크렘 브륄레 쿠키슈 만들기 : Creme brulee Cookie Choux (Cream puff) Recipe : クレームブリュレクッキーシュー | Cooking tree

바삭한 식감의 쿠키슈에 달콤한 커스터드 크림이 가득한 크렘브륄레 쿠키슈를 만들었어요~
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바삭한 식감의 쿠키슈에 달콤한 커스터드 크림이 가득한 크렘브륄레 쿠키슈를 만들었어요~
기본 슈에 다른 크림을 섞지 않은 찰박한 커스터드 크림을 꽉 채워 촉촉한 느낌이 그대로 느껴져 정말 맛있더라구요~^^
쿠키슈의 윗면을 잘라내 설탕을 뿌려 토치로 카라멜라이징을 해주니 풍미도 좋고 더 맛있답니다~
카라멜라이징을 할때 설탕만 뿌리면 잘 붙어있지 않아서 올리고당을 살짝 바르고 설탕을 뿌린 뒤 토치로 2번 가열해주었어요~
슈를 잘라 크림을 샌드하니 모양도 귀엽고 더 먹음직스러워 보이네요~ 잘려 있어 먹기도 더 편했던 것 같아요~
슈 반죽에 달걀을 넣고 섞을 때 농도를 봐가며 달걀 양을 조절해야 하는데 반죽을 들어 올렸을 때 주걱 끝에 뾰족한 삼각형 모양이 남아있으면 알맞은 농도인 것 같아요~
슈는 구워지며 많이 부풀기 때문에 팬닝할때 생각보다 간격을 넓게 잡아 주셔야 좋답니다~
차갑게 먹어도 맛있고 바로 먹어도 정말 맛있네요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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▶약 12~14세트 분량
▶재료
무염 버터 35g
설탕 25g
박력분 35g
달걀노른자 4개
설탕 70g
옥수수 전분 25g
뜨거운 우유 400g
바닐라빈 페이스트 1/4ts
무염 버터 30g
소금 조금
물 33g
우유 33g
박력분 40g
달걀 75~85g
▶레시피
1. 버터를 부드럽게 풀고 설탕을 넣고 섞고 박력분을 넣고 섞은 뒤 평평히 밀어 냉장실에 넣어 둔다.
2. 달걀노른자와 설탕을 섞고 옥수수 전분을 넣고 섞은 뒤 뜨거운 우유를 조금씩 부으며 섞는다.
3. 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞고 약불에 올려 저으며 걸쭉해질 때까지 가열하고 짤주머니에 담아 냉장실에서 차갑게 식힌다.
4. 냄비에 버터, 물, 우유, 소금을 넣고 가장자리가 끓어오르면 불에서 내린다.
5. 박력분을 체 쳐 넣고 섞은 뒤 달걀을 3번에 나눠 넣고 섞는다.
6. 오븐 팬에 반죽을 짜고 냉장실에 넣어 두었던 쿠키 반죽을 원형 틀로 찍어 슈 반죽 위에 올려 190도 예열된 오븐에서 15분 정도 굽고 160도로 내려 10분간 굽는다.
7. 슈의 윗면을 잘라내고 안에 커스터드 크림을 채운다.
8. 자른 슈에 올리고당을 바르고 설탕을 뿌린 뒤 토치로 카라멜라이징하고 커스터드 크림 위에 올린다.
▶Ingredients
35g Unsalted butter
25g Sugar
35g Cake flour
4 Egg yolks
70g Sugar
25g Corn starch
400g Hot milk
1/4ts Vanilla bean paste
30g Unsalted butter
a pinch of Salt
33g Water
33g Milk
40g Cake flour
75~85g Egg
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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~
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▶제 영상은 유튜브와 네이버TV에만 업로드 되고 있습니다~
이 영상을 무단 도용하거나 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다.
My video is only uploaded to KZbin and Naver TV.
Unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited.
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*오븐 : LG디오스 광파오븐
*유리볼 : 루미낙 코스모스 유리볼
*스패츌라 : 무인양품
*손거품기 : 쿠지이프로
*가스버너 : 닥터 하우스(Dr.Hows)
*냄비 : 에바트리오(Eva Trio)

