Исследование кваса бабушки Степаниды в НИИХП.

[@Alex-sj7rs]

Сергей, спасибо вам за то что вы делаете!! Это очень интересно!!

[@eugenebar6646]

Боже мой! Безумно интересно, безумно! Побольше бы вот таких видео, приотрывающих завесу тайны данного НИИ. Спасибо, Сергей!

[@alexvrk8538]

Спасибо, интереснейшей видео! Локачук Марина - очень приятная, умная женщина. Чувствуется профессиональное владение предметом обсуждения - её слушать очень приятно.

[@АллаГорбунова-ы5у]

Спасибо, Сергей! Это интересно и умнО! Исследователям слава!

[@любабойко-ч3й]

Боже, как же это интересно! Спасибо Вам, Сергей)

[@ЕЛена-и3ж2х]

Как интересно, почему я не училась на биолога или микробиолога, оболдеть ябы каждый день какие-нибудь опыты делала с удовольствием) девушке большой респект )

[@leonidaigistov5489]

Очень интересно. Приоткрываете "хлебный ящик Пандоры" :=)

[@67N.K.]

Сергей, спасибо большое за вопросы научной сотрудницe. Иначе не все понятно. Видео очень интересное.

[@correl_ai]

Сергей спасибо - очень информативно.

[@ИринаЛитвинова-ш2т]

Всё меняется ключевое слово! Природа тоже регулирует процессы!!! Очень интересно!!! Спасибо!!!

[@VL_VL_]

Какие красивые учёные!

[@praskovja63]

Колоссально! Спасибо.

[@NikolaNikola69]

👍👍Очень интересно. Больше спасибо.

[@stanislavgorbikov3166]

Действительно очень интересно! Не знаю на счёт острова Мадейры, но вы обсеменили свою закваску, привнеся в неё ещё три штамма молочнокислых бактерий 😅

[@ГенаГлебов-б4р]

Спасибо! Очень интересно!

[@oceancablue5030]

Ну все! Раз есть неидентифицированный штам дрожжей из Беларуси, значит точно такой как там хлеб уже точно не испечёшь у себя дома. Вот бы того оригинального хлеба от бабушки Степанида отведать…

[@elvirafarrah3642]

Как познавательно!!! 🙏 🙏 🙏

[@VL_VL_]

Календарь на столе -- ЛЕНИНГРАД!

[@kostabush8158]

Ждали! Очень интересно!!!! Спасибо!

[@ОксанаТкаченко-п7м]

Если вы обратили внимание во время выпечки этого хлеба, бабушка молилась и крестила хлеб. Вот вам и ответ.

[@МихаилБорисов-ш4с]

Слава Богу!

[@АндрейАнтонов-й5н]

Ответ на что?

[@svetlanakravchenko686]

От воды много зависит .

[@ЛюбовьВикторовна-ы4з]

Как тесто,у каждой хозяйки получается свое,не похожее на другое ,так и есть ,,одна мучка ,да разные ручки ,,

[@людмиламишанкова]

Гэта польская старонка и хлеб польский очень вкусный вкус моего детства.

[@lettaletta5178]

Бактерий и дрожжей огромное количество, так что не удивительно то, что в любой закваске, любой бабушки можно обнаружить новый вид. Сложность в том, что они не все способны размножаться для изучения в чашке петри на стандартных питательных средах, и поэтому часто даже не обнаруживаются. Надо подбирать среду, в которой выживут. Нас еще ждет много новых открытий. Если микроорганизмов миллионы, то можно открывать бесконечно.

[@Благодатноезёрнышко]

Здравствуйте! Кирилл! Поделитесь, пожалуйста, закваской бабушки Степаниды!

[@KirillovSergey]

Здравствуйте, меня зовут Сергей. Если вы в Москве, могу дать

[@Благодатноезёрнышко]

@@KirillovSergey через неделю я поеду в Москву и мы можем встретиться!

[@ЛилияЛилия-ф4д]

Сергей скажите , а какой мукой пользуется бабушка Степанида ?

[@praskovja63]

Обдирной.

[@KirillovSergey]

@@praskovja63 из магазина.

[@ИнгаПряшева]

Скорее всего не обдирная, а сеяная ржаная мука

[@АлександрТюшнеков]

Устал смотреть заквасочных пекарей! Надоели они мне! Ничего научного одна болтавня, про то как их жизнь губит дрожь!))) И очень мало информации от научных деятелей, по поводу микрофлоры! Нижайший Вам поклон, Сергей! Хоть Вы смогли доехать до НИИ и выпытали у науки тайны микрофлоры! Ура!

[@Надежда-ф1б3м]

Сейчас хлеб совсем не вкусный.

[@freshlocalbreads]

Сергей, спаисбо, очень интересный репортаж. По поводу кваса у меня сложилось такое впечатление, что если его ставить на только что слитом (2x суточном) материнском (не питьевом) квасе, то аромат готового кваса не такой богатый, как у кваса поставленного на материнском квасе, который провёл несколько дней или даже недель в холодильнике. Интересно, замечали ли вы такую закономерность?

[@KirillovSergey]

Максим, это зависит от того, насколько вы "разогнали" двухсуточный. В холодильнике продолжается бродильная активность, количество клеток в колониях увеличивается, вот и результат.

[@Alex-sj7rs]

Я веду квас и заметил что аромат стал мене яркий! Провел эксперимент, после приготовления хлеба(бабушки Степанады) часть теста высушил. Потом, при приготовлении кваса внёс немного материнского(кваса) и Много засушенной закваски! Квас получился Очень яркий и ароматный как никогда!!

[@freshlocalbreads]

Bosun 163 спасибо, надо попробовать ;)

[@KirillovSergey]

@@Alex-sj7rs Вам удалось поймать характер, стиль ведения, это главное! Теперь вы вряд ли утратите культуры!

