КАРТОФЕЛЬ ФРИ дома. Без фритюрницы. Три способа приготовления. Хрустящий снаружи и мягкий внутри

Как приготовить в домашних условиях картофель фри так, чтобы снаружи он имел хрустящую корочку, а внутри был полностью готовым и мягким? Есть много способов это осуществить. Сегодня я предлагаю три из них на ваш выбор! И готовить картошку фри мы будем без фритюрницы, на сковороде! (хотя можно и в кастрюле)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Картофель
- Соль
- Сахар
- Растительное масло
Готовьте вкусно и приятного аппетита!
#картошкафри #безфритюрницы #3способа #картофель #рецепты #какприготовить #вдомашнихусловиях

[людмила задалова]

Когда то в детстве в гостях ела молодой обжаренный целиком в масле картофель, размера с черешню. Вот это было объедение! На всю жизнь запомнила его вкус!

[ореш]

И что?

[Елена Комиссарова]

Чмттрииьдджжэээээээээээжэээ😢

[Ловец Страха]

О дааа, супер лакомство, вкус помню как сейчас😅

[Вероника]

Я её называю шашлычок, обожаю❤

[SneẽKỷツ]

Спасибо! Приготовили, попробовали... Божественно!!! Теперь можно на праздники готовить!😁 Но есть и минусы. Первый минус это то, что делать очень долго, а покушать только двадцать минут. Готовили где-то час... НО ВСЁ РАВНО СПАСИБО ВАМ ЗА ВАШ РЕЦЕПТ!!😀🤤

[Сергей Глечиков]

Вы первый раз в жизни поели чт ли?

[Maksim Luzin]

Если картофель нарезать впрок и много, то в морозилке он пролежит долго. Поэтому, много времени будет затрачено только в первый раз на подготовку, а потом его можно будет доставать из холодильника из пакетов и просто быстро обжаривать - это значительно сократит время, чем готовить всё сразу и сначала!

[Miller Geronimo]

если надо быстро, то есть такая штука для нарезки картошки брусками. пока вы режете картошку, масло нагревается. и все. бросаете эти бруски в масло. только это не совсем фри будет. но какая разница. пожарил, поел, зашибись. у нее так же будет корочка и мягкая она внутри будет

[Forve]

@Miller Geronimo почему не совсем фри?

[Miller Geronimo]

@Forve не так как в видео

[Василь Михнюк]

Картошечка просто СУПЕР !!! СПАСИБО ОГРОМНОЕ !!!👍😋💯👏

[Ирина Бездетная]

Раньше увлекались картошкой во фритюре.сейчас опять захотелось .Спасибо,что напомнили...

[Maksim Luzin]

Единственный момент, который надо упомянуть: при способе "двойной обжарки", первая обжарка - на среднем огне и подольше, вторая обжарка - на максимальном огне и быстро (только для золотистой корочки!). Этот способ хорошо описан у Хестона Блюменталя и у Джимми Оливера. Даже, по-моему, на Ютюбе были такие их ролики... Так делают в ресторанах, если картофель жарится на сковороде, а не во фритюрнице, т.к. на сковороде картофель меньше масла впитывает... Хестон Блюменталь, при этом, советует картофель после первой обжарки даже охладить и застудить в холодильнике! Так, типа, он не сгорает и получает более хрустящую корочку.

[Вячеслав В]

бред. Температура масла должна быть 168 градусов. Меньше - будет долго жариться и впитает много масла. Больше - снаружи сгорит, внутри

[Maksim Luzin]

@Вячеслав В , Про бред своей жене будешь говорить...

[Forve]

@Вячеслав В откуда такие точные цифры?

[Вячеслав В]

@Forve в девяностых несколько лет работал на производстве картофеля фри на заводе макдака в Переделкино. Всё что тут пишут - фуфло. Картофель делается по другому.

[Gesperid]

​@Вячеслав В Кем работал? По ваши познаниям - явно не технологом. Наводящий вопрос - будет ли меняться температура от сорта картофеля, размера соломки, вида масла и т.д.?

