Кислый эль / Sour ale, варка и дегустация на новых дрожжах от Lallemand

[@РоманМиронов-мт9]

Спасибо за рецепт и советы. Много чему учусь или беру себе на заметку у вас.

[@Sib_Craft]

Вам спасибо!

[@gavrilavas]

Оооо, видосик подъехал. Отлично. Спасибо за рецепт

[@Sib_Craft]

Привет, да не за что))

[@stenlee556]

Ура, Алексей вернулся! Не, я за классику, а квас я и так попью. Если только томатку сделать на запивон друзьям)))

[@Sib_Craft]

Спасибо! честно пиво классное и многие друзья оценили, были сомнения, но потом еще попросили))))

[@stasxobot9724]

@@Sib_Craft это пиво в бане заходит на ура зимой!!!

[@АлександрСмирнов-п6с3ч]

Спасибо за отличное видео!!! За какое время прошла карбонизация? Сколько держали на созревании?

[@Sib_Craft]

Карбонизация прошла за неделю, потом на неделю в холод и можно пить!

[@zinnuryusupov2709]

Алексей, привет, про водоподготовку ожидается видео?

[@Sib_Craft]

привет, да в течении недели будет на канале

[@zinnuryusupov2709]

@@Sib_Craft, Ура! Ура! Ура!

[@Игорь-ы6т7ю]

ИМХО закислять йогуртом монокультурным, получается лучше и с выдержкой полгода приобретает неповторимый сливочно-вишневый вкус.

[@Sib_Craft]

Да йогурт это другая чуть тема, ее летом нужно делать! Буду пробовать)

[@gavrilavas]

Алексей а у тебя несколько холодильников? В одном пиво отчаивается , во втором держишь температуру для брожения?

[@Sib_Craft]

Привет, всего один у меня. на верхних полках пиво стоит, а внизу или бродилка или кеги. Пиво в бутылках более 30 дней храню только в стекле и то увожу и в погреб. В стекло лью или темное пиво или крепкое, для длительного созревания.

[@Алексей-ь8и8щ]

Еще вопрос, когда ягоды внес перемешивал ? Сколько с ягодами держал?

[@Sib_Craft]

ягоды вносил, там еще шло брожение, само все перемешалось))) ягоды держал 4-5 дней

[@AntyCapral]

Леха молодец !

[@Sib_Craft]

СпасибО!

[@zinnuryusupov2709]

Алексей, привет. Хотел узнать про видео о водоподготовки.

[@Sib_Craft]

Привет Я уже весь материал собрал и часть видео сделал, по рабочем и жизненным моментам чуть оттянул, но все в работе. В ноябре смонтирую и выложу.

[@Алексей-ь8и8щ]

Привет, я бы не стал косточки вишни добавлять в бродящее пиво , они с алкоголем вступают в реакцию и может получиться че то там нехорошее.

[@Sib_Craft]

Косточки дают приятную танинность и терпкость, тем более алкоголя в этом стиле не много 5-6%

[@detidividi]

barbe ruby именно делают упор в сторону косточек

[@Алексей-ь8и8щ]

Тоже хочу попробовать такой лимонад сварить только с манго

[@Sib_Craft]

Будет классно, можно еще сделать манго+ананас!

[@СергейКалинин-д1о]

Привет! Варил томатный гозе, закислял лактобактериями. Давно хотел попробовать эти дрожжи. Сколько раз ни делал отварку с солодом, все равно дно подгорает.

[@Sib_Craft]

Привет, пригорает в кастрюли или пивоварке дно? Дрожжи крутые! рекомендую!

[@СергейКалинин-д1о]

@@Sib_Craft в кастрюле, крайний раз отварку делал в эмалированном тазу, давление каши на дно меньше и пригара практически нет.

[@ВячеславДавиденко-г2б]

Здравствуйте . Как Вы рассматриваете замену Венский на Мюнхен ?

[@ВячеславДавиденко-г2б]

Наверное ответ не дождусь ?

[@Sib_Craft]

Прошу прощения за столь долгий ответ, был в перелете 3дня пути! Вообще как вариант можно, но венский больше даст хлебного и тостового вкуса, а мюнхин больше даст хлебный, вообще Мэрцен варят на мюнхене.

[@ВячеславДавиденко-г2б]

Спасибо .

[@remorify537]

а вы пробовали расчистить и законсервировать дрожжи Philly Sour? Или этот штамм не поддается разведению

[@Sib_Craft]

Добрый день. к сожалению даже их повторное использование не дает результата закисления(((( уже не говорю про расчистку

[@ПашаНикифоров-ъ1б]

Кстати эти дрожжи можно использовать при температуре вплоть до 30° С (утверждает производитель) Хочу гозе сварить на них с хмелем лемондроп, лемонграсом и цедрой лимона. Тип такой лимонный гозе. Смущает только одно, что эти дрожжи плохо карбонятся естественным образом. Пишут то ли часть дрожжей нужно сыпать на карбонизацию. Некоторые люди просто заливают праймер и вроде всё хорошо...осталось прояснить только этот вопрос мне

[@Sib_Craft]

Привет. хорошо они карбонятся! у меня было пива 26л= 1кег и еще 7 бутылок в пэт. Дак вот в Пэт просто декстрозу внес и они так же за 4-5 дней надулись как и с обычными дрожжами.

[@ПашаНикифоров-ъ1б]

@@Sib_Craft ясно. Спс

[@Игорь-ы6т7ю]

Пустоватое получается, делал похожее, исправило добавление лактозы, но все же на послевкусие проваливается,думаю нужно более плотное делать, либо больше хмеля.

[@Sib_Craft]

А у меня наоборот друзьям зашло, как летнее освежающее

[@ДенисЕсиков-н1ч]

Всё хорошо, а вот вода?

[@Sib_Craft]

Привет, а что вода)) вода у меня отличная из крана бежит!

[@ДенисФедорин-щ1п]

При дегустации, на заднем плане громкий звук гидрозатвора. Я сначала подумал стройка за окном, сваи забивают. )))) Что то бродит, значит будет контент ещё.

[@Sib_Craft]

Привет, да это был Международный светлый лагер, типо Жигуля, но материал потерян((((Дегустацию выложу отдельно, а Сейчас уже бродит Мэрцен, так что скоро будет!

[@asstudio2613]

Кислый эль делаю и всегда, четкая тема. Остаюсь свами Заходите и вы на меня

[@Sib_Craft]

Кислый эль прям мне зашел, особенно летом или в бане!!!

[@Игорь-ы6т7ю]

Переходи на кеги

[@Sib_Craft]

Уже как год на них)))

[@sergeyermilov9381]

Леха, куда пропал?!? Ждём видосов

[@Sib_Craft]

Много жизненных вопросов было!! Немного выпал из пивоварения) будем наверстывать упущенное

[@sergeyermilov9381]

@@Sib_Craft больше не Вари кисляки😁

[@Sib_Craft]

АХХХАХА))) это не связано!! Просто ООООчень много работы и не рф сейчас!)

[@jconnar]

Короче лемонад алкогольный ) не пиво

[@Sib_Craft]

Привет, да можно и так сказать кислый лимонад с алкоголем)))) а если не класть ягоды то просто кислое пиво)))