Китайская кухня. Жареные баклажаны. Готовим по-китайски.

[@juliizhang]

Подписывайтесь на наш канал Китайская кухня! Готовим по-китайски дома! kzbin.info А чтобы получать оповещения о наших новых видео, нажмите на колокольчик под видео! Всем спасибо!

[@dinozavr5635]

Подписан на Вас давно. Но только на этой неделе сделал два блюда из Ваших видео, тофу и говядину....сказать что это вкусно - не сказать ничего, это Мишлен как минимум. Не оторваться. Какой то взрыв вкусов и самое интересное вы сами создаете букет блюда, меняя немного пропорции ингредиентов. Делайте больше видео!!!

[@ТУРИСТОЧКА]

Отличный рецепт. Спасибо!

[@mariasokolova6737]

Спасибо за рецепт Сегодня приготовила - очень вкусно))))

[@juliizhang]

Приятного аппетита:-)

[@LarisaM-fm7oy]

баклажаны классные.Преподносит ясно чётко хочется сразу приготовить.спасибо.

[@juliizhang]

Рад быть полезным!

[@Natalia_365]

Да что там гости, сама все съем))) Это так вкусно!!! Александр, спасибо! Бесконечно бы смотрела на Ваше виртуозное приготовление!!!

[@juliizhang]

Большое спасибо!!!

[@17101955vt]

Люблю баклажаны в любом виде.

[@_ODESSIT_]

Хороший рецепт. Повар на уровне. Спасибо, иду готовить...

[@juliizhang]

Спасибо! У нас на канале еще много вкусных китайских блюд, милости просим!

[@ЧыныгульГапарова]

Как все просто и доступно

[@Poklonov]

Спасибо, рецепт очень крутой! У меня правда нет всех ингридиентов типа черного уксуса, но вкус получился все равно потрясающий! Очень неожиданно вкусно получились сами баклажаны, а сахар, кислота и имбирь создают просто фонтан вкусовых оттенков, при этом само блюдо получилось очень гармоничным!

[@juliizhang]

Спасибо! Рады, что понравилось блюдо!!!

[@dinozavr5635]

Третье Ваше блюда готовил сегодня - баклажаны. Сложность в приготовлении одна - это не три ингредиента, это целый оркестр, поэтому готовлю исключительно с включенным Ютубом. Есть и вторая сложность - сами ингредиенты. Самая большая проблема была с поварским вином. Но если хочешь добиться результата - вперед)) Китайская кухня - это просто фантастика. Ооооочень сложная, но результат превосходит самые смелые ожидания. Насколько я знаю, в Китае несколько направлений развития кухни кисло-сладкая еще какая то там, я не спец, хотелось бы получить от Вас какие то знания по этому вопросу.PS Приготовил. Жена сказала что так готовить нельзя(в смысле великолепно). Спасибо ВАМ!!!

[@juliizhang]

Благодарю Вас за интерес к Китайской кухни !!!

[@dinozavr5635]

@@juliizhang Да, кстати, я в Китаешке и заказываю все))) Отличный магазин!

[@eurusa]

Спасибо большое! Все отлично сделано!

[@17101955vt]

Просто мастер-класс!!!

[@juliizhang]

Дорогие ценители китайской кухни, так как у большинства просмотревших наши видео рецепты, появились вопросы, где приобрести китайские соусы и специи, мы нашли интернет-магазин для Вас, где это все можно заказать в любой город России, сайт называется kitaeshka.ru .

[@nataly_gro]

Ммм... обожаю баклажаны!!! Спасибо большое за совет, не знала, что для того, чтобы баклажаны не впитывали масло, нужно использовать крахмал!!! Учту на будущее, буду также делать!!! пальчик вверх *20

[@Yassavi_Karabek]

Супер 👏🏼! Спасибо

[@juliizhang]

Пожалуйста!

[@horseincoat6154]

Александр здравствуйте, спасибо за рецепты! А можно вас попросить показать рецепты свинины Губаджоу и салат из капусты по моему Пекинский называется и острый салат из огурцов и кинзы, это мои любимые блюда)))

[@juliizhang]

Здравствуйте, уже готовил эти блюда, посмотрите пожалуйста весь список видео)))

[@SeaBlack-24]

уууууууууу ............... как же вкусно.......... Я теперь повар китайский чуть-чуть! Спасибо за подробное видео! Александр, в Хабаровске китайцы (пока все не уехали) делали очень вкусный Пекинский салат (фунчоза, руккола, арахис ну и овощи обязательно), но у них такие вкусные заправки......... Вот как они так делают? Вы знаете такой салат? Буду вам признательна, если ответите!

[@juliizhang]

Я, честно говоря с рукколой салат в Китае ни разу не встречал даже, возможно это авторский салат, но я обязательно уточню у китайцев по этому поводу)) Спасибо за комментарий!

[@Mahadev_1987]

Здравствуйте.Что за перец зеленый,как называется?

[@АлександрСотула-э1к]

А крахмал нужен кукурузный, картофельный или рисовый?

[@AnnaAnna-qs1ki]

А можно простой или яблочный уеус?

[@Poklonov]

Самое сложное блюдо из всех что довелось готовить. Все лето тренировался пока начало получаться, то сахар подгорит, то пересластишь, то перекислишь, то забудешь что нибудь положить, а действовать нужно быстро, все решают секунды, иначе либо сахар подгорит либо сахарная корка растает в соусе. Но зато оно одно из самых вкусных колоритных блюд получается.

[@juliizhang]

Да, так и есть) Всё приходит с опытом! Многие пишут, что не получается это блюдо, то баклажаны слипаются, то горчит, так как сахар пережарили. Я рад, что у Вас все получилось!!! Это того стоит!)

