Kiełbasa SWOJSKA #2 druga odsłona....

[@mr.w2488]

Produkcja zakonczona, i degustacja, jak zawsze pyszności wyszly, dzięki Czarku mega przepis😊

[@comamtojemcezary]

🥰🙋🙆 jestem mile zadowolony. Zawsze radość mnie ogarnia jak komuś z was wyjdzie produkt z mojego kanału. Dziękuję za informację i życzę Wesołych Świąt 🌲

[@mirosawpakulski5146]

Jak zwykle super przepis panie Cezary pozdrawiam serdecznie i życzę zdrówka

[@comamtojemcezary]

Dziękuję Mirosławie i Tobie życzę również dużo zdrówka i radości.🤝

[@adamdorszewski9381]

Cezary. Jesteś mistrzem świata. Dzięki za przepis. Na pewno zrobię. Pozdro.👍

[@comamtojemcezary]

Mistrzowie to już wyjechali z Paryża 😂😂 a ja to tylko sprzątam. Cześć trzymaj się.😉😉

[@wiesiekwiesiek8645]

Mistrzu dzieki kolejne za wspanialy przekaz jestes wielki pozdro pa.

[@comamtojemcezary]

Dzięki Wiesiu, trzymaj się ciepło.🍻

[@robertorzechowski4604]

Bardzo lubię Twój kanał,często korzystam z przepisów.Pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Cieszę się bardzo, dzięki. Proszę przekaż dalej swoim przyjaciołom.👊

[@kamil-tn9nj]

Jak zwykle łapa do góry i wysyłam dalej dla zasięgu

[@comamtojemcezary]

I to mi się podoba, jesteś git 👊👊

[@baca6445]

Witam wszystkich serdecznie życzę miłego wieczoru Tobie oraz wszystkim wiernym słuchaczom którzy kochają Twoje produkty kulinarne Dzięki za to że Jesteś życzę powodzenia w dalszym działaniu Stary Baca ❤

[@comamtojemcezary]

Witam Cię serdecznie Stary Baco i życzę dużo zdrówka. Z Bogiem.🤝

[@janekkos334]

Jak zawsze super.

[@comamtojemcezary]

Bardzo mi miło.

[@keruzamkris9198]

Witam panie Cezary. Robisz pyszne wędliny. Też je sprubowalem robić i co masakra dla mnie zabrakło wszystko zjedli . 😂😂😂 Oby tak dalej zdrówka życzę i proszę o więcej przepisów z dawnych lat. Pozdrawiam serdecznie "Domowy Wędliniarz" 👍🤣🤣🤣

[@comamtojemcezary]

😯 przykro mi bardzo, ale jak to mówią, szefc chodzi bez butów. Ale życzę Ci smacznego 😂😂

[@wiesawobara2857]

Łapa i oglądamy film, jak zwykle dajemy na początku ! Bo firma pod nazwą Cezary nigdy nie zawiodła . Pozdrówka😂👍

[@comamtojemcezary]

Ty jak pojedziesz Wiesław, to mury upadają. Dzięki serdeczne i życzę dla Was wszystkich dużo radości i Smacznego.💙🤝🌹

[@wiesawobara2857]

@@comamtojemcezary dziękuję bardzo. 🤗😁

[@Magnez62]

Witam, znalazłem Pana w na Youtubie i zaciekawiły mnie Pańskie przepisy oraz porady. Sam bawię się wędlinami a Pańskie przepisy są fantastyczne. Nie omieszkam przetestować je przed Świętami. Serdecznie pozdrawiam i oczekuję nowych odsłon.😀👍

[@comamtojemcezary]

Witam w naszej rodzinie i myślę że pozostaniesz na dłużej 👊. Życzę miłej zabawy w kuchni 😋

[@Magnez62]

@@comamtojemcezary Z takim nauczycielem, to pewne 😃👍

[@comamtojemcezary]

Miło mi 🤝

[@Magnez62]

@@comamtojemcezary 😃👍

[@gabrielbialek]

Witam Panie Cezary 🍻 👍

[@comamtojemcezary]

Witam i i zdrówko pytam, o jest smak to i zdrówko chyba też. 🍻👊

[@wadysawpaucki5853]

Pozdrawiam i dziękuję za wiele wspaniałych przepisów też jem co zrobię. Chciałbym zrobić i zjeść taką martadele jak pamiętam; była chyba podwędzana bardzo gruba i wiązana sznurkiem , była smaczna taką pamiętam pozdrawiam.

