Старинный белорусский ржаной хлеб бабушки Степаниды.

Степаниды Александровны не стало 06 апреля 2024 года...
Поддержать семью на карту Беларусьбанка:
9112380161187028
HALINA BABROUSKAYA
Здравствуйте, я решил добавить к этому ролику двадцать минут дополнительных материалов - это рассказ бабушки Степаниды, его не было в первой версии, которая набрала 300000 просмотров.
Степанида Александровна Лупач - носитель старинной хлебной традиции из Белорусского Полесья Брестской области. Сейчас она проживает в деревне Дерковщина, Витебской области, куда я к ней съездил в июне 2018 года. Мы вместе испекли её знаменитый хлеб, и я лично убедился в том, что он действительно уникальный по своему вкусу и аромату, благодаря очень интересной технологии его приготовления, которая осталась нетронутой за последние 200 или более лет.
С момента первой публикации ролика вышла моя книга "Ржаной хлеб. Азбука пекаря", в которой я подробно описал все процессы, которая показала мне Степанида Александровна.
Кроме того, на сайте моей онлайн-школы breadandbread.ru/ есть курс, который называется "Квас с нуля", в нем я подробно рассказываю, как получить это необыкновенный квас самостоятельно, с нуля, а в мастер-классе "Старополесский хлеб" учу испечь этот волшебный хлеб дома, в условиях городской квартиры.
Поддержать канал:
СБЕР 4276 3801 4536 4688
TINKOFF 5536 9138 8010 1098
E-mail [e-mail]
#старинныйрецепт #ржанойхлебрецепт #квас #хлеб

[@Lina11113]

Это нужно преподавать в школе. Раньше в школе был урок труда. Девочек учили шить и готовить. Нужно вернуть этот урок. А бабушке Степаниде крепкого здоровья и долгих лет. 🙏

[@tamarasalaeva8605]

Надо месить до тех пор,пока от рук не отлипнет,в детстве мама всегда просила месить,и была посуда из липы,называлась квашня,деревянная выдолбленная из ствола липы,Боже мой,все было эклогичное,

[@irairis3]

В школе есть урок труда,где учат шить,готовить и т.д

[@StasiaStil]

А сейчас в школе преподают разговоры о важном🤦‍♀️ никому не нужные. В детей закачивают ненависть к другим национальностям.

[@ВалентинаПопова-п6р]

Как вы правы: я у девочек в школе вела трудовое обучение. Свой урок считала очень важным. Учились шить, вышивать, готовить, плести макраме.Устаивали выставки. Очень жаль что этого нет сейчас в современных школах.

[@irairis3]

@@ВалентинаПопова-п6р я не знаю про какие школы вы это говорите,но в российских школах урок труда по программе есть.

[@Арктика-ж7ф]

Белорусы молодцы, не завидуют модным забугорным суррогатам, а бережно сохраняют свои национальные традиции!

[@julijulia4615]

Спасибо всем, кто познакомил нас с этой прекрасной доброй женщиной!!! Она ещё и стихи сочиняет! Это она великое наследие белорусского народа! Доброго здоровья и долгих лет жизни бабушке Степаниде!

[@ЛюдмилаВолкова-я1ю]

Е

[@NVSPb235]

Спасибо огромное за тёплые и такой близкий репортаж. Вот где наши корни, вот, что мы должны не растерять и передать детям и внукам. Дай Бог таким бабушкам здоровья.

[@ТамараТерентьева-г8г]

А какая бабушка миловидная, нарядная и каждый раз другие платочки.Моя мама тоже такой хлеб пекла. Мы из Тульской области. Люблю Беларусь, всем мира и благоденствия. Мне 72 года.

[@allakustova959]

Моя бабушка пекла ржаной хлеб в печи.Это было в Гродненской области.Я была маленькой,но все помню.Целый ритуал был.Похожий хлеб можно купить в Беларуси.Это Нарочанский,Траецкий. К хлебу ,в наших местах ,отношение было особое,уважительное.Для хлеба в доме была отдельная резная полочка.Закрывалась вышитой льняной салфеткой.Пекли хлеб на 2 недели.Подавать хлеб на стол,резать его мог мог только хозяин или старший в доме. Мне рассказывал мой отец.Во время ВОВ он был партизаном.Ему было 17 лет.Брали немецкий гарнизон,шел бой.Как и всем подросткам,всегда хочется есть.А на улице вкусно пахнет хлебом,испекли хлеб.Забежал в дом,хозяев нет,спрятались.На полке хлеб,свежий.А попросить хлебушка не у кого.И он не посмел взять без разрешения.Заплакал и вышел из дома.Вспоминая эту историю я тоже плачу.Какие были люди.

[@KirillovSergey]

Спасибо!

[@СултанТокказов]

Мне 74 года, я помню, как моя бабушка запаривала шишки хмеля. Потом на этом взваре делала затируху из отрубей, мелко- мелко растирая массу. Расстилала во дворе на травке полотно и сушила дрожжи на целый год. Помню так же как делали крахмал, терли картошку, промывали это все. Крахмал оседал на дно, сливали осторожно первую воду, затем повторяли еще дважды. Затем снова стелили полотно и, теперь уже сушили крахмал. Мои Предки родом из Запорожья, несли службу на Северном Кавказе ( Кубанские Казаки). Чай как таковой не пили, пили травяной на фруктах и веточках. В бочках были моченые яблоки, груши, сливы. Жаль, что наши внуки, дети перешли на магазинные соки и напитки!!!! С уважением Людмила Петровна.

[@svetlanakorzh3142]

Какая прекрасная женщина! И хлебушек замечательный! Живите долго!

