БЛЮДО №1 В МИРЕ СПАГЕТТИ КАРБОНАРА - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Можно всё».
Спагетти «Карбонара» классические.
2 порции
Цены актуальны на январь 2022 года
Ингредиенты:
Спагетти 160 г (25 р.) («Ашан», 450 г = 71 р.)
Яйца 3 шт. (желтки) (30 р.) («Ашан», 10 шт. = 99 р.)
Бекон 5 слайсов (88 р.) («Ашан», 200 г = 234 р.)
Чеснок 1 зубчик (2 р.) («Ашан», 1 кг = 330 р.)
Пармезан 40 г (64 р.) («Ашан», 100 г = 160 р.)
Оливковое масло 30 мл (24 р.) («Ашан», 500 мл = 403 р.)
Перец
Итого: 2 порции пасты «Карбонара» = 233 р., 1 порция пасты = 116 р.
Приготовление
1. В кипящей воде отварить спагетти около 4 -5 минут до состояния аль денте.
2. Бекон нарезать крупными кусочками и слегка обжарить на оливковом масле (15 мл). Затем добавить измельчённый зубчик чеснока и обжарить до золотистого цвета.
3. Бекон в чесночном масле хорошенько поперчить.
4. Отделить белки от желтков и переложить желтки в отдельную миску.
5. Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке.
6. К желткам влить 15 мл оливкового масла, добавить сыр и перемешать венчиком до однородности. Добавить 1 половник горячей воды от спагетти (контролируя консистенцию) и перемешать.
7. Переложить в миску с желтками обжаренный бекон, спагетти и хорошенько перемешать. В конце добавить остатки сыра.
Сервировка
8. Переложить пасту на порционные тарелки и посыпать сверху небольшим количеством тёртого сыра.
Приятного аппетита!

[@irenaosipova5632]

Белькович показывает, как приготовить максимально приближенную к классике карбонару у себя дома - все орут: "мясо не то и сыр не тот, фигня у вас, а не паста". А если бы он использовал настоящий гуанчале и пекорино романо, тогда в комментах все бы кричали: "нам, бедным провинциалам, тут вообще-то не достать такие же деликатесы, как у зажратых столичных шефов, совсем о людях не думаете".)))

[@user-sn7hn1tl3f]

Вместо бекона можно взять сыро-вяленую грудинку. И можно не добавлять масло. Из нее натопиться достаточно жира. Ну а на сыр, действительно, плевать. Все равно аналогов нормальных нет. Хоть российский бери. Все равно растает, если мелко потереть

[@user-mk8er1kz2k]

Я уже убедилась что у нас на все итальянские деликатесы есть достойные аналоги И более натуральные

[@Bababuichek]

@@user-mk8er1kz2k что ты врёшь

[@user-tn2rf8mw3h]

@@user-mk8er1kz2k можете привести такие примеры? Интересуюсь, так как часто готовлю итальянские блюда, иногда удается найти итальянские продукты, но порой приходится подбирать наши аналоги.

[@user-bu7qx3hd3w]

@@user-sn7hn1tl3f А еще он запорол рецепт( Вода добавляется в горячий жир на сковороде и активно перемешивается, что бы получилась эмульсия, которая и дает сливочный вкус. Это не самый простой этап, поэтому и стали добавлять сливки.

[@eva8709]

Класс! Первый раз вижу такое доступное и простое приготовление, моей любимой карбонары)) Спасибо огромное!!!

[@user-uj9os5gx6h]

Ведущий - супер! Просто артист своего дела. Когда такой мастер готовит, простое блюдо превращается в шедевр. 😊

[@user-ei5no7jh9o]

Вы всё объясняете так просто и увлекательно! Что с вами можно полюбить готовку!

[@user-np5ex9se4o]

Все, теперь это мой настольный рецепт. Приготовила раз - теперь готовлю так постоянно, уже раз 8. Спасибо, шеф ♡

[@user-eh2sk9xt4r]

Приготовила! Это быстро, просто и очень вкусно! Божественно! Хочется есть и есть! 😊 Спасибо огромное за рецепт!

[@user-xx8yw1vg3z]

Спасибо большое за такой подробный рецепт!!!

[@user-yq8jm8ss2i]

Спасибо за рецепты, классная подача! Потихоньку на них учусь готовить

[@Aleksey_Dolzhenko]

Сегодня готовил, ни в какое сравнение с карбонарой на «сливках» не идет.Божественно

[@dmitry.isarenko]

Александр, у вас великолепная подача! Сплошное непрерывное удовольствие за вами наблюдать :) И очень все четко и по полочкам, благодарю вас за замечательный рецепт и подробнейшее видео т успехов вам!