[Владимир Цыдыпов]

Ооочень вкусно!!!! Пробовал способ двойной обжарки🤤

[Люда Любчич]

Спасибо !!!! Очень понравились -3 варианта. Вкусненько,, ❤️👍🤗

[Александр Протопопов]

Спасибо за рецепт. Очень интересное видео, без воды)) все конкретно,доступно,доходчиво,ничего лишнего. Видео смотрится легко с интересом,как говорят,на одном дыхании. Спасибо,буду ждать других видео.

[Baster Casey]

Ага, особенно если масло в сковородке пыхнет, очень будет весело. Называется поел, бл...ть, картошечки.

[MAKSOZAVR]

🍟🍟🍟

[Ира Мир]

Слегка отвариваю, как в видео, морожу и в аэрогриль! Очень вкусно, главное нет масла! Значит полезно. Все остальное ну очень на здоровый организм)

[Наталья Тверская]

Тоже готовлю в аэрогриле, но просто промываю, просушиваю на полотенце, несколько капель масла и идеальная картошка фри без заморочек.

[Сара ДеЛария]

Когда картошка высунулась из чашки и ты сделал то, что я и хотела бы сделать 🤘

[HITOZ]

Картошка бомбезная спасибо за совет❤

[Время есть]

Пожалуйста!

[Anastasiya Ом Тат Сат]

Я уже перехотела картошку фри, как представила сколько времени её делать😂

[Лена Лебедева]

Вот-вот и я тоже))

[u56rev]

Примерно 1час 20мин (способ с варкой)

[Ира Мир]

@u56rev глупости)... Та же подготовка, только мин 3 отварить и я кладу в морозилку, пересыпав в кукурузой муке немного и в морозилку. Наморозила, а потом беру сколько нужно но в аэрогриль, без масла

[Любовь Осипова]

Спасибо! Давно искала рецепт приготовления картофеля фри

[Время есть]

Пожалуйста!

[Елена Баранова]

Спасибо за объяснение. Видео супер. Уже попробовала сделать

[Adagio oigadA]

Вы написали, что едите это раз - два в год??? 😳И выдерживаете??? Ну у вас сила - воли👍Я могу это каждый день лопать. 😊🍟🍟🍟Поэтому скоро буду выглядеть как "один большой картошк" 🥔

[diedaxit]

Я ем раз в год-два, хоть деньги есть, мне 14 лет, но не интересует

[Время есть]

К счастью да. Я сам тоже очень люблю картофель в различном жаренном виде. Но.... Стараюсь держать себя в форме))). Поэтому только по праздникам!

[Люда Любчич]

Не будите!🤣😁🙂

[Yuliya Zykova]

@Люда Любчич кого не будить?

[я важный ГУСЬ]

@Yuliya Zykova он имел ввиду, что типочеловек, который сказал что станет картошко, картошкой не будет

[Ангелина Ходырева]

Спасибо, за рецепт мне понравилось. Я выбрала метод варки и очень вкусно.

[Анна Самсонік]

Спаибо за рецепт. Обязательно повторю

[Время есть]

Пожалуйста!

[Ренат Хаертдинов]

С начала было долгое видео, а потом я в шоке. Автор крут! Всё рассказал!... Молодец👍

[Games Boy]

Спосибо большое за отличную кортошку фри она лучше чем в фастфудах буду каждую неделю готовить

[Александр Матвеев]

почему порезанный картофель при заморозке не становится сладким?

[Ирина]

Все чётко правильно и познавательно вы молодец спасибо

[Марат Сафин]

А если заранее отварит и потом заморозить?

[xanaxxx]

Готовить даже нечего и не собирался,да и готовить умею,но очень понравилась дикция, голос и манера речи поэтому досмотрел до конца,успехов вам и вашему каналу. С таким голосом и на радио/телевидение не стыдно идти ;)

[Все просто! Простые рецепты!]

Время есть, можно поесть!