[@ТатьянаСветличная-в3е]

Храни Господь.🙏🙏🙏

[@TheBlagodaty]

Господи, смотрю на эту милую бабульку и реву😭. Вспомнила свою любимую бабушку Маню 🥰 (Марию, царствие ей небесное), тоже жила в Белоруссии, в деревне Костюковка. В моём детстве с родителями часто на лето ездили к ней. Вот бабушка Степанида мне мою бабулечку и напомнила- сколько мудрости женской, сколько нежности, заботы и любви. Дай Бог долгих лет💐

[@ЛидияМарковец-н6й]

костюковка это которая возле Гомеля?, или в другом месте?

[@ludmilayakushyk5671]

Помню в далёком детстве я помогала моей тете Евдокии собирать дубовые листья, мы нанизывали из на ниточку и подвешивали около печи, чтобы они подсохли и хранились долго. После войны мука была на вес золота, поэтому вместо подсыпки использовали листья. Я помню, когда тетя доставала хлеб из печи, снимала листья, получался очень красивый узор. Мне было лет пять, но я даже сейчас чувствую это волшебный запах хлеба, моя задача была полить хлебушек водичкой, затем накрыть эти хлеба льняным полотенцем, чтобы хлебушек созрел, как говорила моя тетя. Я всегда стояла рядышком, когда тетя готовила тесто. Она всегда давала не кусок теста и я делала свою булочку. Да, при этом тетя всегда делала на хлебе крестик. Прошу прощения за мой длинный комментарий, эта хозяюшка мне напомнила мне мою любимую тетю, царствие ей небесное. Спасибо авторам канала за то, что я испытала такие эмоции. Из Могилёва с уважением!

[@KirillovSergey]

Спасибо!

[@stefania.uss-giera]

Спасибо за ваши воспоминания. Надо и мне мою дочку так учить. Хлеб пеку, а её привлекаю. И на кленовых листьях пекла. Это красиво и вкусно - на хлебе остается аромат листьев. А вот на дубовых надо попробовать.

[@ludmilayakushyk5671]

@@stefania.uss-giera Всем вам мира и добра!

[@КириллКоник]

А какие же сейчас стали ленивые женщины,главное теперь,чтобы когти были подлиннее.

[@Клара-о6т]

Сердечно благодарю всем, кто организовал и снял этот фильм. Прекрасная, красивая, открытая, труженница. С любовью к живому хлебу. Уникальная народная культура.

[@user-yc1ih7hf2y]

Такая СВОЯ домашняя родная. Всехняя Бабуля.❤😊🎉 15.08.23 год.

[@лораж-ю6ь]

Вот такие хранительницы выпекания хлеба в печи как драгоценные камни! Спасибо большое за такой ролик, вернулась в детство к бабуле, которая тоже так пекла хьеб . Крепкого здоровья таким бабушкам и долгих лет!

[@ЕленаЕленова-м9ш]

С языка сняли.

[@ЕвгенияБогатырева-ш9б]

Меня тоже вернули в моё детство. Мы жили на Кубани и моя бабушка вплоть до 60-х годов пекла хлеб в русской печке. Только из пшеничной муки. На Кубани рожь не сеяли. Мне скоро 76 лет, но я так скучаю по тем временам и тем людям. Посмотрела этот фильм, как воды живой напилась.

[@tanjakoteneva1924]

Спасибо большое за сохрание этих знаний! Долго искала..бабушка показала 2 раза , а я не запомнила..а теперь уже 40 лет прошло , и вот опять иду к истокам

[@ЕленаНеПрекрасная-е6в]

Красивая женщина, возраст не помеха, когда душа продолжает удивляться живым процессам в закваске.

[@НатальяАлексеевна-ц8б]

Я россиянка. Живу в Сибири. Всё детство, а жила в СССР, слушала белорусские песни, очень люблю песню ЖИВЁТ В БЕЛОРУССКОМ ПОЛЕСЬЕ.... Даже дочку назвала Олеся. Первый раз посмотрела ваше видео, и сразу подписалась. Спасибо большое вам и бабушке Степан де за эту душевную беседу, за такой бесценный совет. Спасибо за хлебушек. Буду учиться.

[@ТамараВасильевна-э9я]

Я тоже из сибирских праправнуков Евтушенко деда Савки и это искусство выпечки хлебов моя бабушка Дуня сохраняла до 90-х годов. Они хлеб сейчас из печи вынымали, а я аромат его здесь учуяла...

[@ВЕСЬМИРВОДНУЦЕПОЧКУ]

Мир вам дорогая Степанида! Здоровья вам милая женщина ..долголетия ..

[@АннаМатвейчик-г5ь]

Смотрю это видео и вспоминаю свою бабушку-как она мне рассказывала,как раньше пекли хлеб.Я из Западной Беларуси.Я сама только недавно начала печь свой хлеб.Еще до совершенства ооочень далеко.Так эта бабушка всколыхнула в душе то детское желание есть свой хлеб и самой его печь.Ох,спасибо бабушке!!!Дай бог ей здоровья!!!

[@ЛюдмилаШестова-я1к]

Очень люблю Белоруссию! Берегите её. Островок нормальной жизни в наше время, островок счастья!

[@ДанаСергун]

Как -то страшно становиться когда русские говорят, что они любят нашу Беларусь.Лучше вы любите свою Россию, а мы как - нибудь без вашей любви обойдёмся

[@LukeriaOkantobus]

@@ДанаСергун а вы всех оусских под одну гребёнку? Вот я думаю белоруссы все разные! Хорошо же нам всем мозги промыли!