[@user-qn2mx1mt5g]

Согласна с вами на всё 💯!!!

[@AngelinaS.317]

Спасибо, Александр! Супер! Всегда интересно, вкусно, мотивирующе! 👍🥰❤

[@user-vu7ku3th2e]

Ви супер 👍👏 Дуже дякую ❤

[@user-jw2pn2eq3v]

Впервые делаю отзыв, ты охранительный повар, как хорошо что ты есть. удачи тебе сынок, и всех всех благ.Маме и папе долгих лет!

[@user-oe3lc2ie8u]

Готовила по этому рецепту, очень мне понравилось и сейчас периодически готовлю!😊

[@_LYUBOV_]

Очень вкусно получилось! Спасибо за рецепт!

[@user-vj4yz4ph9h]

Приготовил,спасибо,вкусно !!!

[@user-nc7pm1rm6n]

Скажу честно,я 20 лет все пытаюсь приготовить нормальную карбонара. Даже супершеф Рамзи не помог, дурацкий у него рецепт. Думала и этот такой же. Нет. Приготовила и это обалденно! Это самое вкусное,что я ела. Просто отпад. Спасибо огромное!

[@user-lc4je2ys7u]

А у Разми что не так?

[@aigulshakirova3563]

Спасибо за рецепт! До этого знала версию только "русской" карбонары. Будем пробовать)

[@lucymerzl6916]

спасибо, Александр, очень грамотно!

[@nellysergeevna2175]

Спасибо большое за видео! Делала впервые в жизни, и всё получилось очень вкусно 🔥

[@user-co7jz4km2m]

Молодец,чисто красиво и вкусненько,спасибо за рецепт,удачи👍👏👏👏

[@user-rg7ul5fs4c]

Спасибо большое за рецепт!!! Очень вкусно получилось, со сливками больше делать не будем))) Рецепт идеальный ❤

[@MissYapon]

Потрясающе вкусно! Спасибо за рецепт😊

[@Foxkiller550]

Чудесная подача материала! Легко, талантливо, грамотно!

[@olgaromanova3257]

Приготовила со всем что по рецепту - от итальянских спагетти и до свиной щечки. Шикарнейшая паста! Муж меня считает сейчас гением кулинарии. Спасибо большое

[@user-dv2qt7tb4m]

Просто обалдеть как вкусно! И это учитываю, что я вообще не очень то люблю макароны и спагетти! Спасибо 🔥

[@user-kh6rw8lu2z]

Спасибо за рецепт,что можно сказать,, супер

[@antares_ks]

Спасибо за рецепт, Александр! Очень захотелось попробовать приготовить 😊

[@user-cn9vc6yt3w]

Всё просто и легко! Спасибо огромное!!!

[@user-xu3sx3yk6q]

Надо попробовать)))Аппетитно выглядит,чуть сама слюной не подавилась)

[@MegaSonyaSonya]

Обычно готовила со сливками, но тут их не оказалось и сделала по вашему рецепту. Очень вкусно, ели с добавкой! Теперь буду только так делать

[@jelenabarsamova4183]

Очень приятно за вами наблюдать! Все быстро, энергично и вкусно. Подписалась на канал сразу, спасибо за рецепты!

[@user-lz5vy7pk4e]

Спасибо, это просто класс! Вкус отменный!

[@densemoff]

Только что сделал, все получилось, все супер👍 на 4 порции улетело за миг 🤝! Спасибо большое за рецепт 🖐️

[@soffastap3103]

таких пропорций ,как на видео хватает на 4 порции??

[@H1tm1x1990]

сижу ем пасту по этому рецепту... это божественно! спасибо!

[@user-yn1vz3ho4w]

Саша, благодарю вас и за рецепт и за подачу и за ваше просто невероятное обояние.

[@user-mc1di1xl6l]

Спасибо, за рецепт. Попробовал приготовить, очень вкусно получилось!

[@ChefCarbonico271]

Как же я кайфую от вашего канале. Рецепт бомба 💥. Александр большое вам спасибо. Ваши рецепты вдохновляют!

[@user-vq3xp4xq7m]

Я как раз не знала что приготовить у бабушки в гостях, теперь знаю чем её удивить спасибо!

[@user-vq3xp4xq7m]

@Dragmor Channel У меня бабушка не такая как все

[@BuLi9I]

У меня сама не есть, ни то, что бабушка

[@user-cb2ju6qp9w]

Спасибо большое за рецепт. Очень просто и очень вкусно.