[@comamtojemcezary]

Wiem o jaką chodzi, na pewno się ukaże, tylko proszę czekać.

[@jerzymazurkiewicz755]

Jak zwykle następny wspaniały przepis. Pozdrawiam

[@KrzysztofMrozinski-v5n]

Witam serdecznie Panie Czarku 👍

[@comamtojemcezary]

Witam i o zdrówko pytam.

[@jadwigahubner6141]

Super 😁😘❤️

[@comamtojemcezary]

Serdecznie dziękuję 💐🌹💙

[@janinapukownik2219]

Super

[@comamtojemcezary]

Jak tak piszesz to tak musi być. Dzięki serdeczne. Proszę przekaż znajomym.

[@EdwardPyczot]

Dzień dobry. Panie Cezary przepisy fantastyczne. Korzystam z Pana filmów.Domyslam się że pracował Pan w masarni.Pozdrawiam.

[@comamtojemcezary]

😉 dobrze się domyślasz. Cześć 🤝

[@axeabc8512]

No I znowu nastepny fajny przepis który trzeba koniecznie wyprobowac

[@comamtojemcezary]

No ja tak myślę że zarobisz i podzielisz się uwagami.

[@jozekromaniuk6934]

Witam serdecznie i łapa w górę :)

[@comamtojemcezary]

Super, tak trzymaj, jak możesz to przekaż dalej. Serwus, trzymaj się.🤝

[@1Buszmen]

Chyba jest naprawdę pyszna bo chyba pierwszy raz z tej rozkoszy smaku ściągnąłeś okulary z wrażenia😊 Pozdrawiam!

[@comamtojemcezary]

Powiem prywatnie, już kolejna partia poszła dla przyjaciół. Cześć, trzymaj się.

[@jarekzasada1730]

Super pozdrowienia z RPA

[@comamtojemcezary]

A gdzieś tam zaleciał, tam też dobre wędliny robią. Może trzeba będzie zrobić?

[@MarekWiatr-mv6fl]

Panie Czarku, gdyby na olimpiadzie doszla nowa dyscyplina pod tytulem wedliniarstwo, przywiozl by pan zloty medal. Czekam na kolejne wyroby mistrza. 👍

[@comamtojemcezary]

😂😂 nie tak łatwo zdobyć olimpijskiej złoto. Właśnie myślałem w pracy czy nie pokazać jakąś kiełbaskę którą je się w Paryżu.

[@greg_can]

super

[@comamtojemcezary]

Serdeczne dzięki.

[@witoldhanas8755]

To jest. Wyrôb. SMACZNEGO 👍 Pozdrawiam co. Tu. Pisac. Chce. Sie. Takich. Wyrobôw. Zapach. Smak. Technologie. Warto. Kontynuowac.

[@comamtojemcezary]

Dziękuję Ci bardzo u życzę dużo zdrówka 👍

[@saczisaczi7317]

Miszczu, ja od jakiegoś czasu wędliny cieplnie przetwarzam w odrobine inny sposób. 2-3h podpiekam w temperaturze 80-90C do uzyskania 63-65C wewnątrz i dopiero w tym czasie puszczam dym. Wędlina jest w dymie najwyżej godzinę. Tyle wystarcza do uzyskania 68C wewnątrz. Efekt naprawdę ciekawy tak smakowo jak i wizualnie. Polecam spróbować swojską tak uwędzić, koniecznie z dużą ilością dodanego czosnku niedźwiedziego.