[@ДанаСергун]

@@LukeriaOkantobus Ну почему сразу мозги промыли? Всё видим в жизни , как россия любит своих соседей. Мне здесь уже не раз писали, что нет такой нации , как беларусы.Но вот почему - то мои деды-прадеды и родители говорили на беларуской мове , не зависимо от того кому принадлежала территория, россии , Польше.Люблю Беларусь и не хочу , чтобы моя страна стала частью россии. Только не пишите , что россия нас кормит, не всё измеряется в колбасе.🙂

[@LukeriaOkantobus]

@@ДанаСергун нет, я не буду писать, что Россия кого-то кормит, она не кормит даже россиян! Если вы о ре фе, то такой страны нет, есть торговая фирма ре фе, ""руководство страны"подчиняется внешнему упрпвлению, оно несамостоятельно, и за все свои действия, включая военные, не отвечает, так же, как и говорящая голова, мистер "зе" и ко! Вы вкурсе, что пу пообещал бережно хранить жизнь и здоровье зе? Со своей любовью никому навязываться не собираюсь, ненависти ни к кому не испытываю, у меня есть только глубочайшее сожаление, что всем промыли мозги, и народы между собой не могут договоритьмя! Это ослабляет всех! Ну что же, пусть будет всё, как будет! В результате все получт то, что хотели! Мы, наверное колбасу, а вы стабильность, прцветание, и полную независимость от России! И не бойтесь, если к вам вдруг воспылают любовью, ну скажем, американцы, ну такой же любовью, как и к украинцам! Уж они -то точно всех любят бескорыстной любовью!

[@СмотрящийЮтуб-ю4щ]

Не любите Россию, так полюбите западные страны. Они быстро вам разведут геев и лесбиянок, как цыплят. Вот тогда вы забудете про кресты не только на хлебе. @@LukeriaOkantobus

[@ИринаАлексеева-ъ2с]

Смотрю второй раз. Получаю огромное удовольствие от просмотра. Заказала себе такую же деревянную дежу. Как не хватает нам таких бабушек , уходит поколение остались единицы. Теперь наш долг, сохранить традиции , научить и передать молодым, тем кто ценит традиции! Хотя таких мало, но они есть и это очень радует! Благодарю вас за замечательный фильм ! Получается и у меня такой хлебушек, вкусный ароматный, магазинный хлеб после такого хлебушка, даже есть не хочется! Так и буду называть его хлеб бабушки Степаниды! 🌸🤗

[@KirillovSergey]

Спасибо, очень рад за вас!

[@ТатьянаПрокапчук-у3о]

Здравствуйте, а где ж заказать такую дежу?

[@__-dy1qy]

@@ТатьянаПрокапчук-у3о Я думаю в интернете можно найти, делают бондари кадушки,бочки под засолки. В Сибири делают из кедра, а в других местах из липы,дуба. Думаю в деревнях можно поспрашивать б/ у.

[@ТатьянаПрокапчук-у3о]

@@__-dy1qy Здравствуйте, спасибо за обратную связь. Мои дедушка и бабушкой из Белоруссии, а жили в Сибири, их родители перебрались ещё в начале 20го века. Были все заготовки в катушках и мой отец в кадки солил капусту и заливали бруснику, у меня ничего не сохранилось, да и переехали мы в другой регион. Посмотрю здесь во помню в продаже видела. Всего вам доброго.

[@prod5640]

Пеку хлеб на своей ржаной закваске, на воде. Интересно на квасе. Только как его сделать?

[@biewer_terrier]

Спасибо большое за видео! Хотела научится хлеб печь ,в итоге сижу тут беларуска в Брянске и рыдаю ! Ты ж моя родненькая,спасибо вам бабушка! Низкий поклон вам!!!!

[@ТатьянаЗайцева-г2л]

Боже храни этих прекрасных людей с их духовным наследием и огромное спасибо всем за этот фильм

[@ТатьянаСкалюн]

Какая приятная женщина! Здоровья ей и долгих лет жизни.

[@КалинаКалина-ц5н]

С каким же я удовольствием просто слушал повествование бабушки! Ведь действительно же на 3 языках очень родственных говорит. И ведь речь ведет, аки речка текет! Благодарю автора ролика за это удовольствие! У меня дед так же говаривал. Да мне не до того было (он помер в 82 году, когда мне 10 было). Обретя не бережем, потерявши плачем!

[@НадеждаМилькина-ь5ф]

Речь бабушки Степаниды вызывает ностальгию, очень я люблю эту певучую речь. Её надо записывать на долгую память. Километры пленки или гигобайтов надо писать, чтоб осталась память. С каждым днем, годом уходят носители речи белорусской, украинской, деревенской речи глубинной России. Да что говорить, уже и русская речь очень заражен, испорчена. Наши внуки почти не понимают Пушкина! Все пошло на откуп западной культуре, и американской... Что ж мы оставляем молодому поколению?! Самобытность нашу убивают прозападные дельцы. И нет поддержки от тех, кто залез на верхушку власти в стране.

[@marisa61]

Огромное спасибо Вам, за то, что сохранили эту встречу для всех!

[@НинаБань-е6л]

Нет сейчас той ржи которая была до 70х годах прошлого века, генетическая вмешательство в природу не даст ни здровья, ни вкуса нам простым людям этой земли. Спасибо, что есть такие люди как Бабушка Степанида. Пекла сама хлеб не в печи а в духавом шкафу, но это не тот хлеб что был у мамы и бабушки. Мы всегда знали что у кого то в деревне хлеб печется, это запах на километр был. Спасибо Сергей за хороший канал.

