Кёльш. Душистое немецкое пиво. Kölsch

[@SPQR19721]

Супер позитивный человечик! Здоровья Вам и Вашим близким!

[@DeMeurg]

Спасибо большое!

[@antilapoffsalcokitchen7523]

Спасибо тебе за труды твои и за то, как подаешь материал - это что-то! Однозначно сварить стоит, так как хочется чего-то нового!

[@vadimvvv58]

позитивное видео, позитивный человек! дай Вам Бог здоровья! и мира вашей стране

[@DeMeurg]

Спасибо огромное! Как нам всем этого не хватает ((

[@Archy-rich]

Очень нравится мне подача, как рассказываешь, интересно! развития каналу!

[@DeMeurg]

Спасибо!))

[@magellanneru87]

Как Всегда Видео на Высшем уровне))) Автор Красавец))) Большое Вам спасибо за Ваши Видео и старания! ВЫ МОЛОДЕЦ!!

[@DeMeurg]

Спасибо большое!)))

[@skybiz4520]

+Mister Видео супер, невероятный позитив.. А дегустация в конце, это вообще.. :) Спасибо Автору, - респект!

[@dimirovich9363]

На кухне с простым оборудованием, без понтов, прекрасные видео.Спасибо. Подписка,лайк,удачи!

[@DeMeurg]

Спасибо!))

[@yakobs1988]

замечательные ваши видео, душевные) ещё бы интересно посмотреть на вашу технику сбора и хранения дрожжей

[@DeMeurg]

Спасибо! Может засниму как буду замораживать.

[@КОНСТАНТИНЮ-й6з]

Шикарно Виктор!!!!!

[@aleksej4909]

Виктор привет!!!! Классный ролик как всегда!!!! и пивко тоже!!))) Монетизацию надо))))

[@DeMeurg]

Привет Лёша! Спасибо! Ха-ха, не хотят со мной дела иметь медиасети, говорят музыка у тебя чужая))) Ну и пошли они к чёрту)))

[@aleksej4909]

Ну да(((( точно((( Я почему и не использую музыку почти, только из ихней коллекции.

[@facejewish9705]

Как всегда лайк за видео! Спасибо - за ваши старания. Всегда когда вас смотрю сразу настроение поднимается! У нас еще до +20 еще не разу не доходило😣 а уже май ☹

[@DeMeurg]

Спасибо! Аватар классный, котан такой загадочный))) С каких же вы мест?

[@facejewish9705]

Ханты- Мансийск у нас пока что самое то погода для сбраживания темных лагеров😉

[@DeMeurg]

Везёт вам! Идеальное место для производства пива! Можно делать круглый год)))))

[@facejewish9705]

Особенно зимний эль 😂😂😂

[@Алексей-п9й1м]

Охрененный видос, переписал в свой "талмут" все рецепты, спасибо Вам за видео и работу. Буду пробовать и расширять базу сортов пива. Кошавков только не сильно обижайте, на 11:13 с ноги ему надеюсь не сильно прилетело.? :-)

[@DeMeurg]

Не, коты у нас как господа живут))

[@klepaklava708]

Вот я понимаю реальный знаток этого напитка!!) спасибо за контент,очень интересно!

[@DeMeurg]

Всегда пожалуйста! Что самому интересно то и стараюсь показывать)))

[@МаксимМартюшов-ч2с]

Я тут свой рецепт придумал, получилось очень вкусное, а самое главное красное, как ты хотел однажды сделать

[@zorevit]

а как угадал с красным цветом ? прогой пользовался какойто или в хрустальный шар подсмотрел ?