[@comamtojemcezary]

Pożyjemy zobaczymy, ja robię troszkę inaczej, ale to już nie długo będzie na kanale. Cześć, 🤝

[@mirekglowin7620]

pozdrawiam Piękny Kolorek😮.Co Fachura To Fachura😮

[@comamtojemcezary]

🤔 taką miałem farbę 😂😂 Dzięki

[@edwardmroz8400]

Witam i pozdrawiam, super przepisy z PRLU, dzięki że Pan postanowił się nimi podzielić. Czy ma Pan jakąś dobrą radę jak zrobić kiełbasę cienką aby jelito z niej ładnie się dawało zdejmoeać. W dawnych czasach przy uboju gospodarczym nie było problemów przy zdejmowaniu jelita z kiełbasy a teraz nie chce ładnie schodzić i nie wiem dlaczego, proszę o podpowiedz co zrobić żeby z chodziło, nie każdy może jeść kiełbasę razem z jelitem.

[@comamtojemcezary]

Dużo czynników na to wpływa, jaka wędzarnia, cza osadzania i temperatura, wędzenie, jelita, jak się nie widzi kiełbasy to trudno coś powiedzieć.😔

[@piotrorman7762]

super , tylko brakuje na filmie " swojskiej " degustacji :) nie kroić :) złamać i wziąć gryza :) przekrój ładny ale to dla blokowców a nie swojaków :):):)

[@comamtojemcezary]

Dzięki za radę, 👍 a nie mówiłem że człowiek całe życie się uczy.🍻

[@romanprocajlo3852]

Ich,werde es versuchen nachmachen 😅

[@comamtojemcezary]

Do odważnych świat należy, masz pytania to pisz. Będzie dobrze i smacznie.

[@darekpiechel5330]

Panie Cezary Pan chyba chce żeby mi ślinianki rozsadziło 🤣 lecę do lodówki muszę zjeść chociaż zwykłą kiełbasę wyobrażajac sobie że jem ta co na filmie hehhe 😅 pozdro

[@comamtojemcezary]

😂😂 proszę zostawić lodówkę w spokoju, trzy głębokie oddechy i jeden głębszy 🥂 i wszystko się unormuje.🤣🤣 Cześć.

[@hannarasinska9232]

❤❤❤❤❤❤😊

[@comamtojemcezary]

Dziękuję Haniu.💐💐💐💐💐💐

[@TomekWitala]

Jak się nazywa ten pojemnik plus te cudo do parzenia

[@comamtojemcezary]

To jest zwykły plastikowy pojemnik przeznaczony do żywności. To cudo to cyrkulator Sous Vide.

[@bogusawgoik5615]

Jakie piwo pijesz pozdrowienia

[@comamtojemcezary]

Nie mam jednego stałego, lubię smakować piwa, zazwyczaj jak gdzieś pojadę to proszę rodzime piwo, to znaczy z najbliższego browaru, bo chociaż może być stanie i sprzedawca powie że te piwo piją tylko....... to ja takie kupuję, bo wiem że ma jedną zaletę, jest świeże.

[@KamilPuzio-bo8ur]

Wieczór dobry. Panie Cezary czosnek podany jest w stosunku do kilograma, czy raczej nie?

[@comamtojemcezary]

Wszystko podane jest na 1kg

[@1DJTRANCE]

Czarku jestem fanem Twoich filmów i z nie jednego przepisu już korzystałem. Najbardziej rozbraja mnie etap degustacji jak próbujesz. Normalnie gesty mówią wszystko :) p.s sprowales juz kielbase pieczona z dodatkiem piwa zamiast wody?