[Анастасия Рябинина]

Вкусно, лайк👍

[Гули Бахтиярова]

Ммммм так вкусна😋

[Yan Fabien]

самый простой способ: потусить сырые ломтики с маслом и солью в кастрюле и выложить на фольгу на протвене и пожарить в духовке)

[Exitunsafe]

Если по Блюменталю делать, то все эти способы объединяются, и получается пушка!

[Лидия Аскольская]

Приготовила способом, где надо картофель отварить, ну оооочень вкууууусно!!! Никогда такой вкусной не ела!!! Спасибо!

[Ира Мир]

Тоже самое, только в аэрогриле. Слегка отварила, просушила, немного в кукурузной муке потрясла и в морозилку. А уж потом аэрогриль. Намного полезнее ну и очень вкусно!

[Code For Games]

@Ира Мир вот! тоже хочу себе аэрогриль прикупить) и фри и шашлыки и без масла)

[Vito Carleone]

Как всегда хорошие правильные советы

[Hayat Tech]

Вы правильно сказали в молодой картошке больше крахмала , а значит при жарке картофель будет вялым.Спасибо за способы приготовления

[Ольга Гостенова]

Это очень долго.

[Время есть]

Согласен. Можно просто сразу много заготовить и в заморозку. Мы например, редко ее едим. Поэтому один раз напрягся, наелись и на пол года забыли.

[Irina Pashkevich]

00

[olga carapcevschi]

Спасибо ,не ожидала!

[Лариса Мартынова]

После обжарки хрустящий, а как остыл- стал мягкий.

[Dowid Gops]

Спасибо тебе! я завтра приготовлю и сохраню видео чтобы не забыть благополучие вам ! Спокойной ночи!!!

[Людмила Дмитриева]

Спасибо за рецепт

[Lydmila G]

Польский полуфабрикат , что мы едим в фастфудах. Делают так Небольшая отварка и заморозка. Потом главное не размораживать. Крахмал от мороза из сложного сахара перешёл а лёгкую форму. И картофель просто раствориться на сковороде. Все надеюсь знает что будет если клубни замерзают? Сразу на выброс с хранилища!!! С гниют!! А так!!! Нарезал. На пару минут в кипиток. Остужаем. И в морозилку. Дети застонали. Пару горстей достали и в масло))) Быстро, вкусно, все довольны))))))

[Aida Segal]

Боже.. сколько труда требуется чтобы насладиться этим хруст хрустом? Yum yum 👍

[Forve]

минут 30

[Павел Фесто]

мне кажется или не весь картофель подходит? сделал все также но ранний картофель не сразу обмякает после обжарки

[Mkp 920]

Без фритюрницы Заливаем в сковороду полностью масло Да да

[Анастасия Вахтина]

Спасибо за рецепт 👍

[Кира]

Автор, спасибо, вдохновили, сразу пошла пробывать все варианты

[Наталья Тёркина]

Спасибочки!

[Время есть]

Пожалуйста!

[Konstantin]

Лучший способ определенно с подваренной картошкой с солью и с сахаром, вкус прям как в макдональдсе, единственное замечание, надо есть почти сразу после приговления: закинул после прожарки на сито, потряс что бы масло стекло, потом на тарелку и в рот)) Через минут 15 уже не хрустит, остывщая, и как будто вкус другой, так что пожарить заранее, к приходу гостей не получиться.

[PŔÃPÕŘ]

По уставу Макдональдсе работники не имеют права отдавать вам картошку фри которой больше 5 минут

[Владимир Лихачов]

​@PŔÃPÕŘ откуда у вас Макдональдс? Это же Натовская еда. Скоро будете жрать пельмени с мохом и запивать трахуном. Так как и тархуна тоже нет своего разве что коми кола появилась

[Ира Мир]

Так она везде такая. Как остыла, сразу мягкая

[Vladimir Kotchergin]

Картофель фри это вкусно. Но меня останавливает расход масла и последующая его утилизация. Кстати какое масло использовалось?👌🤞

[Валериц Галенов]

Заморочки просто зашкаливают... Порезал по русски и подарил вот это и удовольствие и просто желание сразу съесть!!!! 😂😂😂

[Валериц Галенов]

Пожарить

[Ингвар Валентайн]

Замороженный сладкий без сахара.