[@alexandrfedorov7425]

Большое спасибо вам за видео)!!!! это просто огонь))!!!! блин слюни ручьем льются))

[@DeMeurg]

😁

[@АлексейШведов-ь2н]

Я специально не смотрю старые видео Виктора, чтобы в какой нибудь день посмотреть и кайфануть от смысла, позитива и крамотв. Вот, пришло время посмотреть эту неистовую твору)))

[@АлександрКобцев-ж2ш]

Молодец еще раз молодец вот это настоящмй ПИВОВАР хотелось бы посмотреть видео про медовое пиво а именно мед +солод с уважением Александр

[@DeMeurg]

Спасибо! Вот мёд свежий качать буду, может и на пиво оставлю))

[@kolganoff_e]

в ежедневнике написано четко поймет даже школьник спасибо вы молодец так держать)

[@DeMeurg]

Спасибо)) Стараюсь расписать))

[@kolganoff_e]

Красавчик)) По чаще выпускайте))

[@андрейкоба-ы4о]

как всегда все супер

[@DeMeurg]

Спасибо!))

[@ProxyBuks]

Хотелось бы от Вас увидеть видео по поводу несоложенки, в плане того чтобы люди поняли когда несоложенка это хорошо(в случае пшенички которая по сути целиком несоложенка) а когда ее вбухивают с целью экономии или прикрываясь "уникальным неповторимым вкусом" некоторые крафтовики затейники.

[@DeMeurg]

Да может быть и сниму. Тема неоднозначная. Я думаю что для придания каких либо черт пиву нужно добавлять не более 15% процентов несоложенки. Это максимальный объём который способен ферментироваться под действием естественных энзимов солода. Для переработки больших объёмов несоложенки требуется добавление ферментных препаратов. А это уже совсем не по фэн-шую))) Однако пшеничный солод хоть и плохо ферментирован, можно использовать и до 60% в засыпи, получается мутно но вкусно))

[@газинурилалетдинов]

крутая зарисовочка) лайк

[@tyktyk7294]

Интересные видео!

[@leondegrelle9560]

классный ролик

[@DeMeurg]

Спасибо!

[@TOYOTA-e8j]

Просто молодец. Подписался на канал. Видно что человек подходит к делу с душой. P.S. Где проверенные рецепты берешь? Поделись ссылочкой ))

[@DeMeurg]

Спасибо!) Иногда смотрю на сайте беер.рф/beer-recipes/, но большей частью сам придумываю. А! Вот кёльш например подписчик предложил, и рецепт прислал))

[@кириллдмитриев-я7о]

Хмелевой характер можно качать не только на горечь но все больше поздней закладкой и на сухое. Не любишь горечь можешь первую закладку делать за полчаса.

[@randombox6456]

Такое лицо довольное, когда пиво свое пьете, аш самому захотелось, хоть и не пью)

[@DeMeurg]

Своё такое вкусное!)))))

[@valentinklevanec9352]

А я пью, но смотрю спокойно. Ничего не захотелось.

[@aleksandrkotsur331]

как говорил мульт.герой --- мой самый любимый цвет, мой самый любимый вкус))))))

[@vvladimirovich]

👍! Хорошее видео!!!

[@leondegrelle9560]

каждый раз когда описываешь свой приготовленный продукт, пытаешься представить вкус)

[@DeMeurg]

Да, тяжёлое это дело!))

[@rexfoxxx]

Мне кёльш очень даже зашел и моей супруге и многим. Душистое на самом деле. Варю по своему рецепту.

[@DeMeurg]

Очень лёгкое и приятное пиво

[@НиколайКуликов-ц7в]

День добрый! А рецептом не поделитесь? :-) С уважением!

[@rexfoxxx]

@@НиколайКуликов-ц7в посмотри у меня на канале есть видео варки кельша. И в рецептах на беер. Рф ник rexfoxxx

[@pavel_sandalov]

Не поподаю в 1,2,3,4,5. Келш будет тёмным, с кардамоном и брусникой)))

[@СергейЯковлев-д4к]

Качество видео и звука надо срочно поднимать! И тогда будет вообще все супер.Очень интересное видео

[@DeMeurg]

Я в курсе, копим )))

[@wb1027]

Ооооо. мммм. я за пивом )))😄

[@IvAnDrEv]

Думаю, что дегустировать Кёльш нужно именно после баньки. После хорошей парной всё несколько иначе ощущается, и пиво, и квас.

