Клубничный эль

[@zarubina3084]

Самый шикарный момент - финальная дегустация продукта =) Сразу видно, мужик с душой подходит к делу. Подписался на канал после первого же ролика. Желаю чтобы пивоварение приносило вам радость и пользу! Спасибо!

[@DeMeurg]

Спасибо! Да, нравится это дело, хотя сам то сильно и не пью. Азарт, делаешь делаешь, и потом месяц гадаешь как вкус, запах получится. И когда пробуешь финальный продукт... такой кайф от хорошо сделанной работы))))

[@АлексейБезруков-л5о]

Как всегда шикарно! Молодец!

[@DeMeurg]

Спасибо!

[@axlibris1]

Доброго времени суток! Первое это дрожжи! Они мега термоядерные, быстро сбраживают и в сухую. Второе это клубника. Чтоб не получилось пивино, не надо было клубнику кидать на варку. Нужно было через неделю брожения, когда активный прцесс брожения закончится, взять клубнику положить в кастрюльку, залить водой, довести до кипения, покипятить пару минут и клубнику без воды добавить в емкость для брожения к пиву. И оставить все это дело еще на 7-10 дней. В этом случае кислинки не будет, винного привкуса и будет клубничный аромат.

[@DeMeurg]

Спасибо за совет! Учтём на следующих ягодных варках.) Хотя и так тоже неплохо получилось, имеет право на жизнь)))

[@axlibris1]

ДЕГУСТАТОР МЁДА ок!) данный совет распространяется не только для клубники, но и вишни и т.д. Хотя тыквенный эль готовят добавляя тыкву на варку.

[@DeMeurg]

Да, я уже понял))

[@pitxstand]

Алексей прям с языка снял. Как всегда шикарно, спасибо за видосы, шикарная подача информации. Молодец, ждём новых видосов

[@DeMeurg]

Спасибо!))

[@leondegrelle9560]

Вот это круто, своими руками. Зная что натуральное, а не из порошка с завода. Круто!!!

[@valerakusakin2626]

Почему так мало подписок у етого мужика!!!! Канал ведь офигенный

[@DeMeurg]

😎😎)))))

[@bazukaTV1]

мало люди бухать стали или алкашка подешевела. вот и не интересен не кому. даж я сам смотрю чисто в развлекательных целях.

[@dg2k695]

Это не "бухать". Это искусство нынче. А ценителей мало, т.к. все именно БУХАЮТ.

[@zorevit]

@@АлексейБ-о8э каналы со всякой хренью имеют больше ляма, а на нормальных подписчиков всегда мало, парадокс ютуба .

[@aleksej4909]

Вот как откроешь пивоварню, вот это ассортимент пива увеличится!!!!! Это тебе не оболонь светлое))))))) КЛАСС Виктор!!!!

[@DeMeurg]

Да, Лёша, не всё так просто. Там каждый сорт нужно узаконивать в госструктурах и длится это может месяцами. Ну ничего будем пробивать))) На до же народ поить качественным продуктом)))

[@НиколайКузнецов-л5ы]

Молодец классный канал.

[@drinkhome5651]

Каждый раз с удовольствием смотрю ваши видео!! И с каждым разом все интереснее!! Но как по мне так в этой варочке маловато было аэрации перед засевом!

[@DeMeurg]

Спасибо!) Для таких объёмов аэрация не принципиальна. Ребята с канала Inquisitor Home brewing экспериментально это доказали. Так что я с аэрацией не замарачиваюсь, и пока всё нормально)))

[@cov-1912]

Тапки прикольные!!!

[@TanyaLarina]

Подписался после просмотра первого ролика про пиво Жигули. Привет из Казахстана! Так держать! Ах да как жены

[@DeMeurg]

)))) Спасибо!)

[@Неучиотцаибаста]

Больше видосов , лайк

[@dani5124]

Это даже не оборудование, а кастрюли. Но верю что продукт получился! Когда знаешь чего хочешь и руки с головой дружат - все получится! Так держать!!!

[@Василий-ф2р6ч]

Канал супер!

