KDYŽ VÍŠ CO JÍŠ - Vepřová šunka z jednoho kusu

Tentokrát si uděláme Vepřovů šunku z jednoho kusu a to z kýty. Podíváme se, jak se maso napichuje lákem, což se hodí aj při jiných příležitostech. Např. při chystání větších kusů masa na gril. Příprava šunky zabere cca 3hodiny práce plus doba odležení. Opravdu na tom nic není :-)
Pokud máš chuť podpořit můj kanál a tvorbu, možeš tady ---- www.paypal.me/kdyzviscojis
nebo 670100-2218425334/6210
Pro kontakt možete použit e-mail:. [e-mail]
Facebook: / kdyzviscojis

[@stelinkaa1]

Myslím,že jste borec, paráda😮

[@kdyzviscojis7316]

Dikyyy :)

[@Elizabeth-ep7kp]

Vyzkoušeno a super! Děkuji!

[@kdyzviscojis7316]

Ja taky děkuju :)

[@turanskyrobert7283]

Dnes som ju robil druhý krát a luxus..dík za videa 👍👍👍

[@kdyzviscojis7316]

Já dekuju za sledování ;)

[@vladkasoukupova8178]

No to je super,musi to byt velka dobrota😋👍👍👍

[@kdyzviscojis7316]

To je. Chutná po masu :)

[@romangazovic3101]

Práve sme vybrali po vychladené, je výborná, super recept, ďakujem

[@kdyzviscojis7316]

Já dekuju :)

[@gotrekgurnisson3878]

Tak jednoduche a takova dobrota👍🏻.

[@pepabilek3010]

Kurňa si borec👍díky tobě snad začnu vařit

[@kdyzviscojis7316]

Diky :D začni někdy to moze ulehčit život :)

[@Jirkajirka-sq1qx]

Sunka super povedlase dik za recept

[@kdyzviscojis7316]

Za málo ;)

[@silviehajkova4663]

Vypadá to luxusně 🤩

[@kdyzviscojis7316]

Díky :)

Nádherná šunka to musí být dobrota. Za mě ta forma na naše domácí použití výborná věc. Z toho obyč šunkovaru jsem to nikdy nemohl dostat ven.

[@kdyzviscojis7316]

Diky. Jo, je radost s formou pracovat :) az sem hledel, jak to pekne slo ven. A taky se dobre plni. Urcite u me najde vic uplatneni nez sunkovar

[@svatoplukdolezel868]

Hodne inspirujici videjko

[@Bobo28cz]

Super

[@kdyzviscojis7316]

Diky

[@petrholas776]

Parádní návod. Hned jsem si objednal toustovku a jdu nakládat. Díky za inspiraci.

[@kdyzviscojis7316]

Děkuju. Nemáš vůbec zaco

[@frantisekjandura3241]

Ahoj, poraď nějaký odkaz na tu formu, jestli jsi jí koupil. Dík

[@kdyzviscojis7316]

@@frantisekjandura3241 třeba tady www.gastrovesely.cz/eshop/59_formy-na-sunku-a-masne-vyrobky/290_formy-na-sunku-plne-hlinikove/-/4185_al-forma-toustovka-mini-17-kg

[@frantisekjandura3241]

@@kdyzviscojis7316 Bohužel jsem prolezl net z leva do prava a 3x dokola a nikde nikdo ji již v nabídce nemá. Nebo možná jsem jen nenašel :-( I přesto dikes. :-)

[@kdyzviscojis7316]

@@frantisekjandura3241 asi neni nikde skladem. Kdo ví co sa kde stalo :/

[@jaroslavmatejka2836]

Děkuji, konečně šunka z kusu masa v celku, nevím ale možná bych nechal chvíli zaudit studeným kouřem, ale to je můj názor, já jsem jedl takhle udělané a zauzene koleno, no prostě nebe na zemi, tak moc děkuji a už jsem objednal formu, sice dražší ale nerez, díky a těším se na další videa, jinak maso jedině vakuove, to je taky geniální a používám i nastrihanou kuchyňskou uterku kvůli stave při vakuovani a vůbec to nevadí, děkuji