[@DeMeurg]

Нормальный вариант, лёгкое, душистое, самое оно)) Нормально и на камнях шипеть будет))

[@Ержи-к9ш]

так без виз же =))) А если серьезно, то надо попробовать такое сварить тоже. Смотрится хорошо

[@кириллдмитриев-я7о]

А я люблю гиперплотное, гиперкрепкое и сухоохмеленное модными цитрусовыми хмелями. Прозрачное красного цвета.

[@Максим2308]

И кстати, дегустации так красиво проходят... Надо как то с этим и вправду бороться... Слюни до пола чаще своё наливаю прежде чем ролик смотрю.... Кстати, поробуй сделать Брецели к пшеничному пивку это так вкусно а если ещё сардельки к ним...мммммммм кароче за вечер все пиво выпьешь на месяц вперед)

[@DeMeurg]

Надо подумать, может и закусоны какие делать для дегустаций))) А пиво мне нельзя всё выпивать, друзья обидятся))

[@Максим2308]

Я ленивый на съемку роликов, так бы снял варку какую нибудь для твоего канала. А друзья подождут... Я вон РИС варил так друзья за пару вечеров осушили плодотворные труды полгодичного созревания, кое как спрятал бутылочку 0.5 на долгую выдержку

[@DeMeurg]

Да, друзья они такие!))))) Может заморочишься и снимешь какую нибудь интересную варку? Пусть друзья посмотрят сколько труда они за один вечер ушатывают))))

[@Максим2308]

Ну на неделе я заказал пивоварню IBrew30, как придет заморочусь. Заодно обзор пивоварни, слышал что они не очень, но уже не отказаться если не пойдет верну пивоварню и куплю бак на 37 литров а может и на 50

[@DeMeurg]

О! Ждём обзор, даже не знаю что за пивоварня.

[@РусланЕрёменко-э4ф]

пишите ещё пожалуйста где брать компоненты и себестоимость при домашнем варении

[@DeMeurg]

Спасибо! Компоненты продаются в интернет магазинчиках для пивоварения и виноделия. Себестоимость разная, от 20 до 30 гривен за литр.

[@NFeofilaktov]

Привет, было бы интересно глянуть на ламбик или дюббель

[@DeMeurg]

Привет! Дюббель может и забабахаю, а кисляки не очень люблю.

[@NFeofilaktov]

ДЕГУСТАТОР МЁДА еще бланш можно :)

[@pavlo8213]

Варю не так давно,с лета прошлого года.Сварил 1000 литров.И вот в чём проблема.Летом жарко,темп.скачет, в общем на брожение влияет,на вкус соответственно тоже.Карбон.в бутылках в пластиковых, далее в погреб на созрев.Осенью темп.в погребе 8-10.А зимой опустилась до 0.Потом шланчиком отливаю из бутылок чтоб не черпануть дрожей, но во всех варках ( кроме последней) был привкус дрожжей.Итог.После всех неувязок пришёл к выводу что без цкт.и постоянной ( нужной) темп.отменного качества пива не добиться.ЦКТ ещё не приобрёл, но думаю чем его охлаждать, если покупать с рубашкой.

[@DeMeurg]

Да, для стабильности нужна техника. Если уже ЦКТ берёте то нужно и установочку холодильную. А то если водой охлаждать, то и воды много уйдёт и температура у неё тоже не стабильная, летом слишком тёплая. Да для стабильного качества нужно тратится((((

[@СерёгаОтдохни]

ДЕГУСТАТОР МЁДА а у вас тоже в погребе созревает, а дрожжой не отдает?

[@DeMeurg]

Уже после карбонизации? Нет никогда не было.

[@СерёгаОтдохни]

ДЕГУСТАТОР МЁДА просто человек выше пишет что у него отдает дрожжой а у Вас нет.Нехочется на чужие грабли наступать

[@pavlo8213]

