ครีมฮอกไกโด ชาเขียว และดาร์กช็อก สูตรขายดี | Hokkaido cream, green tea and dark chocolate

จากที่เราเคยทำ ขนมปังฮอกไกโด และครีมนมฮอกไกโด
สูตรขนมปัง ฮอกไกโดมิลด์บัน แป้งนุ่ม หอมกลิ่นนม EP.1 | How to Hokkaido Milk Bun
• สูตรขนมปัง ฮอกไกโดมิลด...
สูตรครีมนมฮอกไกโด เนื้อเนียน หวานน้อย กลิ่นหอม อร่อยมาก EP.2 | How to Hokkaido Milk Cream
• สูตรครีมนมฮอกไกโด เนื้...
คลิปนี้ เราจะมาต่อยอดทำ ครีมนมฮอกไกโดชาเขียว และ ครีมนมฮอกไกโดช็อกโกแลต สำหรับขนมปังฮอกไกโดมิลด์บันกันครับ
ส่วนผสม
-นมจืด 1400 / 700 กรัม
-น้ำตาล 200-300 / 100-150 กรัม
-เกลือ 1/2 / 1/4 ชช
-แป้งข้าวโพด 40 / 20 กรัม
-แป้งเค้ก 40 / 20 กรัม
-นมผงฮอกไกโด 40 / 20 กรัม
-ไข่แดงไข่ไก่เบอร์2 8 / 4 ฟอง
-เนยจืด 120 / 60 กรัม
-วิปปิ้งครีม 900 / 450 กรัม
สูตรคัสตาร์ดชาเขียว
-คัสตาร์ด 750-1000 กรัม
-ผงชาเขียว 12 กรัม
สูตรคัสตาร์ดช็อกโกแลต
-คัสตาร์ด 750-1000 กรัม
-ดาร์กช็อกโกแลต 150-200 กรัม
วิธีทำ
1.ตั้งไฟ กลางอุ่นนมจืด แค่อุ่น อย่าให้เดือด
2.ตีไข่แดงกับน้ำตาล ให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพด แป้งเค้ก และนมผง ผสมให้เข้ากันจนเนียน
3.นำนมอุ่น เทใส่ในส่วนผสม ข้อ2. ค่อยๆเท ทีละนิด แล้วคนให้เข้ากัน
4.นำส่วนผสมทั้งหมด เทกลับมาใส่ในหม้อ
5.คนส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟกลาง จนส่วนผสมหนืด และเดือดดี
6.ปิดไฟ ยกลง ใส่เนยจืดลงไป คนให้เนยจืดละลายเข้ากับคัสตาร์ด
*แบ่งคัสตาร์ดออกมาอย่างละครึ่ง
-ชาเขียว
1.ร่อนผงชาเขียวเตรียมไว้
2.เทผงชาเขียว ใส่ในคัสตาร์ด คนให้ละลายเข้ากัน
3.พักไว้ให้เย็นสนิท
4.ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆใส่ลงในคัสตาร์ด ตะล่อมๆ จนเข้ากัน
5.ตักส่วนผสมครีมนมใส่ในถุงบีบ
6.บีบครีมนมฮอกไกโด ใส่ในขนมปังตามต้องการ^^
-ช็อกโกแลต
1.นำช็อกโกแลต ใส่ในคัสตาร์ดร้อนๆ
2.คนให้ช็อกโกแลต และคัสตาร์ดเข้ากัน
3.พักไว้ให้เย็นสนิท
4.ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆใส่ลงในคัสตาร์ด ตะล่อมๆ จนเข้ากัน
5.ตักส่วนผสมครีมนมใส่ในถุงบีบ
6.บีบครีมนมฮอกไกโด ใส่ในขนมปังตามต้องการ^^
เมื่อบีบครีมแล้วควรเก็บในที่เย็น เพราะตัวนี้เป็นครีมสด จะเสียเร็วนะครับ
ช่องทางพูดคุย
/ artbake.gatto
#Artbake #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง
ขอบคุณครับ
ingredient
- Fresh milk 1400/700 g
- Sugar 200-300 / 100-150 g
- 1/2 / 1/4 tsp salt
- Corn starch 40/20 g
- Cake flour 40/20 g
- Hokkaido milk powder 40/20 g
- 8/4 egg yolks
- 120/60 g unsalted butter
- whipping cream 900 / 450g
Green tea custard recipe
- Custard 750-1000g
- Green tea powder 12 g
Chocolate Custard Recipe
- Custard 750-1000g
- Dark chocolate 150-200 g

