18,5 и 17,5л, они чуть отличаются!

[@ПиратКорсар-ъ1с]

@@Sib_Craft Подписался на канал. Вопрос : 5 литров балон углекислоты чисто на разлив скольки литров пива хватит. А так же на сколько литров пива хватит этого же балона при розливе пива плюс принудительная карбонизация.......

[@Sib_Craft]

@@ПиратКорсар-ъ1с Привет, по моим подсчетам выходит +/- около 9-10 кег (карбон и розлив)

[@ПиратКорсар-ъ1с]

@@Sib_Craft 9 кег какого об'ема???? У меня 5 кег по 50 литров, хватит?

[@Sib_Craft]

@@ПиратКорсар-ъ1с у меня кеги по 17-19л, 5 кег по 50л это смотря какой у вас варочник и как часто будете пить пиво) если с друзьями выпивать по 50л в день то 5 кег точно не хватит.

[@bi9roll]

закажи у китайцев крышку на кегу с предохранительным клапаном и от кислорода в кеге избавишься и безопасно и потолок мыть не надо :) лайк . С наступающим новым годом удачи тебе и каналу!

[@Sib_Craft]

Спасибо за поздравление) Крышки заказал едут долго, в Китае НГ намечается же! А от кислорода я водой избавляюсь)) покажу в ролике про розлив)

[@yurikst]

Привет! С наступающим! Как раз жду кеги, со2 баллон и iBrew40, жаль до НГ не успеет уже приехать,:/ у меня вопросы в целом по варке и карбону, я только буду начинать и решил сразу с со2, розлив через пеногаситель. Чтоб осадка не было, пиво быстрее получать и дрожжевого привкуса не было 1) при варке в видео кажется видел хопсайдер для хмеля, может ошибаюсь, есть ли минусы его использования? Может насыщенность хмеля меньше, чем сразу в варочник кидать 2) сбраживать буду в пластиковом 30л ведре при 20-22°С, по вашему опыту, есть ли какие минусы такой температуры и в целом пластиковых ведер? 3) перелив в кегу с крана в ведре или сифоном лучше? Чтоб меньше осадка 4) при температуре 20-22°С значит давать максимум бар и держать дольше получается? 5) в кегах осадок после СО2 я так понимаю вообще по минимуму или вообще его нет? 6) обратный клапан не подскажете, где брали? Я на бирмашинс видел от Duotight 7) розлив при комнатной температуре через кран-пеногаситель, как проходит? Не идет ли пена? Спасибо! Первые варки будут ипа и пшеничка

[@Sib_Craft]

Приветствую. СПасибо! 1-когда мне не надо переливать пиво через насос в бродилку, то сыплю сразу в котел, а если переливать то в Хоп-Спайдер, потерь во вкусе не заметил! 2-В таких ведрах до сих пор сбраживаю, 20-22 норм темп для элей, особенно для пшенички, но лучше сусло при внесении дрожжей охладить до 17-18, за первые 2 дня нагреется сусло на +4-5гр. 3-Я на конец шланга креплю фильтровальный мешок(привязываю веревочкой ,а другой конец привязываю к конектору от кега) и опускаю в кег, через шланг пиво сливаю в кег. 4-при 20-22° карбонить надо 2-3 дня. на рабочем давлении(2,2-2,8 бар, в зависимости от стиля) 5-если предварительно делал колд-краш то осадка нет в кеге вообще, а так бывает 200-300мл на кег, попадает в первую бутылку, а потом все чистое идет. 6-На бирмашин!!! 7-теплое лил один раз, пенится чуть больше, лью через Айтап.

[@АндрейОрехва-б8п]

Хочу поделиться своим опытом купил баллон, 2 кеги пин лок (у меня с клапаном), попробовал по калькулятору 1.1 бар на 5 дней, темп пива 5 градусов, не выключал круглые сутки - получилось вкусно, но по мне слабоватый карбон, нижняя граница, следущая партия 5 град, 1.3 бар, 5 дней, уже лучше но не совсем, теперь поставил 1.6 бар 4,5 градуса, плнирую 30.12. разлить (5 дней). Это мой эксперимент, так сказать метод проб и ошибок. Есть ролик у пивного гурмана там рекомендует минимум 2 атмосферы и потом маленьким давлением подгонять. Понял что главное тут время, можно и 1.1 бар но надо 7-10 дней.

[@Sib_Craft]

Да это точно, но мне негде поддерживать постоянно темп в кеги 5 гр. придется ее таскать то на балкон то в квартиру, поэтому делаю или теплый карбон на рабочее давление 2,3-2,8 бар (зависит от стиля)на 2-3 дня или холодный карбон с высоким давлением 2-2,4 бар на 15-20мин.