[@user-go8ir5ij8u]

Вы супер! Научили меня готовить чудо - блюдо! Получается великолепно! Быстро, вкусно! Любимая еда моей внучки ! ❤

[@JuliettOmlett]

приготовила! действительно очень вкусно) удивилась, что без сливок "настоящая" карбонара тоже прекрасна. спасибо за рецепт 🧡

[@vz_music_prod]

Это ближе к соусу alla carbonara. Сливки придумали на замену вроде в США, что бы соус был кремовым, но настоящий соус Белькович показал очень близко. Разве что ингредиенты относительно мяса\сала и сыра не те, но их сложно в России достать. В оригинале это - гуанчалле (сыровяленая щековина) и пекорино романо.

[@JuliettOmlett]

@@vz_music_prod дак Белькович сказал про оригинальную версию на 6:00) приготовил из доступных российских аналогов

[@user-bu7qx3hd3w]

@@vz_music_prod Только воду нужно было добавлять на сковородку, и активно мешать, что бы эмульсия получилась, которая сливочный вкус в оригинале дает. А здесь на этот этап положили(

[@user-zf8nh9wt9x]

Александр, спасибо Вам за мои кулинарные успехи! Пока в моей копилке ваших 3 блюда: чебуреки, азу и эта паста, но всем им мой взыскательный муж поставил 5 баллов! Жаль, что не прикрепить к комментарию пустую тарелку из-под пасты супруга, хотя порция была не 80г, а 120😅. Завтра новый день и новый Ваш рецепт! Спасибо ещё раз, всех благ!

[@user-wl1oo8kq1h]

Супер. Спасибо за вкуснейший рецепт.❤👍

[@viktorolgasavchenko110]

Спасибо , Саша ! Класс. ! Всё вкусненько ! Спасибо всем , кто готовит эти выпуски ! Вы все Молодцы !! Оля. Иерусалим.

[@lyudarubleva8120]

Посмотрела, проплатила слюнки и пошла есть гречку из пакетика, при этом думая, что обязательно когда-нибудь приготовлю. Очень люблю смотреть такие каналы, спокойно, весело и вкусно! Благодарю!

[@Violochka]

Яичко отвари!😊

[@user-jm4is8kc1i]

Я обычно смотрю. Думаю сделаю. Сохраняю и всё. Дальше дело не заходит )

[@Svetlana-lk4lm]

@@user-jm4is8kc1i такие рецепцы удобно делать когда вот есть продукты .. и думаешь что сготовить...и такие рецепты смотришь и бац ооо у меня как раз всё есть пошли готовить

[@user-un7tk2tx5n]

чтобы представлять, во время поедания гречи

[@mrnemirof1]

Готовлю себе такое блюдо часто. Утром без бекона, побольше сыра. Плюс салат: огурцы, помидоры, петрушка (20 - 30 минут занимает). Если время позволяет обжариваю и добавляю немного фарша

[@_maru__]

Это невероятно вкусно😍И это лучшая карбонара по словам моего мужа, который ненавидит молоко/сливки/и прочую молочку 😍😍😍😍

[@user-rw9wx7sd9n]

Обожаю карбонара🤤 попробую по вашему рецепту

[@user-tx4mj8du3o]

Будем пробовать.

[@user-wt1us8vt4r]

Спасибо

[@julia12987]

Ваши выпуски - потрясающие! Смотрю просто так часто, для поднятия настроения😄 рецепт супер, приготовлю обязательно)

[@user-gm5qq7bc3h]

Спасибо, всё просто и главное нямочно! Успехов и удачи вам!

[@user-ob6wq8qb5f]

Спасибо огромное! Получилось супер!!! 😋🥰

[@user-zi5ep5ie7c]

Рецепт- бомба, молодой человек доволен, огромное вам спасибо за такие простые, быстрые, классные, а главное вкусные рецепты

[@user-ib2in8qc3n]

Содрать рецепт ума не надо

[@user-im5xg4cm8y]

Я знаю что завтра приготовлю на обед ☺ Спасибо, Саша 🎉

[@user-nn7kl8jb3p]

У вас всегда такие классные рецепты! Спасибо вам!