[@วารีภู่พูลทรัพย์]

ทดลองทำแล้วค่ะ อร่อยมากค่ะ ใส้ดาร์กซ็อก..ยิ่งแช่เย็นอร่อยมากๆ ขอบคุณมากค่ะสำหรับสูตรดีๆ..เทคนิคและเคล็ดลับ..ให้เป็นวิทยาทาน...ขอบคุณมากค่ะ

[@artbake]

ยินดีมากครับ^^

[@พรทิพาโสภา-ฟ5ป]

คุณอาทสอนละเอียดดี พูดก็เสียงไพเราะจังเลย ชอบฟังเสียง และการพูดของคุณ มากๆเยี่ยมค่ะ ทำคลิปไปเรื่อยๆนะคะ เป็นประโยชน์ สร้างอาชีพและเป็นวิทยาทานให้แก่คนทั่วๆไปขอบคุณมากๆค่ะ

[@artbake]

ขอบคุณนะครับ^^

[@ปรางค์ธิวะโต]

ชอบดูและชอบฟังเวลาเชฟพูด เสียงเพราะดีค่ะ ที่ทำขนมปังแป้งเชื้อเป็นเพราะดูเขฟนี้แหละค่ะ ขอบคุณนะค่ะสำหรับสูตรดีๆที่แบ่งปัน

[@artbake]

ขอบคุณครับ ยินดีมากครับ^^

[@anchanakuttiyawong7260]

ชอบการดำเนินการทุกอย่างคะ อธิบายเข้าใจง่ายเห็นภาพชัดเจนไม่หวงสูตรในการทำ ขอบคุณมากๆๆนะค่ะ🙏👏❤️

[@artbake]

ยินดีมากๆครับ^^

[@pichedrojanadit7203]

ถ้าเราเอาไปใช้กับขนมปังนึ่งได้มั้ยครับ

[@artbake]

คิดว่าได้นะครับ

[@miintta]

ถ้าไส้ใช้ไม่หมดแช่ตู้เย็นเก็บไว้ได้นานมั้ยคะ ขอบคุณสำหรับคลิปดีๆนะคะ ดูเพลินมาก จะลองไปทำตามค่ะ :)

[@artbake]

เก็บได้ประมาณ 2-3 วันนะครับ😊

[@Ngam-r3i]

❤❤❤❤ขอบคุณค่ะ❤❤❤❤

[@kai-dt1cy]

ขอบคุณมากนะคะ ที่แบ่งปันสูตรดีๆและสอนละเอียดมากค่ะ

[@artbake]

ยินดีครับ^^

[@มาลินีเคลือบทอง]

ขอบคุณมากค่ะ ขอให้มีความสุขกับการให้นะคะ อาจารย์

[@artbake]

ขอบคุณมากๆครับ^^

[@weeranuchthoopngam7955]

ตอนนำไปกวน ทำไมเนื้อถึงเป็นเม็ดๆคะ

[@patthumpitak4762]

เชพอาร์ตสุดยอดตอบทุกคำถาม สูตรสปันจ์ทำยังไงคะเห็นเชพว่าอร่อยอยากลองทำค่ะ

[@artbake]

kzbin.info/www/bejne/aaWtXpiIfahkpNU แป้งสูตรนี้เลยครับ^^

[@patthumpitak4762]

ขอบคุณมากค่ะ

[@จิณณะชูเทียรกิตติ]

ทำตามไม่ทันแล้วค่ะ ขอบคุณนะคะ

[@artbake]

555^^

[@wannabemom8381]

สนใจจะทำขายอยู่พอดีเลยค่ะ มือใหม่คงต้องขอคำแนะนำจากเชฟอีกเยอะเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันค่ะ

[@lanlan6232]

เมื่อวานทำแซงหน้าครูไปแล้วรสนึง(นมชมพู-เติมน้ำแดงเฮลท์บลูบอยค่ะ) สูตรของครูทำขายได้นะ มีแต่คนบอกอร่อย ขอบคุณค่ะครู

[@artbake]