[@Evgenia8333]

Розлив в студию непременно. И подробно про головки какие для каких бутылок? И сколько можно хранить в розлитой таре такое пиво? И есть ли осадок?

[@Sib_Craft]

Обязательно все будет) 2-3 января буду разливать по бутылкам и все расскажу и покажу!)))

[@ОлегВсемогущий-з9н]

Скажите, а как вы моете корнелиусы после розлива?

[@Sib_Craft]

КОрнелиус сперва мою водой, потом раствором горячей щелочи, промываю водой, потом холодный раствор НУК и закрываю ее, так она хранится до дня налива. Если наливаю в этот же день, то после НУКа промываю холодной водой и потом обдаю китятком, переворачиваю и даю всей воде стечь. Во время всех процедур еще промываю все трубки и фитинги по такому же алгоритму!

[@ВикторМухаров]

Добрый день, планирую перети на кеги Корнелиус, встал вопрос: хочу поставить в квартире кегератор на пару кранов, как долго я могу пить пиво из одной кеги: допустим стоит у меня там 20л, холод, давление, все по фен-шую, могу ли я пить пиво из этой кеги в течении месяца а то и двух? Естественно промывая магистраль от кеги до крана

[@Sib_Craft]

Привет, МОжно хоть год! Если в корнелиусе была предварительная хорошая дезинфекция то ни чего не будет, на промывке системы потери будут пива ((( А почему сразу не разлить по бутылкам и потом с бутылок пить?

[@ultrakain1]

можно хранить пиво в пластиковой кеге

[@Sib_Craft]

Конечно можно! Но у меня под корнелиусы все сделано!

[@andrejignat4043]

Если после карбона кег пэт 30л в комнате хранить оно сколько без холодильника будет хранится?

[@Sib_Craft]

Привет, как по мне дак ровно столько на сколько хватит вашего терпения. У меня завалялась бутылка ПЭТ пшенички (8 мес) потом охладил (3 дня) в холодильнике и скажу вам, оно лучше покупного)))))

[@ИзКрымСевастополь]

@@Sib_Craft даже если просто залить солод кипятком и добавить рюмку водки жта жижа будет лучше того дерьма что продают в магазинах. Я к черту бросил жизнь в столице и директорское кресло :)))) четвертый год живу в деревне готовлю настоящую еду и напитки!!!! Удачи всем кто не ленится и готовит домашние вкусняшки

[@Sib_Craft]

@@ИзКрымСевастополь Привет, смелое решение) Самое главное чтоб по душе было!! Я пока потихоньку перехожу к этому)))

[@Жазгүл.С]

@@ИзКрымСевастополь можно спросить...а если домашний лимонад газировать таким способом и разливать по бутылкам, сколько может хранится?

[@Sib_Craft]

@@Жазгүл.С можно и даже делал, давление надо по больше давать 3-3,5 бар и лить в пэт, чтоб больше хранилось надо стабилизатор/консервант в виде аскорбиновой кислоты(5гр на 100л)

[@виталийникифоров-ы4ж]

Собрал сатуратор , газирует супер kzbin.info/www/bejne/hYrVqZunltSkkNk

[@Sib_Craft]

Привет, для меня уже поздно!! Уже баллон есть.

[@mamon1980]

Подскажите пожалуйста диаметр шланга который идёт от редуктора ?

[@Sib_Craft]

Привет, на память внутренний 8 или 9мм а наружный точно знаю что 11мм

[@whilealive6837]

Привет однополчанин, я в корнелиусе карбоню декстрозой, а через месяц замеряю давление и добиваю СО2, вкуснее получается . Но лагер только СО2.

[@Sib_Craft]

Приветствую, декстрозой пробовал, блин с кега в осадок уходит литр(((( мне не жалко заполнить балон за 300 руб) тем более его на долго хватает! А по поводу вкуса не соглашусь) делал слепую дегустацию из 8 человек ни кто не отличил!

[@whilealive6837]

@@Sib_Craft Про дегустацию...тут палка о двух концах...Когда сам пиво не варил, этот напиток воспринимался, что лагер, что эль, пиво оно и есть пиво. А вот своё, начал воспринимать вкусы, оттенки и тд... 8 пивохлёбов, не в обиду, это не показатель. Тут чисто твоё, магия пива не для всех...

[@whilealive6837]

@@Sib_Craft По пене не сравнивал? Пена у декстрозы мельче, чем у С02, держится чуть дольше, "ОШЧУТЧЕНИЯ' )))🍺 приятнее , не только моё мнение, и в сети люди сравнили...