[Oksana Kim]

Приготовила способом предварительной варки. Все получилось! Очень вкусная картошка фри! Если кому интересно, не заморачивалась, по поводу одинакового размера брусочков. Т.е в любом случае, так как картошка не прямоугольник, какие то кусочки будут короче. Жарила всё вместе. Ничего не сгорело, просто некоторые кусочки стали похрустящее, а я такое люблю.

[Светлана Викторовна]

Спасибо за напоминание! 👌👍✊

[любовь перерва]

Спасибо-за рецепт...но я замачивают на ночь и затем промываю.

[Вера Рыбасова]

Всё объясняется чётко, понятно, профессионально. Одно маленькое ,, но’. При варке картофель нужно опускать в кипящую воду, а солить после закипания. Есть профессионал высокого класса- Илья Лазерсон. Он объясняет 10 ошибок при приготовлении картофеля. Канал ,,Зона Лазерсона’

[Александр]

Лазерсон внушил, что он бог кулинарии, но если вы понимаете в приготовлении и внимательно его пересмотрите, то ваше мнение поменяется о нем, повар средненький,

[Лариса Койчуева]

Нашли профессионала)))

[Lasash']

Интересно... И как Илья Исакыч пояснил саой гениальный мув про варку в кипящей воде и соль после закипания?)

[Lasash']

Зная Илью Исакыча, никак. Он большую часть "гениальных шагов" вкидывает просто так, они зачастую не имеют смысла. Поэтому он из и не поясняет. Просто пытается собрать образ мудрого повара, который знает "полезные секреты"

[Костя Ястребов]

х

[Sergey Serenkov]

Пока так готовишь, есть уже не захочется, потому что уже съел что то другое!)))

[пупсек]

вкусно получилось,спасибо) 2 раз готовлю чтобц ещё больше было,потом кушать буду)

[Китти]

Масло туда много надо, меня мама убьет если я масло все вылью😍

[пупсек]

@Китти можно немного если у вас широкая ёмкость )

[Andy]

в молодом меньше крахмала PS всегда жарил в один заход, всегда получалось вкусно и с хрустом.

[Андрей З]

ИМХО лучший из трёх способов - который с частичной отваркой. И влаги, и крахмала меньше. Только я лью масла в сковородку (чугунную) намного меньше, - чтобы покрывало дно миллиметра на три, и картошку выкладываю в один слой, и вначале приготовления накрываю крышкой, чтобы масло не брызгало на плиту. Разницы с большим количеством масла, нет никакой. С заморозкой не так вкусно, но можно заготовить как полуфабрикат. Жарится быстро, минут за 15 на весь процесс приготовления. А если пакеты, в которых картошка замораживается продырявить - то морозилка за неделю-две хранения "высушит" картофель.

[Denis Sharapov]

В магазинах продают, заранее отваренным и замороженным или обжаренным до полуготовности?!

[Татьяна]

Один вопрос а чего бы не положить всю картошку. Сразу в ведро илиболщой таз

[Вася]

Братик я тебя люблю большое спасибо у тебя самый вкусный рецепт

[Bj Bh]

А я жарю посылая муку очень вкусно и карп карс хрустит😊😀

[Людмила Шимилина]

Сколько заморочек, 😮😮😮

[Workout Fitness Sport Bodybuilding Aerobics- Music]

Спасибо!

[Игорь Кондратьев]

Наоборот :в молодом картофеле крахмала меньше, а не больше.