[@vuduclong1021]

Love the way you intro the ingredient. That is a new thing. Love it so much

[@네..니요]

후앵 쿠킹트리님 쿠키슈 영상들에는 오븐 빨리감기 영상이 있어야 합니다..라는 저의 소심한 주장이었습니다... 그 부풀어오르는게 참 멋지구 신기하단 말이에요!!

[@neoszone888]

i really enjoy watching your videos! i already baked a lot of recipes from your videos because i love them so much. By far one of my favourite channels on youtube keep up the amazing work ~ and thank you that you also always show the ingredients in english. 💗🌱

[@anerva73]

재료가 한눈에 볼 수 있게 정리되어 있어서 정말 좋네요 배려 감사합니다 ~~~~*

[@김클린클린이라고해]

오븐에 넣은게 저 빵이 된 줄 모르고 오븐에 넣은건 언제 나오지?하다가 끝난거 보고 알았어요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ신기하네요 저렇게 생긴게 오븐 속에 들어가니 완전 다른 모양으로 빵이 되는게

[@madahikhan3352]

That way of showing the recipe is so good!!! Thank you very much again for sharing your wonderful recipes!!

[@jjjhhhrrr]

오 전보다 더 깔끔해졌네요 재료나오는 부분도 영상 분위기와 잘 어울려요 그나저나 쿠키슈 자르는 소리 너무 좋네요ㅠ 쿠키슈 속이 저렇게 생겼구나 첨 알았어요 ㅋㅋ

[@Joyjoyjoy1719]

i wish you also have english version of the instructions. i like the ingredient list in the beginning tho! definitely trying this soon

[@geraldinemelosuarez2034]

I love the sound, it's what I enjoy the most 😊

[@pup3296]

Your videos are ART 🤩🤩 so beautiful!

[@softlilium3095]

I know 😊

[@gabrielai2299]

The ingredients at the beginning are a great idea I love it, but I don't like so many times reverse camera it feels strange

[@ashanamaya7758]

Gabriela I wdym reverse scene

[@ashanamaya7758]

ARMY and AROHA ohhh hahah yea thanks so much :)

[@zoobloo]

Yeah lol I feel like they just learned how to do it on their editing program and are having some fun with it

[@xPorsum]

Same. The reverse was so unnecessary

[@belezapura4274]

Só quero saber a tradução em português 😘👍

[@ellifunk]

Those reverse scenes though. I was like YESSSSSSS haha don’t know why I like them so much

[@keefazstudio]

At first I thought the cream was aspirated by the dispenser

[@배고파요-v9t]

이번 영상은 역재생이 엄청 많아서 왠지 모르게 웃겼어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 거의 끝나가지만 행복한 크리스마스 되세요!

[@태비-m6s]

영상이 원래도 완벽했는데 더욱더 완벽해졌어요!!! 쿠킹트리님 최고❤❤

[@Cooking_tree]

감사합니다❤︎

[@brokensource2339]

I love looking at your videos, they're both educational for pastries and so soothing

[@gladysmoran6386]

I love your recipes and every datails in your videos like the bunny💕💕💕 congratulations, you are a great chef...thanks....