[@Sib_Craft]

Пена мелкозернистая становится когда после карбоны идет выдержка хотя бы 10 дней при +2-4, тогда ваще класс. А на принудительный карбон перешел в основном из за осадка, да и кег меньше места занимает!!

[@ИзКрымСевастополь]

@@Sib_Craft согласен :)))) на праздник принес свой дистилят и пиво. На столе уже была сивуха типа "чача" по факту реальная сивуха 1 перегон на бидоне с сухопарником :))))) Но речь не об этом. Из огромной компании всего несколько человек почувствовали разнмцу :))) хотя она была настолько лчевидна и по цвету и по аромату и по вкусу.... А как у нас на юге делают вино для туристов это вообще пздц..... и народ берет и радуется... сладенько блять.... я иногда просто ржу в голос :)))

[@vet_help_life]

Доброго дня. Тоже поставил обратный клапан после того как пшеничкой чуть редуктор не запорол. С Наступающим 🌲

[@Sib_Craft]

Спасибо, клапан после НГ поставлю, уже заказал! он очень нужен прям!

[@vet_help_life]

СибКрафт с обрат клапаном газопоток уменьшился. Дольше катать приходится на 3-5 мин

[@Sib_Craft]

Это не страшно, главное редуктор защищен от пива.

[@ГеннадийКияшко-ю9я]

@@Sib_Craft если не секрет где заказывали?

[@swako7194]

Какой редуктор выбрать хороший?

[@Sib_Craft]

Для удобства брать редуктор двойной, с двумя манометрами и кранами на выходе, можно сразу 2 кеги карбонить и в дальнейшем с ним удобнее работать, а вот фирма не особо имеет значения. Покупаете в профильном пивном магазине.

[@домашниенапитки-р3р]

Привет с Ангарска тоже прикупил балон и кеги, скоро буду карбонить по твоему рецепту)))

[@Sib_Craft]

Привет Ангарску хорошее дело!!! А вы у нас в Иркутской группе пивоваров есть в телеграмме? Если нет то прошу в гости) Пивовары Приангарья в телеграм наберите!

[@jconnar]

Корнелиус вообще нет смысла покупать, ПЕТ рулит+поплавок от ДДТ

[@Sib_Craft]

Не согласен!!! мне 30л пэт нафиг не нужны!! когда варю или по 23-25л или по 38-40л. Корни для меня самый оптимум! Дак еще и таскать кеги по 30 л офигеть можно!

[@whilealive6837]

@@Sib_Craft Полностью согласен, ещё корн мыть проще, а 10 литровки ваще класс...

[@jconnar]

@@whilealive6837 зато они бесплатные.

[@Sib_Craft]

а нержа раз и на всегда!У товарища б/у пэт взорвалась он на одно ухо оглох на 3 мес( лечился месяц потом!! После этого отказался от ПЭТ.

[@whilealive6837]

@@Sib_Craft У " САМОЗВАНЦЕВ" тоже долбануло, мало не показалось, есть ролик. А бесплатный сыр, только ...

[@сахарне]

День добрый,сколько по времени хранится розлитое пиво по бутылкам?

[@Sib_Craft]

Добрый день. У меня некоторые сорта уже 1,5 года стоят

[@сахарне]

@@Sib_Craft спасибо

[@ВиталийС-ф7ш]

Класс! Только тема продувки осталась не раскрытой...

[@Sib_Craft]

Во второй части про Розлив по бутылкам расскажу про продувку!

[@Den32222]

Добрый день! Подскажите как Вы охлаждаете сусло в цкт fermzilla во время брожения? и второй вопрос: карбонизируете ли прямо в данной цкт?

[@Sib_Craft]

Приветствую, в ферментере охлаждал максимум до +10, в нем стоит змеевик подключенный к холодильнику, в холодильнике емкость на 26л и насос! Карбонизировать в ферментере пробовал, но не получилось, сифонит газ через сальник для термогильзы.

[@Den32222]

@@Sib_Craft на Ютубе видел что и две атмосферы держит наш цкт, возможно просто пищевым силиконом нужно промазать все соединения

[@Sib_Craft]

Силикон помогает для резьбы, а тут брак в гильзе через которую термогильза заходит. Короче ждите скоро будет видео о заключении по Фермзилел)

[@МАбдуллаев-ш7р]

Привет, подскажи пожалуйста, смогу ли я таким оборудованием по такой же схеме как у тебя делать газировку лимонад разливное в кафе ? И не будет ли она сильно пениться при наливании в стакан,?