[@НадеждаМилькина-ь5ф]

Это правда, уже не такая рожь! И мука тоже другая! Помню ржаной хлеб, свой, домашний, моя тетя Анюта пекла из деревни Василëвка Брянской области Гордеевского района. С парным молоком такой хлеб никак не сравнится с пирожными - мороженым! И забыть его нельзя никак. Да и магазине продавали неплохой ржаной хлеб. Давно...лет 40-50 назад. Теперь в той местности на хлебозаводах хлеб другой, много хуже. Муки больше белой добавляют, да и она нехорошая, эта мука. Почему так происходит? Не понимаю! Всюду выпечка с отдушками, ароматизаторами, и черствая, и вкуса все меньше! Говорят, наше зерно вывозят за границу, буржуям продают, а в России оставляют очесы, или привозят плохое зерно, опять таки из за границы , которое выращено на бедных, пропитанных химией почвах. Наше правительство заботится только о наживе, но не о своём народе! Да наше ли оно, это правительство?! Не похоже...

[@ЛашкевичНаталья-ч7ш]

@@НадеждаМилькина-ь5ф рожь она и есть рожь, но вот помол ржи- это важно. Раньше рожь( жыта- по- белорусски), мололи в мельницах на каменных жерновах, ныне муку делают через металлические "жернова ", и в муку может попадать металлическая пыль, образующаяся при стирании металлических поверхностей, хотя там и используют магнитные ловушки для этих мелких частичек. Ну, и вкус уже будет, конечно не тот.

[@Flrd17022]

Да Вы правы.. так же как и куриный бульон-запах стоял, аж на лестнице. А сейчас даже и домашняя , а аромата нет

[@ЛарисаРябцева-ы9ъ]

Но без химии не будет высоких урожаев! А послушайте, сейчас же главное высокий урожай, качество на заднем плане! А потом и животных кормят этими продуктами вот отсюда и всё остальное!

[@ГалинаРусяева-д5т]

@@НадеждаМилькина-ь5фЧто ж Вы пишете, что где- то что- то говорят🤦🏻‍♀️. Зерно нельзя хранить долго в хранилищах : оно так может рвануть, что тебе хорошая бомба! И никто не привозит к нам хлебные « очесы». Загранице самой никогда своего зерна не хватало, а Вы пишете, что нам они везут. Поэтому с санкциями они там и страдают без зерна сами, потому что от нашего зерна отказались, пекарни закрывают , потому что муки нет.

[@lolaalimova2801]

Дай Бог здоровья бабушке Степаниде!

[@0.G.88.]

Без умиления и милой улыбки, просто, невозможно смотреть. Хочется обнять эту милую женщину.

[@KirillovSergey]

Её не стало в субботу...

[@ГалинаТоропова-л5о]

Бабушка Степанида, дай Бог Вам здоровья и долголетия! Вкус такого хлеба никогда не забыть!

[@ОльгаБакина-ф1в]

Да даже просто советский серый хлеб и то был необыкновенно вкусный. А это шедевр - несомненно!. Жаль такого не отведать.

[@Luba-tu3di]

Только не ленитесь. И отведаете. Даже закваску в интернете научат люди как сделать. Вода закваска немного сахара развести в кастрюле накрыть салфеткой тканевой и пусть ночь бродит. Утром добавить муки тмина немножко соли сахара по вкусу разложить по подготовленным формам и подождать пока поднимется. Если в печке выпекать то надо так управиться,чтобы дрова прогорели и хлеб подошёл. Это зависит от температуры в доме. И выпекать час или полтора. Потом достать из печи выложить накрыть укутать и пока не остынет подождать. А если в духовке выпекать так ещё проще. Нагреть духовку и поставить. Пока соберетесь на работу хлеб испечется. Только можно сразу замесить и в форму с вечера.

[@Luba-tu3di]

Пропустила слово. Мука. Вода ,закваска, ржаная мука, немного сахара ...

[@НинаКороткова-р8м]

Просто сокровище эта замечательная женщина. Мастерица самого главного продукта питания на Земле. Хранительница естественных и здоровых человеческих технологий хлебопечения. Моя мама в центральной России так же делала. Только основой для выпечки были огромные капустные листы. А мы, дети, утром просыпались от чудесного запаха свеже испеченного хлеба. До сих пор это помню и люблю. Прекрасная Белорусь! Мы гордимся тобой. Мира вам и добра. ❤❤❤💐💐💐👨‍👩‍👧‍👦💐❤

[@user-en7tn9ky4h29]

Благодарю вас,что открыли нам эту чудо-бабушку, низкий поклон и долгих лет жизни вам !❤❤❤❤❤

[@ИринаЦелищева-о4в]

Как я люблю слушать о жизни наших бабушек и родителей. Настолько интересно. А главное, это наша история. История судеб и жизни, а особенно рецепты.

[@ИринаВладимировна-н2с]

Смотрю и плачу. Нет сейчас таких искренних, добрых, по настоящему щедрых и красивых людей. Никогда в жизни я не пробовала такого хлебушка. Так жаль. Благодарю за видио, и всем здоровья.

[@РаисаРаевская-и5ф]

Вкусно смотреть, радостно на душе от такого отношения к хлебу!!!

[@ЛарисаКороткова-л1к]

Сергей, огромное Вам спасибо за фильм-память о бабушке Степаниде, за сохранение и популяризацию этого уникального достояния! Смотрела на одном дыхании, светлая память великой труженице! Обязательно попробую испечь хлеб по ее рецепту, с самого нуля 🤗

[@ТатьянаМакарова-м7д]

какой любовью веет ..... это душа человеческая

[@lorak4875]

Какая доброта и любовь исходят от этой женщины.