[@DeMeurg]

Спасибо 😉

[@theonlyone7634]

Здравствуйте! я хоть и не занимаюсь пивоварением, но с огромным интересом смотрю Ваши видео и уже начала разбираться в некоторых моментах)))) а мужа моего Вы вдохновили попробовать сварить свое первое пиво! Оно, правда, еще пока не готово, стоит бродит)) Мне нравится Ваш стиль подачи на видео, Вас очень интересно слушать, особенно , когда Вы дегустируете))) Продолжайте в том же духе! Вас Виктор зовут?

[@DeMeurg]

Спасибо! Очень приятно, что вдохновляю людей)) Это просто отлично что начали варить свое пиво ! Вот попробуете свой продукт и тогда точно убедитесь, насколько это лучше, вкуснее и полезнее чем то, чем нас пытаются напоить большие пивзаводы! Да, меня Виктор зовут. Спасибо за добрые слова!))

[@theonlyone7634]

Очень приятно! Виктор, с нетерпением ждем Ваших новых видео! 😉👍

[@571dima571]

ооой вкусняшка полюбому )))

[@DeMeurg]

Это да!)))

[@RomanVolga134]

Пивная браженька? В клубничке глюкозы много? ) Тоже неплохо.)

[@dshmlsh]

фрукты лучше на вторичку пастеризованые добавлять, больше аромата будет, но даст кислинку

[@DeMeurg]

Скорее всего не лучше, а тоже хорошо. )))

[@dshmlsh]

Хорошо, то оно хорошо, но при кипячении много ароматики уходит, а выдержка час(т.е. пастеризация) при t60С лучше её сохраняет. Эт просто совет)

[@DeMeurg]

Учтем, но с другой стороны получились чудесные винные ноты, что тоже очень прекрасно. И так хорошо и так хорошо.

[@dshmlsh]

Кстати читал американский рецепт эля с вишней. Там тоже на варку за 15мин вносили, но потом просто скидывали её в ферментёр на первичное брожение. Хочу так в следующий раз попробовать)

[@МихаилОрешкин-г9в]

Виктор, здравствуйте! В процессе просмотра появился вопрос прям с самого начала видео. Вы сказали- забабахал рецепт! Вопрос! Как Вы рецепты составляете, чем руководствуетесь!? Было бы очень интересно узнать про это. Может быть даже видео можно было бы снять по теме , как забабахать рецепт! Заранее спасибо за ответ! Следим за Вашей пивоварней и желаем удачи в бизнесе!

[@DeMeurg]

Здравствуйте Михаил! Да в принципе всё просто, в книгах всё прописано, какие ферменты действуют при каких температурах. Вот руководствуясь этим и бабахаю) Кунце "Технология солода и пива", Главачек и Лхотский "Пивоварение", Булгаков " Биохимия солода и пива"

[@ДмитрийГоровой-о2е]

Первый раз про клубнику вижу.. Интересно.. Возможно, чтоб прочувствовать клубнику ее нужно было во время вторички заложить.. По крайней мере с кофе я встречал именно такую рекомендацию..

[@DeMeurg]

Да, мне уже посоветовали так сделать, буду пробовать в следующий раз по такому рецепту. Спасибо!

[@yakobs1988]

а как же её продезинфицировать перед вторичкой? или "вареньем" уже вносить?

[@antonvolkov1284]

Виктор, привет. Уже не первый раз замечаю, что Вы добавляете в затор кипяток, или отварку горячую в затор возвращаете сразу после кипячения. Вы не боитесь, что более высокая температура просто запарит, инактивирует все ферменты? Как-то читал об этом в одной книге Клауса Клинга. Что это нужно делать осторожно, медленно, а лучше остужать до температуры не выше 72 градусов

[@DeMeurg]

Ну это старая чешская школа, опробованная веками. Работает как часы)

[@AndyStrelets1]

Добрый день! Где бы хоть литр у Вас приобрести настоящего Жигулевского? Да и просто попробовать Ваши творения? Огласите может цену приеду, хоть чуток куплю...

[@DeMeurg]

Здравствуйте! Да я пока не продаю ничего, что там всего 25 литров выходит. Вот откроем пивоварню, буду делать опробованные рецепты, вот и попробуете)

[@martira7332]

Сварил для жены, сам сидит пьет!)))