[MASTTSUN_BG*]

🎉класно!🎉

[Gamer]

2 рецепт просто имба реальная картошка фри получилась спс огромное за рецепт

[𝙋𝙚𝙉𝙚𝙢𝙗𝙖𝙠]

наконецто нашел видео все четко и ясно спасибо тебе🤘🏻

[Ольга Хома]

Самый колоритный картофель фри- обжаренный в масле. Лучше готовить в духовке

[Рустем Садриев]

как говорил один ребенок в кино , самое вкусное , это жаренная картошка

[Умберто Молдаван]

Да это всё понятно. Самое главное и стремное - это много масло нужно, ну и масло брызжет.

[Ljuba Lysakova]

Сильно много мороки.Делаю проше,очистила,помыла картофель и на брусочки.Обязательно обсушить и в кгорячее подсолнечное масло.Получается супер

[Ирина Голобородько]

Спасибо за советы

[Время есть]

Пожалуйста!

[Gunther SAMP]

Без фритюра явно не получится, а чтобы получилось как и в фастфуд ресторанов - минимум в морозилку не 3-4 часа. Картошка получается с наружи хрустящая, а внутри мягкая

[пон]

а если поставила варится, потом надо жарить? срочно

[Виктор Голодный]

Это каждый сможет. Легкотня. А попробуйте сделать картошку фри без картошки. Ждём видео.

[ARZUBEY MURADOV]

ДВАЙНОЙ ОБЖАРКА 👍😘

[BUZORIN]

как же все четко просто рассказано

[MONA Judy]

So good👌👌👌👌

[Leonid Moskalev]

на сколько я знаю, картошку при хранении не допускают, чтобы она подмерзла, иначе будет неприятный сладкий привкус. А тут полностью вымороженная картошка, разве это вкусно?

[Акиньшин Виталий]

А поделитесь, пожалуйста, как утилизировать использованное масло. Не использую жарку во фритюре, так как не знаю куда потом девать пол-сковороды масла. Не в раковину же его сливать?

[Время есть]

Пару раз использую и прям туда! К сожалению. А куда его еще? Поэтому лучше сразу побольше пожарить.

[ANIMATION]

👍👍👍👍👍👍👍👍

[Mutant]

Пойду фритюрницу куплю .. .

[ИванЫч ТВ]

После заморозки картофель сладкая!

[Е.И.]

Картофель - он.

[ИванЫч ТВ]

@Е.И. извини картошка

[Время есть]

Нет. Обычный.

[Людмила]

нужно замораживать быстро (то есть не набивать полный пакет) и при низкой температуре, тогда сладкий не будет.

[Татьяна Петровская]

А как же в магазине продаётся замороженный и совсем не сладкий. Сладкий это когда картофель перемерз на грядке или в хранилище.

[Ольга Марченко]

Умопомрачительно. Божественно. Приготовила вариант с отвариванием. А что если заморозить картошку после отваривания? 🤔 Мне понравился именно солоноватый вкус самого картофеля в этом рецепте. И сверху присыпать не надо. Но вот готовила гораздо дольше, чем все это съелось. Хотелось бы заготовить впрок чтоб было всегда под рукой и также вкусно.

[Maksim Luzin]

Замораживать не надо! В картофеле накопленная влага начнёт превращаться в кристаллики льда, которые при заморозке будут расширяться (да-да, вода при заморозке увеличивается в объёме!) и "рвать плоть" картофеля! Поэтому при зажарке после заморозки вареного картофеля, он может развалиться "в кашу" на сковороде или просто начнёт ломаться на кусочки...

[Даниил Булкин]

Заранее отварной картофель вообще не вкусный потом после обжарки.

[Ира Мир]

Можно конечно! Я так и делаю. Слегка отвариваю, чуть в муке кукурузной и в морозилку. Только делаю в аэрогриле, масла одна капля. Очень вкусно!

[Ира Мир]

@Maksim Luzin поэтому пересыпаю кукурузной мукой. Потом в морозилку. Но готовлю в аэрогриле 👍

[Ира Мир]

@Maksim Luzin да и морозить пару часов, никакой наледи

[Orungul]

Спасибо у меня получилось ❤❤

[Некрич]

сырой картофель очень вкусный. главное не солить. сок тоже картофельный тоже очень полезный. с ложкой подсолнечного масла.

