Kennys Surdegsskola 2.0 - Del 2: Baka dina första surdegsbröd

[@tommymikkelsen5064]

Följde ditt schema till punkt och pricka i helgen, å jevvlars i min lilla lådda sickna bröd det blev!!! Helt klart det bästa surdegsbröd som jag fått till hittills!! Stoooort tack för dina pedagogiska filmer och feedback när man grunnar över nått!

[@birgittaleijon9873]

Att man kan bli så lycklig när man lyckas!! Tack för alla dina filmer och bästa boken 🥰

[@KennyJakobsson]

Visst är det underbart? 😀 Tack själv!

[@AngelicaZivlak]

Hittade till din kanal så sent som i veckan! Att jag inte hittat dig tidigare. Har lärt mig massor av dina videos, och bakade mina första surdegsbröd någonsin, som blev klara idag! Dem blev ljuvligt goda! Tack vare dina videos kunde jag fullfölja alla steg och lyckas 🤩 alla andra bröd jag har bakat kan slänga sig i väggen! Tack för din inspiration till bakning och alla tips och tricks man får ta del av!

[@KennyJakobsson]

Tack själv! 🥰

[@veronicabengtsson315]

Tack för din energi och lust att dela med dig. Jag har idag färdigställt mina första surdegsbröd. Jag har följt ditt recept till punkt och pricka från grunden. Blev super fina och goda. Tack.

[@lindaernholm5120]

Jag har aldrig bakat surdegsbröd. Nånsin. Har följt dina tips till punkt och pricka från starta surdeg till bakning och fick ett helt fantastiskt resultat. Stort tack!!

[@ericablomstrand4111]

Har kämpat med surdegen i flera omgångar och gett upp lika många gånger. Men nu! Tack vare dina tips och din kanal har jag bakat mina allra första surdegsbröd. Och de blev hur goda och fina som helst! Tack 🙏

[@KennyJakobsson]

Härligt att höra! 🤗

[@zana6913]

Äntligen har jag lyckats både med surdeg och surdegsbröd! Stor tack! Viktigt att veta är att temperaturen måste vara kring 25 grader. Jag ställde min surdegstarter ovanför lampan i köksskåpet.

[@mariagoransson5286]

Såå gott brödet blev.Trodde aldrig jag skulle klara det.Men böckerna är så lärorika,så bra att kunna kolla på kanalen också,om man är osäker på ngt.Tack för att du delar din kunskap.Mvh Maria

[@KennyJakobsson]

Tack själv, och härligt att brödet blev bra! 😊

[@jensmikkelsen1058]

Äntligen lyckades jag min surdag. Ett kanonbröd. Använde vetemjöl special med fullkorn (i en förpackning från Kungsörnen). Tack Kenny!

[@93danne93]

Fick ett ryck ny under pappaledigheten att börja baka surdeg igen. Fick inte riktigt till det förra gången för ett par år sen, men följde den här tutorialen och jäklar vad bra det blir nu! Stort tack Kenny!

[@TheMJsson]

Jättebra å informativa program. Jag har bakat ett tag, men ändå mycke nya tips fortfarande =) Tack !!

[@elias5931]

Roligt att kolla på dig även om man har bakat några hundra surdegsbröd. Älskar din kanal 😀

[@sirtooby]

Nu åkte brödet in kylen, 5h efter start. Funkar det om jag kör in det i ugnen vid 17 tiden, eller bör jag göra det på morgonen Vid 06:00?

[@rosiesamuelsson4]

Äntligen! Nu kan jag göra surdegsbröd. Efter flera misslyckade försök med andra recept fick jag tips om dig. Och nu fick jag perfekta bröd. TACK, Kenny, för tydliga och enkla instruktioner. 😊👍😁

[@aabbccddee98]

Jag gjorde ett försök att baka för ett par år sen efter att ha kollat på dina videos och det blev inte alls bra. Med ny energi gjorde jag ett nytt försök och det blev SUPERBRA! Vid andra omgången körde jag två limpor på kolstål med vatten och fick väldigt fina bröd. Ville gärna kunna baka två limpor samtidigt och skippade därför grytan, men med stålet och vatten för ånga fick jag superfint resultat. Nu ska jag ge mig på flera större bröd så vi kan frysa in och äta under veckorna. Har drömt om att slippa köpa bröd :)

[@lagomvanlig7701]

Är föräldraledig och tänkte "ja, men vafan, jag testar". Följde guiden med lite avvikelser i valet av mjöl Kört 50/50 vete och råg. Fungerat utmärkt. Tack för hjälpen!