ยินดีมากครับ😊😊😊

[@artbake]

ว้าวๆๆๆ 😍😍😍

[@25benyapa65]

ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะคะ น่าทานมากค่ะ จะลองทำดูค่ะ

[@artbake]

ยินดีมากครับ

[@25benyapa65]

@@artbake ลองทำแล้วค่ะ อร่อยชอบๆๆค่ะ แต่เราคงตีวิปเหลวไปหน่อยค่ะ เลอะเทอะมากค่ะ 55555 ขอบคุณนะคะ

[@mattaneetumraya7409]

สวัสดีค่ะ เชฟ ติดตาม คลิปที่ 2 ขอถาม วัตถุดิบ ส่วนผสม สูตร มึ 2จำนวน (เข้าใจเอาเอง..)หมายถึง 1สูตร ,2 สูตร ใช่มั้ยคะ

[@artbake]

ใช่ครับ

[@mattaneetumraya7409]

@@artbake ขอบคุณค่ะ

[@พัชราภรณ์ชูอาวุธ-ง6ฝ]

หาร3ได้มั้ยคะ😅 หาร2ยังดูเยอะไป🤣

[@artbake]

ได้เลยครับ^^

[@wachiraphasuk9700]

สวัสดีค่ะ ทำแล้วค่ะแบบครีมปกติแต่ขนมปังไม่นิ่มเหมือนพี่ทำเลยค่ะตอนอบเสร็จนิ่มค่ะแต่ทิ้งไว้หนึ่งคืนแข็งค่ะ ทำยังไงดีค่ะ ติดตามนะค่ะ ทำขนมปังเป็นเพราะพี่เลยค่ะ

[@artbake]

เวลาเก็บขนมปัง พอเค้าเย็นแล้ว เก็บใส่ถุงหรือกล่อง อย่าให้โดนลมนะครับ เพราะถ้าโดนลม เค้าจะแห้งครับ^^

[@wachiraphasuk9700]

@@artbake ขอบคุณมากค่ะ🙏🙏🙏

[@MALAYA_BAKERY]

ใช้วิปแบบไหนคะ แดรี่หรือนอนแดรี่

[@artbake]

แดรี่ครับ

[@skking1824]

ไม่มีวิปครีมใช้นมแทนไดัไหม

[@artbake]

ไม่ได้ครับ

[@onranankhamlan1478]

ไข่ไก่ ใช้เบอร์ 1ได้ไหมคะ

[@artbake]

ได้ครับผม

[@nattawankr]

ติดตามคุณอาร์ตค่ะ ชอบและมั่นใจสุดๆ ขอบคุณมากนะคะสำหรับสูตรที่แนะนำ

[@artbake]

ขอบคุณมากๆครับ^^

[@praneenee1272]

มาอีกแล้วสูตรดีๆขอบคุณนะคะ🙏🙏🙏

[@artbake]

ยินดีครับ^^

[@ประภัสสรบัวขํา]

เราสามารถใช้คัสตาร์ดยี่ห้ออะไรก็ได้ใช่ไหมค่ะ พี่เชฟ

[@artbake]

ได้นะครับ^^

[@kittipayuk]

รบกวนสอบถามครับ แป้งเค้กสีส่วนช่วยอะไรในเนื้อไส้ครับ ทำไมไม่ใส่แป้งข้าวโพดอย่างเดียว

[@artbake]

ช่วยให้เวลา แช่เย็น ไส้ไม่ค่อยคายน้ำครับ ใสแป้งข้าวโพดอย่างเดียวก็ได้ครับ

[@kittipayuk]

@@artbake ขอบคุณมากๆ ครับ

[@nratchanaporn]

ขอบคุณคร่าครู

[@artbake]

ยินดีมากๆครับ^^

[@sasa2007ch7]

1.พี่มีช็อคฯ คอมพาวด์ สามารถใช้แทนดาร์กได้มั้ยครับ 2. ถ้าใช้ได้ต้องละลายก่อนหรือเปล่าครับ 3.ถ้าใส่นมผง ใส่ตอนไหนครับ ขอบคุณครับ

[@artbake]

