[KR] 휘어진🔪칼 펴는방법 사시미,야나기,쉐프나이프 규토 8-3 (29/29)

[@HyeokJooYoon]

와~ 감사합니다. 새로 산 칼이 휘어 있어서 망했다 생각했는데 알려주신 방법으로 폈습니다. 정말 감사합니다.

[@슬이아빠-q5h]

나리님 항상 좋은정보 감사드립니다 저에게 도움이되는 영상은 몇번을보며 다시보면서 구독만했지 추천은 안해드렸네요. 늦었지만 다시처음부터 좋아요 꾹~~하고갑니다. 한참 지난 지금이지만 건강 잘 챙기시고 영상 올려주셔서 감사드립니다^^

[@ParkGeunDon]

우와~ 동영상 몇개를 띄엄띄엄 보게 되어서 채널까지 들어왔네요 ㅎㅎ 1편부터 몰아보니까 잘 본건지는 모르겠지만 재밌게 봤습니다~ 나중에 또 봐야겠네요 ㅋ

[@KnifeRepair]

좋게 봐주셔서 감사해요 앞으로 더 편하고 쉽게 보실 수 있는 영상으로 찾아뵙겠습니다 ~^--^-

[@silvercowfather]

휘는걸로 2대째 버려서 혼야끼 살려했는데 혼야끼도 휘는군요😢

[@DS5FMS]

초짜 시절 야나기바 휘아진 줄도 모르고 있다가 알게 된 후 칼을 펴다 부러질 것 같아 휘아진 것을 다 갈아버린 일이 있었네요.^^ 그 칼은 지금도 보관하고 있죠^^ 녹도 얼마나 잘 스는 지 관리도 힘들었고 나를 힘들게 했던 놈이라...^^

[@mhhodol6032]

안녕하세요 칼 끝이 구부러졌을 경우에는 어떤 방법으로 고칠 수 있는지 여쭤보겠습니다.

[@ImTheReal]

I know that you are having a lot of work Keep going master. Thanks a lot for sharing that series of videos 🙏 Be strong! We all are here to each other ^_^

[@KnifeRepair]

Thank you Nuno. Your comment gave me a lot of power. Sorry for the failure to provide information

[@newwall]

29편까지 수고 많으셨습니다^^

[@KnifeRepair]

감사합니다 ~^--^ 오늘 하루도 수고하셨습니다

[@jinhwanjeong5966]

제 야나기가 약간 꽈배기처럼 약간 뒤틀려있었는데 한번 사용해봐야겠네요 ㅋ 감사합니다!

[@KnifeRepair]

뒤틀린거 잡으실 땐 도구가 날쪽으로 너무 붙지 않게 해주세요 ^--^

[@jinhwanjeong5966]

Knife Repair 감사합니다!!

[@이석현-z5b]

이햐~~~역시~~ 근데 뒤틀림도 잡을수 있는 거네유? 뒤틀린건 내비 뒀었는데 말이죠....;;; 그동안 영상 올리시느라 수고 많으셨습니다~ 그동안 영상보면서 많이 배웠습니다~^^

[@KnifeRepair]

저보다 고수님이 여기서 이러시면 안됩니다요 ~ ㅠ.ㅠ 이제 기초 영상 끝냈네요 ㅎ 앞으로는 좀 편하게 그 이상의 내용으로 다뤄볼려구요^^

[@junaopako]

Pleaseeeee, english subtitle 🙏💔. Greetings from Serbia (Novak Djokovic). I reaaaaly like your channel 🙋💖

[@innocentblack1644]

감사합니다 영상 잘 보았습니다 휘어진 오차 범위라는게 어느 정도일까요? 최근에 칼을 몇자루 구매 했는데 조금씩 휘어서 오더라구요. 많이는 아닌데 평평한 바닥에 붙이면 살짝 뜨는 정도입니다. 실사용에 지장은 없는데 그래도 30만원이상 주고 사는 칼이 자꾸 이러니까 유쾌하진 않더라구요. 구매처에 문의하니 수작업으로 마감하는거라 그 정도는 있을 수 있다는데 이게 불량이 아니라 오차 범위 인지 궁금해서 댓글로 여쭤봅니다^^;

[@3535min2]

중식도 날쪽 1/3가량이 약간 울퉁불퉁 찌그러져 있는데 이건 펴기 힘든가요? 버려야 하나요.