[@danekbacke4395]

Jäklar va bra den här serien va!, Tog 16 dagar att få surdegen att dubbla sig, och jag kör med 65% vatten för att den inte ska vara så jäkla svår. Aldrig bakat förut men gör det här brödet varje helg numera. Tack Kenny :)

[@KennyJakobsson]

Grymt kämpat! :)

[@linpet01]

Så jävla bra video! Detta är fan kvalité! Tack!

[@susannelehnsdotter7973]

Testar och gör detta recept nu,smidigt att inte behöva använda köksmaskin utan att man knådar det för hand.Tack för alla tips 😊

[@jessicajohanssonreuterhall6655]

Har aldrig riktigt fått till surdegen eller bröden förut. Men med dina tips och instruktioner så gick det galant !! 👌

[@robingranlof8042]

Sjukt bra tutorials Kenny! Både roliga och väldigt lärorika! Lite långt från Umeå till Götet skulle gärna handlat av dig! Ser framemot kommande videos! Allt gott!

[@madde9761]

Idag lägger jag in mina två första bröd i ugnen, pirrigt och spännande. Tack för dina grymma instruktioner! Gillar verkligen dina videos 👍🏻

[@KennyJakobsson]

Tack, jag håller tummarna för dig! 😊

[@madde9761]

@@KennyJakobsson Det gick suuuuper! 😀 Nu ska det bakas vidare så man sätter bröden. En liten tilläggsfråga; i kylförvaringen, ska man plasta in dom? Eller räcker det med ”bara” handduk över? Jag la dom i plastpåse som jag såg att du gjort i en tidigare video.

[@KennyJakobsson]

@@madde9761 Härligt! Jag har alltid plastat bröden tidigare och de flesta hemmabagare gör så. Tror det handlar mer om att skydda brödet mot andra lukter i kylskåpet som ostar o dylikt. I mina bagerikylar har jag ju endast en massa bröd så de står oplastade.

[@madde9761]

@@KennyJakobsson ok tack för svar! Då fortsätter vi baka! 😄

[@charlottewiklundkarlsson4634]

Tack för otroligt bra tips! Lär mig så mycket och mina bröd blir bättre och bättre när jag använder mig av dina tips😊👍

[@50maber]

Kenny du är KING

[@johannanordin8575]

Tack, så bra och inspirerande, jag lär mig hela tiden, trots att jag bakat snart ett år på min hemma-arbetessurdeg :)

[@monckan1]

Äntligen har jag fått till en riktigt bra surdeg tack vare ditt recept 👍

[@kerstinkatt]

Men hurra vilken lycka!!!! Har kollat alla dina videos och idag så bakade jag äntligen mina allra första bröd och dom blev ju magiska!!!!!

[@KennyJakobsson]

Underbart!

[@Floris-of5ce]

Så himla bra o lärorik video!! Har precis börjat med surdeg o testat något bröd men ska testa ditt sätt! Såg att du var bageri i Kullavik, kommer definitivt förbi i sommar😍😍

[@erikny3137]

Riktigt bra videos du gör. Försöker för närvarande lära mig baka surdeg och detta hjälper väldigt bra. :)

[@monicavogt6461]

Tack Kenny, jättebra videor, mina bröd kommer bli fantastiska,( tror jag )😊

[@carolinesilverstolpe2236]

Brödet blev magiskt gott! Stort tack för detta🌟

[@ludwigspangberg5730]

Skulle vara intressant med ett avsnitt där du jämför olika resultat utav olika mjöl, exempelvis vad blir skillnaden om du kör med Garant vetemjöl special vs stenmalet vårvete från Öland. Tills dess, skitbra kanal, intressant och lärorikt 😊

[@stefanjohansson6786]

Tack för dina tips mina bröd blir bättre o bättre,bästa videon

[@ThomasHenrikssonLiljedah-nr3yw]