[@СергейБорисов-т4ч]

@@Alex-sj7rs Добрый день. Подскажите - есть сухой квас Степаниды ,как правильно сделать квас- пропорции?

[@Ольга-х5л4о]

Добрый день. Извините, возможно пропустила информацию. В квасе бабушки Степаниды сколько видов дрожжей и в каком количестве?

[@KirillovSergey]

Два видов дрожжей и пять видов бактерий, количество в видео проговаривается

[@Ольга-х5л4о]

​@@KirillovSergey Прошу прощения за дотошность, но на 1:15 специалист говорит про московский вариант, далее опять речь идёт про московский. Возможно у меня проблема с восприятием и анализом информации. Будьте добры, укажите время, где можно узнать интересующий меня вопрос. Я понимаю, что это дополнительный расход времени. Заранее благодарю.

[@KirillovSergey]

Да, возможно и я недопонял ваш вопрос. Вы знаете, после того, как выяснилось, а выяснилось это спустя немало времени, что все выявленные микробы известны, и что нового, уникального компонента (бактерии или дрожжей) в этой закваске не обнаружено, я потерял интерес к составу, это дело НИИХП. Но я думаю, результаты всех исследований сохраняются, если хотите, я могу спросить, или могу дать вам контакты Марины Николаевны. @@Ольга-х5л4о

[@ТатьянаХаритонова-р8д]

Можно купить закваску б.Степаниды?

[@KirillovSergey]

Если вы в Москве, я вам дам.

[@Ula1205]

А смысл всего диалога в чем ? Все ждали заключительное мнение о полезности хлеба замечательной белорусской бабушки!🥹🥹

[@sharksea833]

Здравствуйте у вас можно приобрести закваску Бабушки Степаниды

[@KirillovSergey]

Здравствуйте, единственный вариант получить закваску - это приехать ко мне и забрать. Я даю бесплатно.

[@VeraPavlova-mg1oj]

​@@KirillovSergey здравствуйте можно приехать за закваской?

[@KirillovSergey]

@@VeraPavlova-mg1oj Добрый день, можно, да, если вы знаете, что с ней делать

[@VeraPavlova-mg1oj]

@@KirillovSergey смотрю ваши видео, записываю. Пробую. Разбираюсь.

[@ЕлизаветаВосторгова-е5м]

Здравствуйте, Сергей! Пеку хлеб на ржаной закваске несколько лет. Семья магазинный хлеб есть отказалась совсем 😅. Несколько дней назад наткнулась на Ваше видео про хлеб бабушки Степаниды. Пересмотрела все Ваши видео, узнала о хлебе и его разновидности очень много. Спасибо Вам огромное за Ваш труд! За то что делитесь такой важной информацией с людьми! Очень хочется приобрести закваску бабушки Степаниды и выпекать хлеб на ней. Буду очень Вам благодарна, если поделитесь 🙏

[@АлексейРябов-р3в]

Вот так, у современного НИИ ХП в своем реестре нет такой культуры "полудиких "дрожжей б.Степаниды, для них она дрожжеинкогнито !!! Вот они загадки земли Русской, даже в обычном хлебе, народ выживал в т.ч. и за счет ржаного хлеба.

[@ivaigoal]

И опять Candida. Хлеб заводим - кандида. Сыр с плесенью делаем - кандида. Молочница на причинном месте - кандида. Так и живём, сожительствуем свой век с Кандидой.

[@ЗояПустова-о3т]

Это нормально. 🤩

[@ЖенетаГридасова]

@@ЗояПустова-о3т Не очень. Потом боремся с этой кандидой. ...

[@ЕЛена-и3ж2х]

@@ЗояПустова-о3т кандида это бичь человека

[@oceancablue5030]

На причинном месте это кандида альбиканс, в сыре это кандида геотрихум (среди множества других), в хлебе это кандида миллери… нас Кандиды окружают везде и всюду. И они все вообще-то наши добрые соседи и важнейшая часть нас самих. Без них (и ещё тысяч полезных микроорганизмов) и нас самих бы не было скорей всего. Бич это не они, а антибиотики и химикаты, которые нарушают наши нормальные отношения с добрыми микробами

[@ЕЛена-и3ж2х]

@@oceancablue5030 у каждого свое мнение, у меня другое, увы)

[@ВасилийИванов-с5ш]

Симпатяжка

[@Ula1205]

Все мутирует 😰😰

[@ГалинаГоловчанская-з7э]

Кандида звучит страшновато!

[@lyalyavodeyale]

Видимо попали из нестерильной среды. Но в правильной закваске должны погибнуть. Мне кажется она хорошо себя чувствует, потому что автор подкармливает культуры сахаром. А кандида, сами знаете, сластена

[@nadfox5655]

Жить вообще страшновато - от этого умирают. Только не пытайтесь провериться на наличие "кандиды", вас ждёт шок!

[@sveteta5678]

КАНДИДА В ЗАКВАСКЕ? КАНДИДА ВРЕДНА ДЛЯ ОРГАНИЗМА!!! Какова её дальнейшая судьба?

[@KirillovSergey]

На выброс, само-собой

[@alexvrk8538]

Если я вам сообщу, что в вашем организме полно дрожжей рода Candida, вы задумаетесь о своей дальнейшей судьбе?

[@nadfox5655]

@@KirillovSergey это же сарказм, да))? Тогда поддержу - негоже названным в честь М. В. Миллера из Калифорнийского университета в Дэвисе микроорганизмам пузырить белорусский квас, вон Candida milleri из нашенских заквасок!

[@ДмитрийВасильев-к9щ]

мука в рф вся с плесенью