[@kod-mir7rodru]

Благодарю за такой тёплый фильм. Настоящий живой хлебушек. Степаниде Александровне доброго здоровья и долгих лет жизни. Организаторам съёмок творческих успехов. Мира и добра.

[@ОксанаЧупашова]

Здравствуйте. Навестите эту бабушку снова.

[@ОляГарифулина-д4п]

Храни Господь Белоруссию🙏🙏🙏

[@ОльгаМихайлова-л7р]

Какая чудесная женщина, у меня слезы на глазах, когда она на рукой помахала на прощанье. Так волнительно всё, что связано с хлебом.

[@irinapavlyut]

Храни вас всех Господь! Долгих и здоровых лет жизни бабушке Степанида!!! Какое счастье, что есть ещё на нашей земле такие люди!❤❤❤ Пеку хлеб, стараюсь сохранить эту традицию!

[@АндрейБорода-б7ы]

Бабуле низкий поклон

[@ЕлизаветаМиненко-г6д]

Вот таким славянским женщинам ниский поклон до земли!!!

[@АннаШевелева-л6х]

Такая теплота и доброта!❤️😆❤️ Огромное удовольствие от просмотра! Искренняя благодарность бабушке Степаниде за то, что сохранила такой рецепт, поделилась с нами, а автору за съёмки!

[@ОльгаКожевникова-э5ь]

Душа поет! Хлебушек живой! Спасибо огромное!

[@galinashin248]

Чудесная бабулечка!Да Хранит Господь! Здоровья на долгие лета!

[@НадеждаКуфаева-м7у]

Спасибо огромное, получила истинное удовольствие от просмотра фильма. Главный ингредиент бабушки Степаниды её любовь и необыкновенная доброта!!!

[@urbech_dagestan]

Каждая частичка моей души откликнулась на личность бабули. Дорогая,добрая,милая бабуля. Дай бог Вам всех благ! Спасибо за то,что показали всеми миру всем людям что есть у нас такие люди с большой душой!

[@ЯнинаГрамакова]

Огромная благодарность и низкий Вам поклон, Сергей! За бабушку Степаниду, за фильм , трогательный до слез, который заставляет задуматься об истинных ценностях жизни, за Ваш потрясающий хлеб и за Вашу щедрость , с которой Вы делитесь знаниями о настоящем ХЛЕБЕ!❤

[@KirillovSergey]

Спасибо!

[@СветланаРыж]

Дороже ничего нет как слушать золотые слова дорогой бабушки!!! Низкий поклон!

[@АлександраФирсова-ы3я]

Спасибо очень трогательно до слёз ! Вот на чем МИР ДЕРЖИТСЯ !

[@ТанзиляГареева-ю1щ]

Спасибо , Сергей , за это видео . У меня была знакомая белоруска , тетя Шура . Услышав говор , я даже всплакнула , вспомнив эту добрую женщину . В мое послевоенное детство наши мамы пекли хлеб из ржаной муки грубого деревенского мельничного помола . Мы всегда играли на улице гурьбой . Если в каком- то доме пекли хлеб , ароматом свежего хлеба пахло по всей улице ! Мы забегали во двор товарища , где пёкся хлеб , и нам всем доставалось по небольшому кусочку этого лакомства . Летом мы с этим кусочком бежали на огород и ели его с перышками зелёного лука . Ничего вкуснее я в жизни не ела ! Сейчас бы с удовольствием каждый день ела так же этот хлеб ! Спасибо Вам за такой добрый фильм ! Побольше таких ! Прекрасные стихи !

[@maryback3362]

Спасибо, Сергей, что познакомили нас с таким интересным человеком! В жизни каждого из нас есть такие люди. Будут ли у наших внуков такие бабушки-дедушки?

[@janesem5009]

Зависит от нас. Но мы этих людей знали, видели и должны нести внукам правду русской жизни. Бабушка Cтепанида крестит хлеб, украшает его Крестом.

[@НеллиПлотниченко]

@@janesem5009 бла

[@ТатьянаАгий]

Бабулечке здоровья, спасибо за хлебушек. Как приятно видеть процесс приготовления, запах хлеба чувствуется

[@СветланаМалкова-м3ъ]

Какая милая женщина! Какая славная,открытая, чистая душа!❤

[@Valia-s8c]

Милейшая женщина! Золото!

[@нинастебельская]

Вот оно- настоящее волшебство, дух захватывает.

[@Черника-б8д]

Все меньше остается таких чудных,добрых, душевных бабушек.❤️ Эти люди и их знания, уже сами по себе не материальное достояние ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

[@Галина-у8л6ю]

Вельми добрае видэо . Прыемна глядзець и вучыцца ад нашых матуль . Слезы наварочваюцца на вачах , бо адчуваеш вяликую дабрыню . Вяликае дзякуй гераине и заснавальнику ролика .

[@Tigran-ve2qn]

От всего сердца, удачи вам и процветания, все чëтко ясно и правильно, сам пекарь кондитер 26 лет опыта и стажа, я стал вашим подписдчиком

[@Незнайка-о8с]

Как душевно, хлебушка захотелось, а как женщина рассказывает о хлебе и печи, как о живых, благодарю вас за атмосферный сюжет!

[@БохановаИрина]

Можно смотреть бесконечно, это сказка.

[@Sabbi05]

Какая приятная речь и женщина!!!