У меня пиво карбон. и созрев. в бутылках с ровными стенками, чтоб там дрожжи не собирались.Т.Е.практически весь осадок на дне, пиво очень прозрачное, и откачиваю я его шланчиком не опуская до дна но дрожжевой привкус всёравно есть.Хотя осадок в бутылках минимальный, потомучто перед розливом на карбон- в зимнее время я бродильню ( пластик) ставлю на холод на 3-4дня и переодически постукиваю по стенкам и уже там оно становиться прозрачным.А если наливать с бутылки, то с 3литров наливаешь 2-3 бокала дальше подъём дрожжей.Так что любое отклонение от темт.режима пц.Потому что пивовар варит сусло а пиво делают дрожжи.Т.К.огрехи- в процессе созревания дрожжи убирают, вот тут ( как и при брожжении)важна стабилизация темп.А при сильно низкой ( как у меня) они не работают, а при +15 работают но не в лучшую сторону.А покупать для цкт хладоноситель ( амиак)фреоносодержащие хладогенты не найдёшь.Любая утечка амика, соединения например, а это яд.Знаю на небольших заводах используют холодильные камеры ( комнаты) там всё происходит постепенно и дрожжи не получают темп.шок.

[@ПивоварВладимирВасильевич]

Цвет браги!!!

[@РоманГлуздаков-л9ф]

Я не понял, на 5 кг солода 38 литров воды!!! Получается 1 к 5!???

[@ЮрийЗакора-г4я]

удачи!

[@DeMeurg]

Спасибо)

[@TheMrWoodyguy]

Jesse, it's time to cook!

[@МитяСурик]

А праймер почему не наливал.

[@Deni4k_KH]

Теперь я понял, что же у меня получилось и почему сильно охлажденное пиво меняет вкус=) Может в целях повышения квалификации обменяемся литрушками?

[@DeMeurg]

Можно, конечно, если не далеко!)))

[@Deni4k_KH]

Все по местному, по-харьковски

[@DeMeurg]

Прекрасно! Заходи на мою страницу ВКонтакте, пиши в личку.

[@РусланЕрёменко-э4ф]

с первых минут лайк!

[@АлександрИскитим]

" Шнур " Привет !!! я так и не нашёл тебя в контакте, не мог зайти по ссылки !!!

[@DeMeurg]

Привет! Странно, уже куча людей нашли и добавились в друзья. Попробуй на моей главной странице, на верхнем оформлении, нажми значке ВК.

[@ДимаНиколаевич-л7ы]

Добрый день! Подскажи пожалуйста по хранению дрожжей. Заставил холодильник банками. Жена гонит из холодильника. А у тебя как в аптеке. Понимаю что что сейчас другие объемы и другая головная боль, но мы всетаки ждем домашней варки:-)

[@DeMeurg]

Да может сварю как нибудь)

[@ДимаНиколаевич-л7ы]

Расскажи еще свой ноу хау по консервации дрожжей

[@Семен-ю7ф4ь]

дак по консервации есть видос, в морозилке в шприцах хранить можно, ищите на канале, называется видео "чистим дрожжи" интересно

[@ФеоктистовСергей-ч7с]

Приветствую! Я вижу, что дрожжи заморожены с мёдом, а можно например мёд, заменить глюкозой?

[@DeMeurg]

Привет! Так в изначальном варианте глюкозой то и рекомендуют пользоваться)) Это я уже мёд приспособил)

[@ИбрагимХарламов-д4ы]

когда продолжение откритие пивоварни?

[@DeMeurg]

Скоро, надеюсь)))

[@Алёшенька-т1о]

без праймера разливал в бутылки?

[@simakv994]

ДЕГУСТАТОР МЁДА, здравствуйте, хочу попросить у вас сварить пиво hugarden, это самое вкусное пиво, которое я пробовал, хочу попробовать сварить сам, заранее спасибо.

[@DeMeurg]

Может со временем и сделаем,)

[@alexanderkoch4677]

Что за музыка играет на 0:29?

[@DeMeurg]

С музыкой у меня совсем плохо((( Не запоминаю совсем исполнителей((

[@alexanderkoch4677]

Эхх... Печально, но спасибо за ответ :)

[@МихаилАсташев-э9з]

А вы настоящй кельш пробовали? хотябы для сравнения что бы понять оно у вас получилось или нет

[@DeMeurg]

Нет, хотел найти и сделать дегустацию сравнительную. Не нашел((

[@АнатолийЯ-м9б]

Блин эту книгу в издательство нести надо. Там много чего полезного написано. Продай а?

