Классический рецепт пасты карбонара без сливок от шеф-повара Романа Грачёва

Подписывайтесь на наш канал, оставляйте комментарии и пожелания)
/ @user-cl6gc4yy5g
Паста карбонара всегда вызывает большое количество споров и обсуждений, и сегодня Роман Грачёв, шеф-повар ресторана «Ева», приготовит классический вариант этого блюда!
Для приготовления этой пасты нужно совсем мало ингредиентов, и мы уверены, практически все они всегда есть у вас под рукой 😉
Пишите, а вы знали, что в классической пасте карбонара не используют сливки? )
Нам понадобится:
бекон, 100 г
чеснок, 2 зубчика
оливковое масло, 1/2 ч. л.
перец, щепотка
спагетти, 200 г
вода, 1 л
соль, 1 ст. л.
яйцо, 1 шт.
желток, 2 шт.
сыр пармезан, 80 г
бульон из-под макарон, 50 г
Сначала отварим пасту:
1. Доводим воду до кипения, не забываем посолить.
2. Варим пасту согласно инструкции на упаковке, все пасты разные 😉
3. Варим пасту до полуготовности (альденте).
4. Не выливайте воду, она пригодится!
Делаем соус:
5. Срезаем с бекона шкурку и нарезаем ломтиками.
6. Выкладываем по всей поверхности сковороды, добавляем оливковое масло и начинаем обжаривать.
7. Разминаем пару зубчиков чеснока и добавляем к бекону.
8. Обжариваем бекон с двух сторон до золотистой корочки, а чеснок выкидываем 😉
9. Смешиваем 1 яйцо и 2 желтка в отдельной миске, перчим.
10. Пармезан трем на самой мелкой терке.
11. Смешиваем яичную смесь, часть сыра (оставьте немного для сервировки) и немного воды из-под макарон.
Делаем пасту карбонара:
12. Спагетти сливаем и добавляем к бекону, добавляем немного воды из-под спагетти.
13. Добавляем соус, немного перчим и начинаем непрерывно перемешивать на среднем огне, чтобы соус стал густой консистенции и обволакивал каждую макаронину 😉
При подаче посыпаем сыром, немного поливаем оливковым маслом и перчим!
Классическая паста карбонара готова! 😉
Роман Грачев
/ r_grachev
#простыерецепты #простыеблюда #готовьтедома #вкуснаяеда #быстрыерецепты #вкусныерецепты #готовькакповар #пастакарбонара #спагетти #классическаяпастакарбонара #карбонарабезсливок

[@user-wc1vw2hx8j]

Роман, Ваш профессионализм и быстрота приготовления выше всех похвал. Спасибо. Раскройте кулинарные секреты блюда с грибов.

[@svetlanka27096]

Спасибо. Надо попробовать 😊

[@user-ti7tq7bh3z]

Благодарю Вас 🧡 успеха

[@Lybov-19-.]

Шикарно

[@irinalebedeva3396]

Роман, в карбонара чеснок не идёт. Живу в Италии 22 года и проработала в ресторане лет 6. И в настоящей карбонара идёт сухой козий сыр пеккорино. Ну за неимением его и пармизан тоже пойдет.

[@user-mt6pg5mv5d]

Как же неприятно смотреть на татуированные руки повара. Как будто грязные.