Карельские калитки. Кулинарный мастер-класс

Мы продолжаем серию кулинарных мастер-классов от мастерицы музея "Кижи" Анны Анхимовой. Сегодня вашему вниманию представляем лучший рецепт калиток!
В 2018 году музей «Кижи» предложил для своих туристов на заповедном острове новую услугу - тематическую экскурсию «Традиционная кухня народов Карелии» и интерактивную программу «В гости к заонежской хозяйке». Мастер-класс и дегустация блюд национальной кухни народов Карелии проходят в доме Березкиной - традиционном доме-памятнике 1925 года постройки, перевезенном из деревни Красная Сельга Медвежьегорского района Карелии. За два года в этом доме испекли около 100 тысяч калиток!
Посмотрите и попробуйте испечь калитки по нашему рецепту! Получилось вкусно? Делитесь своими впечатлениями в комментариях!
#Кижи #Карелия #Калитки #Заонежье #Петрозаводск #МузеиРоссии

[@ИринаЧервинская-м1о]

Какой чудесный урок! Сердечная Вам благодарность!!!!

[@ВикторияЛуцьо-е5с]

Искала рецепт чтобы сделать из ржаной муки. Нашла калитки и потом Ваше видео. Благодарю за подробное описание.

[@olgaperova]

Анна и музей "Кижи", благодарю! Отличное тесто для калиток, прекрасно объяснена технология приготовления. Сканцы легко можно раскатать. Тесто на калитки выходит тоненьким, как и надо (как я помню из детства). Раньше пыталась делать, но не получалось. Я карелка (бабушка с хутора на озере Вохтозеро, что рядом с Савиново и Ведлозеро, дедушка из Пряжи), мне уже стыдно не уметь делать блюда моей родной карельской кухни. Спасибо за науку. Больших успехов!

[@aliakovaleva6641]

Прекрасный мастер-класс! Спасибо!

[@ТатьянаКоролёва-ы1р]

Молодчина,спасибо за рецепт!

[@kizhimuseum]

Татьяна, спасибо!

[@ЛюдмилаИволгина-ъ3я]

Спасибо вам большое! Всё четко и ясно.

[@ТаняЯкимова-ж5у]

Спасибо за мастер класс! Получилось очень вкусно!!!

[@Krish35788]

Здравствуйте! Спасибо за рецепт, очень легкий, обязательно попробую приготовить!

[@НаргизНаргиз-з6в]

Спасибо за рецепт 🙏Жду пока домашнее молоко сквасится и сразу буду делать калитки)))

[@gur2597]

Спасибо большое за рецепт.....20 лет назад моя бабушка пекла их

[@avdanya]

Бабуля моя делала (в кировской области) тоненькие, без бортиков, с картошкой и с морковью. И назывались они там шанежки.а тесто точно так же замешмвалрсь. Пекла в русской печи

[@fromUrals]

Моя тоже из Яранского р-на Кировской обл, только готовила с творогом и луком или картофельным пюре, хорошо промазывая готовые топленым маслом.

[@МаринаКомарова-и3ф]

Шаньги пекут из белой муки .

[@ТатьянаЛунева-ч4ъ]

Моя уральская бабушка тоже делала шпньги, но из пшеничной муки. Это другое

[@А_ЛинаСосновская]

​@@МаринаКомарова-и3ф это шаньги на дрожжах пекут из белой муки, а шанежки пресные пекут из какой угодно муки, как говорится кому то и хрящик деликатес.

[@ЛюбовьБагдасарова-и6ж]

Спасибо! Мне очень понравился этот мастер-класс.

[@marinareznicova]

Какая приятная девушка !!! Замечательно и терпеливо объясняет !!! Спасибо большое за рецепт и подробное обьяснение !!!

[@А_ЛинаСосновская]

Бабушка так шанежки или калитки, кто как называет, никогда не защипывала, а раскатав сочень делала бортик в 1 - 1,5 см. Так калитки или шанежки смотрятся гораздо красивее и защипы, как у вас не пригорают.

[@НинаАнисимова-ш7к]

Супер! Надо попробовать такую вкуснятинку....и не пополнеешь

[@НатальяКежутина]

Спасибо большое, Аня! Я нашла только два ваших видео- вот это и с пирогами для зятя. А нет, случайно, видео с рыбником и кулебякой с мясом из ржаной муки?

[@А_ЛинаСосновская]

Так чо тупите- то, зайдите в аккаунт девушки и увидите много всего.

[@НатальяКежутина]

@@А_ЛинаСосновская Я не видела аккаунт Анны, только Кижи Музей. Буду благодарна, если дадите мне ссылку на него

[@ЛюбовьСухова-к3ь]

Лайк ,подписка❤,хочу посмотреть Кижи,,так тянет в Карелию😢❤

[@ГераньПолевая]

Приготовила сегодня.... Если честно - не впечатлили. Если добавить в пюре жареные грибочки с луком, вот тогда будет очень вкусно! А так пресновато немного. Спасибо за рецепт!

[@petyamudozvonskih2089]

Спасибо за рецепт. Скажите пожалуйста. Можно ли использовать цельнозерновую ржаную муку, или надо использовать обычную ржаную?