[@kdyzviscojis7316]

Díky za koment. Nooo já nechtěl zauzenou, ale kdo chce zaudí si :-) Já kuch utěrky nepoužívám. Moje vakuovačka má mokré svařovaní, takže štáva nevadí.Zatím nebyl problém

[@jaroslavmatejka2836]

@@kdyzviscojis7316 díky za odpověď, přemýšlel jsem i o formě na debrecinku, ale půjde to i v téhle, sice bez žeber a hranatá, ale jde jen o to co člověk jí, jinak používám Pragandu, táta používal sůl a mouckovy cukr, ale s Pragandou mám ty nejlepší zkušenosti, barva i chuť

[@kdyzviscojis7316]

Jak už jsem někde zmínil, já nemám nic proti pragande. Sám ji používám na některé recepty, ale nikomu to nenutím. Je to zabijácké téma :) šunku samozřejmě uděláš jak v hranaté, tak ve formě na debrecinku.

[@jansebesta6904]

Zauzená šunka nemá chybu.....😉

[@milanpelc6290]

Ahoj vařím šunku asi rok pro sebe sousedy svoje a jejich kámoše přidat med mě nenapadlo. na poslední várce jsem ho dal a šunka dostala plnější chut´. Díky dík za video

[@kdyzviscojis7316]

Ahoj. Já děkuju za reakci. Rádo se stalo

[@finrodfelagund5218]

jsi fakt kapacita, ať se ti vše daří

[@kdyzviscojis7316]

Děkuju a nápodobně :)

[@PalinoCestovatel]

Vynikajúca prezentácia. Vďaka. Ešte za hlbokého sociku, keď žiadne šunkovary sa ešte nepredávali a rýchlosoľ sa dala zohnať len pod rukou, boli u nás vo fabrike experti, ktorí vám za 300 Kčs vyfrézovali a zvarili prekrásny valcový nerezový šunkovar s obrovským odpruženým korunkovým uzáverom a odšroubovacím dnom na 2,5 kg mäsa. (Dodnes neviem, kto to frézoval a kto mi to pred fabrikou za vrátnicou odovzdal, ani ma to nezaujímalo). Stále je ako nový a zmestí sa len do veľkého 10l hrnca. A šunka,ako vždy výborná, podobne, ako v tomto videu. Med som do šunky nikdy nedával, cukor a korenie áno. Určite skúsim med.

[@kdyzviscojis7316]

Dekuju za shlédnutí a hezky vyklad doby, kdy ještě vsechno šlo :) přeju všechno dobré

[@jiristefek2884]

udelal jsem a je vynikajici :)

[@kdyzviscojis7316]

Paráda :)

[@richardmares9697]

Dobrý den, info od řezníka : - čas vaření se obecně udává 55min/1kg masa. Na 1,5kg stačí 1½hodiny. Ano Češi rádi pojistku pro sichr raději déle... Delší dobou nic nezískáte (praxe šunkárna Písnice). - Jak jste vkládal předkýtí (ořech) do formy, technologicky má být obráceně právě z důvodu lepšího vytlačení vzduchu ven. Pořezané dolu brání "vytlačení" vzduchu na povrch. Po uvaření v místě vzduchové kaverny dříve vzniká nežádoucí změna barvy. - používání medu je takový folklór, za což ale nemůžete. Je to nesmysl který ale kdekdo šíří (nikoliv lidé z oboru). Patří tam lžička cukru z důvodu podpory lepšího procesu vybarvení. p.s.: s pojmem medová šunka to nemá nic společného, to má vztah k typické barvě jednoho výrobku zajištěný specifickým procesem a barvou po vyuzení zlatá medová.