Tackar så mycket för skolan, supergott 🍞

[@Yoggeable]

Två funderingar: 1. Vilken temp är det i vattnet? 2. När bröden ligger i korgarna inne i kylen och göttar sig, ska man täcka över dem med något? Tack för bra videos! 😎👍

[@anneelienyquist5951]

Tack för bra information, har inte lyckats så bra med surdegsbröd innan som nu ( om jag inte haft lite jäst i, enligt recept) Mycket smidigt att blanda ihop degen med händerna, de recept jag följt tidigare ska degen arbetas 10-15 min i maskin, tror ( min teori ) att det är den processen som delvis varit orsaken till att bröden blivit potentiellt byggmaterial istället för bröd, för nu blir det luftigt och gött 😊👌

[@Breh-ht8kf]

Hej Kenny! Jag är ordförande på internationella surdegsinstitutet och är imponerad av ditt praktfulla surdegsbröd. Jag erbjuder dig därför en hedersplats i Den Officiella Surdegsgruppen.

[@MMFF88]

Gud va lätt! 😇

[@ofrosteryd]

Riktigt bra video, tack!

[@johanandersson9430]

Lyckades med mina bästa bröd hittills efter att ha följt denna instruktion! :D

[@hannahgarcia2983]

Har slaviskt kollat på dina videos nu i 5 dygn! Fick till mina första bröd idag☺️ Evigt tacksam hade aldrig klarat det utan dina videos. Har dock två frågor! Min ugns högsta gradantal är 230 grader ska det funka ändå? Fick nämligen låna någon annan ugn för att jag blev osäker. Andra frågan är om man måste låta degen ligga i kylen över natten eller kan man göra brödet samma dag?☺️

[@Potzypot]

Superbra video! Tack! Ska försöka baka mitt första surdegsbröd idag. Men jag undrar - när jag då använt surdegen, vad gör jag då? Jag vill ju ha kvar så jag kan baka om en vecka igen utan att börja om. Ska jag mata den som d

[@hannaberglund2141]

Då har jag just ställt in mina bröd i kylen efter att följt dina steg. Bör jag täcka degarna i kylen? Finns det rekommenderad minsta vs max tid i kyl?

[@Christian.Jensen]

Inspirerande!

[@Jayjayjoe]

Tjena, Vad är det för ugnshandskar du använder?

[@pamelajansson9409]

Nu missade jag del 1. Hur gör man surdegen?

[@paulinewestlund-r1y]

Kan man ersätta mjölet till siktat dinkel och fullkornsdinkel?

[@KarinWatz]

Ska de inte täckas över när man ställer in dem i kylskåpet? Bakar nu och är så tacksam för dina filmer 😊👌

[@KennyJakobsson]

Om kylskåpet är fullt av grönmögelost kan det vara käckt ja. Men det är inte ”nödvändigt” så att säga.

[@Melindasweden]

Jag har lyckats med min första surdeg, tack vare dig, tack! 🙏 Nu har jag börjat baka mitt första bröd som står och jäser och ser att det finns tendens till att torka på ytan. Har två handdukar över och ett lock (provisoriskt...) Kan jag ha på lite mjöl? 🤔

[@TheMakeitart]

23:55 grymt bra undervisning och nu mer min nya hobby💪🏼☀️ Ok ,.. gjorde fördegen för ett par timmar sedan. Går och knoppar nu och blandar ihop degen imorgon efter klockslagen du skrivit i kommentaren (12:00-17:00). Ca vilken tid nästa dag åkt brödet in i ugnen ? 8-10 tiden el 10-12 tiden ?

[@elisabethnohlas3830]

Hej! Var hittar receptet som du sa i videon?

[@Trevtardius]

Satte min surdeg igår! supertaggad på att lära mig! Många villhöver prylar man kolla på nu... haha

[@Trevtardius]

Min surdeg har redan jäst till dubbel storlek över natten! Kan man redan baka, eller har den inte stabiliserats? Tycker 3 dagar är kort tid...

[@jonathanmalmsten967]

@@Trevtardius Kolla om första delen i serien..