[@8redlines]

Обожаю этот рецепт. Уже сколько раз пересматривала и даже записала себе в книгу рецептов, а всё равно хочется смотреть и делать, делать и смотреть! 😊❤

[@user-cw1vs1rz1u]

О,Саша,наконец-то новый сезон и новые классные рецепты.👍👏👏 Спасибо за новый рецепт пасты👍. Забрала в копилку🤩❤

[@Natali_arxipova_smm]

Я столько раз готовила пасту карбоната и каждый раз она не получалась, но по вашему рецепту получилась просто ФАНТАСТИЧЕСКАЯ!! Однозначно подписка, я правда не ожидала что в этот раз получится

[@QqQq-py8ux]

Хуйле тут думать то.... На копчёном беконе перчатку кожаную слопаешь, и не заметишь

[@user-zh3me6nj1b]

Приготовил сегодня на ужин семье. Получилось изумительно. Спасибо за клёвые и простые рецепты.

[@136151379]

Очень вкусная паста получилась! Спасибо! )

[@krissergeeva1990]

Шикарный рецепт. Приготовила, жду мужа 🤤🤤🤤🤤

[@paradox__i5643]

Лучший рецепт Приготовил дома,жена обожает пасту,ей очень понравилось!!!

[@e-mailGuru]

Приготовьте пасту со специями для плова, только специи возьмите на рынке. Обалденная паста получается. Я обжариваю чеснок, помидоры свежие, добавляю эти специи, поджариваю специи 15-20 секунд, наливаю половник бульона из под пасты перемешиваю, кладу чуть недоваренную пасту, опять перемешиваю, щедро, очень щедро любой сыр и под крышку на 5 минут. Однажды угостила итальянцев, они визжали и кричали от восторга, махали руками, вскидывали их к небу. Я сильно смеялась, по-итальянски ничего не понимаю. Но они попросили рецепт, поняла, что понравилось.

[@user-ty3nb2dd6s]

Как мне понравилась Ваша подача приготовления и рассказывания 😍😃

[@user-ku7ib4ee9j]

Здравствуйте! Спасибо за рецепт! Вы даже говорите вкусно!

[@tanya2753]

Красавчик! Весело, не примитивно! Удачи тебе и процветания каналу! Однозначно подписчиков должно быть минимум пара лимонов,а то и больше 😅 спасибо за прекрасный рецепт.

[@user-mr2bt4sc7p]

Утром готовите вы, вечером я повторяю. Спасибо!!!!

[@Dou2G]

Какой ты классный Шэф! Энергичный бодрый. И все понятно, БлагоДарю!

[@user-wi2rr2fr9b]

Саша, вы- гений, оооочень вкусно на вас смотреть!!!

[@elenahinrichsen5247]

Спасибо за доступные и вкусные рецепты! Приготовьте пожалуйста вкусный кекс с изюмом как в СССР.

[@MariaPushkinaLM]

Блииин такой рецепт крутой!!!!! Никогда не умела готовить пасту как надо было не оч по вкусу)))) поэтому я и не готовила ее особо , всегда пустая какая то получалась!! а тут просто огонь я в один присест ее сьела))))) спасиб)))

[@user-rr6pn8yg7l]

Классное видео!!! 👍👍👍попробую приготовить!!!

[@Donut.Pon4ik]

Спасибо!

[@Marsella161]

Очень люблю карбонару 😁обычно без сливок готовлю! Сейчас уже 12 ночи но завтра на обед будет она! Спасибо ☺️

[@user-nb8wx9ki6p]

Вы извините пожалуйста за беспокойство! Первый раз с мужем заказали в ресторане карбонару, но нам подали её вообще не солёную! Так и должно?

[@vivelempereur250]

@@user-nb8wx9ki6p нет, не должно. По крайней мере вы должны посолить, так как есть перечницы и прочее.

[@TheMramorr]

@@user-nb8wx9ki6p Скорее всего потому что сыр был г...но.

[@elizavetaraykovskaya1426]

Правда, очень вкусная и быстро вышло, съели за 30 секунд) Не хотела карбонару, но так аппетитно показал, что пошла в магазин за беконом 😁

[@user-zh4zi5xp5m]

Обычно сырокопчёная грудинка идёт. А чем кубики, или полосочки, или как... лучше джейми оливера рецепт гляньте... и белки не надо в унитаз сливать , да и всё пиздато там.... сам много лет готовлю ... 9:32

[@user-ml5ev3sg3x]

Вы Классный! ❤️Благодарю вас за ваш труд в помощь нам!

[@i_am_morrikone]

впервые на Вашем канале. понравилась подача информации) подписка однозначно, спасибо)

[@aida2105]

Не хотела на ноч есть, посмотрели с детьми видео побежали на кухню готовить, так вкуснооооо!!😊😊👍

[@myxa86.777]

Умничка спасибо большое огромное вашей маме что такого мальчика родила браво повезло вам и вашей семье здоровья вам

[@700Aleksandr]

Красава смотрю тебя уже несколько лет сам люблю готовить ты лучший среди всех виртуозов Александр респект тебе

[@user-lv4ht6dk6h]

Спасибо за рецептик, бомба. Красавчик.

