Кемалькёйский хлеб - Эдирне

История Кемалькёйского хлеба, который производится с одинаковой заботой в течение многих лет и где семейные дрожжи встречаются с усилиями внуков, продолжает впечатлять тех, кто ее слышит. Вкус хлеба так же впечатляет, как и история. Эта традиция, которая продолжается уже 40 лет. Братья Джихан, Исхак и Хамди Чакыджы продолжают свое традиционное производство по рецепту, который они узнали от своего деда, покойного Ахмета Чакыджы. На приготовление хлеба из муки, воды и традиционной закваски уходит 1 день. Хлеб, приготовленный путем приготовления теста, помещенного в формы, выдерживается в течение 10 часов, затем нарезается, раскладывается в пакеты и готовится к употреблению. Хлеб весом около 1 кг пользуется большим спросом у местных жителей и во Фракии.
Братья Чакыджы, которые выполняют почти всю свою работу с традиционным ручным трудом, поддерживают преемственность, умножая дрожжи и перенося закваску теста на следующий день, а хлеба, приготовленного на закваске, который продолжался в течение 40 лет, недостаточно. Братья, с благодарностью поминающие своего деда, занимавшегося этим делом в третьем поколении и оставившего им золотые браслеты, получили предостережение деду, пытавшемуся основать в селе пекарню: «Есть ли в селе пекарня? Все пекут хлеб дома». Несмотря на это, его дед, который не отказался от своей мечты, был очень успешным, о чем теперь знают даже окрестные губернии.