[@Sib_Craft]

Да газировку делать можно, только там давление на карбонизацию давать чуть больше, примерно 3,1-3,2 бар, так же 2-3 дня в холод для лучшего растворения газа и можно разливать!

[@МАбдуллаев-ш7р]

@@Sib_Craft спасибо большое 👍

[@Жазгүл.С]

@@Sib_Craft а можно ли разливать по бутылкам и хранить 2-3 месяца?

[@ПарнисКавказа]

Благодарствуем друг! С наступающим! Самое дорогое энто кеги?))

[@Sib_Craft]

Приветствую) Кеги брал Б/у по 2900 за 1 шт, купил сразу 6 кег)))

[@serge1390]

На авито периодически тыщи по 2 бывают. Но редко, и разбирают быстро. Новый 5 литровый баллон в строительном у нас 2800р

[@ПарнисКавказа]

@@Sib_Craft вот это цена! Жаль в нашем регионе таких цен нет

[@Sib_Craft]

С москвы можно заказать! думаю доставка не будет дорогая!!

[@zinnuryusupov2709]

Алексей, с наступающим Новым годом!!! Можешь кинуть ссылку на обратный клапан, т.к. я представления не имею что это за штука.

[@Sib_Craft]

в телеграмм написал!

[@RUS-su4rs]

Где все это можно купить

[@Sib_Craft]

Привет, баллон и редуктор заказывал вМмоскве, шланги и все допы брал по месту в иркутске. Я думаю у вас в Кемерово, но на край в Новосибирске все продают в магазинах по газовому оборудованию для сварки или пивном магазине!

[@Nedikful]

На сколько хватает балона с газом?

[@Sib_Craft]

Привет. Примерно 14-16 циклов (карбон, продувка кега и розлив по бутылкам)

[@Максимус-х5у]

Алексей приветствую👋 В видео говоришь про обратный клапан, как дела с ним, установил уже?

[@Sib_Craft]

Привет, еще не устанавливал, летом сделаю это и все покажу!

[@Максимус-х5у]

@@Sib_Craft а какой клапан сюда подойдёт? Что то уже подобрал? В гугле порылся, что то ничего не могу найти🤷‍♂️🤔

[@Sib_Craft]

@@Максимус-х5у вот такой газовый -www.beermachines.ru/catalog/equipment/hardware/duotight/duotight-8mm-check-valve/

[@Максимус-х5у]

@@Sib_Craft благодарю Алексей 🤝 Заказывал там себе редуктор, баллон и кег, и не заметил этот клапан🤣🤦‍♂️🤷‍♂️ Придется ещё один кег заказать и заодно клапан, чтоб доставка была бесплатная😂

[@Владимир-ш3ю9о]

Спасибо за видео. Интересно было посмотреть

[@Sib_Craft]

Не за что))) и Вам спасибо) С наступающим!!

[@Ви.Ки]

С наступающим Новым годом

[@Sib_Craft]

Спасибо и Вас тоже)

[@rahimjonulmasov2848]

Не слишком большой расход газа получается? Каждый раз все под давлением промывать и держать?

[@Sib_Craft]

Примерно выходит: продувка/проливка водой, карбон и розлив по бутылкам, таких хватает на 10 кег (180-185л). Заправить баллон стоит 300 руб!

[@Radislav12]

@@Sib_Craft, а где заправляешь? Привет от земляка.

[@Sib_Craft]

@@Radislav12 Привет, с Иркутска что ли???)) заправляю в Дарасуне!) Если с Иркутска присоединяйся в телеграмм есть группа Пивовары Приангарья!

[@Radislav12]

@@Sib_Craft , да, Иркутск, осваиваю тихонько пивоварение, решился вот на кеги. Спасибо. А группу что не могу найти с телефона.

[@Sib_Craft]

@@Radislav12 Найдите меня в тегерамме, я вас добавлю. я в телеге Sib_craft

[@Martyn_42.]

Спасибо за инфу)

[@Sib_Craft]

Приветствую, не за что)! будут вопросы пишите)

[@serge1390]

"Масса баллонов указана без вентилей, колпаков, колец и башмаков"

[@Sib_Craft]

На маркировке указана масса баллона без редуктора, но с вентилем, т.к. вентиль идет с завода уже на баллоне. Когда еду заправлять баллон то редуктор откручиваю и взвешиваю без него.Дома при контрольном взвешивании тоже без редуктора делаю.

[@serge1390]

@@Sib_Craft на баллоне и в паспорте масса без вентиля. Точка.

[@Sib_Craft]

Согласен, вентиль весит 0,45кг, то есть к маркировке на баллоне надо еще +0,45кг. Прочитал ГОСТ про маркировку баллонов!