[@UBI9158]

밀린영상이 많아서 천천히 보는데 재료목록이 예쁘게 추가되었네요! 크렘 브륄레 엄청 좋아하는데 쿠키슈로ㅠㅠㅠㅠㅠ쿠키슈는 생크림으로만 많이 먹어본거같은데 이건 정말ㅠㅠㅠㅠ엄청 맛있어보이고 예뻐요..영상자체도 예쁘고 소품도 인형도 소리하나하나 예쁜데 쿠키슈도 엄청 깜찍하고 먹기아깝게 예뻐요ㅠㅠㅠ마음이 편안하고 안정되는 단편 드라마에요 정말ㅠㅠㅠ대사없는 드라마!ㅠㅠㅠ아 저는 영상 뒤로돌리는것도 한번더 자세히 볼수있어서 좋아하는데 다른의견이 많이 보이네요ㅠㅠ 쿠킹트리님께서 어떻게 편집하셔도 저는 항상 예뻐서 넋을 놓고 보게될것같아요😍😍 항상 예쁜 영상보여주셔서 감사드려요!!!💕💕💕

[@Dakggochi]

너무 맛있어 보여요ㅠㅠ 왠만한 빵집 뺨치십니다 진짜ㅠㅠㅠㅠ

[@justboycrazy45]

Looks like a very delicious treat, Merry Christmas!

[@modusoperandiunknown]

I love your videos! Don't mind the reverses. If at all possible please put ads at the beginning or end of the vid. Sudden club music in the middle really threw off the vibe.

[@llwweg]

That looks delicious! Not fair!! You got to eat them 😋🥰

[@myung_7]

이런 쿠키슈 처음봐요♥ 신기하고 넘 귀여워요

[@VanillaCaramel]

아웅 귀여워 넘넘 귀엽고 앙증맞아욥 ❣️💖 얼마나 맛있을까 🤤 바삭하고 달콤 쫀득 부드러울꺼 같아요 😍😍

[@콩짱-x4n]

귀여우시네용ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@Ah-iu1pb]

트리님 저는 역재생 괜찮았어요!! 뜬금없는것도 아니구 은근히 기분이 좋아져서😊 영상이 지루해지지 않게 고민하고 업로드하시는 게 느껴져서 항상 감사해요!♡ 그나저나 쿠키슈 비주얼도 맛도 너무 좋아보여요😂 슈를 그냥 넣은 것 보다 더 많이 들어가서 훨씬 달달 촉촉할 것 같아욤ㅎㅎㅎ 앞으로도 좋은 영상 부탁드려요!!♡

[@Cooking_tree]

좋게 봐주시니 제가 더 감사드립니다😊 좋은 영상 만들 수 있도록 항상 노력하겠습니다!^^

[@euya1008]

우와 너무 신박한 쿠키슈네요 꼭 만들어보고 싶어요 😊

[@HS-vg4gm]

홀린 듯이 봤어요🤤 쿠키슈도 자르는 소리도 먹음직하고 기끔 얼굴 비추는 인형들도 넘 귀어워요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ중간에 잊을 만하면 나오는 역재생 효과도 좋았어요💖✨

[@YY13214]

맛있겠닷ㅠㅜ 그리고오늘 크리스마스 잘보내세여!!

[@claireandcatshtx]

love the little cooking sounds! so satisfying

[@써니-t6f]

오늘 디저트 너무 이뻐요~~♥️

[@softlilium3095]

WoW new format Ö/ I liked it more before But the change always is good! 👍

[@user-lf8co7yn2s]

댓글에 역재생 하지말라는 댓글이 많이 보이는데 저도 존중합니다 그런데 역재생 재미없어요, 역재생 안하면 안돼요? 같이 너무 성의없이 말하시는 분들이 계시네요 쿠킹트리님도 이런게 더 재밌을거라고 생각하고 열심히 편집하신걸텐데 말이에요 자신의 의견을 표현하는건 좋지만 좀더 성의있게 보는사람 기분나쁘게 말하지는 맙시다

[@aysya9537]

Ur profile pic is among us ...that's cute

[@나영-b2z]

완전 먹음직 스러워요 ,,,

[@유입-o8b]

오늘도 정말 완벽했어요 근데 역재생하는게 조금 답답한 것 같아요..

[@acatwith2headsart]

9:19 best sound ever💜

[@misstee101]

Wow I love the new setting!