[@dorigen82]

Привет, я посмотрел несколько ваших видео, очень позновательно, я тоже варю пиво уже около года, но не на вашем уровне. У нас очень жарко большее время года.(я живу в израеле). Я хотел посоветавать книгу одного амереканского песателя- Большая книга пивовара. Как самому сварить идеальное пиво Чарли Папазян Там много интересных рецептов. Есьт руский перевод.

[@DeMeurg]

Спасибо! Я просматривал уже))

[@ultrakain1]

Всё здорово .Только я не очень понял ,что ели вторые дрожжи .За 8дней элевые должны были всё ,что можно сожрать.

[@DeMeurg]

Там оставалось ещё процента 1.5-2 сбраживаемых сахаров. И у лагерных дрожжей есть фермент который позволяет расщеплять и съедать раффинозу. А элевые это не могут.

[@ultrakain1]

понял спасибо

[@СергейСиницын-о8н]

@@DeMeurg Чуть-чуть поправлю Гуру пивоварения: Сбраживание трисахарида раффинозы низовыми дрожжами происходит полностью, тогда как верховые сбраживают ее всего на одну треть!

[@vorson123]

все отлично, душевно, подписался, лайки...НО....не ставьте такую музыку как в конце этого видео...она на каждом втором ролике ютуба...аж тошнит от нее...

[@DeMeurg]

Мало бесплатной музыки к сожалению, долго искать приходится(((

[@be_polare]

Добрый вечір! А карбонізуєм кёльш ми по температурі лагера? До 5 градусів? Дякую

[@DeMeurg]

Да. Можно немного поднять на пару градусов

[@mihhailmelnikov8818]

А перед карбонизацией разве ничего добавлять не надо ?

[@СергейСтроев-ш5о]

Автору большое человеческое спасибо , как всегда очень приятное видео, жду каждого с нетерпением и смотрю с привеликим удовольствием. Успешных и хороших варок)) Если не секрет как относитесь к готовым концентратам пивного сусла? Очень многие новички с них начинают)

[@DeMeurg]

Спасибо большое! К концентратам нормально отношусь, это то же сусло, просто упаренное до густоты клея. Все начальные операции с зерном отпадают. Для начала, очень даже классный вариант, позволяет почувствовать вкус своего, натурального пива.

[@shurik72111]

Привет, а по алкоголю как оно? вообще неплохо было бы добавить цедру апельсина и немного душистого перца, что бы перебить квасные нотки

[@DeMeurg]

Привет! Алкоголь там небольшой 3-4%. И я делал по рецепту и не знал как получится в итоге. По этому не чего не переделывал.

[@shurik72111]

Если не трудно, сделай ролик по рецептам из своей чудо-тетради, в смысле какие-то особенности варки и затирания, преимущества и недостатки солодов и оборудования. Пожалуйста)))

[@DeMeurg]

Сейчас завал с пивоварней, не успеваю. Так что обещать не буду, извини. Может со временем

[@СерёгаОтдохни]

а зачем Дрожжи замораживать с медом? я думал пивные сухие продают

[@DeMeurg]

А это что бы не покупать лишний раз то что само вырасти может))) А мёд хороший криопротектор, только кипятить долго надо.

[@СерёгаОтдохни]

ДЕГУСТАТОР МЁДА аааааа.это с прошлой варки жрожжики остались?или купили и размножили

[@DeMeurg]

Точно!)))

[@Alius999]

бутылочки классные :)

[@ProxyBuks]

Кельшей более 20 разновидностей - сам пробовал 12 видов и все отличались. На какой из рецептов его ориентировались? Ну а фильтрация это очень нужное для этого пива, пробовал на одном из заводов (reissedorf kolsch, по моему мнению лучший из кельшей) нефильтрованное из их подвалов... Ну фильтрация решает по вкусу, как не удивительно.

[@DeMeurg]

Да, я читал что много сортов. Мне подписчик прислал рецепт, я там в видео пытался читать на немецком))) Перевел в гугле и забабахал)) Отличается очень из того что я пробовал) Найду где нибудь, обязательно куплю, сравнить.