[@kdyzviscojis7316]

Dobrého dňa přeju. Jelikož mám rád konstruktivní kritiku, tak Vám děkuju za koment. No vyjadřím sa taky. Doba odvarovani šunky asi moze být kratší, ale určitě to nejde srovnavat s vyrobnou šunky, kde sa používá maso vytažené z masirky, které je už zkrehcene. To ja trochou masirovani rukou nikdy nedosahnu. Další věc je, že není úplně přesné udávání váhy a času. Mozu met formu o prurezu 7x7 cm v metrové délce a tam bude šunka daleko dříve hotová. Je to spíš o vyzkoušení dané formy. Máte pravdu v tom, ze pro sichr vždy nechávám dýl. O tom, jak sa má maso do formy dávat s vama souhlasím, ale nedávám tomu žádnou velikou váhu z toho důvodu, že šunka byla pro mě a k okamžité spotřebě a ne na prodej. :) O tom, že sa dava cukr samozřejmě vím, ten davat nepotřebuju při použití rychlosoli, která cukr v jakesi forme už obsahuje. Med dávám z jednoho prostého důvodu a to je chuť. Urcite ne kvuli nějakým zvěstem nebo něčemu, co sa pise na internetu :) dělám s medem aj bez a s medem su spokojenější . Doufam, že sem odpověděl dostatečně a vše upřesnil :)

[@richardmares9697]

@@kdyzviscojis7316 Nekritizuji, informace jsem Vám poskytl zdarma, naložte s nimi jakkoliv. S pokorou, jste laik. O masírkách a zkřechčovadlech jsem neřekl vědomě nic tak tím neargumentujte. Dříve se masírky a zkřehčovadla nepoužívala, výroba byla úplně stejná jako Vy v hrnci, jen byl varný kotel veliký. Vzorec k době času opravdu funguje, používá se všude na světě bez ohledu zda forma má průřez 20x30x40 a nebo např. pro pečeni 10x12x80. A ano Vaše 7x7cm nebudu rozporovat, nikoliv že se nevyrábí (bavíme se pořád o výrobě šunky z celého kusu masa, že?), skončíme u nudliček 1x1... Nejde o absenci vzdělání v oboru a 30let praxe, ale když nebudete stavař taky nedáte na doporučení zedníků a budete jim oponovat ? Přeji pevné základy, na těch to stojí.

[@kdyzviscojis7316]

@@richardmares9697 Z každého rozumného komentáře se vždy snažím informace využít. Což ten Váš bez pochyby je. Ano, máte pravdu, že su lajk a všechno co dělám, i když třeba ne úplně správně tak je to čistě ukázka jen toho , jak to dělám já. Určitě ne, že přesně takto je to správně. Nejsu řezník a ani žádný můj předek nebyl. Jestli se Vás moje reakce nějak dotkla nebyl to úmysl. Určitě to myslíte dobře a ste od fochu. Už sem mazal mraky komentářů, kdy si člověk, co nikdy neuvaril čaj, hral na odborníka, protože si to přečetl někde na FB. Čímž nemyslím vás. Za takove připomínky su rád

[@janakolarova2955]

Prosím, uvádíte vaření na 1kg masa, 55 minut na teplotu vody 75 stupňů. Vařím v šunkovaru a při teplotě vody 75 stupňů , to musím vařit cca 3,5 hodiny, abych dosáhla teploty 72 stupňů v jádře masa. Takže co je správně? Měřit jen teplotu vody na 75 st a vařit těch 55 minut? Nebo opravdu čekat 3,5 hodiny, až je teplota v jádře masa těch 72 st. ? Děkuji.

[@reinerjahn9999]

Ahojky z BRD👋Dobrou chuť😋

[@kdyzviscojis7316]

Diky :) a ahoj :)

[@postapo-tvczechrepublic9204]

Já se mám rád a proto dávám jen 2g pragandy na kilo zbytek sůl. Moc hezké

[@kdyzviscojis7316]

Dik za koment, ale o pragande sa nehodlam bavit. Kdo nechce nepoužije ;)

[@mirekmecl3111]

Super Honzo , včil mám hlad jak piča😀

[@kdyzviscojis7316]

🤣🤣🤣

[@Supergasolina]

Sehr fein!