[@지니-e3x]

이거 해서 먹어봤는데 너무 맛있어서 세번이나 만들어 먹었어요!! 감사합니당🥰🥰

[@Cooking_tree]

맛있게 만들어 드셨다니 저도 감사하네요~~♡

[@kimsa.mh.7698]

Great work just like always!! 💜💜💜💜💜

[@pandepeace]

Looks delicious! Merry christmas!!

[@dulcinea542]

Amo todos tu videos 👏😍❤️

[@lotto1st.]

쿠킹트리님 요새 역재생 하는 것에 재미들리신것 같은데 이번 영상에서는 과한 느낌이 적잖아 들었습니닷...!흑흑 그래도 매번 예쁜화면 배치와 색감이랑 사운드 들으면서 힐링하고 있어요! 감사합니다!

[@sjh4541]

항상 영상 잘보고 있어요 가능하시다면 일본 유명 커스터드 애플파이도 영상 올려주시면 정말 좋을것같아요 ㅠㅠ 그맛이 잊혀지지가 않네여

[@plyk.7998]

I love your video but those reverse scenes are so unnecessary and a bit annoying for me

[@clementineethenoz657]

I was just wondering : in a lot of videos that you've published you use whipped cream but you often put a percentage next to it, that i guess mean the percentage of whipping. But how do you know exactly the percentage where you are (if i try to make your recipe) ? By the way i love watching your videos they are so relaxing and beautiful ! 😍

[@rominatulisi5630]

What I make of that is that you don't need to whip your cream to stiff peaks since you need to keep stirring or mixing it. If you whip your cream to the max (without it becoming runny), and you need to keep using that mixture it will become runny eventually. So you just whip it halfways so you can keep mixing it. I'd say that 50% is soft peaks.

[@wsbus27]

헉... 저도 그 이야기 하려고 했는데 이미 역재생 이야기가 많았네요..!! 근데 전 오히려 보면서ㅋㅋㅋㅋ 역재생이라는 생각은 못하고 쿠킹트리님 부메랑 배우셔서 써먹으셨나보다ㅎㅎㅎ 했는데 의외로 생각이 다 달랐네요~ 이 기법이 자주 나오기에 아 진짜 내 생각이 맞나보다ㅎㅎ 이거 분명 영상 찍기 직전에 배우셔서 써먹어보신거다😉😉 하면서 구독자마음으로 흐뭇하게 봤는데ㅋㅋ 근데 개인적으로 다양하게 시도해 보시는 건 아주아주~ 권장할 일이라고 생각합니당!^^ 다만 평소 영상이 조용조용하고 단조로운(평화로운?)만큼 왔다갔다하는 기법보다는 소리를 더 담아주시거나 오븐 안에서 빵이 부푸는 모습을 빨리감기로 보여주시는 것도 좋을 것 같아요~♥ 이번 영상도 너무 맛있게 잘 봤어요~ 안에 들어가는 크림 정말 얼마나 퍼먹고 싶었는지😂😂 계란 노른자 조금씩 더 넣으면서 농도 맞추는 부분도 신선했어요. 이런 장면은 처음 봐서! 꾸덕할 땐 어 휘핑기 안에 다 뭉친다 어떻게 꺼내지? 했고 계란 노른자 더 넣으면서 점점 풀리니까 오... 이러다 우리가 먹는 그 농도가 되는구나~ 하면서 더 좋았습니다. 매번 새로운 베이킹 하는 것도 힘드실텐데 전 아직 볼 영상이 많이 남아서 다행이네요😄 오늘도 맛있게 봤습니다~~💕

[@Cooking_tree]

평소에 인트로에는 역재생 영상을 종종 사용하는데 쿠키슈에 크림짜고 토치로 가열하는 부분이 재미있어 이 영상에는 중간에도 넣어봤어요~~ 항상 좋게 봐주셔서 감사합니다😊

[@farinhossain2538]

i actually love the reverse edit, its soothing

[@이이이이이잉-k5p]

너무 재밌어요ㅠㅠ항상 감사합니다!!근데 거꾸로 돌리는거 역재생 그거..는 좀 빼주시면 안될까요?쬐끔 거슬려요..ㅠㅠ답답하기도 하고..