[@Herba-t9x]

나리님 칼가는 법 29편을 퇴근 후 정주행하고 있습니다! 세세히 잘 알려주셔서 너무 잘 보고 있습니다. 제가 양식 요리사로 진로를 정하면서 첫 칼과 첫 숯돌을 주문해보려 하는데요, 인의흑막 1000방 킹 500 숯돌과 v10강재 양식칼이 적당하다고 하던데 혹시 괜찮으시면 가격대 상관없이 영상보고 따라하기 적절한 입문 숯돌과 칼을 추천해주실 수 있을까요? 나중에 기회가 된다면 연마의뢰도 꼭 맡기고 싶습니다 ㅎㅎ

[@KnifeRepair]

안녕하세요 반가워요 숫돌은 지금 선택하신 흑막 1000과 킹 4000 or 6000 으로도 충분히 사용 가능하신데요. 숫돌 채소용 1000 마무리는 거친감이 있어 저렴한 1000입도를 구입하시고 흑막은 2000으로 가셔도 되구요 양식칼 vg10으로 시작하시면 마감을 더 올리셔도 되고 날맛을 살려가면서 사용하시려면 아라시야마나 좀더 고운 키타야마도 괜찮은 선택이세요 연마에서 흑막 2000 다음 바로 연마하셔도 괜찮습니다^^

[@Herba-t9x]

@@KnifeRepair 나리님 감사드려요! 큰 도움이 됐습니다!

[@samgeonjung5717]

이 영상과 관계없는 얘기인데요. 열처리된 강재를 가지고 칼을 만드는데 물에 식혀가면서 칼을 만드는데 칼의 강도는 드릴로 뚫어봤을때 그대로인데 바이스에 잡고 칼을 당겨보면 칼이 휘어집니다. 혹시 그 이유를 아시는지요. 귀찮게 해서 죄송합니다. 하도 답답해서 이렇게 글 올려봅니다.

[@KnifeRepair]

안녕하세요 제가 알고있는 열처리 지식의 깊이는 얕아서 큰도움은 드리기 어려울것 같구요. 아는선에서 말씀드리면 강재는 성분에 따라 변화되는 정도가 다르고 이때문에 같은 경도의 강이라도 그 성질이 달라집니다. 뜨임 과정에서 그 차이가 커지고 최종 열처리 후에도 강은 지속적인 안정화로 가려는 속성 때문에 계속해서 변화되며 가열되면 그 속도가 빨라집니다. 일부 스텐강에서는 이 속도를 줄이고 성질의 고정상태를 유지하기 위해 액화질소의 냉각방식을 이용하기도 합니다.

[@samgeonjung5717]

@@KnifeRepair 친절한 답변 감사합니다. 계속 부딪혀 봐야죠 ㅎ 요즘 칼을 더얇게 만들기 위해 강재를 많이 갈아내다보니 물로 식히면서 했는데도 미열로 인한 변형이 일어났나봅니다. 늘 영상 잘보겠습니다.

[@잉잉-f3o]

막칼을 샀는데 칼이 너무 두꺼워서 재료를 자를때 자르는게 아닌 쪼개지는데 어떻게 해야할까요 ㅠㅠ

[@KnifeRepair]

그 부분은 해결은 가능하지만 많은 비용과 시간이 필요한 부분으로 현재 상태에서 변경하지 않으시는게 좋을것 같습니다요.. ㅠ.ㅠ

[@MathXS]

도끼를 사신 건가요 ㄷㄷ

[@sayadoc5649]

휘어진 도구는 직접만드신건가요? 인터넷에 찾아봐도... 살수가없어서.. 검색능력이 부족해서 못구하는것인지... 댓글 부탁드려요 ㅠ.ㅠ

[@KnifeRepair]

네 수리할 칼에 맞춰 제작하구요 목공소나 나무 공방에 가셔서 각재사진 보여주시고 톱질해달라고 하시면 쉽게 구입 가느 하십니다^^

[@sayadoc5649]

@@KnifeRepair답변정말감사합니다. 목공소부터 찾아야겟네요.. 미국이라 ㅠ.ㅠ 영상보고 톱질해야 할수도 ㅠ.ㅠ 좋은하루보내세요^^ 해결할수있게 해주셔서 정말감사합니다^^

[@KnifeRepair]

@@sayadoc5649 어려운 구조는 아니라서 쉽게 만드실 수 있으실거에요

[@sayadoc5649]

@@KnifeRepair 정말 감사합니다^^

[@jaeguekim8080]

숫돌 지지대를 평면이 아니라 아래경사로 놓으면 장점이 있나요?

[@KnifeRepair]

연마할때 손목각도를 좀 더 움직이지 않게 보정해줍니다요^^

[@newwall]

@@KnifeRepair 그럼 왜 대부분의 숫돌받침대는 평면으로 나오는걸까요? 두가지의 장단점은 어떤게 있습니까?

[@일본음악아카이브]

새벽 경사진 받침대도 있습니다.

[@rickodonnell2243]

I need to learn Korean

[@goodlife4761]

칼수리 맞기려면 어떻게 연락드려야되나요?

[@KnifeRepair]

안녕하세요 반가워요 채널에 가시면 블로그 버튼이 있는데요 그곳에서 작업 관련을 보실 수 있으세요^^