[@kdyzviscojis7316]

dankeee :-)

[@asdfjklu12345]

sunka vyborna, maso nalozene tri tydny, nenapichal jsem vodou a asi i tak to trochu chce, protoze byla sucha, priste zkusim napichat vodou. Do formy jsem navrtal dirku na vpichovy teplomer, teplota vody 75 - 80, nechal jsem to tam jen cca 25 min pri 75 stupnich v mase., voda mi utekla asi dvakrat na 85 stupnu, ale to snad nemelo na vysledek vliv, zkusim priste presne podle receptu.

[@leseklesek3885]

Zdarec. Jelikož jsem na vanoce dostal formu tak jsem založil šunku dle receptu. Před chvili jsme ji prubli. Je to dobrota. Jen na muj vkus si přiště přidam kerysi gram soli navic. Nicmeně mam už naloženou dalši a pro změnu lehce popepřenou a lehce obalenou kořenim do čabajky.

[@kdyzviscojis7316]

Parádní Ježíšek :) jasan, každý si přidá co mu šmakuje

[@leseklesek3885]

@@kdyzviscojis7316 robil jsem i čabajky v ponděli před štědrým dnem. Zatim vysichaji ale včera sem jednu prubnul a sou povedene.

[@kdyzviscojis7316]

@@leseklesek3885 to věřím :)

[@pavelbabidorovic4865]

Dobrý den. 3 vykoštěná přední kolena 17g praganda na 1kg(podle mně málo, příště klidně 20+), ve vakuu 10 dní, lis na šunku , odvařeno na 65° min 8hod. je to dlouho. ale jinak je to gumové. nechal jsem schválně všechny kůže i tuk, parádně to želíruje. Zatím spokojenost. Nevím jak vložit foto na řezu. Ještě jednou díky za rady , ať se dílo daří a s pozdravem Pavel

[@kdyzviscojis7316]

Ahoj Pavle. Nemate vubec zač. At sa dílo daří :)

[@Ash-kc7ke]

Neplánuješ ještě nějaký podobné video s touto formou. Todle bylo fakt přínosný, našel jsem totiž podobnou formu u příbuzných na půdě, tak jsem to hned vyzkoušel a z kulatým šunkovarem se to nedá srovnat, tam jsem to dělal na kousky a z jednoho kusu je to jak šunka od kosti. Zkoušel jsem ji i přeudit, nebo udělat jako debrecínku, taky chrochtáníčko🐖

[@kdyzviscojis7316]

Čau. Jo budu ještě formu používat :) jinak ve videach je jeste krkocickuv nářez :)

[@Sosak007]

Šunka výborná. Již jsem dělal dvakrát a vždy super. Prosím tě myslíš že by šla stejně i krůtí ? Díky

[@kdyzviscojis7316]

Jasně že šla.. akorát bude myslim, kratší doba varu(odvarovani) třeba o pul hoďky

[@Sosak007]

@@kdyzviscojis7316 Tak krůtí šunka je také výborná. dvě hodiny bohatě stačili :)

[@kdyzviscojis7316]

@@Sosak007 to věřím :)

[@pavelbabidorovic4865]

Dobrý den, výborná práce, bohužel moje šunka (dělal jsem z několika celých kusů pečeně. mám velkou formu) byla velice suchá. Prosím o radu, vařil jsem dlouho (4 hod,) ? Musím podotknout, že teplotu se mi podařilo udržet mezi 72 - 80°. Zchladil jsem rychle. Ještě mě napadlo vyvrtat dírku do víka a měřit teploto v jádře díla. Jak dlouho vařit jakmile dosáhnu teploty v jádře cca 75°? Mám teď zavakuovaná nasucho solená vykostěná kolena poradte prosím čas a teplotu varu.Je toho asi 3 kg. Moc děkuji za radu a s pozdravem. Pavel

[@kdyzviscojis7316]

Dobreho dňa. Jo to je taky řešení. Vyvrtat dirku a merit v jádru. Teplota 72 st po dobu 10min. Uvádí receptury. Nevim zeda proč byla ta sunka suchá, ale 80st už je na hraně, raději míň. Pokud byla šunka veliká, tak by 4hodiny neměly vadit. Mělo by stačit hodinku na kilo, ale přesný ukazatel je teplota v jádru

[@pavelbabidorovic4865]