[@ProxyBuks]

По поводу традиции с 200 граммовыми стаканами, с недавних пор немного изменили традицию и внезапно стало можно в 400 грамовые розливать... А если в баре хорошо попросить, то и литровые стаканы ВНЕЗАПНО появляются из под барной стойки. В любом случае, спасибо за видео, было интересно.

[@DeMeurg]

Клиент всегда прав!)) Спасибо!

[@kondrahtiz7370]

Берлинэр..Вайссэ..сделай...это..отличный..лучший..квас..с..2,5..процентами..алкоголя.. кислый..теперь..стоит..дорого.. его..детям..дают..с..сиропом..а..я..так..обожаю..

[@martira7332]

Было ли такое, что при переливе на вторичку гидрозатвор начинал булькать? Перелил на вторичное брожение, булькает 6-й день, температура 15 градусов. Редко но булькает. Первичка была 8 дней. Думал окислилось при переливе, попробовал отличное не грамма не кислое.

[@DeMeurg]

Дображивает потихоньку, нормально всё.

[@кормцентр]

Хочу начать варить пиво.Смотрю вроде понятно,но не хрена не понятно.Может,поможете с подробным мануалом? Хочу сделать жигулевское по Вашему видео

[@DeMeurg]

Пробуйте, обязательно всё получится)) заходите на страничку в контакте, что интересно, спрашивайте, помогу чем могу)))

[@кормцентр]

ДЕГУСТАТОР МЁДА ,спасибо за поддержку.обязательно свяжусь с вами

[@DraGon-cg6ge]

1,50/1,80€ за литр ?

[@Po-rj4sw]

Подскажи пожалуйста какими можна заменить дрожжами из серии Мангрув дрожжи GV-12. А то они у нас отсутствуют в продаже. Хочется к весне забабахать Кёльша 😎

[@DeMeurg]

Ну я тоже экспериментировал. Так что берите любые элевые на первичку и любые лагерные для вторички. Хуже не будет))

[@Po-rj4sw]

ДЕГУСТАТОР МЁДА Попробую с M-10 поэкспериментировать, он как пишут работают при элевых температурах и лагерный диапазон поддержуют с имитацией лагерного букета. Чем чёрт не шутит - будет Украинский Кёльш😂

[@МихаилСорокин-щ5ж]

Здравствуйте . Подскажите пожалуйста , праймер надо отделять от осадка ? За две неделе брожения пива в праймере который находится в холодильники образовалось много осадка. Кипятить вместе с осадком или нет? Спасибо)

[@DeMeurg]

Здравствуйте. Нет, сливайте только то что отстоялось, а всю муть оставляйте и выливайте.

[@МихаилСорокин-щ5ж]

ДЕГУСТАТОР МЁДА а расчёт праймера 10 % от объёма?

[@DeMeurg]

Да, в среднем, что бы не заморачиваться, 10% самое то!

[@МихаилСорокин-щ5ж]

ДЕГУСТАТОР МЁДА спасибо большое. Удачи в ваших начинаниях!

[@ГаляБ-ш3й]

Добрый вечер, подскажи пожалуйста. Карбонил при какой температуре и сколько дней ?какие дрожжи можно для первичного брожения использоватть :mj m36, m20,m44,m47,m15(просто эти в наличии есть ) и как лучше разбродить м84? Заранее спасибо

[@DeMeurg]

Лагерные дрожжи можно засыпать при температуре +18+20 и подождать когда появятся первые признаки брожения, лёгкая пенка. Тогда надо переносить в холод и постепенно охлаждать до +12. Бродить не выше этой температуры. Для кёльша есть специальные дрожжи, лучше их использовать. А если экспериментировать то можно любые пробовать и выбирать потом

[@ГаляБ-ш3й]

@@DeMeurg спасибо за развернутый ответ. Где эти дрожжи достать?))

[@DeMeurg]

@@ГаляБ-ш3й Ну это искать надо, сейчас интернет магазинов полно

[@ГаляБ-ш3й]

@@DeMeurg подскажите, а из перечисленных дрожжей(которые я в первом вопросе спрашиваю), какие для первички лучше использовать ??