[@user-dr6uq8xb6k]

Первый раз готовила без сливок, очень вкусно! Огромное спасибо, все просто, доступно и понятно, получилась с первого раза ♥️

[@user-tc9hs5ns4m]

Согласен, это божественно

[@potter5731]

Очень вкусно. Приготовил всего пару раз ставя видео на паузу. Не больше 20 минут ушло. Сам раз второй наверное в жизни пробовал карбонару есть. Мне очень понравилось и жене тоже. Спасибо вам большое за рецепт

[@melllker4153]

По вашему видео приготовил, очень хорошо получилось!

[@user-vj1vi6fi5i]

Да да готовил по рецепту уже несколько раз блин,такая бомба просто…Целую миску делал где-то пол пачки макарон ушло так за 10 минут всё и съел это просто фантастически вкусно)

[@irinamosina6176]

Крутой рецепт, Санечек,как всегда! 👍Рубашка 🔥

[@DS-vt5nt]

Огонь, сам приготовил, просто восхитительно 😊

[@user-rp2lu9cy8o]

Здравствуйте! Первый раз Карбонару готовила по другому рецепту, смешивала в сковороде на плите, яйца свернулись, вид был неприятный и вкус так себе. Вчера приготовила по Вашему рецепту, увеличила продукты в 2 раза, всё получилось, как надо. Семьёй из трех человек съели до последней спагетинки) Вкуснятина! Спасибо!

[@Toska_Rossii]

Нас итальянский шеф как-то учил именно в сковороде собирать соус. Но там надо хорошо чувствовать температуру сковороды, дать ей немного остыть. То есть более требовательный к опыту вариант. Так, как в этом ролике, сделать чуть проще, меньше риска промахнуться и испортить блюдо.

[@ILLUMINATISPB]

я бы в конце еще как следует черным перцем присыпал, будет только вкуснее. А чеснок целиковый, я обжариваю в самом начале, а потом выкидываю, когда он отдал маслу аромат. в соус чеснок не входит.

[@capter4351]

Спасибо за рецепт, раньше тоже готовил классическую, без сливок, но немножко по другому, ваш рецепт вкуснее)

[@user-hu3lg6ow1d]

Саша вы шедевр обажаю вас слушать и смотреть спасибо за рецепты сто лайков и подписка

[@akov6]

Рецепт огонь

[@singleandfabulousme]

Очень вкусно получилось! Муж доволен, хоть и осуждает такие жирные блюда. До этого пыталась по рецепту Джейми Оливера приготовить, вышло хуже. Спасибо нашему Александру ❤

[@katerinak4587]

Обязательно буду делать 👌👌

[@Foxkiller550]

Чудо как хорош канал! Просто грамотно вкусно и с юмором!

[@bugleboy7778]

Как я балдею, когда у нас не хрена нет, но всё можно заменить, но получается всё настоящим-итальянским!

[@user-wg1pz2co2z]

Да пофиг итальянское или южноафриканское! Мы не снобы. Главное, чтобы вкусно получилось из того, что есть под рукой!

[@user-ug1zo7rr7u]

А Вы что такой злой)))

[@bugleboy7778]

@@user-ug1zo7rr7u сегодня добрый!

[@user-np5ex9se4o]

Эта гуанчале у нас тоже есть. У нас все есть, что ни пожелай.

[@user-pt9ie5cy3q]

У нас все есть в России.Это у тебя нихрена в голове....

[@vladadudakova118]

Саша, как же приятно на Вас просто смотреть! Спасибо родителям за такого хорошего сына! Буду сегодня готовить на ужин! Уверена муж оценит!

[@ritamolokovkina8535]

Талант!!! Вы умничка!!!

[@Odobreno_Food_Official]

Приветствую. 1000 Блюд и это прекрасно. Благодарю вас за интересный и позитивный канал

[@BobiBOBO]

Я сделал ровно так как сказано, кроме того что масло взял растительное. Это ОЧЕНЬ ВКУСНО. Мой сын съел огромное блюдо, ну и я от него не далеко ушёл 😊 Спасибо за оригинальность и простату в приготовлении. У вас правильный контент! Так держать🎉

[@Dima-fo7fk]

Очень вкусно, мне понравилось и готовится быстро. Съедается тоже моментально 😀