@@kdyzviscojis7316 Dobrý večer. děkuji za odpověď, potom napíšu jak jsem dopadl s tím kolenem, hlavně mám strach z té kůže, aby nebyla gumová.Možná trochu uberu teplotu , max 72°,jak píšete, Přeji hezký večer Pavel

[@jardacirkl4098]

poslúchaj ty ogare, když ukazuješ při krájení tej šunky tož ten zoft/ta šťáva co říkáš by byla po spočnutí v lednici ztuhnutá a neetkla by jak robka ;-) tož fakt

[@kdyzviscojis7316]

Akorát, že to je po vytáhnutí z ledničky ;)

[@Vitkanurek]

Někde jsem četl, že se šunka nemá po dušení prudce zchladit. Prý se pak nestačí dovnitř vrátit ta šťáva a zůstane venku. Jak to teda je?

[@gabrielurban9994]

Ahoj, krásna šunka. Dala by sa tá forma nahradiť niečím? Ak by som to mäso narezal na kúsky, niečo pomlel, vymiešal a dal do obalu od tlačenky? Ako dlho vydrží už hotová šunka? Vďaka

[@kdyzviscojis7316]

Ahoj a díky. Forma plní funkci stlačení masa, určitě to jde udělat tak, jak říkáš. Pravděpodobně ale budou ve výrobku víc bublinky právě díky tomu nestlaceni. Doporučuju plnit tedy po malých dávkách do toho tlacenkoveho střeva a pořádně uplacavat rukou nebo nějakým dusatkem. Třeba od mlýnku. Po naplnění a zavázání velmi natěsno , bych ještě svázal v prostředku, tím se to ještě malinko dotáhne. Kolik vydrží? No týden v ledničce v pohodě, akorát bych ji nedával do sáčku . Akorát to co teď popisuju samozřejmě už není šunka z jednoho kusu :)

[@marcelakubikova6359]

No, nechci nějak rýpat, ale šunka se dělá z jednoho kusu. :)

[@gabrielurban9994]

@@marcelakubikova6359 aj ta z obchodu hej?

[@marcelakubikova6359]

@@gabrielurban9994 To se ptejte obchodníka, kde případně nakupujete. Že výrobci šidí ( ne všichni) a dělají šunku z více kusů, a různého masa už před lety odhalil D-test a dal doporučení, jak to poznat. A to je vše, jak si to uděláte vy, záleží jen na vás.

[@dagmarfreiwaldova3400]

Dekuji za uzasne video.Potrebuji radu jak udrzite dve a pul hod teplotu vody an 75 stupnich?

[@kdyzviscojis7316]

Za málo :) no reguluju plamen na sporáku :)

[@halir7777]

Super, zkusím. Jehlu koupím v lékárně?

[@kdyzviscojis7316]

Ano. Nebo potom přímo marinovaci stříkačku

[@halir7777]

@@kdyzviscojis7316 Díky za odpověď.

[@zdenosevela2648]

Dobrý deň,prosím vás jaky má rozmer tá forma?Ďakujem za odpoveď.Nech sa dari👍👍👍

[@kdyzviscojis7316]

Zdravím rozměry má 145 x 95 x 110 mm

[@a8s320]

Ako dlho vydrzi ta sunka v chladnicke?

[@kdyzviscojis7316]

Me tak týden. Nezkumal sem jak nejdýl vydrží

[@rainierwolfcastle3373]

Mohl bych se zeptat jak potom šunku skladujete a jak dlouho v chladu vydrží?

[@kdyzviscojis7316]

Jistě. Normálně ju mam na prkénku v lednici a do tydne sa pojí . Nezkusal jsem , jak dluho vydrzi

[@romankrcek8611]

@@kdyzviscojis7316 Právě,že moc dlouho nevydrží.Po týdnu se začne zaručeně kazit,nejsou v ní žádné konzerváty. Zkoušel jsem jí i zavakuovat a dát do mražáku,ale nic moc. Za mě je to prasárna. Raději si čas od času uvařím krásnou čerstvou.Ať se dílo daří

[@dvorakjiri200]

Ahoj, Jirka z Vysočiny. Včera jsem si díval na lisovanou anglickou a začal jsem přemýšlet o šunkovaru, tak jsem narazil na toto video. Asi takhle, pude to do chalupy a budu pokračovat v experimentech s masem. K tomu napíchávání masa. Odkaz na web tady okamžitě mažou, tak si dej do vyhledávače : "2 in 1 Meat Tenderizer & Marinade Injector Barbecue Seasoning Sauce Injectors Kitchen Tools Gadgets BBQ Cooking Accessories " Je to takový kombajn.