[@DeMeurg]

@@ГаляБ-ш3й Они все очень хорошие в своих стилях. Используйте любые, всё равно получите что то своё интересное

[@bigsponsor]

Не пробовал ваше пиво, но пробовал очень много немецкого. Там пиво отличается у каждой пивоварни свой уникальный вкус и они бережно хранят свои секреты. Сомневаюсь что в домашних условиях можно сварить фирменное пиво.

[@olegzhuzhoma309]

доброго времени суток. хочу попробовать сварить пиво,посоветуйте где в Украине лучше заказать солод???? буду рад услышать ваши советы....

[@DeMeurg]

Полно интернет-магазинчиков, выбирайте любой, цена везде примерно одинаковая. Заграничные солода стоят в районе 32-42 грн за килограмм. А наши 12-18 грн за кило

[@martira7332]

было ли активное брожение после внесения лагерных дрожжей?

[@simpatic7125]

Мешок сам делал ？ из чего ？

[@DeMeurg]

Это нетканный материал, как бумага фильтровальная.

[@РожновЕвгений-о3э]

Виктор, здравствуйте. Сварил пиво кельш по вашему рецепту,но дрожжи использовал именно для кельша. Скажите при вторичном брожении засыпь дрожжей делать или нет?

[@DeMeurg]

Здравствуйте. Нет не надо, там хватает дрожжей.

[@РожновЕвгений-о3э]

@@DeMeurg спасибо большое!

[@sergeidulikov677]

Очень хороший канал. Свари Карагандинское.

[@DeMeurg]

Спасибо! А что там за рецепт?

[@MsAlexNEWS]

Главное погреб!

[@nikita12101999]

Не думали насчет варки своего оригинального пива?

[@DeMeurg]

Да тут каждая варка оригинальной получается)) Даже клоны с отличиями делаю.

[@nikita12101999]

ДЕГУСТАТОР МЁДА Тогда вам нужен абонемент в патентное бюро)

[@DeMeurg]

:))))

[@Ruslan_chshr]

Сделал уже 8 варок раного пива (эль, лагер) но сусло сбраживает только до 6 % бриксов.. конечно у меня ph не 5.2-5.6 а 7.4 вроде пытаюсь понизить но толку мне кажется с этого мало.. и не думаю что только в этом проблема... может подскажете в чем у меня проблема? Варю на импортном солоде (по крайней мере так продавцы говорят), 3х паузное затирание... p.s. в очередной раз прошу вас сделать стрим)))

[@DeMeurg]

Ну тут довольно тяжело определить что не так. А может всё так, только приборы неточные, врут)

[@СерёгаОтдохни]

а как хранить большие объёмы например 200 литров?

[@DeMeurg]

Готового пива? Разливать в стерилизованные бутылки или кеги и хранить при температуре +2С - +8С в тёмном месте.

[@naudu2724]

Что все таки лучше жигулевское и кельш?)

[@DeMeurg]

Не ну жигуль классика, а к кёльшу еще привыкнуть надо, может не каждому понравится.

[@ПётрКлименко-ю7э]

а где вы берете рецепты?

[@DeMeurg]

Когда где, некоторые присылают, как этот , например. Некоторые выдумываю, а какие и переделываю, исходя из того что есть в наличии.

[@ПётрКлименко-ю7э]

Вот сейчас смотрю как раз ДЕГУСТАТОР МЁДА Вот сейчас смотрю как раз про этот Кёльш, вот плохо что промывочная вода не успела дойти, крахмализация при фельтровании по новой началась, наверное на вкус очень сильно не повлияло.

[@DeMeurg]

Я там замерял, температура упала до 56 градусов. А потом, когда поставил на огонь, сусло опять прошло все паузы в ускоренном темпе)) То небольшое количество крахмала, если и было, то доосахарилось в это время.

[@ПётрКлименко-ю7э]

Смотрю дегустацию и слюнки текут, попробую сварить. Спасибо за рецепт и информацию и Гарику спасибо

[@martira7332]

Доброго времени суток! Цвет необычный)). Вопрос, зачем стерилизовать банку под праймер, если праймер проходит кипячение. Заметил что ферментр обдал кипятком и все, этого достаточно, а то я с перекисью замарачиваюсь. Также хочу попробовать проводить дезинфекцию бутылок салициловой кислотой 2%, пробовал кто?