[@별빛처럼-f3l]

성공 가능할까 싶은...ㅋㅋ 도전해보고싶긴해욤~♡♡

[@큰꿀꿀]

카라멜라이징빼고 일반슈처럼 만들어도 맛있겠어욤☺

[@Cooking_tree]

맞아요~~ 꼭 카라멜라이징을 하지 않아도 바삭한 슈에 커스터드 크림 만으로도 맛있답니다~~^^

[@frosty7778]

I love your videos!😍

[@Cooking_tree]

Thank you~😊

[@mgsv5297]

Mmmmmmm... it looks yummy! 😲😬

[@주영-h1y]

Merry Christmas🎄🎁

[@marianatasha7228]

Hi love your recipe here, i’ve tried this recipe earlier but i can’t make the crispy tops/ crumble it always turns out soft not crispy, how can i make it crispy? Thankyou and keep up the good work

[@douniaatoini202]

I just tried them. they came out great ❤❤❤❤❤

[@nicoc.5820]

I just tried them 💞✨ 😍🦋 they didn't turn our great 👑 🙈

[@douniaatoini202]

@@nicoc.5820 Really!! I used the recipe many times...

[@nicoc.5820]

Dounia At hahahah don’t worry i did it while tired, probably did something wrong

[@user-lm3rj9mr1r]

와우 빵 자르는 소리

[@jw2628]

love your video ❤️

[@Lagranespectadora]

ARGENTINA 🇦🇷😘💕💕💕

[@michelled2193]

is that white butter that she is using?

[@قدروان]

رائع

[@mimmy584]

hello, I love your recipes.Kisses from Italy

[@Cooking_tree]

Thank you~😊

[@cos8540]

쿠키슈는 정말 먹고싶은데 만드는 과정이 너무 많아서 만드는게 진짜 귀찮음... 하다가 귀찮아서 그만두고싶었음

[@iliveonmars7164]

it looks kinda like a semla but more beautiful

[@오예슬-f7s]

영상잘보고가요 💖💕

[@shanettequao9043]

Merry Christmas 💜💜

[@danaismaeel9477]

Love it thank u❤️❤️

[@omyasmr7313]

YUMMMY - I love your videos :)

[@失的房門消]

Merry Christmas

[@이현아-k1r]

냉장실에 몇분 정도 두는지도 알려주세요!!

[@faariahfaariah8692]

how long do we need leave the cookie dough in fridge for?

[@hadeerabdullah7704]

I love it

[@tifahart7140]

Will all purpose flour do the same?

[@백하연-m4k]

카메라와 마이크와 조명 정보가 궁금합니다 저도 쿠킹트리님처럼 베이킹하는 유튜버가 되고싶어요!

[@ulrichsterling4488]

Another good video! Who am I kidding all your videos are perfect! As for people saying “the reverse is so unnecessary” Maybe they just wanted to try out something new to them! It’s a trend in asmr that’s happening, I see it a lot in the soap asmr! AND some people find it satisfying! I personally don’t mind it. Just because you don’t like it doesn’t mean everyone doesn’t like it. 🤷🏻‍♀️

[@매듭달_다저트카페]

보관방법과 유통기한이 어떻게 되나여?

[@paulaocarodriguez335]

I ❤ you kitchen

[@드키무티]

알뜰주걱을 뜨거운 냄비 안에 긁고 젓는데 사용하시네요. 고열에 내열인가요? 녹을까봐 걱정되어서 저는 저렇게 못 쓰겠던데요.

[@Euglena_zoa]

넘 이뻐욧😭😭 근데 역재생 한두번만 하는게 조은거같아요

[@marianne030]

Where did you get that parchment paper from?