[@kdyzviscojis7316]

Nemohu sloužit :) anglickou sem nedelal nikdy jinak než z kusu nebo kousku a nakládám

[@dvorakjiri200]

@@kdyzviscojis7316 KDYŽ VÍŠ CO JÍŠ - Lisovaná anglická slanina 18 163 zhlédnutí21. 3. 2021 Stejný hlas, stejná kuchyň, stejné ruce, stejné hodinky,...

[@kdyzviscojis7316]

@@dvorakjiri200 o čem mluvíš?

[@romistheone3627]

Zdarec, prosím ťa nedělal jsi hovězí šunku ? Zajímalo by mě jak dlouho a při kolik stupních to vařit , jestli je to stejně jako u vepřové ?

[@kdyzviscojis7316]

Ahoj. Hovězí sem nedělal, ani nejedl :)

[@kxxe]

Nie je to maso lepsie nakrajak a cast z neho este pomliet ako vo vacsine inych receptov (aj manual sunkovarov to odporuca)? Tento bol moj prvy a ta sunka nebola velmi dobra i ked vzhladovo vyzerala dobre :(. Je tam samozrejme asi viac faktorov co to ovplyvnuje, Pripadne ake su dobre alternativy na maso a ako upravit "recept" pri inom type masa? Dlasia vec... "24 hodin az tri dni" ... ako to presne ovplyvnuje chut ta doba statia a preco je to taky siroky rozsah?

[@kdyzviscojis7316]

Určitě neni lepší slepená šunka než z jednoho kusu. Tu poslepovanou šunku si vymysleli vyrobci, aby sa pozbavovali zbytků. 24hodin až tři dny znamená, že za 24hodin je maso prosolene, ale pokud to třeba nevychaza nekemu časově, tak sa nic neděje, pokud maso bude nasolené tři dny.

[@Radek6]

Ahoj mohl bych se te septat jestli jsou nejake rozdily pokud ano tak jake, kdyz se dela sunka takhle z jednoho kusu a nebo ze se cast narese na kostky a cast namele jako spojka. Pak se to slisuje odvari vsak to uz je stejne. Zajima me ten rozdil pokud je v kuse vs narezane namlete dekuji

[@kdyzviscojis7316]

Ahoj. Asi takto, spravne je sunka z jednoho kusu. Mas zajisteno,ze je to z jednoho konkretniho masa. U "slepované" šunky nevíš co všechno tam kdo dal. V domácích podmínkách je to asi jedno. Ale za mě je šunka v celku chutnější. Dřív žádná sledována nebyla. To vymyslely pravděpodobně až velkovyrobci, aby někde udali zbytky masa.

[@pavlahabrnalova7627]

Zdravím, pěkný postup. 30g čistě jen pragandy? 2g na 1kg masa. Obyčejná sůl se už nedává? A ještě jeden dotaz. Vkládat formu do studené vody než začne se vařit? Děkuji

[@kdyzviscojis7316]

Zdravíčko. 20g na kilo. Nemíchal sem s obyč solu. Čistě jen rychlosul. Rychlosul stejně obsahuje 97% soli

[@coinfinder7597]

Na co sůl?? Tady máš složení Pragandy a musí ti to být jasné že už sůl není potřeba :-) Složení: jedlá kamenná sůl 98 %, cukr, dusitan sodný, dextroza, škrobový sirup Obsah dusitanu sodného: max. 0,3 %.

[@pavelkocpa2136]

Jako video dobrý, ale co to může mít za chuť, když se používá pouze sůl, no a trochu medu? Prostě to je slané maso, mdlé chuti.