[@Jjuanmafernandez]

Tremendo, muy buen video! Sos el 🔟 muy buen canal, éxitos

[@tr0llmane60]

Måste degen vila i kylen eller kan man baka på den direkt?

[@unzipper]

Ser att din Multimediautbildning i gymnasiet gjorde susen. Kul kanal.. Ska ge det ett försök :)

[@KennyJakobsson]

Ja utan den utbildningen i ryggen hade man inte tagit sig långt! ;)

[@JohnnyCvetkovski]

Tusen tack för en jättebra kanal och en fantastisk bok! Du har verkligen hjälpt mig att få lite mer ordning på mina surdegsbröd! Jag har dock en liten fråga. Jag upplever att mina bröd blir lätt klistriga efter gräddning (efter att ha vilat på galler i 45 min). Har du något tips? Jag har så klart följt ditt recept (efter bästa förmåga). :)

[@KennyJakobsson]

Jag förstår inte vad du menar med att brödet blir klistrigt?

[@JohnnyCvetkovski]

@@KennyJakobsson Hej Kenny! Tack för ditt svar! Vad jag menar är att jag upplever att brödet är lite fuktigt när jag skär upp det. Sätter man fingret på den uppskurna brödskivan känns det något svagt fuktigt eller lätt klibbigt (även efter något dygn). Jag funderar på om det är i sin ordning eller om jag behöver justera något. Jag tycker tex att din deg ser betydligt fastare ut efter jäsning. Återigen, tack för att du delar med dig av din kunskap! Din kanal och bok är vansinnigt bra och generös med kunskap! Mvh Johnny

[@KennyJakobsson]

Det är precis så ett färskt surdegsbröd skall vara.

[@JohnnyCvetkovski]

@@KennyJakobsson vad skönt att höra! Jag kände mig lite osäker! Tusen, tusen tack! :) Mvh Johnny

[@petragunnarsson6782]

Ska det vara plast över degkorgen när man ställer den i kylen? Handduk? Tack för bra filmer! Är det normalt att bli besatt av surdeg 🫣😅😜?

[@KennyJakobsson]

Plasta om du vill men det är inte nödvändigt. Det är mer ett skydd mot oönskad lukt från annat i kylskåpet. Tack, och ja, helt klart! 😀

[@sartoft]

Tack. försökt tidigare utan lycka men efter din hjälp sitter det

[@evaeliasson9934]

Jag har precis börjat följa dig o nu väntar jag på matning av surdegen o det funkar jättebra hittills. 👌

[@Idas-kb6vf]

Kan man ha sin surdeg ute i rumstemperatur eller efter de uppstartsdagarna måste man sätta in i kylskåp? Tack för en superbra kanal!

[@KennyJakobsson]

Ja om du matar den

[@Idas-kb6vf]

@@KennyJakobsson fortsätter man på 2 gånger om dagen eller bara en gång om dagen skrapa/mata? Så man kan ha sin surdeg i rumstemperatur i flera år om man matar varje dag rent teoretiskt? Ska se om jag hittar en video hos dig som berättar hur man förvarar i kylskåp och hur man väcker den m.m. tack!!

[@walterson-s3u]

Riktigt bra videos, stort tack för det! Har en fundering på dina rekommendationer på inköp som jag gjort. Lodge-pannan är 26cm i diameter och jäskorgarna 28cm. Resultatet blir att degen lägger sig upp på kanten när jag lägger över det, och det känns som att det påverkar formen och expansionen av brödet. Ska det vara 26 som jag köpt eller lirar du en större gryta?

[@helena1936]

Hur mycket mjöl använder du till 160 g surdeg och 600 g vatten? Hittar inte ditt schema (recept) Tack Helena

[@mariagoransson5286]

Hej Kenny!Fantastiska böcker du skrivit.Det fungerade bra i början.Nu har jag fått problem med degrand i brödet,vad gör jag för fel?Mvh Maria

[@KennyJakobsson]

Du skär i brödet för tidigt eller jäser det inte tillräckligt är min gissning. I övrigt är det bara att baka mer, så löser sig alla problem med tiden eftersom du blir bättre.