[@DeMeurg]

Она стесняется на камеру. Пришлось мне😄

[@Максим-е3т2д]

Аббатский солод на какой можно заменить? Солод монастырский Abbey Malt - это он или нет?

[@DeMeurg]

Да, это он самый и есть

[@АндрейНощенко-ж8ф]

каков объем вашего мерного цилиндра

[@Саша-о7ж2г]

Виктор здравствуйте. А что за Абатский солод?

[@DeMeurg]

Это у ваермана есть категория солода. Карамельный

[@АлексейСуворов-щ5б]

Можете подсказать чё за "праймер"и что с ним делать?

[@Deni4k_KH]

Классные видосы=) А как ты считаешь сколько надо кипятка или отварки для достижения температуры? Все на глаз?

[@DeMeurg]

Я один раз уже отсчитал и знаю, что в алюминиевую кастрюлю влазит 1/3 от общего объема. А в эмалированную влазит 10 литров. И сейчас уже не отмеряю, а наливаю на глаз. Плюс/минус поллитра, не критично.

[@дмитрийгужвинский-л2ш]

Попробуйте с грушей дичкой сильный аромат, и не кислит

[@DeMeurg]

Спасибо за совет, попробую как нибудь.

[@snhrofazotron]

я варить стал относительно недавно.но мне кажется фрукты и ягоды лучше добавлять не в процессе варки а на карбонизацию ИМХО

[@DeMeurg]

Это же творчество!)) Кто запретит вам добавлять как вы хотите?)) Можно и в затор и на варку и на брожение! Или все три способа разом))))

[@ЕвгенийГоловашов-ы3ж]

Сколько по времени у Вас созревает пиво?

[@DeMeurg]

По разному. Крепкие стауты могут и год доходить до кондиции

[@MrJoeBlade]

Прям все то так классно? Мне показалось что оно не очень? Интересны _реальные_ отзывы. Вот у меня было пару несъедобных варок за год, и если оно не очень, то хочется это знать. Кстати, сайзон, на сколько я знаю, бродит при 22-29 градусах.

[@DeMeurg]

Ну пока не случалось совсем не удобоваримых результатов. Просто есть сорта которые не нравятся одним, за то другие обожают такое пиво. А вот Жигулёвское и Вайценбир понравились практически всем без исключения. А клубничный у меня отбродил в пределах 16-18, и очень отлично! Чем ниже температура брожения тем меньше высших спиртов продуцируется дрожжами.

[@АлександрЯворский-о7ж]

скажите на каком сайте вы закупаете ингредиенты ? Спасибо заранее)

[@DeMeurg]

В Харькове всего пара магазинчиков. Бывает в одно покупаю, бывает в другом. homebrewery.in.ua/ naverande.com.ua/

[@Shaxter61]

А если половину клубники или клубничного варенья проварить в праймере , может даст аромат и вкус? Или все таки сбродит

[@DeMeurg]

Может и останется что то в аромате. Но в основном при брожении все запахи трансформируются

[@ЕвгенийИсаев-б9х]

Привет такой вот вопрос , а как можно взять у вас рецепты или этого нельзя сделать?

[@DeMeurg]

Вот видео со всеми домашними рецептами. Под видео есть ссылки на рецепты в электронном виде. kzbin.info/www/bejne/qHyxc5muZrOBmck&lc=UgxbetotxSxj_niTyOh4AaABAg

[@Buldozer346]

вино из ягод делают (сам делал из вишни) но чтобы эль - такого не слышал)

[@DeMeurg]

Распространённая тема. А вообще крафтовики чего только не добавляют... от ягод и до соевого соуса с еловыми ветками)))

[@Buldozer346]

я ещё хотел поинтересоваться - сколько в эле в среднем получается оборотов?

[@DeMeurg]

Всё зависит от начальной плотности и степени сброженности. Вот было 12% в начале, после брожения осталось 3,5%, по таблице плотностей получаем в районе 4,5% алкоголя от объёма.

[@АльфаСвязь]

(12-3,5)/1,61=5,27 имхо

[@Mihaita08]

скажите а как Вы считаете ibu ?