[ВДОХНОВЕНИЕ ФЕИ]

Спасибо.

[Бджола Трудівниця]

Порезала, залила водой, через пару часов помыла, обсыпала крахмалом и варила в подсолнечное масле(или жарила?).

[Maksim Luzin]

Это уже почти "по-китайски"... 😊Они во все кляры для обжарки крахмал добавляют...

[Виктор Гулаков]

Вот у меня вопрос: - картошку порезала, залила водой на два часа, чтобы удалить крахмал!, вытащила из воды, обсушила и ПОСЫПАЛА! крахмалом! На хрена?!!!

[Лилия Ивашкина]

0,20 Крахмала больше в старом картофеле.

[Реакmuв Коmов]

Этот картофель золотой чтоли?😅 вымачивать, сушить на полотенце, варить, и дважды жарить

[Тарана Исмаилова]

На 4аком огне надо варить картошку

[Татьяна]

А масло после жарки куда. Жалко столько масло. Оно сейчас не дешёвое 😭

[Andy]

масло выдерживает до 6 жарок, до образования серьезной дозы канцерогенов, так что, можете дальше использовать

[Jus R]

Не делайте в сковородке. Температура кипения масла 200 градусов.

[Обычный Парень]

Следующее видео. Картофель Фри без картошки!!!!

[Aviloff]

А что значит "повдоль"?

[pozerovnet]

дядя, зачем так жестоко )) слюни потекли среди ночи )

[nephilim]

Конечно рецепт хороший, только пока приготовишь, уже перехочется.

[tania nedeva]

Супер

[Michael Ashkelony]

Да,неплохо.Только легче купить ,всё таки фритюрницу. Уйдёт меньше времени,а расход масла такой же.

[Ира Мир]

А лучше в аэрогриле. Я там делаю картошку, масла ну одна капля

[Michael Ashkelony]

@Ира Мир растительные масла,не откладываются в тканях человека ввиде жира.В отличии от животных жиров. И полностью отказываться от растительного масла - не стоит. Например я живу в стране,где много арабов. Они нне представляют свою жизнь,без оливково масла. И употребляют не только в пищу. Вся их национальная косметика основанна на этом масле. И поверьте мне выглядят люди совсем не толстяками. Конечно не без исключения. Так что и я ,когда готовлю салаты,каши,всегда пользуюсь оливковым маслом , и маслом из канулы. Если вам незнакомо это название - посмотрите в интернете аналог канулы на русском языке. Спасибо за интересный канал.👍💖🌶🌹

[Gogo]

Как раз в молодом картофеле его мало, крахмала. Он сперва растёт в объёме, а уже потом заполняется крахмалом. Так вот в молодом его мало, а в зрелом - много.

[Serg Kor]

Аффтору НЕ зачет! Вы правы абсолютно. Давно уже британские ученые установили, что в суп и в пюре используют старый картофан, так как в нем БОЛЬШЕ крахмала!

[Fistashechka ya]

Наконец кто-то это сделал 😁👍

[Галина Городецкая]

Буру на заметку ,,браво повару...

[Сергей Жиров]

Здравствуйте. Я вот недавно приготовил. Одну порцию отварил но он получился почти вареный хотя от закипания варил 3 минуты. потом бросил в масло. Второй способ это из морозилки. По окончании процесса вижу что он мягкий а не хрустящий...В чем причина?.. И можно ли в дальнейшем масло использовать еще раз или уже не годится? Ответьте пожалуйста.

[Время есть]

Здравствуйте. Тут многое от сорта картофеля зависит. Попробуйте варить чуть меньше. 1-2 минуты. Либо не всю влагу убрали. С морозилкой тоже самое. Попробуйте другой сорт картофеля взять. По маслу смотрите сами. Если мутное и с осадком, то лучше не использовать в дальнейшем. Если после первой жарки осталось более или менее прозрачное и без прогорклости, то думаю можно еще раз использовать. Я сам более двух раз не использую.