[@DeMeurg]

Здравствуйте! Просто у меня праймер не замораживается а стоит в погребе все время брожения. Если не стерилизовать, там может всякая хрень завестись. После внесения лагерных дрожжей булькало слабо, 1 раз на несколько минут.

[@П_Ш_И_К]

Ты молодец!Скажи,как хоть звать тебя?))

[@DeMeurg]

Виктор.

[@ilyabredov6567]

А что у него общего с "Ячменным колосом"? В смысле, по вкусу? А то слышал, что "Ячменный колос" по стилю - "Кёльш".

[@DeMeurg]

Даже не знаю, совсем не похоже.

[@vetalicom11]

а нефильтрованое как?

[@DeMeurg]

Супер!))

[@РоманГлуздаков-л9ф]

Чем карбонизировали и в каких пропорциях?

[@DeMeurg]

Сейчас уже и не помню. Скорее всего отбирал перед брожением 10% праймера и потом его смешивал перед карбонизацией

[@РоманГлуздаков-л9ф]

@@DeMeurg Спасибо!

[@КОНСТАНТИНЮ-й6з]

А производитель солода кто? Импорт или отечественный?

[@DeMeurg]

Отечественный мальтюроп

[@АлександрКобцев-ж2ш]

сколько надо и куда отсылать

[@DeMeurg]

Да я думал вы по местному, по Харьковски, там бы разобрались. Спасибо!))

[@ИгорьРодин-я2и]

Приветсвую!) Класс!!! Подписался) слушай а без погреба при комнатной температуре получиться?

[@DeMeurg]

Конечно, эли бродят при температуре +18 +22 градуса. Выше конечно не желательно, сивухи много будет в запахе.

[@megajober9840]

Подскажите чем карбонизировали ?

[@DeMeurg]

Суслом

[@85kasta]

автор,а сколько в нём оборотов получилось?

[@Максим2308]

Завтра буду варить данное пиво GV12 нет дрожжей, планирую Mangrove Jacks M20 или 21 закинуть на первичку а вторичку 34/70 или S23 получится?

[@DeMeurg]

Ну там вообще должны использоваться дрожжи именно для кёльша. Я сам экспериментировал. В принципе должно тоже получиться, первичка элевые, вторичка лагер. Но сразу предупреждаю, необычное пиво, многим не нравится. Чисто хмелевая ароматика, солодовой нет вообще.

[@Максим2308]

У нас не продают для Кёльша. Придется так же эксперементами. А про ароматику, я понял... будем пробывать...

[@DeMeurg]

Вот и я не нашел кёльшевые. Удачи в экспериментах!))

[@Максим2308]

Спасибо! А чешского козла нет желания сварить?

[@DeMeurg]

Хочется сварить каждое пиво!))) Буду пробовать, может и дойду до него))

[@silick163]

а чиллером обязательно охлаждать?

[@DeMeurg]

Можно и в ванной, в холодной воде.

[@Vladislav523]

ну гений)) интересно,кто он по профессии

[@DeMeurg]

Профессий перебрал, что пальцев на руках)))

[@АфанасийВсепрощающий]

Сколько такое пиво будет хранится при температуре от 0 до +5?

[@DeMeurg]

Если чисто сделано, то год и больше.

[@ЕвгенийКашуба-й2и]

В раю живешь мужик =) Хорош. Завидую =Р

[@DeMeurg]

:)))))

[@ОлегБолтенков-о9с]

Автор, подскажи пожалуйста где закупаешься?

[@DeMeurg]

Интернет​ магазинчиков полно для пивоварения и виноделия. То там то там, бывает на ОЛХ.

[@АлександрКобцев-ж2ш]

ТАК МОЖЕТ ВАМ ПОДКИНУТЬ МЕДА НА ПИВО

[@DeMeurg]

Свой кончился, жду нового. Ели есть лишний можете и подкинуть))) Сварим медовое!