[@АнтонинаСулимова-я8з]

Спасибо огромное!!! Я как в детстве побыла смотрела со слезами.вспомнила свою бабушку.она пекла такой хлеб. давно хотела ,узнать точно,как печь.даже гладя ,на вас ,чувствую запах бабушкиного хлеба. Мы с сестрой всегда ждали,когда бабушка из печи достанет хлеб.низкий вам поклон. Храни Вас Господь.

[@ЛарисаРодионова-м9й]

Боже мой! Какое богатство от таких людей как бабушка Степанида! Я сама такая же бабушка почти Нужно, чтобы кто -то заинтересовался и писал воспоминания Степаниды о том, что было давно, когда- то, пока она помнит! Это же кладезь, из которго черпать, пока есть такая возможность! Всю жизни буду сожалеть, что от моей бабушки не услышала рецептов куличей. Это были паски, без творога. Это было так вкусно!!! Этого не забыть. Замес в деревянном корыте всю ночь! Вот оно - главное в нашей жизни! Ничего не приятнее выпечки хлеба! Спасибо зранительнице традиций Степаниде! Дай Бог ей здоровья и долгих лет! Люблю беларусов!

[@Zhanna.Brundukova]

...Красота! Пеку хлебушек такой или похожий,в три этапа.Закваска,опара,само тесто.Длительной ферментации ,до суток!🥰🌹 Эхх!!! квас я не делаю(не знала про него),закваску из ржаной цельной муки выводила(храню и берегу зрелую!),отбираю из маточника,наращиваю,пользуюсь цельнозерновой мукой или обдирной...в них много отрубей зерновых,соответственно микробной культуры...густая (как тесто) закваска живёт в холодильнике,подсыхает под тряпочкой до следующей выпечки. Всё как бабулечка и говорит...долго не черствеет,вкусный,живой,не плесневеет...пользуюсь солодом красным ещё,добавляю так же тмин,кориандр и другую всячину.Иногда капризничает...то быстро подходит,то медленно... Лепотааа!🥰🌹Хлебушек долго не получался сначала, тесто другое...пока однажды не попался ролик прибалтийского пекаря,где увидела как выглядит и дырочки у зрелого теста.С тех пор всё и срослось. На ржаной заквасочке(или квасе) получается ржаной,смесовой,пшеничный.Обожаю... Спасибо за ролик!!! Минск...

[@kates1472]

Спасибо , здоровья бабушке Степаниде🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹!

[@вусович]

Сколько доброты у бабульки!!!??? Веет любовью к людям, к жизни.... Умница, что сохранила рецепт и передала людям!!

[@ВалентинаВойлокова-б8ц]

Спасибо за видео, от души! Беларусский говор радует слух... Мои корни в Гомеле, но как же внешне похожа Степанида на мою прабабушку Ульяну... В этом видео все такое родное, такое ... такое... это чтто-то на уровне генетической памяти... А сито один в один, как у моей бабушки! Долгих и светлых лет жизни хозяюшке Степаниде!

[@ВасилийЛеонтюк-с8е]

Спаси Господи, Сергей, за Ваш труд, за то, что дарите людям почти утраченные знания о Хлебе.

[@LesyaZolotko]

Удивительна внутренней красотой эта светлая женщина!Пусть будет благословенным Род её и передаётся наследие её мудрости потомкам из Рода в Род!

[@paso4ka64]

Спасибо, до слез трогательно и живо. Благодарю , за этот сюжет. Все живое, все...

[@ДинаДина-т3в]

Спасибо автору за такой золотой и необыкновенный ролик! Я давно сама пеку хлеб. Жаль в моём доме в деревне русская (большая печь) рассыпалась зимой, пока мы зимовали в городе. Поэтому пеку в духовке. И всё равно деревенский хлеб намного вкуснее городского покупного. Моя мама, сугубо городской человек, очень любит мой хлеб. А эта чудесная бабушка рассказала такой древний рецепт без современных дрожжей. Это очень ценно! Это самый здоровый хлеб! От него и не толстеют и он здоровья прибавляет! Обязательно попробую. Но у бабушки есть волшебная старинная дежка. Так, что хлеб всё равно будет другой, и вкус и запах другой. Ведь у каждой хозяйки свой запах тела, а месят то хозяйки руками! Поэтому у разных хозяек и аромат хлеба свой! Поэтому и хлеб пекли женщины, а не мужики. Потому, что мужики пахнут сильно и ядрёно(так в нашей деревне говорят) А хлебное тесто все запахи собирает. А теперь на хлебных заводах тесто месят автоматы. А они в лучшем случае ничем не пахли! Я так поняла, что квас-это закваска, расчин-это опара, ну а тесто-тесто. Спасибо Вам огромное ещё раз! Низкий вам поклон!🤗👏👏👏👏💖💖💖💖💖

[@tatyanaandreeva1749]

Боже мой, какая чУдная бабушка, как любовно она говорит "дежка, хлебок".

[@TsagareishviliLana]

Потрясающее отношение и к процессу и к самому хлебу. Поэтому и хлеб получается особенный, живой ❤ Спасибо за фильм. Получила огромное удовольствие от просмотра 👏👍❤

[@Kulik_Bauerhof]

Родные места! Как я по ним скучаю! Любимая Беларусь, жемчужина Европы!!!

[@ТамараВидющенко-о1ц]

Мама пекла точно так же хлеб. Тоже жили в Витебской области, Глубокский район. Я была маленькая, но всё помню, кроме, как делать закваску. Муку сами делали, зерно возили на мельницу. И рожь сами выращивали. Пекли на капустных листьях.