[@miguelangelvegarosas9430]

Alguien sabe como cuántas piezas salen con esa medida (receta)

[@정현재-h2f]

g말고 아빠숟갈이나 한컵같은 단위로 개량하는 영상도 좋을것같아요. 보통은 g으로 개량하는 가정은 많이 못봐서요..!

[@뵹진루]

하지만 베이킹은 정확한 계량이 중요하기 때문에 g으로 정확히 계량해주어야해요 저희집에도 저울이 없어서 죠큼 아쉽긴하지만..

[@H-PlanEE]

역재생이 가져온 느낌이란 똥싸다가 힘 풀려서 떨어지지 않고 다시 빨려들어간 늨힘이야............

[@Dakggochi]

ㄷ..드러운데 공감이 가...좋아요를 눌러버렸어.....

[@KTCC13]

Why does reverse bother so many

[@breemurillo7971]

BwanaLana _ in my opinion it just looks unnatural and it was used too much

[@plitaines8]

💖💖💖💖

[@galaxychan2067]

bean paste isn't available in our country.what ingredient can be used instead of bean paste

[@Cooking_tree]

You can use vanilla extract~^^

[@dulcemoco5313]

😋

[@jy-ch2vi]

😍

[@abdusshahid5305]

What's cake flour? All purpose?

[@이걸못알아듣네]

Abdus Shahid i think it’s soft flour

[@meganhuang9062]

Cake flour is a low protein flour that is made from soft winter wheat. It has a lower protein content than All Purpose flour and it’s usually bleached, which gives it a fine texture and a light color. Because the texture is so fine, cake flour should be sifted before it’s added into a recipe in order to prevent clumping.

[@Cooking_tree]

Cake flour is soft flour~^^

[@rominatulisi5630]

You can make your own. For each cup of all purpose flour (measure it in grams), take out 2 tablespoons of it and replace it with same amount of corn starch. Sift a bunch of times.

[@채희범-e5y]

이 슈는 침지안해요??

[@sharonparker7697]

😍😍😍

[@user-nh6ig6cq2b]

옥수수전분대신감자전분되나요?

[@Cooking_tree]

옥수수 전분이 하얗고 입자가 고와서 부드럽고 가벼운 식감을 내주어서 베이킹에는 옥수수 전분을 사용하는 게 좋다고 하더라구요~^^

[@issuesfreewine7720]

May I ask how many choux this recipe makes?

[@Cooking_tree]

You can make about 12 to 14 choux~^^

[@토순돌]

영상 항상 잘 보고 있습니다😀 재료가 간단해서 만들어 봤는데 슈가 부풀지 않는건 왜때문일까요ㅜㅅㅠ

[@Cooking_tree]

다른 이유가 있을 수 있지만 밀가루를 섞고 다시 약불에 올려 호화시키는 과정이 잘못되면 슈가 잘 안 부풀기도 하더라구요~~ 약 1분정도 반죽에 윤기가 나며 살짝 촉촉한 상태가 되면 좋은 것 같아요~~

[@mio8026]

喜欢！♡

[@titinotinmyname4609]

Asmr cooking

[@sofifuego285]

6:27 wanna know how those are made too :V

[@josephguinto350]

Ads doesn't belong in asmr videos, do they?

[@geunette1283]

무염버터 없으면 그냥버터 넣어도 되나요?

[@Cooking_tree]

일반 가염버터를 사용해도 만들 수 있지만 가염버터는 브랜드마다 소금함량도 다르고 얼마나 소금이 들어있는지 정확하게 알 수 없어서 베이킹 할때는 무염버터를 사용하는게 좋다고 하더라구요~~^^

[@ぶた-u2e]

1動画に1逆再生くらいの方がワクワクする

[@슈크림-j9t]

쓰앵님 이제 cooking asmr은 안 하시는건가요ㅠ 좋았는데

[@noeliapatricio4479]

No puedo ver el vídeo :/

[@laurentiussanctus792]

뭔가 다른 사람 같다........