[@comamtojemcezary]

Nie było jeszcze okazji ponieważ gdy zaczynam mieszać to butelka jest już pusta 😂😂🍻

[@Zojka434]

Witam i pozdrawiam Mam wołowinę mrożoną czy mogę jej uzyc do kielbasy?😂

[@comamtojemcezary]

Oczywiście, tylko proszę wolno rozmrażać, to znaczy w lodówce.🌹

[@Zojka434]

@@comamtojemcezary okey dzięki

[@AdamAdas-xo6sm]

Witam czym można zastąpić saletrę,pozdrawiam i w jakiej gramaturze ,dopiero zaczynam przygodę z kiełbaskami pozdrawiam i zdrowka

[@comamtojemcezary]

Tylko użycie peklosoli, średnia ilość którą ja stosuję to 18g/kg

[@zofiastepniak3260]

Czy pan może podać przepis na kiełbasę z ziemniaków jadłam w Ełku to było smaczne pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Już kilka razy chciałem zrobić te cudo smakowe, tesciowa robiła bardzo smacznie, ale zawsze gdzieś schodziło na margines, ale jak się troszkę ochłodzi to na pewno zrobię.

[@marekkozak4884]

Kilka lat temu zadałem pytanie : czym różni się cytrynowa od szynkowej wykazalem się uporem w oczekiwaniu na obiecaną odpowiedź b.Pana o to proszę

[@comamtojemcezary]

Ja nie jestem wędlinoznawcą, cytrynowa jest wędzona, jak też tylko parzona, a szynkowa tylko wędzona, różnią się wsadem, przyprawami, a tak na prawdę to różnią się tak jak czyste polskie wódki, NAZWĄ A za tak długą cierpliwość na odpowiedź, to postaram się zrobić Polską Kiełbasę Cytrynową

[@sawomirrapaa8153]

Witam mam pytanie jakiej maszynki do mięsa używasz i czy jesteś z niej zadowolony pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Na dzień dzisiejszy Zelmer, nie liczy się marka tylko czy są ostre siatki i noże.

[@sawomirrapaa8153]

@@comamtojemcezary dzięki

[@popieramwciemno]

Cezary to moje odkrycie roku. Uwielbiam. Tylko trochę częściej jakby można było popijać te smakołyki, bo aż ślinka cieknie.

[@comamtojemcezary]

🤔 Trzeba będzie pomyśleć. Ale na razie dzięki.

[@TomekWitala]

I gdzie można zakupić

[@comamtojemcezary]

Pytanie za milion, trzeba zapytać w komentarzach i na grypie, "Wędliny z PRL-u"

[@dariuszkosiarski8230]

ładnie wygląda, muszę dziewczyny namówić do krojenia. Ps. Cezary drewno, drzewo rośnie. Pozdrawiam.

[@comamtojemcezary]

🫣 dzięki za uwagę, mała pomyłka a takie duże znaczenie. Czasami człowiek nie przywiązuje uwagi co mówi i pisze. Muszę to zapamiętać, żeby nie było drugiej wpadki 🙆 Cześć 🤝

[@dariuszkosiarski8230]

@@comamtojemcezary Na spokojnie, to małe przejęzyczenie, ale częste. Mnie gonili za to.

[@krzysztofjarzyna6427]

Jakie to jelita?

[@comamtojemcezary]

🫣🫣 ktoś tutaj ogląda film na wyrywki 😂😂wszystko jest opisane w filmie. Jelita wieprzowe cieńkie, fi 28-30. Może być większy kaliber

[@krzysztofjarzyna6427]

@@comamtojemcezary no czasami człowiek zmęczony to tak jest😅

[@comamtojemcezary]

Staram się pomagać.

[@ukaszgowicki]

Panie kochany ratuj potrzebny przepis na kiełbasę z samej wołowiny

[@comamtojemcezary]

Jasna z lepszych kiełbasa to szynkowa wołowa.

[@ukaszgowicki]

@@comamtojemcezary na cienką potrzeba mi jakie przyprawy dać i ile?