[@Kulik_Bauerhof]

@@ТамараВидющенко-о1ц ))Так мы земляки! )) г. Поставы. Я пеку ржаной хлеб на закваске с 2003 года. Кому интересно, поделюсь безоплатно рецептом: от закваски- опары до готового хлеба.

[@ТамараВидющенко-о1ц]

@@Kulik_Bauerhof хотелось бы найти такой рецепт. Зашла на ваш канал, там одно видео. Мы жили в д. Матясы, недалеко от Плиссы и если правильно помню, Подсвилье в 7-и км , Глубокое в 18-и. Спасибо за предложение рецепта. (Казахстан)

[@Kulik_Bauerhof]

@@ТамараВидющенко-о1ц Стакан - 250 мл. 1. Тесточко (это для первого раза, когда нет закваски) В чистую посуду влить 0,5 - 1 стакан кипячёной тёплой воды (37-38 грд. Ц) и просеять 1 стакан ржаной муки. Должна получится смесь консистенции густой сметаны. Всё хорошо перемешать, чтобы была однородная масса, без комочков. Посуду накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 2-3 суток. Периодически помешивать, чтобы не образовывалась плёнка-корочка. К концу срока должны появиться пузырьки, и лёгкий запах брожения, значит начальная опара (тесточко) готово. Примечание. Если желаете хлеб со злаками, то необходимо в сковороде обжарить семена: --льна- 1 ст.л.; -- тыквы - 1ст.л.; --подсолнечника- 1 ст.л.; --кунжута - 1 ст.л.; -- кориандра - 1 ч.л.; Пока будем готовить опару семена остынут. В стакан с 1 ст.л. семян тмина влить пол стакана воды кипятка, накрыть крышкой. ( В последнее время сюда же добавляю жмых конопли). 2. Опара Теперь в посуду (у меня нержавеющая кастрюля объёмом 5-6 литров, для удобства вымешивания) добавляем: -- 2 стакана тёплой (не горячей!) воды, -- всё тесточко (если опару ставите первый раз) либо отложенную закваску из баночки (если хлеб уже выпекаете не впервые), -- 1 стакан просеянной ржаной муки, -- 1 стакан просеянной пшеничной муки. Всё хорошо перемешать, чтобы было без комочков. Накрыть кастрюлю полотенцем, и поставить в тёплое место на 3-5 часов (в зависимости от времени года и влажности). Должны появиться пузырьки. Опара готова. В чистую баночку (у меня объёмом 250 мл с винтовой крышкой (из под горчицы) переложить опару-- это будет закваска. Заполнить не более 2/3 объёма (прим. 7-9 ст.л), и поставить в холодильник- для следующей опары. Храниться может очень долго. Иногда, если очень бродит, то может "убежать" из баночки. 3. Тесто В кастрюлю с опарой добавить: -- содержимое стакана с тмином, -- обжаренные семена, -- 1 ст.л. сахара, -- 1 ст.л. соли, -- 4 ст.л. солода ржаного ферментированного сухого, можно и жидкого (сусла). Всё тщательно перемешать до однородной консистенции. -- 2 стакана просеянной ржаной муки, -- 2 стакана просеянной пшеничной муки. Всё хорошенько перемешать. Добавить 0,75-1 стакан тёплой воды (в зависимости от консистенции теста). Тесто должно получится мягкое, хорошо отлипающее от рук, но не жидкое. Тесто выложить на стол и очень хорошо вымесить, периодически смачивая руки водой. Форму (у меня круглая, разъёмная диаметром 25 см) смазать сливочным маслом (дно и борта), уложить тесто, выровняв. Слегка присыпать мукой. Оно занимает по высоте чуть меньше половины. Форму укрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 6-8 часов (зависит от времени года и влажности воздуха), можно на ночь. Когда тесто поднимется примерно вдвое, разогреть духовку до 180-190 грд. Ц. Поставить выпекаться на 1-10' (1 час 10 минут). По окончании выпекания хлеб достать из формы, накрыть полотенцем (для того, чтобы корочка стала мягкой) до полного остывания. Хлеб готов. Приятного аппетита и на здоровье!!! По этому рецепту получается круглый хлеб весом прим. 1,5 кг. Написано много, но если постоянно выпекать, то эти все процедуры не такие трудоёмкие, как кажется.

[@ТамараВидющенко-о1ц]

@@Kulik_Bauerhof , благодарю и желаю вам удачи во всех ваших делах. Приятно было пообщаться.

[@ВладимирСкладчиков-ф6у]

А что, как не хлеб, должен быть ДОСТОЯНИЕМ любой страны!

[@architect___]

Спасибо большое авторам и ведущему передачу лично. Очень тактично и культурно проведена беседа, уточнялись важные моменты. Очень душевно и с любовью!

[@veramurashko2919]

Асаблива у пачатку видоса...не давау ей слова сказать,,думку выказаць

[@ТатьянаСмолеева-ж9у]

Здравствуйте Сергей, огромное Вам спасибо за такое сердечно и душевное видео. Бабушке Степаниде крепкого здоровья и душевного тепла. Низкий Вам поклон.

[@КаринаАнтонова-ж3д]

Слушала эту прекрасную женщину, её оповедь с любовью,плакала... Огромная благодарность за эту съёмку 🙏👏😘

[@МаринаЛюбимова-щ7ь]

Благодарю Вас, Сергей, за Ваше творчество и дары! Не первый раз смотрела это видео и вновь наслаждалась и самим общением с бабушкой Степанидой, и с Вами, и с Хлебом! Всего самого доброго и светлого Вам, дорогие!