[@jconnar]

карбинил ипу на днях, при домашней температуре, пришлось давить 3атм

[@Sib_Craft]

Да при комнатной темп, нужно давать полное давление и ждать 2-3 дня.

[@СергейЛ-э5э]

@@Sib_Craft какое полное? Вы путаете бары и объемы СО2, в которых измеряется карбонизация

[@Sib_Craft]

Ни чего я не путаю, при комнатной температуре 23-24гр, чтоб получить 2,6 объема СО2 , нужно давать 2,4 бар минимум 2 суток!!! а лучше трое! Понятно если температура пива в кеге 8-10гр то такой же объем СО2 получаем давая уже 1,1-1,2бар.

[@СергейЛ-э5э]

@@Sib_Craft как посчитал?

[@Sib_Craft]

Есть куча онлайн калькуляторов, вот например: беер.рф/beer-calculators/keg-carbonation а так же существуют такие вот таблицы cdn.homedistil.ru/fs/1509/03/39501.82126.jpg

[@MrKan04]

Однозначно лайкос

[@Sib_Craft]

Спасибо большое) Удачи в Новом году!

[@andrejignat4043]

Красавчег

[@Sib_Craft]

Спасибо)

[@grozazaicev8549]

Приветствую хороший видос вопросик есть один на сколько такого баллона с СО2 хватает?

[@Sib_Craft]

На полный цикл:продувка, карбон, розлив. Хватает на 7-8 циклов

[@СергейКалинин-д1о]

Ничего не понял! Это потому что карбоню декстрозой. Как посмотрел сколько стоит кег...

[@Sib_Craft]

Кеги покупал Б/у по 2600-2900 за 1 шт!! Зато нет осадка и стабильный карбон))). Пару раз попадалась декстроза поддельная((( был жуткий недокарбон. в 4 партиях.

[@СергейКалинин-д1о]

@@Sib_Craft что за поддельная декстроза? Я тут в личке написал про Коттбуссер, но там похоже недозасев дрожжами.

[@jconnar]

купи бу

[@ЕвгенийХодорковский]

@@Sib_Craft приветствую,а где взять не поддельную?!, если она вся производится в China,а да есть Китай и есть плохой Китай😂

[@Sib_Craft]

Попадалась партия с хреновой декстрозой, дрожжи ее не ели(((

[@АндрейОрехва-б8п]

Отличный ролик. Какой больше кег нравиться с пинлоком или баллоком?

[@Sib_Craft]

Приветствую. бол-лок быстро надеть и снять, но надежнее пин-лок))))) Пин-лок там резинки уже староваты(

[@zinnuryusupov2709]

+, Алексей, скажи, пжл, с какими конекторами кеги (баллок или пинлок) тебе больше нравится? Про ферментер видео в этом году будет?

[@Sib_Craft]

Про ферментер будет но не очень хорошее видео((( Хана ему! В целом нет особой разницы между пин и бол локом, удобны и те и те!

[@Арганчанин]

С Иркутска что-ли?

[@Sib_Craft]

Привет, да из него)))

[@Арганчанин]

@@Sib_Craft в телеграмм в нашей группе есть?

[@Sib_Craft]

Конечно)))пиши!)

[@Арганчанин]

@@Sib_Craft в пивовары Приангарья? 😁

[@Sib_Craft]

Да именно там)))

[@stenlee556]

Алексей, а вы не подскажите: Сколько может храниться пиво, принудительно карбонизированное СО2 и разлитое в 1,5-ки? С Новым годом вас!!!

[@Sib_Craft]

Приветствую, спасибо за поздравление. Мне давал друг пиво закарбоненое в 1л ПЭТ еще прошлый зимой, выпили его на днях, пиво без дефектов, карбон в норме))Хранить думаю домашнее пиво не стоит больше 5мес. То пиво что с долгим хранением идет, лью в стекло!

[@jconnar]

@@Sib_Craft год у меня стоит и ипа и простые эли, ничего им не делается.

[@Sib_Craft]

да согласен, можно и больше, но у меня не доживает))))

[@СергейЛ-э5э]

@@jconnar ипа говнищем становится даже в стекле после нескольких месяцев, а уж в пэте и подавно, не вводите народ в заблуждение

[@Sib_Craft]

У меня ипа стояла 3 мес, стала обычным элем, что вы подразумеваете под говнищем??? Обычное пиво!!!! Милкшейк ИПа щас простояла 1,5 мес и стала самый кайф, сбалансированное!Тут вопрос не про ипы, а вообще про общий срок хранения пива. Да согласен что аромат теряется и причем очень сильно, а после 3 мес может и вообще исчезнуть.