[@mariagoransson5286]

Tack för svar@@KennyJakobsson

[@Potzypot]

@kennyJakobsson När jag ska mata surdegen på morgonen innan bak (matade kvällen innan och den var dubbel på morgonen) ska jag då skrapa ut och mata igen eller ska jag baka och använda den uppjästa surdegen?

[@Walking_w_Jesus]

Men två såndär grytor ryms ju inte i en vanlig hemmaugn? Måste man grädda i olika omgångar då? Och varför lägger man inte i saltet i början?

[@annaakerman8215]

Var hittar jag gjutjärnsformen du använder eller vad kallas den?

[@wilmahedstrom8106]

Äntligen en förklaring man förstår! funkar det att halvera och göra 1 bröd istället för 2? Och är fullkornsråg samma sak som finmalt rågmjöl?

[@KennyJakobsson]

Ja och ja

[@andreasbergqvist9077]

Har så svårt att lyckas, följer dina instruktioner till punkt och prickar. Men ser här i videon att dina bröd verkligen håller formen när du stjälper ur dom pannan! Mina flyter ut ganska mycket mer! Kan det handla om mjölet tro🧐? Kör ju samma hydrering och allt och bröden jäser fint!

[@KennyJakobsson]

Ja det kan va mjölet. Du kan ju testa att dra ner hydreringen en smula. Det kan även va att ditt kylskåp inte är tillräckligt kallt. Ju kallare degen är när du gräddar den, ju bättre håller den formen och är således enklare att snitta.

[@susannelehnsdotter7973]

Blandade dock Dinkel siktat och hälften råg.Ja vi får se hur detta blir.Lika spännande varje gång 😊

[@folofsson72]

Tack för bra ”lektioner” en fråga, visst borde det funka att baka dem i lergryta med lock?

[@KennyJakobsson]

Ja

[@hsiiida]

Ska man verkligen vänta 2 timmar mellan vik 4 och preshape?

[@evelinasjoblom9397]

Mina bröd blir jättefina på ut- och insida till en början. Precis när jag tar ut dem är skorpan hård och krispig men så fort de svalnat mjukar de lite för mycket. Vad ska jag göra för att behålla den hårda ytan? Har ej handduk på och de svalnar på galler...

[@LottaMalm]

Bakar så många bröd att jag behöver frysa in ibland. En fråga; fryser man in direkt efter att brödet svalnat eller när brödet har mognat i handduk ett dygn? Vilket blir bäst? Tack för dina instruktionsfilmer, nu äter vi endast surdegsbröd! 👍

[@KennyJakobsson]

Jag fryser in så färskt som möjligt. Tack, härligt!

[@CeciliaJosefsson-xq6ff]

Tack för inspiration. Du har gjort att jag äntligen vågade ta steget att börja baka surdegsbröd. Tycker att jag lyckades riktigt bra idag men har en fråga. Jag tycker att bröd nummer ett blev luftigare och högre än bröd nummer två. Kan det bero på att bröd två fick stå i kylskåpet två timmar längre tid än bröd ett? Att det blev lite överjäst?

[@KennyJakobsson]

Hej, kul o höra! Tvivlar på att 2h spelar så stor roll. Däremot behöver du förvärva gryta/ugn igen för andra brödet. Det kan va orsaken?

[@CeciliaJosefsson-xq6ff]

Tack för svar. Jag värmde grytan igen en timme. Därav att bröd två gräddades två timmar senare. Men bra iaf att veta att det är viktigt att värma grytan ordentligt och att det påverkar resultatet. Blev ändå två mycket goda bröd som uppskattades mycket av min familj. Så stort tack!

[@ThildaLandin]

Allt gick bra tills jag tog ut dom från kylen då dom var väldigt platta igen när dom varit fluffiga tidigare nått tips på vad som kan gått fel?😊

[@aspokossa6425]

Du sa att man inte behöver ha en gryta? Hur kan man göra om man inte har en? Hur får min till ångan? Skitbra kanal, enda som fått mig att lyckas med surdegen🤩🙏

[@KennyJakobsson]

Vart säger jag det?