[@ЕленаЯковлева-э9ь]

Спасибо вам большое, настольгия по нашим родителям, я в детстве только и ела бабушкин хлеб ,именно на кленовом лесте. Степанида Алекондровна благодарю вас ,долгих вам лет,СПАСИБО

[@The_forest_tales]

Вот ведь золото какое, да что там золото!!! Бесценное видео, просто экскурс в прошлое ❤❤❤❤❤❤❤❤

[@Деревенскиймосквич]

Спасибо большое за историю!!! Добра и здоровья бубушке!

[@риммахисматова-й1р]

С большим удовольствием посмотрела ролик. Каждое слово, движение, каждая картинка - все пропитано добротой. Спасибо вам большое ❤❤❤

[@МаринаБамбул]

Доброго здоровья ,бабушка Степанида! Храни Вас Господь!

[@ВалентинаСеверинова-с3я]

Как же бережно она говорит и относится к хлебушку, да Бо г ей здоровья❤

[@ТатьянаРожкова-ц3т]

Какая красивая женщина!!! И какие стихи!!! Это чудо, что живут такие замечательные женщины в Белоруссии и в России, и в Украине. Среди славян такие бриллианты до сих пор сохранились. Их беречь надо, ведь они хранят чудесные рецепты предков ❤❤❤ и Главное- у них ДУША ЖИВАЯ!!!

[@Светлана-в3ш6ъ]

Сергей, огромное спасибо за этот прекрасный фильм и ваш труд, удачи Вам!

[@KirillovSergey]

Спасибо!

[@oksanakhairoulina9916]

Спасибо вам большое. Я слушала эту женщину, её интонации, так говорила моя бабушка. Такие интонации, как она рассказывает про себя, как про хлеб. И живой он, и печка живая.

[@ГалинаТаланкина-г7м]

Любовалась бабушкой. Это другое поколение, такие же были мои мама и тетя, прошедшие и войну и колхозы.И еще заметила, она делится своим рецептом от души, а автор его Продает!!!, да еще и дорого! Для тех, , кто не может себе позволить купить рецепт, я советую посмотреть канал "RUS BROT" . Там профессионал делится уникальными рецептами абсолютно бесплатно! И у него в подборку рецепт хлеба Степаниды Лупач. Пользуйтесь!

[@AllaShaikhelislamova]

Благодарю, от всей души!!!

[@natannatanov5135]

Да,вы правы! У Андрея,на этом его канале,просто потрясающий кладезь рецептов,изложенных профессионально и выверенных до мелочей! Я несколько лет уже учусь печь хлеб по его рецептам и перепекла много и с радостью!

[@Викулишна]

Слушаю голос и плачу! Этот говор родной сердцу! Мой дедушка с Несвижского района был, всю жизнь после войны прожил в Коми. Его нет с 1996, но я скучаю! Спасибо вам за видео! Бабушке Степаниде желаю крепкого здоровья!

[@ЛидияКондакова-р2ь]

Умница, такие стихи жизненные ,про пожилых людей ! Спасибо вам добрая женщина ! Так напоминаете мою маму , хотя мне самой уже 78 лет . Никогда не забудем свох родителей !

[@ВасилийВася-ы8ж]

Эта женщина, жемчужина души, дай Бог ей здоровья, счастья. Берегите её, пожалуйста.

[@АннаАнциферова-я3ю]

Ой,как же это приятно смотреть!Я родом с Белоруссии.И так мне это все близко!И говор,дорогой моему сердцу не и эта женщина,и ее ароматный не вкусный хлебушек!

[@tamarahutorpodlipami]

Много раз смотрела это видео,очень понравилось !!! Я тоже занимаюсь выпечкой,люблю пекти хлеб и сдобные рулеты,. Моя мама тоже так пекла,огромное спасибо Степаниде,замечательная женщина,здоровья ей и долголетия! А как она сейчас поживает??? Всем огромное спасибо, СПАСИ ГОСПОДИ И ПОМИЛУЙ ВСЕХ!!! Остаюсь с Вами и лайк!))

[@KirillovSergey]

Она болеет, перенесла инсульт, но разгоааривает!

[@ВалентинаАхмятзанова]

Дай Бог бабушке Степанида здоровья, восстановиться после инсульта 👍👍 Спасибо Вам ОГРОМНОЕ за экскурсию и в моё прошлое. Я родом из Тверской области, ранее Калининской, и тоже моя мама пекла вкуснейший хлеб на закваске. Без слёз невозможно смотреть!!!

[@nadzeyakalatsei5792]

На такой ролик нельзя не подписаться, спасибо ребята. Своим детям рассказываю, какой хлеб пекла их бабушка❤❤❤❤❤

[@ЕленаПрекрасная-я3в]

Большое спасибо, Сергей! Будем пробовать! Низкий поклон Степаниде Александровне.

[@antonia777-t3d]

Благодарю авторов за видео. Здоровья и долгих лет бабушке!!! ❤

[@ТатьянаР-к8у]

Бабушка приятная и прекрасно выглядит, дай бог вам здоровья и долгих лет жизни! С таким людям всегда уважение!!!

[@ЖеняВолк-у5г]

Золотая моя бабулечка, давно была маленькой в Белоруссии, точно этим говором, назад меня вернула.... Здоровья Вам!!!!

[@НадеждаУгрюмова-щ6ш]

Какая милая женщина,слушала бы и смотрела на её рученьки.Боже даруй рабе божьей Степаниде царствия небесного!

[@victorshevchenko5044]

Какая красивая мудрая бабушка ,как же она похожа на мою маму ,слезы наворачиваются

[@mariabriesin9729]

Трогательно...до слёз