[@kdyzviscojis7316]

No chuť šunky, do šunky sa nedává vetsinou ani med. Do sunky nepatří koření, teda ne do standartní

[@ottoscholzl9246]

Jakou používáte tu Folii a kde se dá koupit? Díky za odpověď.

[@kdyzviscojis7316]

Je to normalni potravinarska folie. Objednavam kdekoliv na internetu větší balení

[@ottoscholzl9246]

@@kdyzviscojis7316 Já jsem si koupil potravinarskou folii, ale ta je prý pouze na zakrytí potravin nevím jestli vydrží tu teplotu u vaření. Když jsem se prodavačky ptal, tak na větší teplotu fólie nejsou. Proto jsem se vás ptal na ten typ fólie.

[@kdyzviscojis7316]

@@ottoscholzl9246 vydrzi to :) uplne v klidu

[@ottoscholzl9246]

@@kdyzviscojis7316 Mockrát Vám děkuji za odpovědi.

[@asdfjklu12345]

ahoj, já jsem maso naložil na 3 tydny do vakua, ted ale nevim, jestli z vakua do formy a rovnou vařit nebo nebo ve formě nechat další třeba dva dny, aby se maso pěkně slisovalo, ale zase nevím, jestli to je třeba hned tepelně opracovat nebo to může být další dva dny v lednice bez vakua. Díky

[@kdyzviscojis7316]

Ahoj. Klidně to nech přes noc zalisovat ve formě a rano odvarit :)

[@andreav.270]

Odkud máte pravý celofán? Děkuji

[@kdyzviscojis7316]

To je obycejna potravinarska folia :)

[@andreav.270]

@@kdyzviscojis7316 no to já vím. Je to klasická fólie na zavařeniny atd. Dříve se do toho balily i kytky, lízátka atd. Jen už se špatně shání ta celulózová. Všude je umělá. 😉

[@kdyzviscojis7316]

@@andreav.270 to mozna tak nekde kde aranzujou balíčky různé

[@andreav.270]

@@kdyzviscojis7316 to jsou právě ty plastové. Opravdový celofán při styku s vlhkém má podobné vlastní jako želatina a na chuť je sladký a víc šustí 😉 už jsem projela takových e-shopu a všude samý polypropylen. Opravdový celofán, do kterého se balily cukrivinky, je nesehnatelny. Celofán nebo cellofan je tenká průhledná fólie, vyráběná z chemicky regenerované celulózy. Je zdravotně nezávadný, biologicky degradovatelný a nepropustný pro vzduch, oleje i bakterie, propustný pro vodní páru.[1] Používá se jako obalový materiál, typicky pro balení cukrovinek a dalších potravin nebo dárkových balíčků.

[@Radek6]

Ahoj. Myslis ze by sla jeste maloucko zaudit??

[@kdyzviscojis7316]

Zdarec. Jasná věc, ale udil bych studenym kouřem, at to nevysusujes :)

[@Radek6]

@@kdyzviscojis7316 A na jak dlouho by si to udil

[@kdyzviscojis7316]

@@Radek6 nechal bych studenym tak 3hodinky

[@Radek6]

@@kdyzviscojis7316 OK dik za radu. Až budu mit hotovou nerez formu na sunku uz ji skoro mam dodelanou tak to pak prubnu a preudim ju

[@alenadolezelova1622]

Dobrý den může se po uvaření i preudit?

[@kdyzviscojis7316]

Zdravíčko, jasně, že ano. Volil bych spíš studený kouř, aby nevyschla

[@alenadolezelova1622]

@@kdyzviscojis7316 děkuji

[@eugenbalutoiu1029]

english please..ingredients,temperature and time to boiled..thanks !