1.พี่มีช็อคฯ คอมพาวด์ สามารถใช้แทนดาร์กได้มั้ยครับ ได้นะครับ 2. ถ้าใช้ได้ต้องละลายก่อนหรือเปล่าครับ ถ้าใส่ตอนที่คัสตาร์ดร้อนๆ ไม่ต้องละลายก็ได้ครับ แต่ถ้ากลัวจะไม่ละลายดี ก็นำไปละลายก่อนได้นะครับ 3.ถ้าใส่นมผง ใส่ตอนไหนครับ ใส่พร้อมแป้งข้าวโพดได้เลยครับพี่^^

[@sasa2007ch7]

ขอบคุณอีกครั้งครับ

[@kobkaewmahamad8843]

สวัสดีค่ะ สามารถหาร 3 แบ่งเป็น ครีมนมออริจินัล ช็อกโกแลต ชาเขียว ได้เลยมั้ยคะ มีความต่างตรงสัดส่วนแป้งข้าวโพด กับมีเพิ่มแป้งเค้กเข้ามาค่ะ

[@artbake]

หารได้ครับผม แป้งข้าวโพดเค้า เก็บนานๆ จะคายน้ำ แป้งเค้กไม่คายน้ำ แต่จะไม่ค่อยใส่เด้ง เลยเอามาผสมกันครับ

[@familytik3982]

ขอบคุณค่ะเชฟ😋👍

[@artbake]

ยินดีมากๆครับ^^

[@nongnuch-bd9gj]

นมผงฮอกไกโดซื้อจากไหนค่ะ

[@artbake]

ใน shopee ก็มีนะครับ^^

[@Countryside.9887]

If i dont have corn starch, can i only use cake flour???

[@artbake]

okay But the texture is a little different.

[@namnisachon5609]

กดกระดิ่งแจ้งเตือนนี่ดีจริงๆมาก่อนใครเลย 😁

[@artbake]

555+ ขอบคุณมากครับ^^

[@plearnchom8757]

พอจะบอกยี่ห้อนมผงฮกไกโดได้มั้ยคะ

[@artbake]

แหะๆ ผมซื้อแบบถุงแบ่งมานะครับ เลยไม่ทราบยี่ห้อ^^

[@gadeprapattong]

เมนูดีต่อ❤️

[@artbake]

^^ ขอบคุณมากๆครับ

[@Chara_FB]

ใช้วิปปิ้งnon daily กับ daily ต่างกันไหมคะ อันไหนจะละลายไวกว่าคะ

[@artbake]

Daily ละลายไวกว่าครับ😊

[@suchananlokitsataporn3755]

ถ้าใช้แป้งกวนไส้ใช้ 80กรัมใช่ไหมคะ

[@artbake]

ใช่ครับ^^

[@mymintva]

ดาร์กช๊อค ถ้าใช้ 58% ต้องลดน้ำตาลลงได้ไหมคะ หรือใช้ 70%จะเข้มข้นกว่าคะ

[@artbake]

ถ้าใช้ 58% ผมว่า ความหวานน่าจะพอดี ครับ ผมใช้ 70% รู้สึกว่า หวานน้อยไปหน่อยครับ^^

[@mymintva]

@@artbake ขอบคุณมากคะ เดี่ยวเสาร์อาทิตย์นี้จะลองทำดูนะคะ ขอบคุณสูตรอร่อยๆค่ะ

[@ThePranotkorn]

เขฟค่ะ ใช้ชาเขียวของอะไรค่ะ

[@artbake]

ผมซื้อจาก baker street นะครับ เป็นถุงแบ่งนะครับ😊

[@iamkch]

❤

[@artbake]

ขอบคุณครับ^^

[@pnadathwesakpukde8496]

คุณภาพคัพแก้ว ไม่ต้องรอชมให้จบคลิปคะ

[@artbake]

ขอบคุณมากๆครับ^^

[@suwimonkongtool2495]

เชฟคะรบกวนแนะนำวิปครีมได้ไหมคะใช้ของอะไรได้บ้างคะ

[@artbake]

ส่วนมาผมใช้ แม๊กโนเลียครับ^^

[@takratakra3729]

เอาไปทำเป็นไส้ชูครีมได้ไหมคะ

[@artbake]

ได้เลยครับ^^

[@kookkikpada111]

ใช้ผงโกโก้ผสมเนยแทนดาร์กช็อกได้ไหมคะ

[@artbake]

ได้นะครับ^^