[@DeMeurg]

На сайте по пивоварению есть калькулятор. беер.рф/beer-calculators/bitterness-ibu

[@АндрейАбрамов-с6ъ]

привет алкаголикам!!!

[@DeMeurg]

Здорово, спортсмен!))

[@АндрейАбрамов-с6ъ]

с утра любуюсь широким ассортиментом))

[@ИванКрахмалюк-ш4и]

Чем дезинфицируешь? Ты как то говорил про перекись подскажи пожалуйста.

[@DeMeurg]

Да, в аптеке покупаешь 3% перекись водорода, заливаешь в опрыскиватель(можно добавить каплю моющего средства) и опбшикиваешь бродильную ёмкость. И так раза 3-4 в течении часа. Потом всё смываешь кипятком. Всё! Ферментер готов!

[@ИванКрахмалюк-ш4и]

Спасибо!

[@Севадуховный]

@@ИванКрахмалюк-ш4и Лучше 6% использовать купить можно в магазинах торгующие бассейнами и средствами дезинфекции к ним у них 5 канистры с 36% перекисью

[@sergeykuznetsov685]

куплю.

[@DraGon-cg6ge]

так и делаешь по этому рецепту? или что-то поменял?

[@DeMeurg]

Больше не делал

[@DraGon-cg6ge]

@@DeMeurg добавь пожалуйста рецепт на сайт или сюда. Спасибо

[@DeMeurg]

@@DraGon-cg6ge drive.google.com/file/d/1l86XY5vRTihmKTeFCvs5sVX2zkw5uphU/view?usp=sharing

[@joepesci4553]

Для таких сортов мне кажется нужны пищевые ароматизаторы, они дадут более стойкий запах и послевкусие клубники. А вообще клубника и пиво вещи не совместимые.

[@DeMeurg]

Нет, только ни каких ароматизаторов! На удивление приятное пивко получилось. С чуть-чуть винной ноткой.

[@joepesci4553]

А вы не продаете еще свою продукцию? Хотел бы попробовать жигули "те самые как в СССР" можно было бы почтой отправлять по 0.5 на пробу.

[@DeMeurg]

Пока нет, вот запустим пивоварню.... планирую делать.

[@linchf5141]

А где берете дрожжи?

[@DeMeurg]

В интернет магазинах заказываю.

[@dekatatarin2556]

Сколько % алкоголя получилось в этом пиве?

[@DeMeurg]

В районе 4%

[@dekatatarin2556]

ДЕГУСТАТОР МЁДА а что нужно сделать чтобы поднять % до 5?

[@DeMeurg]

Добавить плотности, больше солода заложить.

[@ДоменРу]

дно не вышебет от кислиночки?

[@DeMeurg]

Абсолютли ноу. Отличный пивас 😁

[@Севадуховный]

Мммм,так нельзя варить фрукты то,максимум можно их прогревать 63-65 градусов..При такой варке не вкуса не запаха не будет.

[@ИгорьИванов-к5ь8ъ]

Я,чуть по другому делал, добавил 5 больших яблок кило клубники, а на вторичку ещё 0,5 клубники.

[@DeMeurg]

И как получилось?

[@АльфаСвязь]

Вот скажи честно 100 кислуха вышла, сам варил несколько таких варок вишня кулубника клюква, особенно из заморозки где моносахариды одни такая кислуха что капец, тут паузы по другому нужно делать, или проще всего лактозу доюавь в следующий раз!!! и фрукты правда лучше во вторичку так больше аромата!!! но без лактозы блин хрен что получиться!! или дрожи нужны которые приедут на 4-4,6 но тогда карбонизировать углекислотой(((( блин нужно все таки изобрести рецепт крика по домашнему!

[@DeMeurg]

Ну я бы не сказал что кисляк получился. Еле заметная кислинка, и слабенькая винная ароматика. Всё в рамках приличия))

[@eday4490]

В ресте такое добро стоит 1500 за литр .

[@Влад-ч8р6г]

Слышь,чувак! Свари как пиво из рыбки вяленой...И будет два в одном.Ну не понимаю я- пиво должно быть пивом! Тоесть- хмель,солод и вода.Остальное- разврат больного...