[@aspokossa6425]

@@KennyJakobssonsorry tyckte att du sa att man inte måste ha en gryta när du visar den du har😅 får väl införskaffa mig en sån då kanske🤩

[@JULLundqvist]

Hej! Kan det vara så att en surdegsgrund av grovmalet rågmjöl har svårt att klara flyttestet pga typ, tungt? Jag har bakat innan på denna rågsurdegsgrund när den varit som en frasig mousse och blivit bra bröd. Men det har inte klarat flyttestet.

[@jabbi4149]

Hej, vad fint, ska testa. Har kollat men dina tipps känns bäst. gör du ingen så kallad ”starter”? Asså en matsked surdeg och mjöl och vatten, låter stå 8 timmar.

[@NeilahtaN]

Tack för en superkanal! Två frågor. Kan man i något läge frysa brödet i jäsningsprocessen för att senare direkt grädda i ugn alternativt ta fram kvällen innan gräddning och få goda bröd? Om man istället vill göra frallor, i vilket läge delar man degen utan att "förstöra" jäsningen? Tack!

[@KennyJakobsson]

Hej, frysa surdegs-degar är ej rekommenderat. Vill du göra frallor så gör du det när degen jäst klart, alltså mot slutet. Jämförelsevis när det är dags att göra shape/preshape. Har lite videos där jag gör frallor, det är antagligen lättast att kolla på någon av dem.

[@OutfistHJ]

Fråga, när surdegen har dubblat sig, hur långt efter detta kan man baka på den? när den går ner igen kan man använda den ändå?

[@juliees953]

Vart köper man dessa skrapor?

[@rikardekengren2625]

Grym kanal, kollat flera klipp! En fråga bara om när man ska föra in grytan i ugnen. Bör man ställa den i botten av ugnen eller på ett galler i mitten?

[@KennyJakobsson]

Ställ den så att den får plats :) Ställer du den för högt upp blir det meckigt att få av locket osv. Det är det viktigaste. Grytan kommer bli i princip lika varm ändå var den står.

[@xeebeat]

Tjena precis börjat baka för första gången i mitt liv och tyckte surdeg verkade intressant. Min surdeg växer som ett monster och allt verkar funka bra än så länge enligt din instruktion!! en undran bara.. när du mjölar på bänken och på surdeg inför shape är det vanligt vetemjöl eller special eller nåt annat? är verkligen total nybörjare :) du e grym btw

[@KennyJakobsson]

Kul att du börjat! Spelar ingen roll vad du använder för mjöl för att ”mjöla” :)

[@xeebeat]

@@KennyJakobsson tack för snabbt svar! bakade bröden nu och de blev jättefina!! :) Men en till undran bara. Snittet jag gjorde, blev ändå som mer en slät yta tillslut, inga uppstickande kanter ovanpå. Vad kan de bero på? brödet fick fin volym iaf, körde på stenplatta utan gryta med lock då jag inte hade någon sådan. hade dock vatten på en plåt under halva gräddning.

[@oekstrand]

Tack för en grym surdegsskola! Två frågor: När man matar surdegen på morgonen man ska baka, ska man hälla ut det mesta som vanligt? Måste bröden in i kylen över natten, eller kan man baka direkt efter shape?

[@KennyJakobsson]

Ja alltid skrapa/mata. Nej men bröden måste jäsa klart. Det betyder att du bör jäsa lite till i rummet om du ska baka samma dag.

[@oekstrand]

Perfekt, tack! Om man lägger in den i kylen, kan den vara där flera dagar innan man bakar?

[@amandas2019]

Hej funderar på hur många mer timmar den bör jäsa ute i rumstemperatur om man ska baka samma dag ? Och om man förlägger dem extra timmarna innan preshape? Skall precis i med saltet nu. ( mina två första surdegsbröd )😀

[@juliaachi5692]

Hej! Så bra video! Ska snart baka mitt första bröd! En fråga har jag dock. Kan man enligt dig baka surdegsbröd i en lergryta?

[@annikajansson155]

Hej Kenny. Gillar dina tydliga och enkla instruktioner ❤ Undrar bara hur länge degen behöver ligga i kylskåpet?

[@KennyJakobsson]

Över natten helst. Annars gärna 2-3 timmar åtminstone om man har bråttom.