[@comamtojemcezary]

Zazwyczaj nie robię tak ale jak nóż na gardle to zrobię wyjątek. Oczywiście receptura z PRL-u * chuda wołowina na fi13mm * pozostała wołowina 60% siatka fi 8mm, *reszta fi 2,4mm i przekutrować z dodatkiem 20% wody, lub lodu i dodać przyprawy cukier 2-4g pieprz czarny 2-3g czosnek 3-5g papryka 1g Sól 18-20g/kg Dalej to chyba już wiesz jak robisz. Powodzenia życzę

[@ukaszgowicki]

@@comamtojemcezaryno i o to chodziło jesteś super

[@erykpolskazachodnia]

Mistrzu ,a Ty jesteś masarz z zawodu czy tylko pasjonujesz się amatorsko wędliniarstwem?

[@comamtojemcezary]

Jestem masarzem, ale teraz to tylko pasja i zamiłowanie.

[@chrisiwa2326]

@@comamtojemcezary❤❤❤❤❤

[@jerzy1988]

i znowu kiełbasa o smaku nijakim , a może coś bardziej wyrazistego by zaproponował ?

[@comamtojemcezary]

Mogę pokazać ale nie wiem jak do tego podejdą inni widzowie. Znam wspaniale receptury o wspaniałych kompozycjach smakowych, tylko mam obawy.

[@swietymikoaj5115]

No niestety, rozpada się. . .

[@comamtojemcezary]

😲😲 nie widziałem więc nie mogę pomóc dlaczego, może być za mało wymieszana, przeparzona, za lekko nadziana w jelita. To nie tylko Tobie tak się stało, trzeba jeszcze raz zrobić, takie jest właśnie masarnictwo, piękne ale ciężkie. Głowa do góry będzie dobrze.

[@jerzymaxson38]

Nie polecam do wędzenia tego drewna 😊

[@comamtojemcezary]

A jakie jeśli można zapytać.

[@kitok111]

Akacja też robi taki kolor 🙂

[@comamtojemcezary]

Też dobre drzewo do wędzenia. Trudno zapamiętać jakie drzewo daje jaki kolor.

[@goyalimba9180]

Cześć Cezary, po imieniu bo coś mi się wydaje, że jesteśmy podobnego wieku ;} - dziś będę robił kiełbasę na święta i jedna z nich będzie Twojego przepisu. Swojska 2 - piwa nie piję ale za Twoje zdrowie wypiję czerwone wytrawne może na niejednej lampce się skończy? kto wie? pozdrawiam serdecznie i podnoszę kciuk w górę.

[@comamtojemcezary]

Dziękuję, najlepiej wypić dwie na dwie nóżki .

[@w15454]

Mam pytanie czy to jest dawane prawdziwa saletra te 2g czy to Peklosól

[@comamtojemcezary]

To jest prawdziwa saletra, można ją kupić w każdym sklepie internetowymi który sprzedaje peklosól, przyprawy itd. Nie ma tu ściemy, bo i po co.

[@w15454]

@@comamtojemcezary Ok. poszukam bo będę w sobotę robił spodobała mi się z wołowiną. Czy Saletra ma inne właściwości peklujące niż peklosól i/lub w ogóle smakowe.???? Dzięki Pozdrowienia:

[@comamtojemcezary]

Nie, jest bez zapachowa i bez smakowa, tak jak sól.

[@w15454]

@@comamtojemcezary Ok. dziękuję za porady jak to mówią fachowiec wie więcej Pozdrowienia:

[@goldi7624]

Wydaje mi się ale mogę się mylić że zdrowsze jest stosowanie soli peklowej niż soli i saletry

[@comamtojemcezary]

Tu są zdania podzielone, więc używam jak jedynej, tak i drugiej soli.

[@grzegorzkrasowski8009]

stary super przepis biezemy mieso sypiemy sol ziola i pieprz i czosnek nadziewamy wedzimy i probujemy a moze bys powiedzial ile kg czego ile soli i ziol i czosnku na kg bylo by latwiej

[@comamtojemcezary]

Grzegorz, nie będę Ci mówił czego ile, bo wszystko jest podane. Trochę chęci i wszystko jest git, i będzie łatwiej.😂