Картофельное пюре как в столовой (как в садике) по ГОСТу. Нежное воздушное детское пюре. Все секреты

Как приготовить картофельное пюре как в садике и как в столовой? Рецепт на самом деле един, но зачастую повара экономят на молоке и масле. На самом деле идеальный рецепт детского пюре картофельного довольно прост. Точно следуйте моей инструкции и все получится. Секреты картофельного пюре как в столовой таковы: соблюдать ниже изложенные пропорции, добавлять горячее масло и молоко (можно сливки), Сначала тщательно насухую размять картошку, затем с маслом, а после подливать небольшими партиями молоко. В конце взбить миксером или перетереть через сито. Пюре идеальное, нежное и воздушное.
💁 Мой новый ТГ-канал с точными рецептами из детского сада, столовых СССР и не только t.me/eda_kak_togda
Подписывайтесь!
Если Вам нравятся мои видео, Вы можете поддержать меня материально. Так я смогу радовать Вас новыми видео чаще. Сейчас же все свободное время трачу на подработку, чтобы держаться на плаву.
✔️ Карта 5599 0020 1744 2148
Или по ссылке new.donatepay.ru/@1136873
- Картофель очищенный 855 гр, крахмалистые сорта картошки - Синеглазка, Елизавета, Невский, Луговской, Гала и др. Спросите у продавца.
- Сливочное масло 35 гр
- Соль в воде для варки 10 гр
- Молоко 150 мл (Я готовила по сборнику СССР для доу 1982 года. Такая же рецептура применялась и для всех остальных столовых. В других сборниках рецептур, в том числе современных, можно встретить норму закладки молока увеличенную в 2 раза! То есть на это количество картофеля требуется 300-350 мл молока. Такое пюре получается очень жидким, своеобразным. Если вам нравится или именно такое пюре вы помните, смело готовьте! Оно не будет держать форму, на нем видны лишь небольшие волны, нанесенные ложкой. Экспериментируйте, но помните, что технологию приготовления необходимо неукоснительно соблюдать. Для пюре она неизменна во всех сборниках)
Как приготовить вкусное картофельное пюре как в советской столовой? Казалось бы что может быть проще. Но везде есть свое вкусное, нежное, воздушное, сливочное! Именно такое пюре мы все помним с детства. А те, кто не помнит... Попробуйте приготовить. Не пожалеете. Ведь теперь вы знаете как приготовить пюре картофельное как в столовой, ну или как в садике (одно и тоже на бумаге по крайней мере).
Этот канал был создан в первую очередь для меня же самой, чтобы ничего не упустить, не забыть (проблемы с памятью). Также он для моих знакомых, которые просят рецепт того или иного блюда. Если нравится, подписывайтесь. Регулярные рецепты по ГОСТу и не только обещаю.Это второй канал,
Я готовлю по старым нормам ГОСТ, так как еда в столовой школы, садика и завода мне нравилась больше, чем домашние.
*В своих видео я использую стандартизированный сборник рецептур, который являлся обязательным для всех заведений общепита СССР наряду с ГОСТ.
#едакактогда #ГОСТ #готовимпоГОСТу