[@elisabethcavallie-wase518]

Hej Kenny! Kanske en dum fråga men kan man jäsa brödet i kylen ”för länge”? Och du kör alltså in korgarna dirr i kylen utan någonting över etc? Mvh bakar mitt första surdegsbröd och det kommer antagligen gå åt helvete 😂

[@berimbau]

Måste degen in i kylen eller kan det bakas direkt efter shape-momentet? Om det bör vara inne i kylen, varför? Tack för grymma videos!

[@KennyJakobsson]

Det går att baka strax efter shape men det är rekommenderat att ställa in i kylen och baka dagen efter. Du får lite trevligare smak på det sättet och ofta ett mer väljäst bröd och så är det betydligt lättare att snitta o handskas med en kall deg vid gräddning.

[@zenitaiwarsson9611]

Mitt bröd blir så segt , ska det vara så eller tror du att jag gör nåt fel

[@christerkrantz7709]

Orkar inte kolla alla kommentarer så denna fråga kanske redan finns men ställer den ändå. När du matar din surdeg med vatten och mjöl är det kallt vatten som gäller då eller ska det vara rumstempererat som det blir senare i processen.

[@janeklund7235]

Kort fråga. Om jag nu inte har en gjutjärns panna me tillhörande lock kan jag baka av det som ett vanligt bröd? Eller kommer det bli totalt annorlunda? Super bra kanal förövrigt 😊

[@Samurajturtle]

Hej Kenny ! Idag bakade jag mina två första surdegsbröd. De blev superbra ! Förresten var köper man det blåa förklädet du har ?

[@mammapotatis8961]

surdeg är epic!

[@lottamalm6851]

Kan man använda blötlagd lergryta ifall man inte har gjutjärnsgryta?

[@KennyJakobsson]

Antagligen, jag har ingen så jag har aldrig testat.

[@lottamalm6851]

@@KennyJakobsson Det funkar fint med lergrytan👍

[@HannahBlacker]

Hej! Tycker dina videos är toppen men min deg blir inte alls lika fast och fin som din, utan rinner ut. Första gången jag prövade rann den ut på pre shapen som en pizza. Och idag var dom något fastare men fortfarande rinniga. Vad gör jag för fel tror du? 😔 vore jätte tacksam över ett svar för vill verkligen lyckas med surdegsbröd!

[@ann-louiseappelkvist5459]

Hej! Hur länge kan brödet stå i sina korgar i kylen innan man kör dom i ugnen?

[@KennyJakobsson]

Max två dygn brukar jag ha som regel.

[@michan1848]

Jag måste tacka för tipset om Lodge-pannan! Jag köpte den för ett år sedan och har använt den flitigt, inte bara till bakning.

[@KennyJakobsson]

Jajjamensan, den är kanon!

[@birgittaleijon9873]

Hej! Har lite problem vid sidan 30 i boken när degen ska formas till bollar. Mina flyter mer ut till pannkakor!! Vad gör jag för fel?

[@KennyJakobsson]

Du har inte jäst degen tillräckligt mycket, eller så använder du för svagt mjöl och/eller för mycket vatten. Testa 550g vatten till receptet istället för 600g.

[@emilsjoberg4867]

Jäklar vilken bra surdegskola. Min surdeg tog 12 dagar på sig men nu är den på g. En fråga: Är det viktigt att inte tillsätta saltet från början?

[@KennyJakobsson]

Det är snarare en preferens. Det tar lite längre tid att jäsa färdigt bara. Många tillsätter saltet direkt och jag och vissa andra föredrar att vänta. Testa själv så vet du sen.

[@gunillawesterlund4772]

Om min "degklump" inte blir någon "boll" vid preshape, utan mer "flyter ut" på bakbordet, kan det vara att den kanske hade behövt jäsa en längre stund eller är det bara okunnighet att göra en preshape tror du? Sedan blev själva brödet väldigt bra när det väl var gräddat och det är ju det viktiga 🙂 Tacksam för svar

[@KennyJakobsson]

Hej, jag tror främst det beror på ovana om brödet ändå blev fint vid gräddning :)

[@ingvarkhan5430]

Vill bara baka ett bröd åt gången, är det bara att halvera receptet?

[@KennyJakobsson]

Helt korrekt