ครัวชั้นสูง เมนูที่ 98 หมี่กะทิ (Coconut cream noodle)

หมี่กะทิเป็นเมนูโบราณ ที่หลายๆ คนขอมา วันนี้ ป้าป้อมก็จะจัดให้เลยค่ะ ครัวชั้นสูงของเราจะมาทำหมี่กะทิค่ะ
#highzonekitchen
#ครัวชั้นสูง
#หมี่กะทิ
สูตรหมี่กะทิ
เครื่องปรุง
กะทิคั้น 1 ลิตร
หัวหอมแดงซอย 50 กรัม
หมูบด 200 กรัม
กุ้งสับ 200 กรัม
เต้าหู้แข็ง 150 กรัม
เต้าเจี้ยวขาวบดหยาบ 40 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เส้นหมี่ขาวแห้ง 250 กรัม
ซอสแดง 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วงอก 400 กรัม
กุยช่าย 100 กรัม
ไข่ฝอย ใบบัวบก และ หัวปลี
วิธีทำ
1. ตั้งกะทิบนไฟค่อนข้างแรง หมั่นคน จนกระทั้งกลายเป็นขี้โล้ ช้อนน้ำมันเก็บไว้
2. ใส่หมูสับ และ กุ้งสับ ลงไปผัดกับขี้โล้จนสุก
3. ใส่หอมแดงซอย เต้าหู้หั่น และ เต้าเจี้ยวขาวบดลงไป คนให้เข้ากัน
4. เติมน้ำและปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลทราย รอให้เดือด ยกลงจากเตา
5. แช่เส้นหมี่ในน้ำจนนิ่ม สะเด็ดน้ำพักไว้
6. นำเส้นหมี่เคล้ากับน้ำมันกะทิและซอสแดงให้สีเสมอกัน
7. นำเส้นหมี่ลงผัดในไฟแรงให้ร้อนทั่วกัน ใส่ถั่วงอก และกุยช่ายลงไป ผัดให้เข้ากันโดยเร็ว
8. ตักใส่จานราดด้วยน้ำซอสที่ปรุงไว้ รับประทานกับไข่ฝอย ใบบัวบก และ หัวปลี