[@L_5_]

Если это МК, то пропорции для теста должны быть указаны точно, а не просто ржаная мука.

[@ЛарисаПопова-ю1м]

Плохо что не показываете медленно как их защипывают,у меня все расползается и трескается,потом заливка протекает через тесто

[@qqg8084]

Самое главное,как защипывают все виды ,не показали

[@ЛюбовьЗасобольская]

Не очень, вчера пекла не впечатлило.

[@Ладога-открытиедорог]

Простокваша, а не кефир в калитках!

[@КарелочкаЭсперанс]

калитки карельские - причём тут вепсы? Моя бабушка пекла калитки без кефира. Края ровняла блюдцем, корочку мазала яйцом с растопленным маслом. Калитки были нежными, а не твёрдыми, не жесткими. Готовила только с картофельной начинкой. Запах - на всю жизнь

[@ЛеСаКаРеЛМоРеПоМоР]

Сейчас это очень модно...в Карелии,но не про карелов...в Беломорской районе тоже забыли,кто такие карелы... всё пропагандируют поморов...такое чувство,что специально заставляют забывать карелов и карельский язык...

[@НадеждаЛаптева-к5я]

А чем ваша бабушка разводила муку?

[@larisakilikova5051]

очень жаль,я не карелка.но 42 года живу в карельской деревне и умею готовить все карельские блюда,ну основные...очень благодарна моей карельской свекрови за это..... да и муж кое что умел готовить рокку.калакукку..... кала майтто из налима . И сын тоже умеем некоторые с детства. @@ЛеСаКаРеЛМоРеПоМоР

[@ЛеСаКаРеЛМоРеПоМоР]

@@НадеждаЛаптева-к5я тогда бабушки пекли на простокваше от своих коров...😂

[@taismora8420]

@@ЛеСаКаРеЛМоРеПоМоР Да. И сливочного масла настоящего уходило ого- го сколько. Потому из ржаной муки и вкусно было.)))))

[@Андрей-ъ4м1х]

Да, были времена, бабушка целыми протвенями готовила на несколько семей, когда мы на выходные приезжали и собирались большой семьей

[@tamaraa5270]

Хозяйка...ну а где рецепт то ваших калиток?не нашла

[@НадеждаАртемьева-с7о]

Умничка, красиво все получается. СПАСИБО!

[@nataschablum4374]

молодец хозяюшка! чётко, всё по делу, красиво, аккуратно - просто слов нет, как здорово! спасибо!

[@ProTentorium]

100 тысяч калиток - это очень круто! Пусть будет миллион калиток для посетителей музея в ближайшее время!

[@МамаЛена-ш2х]

Спасибо вам ,про формы кое-что новое узнала😗

[@ВалентинаЮшкова-т5м]

Благодарю Вас за видео ! Здоровья Вам !

[@РаисаГрекова-ж3ю]

Мне очень понравилось как вы объяснили сам процесс приготовления калиток. Я тоже хочу испечь ваши национальные калитки, потому что выпечка из ржаной муки очень полезны.Спасибо вам за хороший рецепт!

[@nc052]

Я в Карелии ел калитки разные, очень вкусно!

[@tamaraa5270]

Вот теперь увидела на экране .очень мелко и быстро исчез рецепт

[@ОльгаЯ-н7е]

Умница!!!! Спасибо огромное за прекрасный рецепт. Обязательно приготовлю! Вспомню молодость и поездки в красивейшую Карелию!

[@Soundofmusic777]

Спасибо! А я ещё тёртым сыром сверху посыпаю, прежде чем в духовку класть. Он плавится и даёт пикантную остринку. Но это уже не Карелия, а скорее Грузия...)

[@главнокомандующийвзводом]

,а если положить50ржаной и 50белой будет вкуснее

[@ЕленаБартлинг]

Не уверена, что если добавить пшеничную муку, то будет вкуснее, но ВЫ попробуйте и так, и так..

[@sobakagerda]

Обещали показать как защипывать разные формы ☹️☹️☹️

[@kareliaman2647]

Анна, а рецепта рыбника со ржаной муки, у Вас нет?

[@ЕленаБартлинг]

Спасибо большое, Очень люблю калитки с ячневой кашей!

[@ВаляВолжаночка]

Благодарю, надо попробовать!

[@andreidemczuk7595]

Спасибо, попробуем приготовить!

[@irina_318]

Аутентично. 👍

[@ГалинаГалайчук-т8ж]

экономично, ,полезно, занимает мало времени. понравилось очень! !!это экономично. мне это лет 10 назад. сегодня решила сделать. ибо прочитала калиткипервый раз про

[@veramakushenko6348]

Настоящие карелки, в тесто добавляют сметану-2 ст. ложки и подсолнечное масло-2 ст.л.

[@tatianakovalenko3266]

Чем отличаются калитки от шанег?

[@CHTV12-w9v]

У меня к пекарской бумаге прилипли(

[@ТатьянаЛунева-ч4ъ]

Спасибо!

[@larisakilikova5051]

Спасибо за простое и очень толковое разъяснение. Лучшие в мире калитки пекла в русской печке моя карельская свекровь Ольга Семёновна в Вокнаволоке.Калевальского р-на!!!!!

[@Николь-т8ь]

А каша пшонная зачем сварили, не поняла.