[@martinmazanek3549]

pork ham, 1:10 prague powder 2:salt (or just salt if you dont want to use pp2), honey (or sugar), syringe. You want to leave the fat on, but remove any visible connective tissue. Make the brine with 20g of salt(or the mixture) and one teaspoon of honey/sugar per 1kg of meat. Add the salt to a small amout of water (he used 100mls for 1.5kg meat/30salt). Inject all of the brine inside the pork inside a bowl. Move it around until it absorbs all of the leaked brine (15mins). Put the pork inside the ham form and press it. Leave it for 24-72 hours before cooking. Boil for 2.5hours at 75°C (starting from the point of reaching 75°C) with the water level 1cm under the top of the form. Put it into ice water right after the target time. Let it chill for an hour and refrigerate after that. Open the next day. Cheers!

[@eugenbalutoiu1029]

@@martinmazanek3549 ok .. thanks !

[@jenyk-of3nk]

ta forma je dobrá...už jsem si jí objednal.... www.hobynaradi.cz/sunkovar-toustovka-mini-forma-na-domaci-sunku/

[@janpek4276]

Veprova s s

[@sunkasyr6908]

XD

[@oBlade87o]

sunku delam jednou za par let, tak nevim, zda - li se mi oplati tento sunkovar... ale zase jsem cetl spoustu kladnych recenzi na tento sunkovar a ty z tescomy a podobne (ty kulate s jednou, slabou, pruzinou) a je to asi ku**a rozdil🤣🤣🤣... vaham no... ale zase 1200kc neni castka, ktera by mi uskodila tak, ze bych nemohl zbytek mesice jist🤣🤣🤣

[@kdyzviscojis7316]

No právě. 1200 a máš to na celý život. Ještě ho budu ve videach používat, takze nemosis dělat enom šunku :)

[@oBlade87o]

@@kdyzviscojis7316 tak mam smulu... nikde ji uz nemuzu sehnat🤧🤧🤧

[@kdyzviscojis7316]

@@oBlade87o a co mandolínu? Je hodně podobná www.gastrovesely.cz/eshop/59_formy-na-sunku-a-masne-vyrobky/290_formy-na-sunku-plne-hlinikove/-/3447_al-forma-mandolina-mala-17-kg?gclid=CjwKCAiAu8SABhAxEiwAsodSZLl5-PqLHT1k_9HG6jOarSl3azdB6VsIF5fxgJfwfx0mDtUbXzXxkxoCbnsQAvD_BwE

[@oBlade87o]

@@kdyzviscojis7316 jj, uz mi poradili lidi na FB a uz mam objednano... jen nechapu, proc mi to google nenavrhnul🤦‍♂️🤦‍♂️🤣✌... jinak se tesim na dalsi recept😁👍...

[@kdyzviscojis7316]

@@oBlade87o tak pohoda :)

[@rudovarga8927]

Radšej nasoliť na mesiac ako na pichať rychlosoľou.... O ničom

[@kdyzviscojis7316]

Každý si zamozrejme udělá dle svého. Já ukazují jeden z postupu. Úplně mě není jasné, kdo by čekal měsíc na jeden kousek šunky, když má zrovna chuť, pokud nenakláda zároveň jiné maso. Pokud dělám cíleně jednu šunku, pokud třeba pojedu na ryby na víkend, tak toto je ideální způsob. Měsíc dopředu si to nožů naložit, když to budu chtít třeba na vánoce, či narozeninovou oslavu...ne pokud mám teď chuť

[@rudovarga8927]

Véd nasolim viacej. Aj slaninku k tomu, rebrá a tak. Ja to robievam takto.

[@kdyzviscojis7316]

V tom případě to dává samozřejmě smysl. Pokud bych zrovna nakládal, tak nemá smysl napichovat šunku. Nakládám zpravidla několikrát do měsíce, po celý rok, ale šunka ve formě zrovna není výrobek, který si planuju

[@coinfinder7597]

Slovák se pozná hned.... Zjisti něco o Pragandě hlavně její výhody ohledně bakterií atd. .-)

[@kdyzviscojis7316]

@Lamer CZE počítám, že to nebylo na mne :) ale na pána z SK. já samozřejmě výhody pragandy znam

[@svendajaromir1268]

Musíš mluvit i po česky. Když řekneš - V TEM - nerozumí ti nikdo v čehůnově.

[@kdyzviscojis7316]

Mluvím, jak mě huba narostla a jinak se nebudu ucit mluvit 🤣🤣