[@НиколайХван-л6ц]

Чем можно заменить китайский черный уксус?

[@Константин-щ8ъ3е]

Не мала ли температура для вока на вашей плите, шеф? )))

[@НаташаСергеевна-у9ж]

Добрый день! Что добавили с чесноком?

[@helgase7320]

Добрый вечер!Где купили такой хороший топорик??

[@НатальяНовикова-ь2о]

ЗДРАВСТВУЙТЕ ! Чем можно заменить рисовое вино?

[@juliizhang]

Добрый день! Рисовое вино можно заменить белым сухим вином.

[@Тамара-д3ы7с]

👍👍👍

[@СембекНурымов]

Здравствуйте, ел в одном кафе китайское блюдо чезы ру лагман, там были баклажаны как-бы маринованные, помогите найти рецепт пожалуйста. Заранее благодарю.

[@juliizhang]

Добрый день! Я, к сожалению, не могу по этому названию понять что за блюдо. В китайской кухне нет названия лагман.

[@tatjanaknauer7045]

Приготовила баклажаны по вашему рецепту. Вкусно. Но музыка сопровождающая просто ужасная,Вашего голоса не слышно!

[@ИльяСильвер-ш3я]

А нож на видео это одна и разновидностей цай дао???

[@juliizhang]

Да.

[@АйгеримЖексембекова-и4и]

Пожалуйста помогите , я сделала этот рецепт , но у меня баклажаны когда жарили прилипали друг другу , на видео они у вас так красиво жарятся , каждая как бы отдельно друг от друга , может я с крахмалом переборщила ? ил может быть другой крахмал нужен

[@juliizhang]

Для того, чтобы баклажаны не слипались при жарке, необходимо выкладывать их в сковороду с задержкой 3-5 секунд, и обязательно в максимально разогретое масло. Тогда они покрываются корочкой и не могут слипнутся. Пробуйте, обязательно получится!)

[@Poklonov]

Айгерим, вероятно секрет ещё в крахмале, автор использует рисовый, я пробовал на, кукурузном. Ну и сама посуда, нужен вок и высокая температура масла.

[@АйгеримЖексембекова-и4и]

классно , обязательно сделаю . только вот вопрос : крахмальную воду как делаете ? сколько ложек добавить крахмала чтобы она стала такой молочной

[@juliizhang]

Достаточно будет 1 ч.л. крахмала на 3 ч.л. воды.

[@albinasandomirsky8406]

3:20 Дымок идет - это масло уже нагрето настолько, что вырабатываются канцерогены. А закидывать еду во фритюр лучше небольшими порциями, чтобы не понизить температуру масла.

[@juliizhang]

Спасибо большое за комментарий! Сообщу об этом всем друзьям и родственникам ( китайцам).

[@Milk_love01]

Чем можно рисовое вино заменить?

[@juliizhang]

Добрый день, можно использовать белое сухое вино.

[@ЖаннаАн-ф2ж]

Баклажаны все слиплись,когда обжаривала уже с другими овощами.Делала все строго по вашему рецепту

[@juliizhang]

Видимо Вы недостаточно хорошо обжарили баклажаны. Многие подписчики готовили данное блюдо, все получилось, попробуйте еще раз.

[@СембекНурымов]

Можно лагман заменить словом мифан (рис).

[@juliizhang]

Не очень понятно, то блюдо состояло из риса и баклажан? или просто баклажаны?

[@juliizhang]

Посмотрите вот этот рецепт баклажан kzbin.info/www/bejne/iHiphYumhd-HmLM Возможно, их Вы и пробовали.

[@albinasandomirsky8406]

6:15 Когда подбрасывают еду в воке воком - это нормально, когда вок над огромным огнем, а у Вас электрическая плита: в тот момент, как Вы приподнимаете вок - он моментально и быстро начинает охлаждаться. Та техника, которая применима в стандартных условиях, совершенно не логична в Ваших условиях.

[@juliizhang]

Во-первых, сковорода вок бывает разная, в моем случае, я использую сковороду с очень толстыми стенками, которая держит температуру на протяжении всего приготовления блюда. А техника, которую я применяю, очень даже логична и необходима для перемешивания блюда без использования дополнительных приборов. Спасибо за комментарий!

[@mandarin176]

Так вот, как просто. запечатать баклажаны от масла!

[@juliizhang]

Да!) Ничего сложного!)

[@VictoriaM-rn8mk]

А крахмал какой?

[@juliizhang]

Рисовый.

[@серыйяценко-к4м]

скажите вы не где не солите почему

[@juliizhang]

Вместо соли добавляется соевый соус в большинстве китайских блюд.

[@nelsonpica77]

níce

[@ruslanbekusmanaliev4338]

сковорода какой фирмы?

[@juliizhang]

Р Усманалиев НеваМеталлПосуда

[@ЕкатеринаСи-э2г]

Чисто киргизко-корейский вариант 🤪

[@igoravdeev8247]

Баклажаны без устричного соуса - низачет!

[@Serg3191]

Зачем ставить унылую музыку, голос пропал еле слышно, музыка начинает раздражать

[@НикитаБашмаков-п6ж]

Приготовил Нихуя не получилось, все потому что нет четких пропорций по приправам Получились сладкие сопли

[@Avalon-the-best]

А можно рисовое вино не добавлять мы алкаголь не употребляем

[@ЕкатеринаХромченко-к9е]

Можно лимонад Буратино иди Дюшес добавить

[@nadezdabraun5854]

Х...ня полная, а не ХРУСТЯЩИЕ баклажаны

[@olgaolga8526]

А кунжутом посыпать 😮